Prctica 10 Tema: Objetivos:

Titulacin de un producto comercial Equilibrio cido-base

Estandarizar disoluciones acuosas, empleando la tcnica analtica de titulacin. Emplear las soluciones estandarizadas, para determinar la acidez o alcalinidad en productos comerciales. Aplicar el mtodo de titulacin, usado en anlisis qumico.

Introduccin
En nuestro quehacer diario todos hemos odo hablar del vinagre comercial, generalmente empleado en la preparacin de alimentos, sobre todo de ensaladas. Este consiste en una disolucin de cido actico diluida aproximadamente en un 5% en volumen. Tambin hemos odo hablar de la acidez estomacal la cual es causada por el aumento en la concentracin del cido clorhdrico (HCl), que se encuentra en nuestro organismo y que forma parte del jugo gstrico. Este aumento en la concentracin es debido a la ingestin de cierto tipo de alimentos, provocando un malestar en nuestro organismo. Este malestar puede ser aliviado por medicamentos conocidos como anticidos los cuales ayudan a neutralizar la acidez estomacal. El principio activo de este tipo de medicamentos es una base (hidrxidos, carbonatos, o una mezcla de ambos) As como estos ejemplos podramos citar una infinidad de productos considerados dentro del grupo de cidos o bases. Y que son empleados por nosotros en nuestra vida cotidiana. Para entender las reacciones qumicas en necesario entender las propiedades de los cidos y de las bases. En una disolucin acuosa un compuesto que produce un aumento de iones H + es llamado cido. Si el compuesto al disolverse produce iones OH- es llamado base.

La reaccin entre un cido y una base es lo que se conoce como neutralizacin y da como productos sal y agua. De acuerdo a la siguiente reaccin: HCl + NaOH NaCl + H 2O

En donde los moles de cido son neutralizados exactamente por los mismos moles de una solucin de hidrxido de sodio. moles NaOH = moles HCl (MNaOH) (VNaOH en L) = (MHCl) (VHCl en L) M = concentracin en molaridad y V = volumen. Si se conocen tres de estas cantidades la cuarta puede ser calculada usando la ecuacin anterior. Frecuentemente en el laboratorio se emplean disoluciones de concentracin conocida llamadas disoluciones patrn. Al proceso de determinar la concentracin de la disolucin se le conoce, como estandarizacin. Las disoluciones patrn son muy usadas en los anlisis donde se usa la tcnica analtica de titulacin. La titulacin consiste en aadir cuidadosamente la disolucin patrn por medio de una bureta a otra solucin que se encuentra en un matraz. Para determinar cuando la neutralizacin es completa, es decir cuando los moles de cido y base son iguales, se emplean colorantes orgnicos llamados indicadores, los cuales se aaden a la solucin que se va a titular en muy pequeas cantidades y stos muestran diferente color si el medio es cido o alcalino.

Equipo y reactivos

Materiales 1 Soporte Universal 1 Pinza para bureta 1 Bureta 3 Matraz erlenmeyer 1 Pipeta volumtrica de 5 mL Gotero HCl 0.1 N NaOH 0.1N

Reactivos

Indicador de fenolftalena (1% p/v en etanol-agua al 50%) Vinagre Anticido

Procedimiento:
Valoracin de cido actico en un vinagre: 1. Toma una alcuota (porcin) de 5 mL de vinagre y agrega 45 mL de agua destilada. Colcala en un matraz Erlenmeyer de 125 mL. Repite esta operacin dos veces ms en un segundo y tercer matraz Erlenmeyer.

2. Antes de llenar la bureta con la solucin patrn de hidrxido de sodio 0.1M, enjugala previamente con un poco de la disolucin patrn, que debes desechar. 3. Sujeta la bureta al soporte usando unas pinzas para bureta, como se muestra en la siguiente figura.

4.

Llena la bureta con la disolucin patrn y ajusta cuidadosamente el volumen (acurdate que la medida se toma se toma con la base del menisco en la marca de la bureta) y controla que no se encuentren burbujas de aire en la disolucin o en la llave.

5. Agrega dos gotas de fenolftalena a la disolucin por titular y registra, en la hoja de resultados, el color de la disolucin. 6. Procede a titular con la disolucin de hidrxido de sodio 0.1 M (disolucin patrn). Cuida que la punta de la bureta no est situada arriba de 3 o 4 cm de la superficie de la disolucin por titular, para que la cada de reactivo titulante no provoque salpicaduras.

7. Agita manualmente el matraz Erlenmeyer despus de cada adicin, durante toda la titulacin. 8. Registra, en la hoja de resultados, los cambios de color del indicador y el volumen gastado de disolucin patrn en el momento en que se observa un cambio y hasta cuando el nuevo color deja de variar. Recuerda que el punto final de la titulacin se logra cuando una gota de NaOH produce el cambio para que permanezca el color. 9. Repite el procedimiento con las otras dos muestras.

Hoja de resultados Prctica 10. Titulacin de un producto comercial

Fecha ______________________ Nombre________________________________________ Matrcula________ Nombre________________________________________ Matrcula________

Nombre________________________________________ Matrcula________

Nombre________________________________________ Matrcula________

Tablas de registro de datos y observaciones

Tabla 1. Observaciones del cambio de color del indicador
Color de la disolucin Al agregar dos gotas de fenolftalena (antes de titular) Al llegar al punto final de la titulacin

Tabla 2. Datos de volumen y concentracin de las muestras tituladas:

No. de muestra Lectura de la bureta en mL (punto final) Concentracin de NaOH (reactivo titulante) Concentracin en g/L de actico en el vinagre cido

% (p/vol.) Ac. Actico en el vinagre

Molaridad promedio de cido actico en el vinagre __________ % (peso/volumen) promedio de cido actico en el vinagre ________

Cuestionario:
1. Realiza los clculos para determinar la molaridad del cido actico y porcentaje de acidez del vinagre. (Puedes consultar la pp. 152 del libro de texto) 2. A qu se llama punto final de la valoracin? 3. Cul es la diferencia entre punto final y punto de equivalencia? 4. Si al aadir el NaOH el color es ms intenso en alguna de las titulaciones que se hacen por triplicado, Afectara los resultados? Por qu? 5. Se podra usar otro tipo de indicador en la titulacin? Cul? Por qu?