SERVICIO DE CATERING NO NAME

Ubicacin: Oficina, ubicada cerca al Hotel el Pardo, se encuentra en el piso 11, rea 36 m2, 1 ambiente. El edificio cuenta con 2 ascensores, recepcin y servicio de vigilancia 24horas. Renta mensual: US$ 420

Telfono: 661-6331 / Movistar: 990214371/ Claro: 992187713

1- Anlisis del Entorno General: a. Factores sociales y culturales: Valores y costumbres: Nuestra empresa humanitarios es decir haciendo valer todo. b. Factores polticos legales: Contaremos con permisos y requisitos necesarios para poder laborar con facilidad cumpliendo con las normas establecidas de acuerdo a ley. Adems el cierre de mi establecimiento, que perturben el funcionamiento de mi negocio, debo solicitar la licencia de funcionamiento ante la municipalidad donde se ubica mi local. Esta autorizacin permitir el desarrollo de actividades econmicas, a la vez que respeto el derecho a la tranquilidad y seguridad de mis vecinos, y su obtencin se encuentra regulada en la Ley Marco de Licencias de Funcionamiento, Ley 28976. Asimismo, si lo que se quiere es cambiar de local o abrir otro en el mismo distrito, se requerir tramitar una nueva licencia de funcionamiento. Podrn otorgarse licencias que incluyan ms de un giro, siempre que stos sean afines o complementarios entre s. Corresponde a las municipalidades, mediante ordenanza, definir los giros afines o complementarios entre s, para el mbito de su circunscripcin. estar representada por valores

EVALUACIN Y REQUISITOS PARA LA OBTENCIN DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluar los siguientes aspectos: Zonificacin y compatibilidad de uso. Condiciones de seguridad en Defensa Civil, evaluacin constituya facultad de la municipalidad. cuando dicha

Cualquier aspecto adicional ser materia de fiscalizacin posterior.

REQUISITOS: Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento sern exigibles, como mximo, los siguientes requisitos: 1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carcter de declaracin jurada, que incluya: 1.1 Nmero de RUC y DNI o carn de extranjera del solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda. 1.2 DNI o carn de extranjera del representante legal en caso de personas jurdicas u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales que acten mediante representacin. 2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada. 3. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multi-

QUE ES LA LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO? Es la autorizacin que me otorga la municipalidad para el desarrollo de actividades econmicas (comerciales, industriales o de prestacin de servicios profesionales) en su jurisdiccin, ya sea como persona natural o jurdica, entes colectivos, nacionales o extranjeros. Esta autorizacin previa, para funcionar u operar,

constituye uno de los mecanismos de equilibrio entre el derecho que tengo a ejercer una actividad comercial privada y convivir adecuadamente con mi comunidad.

POR QUE ES IMPORTANTE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO?

1RO. Slo permitir la realizacin de actividades econmicas, legalmente permitidas, conforme a la planificacin urbana y bajo condiciones de seguridad. 2DO. Permite acreditar la formalidad de su negocio, ante entidades pblicas y privadas, favoreciendo su acceso al mercado. 3RO Garantiza el libre desarrollo de la actividad econmica autorizada por la municipalidad.

QUIEN OTORGA LA ESTABLECIMIENTO?

LICENCIA

DE

FUNCIONAMIENTO

DE

UN

Las licencias de funcionamiento las otorgan las municipalidades distritales y provinciales, en el marco de un nico procedimiento administrativo, el mismo que ser de evaluacin previa con silencio administrativo positivo. El plazo mximo para el otorgamiento de la licencia es de quince (15) das hbiles. stas son las autoridades competentes para otorgar la licencia de funcionamiento de los establecimientos comerciales, industriales y de prestacin de servicios profesionales. Asimismo, controlan el funcionamiento de los locales de acuerdo con la actividad autorizada en las licencias. La licencia otorgada es slo vlida para la jurisdiccin donde se otorga y por el establecimiento por el cual se ha solicitado. Si abro el mismo negocio en otro distrito, estoy obligado a tramitar otra licencia de funcionamiento en la nueva jurisdiccin.

