CONTROLE DE PRAGAS URBANAS EM ESTABELECIMENTOS ALIMENTCIOS Aline Simplcio Simes Mdica Veterinria (alinevet0031@gmail.com) Recife, 2010.

PRAGAS URBANAS De origem mais antiga do que a civilizao humana, sua presena danosa ocorreu devido ao desequilbrio ecolgico causado pelo prprio homem: medidas como armazenamento inadequado de alimentos e lixo, ausncia de predadores naturais e falta de higiene e educao das pessoas. As pragas constituem basicamente os animais capazes de contaminar direta ou indiretamente os alimentos e ocorrem quando se d a existncia de quatro fatores primordiais (os 4 As): Acesso, Alimento, Abrigo e gua que, em conjunto, vo favorecer a invaso e proliferao das mesmas.

CONTROLE DE PRAGAS URBANAS NO SETOR ALIMENTCIO

Conceito - O controle de pragas consiste na adoo de medidas e utilizao de ferramentas, visando impedir que as pragas se instalem, proliferem e causem prejuzos produo. importante destacar que o controle no significa extermnio, ou seja, diminui-se a ocorrncia das pragas sem, contudo, conseguir elimin-las completamente do local afetado. Quando se fala em controle de pragas, a primeira idia que vem cabea do veneno que vai ser utilizado. Entretanto, este conceito torna-se incompleto e at obsoleto, quando analisamos as vrias formar de se realizar este controle e ainda, que o veneno em si pode ser ineficiente, se usado de forma errnea e indiscriminada, podendo at criar resistncia e principalmente, resduos em alimentos destinados ao consumo humano. Com isto, cria-se o conceito do CIP (Controle Integrado de Pragas), que ser discutido mais adiante. Mas qual a importncia de se realizar o controle de pragas num estabelecimento alimentcio? Evitar estragos em alimentos armazenados e manipulados, como tambm danos s instalaes (alm de consumir os alimentos, podem tambm causar danos s instalaes eltricas e hidrulicas).

Evitar zoonoses (doenas transmitidas entre os homens e animais), que podem ser carreadas pelas pragas, constituindo risco sade dos funcionrios e dos consumidores finais dos produtos. Por transitarem em ambientes sujos, podem contaminar os alimentos com vrus, fungos, bactrias e helmintos e, ao serem ingeridos, podem prejudicar a sade dos consumidores, ocasionando doenas como: toxinfeces alimentares, hantavirose, leptospirose, febre tifide, micoses, sarnas, peste bubnica, miases. Garantir qualidade do produto (ao se evitar as pragas, obtm-se alimentos com menos riscos de contaminao, trazendo qualidade e segurana ao consumidor).

CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS

O uso indiscriminado de produtos qumicos seja pelo uso inadequado de equipamentos, concentraes inadequadas, ou no ocorrncia do rodzio programado de princpios ativos pode levar a falhas no controle qumico, sendo esse, quando aplicado isoladamente, ineficaz em seu objetivo. Alm disso, tem-se a necessidade crescente de atender aos requisitos de qualidade, sade, segurana e ecologia, levando ao surgimento deste conceito (CIP), onde se realiza o controle empregando o mnimo de produtos qumicos, porm com eficcia, baixo custo e garantia da reduo de contaminantes (em especial, nos alimentos destinados ao consumo humano). Trata-se de um programa Pr-ativo (no ignora as causas do problema e sim, elimina e restringe as condies que propiciam o estabelecimento das pragas) e que possui um processo de Manejo (coordena iniciativas que ampliem o grau de higienizao e manuteno da rea abordada), alm de preconizar o uso mnimo de defensivos (os tratamentos s ocorrem quando as pragas esto efetivamente infestando o local, com identificao aps inspeo e monitoramento tambm reduzindo riscos ambientais e sade) e de produtos com baixa toxicidade. Este programa exige certo conhecimento Tcnico-cientfico (resultante de estudos e pesquisas). O Controle Integrado de Pragas preconiza um trabalho abrangente, incorporando recomendaes preventivas e corretivas, onde o principal objetivo impedir que as pragas se instalem e causem danos significativos. As medidas Preventivas compreendem trabalho de educao das pessoas e a implantao de Boas Prticas de Fabricao (BPF medidas adotadas visando produo de alimentos com o mnimo risco sade

