Platos Principales

Cholent El cholent (procedente del este de Europa en yidis tsholnt) o shalet (procedente de la zona occidental de Europa en yidis shalet) es un plato tradicional de los judos ashkenazi, se trata de un cocido (o a fuego lento) lo que permite que se pueda cocinar lentamente durante muchas horas (a menudo por 24 horas o ms) sobre una llama o dentro de un horno (activado a una baja temperatura) o un en un olla de coccin lenta. Esta larga coccin permite servir los platos o cuencos sin cocinar en el Shabbat (la fiesta juda del Sabbath). En la cocina sefard el equivalente a este plato es chamin ("[alimento] caliente") y la adafina. El cholent es el plato principal que se sirve caliente (significa "calentado") durante la comida del Shabbat (los sbados tras los servicios religiosos matutinos de la sinagoga) en las casas muy tradicionales judas, especialmente entre los ortodoxos. El Cholent se sirve tambin en el Shabbat en las sinagogas durante la celebracin del kiddush y tras la conclusin de los servicios del shabbat. Se sirve igualmente a menudo en el bar o bat mitzvah o recepcin de Shabbat, as como en la recepcin de la celebracin del aufruf en el Shabbat cuando los monaguillos llaman a la lectura de la Tor en el Shabbat anterior a la semana que una persona se vaya a casar.

Knish El Knish es un aperitivo del Este de Europa muy popular entre las comunidades judas. Un knish consiste en un relleno cubierto de una masa que puede ser cocinada al horno o frita. Los Knishes pueden ser comercializados en puestos callejeros de ciertas reas urbanas donde existan poblaciones judas, a veces en puestos de hot dog. En las versiones ms tradicionales los rellenos se hacen por completo de pur de patatas, carne picada, sauerkraut, cebollas, kasha o queso. Las variedades ms modernas de este alimento contienen rellenos de batata, frijoles negros, frutas, broccoli, tofu o espinaca. Los Knishes pueden ser redondos o cuadrados. Pueden estar enteramente cubiertos o dejar aberturas en la parte superior. Los tamaos varan entre aquellos que pueden ser ingeridos de un solo bocado (hors d'oeuvre) hasta los que tienen tamao de sndwich.

Gefilte fish El pescado gefilte es un plato emblemtico de la gastronoma juda asquenaz. Es bsicamente pescado molido (que a su vez puede ser una mezcla de dos o ms especies) con cebolla, zanahoria, perejil, sal y pimienta, que se suele cocinar horneado en forma de bastn o hervido en forma de albndigas. Originalmente la mezcla se introduca en el cuerpo vaco del pescado (el nombre significa pescado relleno en yidis). Suele servirse como plato principal en las festividades de Rosh Hashan y de la Pascua Juda.