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Contenido 1. 2. 3. 3.1. 3.2. 4. 5. 5.1. 5.2. 6. 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. 7. 7.1. 7.2.1. Antecedentes .......................................................................................................................... 3 Justificacin ............................................................................................................................. 3 Objetivos ................................................................................................................................. 6 Objetivo general .................................................................................................................. 6 Objetivo Especifico .............................................................................................................. 6 Anlisis del sector al cual pertenece el proyecto .................................................................... 7 Definicin de la situacin sin y con proyecto .......................................................................... 8 Definicin de la situacin sin proyecto ............................................................................... 8 Definicin de la situacin con proyecto .............................................................................. 9 Metodologa del Marco Lgico ............................................................................................. 10 Anlisis de Involucrados .................................................................................................... 10 Anlisis de Problemas ....................................................................................................... 12 Anlisis De Objetivos ......................................................................................................... 13 Anlisis De Alternativas ..................................................................................................... 13 Matriz Del Marco Lgico ................................................................................................... 14 Estudio De Mercado .............................................................................................................. 16 Definicin del producto..................................................................................................... 19 Anlisis de la demanda con fuentes primarias o secundarias ...................................... 21

7.2.2. Proyeccin de la demanda .................................................................................................. 22 7.3. Anlisis de la oferta ................................................................................................................ 25 7.3.1. Anlisis histrico de la oferta .............................................................................................. 25 7.3.2. Proyeccin de la oferta total .............................................................................................. 27 7.4. Proyeccin de la demanda insatisfecha ................................................................................ 29

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7.5. Anlisis de precios .................................................................................................................. 30 7.6. Anlisis de comercializacin................................................................................................... 31 8. CONCLUSIONES.- ....................................................................................................................... 36

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INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE HARINA DE BANANO PARA LA EXPORTACION A ESTADOS UNIDOS

1. Antecedentes A nivel nacional no se cuenta con un proyecto con caractersticas similares, mediante investigaciones se pudo identificar la existencia de un proyecto a fin a nuestros objetivos, pero con la salvedad de ser un proyecto de pre factibilidad en el pas vecino de Per, debido a ello la informacin sobre datos macroeconmicos del pas destino Estados Unidos fueron extrados de la tesis Estudio de pre-factibilidad para la implementacin de una empresa dedicada a la produccin y exportacin de harina de banano orgnico a estados unidos, los cuales se presentan en el desarrollo del siguiente informe. 2. Justificacin El mercado de los alimentos orgnicos est creciendo en muchos pases de la UE. Alemania y el Reino Unido, y en especial Estados Unidos que tiene un gran mercado y se espera que ste crecimiento contine, el inters fundamental por la comida orgnica es la salud y la calidad.

La construccin de una planta procesadora de harina de banano constituye un significativo aporte para la alimentacin, por su elevado contenido en nutrientes y vitaminas complementarias en la dieta diaria, adems de beneficiar un recurso propio del pas y apoyando a los pequeos y medianos productores de la regin.

Para segmentar el mercado destino del proyecto se procedi a realizar un anlisis de ranking de factores de los mercados potencialmente atrayentes.

Anlisis de Ranking de factores para elegir el mercado destino Para el anlisis se est considerando como posibles mercados Estados Unidos y la Unin Europea UE, debido a que son los principales importadores de banano orgnico y sus derivados. A continuacin el detalle de los factores tomados en cuenta para el estudio:

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Anlisis de factores para determinar el mercado destino Factores Cualitativos Resistencia a productos Bolivianos Acuerdos Comerciales Cercana Cuantitativos PBI (Millones US$) Demanda potencial (Habitantes) Consumo Per Cpita (US$/Habitantes) Balanza Comercial Importaciones (millones de US$) 13,780,000 302,050,000 25,5 820,000,000 1,968,000,000 3,321 82,600,000 20,4 196,538,000 772,511,000 Accesible SGP Mismo Continente Accesible SPG Plus Otro Continente Estados Unidos UE.

Fuente: www.cia.gov / www.argentinatradenet.com

Las importaciones de harina de banano o pltano en Estados Unidos han pasado de los 54 mil kg. en el ao 1996 a los casi 366 mil kilogramos en el ao 2007, lo que representa un crecimiento del 570% en ese lapso de tiempo. Desde el ao 2003, las importaciones de esta harina han tenido un crecimiento promedio del 48% anual; registrando en el ao 2007, un crecimiento del 87% con respecto al ao anterior en el que se import 200 mil kg. Debido a que la agencia de estados unidos para el desarrollo internacional (USAID) provee la mitad de la demanda del programa mundial de alimentos nos hace ver este mercado con posibilidades de xito en cuanto a la exportacin de harina de banano fortificado con protenas, vitaminas y minerales. Adems los resultados econmicos generados por la planta en s, se debe puntualizar la ampliacin de la demanda como fomento a la produccin y a las prcticas de manejo adecuadas para la mejora de las variedades considerando la facilidad con que se da este cultivo en la zona del Chapare de Cochabamba. La disponibilidad de una tierra frtil y de los tres climas patrones, nos permite poseer numerosos cultivos, particularmente en la regin del Chapare de Cochabamba donde se producen diversas

