INDICE

I.- INFORMACIN DE LA EMPRESA EXPORTADORA

INTRODUCCIN
El Per se encuentra inmerso en un mundo altamente globalizado, donde los recursos son fcilmente llevados desde unas latitudes hacia otras. Resulta entonces ser ello una ventaja para nuestro sector exportador y ms an para los productos agrcolas. Es as como por ejemplo las exportaciones de papa subieron en estos primeros meses del 2010 unos 20% con referencia al del ao pasado. Es en este contexto en el que el presente trabajo pretende mostrar un plan de Exportacin que se debera realizar para la papa cocida al vapor o al agua hacia New York, teniendo como tipo de papas importantes la papa amarilla y la papa nativa. Todos los requisitos tcnicos, estadsticas, anlisis de mercado, etc. se presentan a continuacin. Cabe resaltar la gran calidad en todo aspecto de la papa peruana, motivo por el cual representa uno de los aspectos ms importantes y que ayudaran a tomar la decisin de exportar.

I.- INFORMACIN DE LA EMPRESA EXPORTADORA

1.1.- Nombre de la Empresa Si la Calidad de Productos Peruanos Perecibles de Exportacin tuviera

nombre, ese sera QuaLiTy FooD S.A. Nuestra empresa de capitales peruanos es reconocida como una de las mejores a nivel Regional en Exportaciones de diversos productos por su Calidad, Confiabilidad y pasin por Nuestros Clientes. 1.2.1.- Visin "Ser la mejor empresa Latinoamericana en Tratamiento y Exportaciones de productos perecibles, siendo altamente competitivos y entregando los

mejores productos a un alto nivel de calidad" 1.2.2.- Misin "Tratar y Exportar productos al mundo, satisfaciendo sus necesidades, posicionando los productos peruanos como la mejor alternativa y smbolo de calidad; convirtindose QF altamente rentable y el mejor lugar para laborar en la regin"

II.- INFORMACIN GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR

2.1.- Nombre del Producto Papa Cocida al Agua o al Vapor

2.2.- Partida Arancelaria

0710100000 Papas (patatas), aunque estn cocidas en agua o vapor, congeladas

2.3.- Generalidades del Producto La papa tiene un reconocido valor

alimenticio. Una hectrea de papa duplica el rendimiento de protenas de una de trigo y rinde en valor alimenticio una o tres veces ms. Hoy la papa constituye el sustento alimenticio de los pases ms poblados del mundo, como China, India y Rusia, que producen y consumen cerca de la mitad de la produccin mundial. Pero es la papa peruana la que se ha convertido en su selecto producto de exportacin en diversas formas: congeladas, precocidas-congeladas, en harina o fcula y en rodajas secas, habiendo encontrado buena acogida en los Estados Unidos y Japn. Es justamente del tipo cocida al vapor o al agua, que se querr exportar la papa a New York como mas adelante detallaremos en el trabajo.

La papa es un producto bsico en la alimentacin de la poblacin peruana por ser fuente principal de carbohidratos, protenas y contribuir al ingreso econmico para miles de familias. Dentro sus principales usos contamos bsicamente con 2: En la alimentacin es la planta alimenticia ms utilizada en el mundo, se siembra prcticamente en todas las latitudes. Adicionalmente a estas propiedades tambin tenemos su valor nutritivo, la cual se debe a la riqueza del almidn que tiene la doble cualidad de ser energtico y muy nutritivo. En el uso industrial: Industria de la Fcula: para uso en repostera, Charcutera y en la industria de la salsa, de los platos preparados y de los productos dietticos. Alcoholes: para produccin de alcohol carburante (bioetanol). Bebidas alcohlicas: en Alemania se fabrica schnaps y en Rusia ciertas variedades de vodka. Preparados Alimenticios: purs, papas fritas en diferente presentacin y con diversos sabores

2.4.- Caractersticas Tcnicas y de Proceso de la Papa Cocida La papa proveniente de la Regin Sierra de nuestro pas es fruto de un uso de una alta tecnologa conjuntamente con el uso de semillas certificadas en calidad para la exportacin. Las condiciones implican adems uso de fertilizantes aprobados para productos de consumo humano, estos son controlados y monitoreados por QuaLiTy FoD. Los participantes en la produccin de la papa cuentan con

especializaciones en Buenas Prcticas Agronmicas. Los productores de papa cuentan con asesora continua y de Riego Tecnificado para una mejor calidad del producto, as como para el Control Efectivo de Plagas, Enfermedades al cultivo y Factores Abiticos (Granizadas, Heladas, etc.)

