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ar/salud La Revista de ACUARIO

EL RGIMEN ANCESTRAL
DEL DR. JEAN SEIGNALET

Cncer: qu es, qu lo causa y cmo tratarlo (XXXVI)

Despus de 15 aos de investigaciones y experiencias clnicas el doctor Jean Seignalet -mdico francs autor de La Alimentacin, la 3 Medicinaconcluy que muchas patologas y la proliferacin actual de otras se debe bsicamente a cinco razones: el consumo de cereales domsticos, la ingesta de leche animal y sus derivados, la coccin de los alimentos, el refino de los aceites y la contaminacin alimenticia con la consiguiente carencia de vitaminas y minerales. De ah que propusiera para superarlas seguir lo que denomin "Rgimen Ancestral", mtodo diettico con el que se han conseguido sorprendentes curaciones en numerosas patologas, cncer incluido. Ya vimos que para Jean Seignalet el ensuciamiento celular es causa de muchas patologas. Ensuciamiento que en gran parte se debe al hecho de que la mucosa del intestino delgado -de gran superficie (100 metros cuadrados) y extrema delgadez (0,025 milmetros)- puede volverse hiperpermeable cuando es sometida a la agresin de distintos agentes -como algunos estafilococos, colibacilos, estreptococos, etc.-, algunos medicamentos -antiinflamatorios no esteroideos, salicilatos y corticoides- y ciertos alimentos difcilmente digeribles, especialmente los cereales refinados y los lcteos. Es ms, segn Seignalet es la alimentacin moderna la que ms decisivamente ha contribuido y contribuye a deteriorar la permeabilidad de la mucosa. Y es que nuestros hbitos alimenticios han sufrido grandes cambios a lo largo de los siglos con la aparicin de nuevos productos, las modificaciones impuestas en los alimentos por las modernas tcnicas de agricultura, ganadera e industria -desde el uso de pesticidas hasta la alteracin gentica- y la forma de preparacin con tcnicas de cocinado a altas temperaturas que no han estado acompaadas de una adaptacin similar de nuestra biologa. En pocas palabras, nuestro 1

http://buenasiembra.com.ar/salud La Revista de ACUARIO organismo, producto de una evolucin de millones de aos, no consigue adaptarse a los rpidos cambios de los ltimos 5.000 aos pero, sobre todo, a los del ltimo siglo lo que ha terminado provocando patologas para las que hoy no hay respuesta y que se estudian desde pticas diferentes. Seignalet comprobara que en funcin de la estructura de las molculas procedentes del intestino, los mecanismos con los que stas obstaculizan el funcionamiento de la clula, el tipo de enzimas afectadas y las distintas reacciones que generan se producen un tipo u otro de patologa. Coligiendo que el ensuciamiento celular sera la principal causa de la mayora de las enfermedades autoinmunes y reumticas -poliartritis reumatoide, espondilitis anquilosante, enfermedad de Gougerot-Sjgren, lupus eritematoso, esclerodermia, esclerosis mltiple, enfermedad celiaca, miastenia, enfermedad de Basedow-, las patologas por ensuciamiento -fibromialgia primitiva, tendinitis, artrosis, osteoporosis, gota, cefaleas, depresin nerviosa endgena, esquizofrenia, migraas, Parkinson, Alzheimer, diabetes tipo 2, hipoglucemia, hipercolesterolemia, espamofilia, arterioesclerosis, disepsia, litiasis biliar, pancreatitis agudas, hemopatas no malignas, leucemias y algunos cnceres- y las patologas por eliminacin -acn, psoriasis, eccemas, queratodermia, ictiosis, colitis, enfermedad de Crohn, colopata funcional, bronquitis crnica, asma, otitis, anginas, sinusitis, rinitis alrgica, infecciones repetitivas, la enfermedad de Behet, conjuntivitis alrgica y aftas. En suma, y por increble que pueda parecer, todas esas disfunciones y patologas las causa segn Seignalet el ensuciamiento celular y pueden prevenirse, detener su avance e incluso revertirse en muchos casos siguiendo el Rgimen Ancestral, Original o Hipotxico que propuso en su obra La Alimentacin, la 3 Medicina. Rgimen que puede parecer radical pero que se basa en el convencimiento de que la manifestacin o aparicin de las mismas se debe a cinco razones bsicas: 1) El consumo de cereales domsticos. 2) La ingesta de leche animal y sus derivados. 3) La coccin de los alimentos. 4) Los aceites refinados. 5) La contaminacin alimenticia y la carencia de vitaminas y minerales. Pero vemoslo con ms detalle.

