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ESPINACA INTRODUCCIN La espinaca es una verdura de hoja que pertenece a la familia de las Chenopodiceas.

Esta familia comprende unas 1.400 especies de plantas propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados. El nombre de espinaca deriva del trmino spina o espina, debido a que los frutos de esta planta hortcola, cuando estn en sazn, es decir, en su punto de maduracin, se presentan armados de espinas. Su estudio es muy importante para conocer sus contribuciones en la salud humana, por lo que a nivel mundial se han realizado diversos estudios por reconocidos profesionales. En relacin con su riqueza vitamnica, las espinacas presentan cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C y [Vitamina E|E]], todas ellas de accin antioxidante. Asimismo es muy buena fuente de vitaminas del grupo B como folatos, B2, B6 y, en menor proporcin, tambin se encuentran B3 y B1. En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, adems de presentar tambin buenas cantidades de Fosforo y yodo. Lo que ocurre es que el calcio es de peor aprovechamiento que el que procede de los lcteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. Algo similar ocurre con el hierro, cuya absorcin es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal. De su contenido de sustancias antioxidantes las espinacas son ricas en glutation, cido ferlico, cido cafeico, cido beta-cumrico y carotenoides como la lutena y la zeaxantina. stos ltimos son compuestos muy importantes para la salud de los ojos. CARACTERSTICAS Familia: Chenopodiaceae. Nombre cientfico: Spinacea oleracea L. Planta: en una primera fase forma una roseta de hojas de duracin variable segn condiciones climticas y posteriormente emite el tallo. De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias, en las que pueden desarrollarse flores. Existen plantas masculinas, femeninas e incluso hermafroditas, que se diferencian fcilmente, ya que las femeninas poseen mayor nmero de hojas basales, tardan ms en desarrollar la semilla y por ello son ms productivas. Posee sistema radicular muy superficial. Tallo: erguido de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitan las flores. Hojas: trata de un conjunto de hojas lisas o rizadas dispuestas en roseta que surgen de un tallo ms o menos ramificado.

Flores: las flores masculinas presentan color verde y estn formadas por 4-5 ptalos y 4 estambres. Las flores femeninas se renen en glomrulos axilares y estn formadas por un periantio bi o tetradentado, con ovarios uniovulares, estilo nico y estigma dividido en 3-5 segmentos. Sabor: ligera acidez, pero agradable. La espinaca es una planta anual, cultivada como verdura por sus hojas comestibles. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Tambin contiene bastante cido oxlico, por lo que se ha de consumir con moderacin. Fue cultivada por primera vez en Persia y de ah deriva su nombre: Esfenaj. Los rabes la introdujeron en Espaa hacia el siglo XI y se extendi por toda Europa alrededor del s. XV. CLIMA Y SUELO Soporta temperaturas por debajo de 0 C, que si persisten bastante, adems de originar lesiones foliares, determinan una detencin total del crecimiento, por lo que el cultivo no rinde lo suficiente. La temperatura mnima mensual de crecimiento es de aproximadamente 5 C. La adaptabilidad a las temperaturas bajas es de gran importancia prctica, dado que la mayor demanda de esta verdura coincide con el perodo otoal-primaveral. Las condiciones de iluminacin y temperatura influyen decisivamente sobre la duracin del estado de roseta. Al alargarse los das (ms de 14 horas de luz diurna) y al superar la temperatura los 15 C, las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de elevacin y produccin (emisin de tallo y flores). La produccin se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperodo, dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo, con lo que no se alcanza un crecimiento adecuado. Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (515 C de media mensual), en das muy cortos, tpicos de los meses invernales, florecen ms rpidamente y en un porcentaje mayor que las desarrolladas tambin en fotoperodos cortos, pero con temperaturas ms elevadas (15-26 C). Tambin las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena produccin de espinacas y a sequa provoca una rpida elevacin, especialmente si se acompaa de temperaturas elevadas y de das largos. Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos frtiles, de buena estructura fsica y de reaccin qumica equilibrada. Por tanto, el terreno debe ser frtil, profundo, bien drenado, de consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia orgnica y nitrgeno, del que la espinaca es muy exigente. No debe secarse fcilmente, ni permitir el estancamiento de agua. En suelos cidos con pH inferior a 6,5 se desarrolla mal, a pH ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del peciolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis. VARIEDADES Existen variedades de invierno y verano, as como la llamada espinaca de Nueva Zelanda (Tetragonia tetragonioides), que aunque no pertenece al mismo gnero ni familia, tambin