 Luego de obtenerse la papa de los productores, esta es Cocida en la Planta de Procesamiento de QuaLiTy FooD bajo exigente estndares de calidad e inocuidad. Contamos para ello con un plan HACCP (Control de Riesgos), ISO 22000 e ISO 9001. La papa luego ser cocida en vapor o agua, por lo cual luego contar con cierto nivel de agua, con un porcentaje el cual bajo otras condiciones de transporte se asegure su buen estado al destino que se requiera. Las condiciones de transporte se detallarn ms adelante. 2.5.- Variedades De Semilla En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa. En el Per se encuentran alrededor de 3000. Las variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m .Actualmente contamos con variedades nativas y modernas por su origen. Por su color son blancas y de color y por el uso son amargas, amarillas e industriales. El semillero experimental del CIP en San Jos de Aymaras es de apenas media hectrea. Ah se cultivan mil variedades de papa, todas comestibles, que el CIP ha coleccionado en el territorio nacional. Hay otras tres mil variedades provenientes del resto de la regin andina y Amrica (desde Tierra del Fuego hasta Mxico), que el CIP resguarda en tubos de ensayos y cuyas semillas multiplica en su chacra experimental en Huancayo. Pero en San Jos de Aymaras se cosechan las variedades nativas peruanas, purgadas de los virusque merman su productividad, para rescatar las semillas que sern devueltas a su tierra de origen, iniciando el ciclo de fertilidad sobre bases sanas. La puna garantiza frutos totalmente naturales y libres de plaguicidas.

III.- INFORMACIN DEL MERCADO DESTINO

3.1.- Razones de eleccin del mercado destino: New York Podemos observar en el siguiente grfico los pases que le proveen papa cocida a Estados Unidos, siendo nuestro pas uno de los 5 mayores proveedores de tal producto (Fuente TradeMap), as como tambin la estacionalidad que tiene dicho consumo en Norteamrica.

Observamos tambin como ha ido creciendo dicha exportacin en el siguiente artculo publicado en El Comercio: El principal pas al que se export fue Estados Unidos, que adquiri ese producto peruano por US$150.909, inform DEX. Entre enero y abril de este ao el Per export papa y derivados por US$241.342 dlares, segn inform ayer la Asociacin de Exportadores (DEX ). Dicho gremio precis que las exportaciones se dieron en siete partidas. La principal fue la de papas cocidas en agua o vapor, que se export por US$110.616

dlares. Siguieron la papa preparada o conservada sin congelar, fresca o refrigerada, fcula y en harina de smola. ESTADOS UNIDOS DESTINO PRINCIPAL El principal pas al que se export fue Estados Unidos, que adquiri

ese producto peruano por Tambin Francia, US$150.909. compraron Italia, Chile,

Espaa y Brasil, entre otros. DEX tambin destac que en total fueron 37 las empresas que exportaron papa y sus derivados Dicho gremio empresarial inform que entre el 2005 y el 2008 la exportacin de papa ha venido creciendo a tasas superiores al 62%. Sin embargo, en el 2009, los envos al extranjero cayeron 7% por la crisis financiera internacional que afect principalmente Estados Unidos. Notamos entonces un crecimiento del mercado para exportar a Estados Unidos, pero debido a lo grande que resulta dicho pas es que se debi investigar que ciudades eran las que mas compraban la papa cocida, encontrndose el siguiente cuadro:

En el presente cuadro brindado por la SUNAT se puede contemplar que el principal destino llega a ser New York, siendo entonces los siguientes factores determinantes para elegir tal mercado: Alto crecimiento Anual de exportaciones de papa cocida. Crecimiento considerable de la demanda de papa cocida en New York.

Restaurantes de alta cocina que requieren cada vez ms la papa peruana cocida al agua o vapor. Comunidad Latinoamericana (no solo peruana) desea consumir la papa peruana, siendo una de las grandes colonias la integrada en USA. Condiciones de TLC entre USA y Per que hace mucho ms fcil la Exportacin hacia dicho pas. Nivel de capacidad econmica relativamente alto, por lo que para competir se debe diferenciar en calidad y no tanto en precio, siendo ventajoso que la papa peruana sea una de las mejores.