dos consumidores, e vo desde normas para a construo de estruturas sade dos manipuladores, incluindo o controle de pragas). J as medidas Corretivas compreendem a instalao de barreiras fsicas (que impeam o acesso das pragas) e a colocao de armadilhas (para captura e identificao das espcies infestantes). O controle qumico tambm realizado, embora de forma a complementar as orientaes de limpeza e higiene, desempenhando papel de coadjuvante no CIP. Etapas do Controle Integrado de Pragas: - Diviso das instalaes em setores, definindo um responsvel pelo programa em cada rea (lder do setor). - Avaliao do nvel crtico dos riscos de infestaes (A, B, C ou 1, 2, 3...) nas reas definidas. - Criao de um grupo multidisciplinar em cada instalao, que deve ter o apoio da gerncia, para executar atividades de combate s pragas. - Implantao de um sistema efetivo de monitoramento, onde os registros tcnicos so devidamente documentados. - Caracterizao das Pragas que infestam os setores, ou matrias primas armazenadas, reunindo dados de observao de focos, resultados de inspees e indcios obtidos pelas armadilhas. - Embasamento das medidas atravs de aes preventivas de limpeza, higiene e arrumao descritas nas BPFs, boas tcnicas de armazenagem, orientaes de APPCC (Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle), e nas Legislaes de higiene. Todos os pontos so importantes, porm o Monitoramento primordial no sucesso do Controle Integrado de Pragas. Atravs dele, definem-se as melhores aes preventivas, os detalhes das inspees de controle e as tcnicas de tratamento, equipamentos e produtos mais eficazes para o conjunto de ocorrncias e, aps elaborar as tticas, podem-se calcular os custos, e no os prejuzos. Mesmo embasado na implantao de Aes Preventivas e Corretivas, o Controle Integrado tambm requer o uso dos praguicidas. Porm, em sua maioria, torna-se um desafio para as empresas, pela necessidade de diminuio do impacto ambiental, rastreabilidade nos tratamentos, descarte de embalagens, qualificao do pessoal, certificao dos procedimentos, etc. Assim, vemos que so requisitos para a Implantao do Controle Integrado de Pragas: conhecimento das instalaes; conhecimento sobre pragas; avaliao do ecossistema (de forma a minimizar o impacto

ambiental na rea a ser tratada); mapeamento das instalaes por pontos crticos; avaliao do equilbrio de riscos e benefcios do controle; formao de grupo para coordenao; determinao de equipe apta para o controle operacional; sistema adequado de monitoramento; utilizao das Boas Prticas de Fabricao.

REAS E AMBIENTES SUSCETVEIS

Num estabelecimento alimentcio, as reas predispostas s infestaes so todas as reas onde houver presena de alimentos, ou seja: Armazenamento da matria prima; Transporte da Matria prima; Produo/Manipulao de Alimentos; Exposio de Alimentos prontos; Transporte de Alimentos prontos; desde que, nessas reas, exista alguma forma de acesso, que v permitir a infestao.

PRINCIPAIS PRAGAS ENCONTRADAS NO SETOR ALIMENTCIO E MTODOS DE CONTROLE

Baratas Hbitos: Existem mais de 3500 espcies, sendo apenas 1% de hbitos sinantrpicos (vivem no ambiente urbano), e quanto alimentao, so onvoras (ou seja, comem de tudo: desde alimentos de origem animal, vegetal a resduos biolgicos), sendo por isso, responsveis pela transmisso de vrias doenas (pela disseminao mecnica de vrios patgenos) ao entrarem em contato com alimentos e contamin-los. Possuem atrao especial por alimentos doces, gordurosos e de origem animal. Geralmente, possuem hbitos noturnos (fogem da luz e ficam escondidas em frestas na parede, embaixo de mveis, bancadas, mquinas e no esgoto). Devido a sua alta adaptabilidade, capacidade reprodutiva e a quantidade de alimentos e abrigos disponveis em reas urbanas, sua presena em condomnios, hospitais, escolas, restaurantes, supermercados, altamente preocupante, devido a sua capacidade de transmisso de doenas. Desenvolvimento: Possuem 3 estgios de desenvolvimento ovo, ninfa e adulto (aps a ecloso dos ovos, surgem as ninfas, que se assemelham ao adulto, mas so menores e no possuem asas). Possuem exoesqueleto (esqueleto externo), que trocado quando o animal cresce (e a cada mudana, o exoesqueleto muda de colorao, o que pode fazer com que sejam confundidas com outros insetos). Espcies domsticas: dentre as espcies domsticas, as mais encontradas so a Periplaneta americana (barata de esgoto) e a Blatella germnica (barata germnica).

