Seleccin de semillas para la produccin de plntulas

En operaciones bajo agricultura protegida La importancia de los semilleros o invernaderos para produccin de plntulas como industria auxiliar y eslabn inicial de la cadena de produccin hortcola intensiva, hace imprescindible un mejor conocimiento de los factores que regulen el crecimiento de las plntulas, aclimatacin o endurecimiento que sean, no slo eficaces en la regulacin de crecimiento, sino que presenten efectos claros y predecible cuando estas plntulas se trasplanten en el lugar definitivo de produccin. Considerando que previamente fue seleccionada la variedad adecuada para ese sistema de produccin.

Aunque en la actualidad, son pocos los cultivos que utilizan siembra directa (pepino, calabaza, meln y sanda en algunos casos), pero en el resto de los cultivos (tomate, pimiento, chiles, berenjena, etctera) necesariamente la plntula se hace en un invernadero, asegurando de esta manera menores prdidas, y pueden ser cosechadas con anterioridad (menor retraso) en comparacin con las sembradas directamente en el campo (Guzmn, 2002). En los cultivos hortcolas es indispensable utilizar plantas con cepelln para evitar tanto retrasos, como problemas de adaptacin o paralizacin de su desarrollo vegetativo. Adems, el uso de este tipo de plantas permite tambin el ahorro de semilla, las cuales son importadas, pudindose a la vez controlar parmetros climticos y patolgicos. El producir plntulas en invernaderos permite brindarles proteccin de las condiciones ambientales adversas, mientras que las plagas y enfermedades de los cultivos se pueden controlar con mayor facilidad y eficacia (Figueroa, 2003). Seleccin de semillas La calidad de un lote de semilla se puede valorar por el poder germinativo, el vigor, la pureza, la sanidad, entre otros. Aqu reside e1 verdadero valor para los agricultores; al comprar la semilla se tiene derecho a que sta cubra sus expectativas de obtener calidad y produccin. Una semilla de mala calidad originar prdidas econmicas, reduccin en la cosecha potencial y desconfianza en el proveedor. Sembrar semillas que no germinen o que son de baja viabilidad es una prdida de tiempo y dinero. Para ahorrar ambas, se realizan pruebas de germinacin de laboratorio (Figueroa, 2003). La seleccin de la semilla (variedad o hbrido) debe de cumplir con el requisito de obtener altos rendimientos y calidad de fruto, as como responder a las exigencias de los mercados nacionales e internacionales, adems de resistencia a plagas, enfermedades, nematodos, entre otros. Para estos ltimos en los ltimos aos las compaas de semillas realizan investigaciones y desarrollo, adems de la adaptabilidad de los materiales genticos. La realizacin de semilleros o almcigos es una prctica necesaria en la produccin de muchas hortalizas, debido a que las semillas son muy pequeas y requieren cuidados especiales para lograr su efectiva germinacin y la emergencia de plntulas viables (FONAIAP, 1989). El mtodo de propagacin constituye la fase ms importante en la produccin de plntulas cuando se emplea el mtodo de trasplante. Ventajas de la produccin de plntulas en invernadero Muoz, 2003, menciona que la produccin mundial de plntulas en semilleros ha evolucionado notablemente en la medida que lo hace la tecnologa en los productos y equipos y en el conocimiento del comportamiento de las plantas. En los ltimos aos se ha hecho nfasis particular al uso eficiente del tiempo, del espacio y del personal a travs de la mecanizacin. De manera que en la actualidad son numerosas las ventajas que ofrece la produccin de plntulas en invernadero, las ms notables son las siguientes: Germinan las semillas en un ambiente protegido y controlado. Se selecciona el sustrato de cultivo o se prepara a la carta. El desarrollo y el crecimiento es controlable. Las plntulas se trasplantan en cepelln, lo que evita el adormecimiento que ocurre en trasplantes a raz desnuda. Plntulas con mayor volumen radicular, lo que permite un rpido establecimiento en campo. Se incrementa la sanidad, y la prevencin de enfermedades es de bajo costo. Uniformidad en el desarrollo y tamao. Control total o parcial contra inclemencias ambientales. Posibilidad de usar variedades muy costosas, pero con alto potencial de rendimiento,

Acondicionamiento en la calidad de plntulas El principal objetivo de cualquier semillero es el de producir plntulas de calidad. Para lo anterior, se da una importancia casi exclusiva

al aspecto sanitario de la planta siempre que tenga un tamao y un vigor adecuado, es decir, que slo se atiende al aspecto externo de la planta, lo que se llama calidad percibida. Para definir la calidad de una manera ms objetiva, adems del aspecto externo habra que tener muy en cuenta la respuesta que estas plntulas ofrecen al ser trasplantadas (Hoyos, 1996). El manejo adecuado de los almcigos ofrece la posibilidad de obtener plntula de calidad, con caractersticas deseables, tales como sana, vigorosa, con sistema radical bien desarrollado, hojas de buen tamao y coloracin, que est disponible para replantar cuando se requiera, confiable para un rpido establecimiento en el campo, libre de plagas, tolerante a cambios ambientales y que su tamao y desarrollo sean homogneos (Vavrina, 2002). Reguladores de crecimiento (mtodos qumicos) Diversos investigadores han considerado desde hace mucho tiempo la atractiva posibilidad de aplicar determinadas sustancias foliares a las plntulas para inhibir temporalmente su crecimiento e incrementar su resistencia durante y despus del trasplante. Las sustancias seleccionadas para este fin generalmente actan reduciendo la velocidad de elongacin del tallo, mientras mantienen la produccin de rea foliar en las plntulas. La altura de las plantas es un aspecto muy importante en el cultivo de muchas plantas. El uso de reguladores de crecimiento es una prctica comn entre los productores para controlar la elongacin del tallo y lograr as una adecuada altura de planta. Estos reguladores actan afectando la biosntesis del cido giberlico o bien su traslocacin o degradacin, disminuyendo as el crecimiento vegetativo. Velzquez et al., 2008, estudiaron la respuesta a la aplicacin de diferentes dosis (mg L-1) de Paclobutrazol (PBZ) en altura de planta de tomate (dos, cuatro y seis hojas verdades) y chile (2 hojas verdaderas), como se muestra en los Cuadros 1 y 2.