3.2.- Caractersticas del Mercado Destino: Nueva York (en ingls y

oficialmente New York City) es la ciudad ms poblada del Estado de Nueva York, de los Estados

Unidos de Amrica y la segunda aglomeracin urbana del

continente. Es el centro del rea metropolitana de Nueva York, la cual est entre las aglomeraciones urbanas ms grandes del mundo. Durante ms de un siglo, ha sido uno de los principales centros mundiales de comercio y finanzas. Nueva York est considerada como unas ciudades globales dadas sus influencias a nivel mundial en los medios de comunicacin, poltica, educacin, entretenimiento y moda. La influencia artstica y cultural de la ciudad es de las ms fuertes del pas. Adems, en ella se encuentra la sede central de la Organizacin de las Naciones Unidas, lo que la convierte en un importante punto de las relaciones internacionales. La ciudad se compone de cinco boroughs (a veces traducidos como distritos o comunas) cada uno de los cuales coincide con un condado: Bronx, Brooklyn, Manhattan, Queens y Staten Island. Con ms de 8,4 millones de neoyorquinos en un rea urbana de 830 kilmetros cuadrados (320 sq mi), Nueva York es la segunda ciudad ms densa de los Estados Unidos, detrs de Union City, Nueva Jersey, localizada cruzando el ro Hudson. La ciudad tiene muchos barrios y edificios reconocidos por todo el mundo. Por ejemplo, la estatua de la Libertad, ubicada en la isla homnima, y la Isla de Ellis, que recibi a millones de inmigrantes que llegaban a Estados Unidos a finales del siglo XIX y comienzos del XX. Wall Street ha sido uno de los principales centros globales de finanzas desde la Segunda Guerra Mundial y es la sede de la Bolsa de Nueva York. La ciudad tambin ha concentrado a

muchos de los edificios ms altos del mundo, entre los que se encuentran el edificio Empire State y las torres gemelas del World Trade Center, las cuales fueron derribadas en los atentados del 11 de septiembre de 2001. La ciudad de Nueva York es un enlace global para el comercio y los negocios internacionales, y es uno de los centros neurlgicos de la economa mundial (junto con Pars, Londres y Tokio). La ciudad es uno de los principales centros de finanzas, aseguradoras, bienes races, medios de comunicacin y artes de los Estados Unidos. Su rea metropolitana tiene un Producto Metropolitano Bruto (un ndice similar al PIB pero localizado en un rea urbana) de $952,6 mil millones en 2005, la economa regional ms grande de EE. UU. La economa de la ciudad cuenta con la mayor parte de la actividad econmica de los estados de Nueva York y Nueva Jersey. Muchas de las principales corporaciones tienen su sede en la ciudad, incluyendo 44 compaas de las 500 ms ricas, segn la revista Fortune. Nueva York se destaca en EE. UU. por su gran cantidad de empresas extranjeras. Uno de cada diez puestos de trabajo del sector privado es ofrecido por una empresa extranjera.

3.3.- Anlisis Cuantitativo Del Mercado Se tienen los siguientes cuadros que nos brindar una idea de qu cantidad se exporta y a qu nivel queremos llegar a exportar, analizando temas como nuestros Competidores.

3.3.1. Principales Pases a los que se Exporta Papa Cocida al Agua o al Vapor Se tiene que los principales

mercados a los que se exporta nuestra papa cocida son USA, Chile y Canad. Ello nos podra servir para conocer algunos se

mercados podra ir. As

tambin

donde

como

el

nivel

de

Exportaciones que se tiene con USA.

3.3.2. Pases Exportadores De Papa A New York En este grfico se puede distinguir nuestros pases competidores que tambin exportar papa cocida a New York y con ello conocer a los proveedores, su nivel de ingreso de papa cocida al mercado estadounidense, etc.

3.3.3. Principales Exportadores Peruanos De Papa Cocida A New York El siguiente cuadro resulta interesantsimo debido a que conocemos el nivel de exportacin a New York de los peruanos, estableciendo para ello cunto quisiramos exportar de ac a unos 5 aos. Para ello definimos que nuestra meta a exportar ser del 6% del total que es 283 mil dlares americanos anuales. Sacando cuenta entonces quisiramos exportar: 16920 Dlares FOB al ao.

