PREPARACION DE LAS ACELGAS

Planteamiento del problema

Qu aportaciones y beneficios nos proporciona las acelgas a nuestra salud en la comunidad de Acatln?

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Delimitacin
Se encuentra sobre la carretera tulancingo- huasca en el kilometro 13. Nuestra investigacinabarcar del mes de agosto al mes de noviembre del presente ao e intervendrn los integrantes del equipo: Cervantes Mrquez Diana Marlen Flor Rosales Mariela Garca Barrn VivianaVanessa Elizalde HernndezElsaIracema Vargas RuizJoanaYaridza

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Justificacin

Nosotras estudiaremos las acelgas ya que la mayora de la poblacin de la localidad de Acatln sufre de problemas alimenticios ya que la mayora de los alimentos estn alterados y son poco nutritivos para el organismo, y nosotras queremos encontrar una forma ms saludable para consumir los alimentos y lograr que sea ms atractivo comer acelgas, las cuales aportan muchos nutrientes, as como vitaminas y minerales para tener una mejor alimentacin. Ya que existe mucha obesidad y esta se da mas en los nios por la mala alimentacin ya que en las escuelas consumen mucha chatarra que es alta en grasas y caloras por eso algunas personas sufren de obesidad y por la mala alimentacin en los habitantes de la comunidad de acatlan ya que no aprovechamos los vegetales que se dan en nuestra regin como la acelga ya que estas aportan muchas vitaminas a y tambin son buenas para la vista ect ya que preferimos consumir cosas enlatadas sin saber que tiene muchos conservadores

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Objetivos
Objetivos generales Tratar que la poblacin de la localidad de Acatln sepa los beneficios y nutrientes que tiene las acelgas. Saber cmo es la mejor forma de cocinar para no quitar sus nutrientes. Que haya mayor produccin y consumo de las acelgas.

Objetivos particulares

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MARCO TEORICO
La acelga es una planta bianual que no forma raz o fruto comestible. Para que se presente la floracin necesita pasar por un perodo de temperaturas bajas. El vstago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. Las hojas que constituyen la parte comestible, pueden ser onduladas y/o arrugadas, dependiendo del cultivar; los pecolos pueden ser de color crema o blancos. Las semillas son muy pequeas y estn encerradas en un pequeo fruto al que comnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas. La inflorescencia est compuesta por una larga pancula. Las flores son ssiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cliz es de color verdoso y est compuesto por 5 spalos y 5 ptalos. El cultivo de acelga se pude comenzar a cosechar 60 - 70 das luego de la siembra, cuando las hojas alcanzan una longitud de 25 cm. Existen dos formas de llevar a cabo esta labor: mediante la recoleccin de plantas enteras cuando estas pesan entre 0,75 - 1 kg, o mediante al retiro escalonado de las hojas que ya alcanzaron el tamao adecuado. En esta ltima forma la cosecha se realiza por medio del corte cuidadoso de las pencas de las hojas a 5 cm del suelo. Debe tenerse en cuenta que las acelga es muy perecedera y puede guardarse en heladera entre 3 y 4 das. l rendimiento medio que puede lograrse de este cultivo son 2 kg/ m2. Estimativamente 10 metros de surco alcanzan para el consumo promedio que tienen 4 personas durante una estacin de cultivo.

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Comida de el Mxico independiente La comida mexicana fue el producto de un mestizaje entre los usos y alimentos indgenas. Al consumarse la independencia, en 1821, llegaron extranjeros de Europa y de los Estados Unidos, muchos de los cuales se establecieron en nuestro pas e introdujeron algunas de sus costumbres en la comida. La dieta del mexicano de las clases populares sigui siendo bsicamente la misma que antes de la independencia. Pero como sucede con la comida, las costumbres se mestizan y junto a esas exquisiteces extranjeras importadas se hace gala de las mancerinas de plata para el chocolate, las vajillas de Talavera y las cazuelas y los jarros. s alimentos son un bien necesario cuyo consumo aumenta menos deprisa que el ingreso, para llegar a esta afirmacin se han hecho comparaciones a nivel internacional las cuales muestran que en promedio, los individuos de los pases