Para esta investigacin, en particular, fue prioritario conocer, en primera instancia, la problemtica, en su conjunto, del sector orgnico, a fin de sustentar planteamientos de poltica de apoyo, que contribuyan a potenciar su desarrollo y sus impactos al ser adoptada por los productores.

Partiendo de esto, se plantea una serie de propuestas de polticas en la esfera productiva, de mercado e institucional dirigida a solventar esta problemtica y a potenciar su desarrollo en Mxico.

Endurecimiento de plntulas Las distintas especies vegetales varan ampliamente en su adaptabilidad al trasplante. Esta adaptabilidad es determinada por la velocidad a ta cual la planta puede regenerar sus races que fueron daadas durante el trasplante y restablecer su desarrollo normal. La produccin de plntulas vigorosas y aptas para el trasplante es un prerrequisito para la obtencin de rendimientos econmicamente redituables. La composicin qumica de la solucin nutritiva es un importante factor para lograr este propsito. Las tcnicas culturales para producir un trasplante estn relacionadas al manejo del agua, temperatura, luz, bixido de carbono (CO2) y nutrientes, etctera. Estos factores actan en forma individual o en interaccin, afectando la fotosntesis y respiracin, los dos procesos que afectan el crecimiento del trasplante. Sin embargo, los factores que afectan el desarroflo vegetativo y el crecimiento de las plntulas al ser trasplantadas en campo son: el tamao del contenedor de la raz (Kemble et al., 1994; Maynard et al. 1996: Armenta, 1998), la nutricin de las plntulas antes y despus del trasplante, la edad de la planta y las condiciones de manejo de las mismas. El desarrollo de plntulas vigorosas con un crecimiento radical profuso es un requisito para el trasplante, ya que le permite reponerse sin sntomas aparentes del estrs causado al ser establecidas en campo y reanudar su desarrollo normal. En el cultivo definitivo hay que tener claro que todo buen agricultor es un excelente productor de races. La raz es el rgano de la planta encargado de suministrar a la planta el agua y los nutrimentos que sta necesita. Sin una raz que tenga el suficiente volumen para poder captar la cantidad de agua y

los elementos nutritivos que la planta demanda en cada momento y que est lo suficientemente activa como para poder aprovechar ese volumen de suelo/sustrato colonizado, la plantacin nunca ir bien. Estrs hdrico El estrs hdrico para muchos investigadores es una herramienta para regular el crecimiento, debido a que la expansin celular es muy dependiente del estado hdrico de las plantas, al igual que muchos procesos ligados al crecimiento. Este tipo de estrs de manera controlada, induce cambios en el crecimiento de las plntulas que las acondiciona para el estrs que supone el trasplante. Disminuye la elongacin del tallo, la expansin del rea foliar y la acumulacin de carbohidratos en las hojas, reduciendo los daos por las bajas temperaturas y mejorando la supervivencia postrasplante. Sin embargo, resulta bastante difcil inducir un estrs hdrico controlado en plntulas que crecen en contenedores de un reducido volumen de sustrato y requieren varias sesiones de riego diarias, por lo que en pocas horas pueden sufrir situaciones de estrs severo. Riego Para el manejo del riego (operacin crtica en invernadero), se requiere previamente un conocimiento de la planta, medio radicular, condiciones ambientales y alta experiencia en la especie hortcola seleccionada. Es importante controlar la humedad del medio radicular y conocer la tensin de humedad, la cual est relacionada con el volumen de agua del medio, y poder decidir el volumen de agua y la frecuencia de aplicacin. La cantidad de agua a aplicar debe de compensar la evapotraspiracin. Otras formas prcticas para iniciar el riego incluyen: Cambio de color del sustrato (medio de crecimiento), del oscuro (hmedo) al claro (seco), cambio de peso de charolas y tiempo del ltimo riego. No obstante, el mejor indicador es la planta a travs de sus cambios morfolgicos asociados a estreses hdricos como es: Menor altura de planta. Hojas de menor superficie. Cambios de color (clorosis). Quemaduras marginales en las hojas. Mayor crecimiento radicular. Menor crecimiento vegetativo.