3.3.4. Tendencia De Consumo De Papa Cocida En New York

Luego de observar los principales exportadores, analizaremos la tendencia que sigue la importacin de papa Cocida al Agua o Vapor durante el ao 2009. Para ello observamos que los mayores meses se da entre Julio Agosto y a Finales de Ao, es decir en Noviembre y Diciembre. Por lo que nos convendra llegar a exportar en dichos meses siendo los primeros meses del ao los que no convienen mucho a los Exportadores. Esta tendencia del mercado se puede explicar por las fiestas patrias que viven las comunidades latinoamericanas en tales pocas, los restaurantes gourmet llevan a cabo muchos eventos culinarios. Es en esta poca tambin en que el precio FOB llega a estar por el valor de 2.48 $/KG, siendo tambin un factor importante a tener en cuenta al querer competir en el mercado.

IV.- GESTIN DEL PRODUCTO

4.1.- Embalaje para transporte Papas Cocidas Para llegar a transportar papas cocidas se debe de tener mucho cuidado, ya que se necesita que se mantenga un bajo nivel de agua (debido a que se encuentra cocida en agua o al vapor) para ello se debe asegurar adems su hermeticidad, utilizando bolsas hermticas especiales para alimentos perecederos. Con ella aseguramos su hermeticidad y que no se descomponga en el camino, para luego ser

ingresados a unas cajas especiales a prueba de golpes durante el viaje y que garantice su mnimo movimiento.

Siendo para ello importantsimo tambin que el personal que maneje y manipule dichas

especificaciones las cumpla al pie de letra y as poder proteger la inocuidad de los alimentos. Llegando a llevarles en perfecto estado las papas cocidas a nuestros clientes.

4.2.- Tipo de Transporte Se debe mencionar que el tipo de transporte a usar para la exportacin de papa cocida ser por Barco, debido a la gran distancia y a la constante salida de estos desde el Puerto del Callao, avle decir que los impuestos y pagos que se deban de hacer se encuentran un poco menguados por el TLC. El Barco deber tener condiciones y ambientes especiales para el transporte de alimentos, por lo que deber tener ambientes en contra de la humedad y el calor excesivo, as como sistemas que proporcionen el menor movimiento al producto. Nosotros como exportadores tambin debemos tener un seguro en caso suceda algo al transporte o se pierda cierta cantidad de producto.

V.- GESTIN DE LA VENTA

5.1.- Incoterm A Usar Se debe tambin mencionar que el Incoterm a usar para la Exportacin ser el CIF que dice:

El vendedor se hace cargo de todos los costes, incluidos el transporte principal y el seguro, hasta que la mercanca llegue al puerto de destino. Aunque el seguro lo ha contratado el vendedor, el beneficiario del seguro es el comprador.

El riesgo se transfiere al comprador en el momento que la mercanca pasa la borda del buque, en el pas de origen. El incoterm CIF es uno de los ms usados en el comercio internacional porque las condiciones de un precio CIF son las que marcan el valor en aduana de un producto que se importa.

Se debe utilizar para carga general o convencional, pero no se debe utilizar cuando se transporta en contenedores. El incoterm CIF slo se utiliza para transporte en barco, ya sea martimo o fluvial. Llega a ser uno de los ms usados en el comercio internacional y se transfiere adems el riesgo de prdida al comprador.

5.2.- Forma de Pago

Luego de haber definido que cantidad se llegar a exportar y en qu meses se deber dar dicha accin (as como el precio por Kg), se debe de definir la forma de pago que habr. Se definir que el pago ser 40% antes de llegar a puerto estadounidense nuestros productos para luego de su verificacin y Liberacin llegar a darse el 60% del pago respectivo. Los costos de transporte, impuestos etc. estn definidos en el Incoterm arriba descrito.