Comida del Mxico actual Lamentablemente, la vida moderna ha llevado a la mayora de la poblacin a privilegiar la comida rpida, rica en carbohidratos y grasas, a abusar de las harinas y a comer en horarios desordenados. Lo correcto aseguran es evitar que transcurran ms de seis horas entre una comida y otra y tratar de complementar con colaciones o refrigerios, fundamentalmente de frutas Una persona que desayuna a las ocho de la maana debe comer a las dos de la tarde y consumir, alrededor de las once de la maana, una fruta de temporada o un refrigerio ligero, pues pasar demasiadas horas sin comer es nocivo para el organismo ya que lo obliga a almacenar energa y una vez que concluye el ayuno, el cuerpo acumula ms caloras. Al permanecer demasiado tiempo sin ingerir alimentos el organismo hace uso de elementos como las protenas, que no estn diseadas como fuentes de energa, y provoca alteraciones que distorsionan el mecanismo natural del equilibrio corporal Es importante tener una alimentacin balanceada, que incluya frutas, verduras, carnes, huevo, leche y

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menos desarrollados gastan en alimentos un porcentaje mayor de su ingreso que los individuos de las economas industriales, el porcentaje del ingreso que se destina al gasto en alimentos tambin tiende a disminuir con el paso del tiempo a medida que aumenta el ingreso. cereales y hacer tres comidas al da en las que estn repartidos equilibradamente los diferentes grupos de alimentos, como son los carbohidratos, las grasas, protenas, minerales y vitaminas.

MARCO CONSEPTUAL
En diferentes partes del mundo, la acelga viene a ser una verdura que es muy utilizada por muchas personas diariamente, ya que poseen una serie de importantes cualidades tanto gastronmicas como nutricionales, como iremos viendo detalladamente a lo largo del presente artculo.

No en vano, se trata de una verdura que no debera faltar en muchas dietas de adelgazamiento, ya que al ingerirla incorpora a nuestro cuerpo muy pocas caloras. Las acelgas destacan por su alto contenido en vitaminas (sobretodo beta caroteno) y minerales (especialmente magnesio, potasio y yodo), aunque igualmente importante es su contenido en fibra, siendo ideal por ejemplo- en problemas de trnsito intestinal como el estreimiento.

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Segn recientes estudios, la acelga es uno de los alimentos que ms folatos contiene, los cuales son vitaminas que actan de manera directa sobre la produccin de glbulos rojos y blancos, as como en la formacin de anticuerpos y en la sntesis del material gentico. Por todo ello, las acelgas son ideales para las inflamaciones de los riones (depuracin de los riones), problemas hepticos diversos, enfermedades de la piel, asma, vmitos de sangre, o problemas de la piel.

La fsica, es una ciencia natural que estudia las propiedades del espacio, el tiempo, la materia y la energa, as como sus interacciones. Los fenmenos fsicos son aquellos en los que no cambia la composicin de una sustancia, es decir, son aquellos cambios reversibles, ya que ocurren cambios de energa y se detectan por observacin o por medicin. Son aquellos que se distinguen a simple vista ya que no modifica su estructura fisica.los fenmenos fsicos son el fluido, movimiento, trmicos, movimiento de partculas, fisin y fusin nuclear, comportamiento de la materia, electromagnetismo, luz y sonido. El movimiento es un fenmeno fsico que se define como todo cambio de posicin en el espacio que experimentan los cuerpos de un sistema con respecto a ellos mismos o a otro cuerpo que se toma como referencia. Todo cuerpo en movimiento describe una trayectoria. El movimiento lo estudia la mecnica y se subdivide para sus estudios en: 1 Historia del concepto fsico 2 Estudios del movimiento 3 Leyes del movimiento 3.1 Leyes de Newton 3.2 Primera ley de Newton o Ley de la inercia 3.3 Segunda ley de Newton o Ley de fuerza 3.4 Tercera Ley de Newton o Ley de accin y reaccin 4 Mecnica 5 Mecnica clsica