EL CONSUMO DE CEREALES DOMSTICOS

Seignalet explica que la necesidad de alimentar a un nmero cada vez mayor de personas hizo ir modificando las tcnicas de cultivo desde los albores de la civilizacin. El hombre seleccion primero aquellas especies 2

http://buenasiembra.com.ar/salud La Revista de ACUARIO mejor adaptadas, luego hara hibridaciones buscando obtener plantas ms fuertes, a continuacin llevara las especies a zonas geogrficas diferentes de las propias y, finalmente, las manipulara creando organismos genticos modificados para obtener plantas fuera de temporada, cultivos ms resistentes o cosechas ms numerosas. Todo un proceso histrico marcado por la cantidad pero en el que se ha venido ignorando la respuesta de nuestro organismo, no tan diferente del de nuestros congneres de hace miles de aos y, por tanto, incapaz de adaptar su respuesta biolgica a cambios tan continuos. "Estoy convencido -seala Seignalet- de que los bilogos llegarn a obtener plantas ms resistentes a la sequa, ms ricas en una vitamina concreta o con un mejor rendimiento por hectrea. Pero al mismo tiempo producirn nuevas protenas y, en ocasiones, nuestras enzimas y mucinas se revelarn inadaptadas a esas molculas para ellas desconocidas, en su primera forma o en su forma alterada por la coccin. Me sito pues entre los enemigos de los organismos genticamente modificados. Si tomamos mil precauciones antes de lanzar un nuevo medicamento que generalmente tomamos en pequeas dosis deberamos hacer lo mismo antes de crear un nuevo alimento que con seguridad vamos a consumir en grandes dosis". Como muestra Seignalet recoge en su libro una amplia relacin de estudios que asocian el consumo de trigo -y en menor medida del maz- con diversas enfermedades: poliartritis reumatoide (Darlington 1986), esclerosis en placas (Besson, 1994), enfermedad celaca y dermatitis herpetiforme (Gjertsen y col., 1994), algunas migraas (Monro y col., 1984), diabetes juvenil (Kostraba y col., 1988), depresiones nerviosas (Burger, 1988), esquizofrenia (Lorente, 1990) y enfermedad de Crohn (Riordan y col., 1993). Para Seignalet todas esas enfermedades no son sino la consecuencia de algo grave que denuncia: las enzimas y mucinas de nuestros organismos son hoy incapaces de digerir correctamente las protenas de los cereales -especialmente las del trigo y el maz- porque a lo largo de los ltimos tiempos se ha modificado su naturaleza. Un problema que adems se agrava con su desnaturalizacin al ser cocidos. Los nicos cereales que segn l no presentan hoy esos inconvenientes son el arroz -ya que tiende siempre a volver a su estado natural inicial a pesar de las mltiples manipulaciones que igualmente ha sufrido- y el trigo sarraceno.

EL CONSUMO DE LECHE ANIMAL Y SUS DERIVADOS

En cuanto al consumo de leche animal y sus derivados es cada vez objeto de mayores controversias cientficas sobre sus aportaciones reales a la salud. Segn sus detractores es innegable que ningn animal salvaje se alimenta de la leche de otro animal ni sigue tomando leche materna despus del destete. "Las leyes de Darwin -indica Seignalet- nos indican que la leche materna es un alimento muy bien adaptado a las necesidades del nio pequeo y que la leche de vaca est muy bien adaptada a las necesidades del ternero... pero no a las del hombre". Seignalet recuerda en 3

http://buenasiembra.com.ar/salud La Revista de ACUARIO ese sentido que las protenas de la leche de vaca tienen una estructura primaria diferente de las protenas humanas. Y que algunas de ellas resisten -al menos en parte- a la accin de las enzimas y de la flora bacteriana. Por eso el resultado de su ingesta es con demasiada frecuencia una mucosa intestinal deteriorada que har que esas protenas o pptidos se introduzcan en el organismo provocando problemas. Existen adems grandes diferencias entre la leche materna -para la que est preparada nuestro organismo- y la de vaca. En composicin, vitaminas y, desde luego, hormonas y factores de crecimiento. Y es que en el caso de la vaca su leche est destinada a conseguir que el ternero alcance un peso de 100 kilos en un ao! En otras palabras: la leche de vaca es idnea para alimentar terneros, no seres humanos. Adems de relacionar en su obra diversas enfermedades con el consumo de lcteos y sus derivados -al igual que en el caso de los cereales- Seignalet rompe tambin con el mito de la leche y el calcio: "Muchas personas piensan que prescindir de la leche puede provocarles prdida de calcio y problemas como la osteoporosis pues la televisin, la prensa y la mayora de los mdicos repiten que la solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y slo el consumo diario de productos derivados de la leche puede aportarles en cantidad suficiente ese precioso calcio. Sin embargo, yo digo firmemente que NO. El peligro de la falta de calcio es una ilusin. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo humano la inmensa mayora del mismo es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a travs de las heces fecales. Slo una pequea parte es absorbida. El calcio asimilable es aportado en cantidad ms que suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos. Adems el calcio es un mineral muy abundante en el suelo donde es recuperado por las races de las plantas. En definitiva, eliminar de la alimentacin la leche animal no provoca carencia de calcio. Al contrario, el rgimen Hipotxico -desprovisto de derivados de la leche- acompaado de magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolucin de la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte del terreno perdido".

