IMPORTANCIA ECONOMICA:

El maz cultivado es una planta completa-mente domesticada y el hombre y el maz han vivido y han evolucionado juntos desde tiempos remotos. El maz no crece en forma salvaje y no puede sobrevivir en la naturaleza, siendo completamente dependiente de los cuidados del hombre (Wilkes, 1985; Galinat, 1988; Dowswell, Paliwal y Cantrell, 1996). El maz es una de las especies cultivadas mas productivas. Es una planta C4 con una alta tasa de actividad fotosinttica. Conside-rada individualmente, su tasa de multiplicacin es de 1:600-1000 (Aldritch, Scott y Leng, 1975). El maz tiene el mas alto potencial para la produccin de carbohidratos por unidad de superficie por da. Fue el primer cereal a ser sometido a rpidas e importantes transforma-ciones tecnolgicas en su forma de cultivo, tal como se pone en evidencia en la bien documentada historia del maz hbrido en los Estados Unidos de Amrica y posteriormente en Europa. El xito de la tecnologa basada en la ciencia para el cultivo del maz ha estimulado una revolucin agrcola generalizada en muchas partes del mundo. Hoy da el maz es el segundo cultivo del mundo por su produccin, despus del trigo, mientras que el arroz ocupa el tercer lugar. Es el primer cereal en rendimiento de grano por hectrea y es el segundo, despus del trigo, en produccin total. El maz es de gran impor-tancia econmica a nivel mundial ya sea como alimento humano, como alimento para el ganado o como fuente de un gran nmero de productos industriales. La diversidad de los ambientes bajo los cuales es cultivado el maz es mucho mayor que la de cualquier otro cultivo. Habindose originado y evolucionado en la zona tropical como una planta de excelentes rendimientos, hoy da se cultiva hasta los 58 de latitud norte en Canad y en Rusia y hasta los 40 de latitud sur en Argentina y Chile. La mayor parte del maz es cultivado a altitudes medias, pero se cultiva tambin por debajo del nivel del mar en las planicies del Caspio y hasta los 3 800 msnm en la cordillera de los Andes. Mas an, el cultivo contina a expandirse a nuevas reas y a nuevos ambientes. El maz es clasificado en dos tipos distintos dependiendo de la latitud y del ambiente en el que se cultiva. El maz cultivado en los ambientes mas clidos, entre la lnea ecuatorial y los 30 de latitud sur y los 30 de latitud norte es conocido como maz tropical, mientras que aquel que se cultiva en climas mas fros, mas all de los 34 de latitud sur y norte es llamado maz de zona templada; los maces subtropicales crecen entre las latitudes de 30 y 34 de ambos hemisferios. Esta es una descripcin muy general ya que los maces tropicales y templados no obedecen a lmites regionales o latitudinales rgidos. El maz tropical a su vez, es clasificado en tres subclases, tambin basadas en el ambiente: de tierras bajas, de media altitud y de zonas altas. Esta clasificacin de los tipos de maz basada en el ambiente ha sido descripta en detalle por Dowswell, Paliwal y Cantrell (1996). Globalmente, el maz se cultiva en mas de 140 millones de hectreas (FAO, 1999) con una produccin anual de mas de 580 millones de toneladas mtricas. El maz tropical se cultiva en 66 pases y es de importancia econmica en 61 de ellos, cada uno de los cuales