se cultiva en algunos lugares como verdura debido a su similar sabor y textura. Espinaca de hoja rizada o Savoy: sus hojas son de un verde oscuro, rizadas y arrugadas. Se la consigue fresca. Espinaca semi-Savoy: de hojas onduladas y menos rizadas que la Savoy. Tambin se vende fresca. Espinaca de hoja lisa: esta variedad se consigue congelada o enlatada. Es la que ms se consume y es de color verde ms claro. Variedades slo disponibles en verano: entre estas estn la espinaca Rey de Dinamarca y la Cleanleaf. Variedades slo disponibles en invierno: entre estas estn la espinaca Broad Leaved Princkly, Greenmarket y Monnopa, que son de hoja triangular, gruesas y de verde claro. SIEMBRA La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recoleccin a principios de invierno. En localidades de clima riguroso la recoleccin no tendr lugar hasta la primavera. A fines de invierno puede sembrarse nuevamente. Con el fin de obtener una produccin escalonada, se aconseja realizar siembras peridicas cada 20 das. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente hmedos. Las hileras distarn entre s 20-35 cm y se emplearn sembradoras de precisin. Estas distancias son variables, dependiendo de las exigencias de la variedad, maquinaria utilizada, modalidades de recoleccin, etc. Los culios ms densos permiten un mejor control de las malas hierbas. La semilla se deposita a 1-2 cm de profundidad y lueo se pasa un rulo para que las semillas se adhieran al terreno. Conviene tratar las semillas con productos funguicidas (captan, tiram, sulfato de plata, permanganato potsico). LABOR AGRCOLA Evitar las siembras de espinaca tras maz o girasol, pues hay demasiados restos vegetales que complican la recoleccin. Para recoleccin de otoo y primavera puede ir tras cereal, guisante o juda verde. Tras espinaca van cultivos como maz, brculi, tomate, pimiento y espinaca en tierras nuevas); juda verde no sera conveniente. Evitar parcelas tras cultivo con acolchado plstico, salvo que se retiren todos los trozos a mano o se haya usado un acolchado BIODEGRADABLE COSECHA Existen diversos procedimientos de cosecha: manual (permite varios cortes, aunque exige numerosa mano de obra), semi-mecnica (con ayuda de una herramienta de mayor rendimiento: pala cosechadora, hoz segadora, etc.), mecnica con ayuda de una segadora cargadora

PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas Nematodo de la remolacha (Heterodera schachtii Smith). Se observan nudosidades que llevan consigo el marchitamiento de las plantas. Lucha: desinfeccin del suelo. Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya betae Curtis). Se observan manchas apergaminadas translcidas que indican la existencia de galeras, en las que albergan las formas larvarias. Lucha: control qumico mediante pulverizacin. Pulgones (Aphis fabae Scop y Myzodes persicae Sulz). En el envs de las hojas se desarrollan colonias, provocando un cispamiento del follaje. Lucha: pulverizacin de aficidas. Enfermedades 1. Enfermedades criptogmicas Enfernedades que atacan a las semillas. Pythium spp. y Rhizoctonia solani. Lucha: desinfeccin de simientes con un funguicida (tiram). 2. Enfermedades que atacan a las hojas Mildiu de la espinaca (Peronospora spimaceae Laub, P. Farinosa y P. Efusa (Gw) Tul). En el haz aparecen manchas de contorno indefinido, con un color verde plido que ms tarde pasa a amrillo. En el envs estas manchas se cubre con un abundante afieltrado gris violceo. Se produce con altas humedades relativas. Lucha: rotaciones de cultivos, desinfeccin de las simientes, uso preventivo de funguicidas, empleo de variedades resistentes. Pythium ultimum Trow. Las hojas se tornan ms pequeas, se engrosan y se vuelven quebradizas. Pythium Baryanum Hesse. El follaje se marchita y se vuelve clortico. La raz principal se encuentra necrosada desde su extremidad hasta unos 8-10 mm del cuello. 3. Enfermedades secundarias Fusarium oxysporum f. sp. Spinaciae. Albugo occidentalis Virosis Virus I del pepino. Sntomas: mosaicos deformantes, acompaados de estados clorticos. Se transmite mediante pulgones. Mosaico de la remolacha. Sntomas: pequeas manchas claras de dimetro inferior al milmetro, con un punto negro en su centro. Se transmite mediante pulgones. Amarilleamiento de la remolacha. Sntomas: amarilleamiento y necrosis internerviales, especialmente sobre hojas viejas

RABANITO INTRODUCCIN El rbano pertenece a la familia de las Crucferas. En ella se engloban 380 gneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o fras del hemisferio norte. En las crucferas tambin se incluyen verduras como las coles y los berros. La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos compuestos de azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Se conoce la existencia de seis especies de rbano, pero tan slo se cultiva el conocido con el nombre cientfico de Raphanus sativus. Se considera a China como el lugar de origen de los rbanos, aunque este es un dato que no se ha determinado de forma concluyente. Sin embargo, s se sabe que los egipcios y babilonios ya lo consuman hace ms de 4.000 aos. Parece que fue hacia el ao 400 a.C., cuando comenz a consumirse en China y Corea. En la poca de los griegos y romanos se convirti en un alimento muy apreciado. Fueron stos ltimos quienes extendieron su cultivo por toda Europa. En la actualidad, es en los pases del Lejano Oriente donde ms se aprecia y se consume. CARACTERSTICAS Clasificacin El rbano y el rabanito pertenecen a la familia de las crucferas, son plantas herbceas, durante su ciclo del cultivo se diferencian dos etapas, la primera es la fase vegetativa en la que se desarrollan su follaje y sus races carnosas, en la etapa reproductiva es cuando se desarrollan las flores, frutos y las semillas. Raz Es una especie de escaso desarrollo radicular, pues las races pueden encontrarse a una profundidad que oscila entre los 5 y 25 cm. Aunque en algunas ocasiones la raz principal puede llegar a tener una profundidad de un metro y las laterales hasta de 90 cm. Durante el desarrollo vegetativo del cultivo se forman races tuberosas a partir de la parte superior de la raz y del hipoctilo. Estas pueden ser de forma redonda, fusiformes, alargadas, ovaladas y cnicas, de color blanco, rojo, amarillo, negro, etc. El tallo El tallo durante la fase vegetativa suele ser corto, con hojas que forman una roseta o corona, luego se alarga llegando a medir entre 80 y 120 cm de altura, de forma variable ya sea cilndrico o anguloso, de color verde y pubescente. Hojas Las hojas son imparipinnadas, de pecolo largo y de forma ovalada, de borde dentado y el pice ms grande. Algunos autores sugieren que existe cierta proporcionalidad directa entre el tamao de las hojas cotiledonales y el de la raz carnosa.

