Efecto de la temperatura de almacenamiento y uso de cera sobre la actividad respiratoria y uso de cera sobre la actividad respiratoria y algunos atributos

de calidad de frutos de parchita passiflora edulis f. flavicarpa Degener cv Maracuy

Resumen Se presentan los resultados obtenidos en un experimento realizado con frutos de parchita cv. Maracuy. La cosecha se realiz con tijeras durante las primeras horas de la maana. Luego los frutos se trasladaron en cestas plsticas al laboratorio para su seleccin y lavado. Se evala el efecto de dos temperaturas de almacenamiento (12 y 25 C) y la aplicacin o no de cera Primafresh C (0 y 100%) sobre el comportamiento de algunas caractersticas fisiolgicas, fsicas y qumicas de los frutos durante su post cosecha. La utilizacin de la cera y/o una temperatura de almacenamiento de 12 C +_ 80%HR, prolongo la vida de almacn del producto, redujo las prdidas de peso y permiti mantener una adecuada apariencia externa. Materiales y mtodos Se cosecharon con tijeras cuatro lotes de frutos de parchita Maracuy, durante las primeras horas de la maana seleccionndolos de acuerdo a los siguientes criterios a) adheridos a la planta. b) tamao homogneo. c) ausencia de daos por plagas, enfermedades y/o mecnicos. d) color de la corteza verde-amarillo, (2,12). Los frutos fueron transportados inmediatamente al laboratorio en cestas de plstico para evitar daos mecnicos; se lavaron y desinfectaron con una solucin de hipoclorito de sodio (10%) + Benomil (1%) + Adherente (1%), secndose al aire posteriormente. Pasado 24 horas se seleccionaron 30 frutos y se empacaron en 10 grupos de tres frutos cada uno con envoltura plstica Envoplast, luego se sometieron a los siguientes tratamientos: T1 (almacenamiento a 25 C sin encerado), T2 (almacenamiento a 25 C encerado), T3

(almacenamiento a 12 C sin encerado), T4 (almacenamiento a 12 C encerado); distribuidos en un diseos completamente aleatorio. La cera utilizada fue Primafresch C. todos los tratamientos se almacenaron en cmaras climticas marca Hotpack modelo 603350 con 80 % de HR. Los frutos se evaluaron hasta que comenzaron a evidenciar signos de deterioro. Conclusiones Temperaturas de almacenamiento de 25 C, incrementan el intercambio gaseoso, de los frutos de parchita ocasionando una prdida de peso, de hasta 5 veces ms, en comparacin con temperaturas de almacenamiento de 12 C. Tambin ocurre un rpido deterioro del fruto al disminuir hasta en un 80 % la vida en almacn a 25 C de estos frutos, cuando se almacenan. La aplicacin de cera Primafresh C., permite una mayor preservacin del fruto, adems de minimizar las prdidas de peso, al limitar la transpiracin del fruto. Esta mayor preservacin se evidencia mejor a la temperatura de 25 C en la cual el tratamiento con cera increment en 33% (3.5 das) la vida til del fruto en almacn en comparacin con el 10 % (2 das) obtenido a 12 C. Frutos cubiertos con cera Primafresch C, pre empacados con Envoplast y almacenados a 12 C presentaron una mayor vida en almacn (21.5 das), menor prdida de peso acumulado (15.3 g) y mejor apariencia externa.