Blatella germnica: a menor das espcies (1,5 a 3,0 cm), possui colorao castanho-amarelada e ciclo de vida de 200 a 300 dias. A Fmea carrega a ooteca (bolsa que contm ovos), at que esteja madura e a coloca em local prximo a uma fonte de alimento. Abrigam-se em esconderijos (frestas, fendas, armrios, batentes de portas, azulejos quebrados), geralmente passando despercebidas. As embalagens de produtos (caixas de papelo, sacos plsticos...) so um timo meio de disperso dessa praga, sendo esse o principal acesso das mesmas. Periplaneta americana: a maior das espcies (4 a 5 cm), possui colorao castanho-escura e ciclo de vida de 180 a 1095 dias. A fmea deposita a ooteca, um dia depois de formada, prximo a uma fonte de alimento. Abrigam-se, quando adultas, em esgotos, canaletas de cabos, caixas de inspeo, tubulaes eltricas e galerias de guas pluviais, e em locais pouco freqentados por pessoas (arquivos, depsitos). Medidas Preventivas: armazenar adequadamente o lixo (em sacos plsticos e em local apropriado, para que logo seja recolhido), conservar os alimentos protegidos e mant-los longe do alcance de baratas, eliminar os locais de acesso e esconderijos (vedar frestas e fendas, manter ralos limpos, tratados com desinfetante e protegidos), inspecionar as mercadorias recebidas e descartar as embalagens de papelo, manter a higiene no ambiente interno e externo.

Moscas Domsticas (Dpteros) Hbitos: insetos de atividade diurna (possuem maior atividade nas horas mais quentes do dia), sinantrpicos, podem ser encontrados vivendo e reproduzindo-se em todos os ambientes, exceto a Antrtida. So associadas ao baixo padro de saneamento, afetam o turismo, estressam o gado e transmitem mecanicamente patgenos, causando doenas. Podem voar at uma distncia de 10km em 24h. Desenvolvimento: Moscas fmeas adultas so fecundadas pelos machos 1 ou 2 dias aps seu nascimento; no dia seguinte cpula, desovam em matria orgnica em decomposio, quente e mida, exposta luz (cujos gases liberados CO2 e NH3 apresentam um odor atrativo para as mesmas); realizam em mdia, 6 posturas por vida adulta (cada postura com 120 a 150 ovos). Os ovos eclodem aps 6 a 8h; a larva passa por 6 estgios de desenvolvimento, durando cerca de 3 a 4 dias, assim como o estgio pupal; aps 1 ou 2 dias, o adulto recm-formado prepara-se para o acasalamento. Geralmente duram menos de 7 dias, encontrando condies no adversas, at 1 ou 2 meses. Importncia mdico-sanitria: So vetores de microrganismos geralmente patognicos, podendo a transmisso ser mecnica (os microrganismos aderem ao corpo dos insetos, sendo transferidos de

reas sujas a limpas) ou podem contaminar utenslios e ambientes humanos (ao expelirem gotas de saliva para dissoluo de alimentos slidos). Entre as doenas transmitidas por algumas espcies, temos: disenteria, febre tifide, clera, poliomielite, tuberculose, conjuntivite, gastroenterite, parasitos intestinais e miases, sendo a Salmonella sp. um microrganismo de alta prevalncia na cadeia de transmisso pelas moscas. Medidas Preventivas e de Controle: eliminao dos locais de criao de moscas (higienizao das latas de lixo, que devem ser providas de tampas e forradas com sacos plsticos; remoo do lixo com freqncia; remoo de resduos ou partculas dentro ou sobre locais de processamento de alimentos e reas de lavagem e armazenamento; higienizao e desinfeco regular dos ralos; remoo de matrias orgnicas em decomposio; manejo ambiental, tratamento qumico, biolgico em lixes, feiras livres e mercados, abatedouros e locais com saneamento bsico precrio), controle fsico e mecnico (utilizao de armadilhas adesivas e luminosas, cortinas de ar, flex door; telamento e vedao de janelas e portas), controle qumico (medida de complementao, devendo ser realizado por empresa especializada).