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6 Mecnica cuntica 7 Cinemtica 8 Cinemtica clsica y sus Fundamentos 9 Transformaciones de la energa mecnica 10 Trabajo La cinemtica es la rama de la mecnica clsica que estudia las leyes del movimiento de los cuerpos sin tener en cuenta las causas que lo producen, limitndose, esencialmente, al estudio de la trayectoria en funcin del tiempo.su importancia es que se utiliza un sistema de coordenadas para describir las trayectorias, denominado sistema de referencia. La velocidad es el ritmo con que cambia la posicin un cuerpo. La aceleracin es el ritmo con que cambia su velocidad. La velocidad y la aceleracin son las dos principales cantidades que describen cmo cambia su posicin en funcin del tiempo. estudios del movimiento de cada libre y de esferas en planos inclinados a fin de comprender aspectos del movimiento relevantes en su tiempo, como el movimiento de los planetas y de las balas de can.1 Posteriormente, el estudio de la cicloide realizado por Evangelista Torricelli (1608-47), va configurando lo que se conocera como Geometra del Movimiento. El nacimiento de la Cinemtica moderna tiene lugar con la alocucin de Pierre Varignon el 20 de enero de 1700 ante la Academia Real de las Ciencias de Pars.2 En esta ocasin define la nocin de aceleracin y muestra cmo es posible deducirla de la velocidad instantnea con la ayuda de un simple procedimiento de clculo diferencial. La trayectoria, lugar geomtrico de las sucesivas posiciones que un mvil va ocupando en el espacio. La posicin de un mvil se describe, respecto de un sistema de referencia elegido, mediante un vector de posicin r. Este vector tiene su origen en el origen del sistema de referencia y su extremo en el mvil en cuestin. El extremo de este vector, variable con el tiempo, dibuja en el espacio la lnea descrita por el mvil en su movimiento, y esta lnea es la trayectoria. La forma de la trayectoria permite clasificar los movimientos en rectilneos, si la trayectoria es una lnea recta, y curvilneos, si se trata de una curva. Estos ltimos se pueden clasificar, a su vez, en circulares, parablicos o elpticos, segn sea la forma de la curva que describa la trayectoria. La ecuacin de la trayectoria es una relacin que expresa una de las coordenadas de la posicin del mvil en funcin del resto de las coordenadas.la distancia es Espacio o intervalo de lugar o de

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tiempo que media entre dos cosas o sucesos. El desplazamiento es aquel que es un vector cuyo origen es la posicin del mvil en un instante de tiempo que se considera inicial, y cuyo extremo es la posicin del mvil en un instante considerado final. Se representa por r y se expresa en metros. El vector desplazamiento no depende de la trayectoria seguida por el mvil sino slo de los puntos donde se encuentre en los instantes inicial y final. As, si un mvil regresa al punto de partida, su desplazamiento ser nulo aunque no lo sea el espacio recorrido. Si un mvil se desplaza en lnea recta y sin cambiar el sentido de su movimiento, el mdulo del vector desplazamiento coincide con el espacio recorrido.la velocidad es un vector, es decir, tiene mdulo (magnitud), direccin y sentido. La magnitud de la velocidad, conocida tambin como rapidez o celeridad, se suele expresar como distancia recorrida por unidad de tiempo (normalmente, una hora o un segundo); se expresa, por ejemplo, en kilmetros por hora o metros por segundo. Cuando la velocidad es uniforme constante se puede determinar sencillamente dividiendo la distancia recorrida entre el tiempo empleado. Cuando un objeto est acelerado, su vector velocidad cambia a lo largo del tiempo. La aceleracin puede consistir en un cambio de direccin del vector velocidad, un cambio de su magnitud o ambas cosas. Vase Mecnica.la aceleracin es una magnitud vectorial que nos indica el ritmo o tasa de cambio de la velocidad por unidad de tiempo. En el contexto de la mecnica vectorial newtoniana se representa normalmente por o y su mdulo por . Sus dimensiones son . Su unidad en el Sistema Internacional es el m/s2. La llamada aceleracin de la gravedad en la Tierra es la aceleracin que produce la fuerza gravitatoria terrestre; su valor en la superficie de la Tierra es, aproximadamente, de 9,8 m/s2. Esto quiere decir que si se dejara caer libremente un objeto, aumentara su velocidad de cada a razn de 9,8 m/s por cada segundo (siempre que omitamos la resistencia aerodinmica del aire). El objeto caera, por tanto, cada vez ms rpido, respondiendo dicha velocidad a la ecuacin: Una maniobra de frenada de un vehculo, que se correspondera con una aceleracin de signo negativo, o desaceleracin, al oponerse a la velocidad que ya tena el vehculo. Si el vehculo adquiriese ms velocidad, a dicho efecto se le llamara aceleracin y, en este caso, sera de signo positivo. Las acelgas, como buenas verduras que son, poseen un alto contenido en agua. Pero no solo se caracterizan por eso, sino que adems contienen muchos nutrientes. Hervidas con un poco de sal y aceite estn deliciosas.

