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LOS AMINOCIDOS
Los sillares de las protenas

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PROTENAS: ALGUNAS CARACTERSTICAS GENERALES

1839: Berzelius. Proteios = principal Constituyen ms del 50 % del peso seco de un ser vivo. Ms abundantes en clulas animales que en vegetales. En una clula puede haber hasta 10000 protenas diferentes. Son: polmeros no ramificados de aminocidos.
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AMINOCIDOS
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Son molculas sencillas que al unirse dan lugar a las protenas. ESTRUCTURA:
Grupo carboxilo Grupo amino Grupo R Carbono

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TIPOS DE AMINOCIDOS
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Hay 20 aminocidos distintos que forman parte de las protenas. Adems: otros 150.Ejs:
Citrulina Ornitina

Clases segn grupo R:

Hidrfobos Polares (hidroflicos) Bsicos cidos

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AMINOCIDOS PROTEICOS
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PROPIEDADES CIDO-BSICAS DE LOS AMINOCIDOS

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A pH neutro: iones dipolares (zwitterion)

El grupo amino: NH3+ El grupo cido: COO-

Son ANFTERAS

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PROPIEDADES CIDO-BSICAS DE LOS AMINOCIDOS

Punto isoelctrico: pH para el cual el 100 % del aminocido se encuentra en estado de zwitterion (sin carga neta) Pk1: pH para el cual el 50 % del aminocido se encuentra en forma de zwitterion y el 50 % con carga(-) Pk2: pH para el cual el 50 % del aminocido en zwitterion y 50 % con carga (+)
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VALORACIN DE UN AMINOCIDO
Se parte de la glicina completamente protonada (a pH muy bajo = 0) Se van aadiendo OH-. Obsrvese la capacidad de amortiguamiento en los pK
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ANLISIS CUANTITATIVO
Ecuacin de Henderson-Hasselbalch:
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pH = pk a

[A COO ] + Log

[A COOH]

Punto isoelctrico: PI=1/2 (pKa + pkb), en donde:

pKa = - Log Ka pKb = - Log Kb
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ALGUNAS CONCLUSIONES
Algunos grupos R tienen NH3+ o COO(es decir, su comportamiento cidobsico es ms complejo) Segn el pH del medio tcambia la carga del grupo R. LOS GRUPOS R DE LOS AMINOCIDOS UNIDOS EN UNA PROTENA PUEDEN TENER REPULSIN O ATRACCIN SEGN EL PH.
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ISOMERA DE LOS AMINOCIDOS

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Tienen el C asimtrico: isomera ptica. Todos salvo glicina o glicocola. Forma D o L segn grupo NH2 est a la izda. o dcha. (ESTEREOISMEROS)

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AMINOCIDOS ESENCIALES
Son aquellos aminocidos indispensables para la formacin de protenas, pero no pueden ser sintetizados (fabricados) por los seres hetertrofos. Por esta razn deben ser ingeridos en la dieta. Los auttrofos pueden sintetizarlos todos. Ejs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre Trp - Val
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EL ENLACE PEPTDICO
El modo de unin de los aminocidos
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ENLACE PEPTDICO
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Se trata de un enlace covalente tipo AMIDA. Se da entre:

A1 - COOH (COO-) H2N - A2 (NH3+)

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ENLACE PEPTDICO (2)

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Quedan residuos El enlace peptdico es RGIDO, pues tiene naturaleza de doble enlace. Consecuencia: Los tomos que intervienen estn en el mismo plano. Los tomos C-N no giran.

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Caracterstica de doble enlace del enlace peptdico

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FORMAS RESONANTES

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CLASIFICACIN: segn nmero de aminocidos

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Dipptido: 2 residuos de aminocidos. Oligopptido: menos de 50 residuos. Polipptidos: cadenas ms largas. Primer aminocido: N-terminal (NH3 libre) ltimo aminocido: C-terminal (COOH libre)

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PEPTIDOS DE INTERS BIOLGICO

HORMONAS:
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Oxitocina: contracciones el tero. ADH (vasopresina): regula la prdida de agua. Insulina y Glucagn: regulan los niveles de azcar en sangre.

TRANSPORTADORES: glutatin (transporta aminocidos). ANTIBITICOS: gramicidina-S y valinomicina.

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