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variedades de banana, las que son fuente de materia prima para el desarrollo del siguiente proyecto, con preferencia de la variedad Cavendish criollo por sus excelentes cualidades para la industrializacin. Los bananos son el cuarto producto agrcola ms importante en el mundo, despus del arroz, trigo y maz en trminos de produccin. Son una fuente barata y de fcil produccin de energa, as como de vitaminas A, C y B6. La Harina de Banano, elaborado en muchos casos de banano orgnico, es un polvo blanco pardusco de fcil digestin y susceptible a la humedad. Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos). Al compararla con la harina de pltano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de pltano posee valores mayores que la harina de banano en el contenido de energa, carbohidratos y potasio. USOS La harina de banano se hace secando y moliendo la fruta verde o madura y se emplea para bebidas, atoles, malteadas, y hasta para comerlo como pan integral. En los trpicos, la harina se usa ampliamente para hacer galletas y pasteles. Una papilla hecha con harina de banano verde puede ser una buena manera de cortar la diarrea en nios pequeos. Una opcin interesante es la alternativa de transformacin del banano verde en harina cocida tipo instantnea apta para la preparacin de masa para empanadas, pizzas y fideos. La harina tambin puede utilizarse para reemplazar el 70-80% de los cereales en las raciones para cerdos y produccin lechera, obtenindose casi igual rendimiento; mientras que en las raciones para pollos y aves de corral, slo se debe reemplazar con harina de banano el 5 10% de la proporcin de grano. PROPIEDADES Es muy indicado para la dieta de los nios, que requieren muchas veces de un alimento que sacie su hambre rpidamente. Igualmente para los deportistas o para cualquier persona que requiera un sano energtico en cualquier momento, ya que su contenido en potasio, previene los

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calambres y regula los lquidos en el cuerpo constituyendo una fuente energtica de rpida asimilacin. La harina de banano tiene lo que se denomina almidn resistente, es decir que este tipo de almidn no es absorbido por el intestino delgado sino por el grueso lo que la hace interesante para el combate de inflamaciones y cnceres del colon. COMPOSICIN Y VALOR NUTRITIVO Composicin La harina de banano es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales como: calcio orgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, flor, iodo y magnesio. Tambin posee vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina, es por lo cual que constituye una de las mejores maneras de nutrir de energa vegetal nuestro organismo. La composicin qumica del pltano caracterizada por la presencia de almidones y escasez de cidos, lo hace un producto extremadamente sensible al oxgeno al igual que al calor. Valor Nutritivo. La harina de banano posee un gran valor nutritivo que es recomendado no slo en la dieta de los nios sino tambin de las personas de la tercera edad. Si se adiciona otros componentes como la soya, su valor nutritivo productivo aumenta. 3. Objetivos 3.1. Objetivo general Realizar un estudio de pre - factibilidad para la construccin de una planta procesadora de harina de banano en la regin del Chapare de Cochabamba, para la exportacin a Estados Unidos. 3.2. Objetivo Especifico Ofertar la harina de banano como alimento orgnico con alto valor nutritivo destinado al mercado internacional. Obtener un producto que cumpla con todas las condiciones de calidad para la exportacin. Apoyar a los pequeos y medianos productores de banano de la zona de chapare mediante convenios de venta de sus productos a la empresa en proyecto.

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Aplicar herramientas de ingeniera industrial, tanto en la fase tcnica, como en la fase econmica, determinado la factibilidad del proyecto. Contar con un proyecto que tienen las bases necesarias, que permitan su posterior ejecucin.

4. Anlisis del sector al cual pertenece el proyecto El proyecto pertenece al sector Agroindustrial, tanto que los bananos como tal pertenece al sector agrcola y el proyecto est enfocado al sector industrial alimentaria por la elaboracin de harina de banano. La agricultura tiene en los ltimos aos un gran peso en la economa de Bolivia ya que se emplea al 5 por ciento de la poblacin laboral del pas y representa el 15% anual del producto interior bruto. En Bolivia, actualmente existen 63.895 has. de Banano cultivadas, la zona de mayor produccin es el trpico de Cochabamba, segn la Secretaria Nacional de Agricultura y Ganadera, cubriendo el mercado regional, nacional, y el mercado internacional en pequea escala. Se cultivan siete variedades de Banano: Banano cavendish, Banano - dulce cajita (ladysfinger), Banano - fhia 1, Banano - fhia 18, Banano - grandnaine, Banano mokotaqui, Banano valery, Banano Williams, ms una variedad de pltano papancha (frenchplantain). Para comercializar productos en los mercados internacionales como productos "orgnicos", "biolgicos" o " ecolgicos", se requiere la inspeccin y certificacin de la unidad productiva y/o procesadora. Se vende no slo un producto sano sino tambin la confianza en un sistema productivo ecolgico y su control. La agricultura orgnica se ha expandido en los ltimos aos, debido en primer lugar al tratamiento ecolgico en los mtodos de produccin, es decir, exenta de contaminacin que garantiza el consumo de alimentos ms confiables para la salud, y en segundo lugar, debido a la demanda creciente de los mercados, especialmente de los pases desarrollados, donde las decisiones de compra estn cada vez ms influenciadas por preocupaciones ambientales y de salud, que por los precios de los alimentos.

