Torta de coco y dulce de leche

Es importante utilizar dulce de leche pastelero. Respeten el tiempo de cocción y no se asusten si los coquitos
se doran demasiado. La dedico a mis amigas Perica y Valeria.

Huevos 16
Esencia 4 cdtas.
Esencia de vainilla 4 cdtas.
Harina 400 g.
Azúcar 480 g.
Manteca 500 g.
Dulce de leche Pastelero 1 y 1/2 kg.
Coco Rallado 1,200 kg.

Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Derretir la manteca y dejarla enfriar. Mezclar el coco rallado con
la harina tamizada. Incorporar al batido de huevos los ingredientes secos y la manteca derretida, en forma
alternada y muy suavemente, para que no se baje. Poner en un molde N° 30 la mitad de la preparación,
extender sobre ésta el dulce de leche y cubrir con el resto de la preparación, dejándola lisa en el centro y
formando coquitos alrededor. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 1 1/2 hora, hasta que
esté firme. Dejar enfriar bien antes de cortar.