LA COCCIN DE LOS ALIMENTOS

Seignalet recuerda tambin que la coccin de los alimentos est destinada bsicamente a destruir microorganismos, dar mejor aroma y sabor a los alimentos y favorecer su digestin. Y en todos los casos el aumento trmico se obtiene a travs de la agitacin de las molculas del alimento: las verduras se vuelven ms blandas, el huevo se vuelve slido, la carne roja se oscurece... producindose en todos los casos una desecacin progresiva. Slo que detrs de todos esos efectos apreciables a la vista y al gusto se esconde una cascada de cambios qumicos. La coccin de un alimento genera un gran nmero de molculas complejas que no existen en estado natural y cuyas propiedades son an en muchos casos desconocidas. Se conocen como molculas de Maillard y aparecen cuando un producto es 4

http://buenasiembra.com.ar/salud La Revista de ACUARIO sometido a altas temperaturas durante un tiempo prolongado hacindolas irrompibles por nuestras enzimas. Investigadores como Dang llegan a afirmar que son incluso ms mutagnicas que muchos colorantes y pesticidas. Por eso dice textualmente Seignalet: "Es preferible comer alimentos crudos que cocidos. Sin embargo, si deseamos utilizar la coccin hay que tener en cuenta algo esencial: las modificaciones inducidas por el calor son an ms importantes cuando la temperatura es alta y el tiempo de exposicin al calor largo. La frontera por encima de la cual los alimentos sufren importantes transformaciones se sita alrededor de los 110 C por lo que conviene optar por una coccin al vapor suave o estofada". Recomendacin que choca abiertamente en la actualidad con las advertencias sanitarias ya que stas desaconsejan el consumo de carne cruda (para evitar, entre otras razones, contraer enfermedades como la del "mal de las vacas locas"). Para Seignalet, sin embargo, es cuestin de estadstica: "La carne cocida o asada que favorece el cncer y la arterosclerosis est implicada en la desaparicin de 300 000 franceses al ao mientras la encefalitis espongiforme bobina ha causado en Francia cuatro muertos. De acuerdo con estas cifras es mucho mejor comerse la carne cruda. Adems la coccin del ternero no nos protege siempre de los priones porque stos no son destruidos ms que a una temperatura superior a 136 C aplicada durante 18 minutos. En suma, el peligro representado por el "mal de las vacas locas "en Francia no es nulo pero s nfimo".

LOS ACEITES REFINADOS

En lo que se refiere a los aceites de los vegetales stos antes se extraan siempre mediante primera presin y en fro (a unos 30 C) y contenan cidos grasos esenciales, en particular cido linoleico y cido alfalinolnico. A partir de la II Guerra Mundial, sin embargo, muchos aceites empezaron a extraerse por calor y mediante complejos procesos de refinado que, en opinin de Seignalet, presentan tres inconvenientes: La persistencia de algunos productos nocivos como el hexano, muy integrado en los cuerpos grasos e imposible de eliminar por completo. La creacin durante el proceso de cidos grasos saturados no deseables y nuevas especies qumicas ms o menos peligrosas. La transformacin de una fraccin de los cidos grasos insaturados en cidos grasos "trans" que nuestro organismo es incapaz de metabolizar y a los que investigadores como Mann (1994) incriminan en ciertas afecciones frecuentes: hipercolesterolemia, arteriosclerosis, obesidad y resistencia a la insulina en la diabetes. Varios equipos de investigadores llegaron a la conclusin en 1995 de que los cidos grasos poliinsaturados favorecen la aparicin de accidentes vasculares. El consejo de Seignalet es pues no consumir nunca aceites industriales refinados sino aceites de primera presin en fro. 5

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LA CONTAMINACIN ALIMENTICIA Y LA CARENCIA DE VITAMINAS

Hay que sealar adems que el desarrollo industrial ha llevado a aadir a los alimentos todo tipo de aditivos en teora perfectamente regulados pero de los que en realidad se desconoce en muchos casos su accin a largo plazo mientras en otros sigue abierta la polmica como ocurre en el caso del glutamato monosdico que se seala como una de las causas de la obesidad infantil. Por otra parte, a fin de obtener mayor rendimiento con costes ms bajos, las aves y animales de granja reciben hormonas, antibiticos, tranquilizantes y medicamentos, algunos de los cuales son molculas de sntesis que no existen en la naturaleza. Paralelamente los vegetales se tratan con pesticidas y abonos y las malas hierbas con herbicidas siendo muy difcil el control de este tipo de sustancias. La solucin apunta pues a los alimentos biolgicos -regulados en Europa desde 1991- aun teniendo en cuenta que hoy la tierra se encuentra muy deteriorada y carente de numerosos nutrientes. Pero an as son mejores -aunque ms caros- que los productos industriales. Cabe aadir que los procesos industriales llevan aparejada una aparente contradiccin: la produccin masiva de alimentos y animales criados muy rpidos de forma artificial con abonos y piensos cuenta con el aporte de numerosas vitaminas y minerales, y, sin embargo, los estudios cientficos sealan frecuentes dficits vitamnicos en nuestras desarrolladas sociedades. Tal situacin se explica porque las prcticas modernas no permiten a las plantas absorber las vitaminas y minerales. Y a ello debemos aadir que los procesos industriales llevan hasta nosotros productos que han perdido en su preparacin gran parte de sus nutrientes como es el caso de las conservas y los alimentos precocinados.

*** EL RGIMEN ANCESTRAL, ORIGINAL O HIPOTXICO

En suma, Seignalet propone para afrontar cualquier enfermedad -incluido el cncer- su Rgimen Ancestral, Original o Hipotxico que pasa por: -La total exclusin de los cereales en la alimentacin a excepcin del arroz y el trigo sarraceno. -La completa exclusin de la leche animal y los derivados lcteos. -El consumo de muchos productos crudos (incluso propone consumir la carne, el pescado y el marisco crudos o, al menos, nunca fritos o preparados a ms de 80 C). -La utilizacin de aceites vrgenes obtenidos por primera presin en fro.

http://buenasiembra.com.ar/salud La Revista de ACUARIO -La preferencia por los productos biolgicos.