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Los mercados ms importantes para productos orgnicos son los pases altamente industrializados: Estados Unidos, Japn, Unin Europea, Nueva Zelanda, Australia, etc. a algunos de los cuales Bolivia exporta, pero esencialmente como materia prima. Industria alimenticia: Este sector ocupa un lugar predominante en la industria manufacturera que crece continuamente, tanto en produccin como en cantidad de empresas y empleos. No obstante, la industria alimenticia a partir de la apertura de la economa, ha entrado en competicin en el mercado interno o el mercado externo donde su cuota en las exportaciones fue ms o menos del 26%, incluyendo la soja y sus derivados que alcanzaron a mercados de exportacin muy amplios durante los ltimos aos. 5. Definicin de la situacin sin y con proyecto 5.1. Definicin de la situacin sin proyecto

En la actualidad Bolivia no se destaca en la exportacin de frutas, durante el ao 2001, el volumen nacional de produccin de banano para consumo animal fue de 102 523 TM y a 48 075 TM ascienden las perdidas por desperdicios que se convierte en alimento de insectos contaminantes o en desecho por descuido y desinters de los agricultores.

De manera indirecta se estima que existen 9.000 familias productoras de banano que abastecen directamente al mercado interno sin asistencia a ningn proyecto en la regin del chapare, los cuales tienen bajos ingresos econmicos.

Analizando el zona del Chapare presenta un alto porcentaje de tierra cultivable, de la cual la participacin relativa de los cultivos de banano en el total de hectreas cultivadas en el Chapare ha pasado de 19.6 % a 17.3%, si consideramos los cultivos de pltano la participacin relativa en conjunto asciende a 21% del total.

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5.2.

Definicin de la situacin con proyecto

La realizacin de este proyecto busca dar mayor importancia a la industrializacin del banano en la regin del Chapare, debido a que este producto a pesar de su alta produccin no presenta un mercado exterior en el cual pueda ser comercializado.

El proyecto busca que la produccin del banano sea un pilar fundamental para la generacin de ingresos para las comunidades poco habitadas y productoras de banano en la regin del chapare, de esta manera vamos a promover el desarrollo socioeconmico y sostenible de la regin. Tambin se lograr un desarrollo integrado de la regin al mejorar las vas de acceso, de comunicacin y los servicios.

Por ltimo la exportacin de este tipo de productos lograra posicionarnos en el mercado internacional e incrementar las divisas para el pas.

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6. Metodologa del Marco Lgico 6.1. Anlisis de Involucrados

GRUPO

INTERESES

PROBLEMA Falta de programas

ACTITUD

RECURSOS

LIMITACIONES

Aumentar Pequeos medianos Productores de banano y ingresos.

sus

de diversificacin de la produccin. del +

Conocimiento acerca cultivo. Mano de obra calificada. reas de cultivo adecuadas. el Recursos financieros. Falta de tecnologa en la produccin.

Mejorar su calidad Inestabilidad de vida. Contar mercado para produccin. con mercado.

un Poca remuneracin por el producto. su Falta de estndares de calidad en la

seguro

produccin. Mejorar su calidad de vida a travs del Poblacin no desarrollo sector. Mayores posibilidades empleo. Falta de inversin. Falta de ejecucin del presupuesto + Presupuesto. Asesora aspectos legales. Recursos + Financieros. Red Contactos. de en Trmites burocrticos municipio. del de del Falta de fuentes de empleo. Falta de desarrollo local. + Mano de obra. Recursos financieros.

productora del sector

Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras

Promover produccin agrcola.

la

municipal. la Desabastecimiento en la demanda del de y producto

Satisfacer Mercado Externo demanda Productos calidad

Lidiar

con

empresas que ya tienen

posicionamient

10

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presentacin adecuada Exigencia estndares calidad. Recursos financieros. de su Capacidad productiva. Estndares calidad. de a un

o del producto en el mercado. Acuerdos en de tratados internacionales para la apertura de mercados. y

menor precio.

Incrementar Pases exportadores de harina de ingresos. Mantener mercados.

los sus Reduccin mercado.

Capacidad produccin. Aranceles.

de

banano.

Evitar el ingreso de la competencia. Mayor Desarrollo

Gobierno Municipal

del municipio. Elevar los ingresos mediante impuestos. Mejoramiento las vas. de Apertura nuevos caminos. Incrementar ingresos. sus de

Falta de inversiones dirigida al desarrollo productivo. + Red contactos. de

Recursos financieros.

Sindicatos Transporte.

de

Caminos estado

en

mal +

Recursos Humanos.

Recursos Financieros.