Evaluacin y requisitos para obtencin de la Licencia. e. Factores tecnolgicos: Folletos publicitarios Marketing directo

Pginas web Medios BTL Medios ATL

Entorno competitivo:

a. Competidores actuales: Los competidores actuales son las empresas de catering existentes en la zona local y regional. b. Competidores potenciales: Nuestros competidores potenciales sern empresas que surjan en nuestra misma rama asimismo a empresas que se proyecten en vender servicios similares. c. Proveedores: Nuestros proveedores son la microempresas distribuidoras de insumos, menajes, servicios, transporte entre otros operadores. d. Oferta de productos sustitutos: Entre nuestros productos sustitutos contamos brindar el servicio de coffe break, catering. e. Clientes y compradores: el alquiler de menajes ,

SEGMENTACIN DE MERCADO

Segmentacin geogrfica: La segmentacin geogrfica va a estar basada en dos partes: *Local * Nacional

Segmentacin Demogrfica: Genero Masculino y femenino (sin distincin).

Rango de edad Jvenes (15-24 aos) 50% Adultos (25-50 aos) 50% Ocupacin e ingresos Empresarios Personas activa laboralmente Ingreso alto / medio NSE Alto A1 Medio Alto A2 Medio Tpico B1 Medio Bajo B2 Bajo ascendente C1

Ciclo de vida familiar Solteros, casados con y sin hijos. Estudios/ nivel Estudiantes Y/O Trabajadores.

Segmentacin Psicogrfica:

En lo que respecta la segmentacin pictogrfica nos basaremos en el estilo de vida, la clase social y la personalidad del consumidor.

Estilo de vida

Clase social Personalidad del consumidor

Activa socialmente-suelen mezclar el trabajo con la diversin-sensorialPractico A.B Sociable-alegre-organizadoextrovertido

Segmento Conductual: Ocasin de compra: En ocasiones importantes para el consumidor, eventos conmemorativos como 15 aos, matrimonios, etc; as mismo eventos laborares, cuando se deba presentar o lanzar un producto al mercado, etc. Beneficios buscados: -Precio -Calidad -Servicio -Posicionamiento Nivel de uso: -Heavy / light users, usualmente Actitud hacia el producto: -Positivo y/o optimo -Necesario para el consumidor moderno

Estrategias de diferenciacin: Hoy en da saber lo que el cliente o consumidor desea no es difcil de adivinar ya que en la actualidad hay un sin nmero de empresas que brindan los mismo servicios que nosotros y a su vez satisfacen su necesidad. As que nuestra ventaja competitiva ser diferenciada frente a competidores de nuestro sector: MISION Somos una empresa lder en el sector gastronmico, brindamos servicios de catering, servicios de concesiones, servicios especiales; nuestros esfuerzos estn orientados a la excelencia, brindando productos y servicios de alta calidad.

VISION Ser la principal empresa de servicios gastronmicos del pas,

perfeccionando nuestros procesos de calidad en productos, servicios, personal, y logstica para lograr la satisfaccin total de nuestros clientes.

OBJETIVO Satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros clientes FODA de nuestra empresa:

Fortalezas: Experiencia en el ramo alimenticio. Conocimiento de la marca de parte de los consumidores Personal de la empresa calificado con grandes cheff Los ms altos estndares de distribucin del producto a elaborar

Tiene una ventaja competitiva, con respecto a calidad , variedad, presentacin y elaboracin Tecnologa de punta , y acceso a nuestra pagina web Facilidad de acceso a locales convenios en donde se realizaran los eventos y

Oportunidades: No existe un lder en este mercado Productos de la competencia sin alta calidad. Ser una empresa de reconocida Tener consumidores fijos y satisfechos de nuestro servicio Al tener nuestro segmento bien definido