Roedores Tipos: existem mais de 3000 espcies, sendo 3 reconhecidas como de Roedores Urbanos: Rattus novergicus (rato de esgoto), Rattus rattus (rato de telhado, rato preto) e Mus muscullus (catita, camundongo), todas de hbitos noturnos (se for notada a presena durante o dia, significa um alto ndice de infestao) e inimigas entre si. Hbitos: embora enxerguem mal, os ratos possuem olfato, paladar e audio apurados, alm do tato bem desenvolvido. Andam rentes parede deixando, por isso, marcas de gordura por onde passam. Roem materiais duros para desgastar os dentes que crescem continuamente, passam por orifcios pequenos, pulam at 1m de altura e 1,2m de comprimento e podem cair at 15m de altura sem nada sofrer. Rattus novergicus: a espcie mais agressiva, mais freqente e a que causa maior agravo Sade Pblica (devido aos seus hbitos propcios para a contaminao e disseminao de doenas). Esta espcie prefere o solo, onde faz suas tocas e constri seus ninhos e eventualmente, penetram nas casas e edifcios atravs dos ralos soltos e sifo do ralo sanitrio. Formam colnias, existindo uma hierarquia entre dominantes e dominados; extremamente desconfiados, os dominantes no se aproximam de objetos novos no seu territrio (neofobismo), forando os dominados a alimentarem-se das supostas iscas (caso no acontea nada com o dominado na hora, os dominantes o expulsam e passam a alimentar-se). As colnias podem conter centenas de indivduos e possui

capacidade autolimitante (supresso do cio, canibalismo) caso reduza a oferta de abrigos e alimentos. Rattus rattus: vivem em locais suspensos ou arborcolas, fazendo seus ninhos em rvores, vegetaes densas, forros de residncias, estruturas de sustentao do telhado ou construes. Possuem excelente senso de equilbrio, alm de audio bastante desenvolvida e tato aguado (devido as suas vibrissas bigodes serem maiores). Possuem neofobismo, percorrem sempre a mesma linha e preferem locais com grande oferta de alimentos e galpes para abrigos (alvos preferidos mercados municipais e estabelecimentos de gneros alimentcios, habitando tambm em residncias e prdios comerciais, principalmente abandonados) Mus muscullus: vivem em domiclios (dentro de armrios, gavetas, foges, sofs), no formando colnias e sim, pequenos grupos familiares. No possuem neofobismo muito exacerbado (so at curiosos, o que s vezes, facilita a sua captura) e habitam principalmente em residncias abandonadas ou com falta de higiene, cozinhas industriais e locais fechados com grande quantidade de entulhos. Medidas Preventivas e de controle: para haver uma infestao por roedores, necessria a presena dos 4 As (Acesso, Abrigo, Alimento e gua). Por isso, para evit-la preciso: - corrigir possveis pontos de entrada (falha de vedao de tubulaes, manter ralos sifonados e protegidos, vedar portas janelas e telhados) - aparar vegetaes prximas s divisas e construes - manter as reas organizadas, limpas e livres de entulhos - manter os pallets com produtos e a uma distncia de 40cm entre a parede e os mesmos, e a uma altura de 20cm do piso - acondicionar adequadamente o lixo (tampado), mantendo a rea de armazenamento sempre limpa, dando destino adequado e mantendo periodicidade (preferencialmente diria, no fim da tarde, para evitar que o lixo seja posto noite, perodo em que os roedores saem em busca de alimento) - manter higienizao das reas interna e externa - inspecionar mercadorias no recebimento (verificando se h sinais ou presena de roedores) - verificar condies higinicas e instalaes de fornecedores.

Formigas

Hbitos: so insetos sociais, divididos em castas, com funes diferentes dentro das colnias. Existem cerca de 11000 espcies, em que 2000 foram identificadas no Brasil, sendo 20 a 30 consideradas pragas urbanas. Diversos tipos de substncias so identificadas como alimento, dependendo da espcie (gordura animal, carne, frutas, fungos, produtos aucarados, etc.). Fazem ninhos em, praticamente, qualquer tipo de local (solo, madeiramento, aparelhos eletrnicos, pisos, etc.) e algumas espcies formam ninhos satlites espcie de apndice do ninho principal. Desenvolvimento: dependendo da espcie e em determinada poca do ano, ocorrem as revoadas, onde os reprodutores alados realizam o acasalamento e formam as novas colnias. Aps o acasalamento (que se d em pleno vo), os machos perecem e as fmeas fecundadas fundam novas colnias, infestando novos locais. Espcies muito urbanizadas geralmente realizam a fragmentao da colnia, onde cada rainha com um grupo de operrias migra para um local distinto do original. O uso indevido de inseticidas (de determinados grupos qumicos repelentes) pode promover a antecipao deste processo natural, gerando um aumento significativo da infestao. Numa colnia, tm-se a presena da(s) rainha(s) e os machos (reprodutores), e das operrias (todas fmeas e estreis); as operrias realizam todas as funes dentro da colnia (escavao e limpeza do ninho, procura de alimento, alimentao das larvas, da rainha e das outras operrias, defesa, etc.). As formigas apresentam metamorfose completa (ovo, larva, pupa e adulto) Medidas preventivas: selar orifcios e frestas dentro das residncias; Manter os alimentos guardados em recipientes bem vedados; Manter o ambiente livre de migalhas de alimentos; Depositar folhas de louro ou cravo-da-ndia, ou casca de tangerina nos locais onde as formigas so indesejveis (Trocar os ingredientes a cada duas semanas).