Flor Las flores pueden ser de color blanco, rosado, violeta y en algunas ocasiones amarillas, son de estructura similar a la de las crucferas. Generalmente el rbano es cosechado antes de que llegue a la fase reproductiva, sin embargo, para la produccin de semilla si es necesario que produzcan flor. Fruto El fruto es una silicua indehiscente, contrario a las otras crucferas, en algunas especies puede alcanzar una longitud entre los 40 y 100 cm constituyndose en la parte comestible de la planta. Semilla La semilla tiene forma esferoidal, de color variando desde marrn a castao claro a marrn oscuro. Bajo buenas condiciones de almacenamiento las semillas pueden conservar su viabilidad por 3 a 4 aos. CLIMA Y SUELO El rabanito pueden ser cultivados en la mayora de zonas tropicales y subtropicales, desde las zonas bajas hasta las altas durante casi todo el ao; el rabanito puede ser cultivado todo el ao siempre y cuando las temperaturas no sean muy elevadas. Temperatura Las temperaturas favorables para el desarrollo del rbano y el rabanito debern encontrarse entre los 15 y 18 C, con mnimas de 4 C y mximas de 21 C. Si el cultivo es expuesto a temperaturas por debajo de los 7 C, durante un periodo prolongado, puede estimularse la emisin prematura del tallo floral. Humedad Relativa La humedad relativa adecuada para el buen desarrollo del rbano y del rabanito se encuentra entre el 60% y 80 %, aunque en determinados momentos puede soportar menos del 60 %. Suelo El suelo para la siembra de rbano o rabanito deber ser suelto, de preferencia arenoso, pero que contenga un alto contenido de materia orgnica y deber ser capaz de retener abundante humedad necesaria para el rpido desarrollo del cultivo, el pH del suelo deber encontrarse entre 5.5 y 6.8. Los suelos parejos que permiten la siembra a profundidades uniformes permiten un buen desarrollo del cultivo resultando en una mayor proporcin de rbanos y rabanitos con raz bien formada. Preparacin del suelo Estos cultivos se siembran generalmente en camas, para lo cual se debe hacer una seleccin muy cuidadosa del sitio de hechura de las mismas, el suelo, como se mencion anteriormente debe tener buena estructura, buen drenaje, con alto contenido de materia

orgnica, de preferencia de textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua, de fcil acceso, sin la presencia de nemtodos y/o inculo de enfermedades del suelo. Si el lugar de siembra est en pendiente menor del 5% puede preparase el suelo con traccin mecnica o con traccin animal o de forma manual, dependiendo de las disponibilidades del productor. Se debe romper el suelo a una profundidad de 30 cm., y demoler los terrones con dos pasos de rastra o a mano. Si hay pendiente, se debern construir terrazas con curvas a nivel para reducir la erosin y mejorar el uso del suelo. Las camas de siembra debern tener una altura que oscile entre los 5 y 10 cm, un ancho entre 1 y 1.2 metros (50 cm si se regar por gravedad) y una separacin entre camas de 30 cm. Estas debern quedar bien niveladas y mullidas para que la germinacin de las semillas sea uniforme y no haya anegamiento en algunos lugares de la cama. VARIEDADES Son una variedad que puede presentar forma esfrica, ovalada o cilndrica. Su piel es de color rojo, rosado, morado o blanco, y su carne siempre es blanca. SIEMBRA La siembra se hace de forma directa y por lneas alternas, es decir sembrando una lnea s y otra no; a los 10 das se sembrarn las lneas vacas. Las pocas de siembra se mencionan a continuacin: Zona poca de siembra Das a a la madurez Fra May- Ago 30-35 Templada Todo el ao 30-35 Se pueden obtener poblaciones de 739,000-1'600,000 plantas por hectrea. Densidad de siembra Dist. entre surcos Dist. entre plantas 6-8 Kg/ha 20-45 cm 3 cm Rabanito 5 cm Rabano

Distanciamientos de siembra El rbano es sembrado en las camas de forma directa en surcos distanciados entre s 30 cm y a chorro seguido. El raleo se realiza a los 12 das despus, dejando una poblacin de 20 plantas por metro lineal de surco. LABOR AGRCOLA

Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de riego bien ajustados. La humedad del suelo deber encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de campo durante el ciclo vegetativo. La falta de agua ocasiona que la raz se vuelva ms dura y si sta es acompaada por altas temperaturas se estimula la floracin anticipada. Por otro lado, cuando hay oscilaciones extremas de humedad en el suelo, las races se agrietan, perdiendo su calidad comercial. Se recomienda regar regularmente cada 3 a 5 das en caso de ausencia de lluvias. COSECHA Esta actividad se realiza manualmente, el nico indicador es el tiempo y puede hacerse a los 28-35 das de edad; se recomienda que en la etapa final del ciclo agrcola se hagan muestreos al azar sacando los rbanos. Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y si llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las variedades tempranas. En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recoleccin encuentra cierta dificultad.

PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas Pulga saltona Epitrix cucumeris Diabrtica Diabrotica spp Pulgn Brevicoryne brassicae Gusano importado de la col Pieris rapae L. Mildi velloso Peronospora parasitica Amarillamiento Fusarium oxysporum Pudricin negra Xanthomonas campestris Enfermedades Por el ciclo corto del cultivo y las reas de extensin pequeas, las enfermedades e insectos no constituyen limitantes de peso en el desarrollo del cultivo.