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Estamos en la poca de la acelga, porque sus beneficios nos ayudan a pasar el largo y fro invierno, entre ellos nos ofrece una rica fuente de calcio, que no solo ayuda a nuestros dientes y huesos, sino tambin a nuestros msculos. Adems, tambin contiene carotenos antioxidantes y vitamina A que ayuda a reforzar las defensas del organismo. Es excelente fuente de potasio, sodio y cido flico. Pero el dato ms desconocido es que con slo una taza de acelga cocida podemos obtener la misma cantidad de calcio que nos ofrece un vaso de leche. Aunque el calcio vegetal, cuesta ms de asimilar, que el que podemos encontrar en la leche, la acelga nos ayuda a cubrir las necesidades de calcio de nuestro organismo, sin ningn problema. No lo dudes, incluye acelga en tu dieta. La Acelga Propiedades / Salud Las acelgas contienen 91% de agua, poqusimas caloras, Hidratos de Carbono, y Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dietas adelgazantes. La acelga contiene:

Variedades / Temporada de la Acelgas Son ms de 1.400 las variedades de la familia de las Quenopodiceas, pero el gnero de Beta vulgaresse clasifica en 2 variedades:

Recetas de Acelgas El consumo de las acelgas ha ido en aumento debido a las dietas adelgazantes y al culto a la lnea. Cada vez hay ms gente que intenta comer sano y llevar una dieta equilibrada comiendo muchas verduras y frutas, pescados y poca carne roja. Las acelgas se suelen tomar hervidas con una patata o rehoga ditas con unos ajitos, para comerla lo ms natural posible. Pero, si la tomaremos cruda, estaramos recibiendo el total de su aporte vitamnico. Hay muchos platos y recetas de acelgas

Vitaminas: A muchsima y C en menor cantidad. Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Yodo. Otros: Flatos, Beta-carotenos, Acido analtico.

Amarilla de Lyon. Verde de penca blanca de Bressane.

Mejor poca: Se pueden consumir durante todo el ao, pero la mejor poca es en otoo e invierno. Consejos para su compra: Al comprarlas, es importantsimo que estn muy frescas, es decir, las hojas muy verdes, brillantes, tersas, sin picaduras ni manchas, las pencas muy tiesas.

Beneficios y propiedades de las acelgas. Recomendadas para:

Anti

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cancergenas. Estrs. Diurtica, laxante, depurador Durante el embarazo: ayuda a la buena formacin feto. Tiroides: hormonas. sistema inmunolgico: formacin anticuerpos, produccin de glbulos rojos y blancos. visin, cabello, uas, piel, mucosas, huesos, dientes. Hgado. Bajada de defensas. Problemas cardiovasculares y degenerativos. Transmisin y generacin del impulso nervioso y muscular. Hormonas sexuales y suprarrenales. Trnsito intestinal Crecimiento de los nios. Infecciones respiratorias.

Conservacin: Slo aguantan como mucho un par de das en la nevera. Lo mejor es consumirlas en el da. Ahora las venden ya lavadas y cortadas con fecha de caducidad, para los que trabajan y no tienen tiempo de entretenerse demasiado con la preparacin y limpieza de stas. Tip / Consejo / Trucos. Coger acelgas silvestres del campo o la huerta, crecen libremente en los mrgenes de los cauces de agua (boqueras y conducciones de riego) en meses de calor. En provincias como Murcia (Espaa) es una costumbre tradicional.

desde hervidos, potajes hasta "morcillas de acelga". Casa muy bien con legumbres y con la patata. Los huevos y las sardinas son dos buenos acompaantes de este alimento. tambin entre otros muchos platos est el arroz con acelgas.

Algunas sugeridas:

recetas

Patatas con Acelgas Habitas con acelgas rehogadas Arroz con acelgas Bacalao con garbanzos

Artculos y enlaces de Inters:

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Una excelente dieta para adelgazar rpidamente y sin muchos de los problemas asociados.