Los requerimientos hdricos varan con el estado de desarrollo de la plntula, condiciones climticas y volumen del compartimiento de las charolas. Durante el estado 1, la mayora de las especies hortcolas requieren un mayor nivel de humedad, y disminuyen cuando la plntula finaliza el crecimiento de los cotiledones (estado 2). Durante le desarrollo de las hojas verdaderas (estado 3), los niveles de humedad decrecen, extendiendo el periodo hmedo/seco. Estos periodos se extienden an ms durante le periodo de maduracin y aclimatacin de la plntula. Tambin se debe considerar la frecuencia y cantidad de agua con relacin al sistema radicular de la especie. Races poco profundas (lechuga) son ms sensibles a los cambios de humedad comparadas con sistemas radiculares profundos (tomate). Adems, mayor atencin al riego se requiere para contenedores que tiene celdas de poco volumen (<10 cm3). Alarcn (2008), advierte que el mejor programa nutricional sirve de muy poco, si el riego es ineficiente y si no se cuenta con una buena raz. Adems, dice, el agua es el vehculo que pone en contacto los nutrimentos aportados con la raz del cultivo; si no se riega bien es imposible lograr una nutricin correcta. Sin embargo, Figueroa (2003), menciona que el periodo de aplicacin de los riegos vara de acuerdo con diferentes aspectos. El chile bell, por ejemplo, pueden ser ms sensible al exceso de humedad que el tomate. Las cucurbitceas pueden manejarse con poco agua y, si se estresan, forman una mayor cantidad de raz y los tallos se tornan fibrosos. La frecuencia del riego depende del tipo de cultivo, tipo de charola (nmero de cavidades), etapa de siembra (temprana, intermedia o tarda), sustrato utilizado, equipo de riego (boquillas y velocidad del carro) y de las condiciones ambientales. Nutricin El objetivo de una buena nutricin es obtener plntulas compactas, rigorosas, con tallo leoso y excelente sistema radicular. Esto se logra con un buen manejo y conocimiento adecuado del funcionamiento de los fertilizantes. Las plantas para completar su metabolismo necesitan una serie de elementos qumicos esenciales que deben ser aportados en la cantidad y proporcin adecuadas y en estado asimilable. El uso apropiado del riego y fertilizacin en conjunto produce plntulas saludables y bien formadas que se restablecen rpidamente despus del trasplante. El uso excesivo de agua y fertilizantes produce plantas grandes y suaves que son susceptibles a ataques de enfermedades e insectos (Schrader, 2007). Figueroa (2003), cita que no existe receta precisa por lo que respecta a la fertilizacin de plntulas; estar en funcin de las caractersticas del sustrato, calidad del agua de riego, tipo de cultivo, condiciones climticas y manejo de cada agricultor. La fertilizacin se inicia siete das despus de la emergencia y por lo regular se aplica en el primer riego del da. Sin embargo, el inicio del programa de nutricin se podr realizar de la aparicin de la primer hoja verdadera y continuarse con aplicaciones semanales (FAO, 2004). El agua de riego con la solucin de fertilizante debe de tener un pH de 6.5 a 7.0 y conductividad elctrica de 2.0 dS m1, al salir del aguiln del carro. La nutricin apropiada a partir de la siembra contribuye, en gran medida, al desarrollo de plntulas vigorosas y es uno de los factores ms importantes en la produccin de plntulas en donde el nitrgeno (N) y el potasio (K) son los nutrimentos requeridos en mayor

cantidad y especialmente en las etapas tempranas de crecimiento (Steiner, 1973). Preciado et al. (2005) mencionan que el nitrgeno es el elemento que mayor impacto tiene sobre el crecimiento de la plntula en condiciones de invernadero. El estado nutrimental de las plntulas en el momento del trasplante influye en el establecimiento y promueve una produccin temprana. En un programa nutrimental para esta etapa fenolgica deben de evitarse dosis excesivamente altas de nitrgeno, ya que, aunque favorecen un mayor peso seco, disminuyen el de la raz e incrementan el estrs de las plntulas, al ser trasplantadas en campo. En cambio, dosis relativamente altas de potasio incrementan el dimetro del tallo y la altura de planta, sin disminuir el peso seco de la raz. Sustrato y forma de la celda Generalmente, se usan sustratos artificiales para la produccin de plntula en charola en condiciones de invernadero, mismos que estn formados por diversos componentes de origen orgnico o inorgnico, de origen natural o artificial, para proporcionar las condiciones adecuadas de acuerdo al tipo de cultivo (Evans y Gachukia, 2004). El conocimiento de los componentes del sustrato, as como su impacto sobre las caractersticas fsicas y qumicas es fundamental para el proceso productivo de la plntula. El sustrato tiene tres funciones bsicas: Proveer soporte a la planta, mantener el agua y los nutrimentos y permitir el intercambio gaseoso con las races. Hay consideraciones extremadamente importantes en la seleccin del sustrato como su densidad y su potencial de aireacin. Es posible incrementar la aireacin de las races aumentando el tamao de las partculas del sustrato, incre-mentando el tamao de la celda y controlando cuidadosamente las relaciones de agua de la planta. El tamao de la celda en donde se sembrar la semilla tiene gran impacto sobre el desarrollo del cultivo. De acuerdo con las evaluaciones realizadas por Chvez (2001), se recomienda utilizar charolas de 200 cavidades para obtener plntulas de calidad. Sin embargo, es comn con el afn de disminuir costos, se realice la produccin comercial de plntula en charolas de 338 cavidades, lo que implica tener que aplicar riegos y fertilizaciones con mayor frecuencia. El crecimiento radicular del trasplante est restringido al volumen del medio y la zona de interfase medio/pared de la celda. Adems del tamao de la celda, el cual est en relacin directa con el crecimiento radicular, la forma de la celda puede tener un efecto regulador en el crecimiento del trasplante, especialmente durante los estados avanzados de crecimiento, inicialmente las races responden al geotropismo. A cierto punto de desarrollo, las races tienden a crecer en forma horizontal alrededor del medio en al interfase medio/celda, zona de menor resistencia al crecimiento radicular.

Calidad del agua de riego Conocer o cuantificar las sales presentes en el agua de riego que se usa para la etapa de plntulas en invernadero, el pH, y la conductividad elctrica es de suma importancia: stas pueden interferir en el crecimiento de las plntulas, ya que, pueden incrementar la alcalinidad y/o salinidad en el medio de crecimiento (sustrato). Las aguas de riego pueden tener concentraciones carbonatos, bicarbonatos y cloruros (aniones), as como sodio, calcio y magnesio (cationes) que son las sales que en un momento dado pueden predominar, y acumular en el sustrato. Cuando se acumulan en las primeras etapas de desarrollo, interfieren de tal manera que provocan clorosis, salinidad alta, impidiendo en temprana edad un bajo crecimiento y baja calidad de plntula. HC

8- Calendario de Siembra Hortcola

Especies Variedades Mtodos Gramos Distancia Conviene Perodo Observac

poca de siembra

Prof. de siembra cm

por cada 10 metros entre plantas entre lnea s

asociar con

e/ siembr ay cosech a (das)

Nigara y Anepn: todo el ao Acelga VerdeCriolla: octfeb Asiento Achicoria de corte Todo el ao en lnea 1-1.5 Verdeo: otoo Apio Blanqueo:se t-oct No se Asiento almcigo 0.5-1 1 30 70 repollo puerro 150 transplanta Transplante a los 90100 das 50 60 a chorrill o zanahoria 70 No se ralea 80-100 Se debe tutorar si es de rama Transplante en oct-nov. 20 2-3 3050 50-70 No se ralea Asiento en lnea 2 15 20 60 escarola lechuga 75-90 Desmate y raleo a los 10-15 cm de altura

BoleroArveja Ontherware junio-oct

Asiento en lnea 2-3

repollo ajo

Albahaca

Agosto-set.