Algunas de las enfermedades que afectan al cultivo se encuentran la podredumbre blanda ocasionada por Erwinia sp., esta bacteria destruye el tejido foliar, tomando una apariencia acuosa y viscosa, adems de oler a podrido. Al realizar un corte del tallo de la planta se observa una mucosidad blanca. El control se debe realizar al inicio tratando con productos qumicos las semillas, eliminar las plantas que presenten sntomas de la enfermedad, rotacin de cultivos y sembrando cultivares tolerantes al ataque. Por otro lado, este cultivo es susceptible al ataque de nemtodo agallador Meloidogyne sp., ya que puede ocasionar malformacin de las races. Por lo que es conveniente asegurarse de que el suelo donde se sembrar dicho cultivo est libre de nemtodos o realizar aplicaciones de nematicidas cuando se est realizando la preparacin del suelo o el levantamiento de la cama de siembra. Insectos que atacan al cultivo Los ms importantes son los insectos cortadores, Spodoptera sp y Agriotis sp, ya que pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar las hojas; para su control se recomienda el uso de insecticidas piretroides y cebos. Dentro de las plagas del follaje cuyas larvas atacan las hojas de las plantas ms jvenes se encuentran: los fidos, las tortuguillas (Diabrotica sp., Cerotoma sp., Epitrixsp.). Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son: Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC).

COL INTRODUCCIN La col o repollo (Brassica oleracea var. viridis), es una planta comestible de la familia de las Brasicceas. Es una herbcea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un caracterstico cogollo compacto. Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a travs de cruces y seleccin para adaptarlas a diferentes condiciones climticas. Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompaamiento). Es rico en vitamina C, A, calcio y -caroteno, adems de tener un alto contenido de fibra.

CARACTERSTICAS Son unas hortalizas con un origen muy diverso ya que han sido encontradas silvestres en lugares tan diferentes como Grecia y Dinamarca. La primera vez que se conocieron fue gracias a los Egipcios cerca del 2500 a. de C. pero los primeros en cultivarla fue la civilizacin griega. En un principio se pensaba que era una planta digestiva y que suprima los efectos del alcohol pero si se ingiere en cantidades elevadas puede ser daina debido a la gran concentracin de glucosinolatos que posee dicho fruto. Las coles repollo fueron introducidas en el Espaa en 1985 donde se cultivaron primeramente las especies de hoja lisa y de Miln, y respecto al reparto de produccin en Espaa, las regiones con mayor ndice de hoja lisa son Pontevedra, Valencia y La Corua, y si nos referimos a la especie Miln, Pontevedra, Len y Barcelona son las mayores productoras, siendo los pases donde se mas se destinan ambas producciones Alemania, Francia y el Reino Unido. Presenta un sistema radicular con raz pivotante que consiste en que la propia planta emite una raz principal de fuerte desarrollo en profundidad con ramificaciones a diversa altura. Las hojas presentan unas caractersticas especiales como el color, que podr ser verde, glauco o incluso rojo, de forma ovalada y con los bordes ligeramente aserrados. Adems, dependiendo de la variedad que se trate, las hojas presentaran unas caractersticas foliares mas especificas, como por ejemplo en la variedad Coles de Miln, las hojas sern speras al tacto y de aspecto rizado. En las coles se forman unos cogollos o pellas de hojas muy apretadas que sirven para acumular las reservas nutritivas que serviran para alimentar la planta durante el segundo ao de cultivo siempre que no haya sido posible recolectarlas en el primer ao.

Presenta tambin unas flores caractersticas de las crucferas, de color amarillo y agrupadas en racimos. Producen unas semillas pequeas y redondeadas que pesan alrededor de 1/350 1/400 gramos cada semilla. La col-repollo es, como hemos dicho antes, un cultivo bianual que presenta unas fases de crecimiento dentro del ciclo biolgico de la planta:

Fase de crecimiento de la planta con formacin abundante de hojas donde se acumulan las reservas elaboradas por la planta. Fase de iniciacin y formacin de los primordios florales. Fase de crecimiento y alargamiento de los talamos florales, que desembocara en la propia formacin de flores y semillas CLIMA Y SUELO El factor mas importante en la floracin prematura es la temperatura, ya que si estas se dan en un periodo de tiempo especifico para la planta, pueden aparecer las flores anteriormente a lo que haba esperado. Adems de la temperatura hay otros factores que pueden afectar a la floracin, como son la mayor o menor susceptibilidad de la planta, su tamao, si se da stress hdrico en la planta... sin embargo y en contra de lo que era de suponer, el alargamiento de la duracin del fotoperiodo mediante el empleo de luz artificial, no ha supuesto ningn adelanto significativo de la floracin. Hay dos pocas de cultivo de la col-repollo, pero sea cual sea esta poca, siempre se tendr que llevar a cabo una preparacin conveniente del terreno. Para ello primeramente se proceder con una labor profunda que se completara con un abonado de fondo. Seguidamente se realizaran dos o mas pasadas superficiales con grada o cultivadores con el fin de mullir el suelo: Ciclos de Otoo - Invierno, en el que se realizara la siembra entre mayo y octubre y su recoleccin se dara entre octubre y abril, emplendose lgicamente variedades de primavera - verano. Ciclos de Primavera - Verano, en el que se realizara la siembra entre enero y marzo y su recoleccin se dara entre mayo y julio, emplendose lgicamente variedades de primavera - verano. En el las zonas prximas a la costa mediterrnea normalmente se usa este ciclo pero mas tardo. Propiamente se le podra denominar de Verano - Otoo ya que se siembra entre junio y julio y se realiza la recoleccin entre octubre y diciembre. Por ultimo, y valido para los dos ciclos, en las rotaciones de cultivo se ha de evitar implantar una crucfera previa o posteriormente al cultivo de las coles-repollo, ya que podra ser perjudicial para el propio cultivo y para el suelo VARIEDADES Existen diferentes variedades de repollo que se pueden encontrar habitualmente en los mercados: Repollo de Hojas Rizadas, tambin llamado de Miln, Crespo, Savoy o D'Aubervilliers. Sus hojas exteriores muestran tonalidades verde-azuladas, de pella blanca y rizada.