Pautas para seguir el "Rgimen Ancestral"

1. Cereales. Se prohbe el consumo de los cereales modernos, mutados,
cocinados, incompletos y secados. Se permiten en cambio los cereales antiguos, salvajes, crudos o cocinados a menos de 110 C. Recordando que: -El trigo debe eliminarse de la alimentacin porque es peligroso a causa de la estructura de sus protenas y porque se consume cocido (excepcin hecha del trigo sarraceno que es bien tolerado y puede ingerirse). Y lo mismo cabe decir de la cebada, el centeno y la avena. -Hay que desechar todo producto hecho con harina. Aclarando que el pan integral se considera aun peor que el clsico ya que est ms cocido. -El arroz puede tomarse porque ha permanecido en su forma salvaje prehistrica y la experiencia clnica demuestra que raramente es nocivo. -Sobre los cereales africanos (mijo, sorgo...) Seignalet no tiene opinin definida.

2. Leche animal. Queda prohibido el consumo de cualquier leche animal (vaca, cabra, oveja...) as como sus derivados (mantequilla, queso, nata, yogur...). 3. Carne. Como criterio general Seignalet entiende que es mejor
consumir la carne cruda pero tolera que se prepare a menos de 110 C (de cualquier forma salvo frita). Y prefiriendo las de buey, ternera, lechazo y caballo ya que son ms fciles de consumir crudas (tartare, carpaccio...). No recomienda sin embargo la carne de cerdo, cordero, pollo o conejo por ser menos apetecibles crudas y porque su alimentacin es ms artificial.

4. Charcutera. Autoriza el jamn serrano, las salchichas, el salchichn,

el chorizo y el salami pero excluye la charcutera cocinada: el jamn cocido, el pat, los chicharrones, la morcilla... (Como excepcin cita expresamente el foie-gras -hgado de pato-oca- porque su grasa es buena para la salud).

5. Pescado. El pescado cocinado es menos peligroso que la carne

cocinada. Seignalet recomienda no obstante que se consuma crudo siempre que sea posible por lo que sugiere buscar recetas en las tradiciones japonesas y tahitianas, por ejemplo. Mejor el pescado de mar que el de ro y el de alta mar que el de piscifactora.

6. Mariscos. Crustceos, moluscos y mariscos estn todos permitidos

(mejor crudos).

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7. Huevos. Admitido cuando est crudo, prohibido cuando est

cocinado. Puede consumirse pasado por agua y a temperatura poco elevada.

8. Verduras. Todas estn autorizadas. Mejor crudas o al vapor. 9. Legumbres secas o leguminosas. Pueden consumirse todas y
prepararse tambin al vapor.

10. Leche y derivados lcteos. Estn prohibidos. Se aconseja

sustituirlos por productos de soja

11. "Crudits". Pueden consumirse en grandes cantidades: zanahorias, championes, pepinos, lechugas, tomates, melones, berros, apio, endibias, milamores, meln, pimientos, rbanos... 12. Frutas frescas. Las principales son el albaricoque, la pia, los
pltanos, las cerezas, las fresas, las frambuesas, las mandarinas, las naranjas, los pomelos, los melocotones, las peras, las manzanas, las ciruelas, las uvas y las frutas exticas. Deben consumirse en gran cantidad. Se permite tambin la castaa cocida y su harina.

13. Frutos secos en conserva y encurtidos. Seignalet aconseja que se consuman muchos: higos, almendras, nueces, avellanas, olivas, dtiles... pero siempre crudos, nunca tostados. 14. Aceite. Siempre que sea virgen y extrado de primera presin en fro. Seignalet aconseja sobre todo los siguientes:
-El de oliva porque aporta cidos grasos mono insaturados. -Los de nuez, soja y colza porque aportan cido alfa-linolnico. Y, -Los de onagra y borraja porque aportan cido beta-linolnico.

15. Otros alimentos. Se aconsejan la miel, el polen, los germinados de leguminosas (soja, lentejas, etc.) y el chocolate (de forma limitada porque tiene azcar). El azcar blanco, en cambio, debe ser descartado en beneficio del azcar integral, mucho ms rico en potasio, magnesio, calcio, fsforo, hierro y vitaminas. 16. Condimentos. Todos estn autorizados: sal, pimienta, vinagre, limn, cebolla, ajo, mostaza, perejil, alcaparras, pepinillos, curry y plantas aromticas. Se prohbe slo la sal refinada a favor de la sal completa, rica en minerales. 17. Bebidas. Se aconseja ante todo beber agua porque adems aporta
oligoelementos y minerales. -Se excluyen todas las bebidas azucaradas, las sodas y los zumos de fruta envasados as como la cerveza porque contiene protenas de la cebada. 8

http://buenasiembra.com.ar/salud La Revista de ACUARIO -Se tolera el caf y el t en cantidades razonables. -Se recomienda el consumo de achicoria por sus propiedades colerticas y depurativas. -Se autorizan -en dosis moderadas- todas las bebidas alcohlicas (salvo la cerveza) porque el alcohol como molcula simple no provoca respuestas de autoinmunidad, ni de acumulacin, ni de eliminacin. Adems los alcoholes preparados a partir de cereales no contienen protenas de las mismas al ser obtenidos por destilacin. Tambin son positivas las propiedades del alcohol para dar mayor fluidez a la sangre y el vino para eliminar radicales libres.

