Alteraciones en el gusto Hay 4 tipos principales de gustos: Dulce, cido, margo y salado.

El sentido del gusto se ubica principalmente en la lengua. Cada tipo de gusto se ubica dentro de las papilas gustativas de diferentes partes de la lengua. Mientras mastica los alimentos, estos se mezclan con saliva y entran en contacto con las papilas gustativas, que envan mensajes al cerebro relacionados con el gusto. El cerebro procesa estos mensajes y lo ayuda a identificar los diferentes gustos. Qu son las alteraciones en el gusto? Las alteraciones en el gusto son comunes durante la quimioterapia. No se conoce el motivo exacto para los cambios en el gusto, a pesar de que se cree que son el resultado del dao sufrido en las clulas de la cavidad bucal, que son especialmente sensibles a la quimioterapia. Aproximadamente el 50% de los pacientes que reciben quimioterapia experimentan alteraciones en el gusto. Los frmacos ms comnmente asociados con alteraciones en el gusto incluyen carboplatina, cisplatina, ciclofosfamida, dacarbazina, dactinomicina, doxorubicina, 5fluorouracilo, levamisol, mecloretamina, metotrexato, paclitaxel y vincristina. La mayora de las personas informan alteraciones en el gusto relacionadas con un umbral ms bajo para los sabores amargos y un umbral ms alto para los sabores dulces. Adems, algunos frmacos producen un sabor metlico durante la infusin intravenosa. Estos incluyen mostaza nitrogenada, vincristina, cisplatino y ciclofosfamida. Adems, la asociacin entre el gusto de los alimentos y la quimioterapia puede producir alteraciones en el gusto. La prdida del sentido del gusto debido a la quimioterapia puede suceder meramente debido a la asociacin de una experiencia de nuseas y vmitos con la quimioterapia. Las alteraciones en el gusto pueden suceder durante la terapia y durar horas, das, semanas o hasta meses despus de la quimioterapia. Las alteraciones en el gusto tambin son frecuentes en las personas que reciben tratamientos biolgicos como interleuquina-2 e interferones. La mayora de las personas informan cambios en el gusto en relacin con una disminucin del umbral para los alimentos muy condimentados, describiendo a muchos de estos como desabridos, amargos, con gusto a qumico o medicamento. No se conocen las causas ni la duracin de las alteraciones en el gusto asociadas con el tratamiento biolgico. Qu hacer para controlar las alteraciones en el gusto: Mantenga una buena higiene bucal, cepllese los dientes antes y despus de cada comida. Elija y prepare comidas que le resulten atractivas a la vista y el olfato. Ingiera comidas pequeas y frecuentes. No ingiera alimentos 1 2 horas antes y hasta 3 horas despus de la quimioterapia. Use utensilios plsticos si los alimentos tienen sabor metlico. Coma mentas (o mentas sin azcar), mastique gomas de mascar (o gomas de mascar sin azcar) o hielo para disminuir el sabor amargo o metlico. Sustituya la carne de ave, los huevos, el pescado, la manteca de man y los productos lcteos por carnes rojas. Marine las carnes con jugos de frutas dulces, vinos, aderezos para ensalada, salsa barbacoa o salsas dulces o agrias. Saborice las comidas con hierbas, especias, azcar, limn y salsas sabrosas. Los alientos enfriados o congelados pueden ser ms aceptables que las comidas tibias o calientes. Pruebe las comidas cidas, como con naranja o limn (puede provocar dolor en caso de que tenga llagas en la boca). Evite fumar. Elimine los malos olores.

Coma en lugares agradables para manejar mejor las alteraciones en el gusto. Aumente la ingesta de lquidos.

Cinco gustos primarios Tradicionalmente, en Occidente se consideran slo cuatro sabores, mientras que en Oriente existen cinco, a saber:

Sabor cido: como el limn Sabor amargo: como la quinina Sabor dulce: como el azcar Sabor salado: como la sal o el agua de mar Sabroso o umami: como el glutamato. El umami es el ltimo de los gustos incorporado a la lista en 1908 por el fisilogo japons Kikunae Ikeda1

==Enfermedades del gusto == el gusto es importante para comer y alimentarios

Ageusia es la prdida o reduccin del sentido del gusto y es consecuencia de trastornos ocurridos en la lengua, como quemaduras, o ciertas parlisis faciales (por ejemplo, la parlisis de Bell). Cncer de lengua junto con el de los labios, es la forma cancergena ms frecuente de la cavidad bucal. La evolucin de esta enfermedad es similar a la de la lcera cancerosa, precedida a veces de un engrosamiento noduloso. Disgeusia este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. La distorsin de gusto representa un sntoma de depresin (patologa psiquitrica). Hipogeusia se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar los sabores bsicos.

Las clulas sensitivas de las papilas gustativas perciben los sabores y transmiten esta informacin al cerebro a travs del nervio gustativo. Las papilas gustativas detectan cuatro sabores: el dulce y salado en la punta de la lengua, el cido en los laterales y el amargo al fondo. El sabor que percibimos en el cerebro es una mezcla de los anteriores. Corpsculos del gusto Los impulsos nerviosos gustativos se originan en los corpsculos del gusto o bulbos del gusto. Estos corpsculos tienen el aspecto de pequeos botellones cuya boca se abre en la superficie del epitelio, de la boca y de la garganta. Su mayor numero se encuentra en la cara superior de la lengua, en las papilas calciformes y fungiformes. Cada corpsculo esta formado por clulas de sostn que se disponen como los gajos de una naranja. Estas clulas encierren y protegen a las clulas gustativas. Las clulas de sostn y gustativas son clulas epiteliales modificadas. Existen dos clases de desordenes del gusto, y son:

La "Hipogeusia": que consiste en la prdida de la habilidad de saborear o distinguir entre lo dulce, lo salado, lo agrio, etc.

La "Ageusia", que es la prdida casi total de detectar sabores.

Enfermedades del sentido del gusto:

Prdida del sentido: para conservar este sentido se debe de mantener unahigiene bucal adecuada, que se consigue con cepillos y dentfricos. Embuticin de sensibilidad gustativa: cuando se saborean sustancias muy cidas o muy fuertes (picantes, etc.) Irritacin de la mucosa lingual: ocurre por exceso del humo del tabaco, provocando que disminuya la percepcin de los sabores. Prevenir enfermedades como la caries en dientes y muelas, periodontitis y/o gingivitis, en las encas.

El gusto es uno de los sentidos,consiste en registrar el sabor e identificar Determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades qumicas.

Esa es la razn por la cual la msica y danzas pascuenses denotan lo sentimental, la naturalidad y la sencillez ms absoluta en las relaciones entre el hombre y la mujer. El SAU SAU (cancin) lleg a Pascua por la influencia Tahitiana y posiblemente sea procedente de las Islas Fiji, por la formacin literaria que el pascuense no puede traducir, a pesar que lo canta. Igualmente el OPA OPA lleg la Isla de Pascua cantado por un Norteamrica que posea conocimientos de la lengua tahitiana. OPA OPA, su yate, y una nia de ojos azules, su mujer, contentos de su regreso a Pascua difundieron estas canciones y melodas, las que quedaron grabadas en la mente de los isleos ,y que la cantan hasta hoy.