Em estabelecimentos alimentcios, nota-se que fundamental a presena das Boas Prticas de Fabricao (BPFs), onde medidas e procedimentos adotados (Procedimentos Operacionais Padronizados POPs) vo prevenir a ocorrncia das pragas urbanas. Estas medidas e procedimentos so regulamentados por leis e sua implantao garante a qualidade e segurana do produto a ser consumido. Ao se realizar a Anlise dos Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) de uma cadeia de produo de alimentos, cuja base constituda pelas BPFs, busca-se reduzir ao mnimo possvel a possibilidade de haver contaminao dos alimentos, tendo o Controle de Pragas destaque nessas medidas, uma vez que as Pragas Urbanas possuem alto potencial contaminante, sendo responsveis pela transmisso de inmeras doenas atravs dos alimentos.

CONTROLE DE PRAGAS E A LEGISLAO

A qualidade do alimento oferecido populao sempre foi uma preocupao do governo federal, tendo sido publicado em 1967, o primeiro Decreto Lei relacionado a este assunto, onde ficou estabelecido o Cdigo Brasileiro de Alimentos. A partir da, sempre se manteve certa vigilncia sobre os setores produtores de alimentos, onde se criaram normas e regras para a produo de alimentos destinados ao comrcio e consumo humano. A partir da dcada de 50, foi criado o Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) pelos japoneses, que visava qualidade total da produo, com reduo de custos. Este sistema analisa, identifica, monitora e corrige os riscos de contaminao dos alimentos (denominados Perigos ou Pontos Crticos de Controle): ao se adotarem medidas de Boas Prticas de Fabricao (BPFs), com o auxlio da criao dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), todas as atividades so monitoradas e padronizadas, criando uma rotina no sistema de produo que garante o risco mnimo de haver contaminao dos alimentos. Dentre os vrios PCCs na produo de alimentos, observa-se que o controle de pragas tem importncia relevante, visto que a presena das pragas significa potencial contaminao dos alimentos. O POP, estabelecido nas normas legais a partir de 2002 com a Resoluo da Diretoria Colegiada (RDC) 275 de 21 de outubro de 2002/ANVISA, um procedimento escrito de forma objetiva que instrui seqncias para a realizao de operaes rotineiras e especficas, sendo estabelecido em oito pontos principais, entre eles o Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas que, em estabelecimentos que produzem, manipulam, distribuem e comercializam alimentos, deve ser obrigatoriamente realizado por empresa especializada e registrada (aps as RDC 275/2002 e 216/2004), regulamentadas pela RDC 18/2000 da ANVISA, com novas regras pela RDC 52 de 2009/ANVISA. Os POPs relacionados ao controle de pragas urbanas devem contemplar medidas preventivas e corretivas, de forma a impedir a atrao, o abrigo, o acesso e a proliferao dos mesmos (sendo o controle fsico realizado sob coordenao e superviso do Responsvel Tcnico RT); no caso de adoo do controle qumico, deve ser fornecido ao estabelecimento, pela empresa especializada contratada, comprovante de execuo do servio, contendo informaes estabelecidas pela legislao sanitria. Os estabelecimentos devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: Higienizao de instalaes, equipamentos e mveis; Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas; Higienizao do Reservatrio; Higiene e Sade dos Manipuladores. Estes POPs devem ser devidamente identificados e registrados e, no caso especial, do Controle Integrado de Vetores e

