Professional Documents
Culture Documents
Metodologa
La metodologa aplicada al anlisis econmico fue elaborada por la International Farm Comparison Network (IFCN), y utiliza el concepto de "granjas tpicas". Expertos regionales en leche determinan los tipos de granjas teniendo en consideracin: a) el entorno agroecolgico y la ubicacin de la granja, b) el tamao de la granja, desde el punto de vista del tamao del rebao, y c) los sistemas de produccin que hacen contribuciones importantes a la produccin de leche en la regin del estudio. Se observ que los siguientes tres tipos de granjas representan ms del 75%, 90% y 95% de la produccin de leche, nmero de vacas y nmero de granjas de esta regin. El primer tipo de granja (5 vacas) representa una granja lechera comn de la zona de Jalca Ladera (>2 800 msnm1); la segunda categora (6 vacas) se escogi para representar a la mayora de las granjas lecheras de los valles de las montaas (de 2 600 a 2 800 msnm*2)y, por ltimo, un tercer tipo de granja (13 vacas) representa el sistema caracterstico de produccin del valle de Cajamarca (de 2 500 a 2 600 msnm*). Los niveles de gestin de las granjas tpicas son de promedio ligeramente por encima del promedio, en comparacin con otras granjas del mismo tipo. La informacin recopilada mediante un cuestionario estndar y un modelo digital de simulacin, TIPI-CAL (clculos del impacto tecnolgico y de las polticas), se utiliz para hacer evaluaciones biolgicas y econmicas. Adems, se llevaron a cabo ejercicios de comprobacin del mtodo respecto a la cadena de los lcteos y las polticas que repercuten en las granjas tpicas de lcteos. Estos mtodos sometidos a prueba se explican con mayor detalle en sus correspondientes secciones o en los anexos.
1
Economa de la produccin de leche en Cajamarca, Per, con nfasis particular en los pequeos productores
Resultados
La produccin de leche en el Per
Entre 1996 y 2003 la produccin de leche en el Per aument a una acelerada tasa del 4,5% anual. Impuls este rpido crecimiento de la produccin un mejor acceso de los principales elaboradores a los alejados productores de las montaas, el aumento del nmero de granjas lecheras (2,2% al ao) y un mejor rendimiento de la produccin lechera (aumento anual del 2,5%). Sin embargo, el perodo 2002-2003 muestra un crecimiento de la produccin de leche reducido a por debajo del 3%. No obstante el crecimiento constante de ms del 4% anual y la inversin estable en las tres principales cuencas lecheras, Per importa alrededor del 25% de la leche que consume. Adems, el gobierno gasta alrededor de 200 millones de dlares EE UU al ao en leche y productos lcteos para sus programas estatales de asistencia alimentaria.
Economa de la produccin de leche en Cajamarca, Per, con nfasis particular en los pequeos productores
descritos. Por lo tanto, aparentemente la produccin de leche en Cajamarca se est "subiendo a la montaa."
Economa de la produccin de leche en Cajamarca, Per, con nfasis particular en los pequeos productores
Conclusiones
De este estudio se pueden extraer varias conclusiones principales: 1. El aumento de la produccin de leche en Cajamarca es rentable para los tipos de granjas estudiados en la sierra, y parece constituir una buena estrategia para el pas en general, ya que los precios internacionales de la leche deshidratada probablemente subirn, lo que incrementara considerablemente la factura de las importaciones del Per. 2. El factor que ms limita a los agricultores para pasar a la produccin de leche en las zonas altas de la sierra, donde estn las granjas PE-5, es el acceso a irrigacin. Las lluvias se distribuyen estacionalmente con una acentuada estacin seca de mayo a octubre. A pesar de esto, las granjas PE-5 no conservan forrajes, lo que puede explicar en gran parte la baja productividad de leche de en torno a 1 600 kg al ao por animal, equivalente al 55% de la produccin de las granjas PE-6. La prctica de cultivar pastos mejorados y una mejor utilizacin de los pastizales
Economa de la produccin de leche en Cajamarca, Per, con nfasis particular en los pequeos productores
