As Delcias da Bela

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Leite-Creme
Ferver litro de leite com 1 casca de limo. Deixa-se arrefecer e quando estiver frio mistura-se 5 gemas de ovos e 1 colher de farinha (pode ser 1 colher de sopa de Maisena). Vai ao lume e deixa-se engrossar um bocadinho. Depois de feito deita-se por cima um pouco de canela ou ento acar queimado.

Doce Champanhe
250 gr. de acar em ponto de pasta, isto fraquinho. No fim de frio misturam-se 4 gemas de ovos batidos e vai ao lume a cozer. Com as claras faz-se claras batidas em castelo e misturam-se rapidamente no prprio tacho onde se faz o doce mas fora do lume. Passa-se para 1 taa e polvilha-se com canela.

Pudim de Laranja
5 ovos completos, igual peso de acar, sumo de 2 laranjas e 1 pedacito de manteiga. Primeiro batem-se bem os ovos, depois mistura-se o acar, a manteiga derretida e o sumo das 2 laranjas. Vai ao forno numa forma untada de manteiga. Se preferir, pode tambm deitar uma colher de ch de farinha maisena. Depois de feito leva acar queimado.

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Bolo de Prata
8 Claras de ovos 250 gr. de acar 250 gr. de farinha 150 gr. de manteiga Junta-se a manteiga com o acar e mexe-se bem com a colher de pau. Adicionam-se as claras batidas em castelo e depois pouco a pouco junta-se a farinha. Depois de tudo bem ligado deita-se em formas untadas com manteiga e polvilha-se com farinha. Leva-se a cozer no forno com calor regular.

Bolo de Nozes e Amndoas

150 gr. de nozes trituradas 150 gr. de amndoas trituradas 300 gr. de acar 100 gr. de farinha 6 ovos Mistura-se o acar com as amndoas e as nozes. Juntam-se as gemas, batem-se bem, depois junta-se a farinha e por fim as claras em castelo. Coloca-se tudo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno.

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Bolo de Nozes
125 gr. de acar 125 gr. de farinha 125 gr. de nozes cortadas em pedaos 3 claras 5 gemas 2 colheres de ch de fermento em p Bate-se o acar com as gemas at ligar bem. Junta-se as claras batidas em castelo e depois a farinha peneirada com duas colheres de fermento e as nozes. Deve ser cozido em forma untada de manteiga e em forno brando, passando-se quando morno (o bolo) por acar refinado.

Bolo de Nozes com Vinho do Porto

125 gr. de margarina 4 Ovos 300 gr. de acar 200 gr. de farinha 100 gr. de nozes picadas 1 Clice de vinho do Porto 1 Colher de caf de canela

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Bate-se muito bem a margarina com o acar, juntam-se as gemas e a farinha e continua-se a bater a massa. Depois de bem batida adicionase-lhe as nozes, a canela e o vinho do Porto. Por fim, junta-se as claras j batidas em castelo. Vai ao forno a cozer em forma rectangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. (Nota: se os ovos forem pequenos e a massa ficar espessa, deve-se acrescentar 2 colheres de sopa de leite)

Bolo de Noz
200 gr. de farinha 100 gr. de manteiga 200 gr. de nozes raladas 4 Ovos (claras em castelo) Mexe-se tudo e vai ao forno.

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Torta de Laranja
10 Ovos 200 gr. de acar 2 Laranjas Bate-se os ovos inteiros com o acar. Junta-se o sumo e a raspa das laranjas. Forre o tabuleiro com papel vegetal untado e leve ao forno. V vendo a cozedura com um palito. Quando estiver cozido estenda um pano, polvilhe com acar e enrole.

Pudim de Limo
12 Ovos (tirando 2 claras) Sumo de 2 limes e raspa de 1 500 gr. de acar 1 Colher de manteiga Mexe-se tudo e vai ao forno numa forma untada de manteiga.