Almcigo protegido Asiento a golpe 3-4

5-7 250 dientes

25

60

tomate lechuga

70-90 180200

Ajo

Mayo-junio

8-10

30 remolach

a Almcigo protegido Batata Agosto-set. (races) 5-8 retoos (1) 40 80 25-30 180200 Transplante en octubre Plantn con raz y hojas Bajo vidrio Almcigo protegido poroto 20 50 70 calndula 90-100 o plstico Muy sensible al fro lechuga Verdeo: febmar Cebolla Bulbo: junioset 1 a 10 plantas por bulbo Almcigo 5-10 10 3060 remolach a coliflor lechuga Almcigo Coliflor Oct-feb 0.5-1 5-8 50 80 cebolla zanahoria zanahoria Ancha: febEscarola abril Crespa Asiento en lnea 1-1.5 10-15 10 30 remolach a repollo lechuga 90 Ralear apio 120150 Transplanta r a los 90100 das repollo 100 Transplanta r a los 20 cm de altura

Berenjena Julio-agosto

repollo Asiento Espinaca Marzo-set en lnea 2 10 15 30 remolach a coliflor brcoli A golpe Frutilla ) A golpe 2 semilla Habas Abril-agosto por golpe 100-120 4-5 Almcigo Hinojo Febreromayo 2 Gallega: Feb-Set Morada: invierno En lneas Lechuga Criolla: set- a chorrillo ene 1 Crimor: setiembre Gran Rapid: todo el ao 4-5 15-20 30 acelga remolach a zanahoria repollo puerro cebolla 90-100 Ralear y transplantar o asiento 5-7 30 70 70-100 Transplanta r o ralear 30 70 repollo coliflor 90 40 50 s zanahoria 100120 60-90 Ralear

Abril-mayo (estolones estolone 25-30

Asiento a Maz dulce Octubreenero 3-5 A golpes Meln, sanda y pepino Octubre-nov 2-3 semillas por golpe 3-4 En lneas Perejil Todo el ao a chorrillo 1-2 2 30 5-7 golpes 15-20 20-30 70

acelga poroto zapallo 100120

Puede sembrarse a chorrillo y ralear

100150

150200

maz acelga

Abundante 100120 riego en emisin de guas

zanahoria

90

Se Almcigo bajo vidrio Pimiento Agosto-set o plstico 0.5-1 10-15 30-35 60 zanahoria 90-100 aconseja curar el suelo donde se har el almcigo (2) Poroto para chaucha Asiento a Octubreenero 3.5 Almcigo Puerro Abril-agosto 1-1.5 lechuga 5 8-10 30 apio golpe 80 20 7080 maz 80 zapallo zanahoria 120150 Si es en rama tutorar Transplanta r a los 1520 cm de altura

zanahoria En lneas Rabanito Todo el ao a chorrillo 2-3 15 2-3 3050 espinaca 40-60 lechuga arveja Chata de Egipto: verano Remolach a Bunching: invierno Del pas: primavera En lneas a chorrillo 10-15 15 30 repollo coliflor lechuga ajo brcoli Desinfectar el suelo de albahaca Almcigo Tomate Setiembre protegido 1-1.5 4-6 40 80 zanahoria claveles chinos 90-100 los almcigos (2) Tutorar luego del transplante Podar lechuga Almcigo Repollo Mayo-nov. 1.5 zanahoria 5-8 30 60 apio 90-120 80-90 Ralear y transplantar Ralear

Variando los cultivares

Criolla: octubre en adelante Maravilla Zanahoria Platense Colmar: invierno Chantenay: todo el ao Zapallo, zapallito y anquito Oct-enero Oct-nov Directa a golpe 3-4 4-5 80 100 200 maz poroto acelga En lneas a chorrillo 1.5 3-5 8 30 lechugra tomate escarola rabanitos repollo 100150 Ralear

(1) en un metro dan aproximadamente 1000 retoos (2) para curar el suelo de los almcigos, pasar con una regadera agua hirviendo, dejar unas horas y sembrar.

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2- La Chacra

En una chacra organizada, las plantas se cuidan unas a otras. No hacen falta pesticidas, ni tierra especial. Y el trabajo no es tanto, sobre todo si lo compartimos.

Qu es una chacra?
Hemos llamado CHACRA a un modelo de produccin donde los cultivos no crecen aislados, sino que lo hacen "asociados", complementndose unos con otros. Estos cultivos pueden ser, por ejemplo, maz, zapallo y poroto. La chacra, no necesita una gran preparacin del terreno ni mucha agua para el riego.

Por qu empezar por una chacra?

- Porque es una manera rpida de sembrar - Porque no necesita tierras buenas - Porque no requiere mucho trabajo - Porque se hace con pocos recursos - Porque es el modelo orgnico ms simple

Esta es una propuesta orgnica

Se aprende organizadamente, desde la prctica, gracias a que podemos ver todo el proceso. Por un lado, porque muestra los procesos del mejoramiento de la tierra: cmo las plantas, combinadas correctamente, producen ms y mejor; cmo las rotaciones conservan la fertilidad de la tierra y de qu manera las mismas plantas pueden servir de abono para la temporada siguiente.