Pragas, contemplar as medidas preventivas e corretivas de forma a impedir a atrao, o abrigo, o acesso ou a proliferao dos mesmos: - Edifcios e instalaes devem impedir a entrada e o alojamento de insetos e outras pragas urbanas; - Ralos sifonados e com dispositivo de fechamento; - Vedao de fendas e frestas; - Instalaes eltricas embutidas ou protegidas em tubulaes externas e ntegras (quando presentes as tubulaes, instalar dispositivo que dificulte deslocamento de roedores); - Manter em bom estado de conservao: mveis, utenslios e equipamentos, para evitar que sejam abrigos de pragas; - As instalaes fsicas como piso, paredes e teto devem possuir revestimento liso, impermevel e lavvel e devem ser mantidos ntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, entre outros. As aberturas externas das reas de armazenamento e preparao de alimentos (portas, janelas), inclusive o sistema de exausto, devem ser providas de proteo anti-pragas (telas milimetradas), sendo as mesmas removveis, de fcil limpeza e mantidas em boa conservao. - Inspecionar no momento da recepo mercadorias e embalagens; - Descarte adequado de embalagens especialmente as de papelo por serem potenciais veiculadores de pragas; - Estocagem da matria prima em prateleiras, pallets ou estrados (de material liso, impermevel, resistente e lavvel) afastados pelos menos 40 cm das paredes e entre si, e a 20 cm do piso; - Coletores de resduos (lixeiras) devem ser dotados de tampa; - Os resduos (lixo) devem ser freqentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da rea de manipulao e preparao de alimentos, de forma a evitar focos de contaminao e atrao de vetores e pragas urbanas; - A rea de manipulao deve ser mantida limpa e higienizada, sem resduos de alimentos que possam atrais pragas urbanas; - Os meios de transporte do alimento devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir ausncia de vetores e pragas urbanas; - Quando as medidas de preveno adotadas no forem eficazes, o controle qumico deve ser empregado e executado por empresa especializada, conforme legislao especfica, com produtos desinfestantes regularizados pelo Ministrio da Sade.

- Quando for utilizado o controle qumico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pr e ps-tratamento que evitem a contaminao dos alimentos, equipamentos e utenslios (normas para higieniz-los, de forma a remover os resduos de desinfestantes); - No caso da adoo de controle qumico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execuo do servio fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informaes em legislao sanitria especfica (nome do cliente, endereo do imvel, pragas-alvo, data de execuo dos servios, prazo de assistncia tcnica, grupos qumicos, nome e concentrao dos produtos utilizados, identificao do RT, nmero do telefone do Centro de Informao Toxicolgica, e identificao da empresa executora do servio).

CONCLUSO

Num estabelecimento alimentcio, vemos que o Controle de Pragas fundamental no que diz respeito produo com qualidade, onde a adoo de medidas preventivas e corretivas e um controle qumico correto, realizado por empresa devidamente especializada, vo garantir a adequao do estabelecimento legislao, bem como impedir a ocorrncia das pragas. Com isso, pode-se oferecer populao a produo e comercializao de alimentos seguros (juntamente com a adoo de outras medidas de Boas Prticas de Fabricao), sendo o Controle Integrado de Pragas uma ferramenta de garantia de qualidade do produto a ser consumido.

REFERNCIAS

Giordano, J.C.; Controle Integrado de Pragas CIP. 2004. Vieira, G.A.; Controle de Pragas em Frigorficos. 2003. Prisma Dedetizadora www.prismadedetizadora.com.br consultado em 01/02/2010. Dedetizadora Ramos - http://www.pcs.matrix.com.br/ddr/index.htm consultado em 01/02/2010. Pragas On-Line www.pragasonline.com.br consultado em 01/02/2010. Matias, R.S.; O controle de pragas urbanas na qualidade do alimento sob a viso da legislao federal. Revista Cincia e Tecnologia de Alimentos, vol. 27, 2007.

Portaria 326, de 30 de julho 1997 Aprova o regulamento tcnico sobre as condies higinico-sanitrias e de boas prticas de fabricao para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos / MS. RDC 216, de 15 de setembro de 2004 Dispe sobre regulamento tcnico de boas prticas para servios de alimentao / MS. RDC 275, de 21 de outubro de 2002 Dispe sobre o regulamento tcnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificao de boas prticas de fabricao em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos / MS. Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993 Aprova, na forma dos textos anexos o Regulamento Tcnico para Inspeo Sanitria de Alimentos, as Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Prticas de Produo e de Prestao de Servios na rea de Alimentos e o Regulamento Tcnico para o Estabelecimento de Padro de Identidade e Qualidade (PIQ) para Servios e Produtos na rea de Alimentos / MS. Portaria 368, de 04 de setembro de 1997 Aprova o regulamento tcnico sobre as condies higinico-sanitrias e de boas prticas de fabricao para estabelecimentos elaboradores/industrializadores de produtos de origem animal / MAPA. Decreto Lei n 209, de 27 de fevereiro de 1967 Institui o Cdigo Brasileiro de Alimentos / BRASIL.