naturales es necesaria para que las granjas PE-5 incrementen sus ingresos, en razn de la relacin costo/beneficio, y creen una base para otras mejoras de la produccin de leche, como tener mejores razas y una mejor gestin del ganado. 3. Las granjas PE-5 presentan indicadores muy bajos de desempeo del rebao, como elevadas tasas de mortandad, primer parto a edad avanzada y largos perodos entre los partos. Mejorar la gestin del rebao repercutira positivamente en la rentabilidad de este tipo de granjas. Esto se puede lograr en asociacin con el sector privado y las ONG activas en la zona. Estos servicios podran extenderse posteriormente a otras regiones contiguas, que todava no cuentan con ellos. 4. La produccin de leche es una actividad de alto riesgo en la sierra. El estudio revela que las familias que tienen ingresos extraagrcolas invierten ms en produccin lechera, lo que a su vez produce ingresos agrcolas ms elevados. Los ingresos extraagrcolas parecen producir dos principales repercusiones en las empresas lecheras: 1) aumentan la capacidad de la familia de invertir en actividades que generan ingresos, y 2) disminuyen el nivel de riesgo total de los ingresos de la familia, lo que permite a sta invertir en otras actividades de mayor riesgo. 5. Una parte considerable de los precios al consumidor de los productos lcteos y de los precios al productor pagados por los piensos se destinan a cubrir los costos de elaboracin, transporte y venta minorista. Se prev que la inversin en carreteras, mercados, energa y telecomunicaciones haga disminuir estos costos. El desarrollo lechero en esta regin necesita cadenas ms eficientes que conecten a los agricultores de las zonas altas de la sierra con los mercados de las costas, para el transporte de los insumos y los productos agrcolas. 6. Los pequeos productores de leche cajamarquinos, aislados de la industria lechera, convierten su leche en cuajada y la venden a los productores de quesos. La produccin de cuajada permite al agricultor aadir valor a la leche y captar una porcin relativamente elevada del precio final al consumidor. Esto disminuye la rentabilidad del pequeo productor tpico de quesos, que parece estar desapareciendo aceleradamente. Es muy necesario evaluar la funcin y la economa de los pequeos productores locales de queso y su potencial funcin como agentes del desarrollo al servicio de los pequeos productores de leche que estn excluidos de la industria estructurada de productos lcteos y los consumidores locales. 7. La produccin de leche en el pas ha aumentado alrededor del 4,5 al ao en el ltimo decenio. Con todo, la produccin de leche parece aumentar en los sistemas estabulados intensivos de las costas a mayor velocidad que en la sierra. Por lo tanto, se requiere hacer un estudio comparativo para observar si est creciendo la diferencia de produccin de leche entre la sierra y la costa. 8. En general, la productividad del ganado en la sierra es baja. Se atribuye la causa principal a la mala nutricin del ganado, en particular durante la estacin seca. Para mejorar la nutricin es necesario mejorar la produccin de forrajes. Las entidades de fomento pecuario han promovido el uso de pastizales cultivados, pero sus programas slo han tenido xito en zonas donde puede haber irrigacin y donde no hay competencia directa con los cultivos comerciales. Respecto a los pastizales autctonos, las posibles repercusiones de su mejoramiento pueden ser de gran alcance, por dos motivos principales: a) mejorar los pastizales autctonos tiene el potencial de incrementar la produccin de leche diaria de los 3 kilogramos de hoy hasta a 6 e incluso 8 kilogramos por animal al da; y b) la mayor parte de este aumento de la produccin ser aprovechado por los pequeos productores de leche, que utilizan mucho los pastizales naturales como elemento principal de la alimentacin de su ganado lechero. 9. Per afronta una desfavorable relacin entre los precios de los piensos y los precios de la leche, debido al alto precio de los piensos concentrados. Este estudio muestra que los canales de distribucin de los piensos en Cajamarca tienen elevados costos de transporte y muchos intermediarios, ambos elementos que incrementan considerablemente los precios de los piensos a pie de granja. Existen iniciativas locales para afrontar esta cuestin de los precios de los piensos, cuyas repercusiones (en favor de los pobres) pueden incrementarse mediante la formacin de alianzas.
Iniciativa de polticas pecuarias en favor de los pobres (PPLPI) Sitio web: http://www.fao.org/ag/pplpi.html Documento de trabajo (ingls): http://www.fao.org/ag/againfo/projects/en/pplpi/docarc/wp34.pdf