Corazn de Buey. De colores al exterior verdes brillantes, muy cerrado y compacto, con caracterstica forma acorazonada. Chino o Pekinensis. De origen oriental como indica su nombre, hojas alargadas de color blanquecino en su base y amarillento-verdoso en el resto.

SIEMBRA La siembra se lleva a cabo normalmente en semilleros, que son unas zonas del terreno donde se deja madurar la planta hasta que esta alcanza un tamao y un desarrollo suficiente para ser transplantado al suelo al suelo definitivo, donde madurara en su totalidad y fructificara. Estos semilleros normalmente se realizan en pequeos alvolos o bien en tablas cuya anchura es 1.5 - 2m en los que se depositan las semillas a voleo con una densidad aproximada de 2 o 3 gr. de semilla por cada metro cuadrado que tras un proceso de maduracin obtendremos tambin de forma aproximada entre 200 y 300 plantas por metro cuadrado. Dichas plantas se transplantaran a unos surcos que estn separados entre si entre 0.5 y 0.8 m. unos cuarenta o cincuenta das despus de la siembra a raz desnuda y en un ambiente mas o menos secos, dejando una distancia de 40cm. entre ellas para que en su desarrollo no se entrecrucen unas plantas con otras Se han realizado estudios sobre como diversos factores, como son el laboreo, la variacin de la densidad de plantacin o la variacin de las dosis de los abonados nitrogenados, pueden influir en el rendimiento de la cosecha LABOR AGRCOLA El repollo es una planta que se cultiva a mediados del verano para que su pella crezca durante la temporada fresca y llegue al invierno endurecida y consolidada, superando de esta forma temperaturas muy bajas, incluso heladas. El tamao del repollo est directamente relacionado a la separacin que en el plantel tenga una semilla de otra (la densidad media por hectrea flucta entre las 30.000 y 35.000 plantas). Resulta primordial para esta hortaliza durante su poca de crecimiento que el sustrato se mantenga hmedo, as como una buena rotacin en las parcelas donde se cultiva para que la tierra recupere nutrientes y se refuerce ante posibles plagas. El repollo se puede recolectar tras la formacin de sus pellas o cabezas, cortndolas cuando se muestren firmes a la presin manual, antes de que se agrieten.

COSECHA El repollo se puede cosechar en cualquier momento, despus que las cabezas se han formado. Para obtener altos rendimientos, corte las cabezas de repollo cuando estn duras (firmes cuando se presionan con la mano) pero antes de que se agrieten o partan (rajen). Cuando las cabezas maduran, una lluvia fuerte y repentina puede provocar que las cabezas

se agrieten o abran. El tejido fino interno expuesto, pronto llega a ser inutilizable- se descompone. Coseche y salve repollos con cabezas partidas cuanto antes, despus que las descubra. Adems de cosechar las cabezas maduras de repollo plantadas en primavera, usted puede tener una cosecha de pequeas cabezas que quedan de ltimo (brotes de repollo). Estos brotes crecen en los tallos cortados (tocones) de los vstagos. Corte tan bajo (cerca del suelo) como sea posible, dejando las hojas abiertas del repollo intactas. Los brotes que crecen en las axilas de estas hojas (ngulo entre la base de la hoja y del vstago arriba de ella) forman brotes ms tarde. Los brotes crecen entre 2 a 4 pulgadas de dimetro y se deben cosechar cuando estn firmes. Mantenga control de gusanos del repollo y otras plagas. Si no puede mantener control, quite y destruya los tocones que quedan y selos para hacer abono, porque si los deja, sirven como criadero de enfermedades o plagas e insectos

PLAGAS Y ENFERMEDADES Mosca de la Col (Chorthophilla brassicae Bouche): Es un insecto de la familia de los dpteros que daa a la planta cuando esta en forma de larva ya que desarrollan galeras desde la base de los tallos. Posteriormente cuando se hacen adultos ovoponen una nueva generacin de larvas. Se soluciona con pulverizadores de Dimetoato, diazinn, forotin, fentin... Minadores de hoja: Histricamente los minadores de hoja han sido los propios dpteros, como la mosca de la col que generaban galeras en el tallo y continuaban en la hoja, pero ltimamente se ha extendido de forma alarmante la Lirimyza trifolii Burg, una especie muy peligrosa y de muy difcil control qumico. Se soluciona con insecticidas como trazofos, monocrotofos, quinalfos, mezclas de piretroides, abonos foliares a base de aminocidos... Falsa hernia de la Col (Ceuthorrynchus pleurostigma Marsh): Insecto de la familia de los Coleopteros que originan una especie de agallas sobre la base del tallo, en cuyo interior se encuentran las larvas del cucurlionido. Varias posibles soluciones son las aportaciones de nitrgeno en cobertera. Pulguillas de las crucferas como Phyllotreta Nemorum L. o Phyllotreta Cruciferae Goeze... etc: Son unas especies muy dainas para la col ya que tanto sus especies adultas como larvas daan la planta, bien sea mordisqueando las hojas o realizando galeras en las hojas y races. Una posible solucin es la de emplear aplicaciones de malation, triclorofon o dimetoato. Pulgn ceniciento de las coles (Brevycorne brassicae L.): Son una especie de pulgones que producen el abarquillamiento y amarilleamiento de las hojas de las coles. Adems las coles pueden ser atacadas por otros tipos de pulgones que adems de los efectos anteriores pueden ser portadores de virosis. Sus posibles soluciones son aplicaciones de Malation, acefato, bromofos, dimetoato, fromotion, pirimicarb, piretrinas...