MARCO REFERENCIAL
La acelga es un vegetal hermoso de hoja grande, con tallos planos anchos que se parecen al apio. Constituye una buena alternativa a las espinacas, ya que es muy productiva. Si le gusta la espinaca, tambin le gustar la acelga. Sabor agradable, azucarado y con un sabor a tierra y algunas partes levemente amargas. La acelga contiene una cantidad enorme de vitamina A y es naturalmente alta en sodio (sal.) Una taza contiene 313 miligramos de sodio, que es lo ms alto en los vegetales. La acelga tambin es asombrosamente alta en otros minerales, como calcio, hierro, magnesio, fsforo y potasio. Composicin qumica de la acelga: Agua Hidratos de carbono Protenas Lpidos Potasio 200 Sodio 20 Calcio 110 Hierro 3 Fsforo 30 Vitamina C Vitamina A 330 microgramos/100 g Descripcin:
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45% 0,

(fibra

3,

20

mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100

88% 6%) 2% 4% g g g g g g

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La acelga es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raz o fruto comestible. El vstago floral alcanza una altura promedio de 1,20 m. Las flores son ssiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cliz es de color verdoso y est compuesto por 5 spalos y 5 ptalos. Las semillas son muy pequeas y estn encerradas en un pequeo fruto al que comnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas. Las hojas constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un pecolo o penca ancha y larga, que se prolonga en el limbo; el color vara, segn variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro. Los pecolos pueden ser de color crema o blancos. Los limbos de sus hojas se llaman pencas, tienen un pecolo acostillado que se injerta en el tallo. Ambas partes, tallos y pencas, se consumen cocidas. Variedades de acelga: Verde de penca blanca ancha. Verde de penca blanca alargada. - Verde Bressane (penca blanca ondulada, longitud intermedia). - Amarilla de Lyon (color amarillento de la penca que es blanca y ancha).

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Amarilla de penca blanca.

CULTIVO DE LA ACELGA Luz: No requiere excesiva luz, perjudicndole cuando sta es elevada, si va acompaada de un aumento de la temperatura. Temperaturas: La acelga es una planta de clima templado, que vegeta bien con temperaturas medias; le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura. Las variaciones bruscas de temperatura, cuando las bajas siguen a las elevadas, pueden hacer que se inicie el segundo periodo de desarrollo, subindose a flor la planta. En algunas regiones tropicales y subtropicales se desarrolla bien, siempre y cuando est en zonas altas y puede comportarse como perenne debido a la ausencia de invierno marcado en estas regiones.