Debilidades Los competidores que brindad en mismo servicio No dejar completamente a nuestro cliente satisfecho con nuestro servicio Competir con las empresas ya establecidas Al ser nuevo en este mercado , hay posibilidad de no satisfacer las necesidades de nuestro consumidor

Amenazas Accidentes el evento Accidentes en la elaboracin del producto Accidentes en el espacio (cocina )

ESTUDIO DE MERCADO En cuanto al estudio del mercado vamos a mencionar tres aspectos importantes a analizar, lo cual nos llevara a lograr mltiples objetivos y as ponerlos en prctica para aumentar nuestra demanda siendo primeros que la competencia. El Consumidor Sus hbitos de compra

Nos enfocaremos en la manera en que los consumidores gastan su dinero, o sea cmo compran los productos y servicios, asimismo los factores motivacionales que intervienen en el proceso de toma de decisiones. Para cubrir sus necesidades en un proceso de adaptacin constante, mediante el cual los expertos intuyen estas necesidades e implementan las estrategias que procedan para satisfacerlas. Por tanto, existen una serie de cuestiones que los directores de marketing deben plantearse a la hora de estudiar al consumidor:

Qu compra? Supone analizar el tipo de producto que el consumidor selecciona de entre todos los productos que quiere. Quin compra? Determinar quin es el sujeto que verdaderamente toma la decisin de adquirir el producto, si es bien el consumidor, o bien quien influya en l. Por qu compra? Analizar cules son los motivos por los que se adquiere un producto basndose en los beneficios o satisfaccin de necesidades que produce al consumidor mediante su adquisicin. Cmo lo compra? Tiene relacin con el proceso de compra. Si la decisin de compra la hace de una forma racional o bien emocional. Si la paga con dinero o con tarjeta... Cundo compra? Se debe conocer el momento de compra y la frecuencia de la compra con relacin a sus necesidades, las cuales son cambiantes a lo largo de su vida. Dnde compra? Los lugares donde el consumidor compra se ven influidos por los canales de distribucin y adems por otros aspectos relacionados con el servicio, trato, imagen del punto de venta, etc. Cunto compra? La cantidad fsica que adquiere del producto, o bien para satisfacer sus deseos o bien sus necesidades. Ello indica si la compra es repetitiva o no. Cmo lo utiliza? Con relacin a la forma en que el consumidor utilice el producto se crear un determinado envase o presentacin del producto.

En una lista indicativa, en absoluto exhaustiva, tendramos: El precio La duracin La versatilidad La rapidez

La facilidad de uso o manejo El mantenimiento o reparacin El bajo coste de instalacin El tamao El peso La presentacin, El envoltorio o empaquetado La novedad. Motivaciones de consumo Aceptacin del precio Preferencias Opinin en cuanto al producto Competencia

El Producto Estudio sobre los diferentes usos del producto Comparacin con la competencia Adaptacin con el consumidor Caractersticas de los principales productores o prestadores del servicio Anlisis de precios Anlisis histrico y proyeccin de precios Determinacin del costo promedio

El mercado Estudio sobre la distribucin Estudio sobre eficacia publicitaria Publicidad sobre nuestro mercado Tipos de mercado Distribucin geogrfica del mercado de consumo Canales de comercializacin y distribucin del producto Descripcin de los canales de distribucin Medicin de los mercados potenciales Anlisis de nichos especficos de mercado Determinacin de las caractersticas del nicho de mercado Tendencias del volumen de las ventas del nicho del mercado Pronsticos a corto plazo Pruebas de productos similares existentes en el mercado internacional.

Y para finalizar Los parmetros ms comunes que una investigacin de mercado debe considerar son:

Penetracin de mercado. Identificacin de los principales clientes y competidores. Pronsticos de ventas. Se forman de las estimaciones de especialistas y directivos, quienes anticipan lo que con mayor posibilidad los compradores tendern a hacer en relacin con sus decisiones para adquirir un satisfactorio. Aspectos de magnitud. Estos nos proporcionar informacin sobre los antecedentes de la rama industrial y la situacin relativa a la oferta y la demanda.