Mejoramiento del Falta Asociaciones de Municipio. organizacin. de las Elevar la calidad de Falta vida. Evitar la migracin. fijos.

de Recursos Humanos. Recursos Financieros.

empleos

Comunidades

11

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6.2. Anlisis de Problemas

Bajos ingresos

Baja nivel de calidad de vida

Productos sin valor agregado

Falta de empleo

Desaprovechamiento de producto

Falta de industrializacin de productos de calidad para el mercado externo

Bajo rendimiento de cultivos agricolas

Falta de aprovechamiento de produccion de banano

Falta de inversion para la construccion de plantas insdustriales

Falta de aprovechamient o de suelos

Uso execivo de tierras para el cultivo de coca

Falta de incentivo y diversificacion de cultivos

Falta de conocimientos tecnologicos y estandares de calidad

Falta de recursos financieros

Falta de infraestructura caminera

Problemas sociales

Inestabilidad socioeconomi ca

Falta de capacitacion

12

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6.3. Anlisis De Objetivos

Altos ingresos

Buen nivel de calidad de vida

Productos con valor agregado

Empleo

Aprovechamiento de producto

Industrializacin de productos de calidadad para el mercado externo

Alto rendimiento de cultivos agricolas

Aprovechamiento de produccion de banano

Invercin para la construccion de plantas industriales

aprovechamient de suelos

Disminucin de tierras para el cultivo de coca

Incentivo productivo

conocimientos tecnologicos y estandares de calidad

Existencia de recursos financieros

Infraestructura caminera

No existen problemas sociales

Estabilidad socioeconomi ca

capacitacion

6.4. Anlisis De Alternativas Analizando las siguientes alternativas tenemos: Alternativa 1 Incrementar el rendimiento de cultivos agrcolas (banano) Alternativa 2 Aprovechamiento de produccin de bananocon la implementacin de una planta industrializadora de harina de banano Alternativa 3 Incentivar las condiciones favorables para los inversionistas para la construccin de plantas industriales

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100% 15%

TEM COSTO

1 10 10 5 10 5 15

2 5 15 10 10 15 10

3 5 10 5 10 15 5

1 1,5 1,5 1 1,5 1,25 1,5

2 0,75 2,25 2 1,5 3,75 1

3 0,75 1,5 1 1,5 3,75 0,5 12

15% FUENTES DE FINANCIAMIENTO 20% 15% 25% 10% 100% TIEMPO SOSTENIBILIDAD ACEPTACIN DAO AMBIENTAL

9,25 13,25

PONDERACIN MALO REGULAR BUENO 5 10 15

De acuerdo al anlisis realizado, se escoge la Alternativa 2 que es el aprovechamiento de produccin de banano con la implementacin de una planta industrializadora de harina de banano 6.5. Matriz Del Marco Lgico RESUMEN INDICADOR Ingresos Mejorar la calidad de vida de la poblacin involucrada incrementar la e oferta persona Exportaciones realizadas banano de MEDIOS VERIFICACIN por Registros municipio. Estadsticas del DE SUPUESTOS por la

del Cooperacin parte de

poblacin. del

Ministerio de Tierras Precios y Desarrollo Rural. Estadsticas Cmara Exportacin de la mercado favorables. de Condiciones climticas adecuadas.

externa de harina de pltano FIN

14

Universidad Mayor de San Andrs Facultad de ingeniera Preparacin y evaluacin de proyectos I Produccin banano. Aprovechar la infraestructura para tcnico produccin de banano para la creacin de una planta procesadora de PROPOSITO harina de banano para exportacin. de Estadsticas del Las

condiciones son

Ministerio de Tierras y Desarrollo Rural. servicio Registros municipio. Registros de las

climticas adecuadas.

del Cooperacin parte de

por la

poblacin. Cooperacin por parte de los productores

asociaciones productoras.

1.

Programas

de Cinco capacitaciones en

Registros municipio.

del Cooperacin parte del familias. productoras. de la Cooperacin de

por las

capacitacin e incentivo en la produccin de banano. 2. Construccin de

cuatro meses, a Registros familias productoras. de la proyecto. Registros Asociacin. Lista de empresas de registradas en el

del

Planta de obtencin de Mejora harina de banano calidad. Acta COMPONENTES

Municipio para la creacin planta. de la

constitucin de la empresa productora de

departamento de La Paz.

harina de banano. 1.1Elaborar un cronograma para el desarrollo de la capacitacin. 1.2Contratar capacitadores 1.1. 70 Bs. 1.2. 400 Licitacin de la empresa consultora. Las empresas tanto consultora, constructora y el municipio cumplen con lo estipulado en los contratos.

Bs/capacitador Contratos de los 1.3. 1200 Bs (incluye ambiente y data show) 2.1. 300 Bs/m 2.2. 10500 Bs
2

capacitadores. Autorizacin por parte del municipio para la utilizacin de ambientes. Ttulo de propiedad

ACTIVIDADES

calificados. 1.3Contar con un ambiente adecuado.

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2.1Adquisicin del terreno. 2.2 Contratar una empresa constructora. 2.3 Obras preliminares. 2.4 Obras civiles. 2.5 Aspectos legales.

2.3. 3000 Bs. 2.4. 7000 Bs 2.5. 1000 Bs

del terreno. Licitacin de la empresa constructora. Presupuestos de la empresa constructora. Acta de constitucin de la empresa.