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La planta se hiela cuando las temperaturas son menores de 5 C bajo cero y detiene su desarrollo cuando las temperaturas bajan de 5 C por encima de cero. En el desarrollo vegetativo las temperaturas estn comprendidas entre un mnimo de 6 C y un mximo de 27 a 33 C, con un medio ptimo entre 15 y 25 C. Las temperaturas de germinacin estn entre 5 C de mnima y 30 a 35 C de mxima, con un ptimo entre 18 y 22 C. Para que se presente la floracin necesita pasar por un perodo de temperaturas bajas. Suelo: La acelga necesita suelos de consistencia media; vegeta mejor cuando la textura tiende a arcillosa que cuando a arenosa. Requiere suelos profundos, permeables, con gran poder de absorcin y ricos en materia orgnica en estado de humificacin. Es un cultivo que soporta muy bien la salinidad del suelo, resistiendo bien a cloruros y sulfatos, pero no tanto al carbonato sdico. Requiere suelos algo alcalinos, con un pH ptimo de 7,2, vegetando en buenas condiciones en los comprendidos entre 5,5 y 8, no tolerando los suelos cidos. Encalar los suelos cidos (aportar cal) para que las plantas cobren fuerza y las hojas ganen color. Preparacin del terreno: Se dar una labor profunda al suelo y si se aporta estircol, se aprovechar la labor para enterrarlo. A continuacin se darn un par de labores de cultivador, grada o fresadora, aprovechando alguna de esas labores para aportar el abonado de fondo. Semillero de acelga: La siembra directa en semillero (bandeja de alveolos) consiste en poner una semilla por alveolo. Esto conlleva un aclareo posterior de las plantas, debido a que de cada semilla emergern varias plantas.
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En invernadero es comn germinar las semillas en semilleros, repicando las plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas. De esta forma es posible trasladar las plantas al terreno definitivo de cultivo con un mes de adelanto respecto a las plantas de siembre directa. De esta forma se tarda entre 8 a 10 das en nacer la semilla de acelga, cuando las temperaturas estn comprendidas entre 25 C por el da y 15 C por la noche. Siembra: Por semillas se pueden hacer planteles en bandejas o bien en siembra directa a voleo o en hileras. La ventaja de hacer primero los planteles o adquirirlos ya hechos es que nos dar menos trabajo en el huerto la limpieza de hierbas competentes. Si las sembramos en hileras de siembra directa bastar con hacer un surco no muy profundo, introducir dos semillas cada palmo, enterrar, regar y esperar su crecimiento teniendo cura de sacar las hierbas competentes. La acelga se debe sembrar directamente en el huerto, desde inicios hasta mediados de primavera. La anchura de las lminas de plstico para el caso de acolchar eras, debe ser de la dimensin que tengan las eras. Si el cultivo se realiza en llano, ocupando todo el espacio del suelo del invernadero, entonces se ponen franjas lo ms anchas posible, solapndose unas con otras y cubriendo todo el suelo. poca de siembra: durante todo el ao, ideal, la primavera. Distancia entre plantas: 25 cm. Distancia entre surcos: 66 77 cm a hilera sencilla 92 100 cm a hilera doble. Los marcos de plantacin ms empleados son de 7 plantas por metro cuadrado. Densidad de siembra: 8-10 Kg/ha. En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas por golpe, distantes 0,35 cm sobre lneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m, ya sea en surco sencillo o doble.
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En los cultivos de invernadero destaca el empleo del acolchado para proteger al suelo de malas hierbas. En los acolchados de cultivos invernales para produccin de follaje es recomendable emplear lmina de polietileno negro, o transparente, o blanco opaco de 100 galgas de grosor. Siembra en otoo en una caja o cajonera profunda y sin espaciar, y corta las hojas ms tiernas para acompaar las ensaladas. Siembra en primavera para recolectar en verano y otoo, y a finales del verano, para hacerlo en invierno y primavera. Trasplanta las plantitas desde un semillero o espcielas en el mismo lugar de modo que queden 30 cm entre ejemplar y ejemplar. Riego: La acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita en todo momento mantener en el suelo un estado ptimo de humedad. Despus de plantar, regar diariamente durante una semana sin abono. A los 8 10 das despus de aplicar el primer riego, conviene dar una rastrillada en el lomo del surco para quitar unos 2 o 3 cm de tierra con la finalidad de tumbar y desmoronar los terrones, emparejar el lomo del surco, eliminar la maleza recin nacida, arropar la humedad y conseguir una emergencia uniforme. La acelga apenas se riega en invierno y en verano una vez a la semana es suficiente. Cuando el riego se realiza por gravedad se recomiendan aportes de agua despus de la plantacin, a los 15-20 das y luego se establece un turno de 20 das que se ir aumentando hasta febrero y se disminuir a partir de esas fechas. Abonado o fertilizacin: Agradece mucho el estircol seco y el potasio. Aplicar un abonado de fondo de 20 g/m2 de abono complejo 15-15-15. En el abonado de cobertera, con riego por gravedad, es comn aplicar 10 g/m2 de nitrato potsico despus de cada riego, no debiendo rebasar los 50 g/m2 en la suma del total de las aplicaciones.
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Esta dosis puede aumentarse hasta 100 g/m2, cuando la recoleccin se hace por corte peridico de hojas, abonando despus de cada corte. En invernadero la acelga constituye normalmente un cultivo secundario y a pesar de tratarse de un cultivo exigente en materia orgnica, no suele aplicarse estircol, a no ser que el siguiente cultivo de la alternativa requiera el aporte de estircol en el cultivo anterior. Sin embargo, si supone el cultivo principal de la alternativa, es aconsejable aportar 2,5-3 kg/m2 de estircol para obtener el mximo rendimiento. Los requerimientos de nitrgeno son elevados desde que comienza el rpido crecimiento de la planta hasta el final del cultivo. Las necesidades de potasio son elevadas a lo largo de todo el ciclo de cultivo. A ttulo orientativo, el abonado de fondo puede llevarse a cabo con la aplicacin de 50 g/m2 de abono complejo 8-15-15. Malas hierbas: Durante los primeros estadios de la planta es comn dar labores de bina al suelo. Cuando las plantas son ms adultas esta operacin se sustituye por una escarda manual o qumica que mantenga al suelo limpio de malas hierbas. Si se colcha el suelo estas labores solo se realizarn antes de su instalacin. El plstico al colocarlo debe quedar lo ms tenso posible y muy pegado a la tierra, con el fin de que las plntulas de malas hierbas tengan poco volumen de aire para su desarrollo. Otra tcnica de proteccin del suelo es el empajado. Plagas y enfermedades de la acelga: Pulguilla Mosca - Virus del amarilleo. Pulgn de de negro. remolacha. remolacha. Cercospora.