18. Suplementos. Se considera necesario aportar vitaminas liposolubles A, D, E, K y las hidrosolubles, B1, B2, B5, B6, B12 y vitamina C. Hay ingerir adems magnesio ya que es esencial para el funcionamiento de muchas enzimas; bien en forma de pidolato de magnesio, bien en la de cloruro de magnesio. En cuanto a los oligoelementos conviene ingerir con frecuencia zinc, cobre, manganeso, silicio, selenio, cobalto, cromo y rubidio.
"Mi rgimen -seala Seignalet- no es ciertamente tan perfecto como el de Burger pero s mucho ms fcil de practicar y compatible con una vida social normal as como con una gastronoma de alto nivel. La persona que se compromete con este rgimen debe tener un papel activo asumiendo y entendiendo los motivos dietticos expuestos y que no tiene por qu seguir como una religin sino como un medio preciso para prevenir o curar una enfermedad atacando su causa".

BENEFICIOS EN LAS DISTINTAS PATOLOGAS

Los estudios realizados por el propio Seignalet indican que seguir el Rgimen Ancestral permite: 1) En el mbito de las enfermedades autoinmunes, mejora o cura en el 80% de los casos de poliartritis reumatoides, en el 95% de las espondilitis anquilosantes, en el 80% de los reumatismos psorisicos y en el 70% del sndrome de Gougerot-Sjgren. 2) En el mbito de las enfermedades de ensuciamiento mejora o cura en el 75% de las diabetes del adulto, en el 80% de las fibromialgias y en el 75% de las artrosis. 3) En el mbito de las enfermedades de eliminacin mejora o cura en el 99% de los acns, en el 75% de las psoriasis, en el 99% de las colitis, en el 97% de la enfermedad de Crohn, en el 90% de las asmas y en el 99% de las rinitis alrgicas. Obviamente el Rgimen Ancestral o Hipotxico puede prevenir o detener el curso de una enfermedad pero no reparar lo que ya est demasiado deteriorado como, por ejemplo, las deformaciones articulares en la poliartritis reumatoide, la destruccin de las glndulas lacrimales y salivares 9

http://buenasiembra.com.ar/salud La Revista de ACUARIO en el sndrome de Gougerot-Sjgren, las cicatrices del acn, la estenosis, los flemones, las fstulas o las fisuras en la enfermedad de Crohn. Es por tanto fundamental para Seignalet cambiar la alimentacin lo antes posible. Por ltimo hay que sealar finalmente que las enfermedades de acumulacin sealadas por Seignalet son en general -con raras excepciones- propias de adultos y no afectan a los nios. En cuanto a las de eliminacin la proporcin de xito es idntica tanto en nios como en adultos. Sin embargo, en el caso de las enfermedades autoinmunes las probabilidades de sanar son ms bajas en el nio: de una media del 85% en adultos se pasa a ms o menos un 50 % en nios. Para terminar diremos que segn Seignalet el tiempo necesario para percibir los primeros beneficios claros es variable y depende de los casos. As, hay quien experimenta notables mejoras en slo 15 das mientras otros tardan hasta dos aos. Afortunadamente asegura que en el 90% de los casos los efectos favorables se perciben en los primeros 3 meses. Julio Alonso, director del Centro Itaka de Madrid y miembro del Consejo Asesor de Discovery DSALUD, nos corroborara los beneficios obtenidos con los pacientes que siguieron el Rgimen Ancestral. "Funciona sobre todo -nos dira- en pacientes con problemas degenerativos de columna vertebral pero tambin en casos de artritis, poliartritis, espondilitis, sndrome de Raiter o enfermedad de Crohn el xito es espectacular. Lo que cuenta Seignalet en su libro lo avalan los resultados. Muchos pacientes, al cabo de slo dos o tres semanas de seguir su dieta, empiezan a mejorar de una manera importante. l cuenta que en espondilitis la mejora es clara en un 90% de las ocasiones pero nosotros hemos tratado muchos casos y han mejorado todos sin excepcin. Es una lstima que entre los especialistas en enfermedades autoinmunes el trabajo del doctor Seignalet sea tan poco conocido. Si los reumatlogos, inmunlogos y dermatlogos que trabajan con el lupus, por ejemplo, recomendaran su dieta se daran cuenta rpidamente de sus posibilidades y eficacia. Y aadir que una dieta muy parecida a la que propone Seignalet, sin gluten, azcar y productos lcteos es buena tambin para el autismo y la hiperactividad infantil. Por Antonio Muro

ALIMENTACIN Y ARTRITIS REUMATOIDE (anexo 1) Rgimen Ancestral, Original o Hipotxico por Alfonso Estudillo http://www.islabahia.com/AlfonsoE Como ya apuntamos en anteriores artculos (ver ndice), el Dr. Seignalet propone para evitar el "ensuciamiento celular", y con ello muchas enfermedades a las que la medicina actual no da respuesta curativa -incluida la Artritis Reumatoide-, su Rgimen Ancestral, Original o Hipotxico.
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Recordemos de nuevo que Seignalet afirma que el "ensuciamiento de las clulas" es la principal causa de la mayora de las enfermedades reumatolgicas, neuropsiquitricas y autoinmunes, adems de ser el origen de ms del 65% de los cnceres, entre otras patologas. El Rgimen Ancestral, Original o Hipotxico observa una serie de pautas respecto a los alimentos, permitiendo unos y prohibiendo otros. Como estamos bastante convencidos de la certeza y veracidad de los estudios del profesor Seignalet, y de la bondad y beneficios del rgimen que propone, exponemos una visin global de su conjunto, aadiendo algunos comentarios que consideramos acordes a su idea general sobre los alimentos, variedades o forma de presentarlos, con el nico fin de ayudar a una mejor eleccin de su dieta a los que opten por seguirlo.