Rotacin, secuencia y asociacin de plantas

Esta forma de trabajar la tierra est pensada para aprovechar mejor nuestro esfuerzo. Hay que puntear slo los pozos donde se siembra el maz. La asociacin y una adecuada rotacin, van mejorando la tierra y nos simplifican el trabajo. Cada cultivo va preparando las condiciones para el siguiente. 1. ROTACION. La alternancia de maz en verano y habas o arvejas en invierno aumenta la fertilidad. 2. SECUENCIA. En el verano siguiente no repetimos la siembra del maz en el mismo lugar. Donde hubo maz, despus habr habas,

luego calabaza y as sucesivamente.

La sucesin completa es . Maz - Habas - Calabaza - Maz

3. ASOCIACIN DE PLANTAS. En la asociacin del maz con el poroto ambos se complementan. El poroto provee el nitrgeno que el maz necesita para su crecimiento. El zapallo se beneficia aprovechando la materia orgnica semidescompuesta que qued acumulada de los rastrojos anteriores y de la limpieza de yuyos. La caa de maz sirve de apoyo al poroto, el que se va enramando en ella. A su vez, el zapallo, por su crecimiento horizontal, cubre el suelo ayudando a controlar las malezas.

Esta es una antigua manera de sembrar que an hoy se sigue usando. Hay varias razones para hacerlo:

 Colabora con el presupuesto familiar. Es una produccin equilibrada de alimentos: Un cereal: el maz ( energa ) Una legumbre: el poroto ( protenas ) Una calabaza: el zapallo ( vitaminas ) Es muy valiosa para nuestra dieta la cantidad de caloras y protenas que estos productos aportan. El rendimiento es mayor que cuando se siembra separadamente cada una de las especies.

Los alimentos y la salud

El maz, la papa, el trigo, el arroz y las batatas nos aportan ENERGIA que necesitamos para correr, trabajar, resistir el fro, practicar deportes. Los vegetales que ms aportan PROTEINAS son las habas, porotos, lentejas, arvejas, etc. La protenas son necesarias para el desarrollo del cuerpo. Las verduras aportan VITAMINAS y MINERALES que sirven para el buen funcionamiento de las glndulas y rganos, para la cicatrizacin de las heridas y para defendernos de las enfermedades. Permiten mantener en buenas condiciones nuestros sistemas de equilibrio y regular el aprovechamiento de la energa y protenas que aporta el resto de los alimentos. Las LEGUMBRES ( garbanzos, porotos, arvejas ) contienen protenas, hierro, fsforo y vitaminas del grupo B, que sirven para el mejor rendimiento de las actividades de la inteligencia.

Plan de trabajo (Primavera )

El punto de referencia para empezar a organizarnos, es el momento en que se terminan las heladas y el suelo empieza a templarse, cuando est por comenzar la Primavera. En ese momento, la temperatura ambiente anda por los 18 C. Los pasos a seguir son 1 MARCAR EL TERRENO 2 SIEMBRA DE PR1MAVERA 3 APORCAR 4 COSECHA DE VERANO 5 PREPARAR LA TIERRA 6 SIEMBRA DE OTOO 7 COSECHA DE INVIERNO

Vamos a necesitar: - una pala de punta - un rastrillo - semillas - una regadera o una lata agujereada

Para marcar el terreno, usaremos: - dos estacas - hilo - y una vara o caa de 1.40 metros

Marcar el terreno
Un tiempo antes de que finalicen las heladas, tendremos que ir preparando el terreno de la siguiente manera: - Sacar vidrios, cascotes, plsticos, etc. - Los yuyos de una primera carpida se amontonan a un costado. - Para saber dnde puntear, nos fabricamos la vara de 1,40 m de largo. Con esta vara y un hilo, marcaremos todo el terreno que querramos sembrar. - Para que no entren animales, cercaremos todo el terreno con alambre 1iso, de pas o hilo plstico, sostenindose con estacas, o bien con los materiales que encontremos (ramas, bolsas, varillas, tablas de cajn, chapas, etc. )

- Cuadricular el terreno, como muestra el dibujo, en las esquinas de los cuadrados sembraremos maz.

Siembra de primavera
Cuando comienza el tiempo templado, con una temperatura ambiente de alrededor de 18 C. ( esto se da los primeros das de octubre,en la Pampa Hmeda ), estarn dadas las condiciones para sembrar. Lo haremos de la siguiente forma:

En las esquinas de los cuadrados, ya marcadas, hacemos unos pozos de 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. Dejamos la tierra bien floja y suelta en el fondo

Sembramos en cruz en los pozos, poniendo 4 semillas en cada uno y tapamos con 2 3 cm de tierra.

Regamos. Sembrar en pozo permite conservar bastante la humedad.

A la semana volveremos a sembrar donde no hayan germinado.

Aporcar

Cuando la mata de maz tiene 30 cm de altura, hay que arrimarle tierra con azada o pala.

En la misma operacin sembramos porotos al pie de cada mata de maz, y entre stas, donde est acumulada la materia orgnica, sembramos el zapallo.

Despus regamos.

Cosecha de verano

Preparar la tierra

- Se puntea la tierra, siguiendo la lnea de esos mismos tocones, haciendo franjas de 30 a 40 cm de ancho. - Entre esas franjas, se mantendr la distancia de 1 ,40 m. que tenamos entre maces.

Siembra de otoo

- En las franjas punteadas sembramos habas o arvejas - Cada franja nos da para dos lneas de habas. - Dentro de cada lnea, podemos sembrar las habas a 10 cm. de distancia entre semillas.

Cuando las habas tienen de 30 a 40 cm. de altura, conviene despuntarlas para darles ms fuerza a las plantas y as permitir que desarrollen nuenos tallos.

Cosecha de invierno
En octubre, podemos sembrar el maz nuevamente, mientras estamos cosechando las habas. Esta manera de asociar los cultivos se llama " de relevo" : coincide el final de un cultivo con el nacimiento del siguiente.La nueva siembra se hace entre lneas. El maz no vuelve a estar en la misma lnea que el ao anterior. Las habas se pueden cosechar con e/grano verde ( para consumir en guiso o ensalada ), o con el grano seco ( para consumir como harina o como porotos ). Tambin se pueden dejar secar para semilla.

