A CARNE DEVE FAZER PARTE DE UMA ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL?

11-07-2003

Passando pelas civilizações da humanidade, a carne tem papel

significativo na alimentação do homem desde os tempos pré-
históricos

Ultimamente tem se falado muito sobre os efeitos prejudiciais que a

carne vermelha traz à saúde, como por exemplo, o risco de
doenças cardiovasculares. Ao mesmo tempo, a inclusão da carne
bovina na nossa alimentação é importante porque ela é uma
excelente fonte de proteínas (nutriente relacionado à construção e
regeneração celular) de alta qualidade.

Além disso, é fonte de minerais como ferro (que previne a anemia)

e zinco (importante para o crescimento, cicatrização e função
imunológica); de ácidos graxos essenciais e de vitaminas do
complexo B, principalmente a B12, indispensáveis ao organismo
saudável.

Além disso, é fonte de minerais como ferro (que previne a anemia)

e zinco (importante para o crescimento, cicatrização e função
imunológica); de ácidos graxos essenciais e de vitaminas do
complexo B, principalmente a B12, indispensáveis ao organismo
saudável.

Para algumas pessoas preocupadas com sua saúde, essas

informações contraditórias acabam formando dúvidas e atitudes
radicais em relação ao consumo deste alimento. Daí surgem as
perguntas: qual é o melhor tipo de carne para o consumo? Quanto
posso comer?

Prefira as carnes magras

Estamos sempre dizendo que uma alimentação adequada e

saudável deve ser nutricionalmente balanceada, variada,
caloricamente moderada e, em relação à ingestão de carne
vermelha, estes conceitos permanecem.

Por isso também, com o intuito de promover a saúde da população

no Brasil, alguns criadores estão adicionando na ração dos animais
ingredientes com baixo teor de gordura saturada e colesterol - o que
aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Assim, eles
conseguem produzir uma carne mais magra e saudável, porém sem
prejuízo no sabor.
Quanto comer?

O segredo é moderar o consumo das carnes, não ultrapassando a

quantidade de 170 gramas/dia, dando preferência à carne magra.
Na hora da compra você também deve pedir para que se retire a
gordura aparente da peça e optar pelas preparações assadas,
grelhadas ou refogadas para não aumentar o teor de gordura e o
valor calórico da receita.

É importante também dizer que os indivíduos que possuem alguma

doença no fígado, renal ou já possuem níveis sanguíneos de
colesterol elevados devem consumir carnes com orientação médica
ou de um nutricionista.
Valor calórico

Está diretamente ligado ao tipo de corte que é consumido. Se você

optar por um churrasco de filé mignon de 100 g que possui cerca de
285 calorias estará ingerindo um número maior de calorias do que
se consumisse um bife de patinho, alcatra ou lagarto que possuem
menos calorias. No caso do frango este número pode ser maior se
for escolhido uma sobrecoxa que contém 130 calorias.

Data de publicação: 11/07/2003

Fonte:
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030711_nut_carne.htm