EL RGIMEN ANCESTRAL, ORIGINAL O HIPOTXICO 1. Cereales. Se prohbe el consumo de cereales, en su mayora incompletos, sometidos a mutaciones transgnicas y, generalmente, manipulados desde la siembra. Deben eliminarse de la dieta porque son peligrosos a causa de la estructura de sus protenas y, adems, se consumen cocidos u horneados a altas temperaturas. El trigo se prohbe en todas sus variedades -excepto el trigo sarraceno (tambin llamado trigo negro o alforfn)-, as como la cebada, el centeno y la avena. Por lo mismo, hay que desechar todos los productos hechos con harina: pan, picos, pastas, galletas, bollera, etc., y aclarar que el pan integral se considera an peor que el clsico, ya que est ms cocido. El arroz puede tomarse porque ha permanecido en su forma salvaje prehistrica y la experiencia clnica demuestra que muy raramente es nocivo. 2. Leche y derivados lcteos. Queda prohibido el consumo de cualquier leche animal (vaca, cabra, oveja u otros), as como sus derivados, mantequilla, margarina, queso, nata, batidos, etc. Las protenas de la leche de vaca -dice Seignalet- tienen una estructura primaria diferente de las protenas humanas y resisten la accin de las enzimas y de la flora bacteriana. Por eso el resultado de su ingesta suele ocasionar una mucosa intestinal deteriorada. Ni siquiera se aprovecha su calcio, porque una vez en el tubo digestivo la mayor parte es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a travs de las heces fecales. Aconseja sustituirlos por productos de soja (ver art. sobre la leche). Aunque el Dr. Seignalet prohbe todo los derivados lcteos, quizs cabra hacer una excepcin con el yogur por tratarse de un probitico de leche fermentada (la lactosa se pierde y las protenas sufren modificaciones que las hacen ms sencillas y digeribles) y, sobre todo los Bios, con alto contenido de bacterias acidolcticas (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus 1, lactobacillus casei shirota, Bifidobacterium bifidus), elementos que contribuyen a equilibrar la flora bacteriana de nuestro intestino y a potenciar nuestro sistema de defensas. Mejor los Bio ("vivos" o activos) que los pasteurizados. An as, no es recomendable a los que sufran alergia a la Protena de la Leche de Vaca (APLV) o intolerancia a la misma (IPLV).
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3. Aceites. Siempre que sea virgen y extrado de primera presin en fro. Seignalet aconseja sobre todo los siguientes: el de oliva (virgen extra), porque aporta cidos grasos monoinsaturados; los de nuez, soja y colza, porque aportan cido alfa-linolnico, y los de onagra y borraja porque aportan cido beta-linolnico. Los aceites refinados los prohbe todos expresamente porque se observa una transformacin de parte de los cidos grasos insaturados en cidos grasos "trans" que nuestro organismo es incapaz de metabolizar y a los que ya investigadores como Mann (1994) incriminan en ciertas afecciones frecuentes: hipercolesterolemia, arteriosclerosis, obesidad y resistencia a la insulina en la diabetes (ver art. sobre los aceites). 4. Margarinas y grasas de cocinar. Se deben descartar porque en todas ellas, como en los aceites refinados, se observa que una proporcin variable pasa de la forma fisiolgica cis a la forma trans que no se comporta bioqumicamente como los cidos grasos esenciales. Estos ismeros, o cidos grasos trans, no slo aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre sino que disminuyen el colesterol bueno, HDL o Lipoprotenas de Alta Densidad (ver enlace 1), provocando un mayor riesgo de sufrir arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares. 5. Carnes. Como criterio general Seignalet aconseja que es mejor consumir la carne cruda, pero tolera que se cocine a menos de 110 C (cocinadas de cualquier forma, salvo frita), y prefiriendo las de buey, ternera, lechazo y caballo, ya que son ms fciles de consumir crudas. La carne de cerdo o cordero, aun cuando no las prohba, no las recomienda por ser menos apetecibles crudas, y las de pollos y conejos de cra intensiva, porque su alimentacin es ms artificial. 6. Charcutera. Autoriza expresamente el jamn serrano, el lomo en caa o embuchado, el salchichn y el salami o el fuet, las salchichas, el chorizo y, en general, todos los que se embuten crudos, excluyendo toda la charcutera cocinada, como el jamn cocido, mortadelas, el pat, los chicharrones, la morcilla... (Como excepcin cita expresamente el foie-gras -hgado de pato u oca- porque su grasa es buena para la salud). 7. Pescado. En general, el pescado cocinado es siempre menos peligroso que la carne cocinada. Seignalet recomienda, no obstante, que se consuma crudo siempre que sea posible, por lo que sugiere buscar recetas en las tradiciones japonesas y tahitianas, por ejemplo. En todo caso, debe cocinarse durante poco tiempo y a menos de 110 C. Es mejor el pescado de mar que el de ro y el de alta mar que el de piscifactoras. Las conservas de pescado, Seignalet no las refiere ni prohbe expresamente, pero, de acuerdo a sus ideas, y entendiendo que en su mayora se preparan cocidas y se envasan con aceites de escasa calidad, debiera optarse por pescados al natural y de la forma ya reseada. 8. Mariscos. Crustceos, moluscos y mariscos estn todos permitidos. Seignalet aconseja comerlos mejor crudos o, en su caso, mediante una ligera coccin a poca temperatura.