IDENTIFICACION DEL CONSUMIDOR FINAL Para poder desarrollar nuestro negocio comenzaremos por identificar segn su caractersticas a nuestro consumidor potencial lo cual lo clasificaremos segn sus caractersticas comunes e identificables. Anlisis de la competencia Se identificara las empresas competidoras las cuales comercializan nuestros productos y/o servicios de nuestro mismo rubro los cuales estn dirigidos para satisfacer las necesidades de nuestro cliente potencial identificando sus fortalezas y debilidades para ello vamos a tener en cuenta los siguientes puntos: Precio Calidad Servicio y/o producto ofrecido Costos Distribucin Grado de participacin en el mercado

Materia prima Contamos con el servicio de menaje de calidad y a un precio accesible para el mercado as nos diferenciamos de nuestra competencia. Diferenciacin del producto Por ser una empresa nueva en el mercado nuestros diseos son innovadores y a la vez utilizaremos productos exportados.

Necesidades del capital Contamos con una caja chica lo cual nos permitir utilizarla en el momento indicado para problemas posteriores. Costos de cambio al proveedor Para poder modificar el precio de compra lo realizaremos a travs de promociones y/o ofertas lo cual no perjudique ni al cliente ni a la empresa. Acceso a canales de distribucin Se tendr en cuenta a las empresas distribuidoras, asociadas y/o prestamistas de servicios para poder vender y de esta manera conseguir el acceso a canales de distribucin y nos resultara ms complejo para poder lograr un gran poder de

negociacin.

Demanda Por ser nuevos en la empresa no contamos con una demanda establecida. Estimacin de la demanda futura Segn nuestro anlisis de estadsticas existentes nuestra demanda futura se encontrara exclusivamente a EVENTOS DE BODA. La oferta Estableceremos dos tipos de ofertas las cuales estn relacionadas con los siguientes puntos: Proveedores: Al contar con un gran nmero de competidores tendremos la necesidad de trabajar conjuntamente con nuestros proveedores para poder implantar una oferta adecuada y especializada.

Comportamiento del mercado de insumos: Formularemos polticas de precio, oportunidades de entrega de nuestra materia prima, posibles ventas, mercados a futuro, etc., as podremos hacer referencia e identificar el comportamiento de las empresas que nos brindan los insumos y/o prestamistas de servicio.

Precio Se enfocaran los precios segn la materia prima a utilizarse en los eventos contratados, ya que el precio es el resultado del comportamiento de la oferta y demanda (teniendo presente el tipo de servicio que ofrecemos). La comercializacin Por estar dirigidos al servicio de A y B nuestra forma de distribucin y almacenamiento ser estrictamente cuidadosa para lograr que nuestro consumidor final quede satisfecho con nuestro servicio prestado. Promocin y publicidad La promocin de nuestros servicios es un medio por el cual nos ayudara a ser ms reconocido nuestro servicios y esto lo r4ealizaremos a travs de degustaciones, ferias, eventos de integracin, muestras de productos gratis y as puedan degustar o probar el proceso de compra. Los medios publicitarios a utilizar sern pantallas gigantes, pasacalles, pancartas, folletos, internet, pginas web y anuncios publicitarios. Planificacin La organizacin de servicios confirmados deber llevarse a cabo dos (2) das antes de su realizacin con el fin de coordinar con tiempo, todos los departamentos que tengan que ver algo con el servicio, y que queden enterados y puedan preparar lo que les corresponda hacer. Al confeccionar esta orden se tendr especial cuidado en que figuren bien claramente todos los detalles del servicio, aadiendo los apndices necesarios que puedan concernir a cada departamento. A parte del da, hora, nmero de personas, y dems datos del evento a realizar en la orden de servicio Ingeniera del producto: El servicio es brindado segn lo que el cliente requiere Planificacin de materiales y servicios:

La entrega del servicio de menaje El control y supervisin del equipamiento

Programacin: Cuando los eventos ya estn establecidos la programacin de la hora, el servicio de catering se entrega a la hora programada, con la respectiva coordinacin con el servicio de los alimentos.