siembra mas de 50 000 hectreas con un total de cerca de 61,5 millones de hectreas y una produc-cin anual de 111 millones de toneladas mtricas. El rendimiento medio del maz en los trpicos es de 1 800 kg/ha comparado con una media mundial de mas de 4 000 kg/ha. El rendimiento medio del maz en las zonas templadas es de 7 000 kg/ha (CIMMYT, 1994). El cultivo del maz en zona templada tiene, sin embargo, un ciclo mayor que la mayora de los maces tropicales. Por lo tanto, el rendimiento del maz tropical, cuando se lo compara con el del maz de zona templada, no es tan bajo; an as, la productividad del maz en las zonas tropicales es menor que en las zonas tem-pladas. Hay algunas excepciones donde la productividad del maz tropical se compara favorablemente con el maz en los ambientes templados, tal como el maz cultivado en la poca invernal en los trpicos. La situacin del maz en los trpicos est cambiando rpidamente. Existe una mayor disponibilidad de germoplasma superior con un buen ndice de cosecha y alta productividad para ambientes tropicales y el potencial de la heterosis comienza a ser explotado en mayor escala en los pases en desarrollo. Con la expansin de la produccin y la comercializa-cin de semillas en los sectores pblico y privado, los hbridos superiores y las varie-dades mejoradas estn ahora mas fcilmente al alcance de los agricultores. El maz tiene usos mltiples y variados. Es el nico cereal que puede ser usado como alimento en distintas etapas del desarrollo de la planta. Las espigas jvenes del maz (maz baby) cosechado antes de la floracin de la planta es usado como hortaliza. Las mazorcas tiernas de maz dulce son un manjar refinado que se consume de muchas formas. Las mazorcas verdes de maz comn tambin son usadas en gran escala, asadas o hervidas, o consumidas en el estado de pasta blanda en numerosos pases. La planta de maz, que est an verde cuando se cosechan las mazorcas baby o las mazorcas verdes, proporciona un buen forraje. Este aspecto es importante ya que la presin de la limitacin de las tierras aumenta y son necesarios modelos de produccin que produzcan mas alimentos para una poblacin que crece continuamente. En Vietnam la intensidad de cultivo es de 270% y el cultivo del maz, el cual en la zona norte es comnmente transplantado dando lugar a una ocupacin muy corta del suelo, juega un papel muy importante para mantener ese alto nivel de intensidad de cultivo. Es previsible que la demanda de maz como alimento humano y animal crezca en las prximas dcadas en los pases en desarrollo a una tasa mayor que la del trigo o del arroz. Byerlee y Saad (1993) han hecho proyecciones en las que la tasa de incremento de la demanda de maz durante el perodo 1990-2005 se estima en 4,1%/ao en los pases en desarrollo, comparado con una tasa global de 2,6%/ao. Todos estos indicadores hacen que el maz sea un cultivo que debe ser debidamente explotado a fin de alimentar la creciente poblacin mundial; mayores incrementos de produccin de alimentos humanos y animales deben provenir de los cereales gruesos, inclu-yendo el maz, los cuales tienen ventajas comparativas en ambientes desfavorables. El maz no ha alcanzado an el lmite de difusin en los ambientes productivos y es el momento oportuno para aprovechar su alto potencial de produccin en los trpicos.

Importtanciia sociiall: Impor anc a soc a :

Ell maz es ell cullttiivo ms iimporrttantte dell secttorr agrrcolla vegettall en Venezuella y ha siido E ma z es e cu vo ms mpo an e de sec o ag co a vege a en Venezue a y ha s do consiiderrado como un rrubrro esttrrattgiico,, dada su iimporrttanciia en lla diietta diiarriia dell cons de ado como un ub o es a g co dada su mpo anc a en a d e a d a a de venezollano,, con un aporrtte prrotteiico de 6,,5 grramos y un aporrtte callrriico de 316 callorras porr venezo ano con un apo e p o e co de 6 5 g amos y un apo e ca co de 316 ca o as po perrsona all da,, adems de consttiittuiirr una ffuentte generradorra de emplleos,, ttalles como pe sona a d a adems de cons u una uen e gene ado a de emp eos a es como prroducttorres agrrcollas,, de semiillla iindusttrriialles,, de harriinas prrecociidas,, alliimenttos p oduc o es ag co as de sem a ndus a es de ha nas p ecoc das a men os ballanceados y allmiidones,, ttodos esttos dependen dell cullttiivo de maz;; debiido all grran ba anceados y a m dones odos es os dependen de cu vo de ma z deb do a g an nmerro de perrsonas que llo cullttiivan a ttrravs de casii ttoda lla geogrraffa naciionall.. Estte nme o de pe sonas que o cu van a avs de cas oda a geog a a nac ona Es e cullttiivo ocupa allrrededorr dell 30% de lla superrffiiciie agrrcolla cullttiivada y rreprresentta cu vo ocupa a ededo de 30% de a supe c e ag co a cu vada y ep esen a aprroxiimadamentte ell 15% dell vallorr de lla prroducciin agrrcolla vegettall dell pas.. ap ox madamen e e 15% de va o de a p oducc n ag co a vege a de pa s

Diisttriibuciin Geograffiica dell maz: D s r buc n Geogra ca de ma z:

El maz es el cultivo ms importante del sector agrcola vegetal en Venezuela y ha sido considerado como un rubro estratgico, dada su importancia en la dieta diaria del venezolano. La produccin de maz en Venezuela es de gran importancia ya que desde el punto de vista socio-cultural justifica plenamente la necesidad de ofrecer a los agricultores alternativas de produccin econmicamente rentables, ecolgicamente compatibles y socialmente aceptables; es decir, que de acuerdo con los principios de la agricultura sostenible se aumente la diversidad gentica para minimizar la dependencia y se combinen prcticas tradicionales con tecnologa moderna. Es importante resaltar que Venezuela es el tercer pas productor de maz de Latinoamrica. La produccin de maz en Venezuela experiment un incremento del 89% en el perodo 1995-2005, con valores de 1.160.000 y 2.200.000 toneladas, respectivamente. Para el ao 2007, la meta del MPPAT fue alcanzar las 2.500.000 toneladas, lo cual equivaldra a cosechar 750.000 hectreas y un rendimiento de 3300 Kg. por hectrea. El valor real reflej la cosecha de 740.372 hectreas, con un rendimiento de 3.472 Kg. por hectrea y una produccin de 2.570.869 toneladas. En relacin a las importaciones de maz, un hecho que hay que destacar es que para el maz blanco stas cesaron en el ao 1998 como consecuencia del autoabastecimiento. Las importaciones de maz amarillo han venido disminuyendo a partir del ao 2000, llegaron a su valor ms bajo en el ao 2006, donde slo se importaron 25.000 toneladas, debido a las polticas y restricciones que ha implantado el gobierno para disminuir las importaciones

de este rubro. Mejorar la produccin nacional de maz a partir del uso de hbridos simples, es una propuesta de trabajo que se han impuesto los encargados del rea de Mejoramiento Gentico, conformada actualmente por Yanely Alfaro, Vctor Segovia y Flix San Vicente, investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcola, quienes vienen desarrollando este trabajo en el Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, ubicado en El Limn, Maracay estado Aragua. Despus de varios anlisis y estudios cientficos, este grupo de valiosos investigadores han logrado producir maces de alto rendimiento mediante el desarrollo de hbridos simples, los cuales representan la mxima expresin de vigor hbrido, con adaptacin a las condiciones agroclimticas de las regiones maiceras del pas y a los requerimientos de la

agroindustria nacional. Trabajo que se ha venido realizando sin descuidar el desarrollo de variedades, como una alternativa para los pequeos agricultores con menores recursos, as como para su uso en zonas de produccin con mayores limitaciones agroecolgicas para la produccin de maz. Conoce allgunos de llas opciiones gastronmiicas criiollllas que te ofrece este Conoce a gunos de as opc ones gastronm cas cr o as que te ofrece este iingrediiente: ngred ente: - Arrepas:: Ya sean dullces,, amariillllas,, bllancas,, asadas o friitas,, son un - A epas Ya sean du ces amar as b ancas asadas o fr tas son un ellemento bsiico.. Consiiste de una rueda de masa que puedes rellllenar con e emento bs co Cons ste de una rueda de masa que puedes re enar con tus iingrediientes preferiidos (jamn,, queso,, mantequiilllla,, nata,, pollllo,, tus ngred entes prefer dos (jamn queso mantequ a nata po o carne,, chiicharrones o choriizo) o utiilliizar como acompaante de pllatos carne ch charrones o chor zo) o ut zar como acompaante de p atos como ell pabelllln criiollllo.. como e pabe n cr o o - Cachapas: Es una rueda dellgada hecha de una masa que se forma dell - Cachapas: Es una rueda de gada hecha de una masa que se forma de zumo de llos granos de maz asada en una parriilllla o budare.. Se acompaa zumo de os granos de ma z asada en una parr a o budare Se acompaa con queso de mano,, jamn y crema de lleche (nata).. con queso de mano jamn y crema de eche (nata) - Mazamorrra:: Postre a base de maz herviido.. Exiisten muchas versiiones de - Mazamor a Postre a base de ma z herv do Ex sten muchas vers ones de este pllato en Sur Amriica pero en Venezuella se siirve como postre este p ato en Sur Amr ca pero en Venezue a se s rve como postre acompado de frutiillllas.. acompado de frut as - Torttas,, panes y pasttelles:: Ell maz puede acompaar cuallquiiera de estos - Tor as panes y pas e es E ma z puede acompaar cua qu era de estos alliimentos,, dndolles un toque dullce y un sabor muy peculliiar.. a mentos dndo es un toque du ce y un sabor muy pecu ar