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9. Huevos. Se admite comerlos crudos, en salsas como la mayonesa, o bien pasados por agua, escalfados o pochados a temperatura poco elevada (menos de 100 C). Fritos (o a la plancha), Seignalet no los prohbe expresamente, por lo que entendemos que pueden admitirse, siempre que -de acuerdo a su idea general- se cocinen durante muy breve tiempo y a mnima temperatura. 10. Verduras. Zanahorias, lechugas, tomates, cebollas, championes, pepinos, pimientos, rbanos, berros, apio, endibias... En general, todas estn autorizadas. Mejor comerlas crudas o cocinadas al vapor. 11. Legumbres secas o leguminosas. Garbanzos, alubias, lentejas, habas, guisantes... Todas pueden consumirse cocidas y, a ser posible, preparadas al vapor. 12. Frutas frescas. Melocotones, peras, manzanas, ciruelas, albaricoque, pia, pltanos, cerezas, fresas, frambuesas, naranjas, pomelos, uvas, frutas exticas... Todas estn permitidas y deben consumirse en gran cantidad. Se permite tambin la castaa cocida y su harina. 13. Frutos secos. Se aconseja que se consuman muchos higos, almendras, nueces, avellanas, dtiles..., a ser posible crudos, nunca tostados. 14. Frutas en conserva y encurtidos. Seignalet no prohbe expresamente la fruta conservada en almbar u otros, como melocotn, pia, peras, etc., o encurtidos como las olivas, pepinillos, zanahorias, cebollitas, etc., pero aconseja elegir mejor el consumo de fruta y verdura fresca. 15. Especias y condimentos. Todos estn autorizados: sal, vinagre, cebolla, ajo, perejil, pimentn, organo, pimienta, tomillo, mostaza, curry, plantas aromticas... Se desaconseja la sal refinada a favor de la sal completa, ms rica en minerales. 16. Otros alimentos. Se aconsejan la miel, el polen, los germinados de leguminosas (soja, lentejas, etc.) y el chocolate (de forma limitada porque tiene azcar, y descartando los preparados con leche de vaca). El azcar blanco, en cambio, debe ser descartado en beneficio del azcar integral, mucho ms rico en potasio, magnesio, calcio, fsforo, hierro y vitaminas. 17. Bebidas. Se desaconsejan todas las bebidas azucaradas, las sodas y los zumos de fruta envasados, as como la cerveza porque contiene protenas de la cebada. Se aconseja sobre todo beber agua, porque, adems de su inocuidad, aporta oligoelementos y minerales. Se tolera el caf y el t en cantidad razonable. Se recomienda el consumo de achicoria por sus propiedades colerticas y depurativas. Se autorizan -en dosis moderadas- todas las bebidas alcohlicas (salvo la cerveza), porque el alcohol como molcula simple no provoca respuestas de autoinmunidad ni de acumulacin ni de eliminacin. Adems, los alcoholes preparados a partir de cereales: whisky, ginebra, vodka, etc. no contienen protenas de las mismas al ser obtenidos por destilacin. Tambin son positivas las propiedades del alcohol, vinos tintos, blancos,

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brandys, manzanillas, champn, cavas, etc., para dar mayor fluidez a la sangre y para eliminar radicales libres. 18. Suplementos. Se considera necesario aportar vitaminas liposolubles A, D, E, K y las hidrosolubles, B1, B2, B5, B6, B12 y vitamina C (ver enlace 2). Hay que ingerir adems magnesio (ver enlace 3) ya que es esencial para el funcionamiento de muchas enzimas, bien en forma de pidolato de magnesio, bien en la de cloruro de magnesio. En cuanto a los oligoelementos (ver enlace 4) conviene ingerir con frecuencia hierro, zinc, cobre, manganeso, silicio, selenio, cobalto, cromo y rubidio. NOTA. Esta lista permanecer abierta y se ir actualizando a medida que se puedan recabar nuevos datos sobre la actual relacin, o por la salida al mercado de posibles nuevos alimentos -o variaciones de los mismos-, y siempre que la veracidad de los estudios e informacin sobre ellos as lo hagan aconsejable. ltima actualizacin: 4-6-2007 ********** Curiosidades - Ciencia y Salud Divulgacin

LISTADO DE ENFERMEDADES (anexo 2)

Tratadas con el Rgimen Ancestral, Original o Hipotxico

por Alfonso Estudillo http://www.islabahia.com/AlfonsoE

Listado de enfermedades reumatolgicas, neuropsiquitricas y autoinmunes que el Dr. Seignalet trata en sus estudios y para las que propone tratamiento mediante su Rgimen Ancestral, Original o Hipotxico. Todas ellas son ampliamente analizadas y descritas en su libro La alimentacin. La tercera medicina.