Chinches de las Coles (Eurydema Oleracea L. y E. Ornata L.): Insecto de la familia de los Heteropteros que son dainos especialmente para las hojas debido a las manchitas amarillas que generan en ellas con sus picaduras. Se solucionan con carbaril, triclorfon, tetraclorvinfos, malation. Polilla de las Crucferas (Phutella xylostera L.) Insecto de la familia de los Microlepidopteros que es realmente daino por sus larvas de muy difcil control. Se soluciona con acefato, clorpirinifos, mevinfos, permetrina... Noctuido de la col (Mamestra Brassicae L.) : Insecto de la familia de los lepidpteros noctuidos, cuyas larvas son grandes comedoras de las hojas de la col. Se soluciona con Clorpirifos, metiocarb, triclorfon... Gusanos grises (Agrotis sp): Los gusanos devoran la base de los tallos en las plantas recien transplantadas. Se soluciona aplicando en el cuello de las plantas soluciones de Clorpirifos. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis Boisduval): Es una plaga cuyas larvas tienen gran voracidad y afectan a las plantas cuando estan aun en el semillero. Sus posibles soluciones son aplicaciones similares a los anteriores. Caracoles y Babosas: Son plagas muy frecuentes en climas lluviosos y hmedos, y sobre todo en los periodos otoales y primaverales, que se comen las hojas. Sus posibles soluciones son aplicaciones de Metaldehdo en la puerta. Nematodos Son organismos que aparecen en las races de las coles, de la familia de los Heterodera Cruciferae Franklin... Su existencia se ve favorecida cuando se cultivan seguidamente plantas de la familia de las Solanaceas y Curcubitaceas. Las posibles soluciones son la desinfeccin del suelo con mtodos qumicos, pero una solucin muy eficiente es la de implantacin de una leguminosa. Enfermedades Criptogmicas Hernia o potra de la col (Plasmiodophora brassicae Wor): Es un hongo que ataca las plantas que principalmente habitan en suelos acidos, produciendo la mala vegetacion de la planta y que esta quede empequeecida, mientras que en las races forma unos abultamientos alargados bastante ostensibles. Se podra solucionar mediante la rotacin de cultivo en la que la familia de las crucferas no tome parte de dicha rotacin durante un periodo de tiempo. Tambin se podra apoyar con la desinfeccin del suelo con vapor, formalina, metam-sodio... Mildiu de las crucferas (Pernospora brassicae Gaumann): Es un hongo que con el desarrollo en el enves de un micelio grisceo, genera unas manchas amarillentas en el haz de la misma. Esta enfermedad se puede prevenir mediante tratamientos del oxicloruro de

cobre, y si de lo contrario la enfermedad ya esta extendida por la planta, se puede tratar con fungicidas sistmicos como el metalaxil. Roya blanca de las crucferas (Albugo candida): Es una enfermedad fngica que produce en las plantas deformaciones, y ulceraciones que desprenden polvo blanquecino. Se puede prevenir con tratamientos de mancoceb, maneb, oxicloruro de cobre... Pytium sp: Enfermedad criptogmica que ataca sobre todo a los semilleros generando un gran numero de marras de nascencia. Se puede solucionar mediante el empleo de propanocarb. Rhizoctonia solani Khn: Enfermedad que se da sobre todo en las siembras en los periodos estivales, que produce ciertas deformaciones en la raz y cuello de la planta, pudiendo llegar incluso a producir la muerte. Se puede combatir la enfermedad realizando desinfecciones del suelo con vapor, y la aplicacin de oxiquinoleina en el cuello de la raz Pie negro de las coles (Poma lingam Tode): Es un tipo de enfermedad que provoca podredumbres en el cuello de la raz y manchas necroticas en las hojas y tallos de las plantas mas desarrolladas, incluso pudiendo llegar a provocar la muerte prematura de las plantas. Se combate por medio de la desinfeccin de las semillas. Mycosphaerella brassicicola: Enfermedad que produce manchas redondeadas y acorchadas sobre todo en las hojas viejas. Los mtodos de lucha mas apropiados son preventivos con captan y mancozeb.... Alternaria de la col (Alternaria brassicae): Enfermedad que genera en la col manchas irregulares sobre sus hojas. Su nico tratamiento es preventivo, y es mediante los tratamientos de oxicloruro de cobre, patan, mancozeb.. Virosis: Virus de las manchas anulares negras: Es un tipo de virus muy agresivo sobre todo en coles y coles de Bruselas que las ataca generando manchas circulares amarillentas que progresivamente se transforman en negras. Virus del mosaico de la coliflor: Es un tipo de virus que se transmite mediante los pulgones, que afecta a la planta impidiendo su total desarrollo, generando tambin mosaicos en la neviacin de las hojas

COLIFLOR INTRODUCCIN La coliflor es un miembro de la familia Brassica o leracea. Como todas las coles, la coliflor es muy sensible al exceso de coccin.

Una coliflor adecuadamente cocido tiene un sabor agradablemente fresco, pero cocida en exceso se vuelve gris y blanda hasta el punto de resultar incomestible, con un persistente y desagradable sabor a cosa rancia. A los nios a menudo les gusta la coliflor cruda, aunque no suele ser su plato favorito cuando se sirven cocidas en la escuela.