Los indicadores (costos) utilizados en la tabla anterior son estimados basados en datos en internet y datos estadsticos 7. Estudio De Mercado Mercado proveedor El principal proveedor de la materia prima (banano) ser la regin de Chapare ubicada en el departamento de Cochabamba, debido a que existen 9.000 familias productoras de banano que abastecen directamente al mercado interno. La produccin de banano en los yungas involucra alrededor de 1,500 productores de la zona de Alto Beni. Las principales razones por la que se decidi optar como mercado proveedor por Chapare, son: El ao 2000 se tuvo una produccin total de 90.000 Toneladas de banano en Bolivia, donde el Chapare ser responsable de la produccin de 75.000Toneladas (83%) y las regiones de Los Yungas y Alto Beni de La Paz, producirn las restantes 15.000 Toneladas.

La ubicacin geogrfica de la zona del chapare, la disponibilidad de tierras aptas para el cultivo, la creciente disponibilidad de mano de obra, la vinculacin caminera y la ampliacin de los servicios bsicos, que impulsaban el desarrollo productivo local, tuvieron un aditamento sustancial para la produccin local, pero dramtico por su ilegalidad, el narcotrfico.

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Para una mejor comprensin de la estructura productiva de banano del Chapare, dividiremos la produccin en grupos que representan un determinado conjunto de asociaciones y/o empresas productoras. Cada grupo se caracteriza por su nivel productivo (expresado en rendimientos), localizacin geogrfica, y empresa de extensin agrcola de la cual recibe asistencia tcnica (contratadas por DAI).

NOTAS Grupo 1: Asociaciones ms avanzadas, a cargo de la empresa CODELCA. Grupo 2: Asociaciones de la zona de Sajta, Ivirgarzama, a cargo de INDASA. Grupo 3: Asociaciones de la zona de Villa 14, a cargo de WINROCK. Grupo 4: Asociaciones de la zona de Isinuta, a cargo de WINROCK. Grupo 5: Empresas Chapare Exporta y Banabol. Otros: Productores independientes no asociados. El Grupo 1 representa a las asociaciones ms avanzadas. Estas son aquellas que realizan un mejor manejo cultural de las plantaciones de banano. Las asociaciones avanzadas tienen una participacin del 62,5% en la produccin total. El Grupo 5que representa a las empresas privadas productoras Chapare Exporta y Banabol, que tambin realizan un buen manejo cultural y su produccin est exclusivamente destinada al mercado de exportacin, es responsable del 8,5% de la produccin total.

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El restante 29% de la produccin es aportado por grupos y/o asociaciones que tienen un bajo rendimiento productivo debido principalmente a que no realizan las prcticas culturales apropiadas en la produccin, especialmente el control de la Sigatoka Negra.

La superficie cultivada en el trpico cochabambino en los ltimos quince aos se ha triplicado, pasando de 40,000 hectreas en 1986 a ms de 120,000 hectreas en2001, Los cultivos de banano por su parte se han multiplicado en 2.61 veces pasando de 7,962 hectreas en 1986 a 20,833 hectreas en 2001, y a 25,406hectreas si consideramos los cultivos de pltano; estos cultivos solo son superados en superficie por los cultivos de pasto y han rebasado a la superficie cultivada de arroz, (el tercero en extensin cultivada). El cultivo de banano ha experimentado un crecimiento sostenido a una tasa anual promedio estimada de15% en los ltimos seis aos, sin duda, una tasa de crecimiento significativamente alta para el rubro, sobre todo si comparamos con el crecimiento de la superficie cultivada de otros sectores agrcolas. La participacin relativa de los cultivos de banano en el total de hectreas cultivadas en el Chapare ha pasado de 19.6 % a 17.3%, si consideramos los cultivos de pltano la participacin relativa en conjunto asciende a 21% del total. Aproximadamente un 4% de la produccin no es comercializado debido al descarte de fruta no calificada y a la falta de comercializacin oportuna.

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El mercado interno sigue constituyendo el nicho principal para la produccin de banano del Trpico de Cochabamba, absorbiendo el 69,1% de la misma, las exportaciones el 22,7% y el mercado institucional el 8,2%.

7.1. Definicin del producto A continuacin se presenta la ficha tcnica del producto final que se exportar al mercado estadounidense.

DETALLE

FICHA TECNICA Y MANEJO DE HARINA DE BANANO

Descripcin Fsica

Producto elaborado a base de pltano orgnico. Contiene todo los grupos de vitaminas y nutrientes.

Ingredientes Principales

Banano

Protenas: 3.1 grs. Grasas: 0.4 grs. Carbohidratos: 9.6 grs.

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Caractersticas Fisicoqumicas

Ceniza: 2.5 grs. Humedad: 14.0 grs. Calcio: 29.0 mg. Fsforo: 104.0 mg. Hierro: 3.9 mg. Retinol: 100.0 mg. Tiamina: 0.11 mg. Riboflavina: 0.12 mg. Hiacina: 1.57 mg.

Caractersticas Microbiolgicas

El producto debe estar libre de microorganismos que pueden desarrollarse en condiciones normales en almacenamiento y libre de sustancias producidas por estos microorganismos , que puedan representar un peligro para la salud

Puede ser empleado: elaboracin de productos de panificacin, productos diabticos, alimentos infantiles, masas alimenticias, vitaminas, crepes, galletas, etc. Forma de consumo y consumidores potenciales Es un alimento particularmente adaptado para nios, ancianos, enfermos y atletas. Tiene tambin propiedades teraputicas para el tratamiento de infecciones gastrointestinales Es un polvo blanco parduzco de fcil digestin y susceptible a la humedad

Aspecto

Controles especiales durante distribucin y comercializacin

Monitoreo durante el almacenamiento en bodega y distribucin. Empacar en bolsas de polipropileno o celofn para su conservacin. Sellar debidamente para evitar que entre humedad del medio al producto y tambin que se vaya a contaminar con insectos o materias extraas.