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6- Planificacin del trabajo y de la Siembra

Planificacin de los trabajos de la huerta Una vez que hemos abordado el tema de la fertilidad de la tierra y comprendido los complejos procesos que la sostienen, estamos en condiciones de organizar nuestro propio calendario de tareas. En qu consiste La planificacin? Planificar es organizar nuestras actividades en funcin de qu, cundo y cunto vamos a sembrar. De esta manera prevemos qu recursos sern necesarios (tierra, herramientas, semillas, agua para riego) y cules tenemos disponibles. Por qu Planificamos? porque as ahorramos trabajo, recursos y tiempo; porque nos ayuda a escalonar las siembras para obtener una produccin continua durante todo el ao (en cantidad y calidad deseadas). La Siembra La Siembra ser para nosotros el eje organizador del resto de las actividades en la huerta, porque as resultar ms sencillo determinar los "otros momentos" de intervencin: el Antes y el Despus. Trabajos Previos a la Siembra Unos meses antes, preparamos la tierra de los tablones de la huerta como vimos anteriormente. Debemos tener en cuenta que, unos das antes de sembrar, conviene remover la tierra con la horquilla y nivelarla con el rastrillo.

Cubrir con mantillo y dejar regado. El da de la siembra (o transplante), al retirar el mantillo veremos que la tierra se conserv esponjosa y mullida. Para mejorarla an ms, colocamos una buena cantidad de abono compuesto. La preparacin del abono compuesto es una tarea continua, debemos tener en cuenta que tarda un tiempo en hacerse. Por eso: Para las siembras de primavera, comenzaremos a hacer el abono compuesto en el otoo anterior. Para las siembras de otoo, comenzaremos a hacer el abono compuesto en la primavera anterior. Qu, cundo y cunto sembrar? Para saberlo, debemos buscar en el calendario de siembras qu plantas pueden crecer en la temporada. Nuestro calendario est dividido en : siembras de primavera-verano y siembras de otoo-invierno. Debemos aprovechar el momento adecuado para las siembras, ya que sembrar a destiempo dificulta el buen desarrollo de las plantas. Debemos calcular cunto vamos a sembrar de cada especie. Esto depende del lugar que tengamos, del nmero de miembros de la familia, de la cantidad de agua disponible, etc. De esta manera, evitamos producir ms de lo necesario y adems, logramos tener una huerta con una amplia variedad de cultivos. La propia experiencia nos ir indicando la cantidad ms conveniente para sembrar (a modo de gua, el calendario nos dice la cantidad aconsejable para una familia de 4 5 personas). Como sembrar? Una vez seleccionadas las posibles siembras, separaremos las que deben sembrarse en almcigo de las que pueden ir directamente en el tabln. En el momento del transplante, podemos aprovechar para hacer lneas de siembra directa entre las cuales intercalaremos los plantines.

Siembra Directa Se hace directamente sobre el tabln. As se siembran: acelga, rabanito, poroto, maz, zapallo, perejil, arvejas, habas, remolachas, zanahorias. Al momento de la siembra se corre el mantillo, se marca el surco y se riega. Se agrega abono compuesto y se siembra (la profundidad depende del tamao de la semilla). Tapamos la semilla con abono y apisonamos suavemente. Cubrimos con mantillo y regamos con lluvia fina. Siembra en almcigo Es una forma de adelantar tiempo, de asegurar mayores cuidados a las plantas y as tener mayor seguridad de que stas crecern sin problemas. Se siembran en almcigo: lechuga, repollo, coliflor, puerro, cebolla, brcoli, tomate (tienen semillas chicas).

Tambin pueden sembrarse as la acelga y la remolacha (tienen semillas ms grandes). Preparacin del Almcigo: Para preparar un almcigo pueden usarse: cajones de madera, latas grandes (como las de dulce), macetas.

En el fondo podemos colocar una capa de paja que conservar la humedad, luego una capa de tierra (la mejor que consigamos) y, en la superficie, una capa de tierra fina mezclada con abono compuesto bien fino (esta mezcla puede pasarse con un tamiz de 1 cm. de malla). Para sembrar, marcamos surcos paralelos a 10 cm. con una tablita, colocamos las semillas con la mano, cubrimos con la tierra preparada y regamos con lluvia fina. Algunas hortalizas como zapallo, zapallito, meln, pepino, sanda, las podemos sembrar en vasitos de yogur. Con este mtodo aseguramos que las races no sufran con el transplante ya que solamente tenemos que invertir el vasito manteniendo el plantn entre los dedos y retirar el vaso con cuidado.

Lo usamos cuando queremos obtener cosechas ms tempranas o cuando es un poco tarde para hacer la siembra directa. Al llevar a la tierra una planta ya crecida (y seleccionada), tenemos mayores posibilidades de obtener buenas cosechas.

Cuidados del Almcigo Una de las ventajas de hacer siembras en almcigos es que pueden protegerse mejor del fro o calor excesivos (podemos trasladarlos o cubrirlos) y pueden recibir un riego ms cuidadoso. En verano, para protegerlos del sol de medioda, podemos construirles un techito de caas o paja para que los plantines reciban media sombra.

Conviene que los riegos se hagan por la maana temprano o por la tarde, cuando ya bajo el sol, evitando encharcar la tierra. En invierno los protegeremos de las heladas con un plstico, sostenido por estacas, o con vidrios, que descorreremos un rato durante el da para que la almaciguera se ventile y no se formen hongos en su interior.

Transplante El transplante se hace cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas, en el caso de lechugas, repollos, acelgas, coliflores, etc, y cuando el tallo llega al grosor de un lpiz, en el caso de los tomates, berenjenas, pimientos, cebollas y puerros.

