Manual Outsourcing

Introduccin Los ejecutivos de hoy en da se enfrentan a una gran cantidad de cambios y tendencias sin precedentes. Estos cambios incluyen la necesidad de ser globales, la necesidad de crecer sin usar ms capital, la necesidad de responder a las amenazas y oportunidades de la economa, el envejecimiento de la fuerza laboral, la reduccin de costos y batallar por el pensar del consumidor. Parte de estas tendencias actuales es el Outsourcing que es cuando una organizacin transfiere la propiedad de un proceso de negocio a un suplidor. Se basa en el desprendimiento de alguna actividad, que no forme parte de las habilidades principales de una organizacin, a un tercero especializado. Por habilidades principales o centrales se entiende todas aquellas actividades que forman el negocio central de la empresa y en las que se tienen ventajas competitivas con respecto a la competencia.

Objetivo Proporcionar un servicio optimo y de calidad por parte de las diferentes reas en las que se subdivide este departamento, as como tambin en las distintas reas del establecimiento que as lo requieran. Objetivo del manual Ayudar a los miembros de este departamento a desarrollar un trabajo de calidad manteniendo siempre los mas altos estandares.

IDEA DE LA EMPRESA.
La idea es la creacin de un bar/galera mexicano donde su principal propsito es fomentar el gusto a la cultura vincola por medio del consumo del exquisito vino mexicano, manejando el maridaje en el consumo de la comida ofrecindole una experiencia nica y diferente al cliente, resaltando con un toque contemporneo en la presentacin, sabor y textura en la comida, en conjunto de un diseo interior creativo destacando el maravilloso folklor mexicano, tomando en cuenta una ambientacin cultural y musical, con la influencia de exposiciones de arte de artistas regionales, dejando as a La vid como una opcin de espacio autentico donde la mezcla de todos los sentidos hace de este un lugar diferente a los dems.

JUSTIFICACIN
Surge de la necesidad de crear espacios diferentes con propuesta autentica ya que no existe una cultura de servicio al cliente, de comida de alta calidad y sobre todo cultural. ltimamente observamos que en la Ciudad de Tepic

carece de establecimientos que contengan estas caractersticas bsicas e importantes para el cliente, vemos una sociedad que cada da ms opta por una cultura extranjera dejando de lado lo maravilloso, lo artstico y mgico que es Mxico, existiendo ah un rea de oportunidad para desarrollar una

empresa diferente que se interese por ofrecer un espacio que d ms que solo satisfacer las necesidades bsicas al cliente.

NOMBRE SELECCIONADO PARA LA EMPRESA.

Nombre de la empresa: LA VID La vid: Es una planta productora del vino lo cual nos hace pensar que es un nombre corto, pegajoso y distintivo.

GIRO DE LA EMPRESA
Servicio. Alimentos y bebidas.

UBICACIN Y TAMAO DE LA EMPRESA.

Ubicado en la zona centro de Tepic, Nayarit, Mxico. Entre las calles de allende y len. Contando con un rea de 500 mt2.

MISIN DE LA EMPRESA
Somos una empresa comprometida en busca de proveer un concepto nuevo y revitalizante a travs de la cultura y difusin del vino mexicano, maridando con platillos tradicionales de la ms alta calidad, rescatando las races mexicanas modificndola a un estilo contemporneo, ofreciendo con ello la satisfaccin total de nuestros clientes.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA.
CORTO PLAZO: Introducir a la Ciudad de Tepic este nuevo concepto de bar en 6 meses. Cumplir con las expectativas de los clientes. MEDIANO PLAZO: Potencializar en el mercado restante el inters por el nuevo bar. Llegar al gusto de clientes extranjeros visitantes en unos 2 aos. LARGO PLAZO: Ser una empresa lder en la venta del vino en un periodo de 6 aos. Ser la primera opcin de visita del cliente. Abarcar distintas ciudades de la repblica mexicana empezando por Guadalajara y Sinaloa en un periodo de 7 aos.

Job Descriptions

Valet Parking Job Description Un valet parking es el responsable de tomar los autos de los huspedes o comensales al momento de su llegada, as como de devolverlos en el instante de su partida. El personal del rea de valet parking es responsable de estacionar diferentes clases de vehculos ya sean de transmisin manual o automtica. Los colaboradores del rea de valet parking deben conducir con toda seguridad vehculos de distintos tamaos y clases. El personal del rea de valet parking debe saludar al husped o comensal de manera amistosa y educada, as como tambin deben ser capaces de responder preguntas que los comensales puedan tener acerca de su destino.

Dependiendo del lugar o situacin especifica de estacionamiento, el personal de valet parking es llamado para recorrer distancias cortas o largas para devolver los vehculos de manera pronta y eficiente. El personal de valet parking debe contar con la optima condicin fsica para poder permanecer parado o sentado por largos periodos de tiempo, dependiendo del trafico o patrones de negocios.

Stewarding job description

CHIEF STEWARD Asigna el personal correspondiente a eventos que se realicen. Controla la bodega de su departamento. Lleva control de las roturas y perdidas del equipo. En lo relativo a su personal , sus obligaciones son: Entrevista a aspirantes. Capacita al personal. Elabora horarios de trabajo. Programa das de descanso y vacaciones. Aplica suspensiones. Supervisa la disciplina y el aseo personal. Asigna tareas al personal. Controla su nomina Autoriza tiempo extra. Controla en coordinacin con el chef, la fumigacin en las cocinas. Supervisa la existencia de manteles y servilletas. Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente de A yB. Supervisa orden y limpieza en las bodegas de depto. Coordina los inventarios peridicos del material y equipo usado en las

reas de A y B. Solicita a la depto. de compras algunos suministros necesarios para su depto. tales como: carbn, lea, gas, alcohol, detergentes, etc. Establece en coordinacin con el chef y con el capitn de meseros, los mximos y mnimos del equipo para la preparacin y servicio de A y B. Es responsable de que se cumpla con la operacin del departamento durante un turno determinado. Supervisa la asistencia del personal. Asigna, supervisa y evala las tareas de los stewards a su cargo. Verifica los pendientes del turno anterior. Verifica la programacin de eventos especiales. Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas. Lleva control de roturas.

FLOOR STEWARD Limpieza general del rea de la cocina. Conoce y opera la maquina para lavar vajilla y cristalera. Aplica los productos para la limpieza. Controla la temperatura de las maquinas. Acomoda loza y cristalera. Lava el plaqu. Lava ollas, cacerolas, marmitas.

Limpia el rea de recepcin de alimentos Acomoda envases vacos de refrescos, cervezas y vinos. Durante el turno nocturno efecta las siguientes funciones: Lava y desincrusta la maquina lavadora. Limpia muebles de descarga. Lava tarimas, pisos y lavabos. Acomoda canastillas, hieleras ,y escobas. Lava filtros y cortinas de la maquina lavaplatos. Lava planchas, parrillas, salamandras, baos de mara, muebles de acero, aceiteros y repisas.

Lava la loza. Limpia cochambre de estufas. Limpia muebles de madera, hornos, parrillas, ollas de vapor, vaporeras, refrigeradores.

Job description de seguridad Resguardo de bienes e instalaciones. Realizar rondines por las diferentes reas del establecimiento. Registro de entrada y salida de personal. Prevenir conatos de pelea o en su caso pararlas y llamar a las
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autoridades correspondientes. En caso de que una persona ya sea comensal o miembro del equipo de trabajo se comporte de manera impertinente, retirarla del lugar.