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7.2. Anlisis de la demanda 7.2.1. Anlisis de la demanda con fuentes primarias o secundarias Para realizar al anlisis de la demanda, se debe considerar las caractersticas del mercado al cual se exportar el producto. Para este caso se enfocar la exportacin hacia ESTADIOS UNIDOS ya que El mercado de los alimentos orgnicos est creciendo en muchos pases en especial Estados Unidos que tiene un gran mercado y se espera que ste crecimiento contine; por lo cual nuestro producto es demandado, adems que este pas importa grandes cantidades de harina de banano.

Demanda histrica

Para obtener datos de la demanda histrica nos basaremos en las importaciones que tubo EEUU. A travs del timepo, ya que este nos dara una referencia de la cantidad de harina de banano que este pas requiere.

En la siguiente tabla se muestra las importaciones de harina de banano orgnico en E.E.U.U.

GRAFICO: A

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Las importaciones de harina de banano o pltano en Estados Unidos han pasado de los 54 mil kg. en el ao 1996 a los casi 366 mil kilogramos en el ao 2007, lo que representa crecimiento del 570% en ese lapso de tiempo.

Desde el ao 2003, las importaciones de esta harina han tenido un crecimiento promedio del 48% anual; registrando en el ao 2007, un crecimiento del 87% con respecto al ao anterior en el que se import 200 mil kg. 7.2.2. Proyeccin de la demanda El anlisis se realizar tomando en cuenta el consumo per cpita de banano orgnico procesado y considerando el 19% de participacin de mercado.

A continuacin se muestran los datos que se que se tomaran en cuenta para la proyeccin de la demanda de la harina de banana en el pas elegido: CUADRO A IMPORTACIONES HARINA DE BANANA (EEUU) (1) AO IMPORTACION 2002 2003 2004 2005 2006 2007 120000 73000 135000 160000 195000 366000 POBLACION MILLONES HAB. MILLONES HAB. (EEUU) (2) AO HABITANTES 2002 2003 2004 2005 2006 2007 293,609 296,329 299,157 302,045 308,485 323,909 CONSUMO PERCAPITA (EEUU) (3) AO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 CONSUMO 0,03 0,02 0,02 0,03 0,03 0,04

Fuente: (1) Datos en base a Grafico - A (2) http://www.census.gov/popest/national (3)USA/Economic Research Service

La funcin de demanda estar dada por: ( ) ( ( ) ( ))

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ECUACION DE LA DEMANDA La proyeccin de la demanda se llevar a cabo mediante un modelo economtrico y ajuste de tendencias de cada una de las variables involucradas

Y: DEMANDA X1: POBLACION (EEUU.) X2. CONSUMO PERCAPITA DE BANANO PROCESADO (EEUU)

Para lo cual se obtiene:

-159212.9 3.2641 11751012.81

POR TANTO LA DEMANDA ESTARA DADA POR:

AJUSTE DE CURVAS:

De acuerdo con la curva de mejor ajuste para los datos de las distintas variables tenemos:

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CUADRO - B VARIABLES TENDENCIA R2 valores A=0.114 B=-1.09 C=3.676 D=2.349 E=293.25

POBLACION

REGRESION CUARTA

0.99998

CONSUMO PERCAPITA

REGRESION CUARTA

0.9496

A=1.17e-4 B=-6.39e-3 C=0.035 D=-0.079 E=0.08

FUENTE: Elaboracin Propia en Base a Datos de Cuadro A

Con la anterior ecuacin realizamos la proyeccin para los siguientes 10 aos de las variables involucradas, la cual se muestra a continuacin:

CUADRO C PROBLACION PROYECTADA (EEUU) AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 PRODUCCION 356,77 418,58 523,2 687,36 930,49 1274,7 1745,1 2369,3 3177,6 4203,1 CONSUMO PERCAPITA PROYECTADO (EEUU) AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 PRODUCCION 0,051 0,124 0,281 0,569 1,04 1,77 2,83 4,31 6,3 8,92

FUENTE: ELABORACION PROPIA EN BASE A DATOS DEL CUADRO B

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DEMANDA PROYECTADA PARA LOS SIGUIENTES 10 AOS

Para obtener la demanda proyectada se reemplazo datos proyectados (cuadro C) de las distintas variables a la cual est sujeta en la ecuacin economtrica de la demanda obtenida. De la cual se obtiene los siguientes datos proyectados para los prximos 10 aos:

CUADRO - D DEMANDA PROYECTADA HARINA DE BANANO (KG) AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 DEMANDA 441266 1651824 3144548 6529381 12064911 20644286 33101912 50495471 79882653

2017 104673691 FUENTE: Elaboracin en base a datos anteriores

7.3. Anlisis de la oferta 7.3.1. Anlisis histrico de la oferta Dado que el mercado al cual aspiramos exportar es el EE.UU., tomaremos en consideracin los principales exportadores de harina de Banano siendo ellos: En cuanto al origen de las importaciones estadounidenses de harina de banano y pltano el 81% se concentran en tres pases que son: Ecuador 58%, Israel 12%, Ghana 10% y otros el 19%. Dentro de ste 19% se encuentran pases como Per, Colombia y Costa Rica entre otros.