Enfermedades autoinmunes de carcter reumatolgico.

Artritis reumatoide Espondilitis anquilosante Artritis psorisica Polimialgia reumtica Artritis reumatoide juvenil Sndrome de Gougerot-Sjgren Lupus eritematoso sistmico Esclerodermia Dermatomiositis Fascitis de Shulman
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Reumatismo palindrmico Reumatismos inflamatorios no determinados.

Enfermedades autoinmunes tiroideas.

Enfermedad de Basedow Tiroiditis de Hashimoto

Enfermedades neurolgicas

Esclerosis mltiple

Otras enfermedades autoinmunes y heteroinmunes

Enfermedad celiaca Dermatitis herpetiforme Enfermedad de La Peyronie Enfermedad de Berger (nefropata por IgA) Dermatomiositis Miastenia gravis Prpura trombocitopnica idioptica Hepatitis crnica activa Cirrosis biliar primaria Uveitis anterior aguda Sndrome de Guillain-Barr Vasculitis con anticuerpos anticentrmero (ACA) Neuropatas perifricas idiopticas Pnfigo Narcolepsia Diabetes mellitus insulinodependiente.

Afecciones reumatolgica

Fibromialgia Tendinitis Artrosis Osteoporosis espontnea Gota Condrocalcinosis articular Poliartralgias de origen desconocido.

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Neurologa y Psiquiatra

Cefaleas (migraas y asociadas a la tensin) Depresin nerviosa endgena Esquizofrenia Enfermedad de Alzheimer Enfermedad de Parkinson Distona Esclerosis lateral amiotrfica.

Enfermedades de ensuciamiento no malignas

Diabetes de tipo 2 Hipoglucemia Hipercolesterolemia Espasmofilia Sobrepeso y obesidad Arteriosclerosis Aplasia medular Problemas disppticos Litiasis vesical Pancreatitis agudas y crnicas Caries dentales Amenaza de glaucoma Envejecimiento prematuro.

Patologas de eliminacin clica

Colopatia funcional Colitis microscpica Enfermedad de Crohn

Patologas de eliminacin cutnea

Acn Descamacin epidrmica Psoriasis Eccemas

Patologas de eliminacin bronquial

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Bronquitis crnica Asma

Otras patologas de eliminacin

Infecciones ORL repetitivas en los nios Rinitis crnica Sinusitis crnica Rinitis alrgica Edema de Quincke Conjuntivitis alrgicas Aftas Histiocitosis de Langerhans Mastocitosis Sndrome de activacin de los macrfagos.

Enfermedades de mecanismos complejos

Enfermedad de Behcet Sndrome SAPHO Sarcoidosis Sensibilidad bioqumica ambiental Fatiga crnica

Cnceres y leucemias

Diversos

(segn el Dr. Seignalet, hasta un 60 % de los cnceres adquiridos de origen desconocido podran tener remisin -incluso total- mediante una aplicacin rigurosa de su rgimen. Su experiencia clnica, detallada en su libro, as lo demuestra.

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No nos cabe duda de que hay otras muchas enfermedades, conocidas y ya descritas o bien nuevas, y de las que el mdico le dir "No se puede curar definitivamente porque no se conoce su etiologa (o sea, por qu y qu la produce)", que podran estar incluidas en este listado. Por ello, si no encuentra la que Vd. padece, y ya que, desgraciadamente, el Dr. Seignalet no podr
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ampliarlo (falleci en 2003), le sugerimos la consulta a otros mdicos capaces de orientarle en los efectos de la dieta sobre su enfermedad. Por nuestra parte, seguiremos intentando encontrar nueva informacin cientfica, rigurosa y vlida, que nos permita ampliar, tanto las enfermedades enumeradas en este listado como resultados de posibles estudios del rgimen del Dr. Seignalet sobre las nuevas patologas. **********

Relacin de artculos publicados en Arena y Cal sobre: ARTRITIS REUMATOIDE ALIMENTACIN Y ARTRITIS REUMATOIDE Por Alfonso Estudillo Si desea ver todos los artculos del tema publicados hasta la fecha (5 de Octubre del 108), haga clic aqu: Ver NDICE COMPLETO

Si Vd. padece Artritis Reumatoide -o alguna otra enfermedad- y quiere contar alguna experiencia propia relacionada con el tema, envenos un mensaje relatndola de la forma ms precisa posible a: Alimentacin. Experiencias. Su experiencia pasar a formar parte de una pgina de prxima publicacin con todos los textos recibidos. Tambin puede escribirnos para hacernos comentarios, sugerencias o pedir alguna informacin complementaria a los temas que se publican. Muchas gracias por su atencin.

Enlaces de inters:
HDL (High density lipoprotein) o Lipoprotenas de Alta Densidad Alimentacin y Artritis Reumatoide. LAS 2 VITAMINAS Y OTROS. 1 3 MAGNESIO. http://www.bio.puc.cl Arena y Cal, 138 Mayo 2007 http://www.nlm.nih.gov/MedLine Plus
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Alimentacin y Artritis Reumatoide. MINERALES Y OLIGOELEMENTOS.

Arena y Cal, 139 Junio 2007

"Para alcanzar algo que nunca has tenido, tendrs que hacer algo que nunca hiciste" Cuando una puerta se cierra, muchas ms se abren... encuntralas...

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