Control de calidad: Nuestro servicio de catering, cuenta con una alta garanta de calidad, tanto de la presentacin menaje, diseo y decoracin.

Mantenimiento: Se realiza un proceso de verificacin de fallas y conservacin del menaje, si en caso se presenta un desperfecto antes o durante el servicio, inmediatamente se realiza el cambio por uno nuevo.

Seguridad industrial: para evitar los accidentes dentro del preparado del servicio o en el transcurso de la entrega, realizamos como una prevencin la distribucin adecuada y coordinacin del tiempo.

Reclutamiento y seleccin: -se realiza el proceso de capacitacin de las potenciales de los empleadores y as tambin poder identificar cual es el grado ms adecuado para el cargo dentro de la empresa. Induccin y capacitacin: es el proceso en la cual vamos a poder inducir a nuestro empleador de una forma motivadora a que se identifiqu con la empresa, en caso presente debilidades en su cargo poder capacitarlo con la mayor orientacin, lograr as que tenga un desenvolvimiento mayor.

Definicin del cargo: Segn el desempeo laboral que se analice por la parte de la administracin Bienestar social:

Se realizara la ejecucin de programas para poder lograr que nuestro trabajador cuente con beneficios que ayude a satisfacer sus necesidades.

Relaciones laborales: - la comunicacin y la realizacin de los eventos nos ayuda a tener una mayor frecuencia der interrelacionar con los compaeros de trabajo, lograr que tengan un grado que los trabajadores se identifiquen con la empresa , se establece el uso de reglas y supervisin para el control de la conducto dentro del servicio.

Organizacin administrativa: Para la realizacin perfecta de un servicio de catering vamos a exponer una organizacin cuyo engranaje debe montarse con el fin de que, en su momento se pueda hacer frente a todo tipo de servicios o banquetes, de forma que estos se lleven a cabo sin una sola falta de organizacin y hagan que el cliente encuentre todo, segn era su deseo. la organizacin administrativa de este servicio requiere una especial atencin a un sistema de archivos e impresos, ya que estos facilitaran un control exacto de todo cuanto deba hacerse.

Investigacin de mercado Eventos organizados por organismos pblicos: Servicios de restauracin de congresos, de actos pblicos y entregas de premios. Pequeos eventos: Exposiciones de artistas, inauguraciones de comercios, presentaciones de productos de empresas, etc. Eventos de particulares, ya sean a pequea escala (cualquier tipo de celebracin familiar) o de mayor ndole (bodas, comuniones, bautizos, etc.). Segn las empresas de catering los aspectos ms valorados por la clientela son principalmente: un precio ajustado y un servicio serio y de calidad.

Producto: Definir los productos a ofrecer constituye una decisin estratgica de gran importancia, ya que en base a la gama de servicios podrs diferenciarte de la competencia y no entrar en guerras de precios. La oferta bsica de productos de cualquier empresa de catering, con independencia de su tamao, se compone de los siguientes productos:

 Suministro de comida; Suministro de bebida.

Publicidad: Debido a las exigencias de la clientela, cada vez ms empresas tienden a ofrecer servicio integral. El precio medio lo marca el mercado o tu competencia, pero puedes marcar uno distinto si ofreces algn tipo de diferenciacin. Adems de los sistemas de promocin de carcter formal (imagen corporativa en tarjetas, vehculos, anuncios en publicaciones, etc.), el boca a boca es el modo ms efectivo de obtencin de nuevos clientes. La variable de marketing ms valorada por los clientes es el trato personalizado.