la la

Los caracoles se evitan con la ceniza de las chimeneas, que impide que los caracoles se acerquen, aunque cuando se riega o llueve pierde efectividad.
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Recoleccin: La recoleccin de la acelga puede hacerse de dos formas, bien recolectando la planta entera cuando tenga un tamao comercial de entre 0,75 y 1 Kg de peso, o bien recolectando manualmente las hojas a medida que estas van teniendo un tamao ptimo. La acelga puede ser cosechada cuando las hojas son jvenes y suaves o despus de madurar, cuando los tallos de las hojas son grandes y estn ligeramente ms resistentes. La acelga es extremadamente perecedera (se descompone), as que gurdela en el refrigerador por un tiempo mnimo. Guarde las hojas sin lavarlas en bolsas plsticas, en el lugar donde pone vegetales en el refrigerador, de 2 a 3 das. Los tallos se pueden almacenar ms tiempo si se cortan de las hojas. La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la cosecha (25 cm), siendo el tiempo otro parmetro, 60-70 das el primer corte y despus cada 12 a 15 das. Es recomendable cortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando daar el cogollo o punto de crecimiento, ya que podra provocarse la muerte de la planta. Recolectar las hojas cuando hayan crecido lo bastante o bien corta la planta entera, dejando un tocn de 3 cm para que pueda rebrotar. Las acelgas pueden irse consumiendo conforme sacan sus hojas siendo preferible no dejarlas que hagan semillas a no ser que se desee tal propsito para posteriores siembras. Las hojas de acelga se congelan bien despus de esterilizarlas, pero los tallos se ponen suaves por el agua y un poco desagradables. Ponga la acelga en bolsas que se pueden cerrar y que se pueden congelar, sin dejar espacio en la bolsa. Anote nombre y fecha y ponga la bolsa en el congelador a cero grados, hasta por un ao.

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SELECCIN DE LA METODOLOGIA

Para este proyecto utilizaremos el mtodo cientfico ya que es el ms completo y mejor estructurado para este. El mtodo cientfico es un proceso destinado a explicar fenmenos, establecer relaciones entre los hechos y enunciar leyes que expliquen los fenmenos fsicos del mundo y permitan obtener, con estos conocimientos, aplicaciones tiles al hombre.

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TECNICAS DE INVESTIGACION

La tcnica de observacin se suele utilizar principalmente para observar el comportamiento de los consumidores; y por lo general, al usar esta tcnica, el observador se mantiene encubierto, es decir, los sujetos de estudio no son conscientes de su presencia.
La encuesta es una tcnica destinada a obtener datos de varias personas cuyas opiniones impersonales interesan al investigador. Para ello, a diferencia de la entrevista, se utiliza un listado de preguntas escritas que se entregan a los sujetos, a fin de que las contesten igualmente por escrito.

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CRONOGRAMA

ACTIVIDAD
Elaboracin del proyecto Planteamiento, justificacin, Objetivos, Marco terico Marco conceptual Marco referencial Metodologa de la investigacin Aplicacin encuestas de

AGOSTO 1 2 3 X X 4

SEPTIEMBRE 1 2 3 4

OCTUBRE 1 2

NOVIEMBRE 2 3 4

3 4 1

X X X X X

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Procesamiento de la informacin Anlisis resultados de

X X

APLICACIN DE LAS TECNICAS DE INVESTIGACION

Nosotros aplicaremos las tcnicas de investigacin como la encuesta como la que presentamos a continuacin:

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PROSESAMIENTO DE LA INFORMACION

En este proyecto de investigacin nosotros podemos concluir que la comunidad de Acatln si existe cierto descontrol alimenticio y por lo tanto nosotros consideramos que es necesario dar unas platicas a la poblacin sobre la alimentacin adecuada y los beneficios que trae la acelga a su salud y a su economa ya que es muy prctico y muy econmico.

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LAS PROPUESTAS DE SOLUCION

Nosotros podemos concluir que la comunidad de Acatln si existe cierto descontrol alimenticio y por lo tanto nosotros consideramos que es necesario hacer las siguientes acciones:

Dar platicas a la poblacin sobre la sana alimentacin y la importancia que esto tiene. Hacer folletos sobre la acelga y sus beneficios.

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BLIBLIOGRAFIA

http://www.botanical-online.com/acelgas.htm http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/novedades/acelga.htm

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ANEXSOS
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