AO DEL BICENTENARIO DE CREACIN DE MACCHU

PICCHU

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

LA QUMICA Y SU RELACIN CON LA

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
AUTORA:
- RODRGUEZ MILACHAY, Iris Lizzeth.

CICLO:
-I

DOCENTE:
Ms. JORGE ORTIZ LINARES

TRUJILLO PER
2011

PRESENTACIN

Profesor con el debido respeto y consideracin que se merece me permito

presentar a su criterio esta monografa que lleva como ttulo:

LA QUMICA Y SU RELACIN CON LA

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
El cual presenta de manera ms profunda el grado de relacin existente entre
la qumica y la agroindustria como ciencias de forma independiente y la
relacin que existe entre ellas para dar como resultado el origen de la
Ingeniera Agroindustrial, demostrando de esta manera la gran importancia que
tiene el estudio de la qumica desde la formacin profesional de los alumnos
hasta su aplicacin dentro de la agroindustria.

El Ingeniero debe ser el autor de la construccin de capacidades de innovacin

y desarrollo tecnolgico que le conduzca a desarrollar permanentemente
nuevos productos, procesos y servicios para suplir las necesidades que el
mercado demanda. En los procesos de innovacin, participan diversos actores,
el sector empresarial debe ser protagnico directo en la actividad innovadora,
pero tambin es importante el papel del sector universitario, ya que a travs de
la cooperacin Universidad + Empresa, se revaloriza la interaccin entre
Ciencia, Tecnologa y Produccin. Para ello es necesaria una adecuada
formacin terico-practica en las principales ciencias como son la matemtica,
la ciencias fsicas y la qumica.

En el transcurso de la lectura de este trabajo quizs encontrar ciertas

limitaciones, lo cual espero me disculpe, y gracias a la capacidad profesional
que lo caracteriza tengo a bien se sirva brindarnos las observaciones que han
de contribuir al perfeccionamiento de este proceso investigativo.
LA AUTORA

NDICE

PORTADA.........................................................................................................

01

PRESENTACIN ..............................................................................................

02

NDICE ..............................................................................................................

03

CAPTULO I: INTRODUCCIN A LA QUMICA

1.1. DEFINICIN..............................................................................................

06

1.2. HISTORIA .................................................................................................

06

1.3. CLASIFICACIN .......................................................................................

07

1.3.1. Qumica inorgnica .........................................................................

08

1.3.2. Qumica orgnica ...........................................................................

08

1.3.3. Bioqumica ......................................................................................

08

1.3.4. Fisicoqumica ..................................................................................

08

1.3.5. Qumica analtica ............................................................................

08

1.4. DIFERENCIA ENTRE CAMBIOS FSICOS Y QUMICOS ........................

08

1.4.1. Cambio fsico ..................................................................................

08

1.4.2. Cambio qumico ..............................................................................

09

1.5. EL MTODO CIENTFICO ........................................................................

09

1.5.1. DEFINICIN ...................................................................................

10

1.5.2. ETAPAS .........................................................................................

10

1.6. PROCESOS QUMICOS ...........................................................................

11

1.7. APLICACIONES DE LA QUMICA ............................................................

11

CAPTULO II: INGENIERA AGROINDUSTRIAL

2.1. INGENIERA..............................................................................................

15

2.1.1. DEFINICIN ...................................................................................

15

2.1.2. RAMAS DE LA INGENIERA ..........................................................

16

2.1.2.1. Ingeniera en produccin industrial ..................................

16

2.1.2.2. Ingeniera en diseo industrial .........................................

16

2.1.2.3. Ingeniera de alimentos ...................................................

16

2.1.2.4. Ingeniera forestal ............................................................

16

2.1.2.5. Ingeniera en industria forestal ........................................

17

2.1.2.6. Ingeniera del ambiente ...................................................

17

2.1.2.7. Ingeniera pesquera .........................................................

17

2.1.2.8. Ingeniera agronmica .....................................................

18

2.1.2.9. Ingeniera agrcola ...........................................................

18

2.1.2.10. Ingeniera de produccin vegetal.....................................

18

2.1.2.11. Ingeniera agroindustrial ..................................................

19

2.1.2.12. Ingeniera qumica ...........................................................

19

2.2. AGROINDUSTRIA ....................................................................................

19

2.2.1. DEFINICIN ...................................................................................

19

2.2.2. EVOLUCIN ..................................................................................

21

2.2.3. CARACTERSTICAS ......................................................................

22

2.2.4. CLASIFICACIN ............................................................................

23

2.2.5. IMPORTANCIA ...............................................................................

24

2.2.6. POTENCIAL DE LA BIODIVERSIDAD ...........................................

25

2.2.7. EJEMPLOS DE AGROINDUSTRIAS .............................................

26

2.3. INGENIERA AGROINDUSTRIAL .............................................................

27

CAPTULO III: LA QUMICA Y SU RELACIN CON LA INGENIERA

AGROINDUSTRIAL

3.1 LA QUMICA DE LOS ALIMENTOS ..........................................................

28

3.2 IMPORTANCIA .......................................................................................

30

3.3 LOS PROCESOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ................................

31

3.4 MTODO DE ESTUDIO DE LA QUMICA DE LOS ALIMENTOS

BIBLIOGRAFA ................................................................................................

35