5.3.- Documentos de Exportacin

5.4.- Modelo Contrato de Exportacin

MODELO DE UN CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL

Conste

por

el

presente

documento,

el

contrato

de

COMPRAVENTA

INTERNACIONAL que celebran de una parte QuaLiTy FooD, con RUC N401058591213, inscrita en los Registros Pblicos de LIMA - PERU, Ficha NQ F-2010-23453, debidamente representada por su Gerente General, seor Pablo Chacaliaza Tasayco, identificado con Libreta Electoral N45475861, a quien en adelante se le denominar EL VENDEDOR; y de la otra parte, la empresa ..............................................................., ......................................................., ............................., seor con domicilio representada por en su con

debidamente

..................................................,

identificado

.............................., en adelante EL COMPRADOR, en los trminos y condiciones siguientes:

PRIMERA: Objeto del contrato

Mediante el presente documento, las partes

convienen en celebrar una compraventa internacional de mercaderas, las cuales debern cumplir con las condiciones siguientes: MARCANCA CANTIDAD CALIDAD ESPECIFICACIONES (De no haber espacio suficiente, se har eso de Anexos que formarn parte del contrato).

SEGUNDA: Precio El precio de la mercadera descrita en la clusula anterior asciende a la suma de .......................(sealar el monto y la moneda pactada).

TERCERA: Condiciones de entrega Las partes acuerdan que la venta pactada a travs del presente contrato se har en trminos.................... .(Sealar el trmino de entrega pactado de acuerdo a los INCOTERMS, versin 2000).

CUARTA: Tiempo de entrega

Las partes convienen en que la entrega de la mercadera objeto del presente contrato se realizar............................... (especificar fecha o perodo de entrega fecha de embarque en el caso que resulte aplicable), fecha en la cual EL VENDEDOR deber cumplir con esta obligacin.

QUINTA: Forma de entrega

EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadera objeto del presente contrato en el tiempo y lugar sealado en el mismo y cumpliendo con las especificaciones siguientes:.......................(sealar la forma de embalaje y la expedicin de la mercadera). La forma de transporte a utilizar ser bajo la modalidad de (indicar si se trata de transporte martimo, areo, terrestre o multimodal y la empresa transportista encargada).

SEXTA: Inspeccin de los Bienes

Las

partes

convienen

en

que

la

inspeccin

de

la

mercadera

ser

realizada............................... (Sealar si antes o despus del embarque y el lugar de inspeccin).

SEPTIMA: Condiciones de pago

EL COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la clusula segunda bajo la modalidad de (sealar la modalidad convenida: pago a travs de una cuenta bancaria abierta a favor de EL VENDEDOR, pago a travs de una Advance Account, Crdito Documentario). FORMA DE PAGO PLAZO DE PAGO MEDIO DE PAGO GASTOS BANCARIOS CONDICIONES ESPECIALES

OCTAVA: Documentos

EL VENDEDOR deber cumplir con la presentacin de los siguientes documentos: (se har referencia a los documentos a ser remitidos por EL VENDEDOR de acuerdo a las condiciones de entrega que hayan sido pactadas; los cuales pueden diferir en relacin a los que sean solicitados si la forma de pago es una Carta de Crdito).

NOVENA: Resolucin del Contrato Las partes podrn resolver el presente contrato si se produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato.

DECIMA: Responsabilidad en la Demora

(Solo en caso de que se haya modificado el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se har referencia al porcentaje a pagar sobre el precio de la mercadera en funcin al tiempo transcurrido y por los posibles daos que haya sufrido la mercadera).

DECIMO PRIMERA: Ley Aplicable

Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente contrato ser la de...................................... (Sealar el pas de la ley aplicable o, de ser el caso, la Convencin de las Naciones Unidas sobre Compraventa Internacional).

DECIMO SEGUNDA: Solucin de Controversias

Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes sealan como sus domicilios los mencionados en la parte introductoria de este documento, sometindose ambas partes al arbitraje del Centro de Arbitraje de la Cmara de Comercio Internacional de Lima, a cuyas normas y procedimiento se someten de manera voluntaria. Firmado por duplicado, a los............................................... de................ en la ciudad de Lima. del mes de.............

EL VENDEDOR

EL COMPRADOR

BIBLIOGRAFIA www.siicex.gob.pe www.trademap.org/es.wikipedia.org/wiki/Nueva_York http://www.aduanet.gob.pe/operatividadAduana/index.html www.scribd.com/.../Envase-y-embalaje-en-la-logstica-de-Exportacin www.regionjunin.gob.pe/.../documentos/5%20Documentacion%20Exportaci ones.pdf