Indice 1. Sistema digestivo de rumiantes 2. Sistema digestivo de aves 3. Diferencias entre ambos sistemas digestivos 4. Diferencias Digestivas 5.

Particularidades en los rumiantes 6. Bibliografa 1. Sistema digestivo de rumiantes Boca Es el vestbulo del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y palatinos, alargados segn el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior y otra posterior. Esfago Es un largo tubo msculo-membranoso, colocado entre la faringe y el estmago, el cual est encargado de conducir los alimentos durante la deglucin. Sale de la parte inferior de la faringe y se dirige de arriba abajo y de adelante atrs, detrs de la laringe y de la trquea en el borde inferior del cuello, cuya direccin sigue. Estomago Es de gran tamao y su divisin en varios compartimientos distintos. Su capacidad vara ampliamente con la edad y tamao del animal. Consta de 4 compartimentos o divisiones, llamadas rumen, retculo, omaso y abomaso. El rumen se considera el primer estomago, el retculo el segundo y as sucesivamente. El rumen, retculo y omaso pueden representar regiones que perdieron sus glndulas gstricas al mismo tiempo que sufrieron extensas modificaciones filogenticas en tamao y forma. En el caso de vacuno, el estmago, del animal adulto alcanza una capacidad total de 120 a 200 litros, distribuidos de la siguiente manera:

De estas partes slo el abomaso posee glndulas secretoras, siendo totalmente equiparable al estmago monocavitario de los animales hasta ahora considerados. El rumen, conocido vulgarmente como panza o herbario, es un rgano musculoso, rugoso y ovoide que se extiende desde el diafragma a la pelvis llenando casi por completo el lado izquierdo de la cavidad abdominal (100 litros de capacidad media en la vaca). Se divide en cuatro sacos por invaginaciones musculares de las paredes, llamados pilares. Son los llamados saco dorsal y ventral. Su mucosa posee numerosas papilas compuestas declulas epiteliales escamosas estratificadas que sufren una profunda descamacin, las cuales aumentan considerablemente la superficie de absorcin por parte del rumen. El nmero y tamao de las papilas depende del tipo del alimento ingerido. As, las papilas son pequeas y poco numerosas en animales con alimentacin de tipo lcteo, aumentando en nmero y tamao cuando adems se les suministra forraje. La cavidad ruminorreticular sirve de hbitat a una vasta poblacin microbiana. Es as como este rgano hace las veces de una verdadera cmara defermentacin microbiana, donde los nutrientes sufren su primer proceso degradativo. El retculo, conocido vulgarmente como bonete o redecilla, forma en gran medida una unidad estructural y digestiva con el rumen, ocupando la posicin ms craneal del estmago. Su