ESTUDIO TCNICO DNDE?, CUNDO?, CMO?, CUNTO? Y CON QU? PRODUCIR El servicio de catering se ofrecer en los distintos eventos que sea requerido y este disponible para nuestros clientes, en la fecha seleccionada y adecuada bajo mutuo acuerdo. Los alimentos se elaboraran segn los pedidos por los usuarios para la realizacin del evento. En el servicio se puede incluir desde la propia comida, la bebida, la mantelera, la decoracin y menaje hasta el servicio de camareros, cocineros y personal de limpieza posterior. Nuestra empresa de catering sabe cmo preparar los alimentos para que sea atractivo para el cliente brindando un servicio completo de modelo de negocio comnmente asocindonos con organizadores de eventos; asegurando la satisfaccin de los clientes y centrndonos en la comida como punto focal. Con la atmosfera correcta, el evento puede hacer de esta una fecha especial y memorable para los comensales.

ANALISIS Y DETERMINACION DE TAMAO PTIMO DEL PROYECTO La produccin de los alimentos ser acordada con los clientes bajo un contrato previo con los requisitos que sean necesarios y tomando en cuenta la cantidad de los invitados y determinar de esta manera la proporcin necesaria para satisfacer las necesidades de los clientes.

ANALISIS Y DETERMINACION DE LA LOCALIZACION DEL PROYECTO La preparacin de los alimentos se pueden realizar o fabricar completamente el evento, o el servicio de comida puede elegir para llevar alimentos preparados y dar los toques finales una vez que llegue.

FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAO DEL PROYECTO Tamao y proyecto Nuestro negocio est enfocado a un mercado de nivel socioeconmico medio, alto, etc. Para todo tipo de eventos como eventos sociales,

conferencias, reuniones corporativas, hasta quinceaeros, dieciocho aos, despedidas de solteros, baby showers, etc. Nuestro tamao mximo a producir ser un servicio de catering para un grupo de 50 a 200 comensales con detalles establecidos por el cliente que vallan de acuerdo con el tipo de evento elegido; este servicio puede ser dado implementando servicio de decoracin y mantelera segn acuerdo pero con un costo adicional como tambin el contrato de los camareros, azafatas, etc. DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Los chefs, camareros, azafatas, cocineros, etc. sern contratados dependiendo de la magnitud del proyecto segn lo que se requiera para su realizacin como quien dice temporalmente dependiendo de las fechas de los eventos.

INGENIERIA DEL PROYECTO Una propuesta global, formal de catering de servicio completo es probable que incluya los siguientes elementos: MEN CONSIDERACIONES GENERALES: los clientes pueden tener especficos o necesidades dietticas o religiosas a considerar. Cada vez ms, los clientes estn ms interesados en la sostenibilidad y la inocuidad de los elementos. HORAS APERITIVOS: debe quedar claro si estos se pasan o esta estacionario. La mayora de los abastecedores de acuerdo en que tres o cuatro elementos pasados son apropiados para el periodo de una hora antes de una comida. ALQUILERES DE COMIDA: puede incluir mesas, sillas, pista de baile, las plantas, la mesa (vallija, cubiertos, cristalera, ropa de cama, cargadores, etc.), cristalera bar, servicio de equipos, sal, chiles, etc. debe quedar claro si la mesa y la configuracin de la silla y tomar hacia abajo se incluye. La mayora de las empresas de alquiler no se incluyen automticamente la instalacin y desmontaje de los precios de alquiler. TRABAJO: varia de un proveedor de servicio de comida, pero en trminos generales, un evento que tendr un lder capitn (event manager), un cocinero, tal vez un ayudante de cocina, meseros, cocineros y cantineros. La mano de obra en una cena plateada es generalmente mucho mayor que a mano de obra de un buffet libre. En pocas palabras, hay mucho ms para hacer. Para hacerlo correctamente requiere de personal