Grafico 7.3.1-1

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IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES DE HARINA DE BANANO ( al ao 2008)

ISRAEL GHANA 19% ECUADOR 12% OTROS 10%

59%

FUENTE: Elaborado con base en la pgina www.corpei.org

De acuerdo con este grafico la principal competencia es Ecuador, por lo que se har referencia a las importaciones de Harina de Banano provenientes de ese pas.

Exportaciones ecuatorianas a Estados Unidos (En miles de Kg.)

Ao 2003 2004 2005 2006 2007

Miles de kg. 23,5 25,1 15,8 8,9 6,1

FUENTE: Elaborado con base en la pgina www.corpei.org

Se puede observar que hubo una tendencia creciente durante el periodo del ao 2002-2005, pero que en el ao 2006 hubo una cada considerable en la exportacin debido a dos factores: el primero, debido a la incursin de otros pases exportadores de harina de pltano tales como Colombia, Costa Rica y Per; y el segundo, debido a que su produccin fue destinada en mayor volumen a otros mercados, en particular el europeo, que increment la demanda del producto.

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Colombia es otro de los pases que tienen un lugar como pas exportador de harina de banano orgnico al registrar en el ao 2006 un ingreso total de US$ 5,000 2

Exportaciones colombianas de harina de banano orgnico a Estados Unidos (En miles de Kg.) Ao 2002 2003 2004 2005 2006 Miles de kg. 2 6 2 10,6 5

Fuente: DANE

7.3.2. Proyeccin de la oferta total De acuerdo con los datos presentados de Ecuador y Colombia, realizaremos regresiones:

Ecuador

Coeficiente de correlacin ( r )

Regresin Lineal -0,951 Exponencial Logartmica -0.958 -0,887

Donde:

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Proyeccin oferta Ecuador Oferta (kg de harina) 2008 4522 2009 3114 2010 2144 2011 1477 2012 1017 2013 700 2014 482 2015 332 2016 229 2017 157 Fuente: Elaboracin propia Ao

Colombia Lineal Exponencial Logartmica

Coeficiente de correlacin ( r ) 0,473 0,501 0,522

Donde: ( )

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Proyeccin oferta Colombia Ao Oferta (kg de harina) 10902 2008 13860 2009 17620 2010 22400 2011 28470 2012 36200 2013 46020 2014 58500 2015 74370 2016 94540 2017 Fuente: Elaboracin propia

Entonces la oferta total proyectada, de nuestros principales competidores latinoamericanos, ser :

Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Total oferta (kg de harina de banano) 15424 16974 19764 23877 29487 36900 46502 58832 74959 94697 Fuente: Elaboracin propia

7.4. Proyeccin de la demanda insatisfecha

Para determinar si es que el proyecto planteado es rentable, debemos determinar la cantidad demandada insatisfecha:

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Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Demanda Total (kg Oferta Total (kg de harina de de harina de banano) banano) 441266 15424 1651824 16974 3144548 19764 6529381 23877 12064911 29487 20644286 36900 33101912 46502 50495471 58832 79882653 74959 104673691 94697 Fuente: Elaboracin propia

Demanda Insatisfecha 425842 1634850 3124784 6505504 12035424 20607386 33055410 50436639 79807694 104578994

7.5. Anlisis de precios Dado que la empresa industrializadora no existe en el pas se tendr como marco de referencia estudios realizados en Ecuador1, de acuerdo a este estudio se tiene la siguiente informacin : La infraestructura y maquinaria de la planta ubicada en Ecuador est diseada para la elaboracin de 3000 quintales al mes de harina de banano, tomando en cuenta que para la elaboracin de la misma se necesita la compra de 6179 quintales mensuales de banano verde a $0,25 centavos cada quintal equivaldran a $1544,75 mensual ; a su vez tendramos el transporte de la materia prima a nuestra planta el cual mensualmente seria $2997,65 mensuales , la planta va a contar con 3 operadores y 5 obreros los cuales suman mensualmente $1920 aparte contamos con un administrador que mensualmente se le va a pagar $400 mensuales, un guardia que trabajar todos los 6 das por lo cual se le pagar $320 mensuales y finalmente gastos de contingencia de la planta de $200 mensuales . El costo de producir cada quintal de harina de banano tiene un valor aproximado de $4,82. En cuanto al precio final este va a ser de 8,5 dlares, obteniendo un margen de utilidad de 3,68 dlares por quintal de harina de banano. Pero es necesario considerar el precio de la harina de banano en Colombia ya que ellos son , segn criterio propio, la principal competencia, de acuerdo con ello tenemos:

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Costos del producto

La inversin requerida para la produccin de un kilo de producto es de: Mano de obra Servicios pblicos Material de empaque Transporte Depreciacin Gastos generales Utilidad 44,7% 25, 5% 2, 1% 1, 2% 9,0% 10, 9% 6, 6% $940 $536 $44 $25 $189 $229 $138

La inversin requerida para la produccin de un kilo de producto es de: TOTAL $2.105,00 Fuente: En base a http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/M/mana_estrategia_necesaria_en_antioquia

7.6. Anlisis de comercializacin Actualmente para la comercializacin de la mayora de los productos es necesario tener intermediarios ya sean mayoristas o minoristas.