mucosa est dispuesta en celdillas ms o menos hexagonales, cubiertas de numerosas papilas cnicas. Comunica con el rumen a travs del atrio vestibular y con el omaso por el orificio retculo-omasal. En el retculo destaca la llamada gotera o surco esofgico, disposicin especial formada a partir de la desembocadura esofgica que est constituida por un surco alargado, limitado por dos labios, cuya funcines decisiva en el transporte de lquidos, especialmente leche en el lactante. El omaso, vulgarmente conocido como libro o librillo, es una cmara pequea, redondeada y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg, cuya mucosa presenta numerosos pliegues, colocados a maneras de hojas de un libro, que estn cubiertas de papilas crneas, cortas, que sugiere una especie de molturacin, que van desde el techo y las paredes laterales hacia el suelo. Posee dos orificios, el retculo omasal antes citado y el omaso-abomasal que, como su nombre indica, comunica el omaso con el abomaso. Ambos dada su disposicin sobre la curvatura menor de la cavidad, estn muy cerca uno de otro. Durante el paso de la ingesta por el omaso los procesos de fermentacin microbiana no se detienen. La funcin principal de este rgano es, sin embargo, la absorcin de agua, sales minerales y cidos grasos contenidos en la ingesta. El abomaso, es como ya se ha sealado, el estmago glandular propiamente dicho, donde se inicia la digestin de los alimentos sobre la base de lasenzimas digestivas del animal. La mucosa interna presenta dos zonas, una parte interna o fndica que rodea el orificio omasoabomasal y la zona pilrica que rodea el ploro que es estrecha y tubular. La zona fndica presenta varios pliegues no modificables que conducen espiralmente el alimento en direccin al ploro, los cuales desaparecen en el lmite de esta zona con la pilrica. Los vacunos adultos segregan alrededor de 30 litros diarios de jugo gstrico. Esta secrecin contiene diversas enzimas digestivas, entre otras, pepsina y lipasas, como tambin considerables cantidades de cido clorhdrico. Intestino Delgado Es la parte ms estrecha y delgada del intestino, su calibre es uniforme y su longitud variable, pero siempre es de muchos metros. Es cilndrico, arrollado en espiral, y presenta dos curvaturas llamadas gran y pequea curvatura, esta es la que sirve para la insercin del mesenterio. Presenta tres partes o porciones iguales: duodeno, yeyuno e ileon, la cual se comunica con el ciego. Duodeno: Es la primera porcin de intestino delgado. Ac es donde se vierten las secreciones digestivas biliares y pancreticas, las que, en unin con los jugos gstrico e intestinal, desdoblan los nutrientes de la ingesta en sus formas absorbibles. En la digestin a cargo de las enzimas digestivas juegan un papel importante las condiciones del pH imperantes en el intestino. En el caso del rumiante, la neutralizacin es ms lenta, debido probablemente a las grandes cantidades de cido clorhdrico secretadas con el jugo gstrico, como tambin a la menor alcalinidad y menor contenido de bicarbonato de las secreciones digestivas biliares y pancreticas. En la unin del intestino delgado con el intestino grueso se localiza el ciego, el cual es un saco lateral de unos 10 litros de volumen. Este compartimiento est conectado al conducto digestivo por una sola abertura. Tanto las condiciones de pH como de anaerobiosis en esta cavidad dan lugar a un nuevo proceso de fermentacin microbiana de aquellos nutrientes que hasta aqu no han sido digeridos o absorbidos por el animal. Sin embargo, dicha fermentacin no es de fundamental importancia para el rumiante, tanto por su escaso volumen como por el bajo ndice de absorcin que en el intestino grueso tienen a los compuestos resultantes de este proceso.

Intestino Grueso Sigue al intestino delgado, del cual se distinguen fcilmente por su calibre, que es muchas veces mayor, y por una serie de estrangulaciones y dilataciones o bombeamientos, que le dan un aspecto especial. Comienza en una dilatacin o reservorio muy vasto, llamado ciego, el cual continua con la parte llamada colon, que consta de dos secciones: el colon replegado y el colon flotante, terminando con el recto. La principal funcin del intestino grueso, es la absorcin de agua. Es as como el total de materia seca del contenido intestinal aumenta desde 7% en el sector prximo del intestino grueso hasta un 15 a 18% en las heces. Recto Es la parte del intestino que se encuentra en el bacinete plvica. Es la continuacin del colon flotante. Se le da el nombre de recto, por su disposicin en direccin recta, de adelante hacia atrs. Se termina en el ano que es abertura posterior del tubo digestivo, que lo hace comunicar con el exterior. El recto sirve como una bolsa de depsito, donde se almacenan excrementos en el intervalo de las defecaciones. Su estructura es una capa carnosa, gruesa, que es de color rosado, presenta numerosos pliegues longitudinales y transversales. Carece de capa serosa, salvo en la parte anterior a la entrada del bacinete. Ano Es la abertura posterior del tubo digestivo. Est situado debajo de la cola. En su contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra por medio de un nudo corredizo, formando un rodete, tanto ms saliente mientras el animal es ms joven y vigoroso. Su estructura es mucosa en su cara interna, que es de transicin entre la piel y la mucosa verdadera, despus musculosa, en forma de rodete carnoso, rojizo, llamado esfnter del ano: es la capa que mantiene cerrado el ano en los intervalos de las defecaciones, y exteriormente una capa de piel fina sin pelos que es untosa y suave, por la gran cantidad de glndulas sebceas que contiene. 2. Sistema digestivo de aves Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes aspectos de los mamferos. En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos. Pico El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y en parte de los carrillo. Su fundamento es seo y est revestido por una vaina crnea de dureza variable, segn la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ngulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Est provista de numerosas terminaciones sensitivas del trigmino, que la convierten en un rgano tctil. La mayor parte de estas terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo.