CARACTERSTICAS Nombre Comn: Coliflor Nombre cientfico: Brassica oleracea L. Origen: Asia Familia: Bracicaceae Genero: Brassica Descripcin: la coliflor es una planta, perteneciente a la familia Cruciferae y cuyo nombre botnico es Brassica oleracea L. var. botrytis. En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecolos y botones foliares apelmazados. Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman brotes laterales, son de color blanco y tienen algunas caractersticas morfolgicas distintas, como las hojas, ms anchas y no tan erguidas, con limbos que cubren generalmente en su totalidad el pecolo, tienen tambin los bordes de los limbos menos ondulados, nervaduras menos marcadas y no tan blancas, as como pellas de mayor tamao, superficie menos granulada y sabor ms suave.

CLIMA Y SUELO La coliflor es ms exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie, necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitrgeno y de agua. En tierras de mala calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento ptimo. La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no encharcados, pero que al mismo tiempo tengan capacidad de retener la humedad del suelo. El pH ptimo est alrededor de 6.5-7; en suelos ms alcalinos desarrolla estados carenciales. Frecuentemente los suelos tienen un pH ms bien elevado, por tanto se recomienda la aplicacin de abonos que no ejerzan un efecto alcalinizante sobre el suelo. Los abonos estabilizados no solo no aumentan el pH del suelo, sino que lo pueden bajar 2 ms unidades en el entorno inmediato de las races, siendo su efecto tanto ms pronunciado cuanto ms alto sea el pH. VARIEDADES

Las coliflores que se encuentran normalmente en las verduleras son de color verde, y ocasionalmente de color morado. La variedad morada se cultivaba originariamente en Cerdea e Italia, pero poco a poco ha ido siendo incorporada por otros muchos horticultores. Tienen un aspecto agradable e inslito, pero por lo dems son muy parecidas a las coliflores de color blanco. Las variedades de coliflor enanas estn actualmente disponibles en muchas verduleras, lo mismo que las coliflores pequeas de color blanco. Rumanescas: Estas verduras de color verde o blanco parecen un cruce de brculi y coliflor, pero estn mucho ms emparentadas con estas ltimas. Su sabor es muy parecido al de la coliflor, pero dado que son bastante pequeas, es menos probable que sean excesivamente cocidas, por lo que retien en con ms facilidad su excelente sabor. Broquiflor: Es un cruce entre el brculi y la coliflor, y parece una coliflor de color verde claro. Tiene un sabor mucho ms suave, pero tiene que cocerse y prepararse del mismo modo que la coliflor normal.

SIEMBRA La tcnica de produccin de planta con cepelln aporta importantes ventajas sobre la produccin tradicional de planta en semilleros sobre el suelo para su posterior trasplante a raz desnuda. La siembra se realiza generalmente en bandejas de poliestireno con alvolos rellenos con sustrato a base de mezclas de turbas. La tendencia es trasplantar manualmente o con trasplantadora, en el estado de 3-4 hojas para los trasplantes ms tempranos y con 4-5 hojas para los del mes de agosto

LABOR AGRCOLA Con las labores agrcolas pretendemos el desarrollo ptimo de las plantas, mejorar la calidad y la cantidad de las cosechas. Realizamos acciones mecnicas para mejorar las condiciones del terreno, respetando el medio ambiente, no queremos "pan para hoy, y hambre para maana". Es importante conocer las caractersticas del suelo que vamos a trabajar, as podremos determinar el tipo de laboreo, que tiene como objeto mullir, airear, facilitar la incorporacin del agua, alimentar, eliminar las plantas que comprometeran el desarrollo de las cultivadas, favorecer el drenaje COSECHA La siembra suele realizarse en semillero desde marzo hasta junio (Hemisferio Norte), segn las variedades, efectundose el trasplante durante el verano.

Para evitar obtener toda la cosecha a la vez haga dos siembras, espaciadas quince das, en lugar de una. No trasplante de 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio en que se quitan las heladas en primavera. A finales de primavera, con unos 65 cm de separacin entre cada una. El trasplante se hace sobre caballones o mesetas elevadas, empleando una densidad de plantacin de 4 plantas/m2, distribuyndose las plantas al tresbolillo. En hileras de 80 cm de distancia y 40-50 cm entre plantas. En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0,5-0,8 m, ajustando la separacin entre plantas hasta obtener la densidad requerida. En sistema de riego por goteo se suelen emplear bancos distanciados entre 1-1.4 m realizando la plantacin al tresbolillo. Existen diferentes variedades para los diversos perodos, as que puede plantar para obtener una sucesin de cosechas. Sembrar las variedades estivales a principios de la primavera (unas cuantas semanas ms tarde en el resto de los casos), tanto bajo una campana de cristal como en el bancal correspondiente, como si se tratase de coles de Bruselas. Riega antes y despus de trasplantar y que quede entre 45 y 60 cm entre coliflor y coliflor. La mayor densidad de plantas tiene como consecuencia la formacin de pellas ms pequeas, que alcanzan dimetros de 5-10 cm.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Son varias las plagas que pueden atacar al cultivo de la coliflor. En su parte area se pueden encontrar orugas, pulgn, mosca blanca, pulguilla, ecidomia y caracoles o babosas. Como plagas del suelo estn: mosca, ceutorrynchus o falsa potra y los genricos: gusano de alambre.

ZANAHORIA

INTRODUCCIN Despus de las patatas, las zanahorias son sin duda alguna los tubrculos ms conocidos y ms apreciados. En los tiempos en que las verduras solamente se servan como acompaamiento en los platos de carne, la zanahoria siempre estaba presente. A menudo excesivamente cocida, pero siempre consumida porque, segn nos decan, hacindolo era ms fcil ver en la oscuridad.