En este punto de anlisis es necesario hacer uso de as 4ps del Marketing:

Producto

La Harina de Banano, elaborado en muchos casos de banano orgnico, es un polvo blanco pardusco de fcil digestin y susceptible a la humedad.

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Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos). Al compararla con la harina de pltano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. En la siguiente tabla podemos apreciar las diferentes especificaciones nutritivas de la harina de banano. Cuadro Nro.1 Valores Nutricionales de la Harina de Banano por 100 g. de porcin comestible

Fuente: CORSUN S.A.C

Adems de las siguientes caractersticas sensoriales: Color caf Olor suave poco penetrante Sabor neutro Textura de harina Forma de harina Apariencia agradable

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La harina de banano debe contar con las siguientes normas de calidad:

La presentacin del producto final ser en sacos de poliuretano, donde se procede a sellarlos con la debida identificacin de producto hecho en Bolivia.

Precio El Precio ser nuestra ventaja competitiva en la relacin a las distintas empresas que expenden harina de banano ya que se ser un poco ms bajo con respecto a las otras empresas esto se deber a que mejorando los procesos de fabricacin de la harina de banano desde la recoleccin de la fruta hasta la comercializacin del quintal de harina de banano siendo ms eficientes que la competencia. Promocin

Dado que el producto es un bien complementario para los alimentos balanceados y es para exportacin la promocin para el consumo del producto estar a cargo de los intermediarios a nivel internacional.

Plaza El proceso de comercializacin inicia desde la adquisicin de la materia prima (banano verde) desde las distintas exportadoras o fincas de banano las cual estn debern estar ubicadas a pocos

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kilmetros de la fbrica. Una vez llevado el producto a la fbrica se comenzar su respectiva seleccin, clasificado, secado, procesado y ensacado, para luego ser embalada de acuerdo con especificaciones del pas al cual se esta exportando.

El transporte para la exportacin ser flete martimo debido a que predomina actualmente. Una razn es su costo inferior.

Transporte

Almacenamiento

Flete

De acuerdo con ello es necesario conocer los principales puertos de ingreso al mercado meta siendo estos:

Nueva York, Los ngeles, San Francisco y Oakland

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Fuente: Universidad Catlica del Per

Dado que este producto entra en la categora de alimentos orgnicos debe cumplir con los siguientes requerimientos: Requisitos Bsicos

Los productos orgnicos estn sujetos a una serie extensiva de requisitos de produccin, fertilizacin, calidad, cosecha, empaquetamiento y embalaje. Los productores que estn interesados en comercializar productos orgnicos deben familiarizarse con la gua de la NOP para industrias orgnicas. :http://www.ams.usda.gov/NOP/NOP/StandardsinSpanish.pdf

Acreditacin de Agencias Inspectoras

Antes de exportar un producto orgnico a los EE.UU. debe ser inspeccionado por una agencia acreditada La NOP promueve la acreditacin de diversas agencias inspectoras en todas las regiones del mundo. Los recursos necesarios para preparar la aplicacin con la NOP y acreditar una agencia estn disponibles en lnea. La agencia interesada debe demostrar la capacidad tcnica

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necesaria y experiencia en la inspeccin de productos y procesos agropecuarios. Esta informacin puede encontrarse en lnea: http://www.ams.usda.gov/NOP/CertifyingAgents/CertAgenthome.html En Bolivia los contactos correspondientes a la regulacin de los productos orgnicos son: Mendieta, Oscar, AOPEB: Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos de Bolivia, Juan Jos Prez N 268-A (Zona Central), 1872 La Paz, Bolivia, tel./fax +591 2 444441, e-mail info@aopeb.org, Internet - www.aopeb.org Ramos Santalla, Nelson, Responsable Departamento Tcnico AOPEB, Calle Landaeta N554, Casilla pos tal 1872, esq. c/ Lus Crespo, Bolivia, tel. +591 2 2490691/2129287,fax +591 2 2129286, e-mail - nelramos@entelnet.bo 8. CONCLUSIONES. Con referencia al estudio de mercado se concluye que Estados Unidos es en definitiva uno de los principales consumidores de productos orgnicos del mundo. As mismo se caracteriza por su carcter netamente importador, casi la totalidad de su demanda es cubierta por productos importados.

El mercado proveedor, se presenta como un obstculo para atender la creciente demanda de las exportaciones de harina de banano orgnico debido a que solo se puede contar con proveedores cuyos cultivos cuenten con certificacin orgnica.

Referencias 1 Anlisis de Factibilidad al Proceso de Elaboracin de Harina de Banano para Balanceado en la Provincia del Guayas Ao 2009

Dane- Departamento Administrativo Nacional de Estadstica Ao 2006 (Per)

Web grafa 1. Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe (CEPAL) 2. Tesis UPC - Universidad Catlica de Per 3. Perfil Harina de Banano

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