Pasos a seguir Regamos bien el almcigo. Sacamos los plantines, de a uno ayudndonos con una cuchara. Marcamos una lnea sobre el tabln (podemos usar estacas e hilo). Abrimos agujeros usando el plantador o un palo de madera. Regamos. Colocamos los plantines, evitando desprender la tierra de las races. Si tenemos abono compuesto, lo usamos para tapar los hoyos. Presionamos la tierra junto a la planta con ambas manos para queden firmes y regamos alrededor de los plantines. Cubrimos la tierra con paja para proteger la tierra del sol y los golpes del agua de riego.

Profundidad del transplante:

En general se cubre con tierra a nivel del cuello de las plantas. En el caso del tomate, tambin puede enterrarse parte del tallo, ya que con el tiempo ste echa races.

Cmo Hacer un Huerto o Huerta?

En una chacra o huerta organizada, las plantas se cuidan unas a otras. No hacen falta pesticidas, ni tierra especial. Y el trabajo no es tanto, sobre todo si lo compartimos. Qu es una chacra? Hemos llamado CHACRA a un modelo de produccin donde los cultivos no crecen aislados, sino que lo hacen asociados, complementndose unos con otros. Estos cultivos pueden ser, por ejemplo, maz, zapallo y poroto. La chacra, no necesita una gran preparacin del terreno ni mucha agua para el riego.

Por qu empezar por una chacra?

- Porque es una manera rpida de sembrar - Porque no necesita tierras buenas - Porque no requiere mucho trabajo - Porque se hace con pocos recursos - Porque es el modelo orgnico ms simple El punto de referencia para empezar a organizarnos, es el momento en que se terminan las heladas y el suelo empieza a templarse, cuando est por comenzar la Primavera. En ese momento, la temperatura ambiente anda por los 182 C.

Los pasos a seguir son: 1 MARCAR EL TERRENO

2 SIEMBRA DE PR1MAVERA 3 APORCAR 4 COSECHA DE VERANO 5 PREPARAR LA TIERRA 6 SIEMBRA DE OTOO 7 COSECHA DE INVIERNO

Vamos a necesitar: - una pala de punta - un rastrillo - semillas - una regadera o una lata agujereada Para marcar el terreno, usaremos: - dos estacas - hilo - y una vara o caa de 1.40 metros Marcar el terreno Un tiempo antes de que finalicen las heladas, tendremos que ir preparando el terreno de la siguiente manera: - Sacar vidrios, cascotes, plsticos, etc. - Los yuyos de una primera carpida se amontonan a un costado. - Para saber dnde puntear, nos fabricamos la vara de 1 ,40 m de largo. Con esta vara y un hilo, marcaremos todo el terreno que querramos sembrar. - Para que no entren animales, cercaremos todo el terreno con alambre 1iso, de pas o hilo plstico, sostenindose con estacas, o bien con los materiales que encontremos (ramas, bolsas, varillas, tablas de cajn, chapas, etc. ) - Cuadricular el terreno, como muestra el dibujo, en las esquinas de los cuadrados sembraremos maz.

Siembra de primavera Cuando comienza el tiempo templado, con una temperatura ambiente de alrededor de 18Q C. ( esto se da los primeros das de octubre,en la Pampa Hmeda ), estarn dadas las condiciones para sembrar. Lo haremos de la siguiente forma: *En las esquinas de los cuadrados, ya marcadas, hacemos unos pozos de 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. Dejamos la tierra bien floja y suelta en el fondo *Sembramos en cruz en los pozos, poniendo 4 semillas en cada uno y tapamos con 2 3 cm de tierra. *Regamos. Sembrar en pozo permite conservar bastante la humedad. *A la semana volveremos a sembrar donde no hayan germinado. Aporcar *Cuando la mata de maz tiene 30 cm de altura, hay que arrimarle tierra con azada o pala. *En la misma operacin sembramos porotos al pie de cada mata de maz, y entre stas, donde est acumulada la materia orgnica, sembramos el zapallo. *Despus regamos. Cosecha de verano Preparar la tierra - Se puntea la tierra, siguiendo la lnea de esos mismos tocones, haciendo franjas de 30 a 40 cm de ancho. - Entre esas franjas, se mantendr la distancia de 1 ,40 m. que tenamos entre maces. Siembra de otoo - En las franjas punteadas sembramos habas o arvejas - Cada franja nos da para dos lneas de habas. - Dentro de cada lnea, podemos sembrar las habas a 10 cm. de distancia entre semillas. -Cuando las habas tienen de 30 a 40 cm. de altura, conviene despuntarlas para darles ms fuerza a las plantas y as permitir que desarrollen nuenos tallos. Cosecha de invierno En octubre, podemos sembrar el maz nuevamente, mientras estamos cosechando las habas. Esta manera de asociar los cultivos se llama de relevo : coincide el final de un cultivo con el

nacimiento del siguiente.La nueva siembra se hace entre lneas. El maz no vuelve a estar en la misma lnea que el ao anterior. Las habas se pueden cosechar con e/grano verde ( para consumir en guiso o ensalada ), o con el grano seco ( para consumir como harina o como porotos ). Tambin se pueden dejar secar para semilla. La Huerta Orgnica Intensiva Marcar los tablones y el cerco 1. Los tablones *Una vez que el terreno est limpio de yuyos, cascotes y vidrios, marcamos los tablones o canteros con estacas e hilos. *Para caminar sin problemas conviene dejar senderos de 30 O 40 cm. de ancho entre canteros. El cerco Hemos dicho que el cerco cumple mltiples funciones, porque aprovecharemos su estructura para hacer siembras. Estas aumentarn la produccin y crearn un clima particular de proteccin. Ubicados en dos o tres lados del cerco, preparamos canteros de 0.50 m. de ancho. Como ejemplo: un lado puede ir con habas o arvejas en invierno y maz y poroto en verano. Otro lado, con poroto japons en verano y verduras bajas en invierno. El tercer lado, con esponja vegetal o chu-chu (Papa de aire) en verano y habas en invierno. Adems, podemos alternar con plantas aromticas y flores que no slo alegrarn nuestra vista, sino que protegern la huerta de insectos dainos. Trabajo de la tierra en el tabln 1. Limpiar Primero limpiamos los yuyos y la gramilla con azada y los llevamos a la abonera. 2. Puntear Proponemos no dar vuelta la tierra ya que la mejor, por poca que sea, es la ms superficial. Procederemos de la siguiente forma: Con los tablones as preparados ya podemos sembrar. 1. Hacer una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad 2. La tierra de la zanja se deja en la cabecera 3. Hacemos cones de 5 cm aproximadamente de panes enteros de tierra; sin modificar la posicin