Las zanahorias pueden tener sabores muy diferentes en funcin del mtodo de coccin empleado. Las zanahorias tiernas y tempranas cocidas en su jugo con un poco de agua y mantequilla resultan muy gustosas y dulces; cocidas al vapo, quedan tiernas y melosas. Las zanahorias ralladas en ensaladas resultan muy refrescantes, mientras que las que se utilizan para hacer platos guisados aportan al plato su caracterstico sabor a zanahoria. Usadas en sopas, son fragantes y suaves, y como ingredientes de pasteles su sabor apenas puede detectarse pero su dulzura aade riqueza y consistencia a la masa.

CARACTERSTICAS La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalrica, aporta a la dieta slo un 40% de caloras. Adems es antioxidante y un eficaz protector de la piel. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armnico del cuerpo de los nios. A su vez tambin ayuda a la secrecin de leche materna. Previene los procesos degenerativos de la piel y regula los procesos intestinales. Esto ltimo se consigue por su riqueza en fibra. Por otra parte equilibra la secrecin biliar y favorece el aumento de glbulos rojos. La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalrica, aporta a la dieta slo un 40% de caloras. Adems es antioxidante y un eficaz protector de la piel. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armnico del cuerpo de los nios. A su vez tambin ayuda a la secrecin de leche materna. Previene los procesos degenerativos de la piel y regula los procesos intestinales. Esto ltimo se consigue por su riqueza en fibra. Por otra parte equilibra la secrecin biliar y favorece el aumento de glbulos rojos. CLIMA Y SUELO La zanahoria es un cultivo de estacin fresca que crecen en una amplia gama de las lluvias. Un rango de temperatura de 7 a 23 C se considera ptima para la germinacin de las semillas, mientras que para el crecimiento de las races ms 18 a 23 C es ideal. Muy alta o baja temperatura no es propicia para el desarrollo adecuado de las races. A temperaturas

ms altas, mientras que las races se corta, gruesa y jugosa, no a bajas temperaturas (10 a 15 C), que se hacen ms largos y el desarrollo pobre de color. Crecen en suelos bien drenados, profundos, sueltos, arenoso rico en humus y con un pH 5.5-7.0. Los suelos libre de terrones son los preferidos para suavizar races rectas. En comparacin con los suelos arenosos, las zanahorias cultivadas en grandes los suelos tienden a ser ms spera y gruesa como la compactacin del suelo afecta el crecimiento de races y la longitud. Muy suelto o suelos muy compactos son perjudiciales para el crecimiento de las races. VARIEDADES Son generalmente los ms fciles de zanahorias para los jardineros de hogar para crecer. Que producen dulce y crujiente, 6-7 "zanahoria cilndrica, con las puntas romas. Zanahoria Nantes mejor desempeo en la ms pesada, suelos rocosos, donde la zanahoria otros tipos de giro y el tenedor. Es menos probable que se formen ncleos conciso cuando se le deja en el campo de zanahorias Chantenay. SIEMBRA Sembrar algunas semillas de zanahoria en un lugar diferente en el jardn cada dos semanas hasta principios de agosto. Esta es una buena manera de evitar que todas las zanahorias maduras, al mismo tiempo. Despus de todo, en tan slo 2 metros cuadrados que puede crecer 50 zanahorias. La siembra de estas pequeas parcelas en diferentes momentos y en diferentes sitios alrededor del jardn confunde insectos plagas, tambin. COSECHA La cosecha de la Zanahoria se efecta antes de que la raz alcance su completo desarrollo, siendo en general un intervalo de 3 a 7 meses, las operaciones de recoleccin son el arrancado, la limpieza, el corte del follaje si es preciso y la recogida. Existen tres tipos de recoleccin: la recoleccin manual, se emplea nicamente en parcelas muy reducidas; la recoleccin semi-mecnica, mediante herramientas acopladas al tractor (arado, cuchillas o mquina arrancadora-alineadora); y la recoleccin mecnica, muy desarrollada actualmente. La recoleccin mecnica es cada vez ms comn debido a sus considerables ventajas como el ahorro de mano de obra y por tanto menor costo de produccin. PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Arauela roja Larvas de races (Gorgojo de la raz) Trips Pulguilla (Epitrix) Pulgones Nemtodes Mosca de la zanahoria

ENFERMEDADES Podredumbre hmeda Tizones (bacteriano, Alternaria dauci, Cercospora carotae) Podredumbre negra (Stemphyllium radicinum

PAGINAS CONSULTADAS http://es.wikipedia.org/wiki/Spinacia_oleracea http://www.abcagro.com/hortalizas/espinaca.asp http://www.nutricion.pro/21-05-2008/alimentos/variedades-de-espinaca-disponibles-en-elmercado http://www.faxsa.com.mx/semhort1/c60ra001.htm http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/rabano/intro.php http://www.monografias.com/trabajos61/cruciferas/cruciferas.shtml http://www.cadenahortofruticola.org/admin/bibli/417rabano.pdf http://guiadeverduras.blogspot.com/2010/03/col-rizada-introduccion.html http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=a,0,c,382,m,1678&r=ReP-23496DETALLE_REPORTAJES http://www.mcahonduras.hn/documentos/PublicacionesEDA/Poscosecha/La_Colonia_Esta ndares_Calidad_REPOLLO_02_07.pdf http://urbanext.illinois.edu/veggies_sp/cabbage.cfm http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Monografias2/Zanahoria.html

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