que tenan, los colocamos en la zanja anterior. De esta forma trabajamos todo el tabln. La ltima zanja se rellena con la tierra que sacamos de la primera. Desmenuzar los terrones grandes de tierra con la azada; aquellos que no podamos desmenuzar, los dejamos al costado del tabln. 4. Luego rastrillamos para dejar la superficie pareja Cmo sembramos?

Las semillas grandes, fciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar. donde crecern. Es el caso del zapallo, zapallito, meln, maz, poroto, acelga, espinaca y remolacha. Tambin algunas semillas pequeas como la zanahoria, perejil, rabanito, escarola y lechuga, pueden sembrarse directamente. La mayora de las semillas chicas, que son ms delicadas, deben tener cuidados especiales hasta colocarlas en el lugar definitivo: se siembran en almcigos. As ocurre con el tomate, pimiento, cebolla, repollo, coliflor, apio, lechuga, puerro y berenjena. Propuesta de asociacin de verduras Sembramos asociando los cultivos: - Porque aprovechamos mejor el espacio asociando plantas de crecimiento vertical (puerro), con otras de crecimiento horizontal (lechuga), o asociando aquellas de crecimiento rpido (rabanito, lechuga), con especies de crecimiento lento (zanahoria, repollo). - Porque al utilizar intensivamente el suelo, ste se va cubriendo ms y, en consecuencia, las malezas tienen menos espacio para crecer. - Porque las plantas asociadas no compiten por nutrientes y extraen de distintos lugares: las verduras de hoja, cuyas races son ms superficiales, extraen fundamentalmente nitrgeno; las de raz ms profundas, toman sobre todo, potasio. - Las asociaciones tienen efectos protectores frente a plagas, pues algunas plantas repelen insectos; otras hospedan insectos benficos. Ejemplos de asociacin son: puerro o cebolla con zanahoria; albahaca con tomate y remolacha con repollo. Planificacin del trabajo y de la Siembra Una vez que hemos abordado el tema de la fertilidad de la tierra y comprendido los complejos

procesos que la sostienen, estamos en condiciones de organizar nuestro propio calendario de tareas. En qu consiste La planificacin? Planificar es organizar nuestras actividades en funcin de qu, cundo y cunto vamos a sembrar. De esta manera prevemos qu recursos sern necesarios (tierra, herramientas, semillas, agua para riego) y cules tenemos disponibles. Por qu Planificamos? porque as ahorramos trabajo, recursos y tiempo; porque nos ayuda a escalonar las siembras para obtener una produccin continua durante todo el ao (en cantidad y calidad deseadas). La Siembra La Siembra ser para nosotros el eje organizador del resto de las actividades en la huerta, porque as resultar ms sencillo determinar los otros momentos de intervencin: el Antes y el Despus. Trabajos Previos a la Siembra Unos meses antes, preparamos la tierra de los tablones de la huerta como vimos anteriormente. Debemos tener en cuenta que, unos das antes de sembrar, conviene remover la tierra con la horquilla y nivelarla con el rastrillo. Cubrir con mantillo y dejar regado. El da de la siembra (o transplante), al retirar el mantillo veremos que la tierra se conserv esponjosa y mullida. Para mejorarla an ms, colocamos una buena cantidad de abono compuesto. La preparacin del abono compuesto es una tarea continua, debemos tener en cuenta que tarda un tiempo en hacerse. Por eso: Para las siembras de primavera, comenzaremos a hacer el abono compuesto en el otoo anterior. Para las siembras de otoo, comenzaremos a hacer el abono compuesto en la primavera anterior. Qu, cundo y cunto sembrar? Para saberlo, debemos buscar en el calendario de siembras qu plantas pueden crecer en la temporada. Nuestro calendario est dividido en : siembras de primavera-verano y siembras de otoo-invierno. Debemos aprovechar el momento adecuado para las siembras, ya que sembrar a destiempo dificulta el buen desarrollo de las plantas. Debemos calcular cunto vamos a sembrar de cada especie. Esto depende del lugar que tengamos, del nmero de miembros de la familia, de la cantidad de agua disponible, etc. De esta

manera, evitamos producir ms de lo necesario y adems, logramos tener una huerta con una amplia variedad de cultivos. La propia experiencia nos ir indicando la cantidad ms conveniente para sembrar (a modo de gua, el calendario nos dice la cantidad aconsejable para una familia de 4 5 personas). Cmo sembrar? Una vez seleccionadas las posibles siembras, separaremos las que deben sembrarse en almcigo de las que pueden ir directamente en el tabln. En el momento del transplante, podemos aprovechar para hacer lneas de siembra directa entre las cuales intercalaremos los plantines.

CEREALES Los cereales son grupo de plantas que producen granos capaz de ofrecer harina de naturaleza, constituyen uno de los cultivos mas antiguaos del mundo. Dichas plata pertenecen a las familias de de las Gramneas, con la nica excepcin del trigo sarraceno, que es una Poligoncea. Los cereales comprenden especies de gran cantidad de inters alimenticio, como el trigo,el maz, el arroz, seguidas tambin como la cebada, la avena, el centeno, el sorgo y el mijo. En la actualidad los cereales estn difundidos en todas partes del mundo. El producto til de esta especie consiste en el fruto GENERALIDADES