Cavidad Bucal Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difcilmente comparable con las cavidades bucal y farngea de los mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH 6,75. La amilasa salival est siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de lipasa. Lengua La lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles que la de los mamferos. Su forma depende en gran medida de la conformacin del pico. As en la gallina es estrecha y puntiaguda. La lengua est suspendida del hioides, formando con l un conjunto mvil. Los msculos linguales propiamente dichos, que constituyen la base del rgano de referencia, son rudimentarios, de ah que su movilidad sea escasa. Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual hay adems corpsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepcin tctil. Las yemas gustativas se presentan slo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensin, seleccin y deglucin de los alimentos. Esfago Y Buche El esfago est situado al principio, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Despus se sita en el borde anterior derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. El esfago es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. De all se encuentra en la gallina una evaginacin extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche. El buche es un ensanchamiento estructural diversificado segn las especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos:almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a la secrecin de moco. Ac en el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro sdico y glucosa. La reaccin del contenido del buche es siempre cida. La reaccin promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duracin promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas. La actividad motora del buche est controlado por el sistema nervioso autnomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre concarcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente. Estomago Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estmago glandular y el estmago muscular. Estmago glandular: Tambin denominado proventrculo o ventrculo sucenturiado. Este es un rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con respecto al estmago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el estmago

muscular. Constituye en gran manera un conducto de trnsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Est recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares. La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien desarrolladas, visibles macroscpicamente, de tipo nico, que segregan HCl (cido clorhdrico) y pepsina. La formacin de pepsina y probablemente tambin de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso parasimptico. Estmago muscular:O molleja, se adhiere a la porcin caudal del proventrculo y est cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos hepticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una reaccin cida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte ms esencial de la pared del estmago est constituida por los dos msculos principales, los cuales son la capa crnea y tnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada por dos msculos intermedios. Esta recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glndulas se asemejan a las glndulas pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa crnea formada por el endurecimiento de la secrecin de las glndulas del epitelio. La tnica muscular est formada por dos parejas de msculos que rodean a la cavidad gstrica. Por su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves granvoras. Sin embargo, este rgano no es absolutamente indispensable para la vida. La actividad motora de la molleja es de carcter rtmico, de modo que aparece una contraccin de los dos msculos principales asimtricos que se presionan mutuamente, por lo que el estmago disminuye su longitud en el sentido de su eje mayor al mismo tiempo que gira algo. De este modo los alimentos situados entre ambos msculos resultan fuertemente comprimidos y simultneamente aplastados y molidos. La inervacin es vagal y esplcnica. La estimulacin parasimptica intensifica y acelera los movimientos gstricos y la simptica los inhibe. La seccin de ambos nervios debilita y enlantece las contracciones pero no desaparecen, lo que es debido al automatismo intrnseco del estmago. La funcin principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeos guijarros que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes. Intestino Delgado El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamao casi uniforme por todas partes. Se subdivide en: Duodeno:El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyos dos ramas estn unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un rgano alargado, el pncreas o glndula salivar abdominal, que consta de tres largos lbulos. La reaccin del contenido del duodeno es casi siempre cida, presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la mayor parte de su accin. Yeyuno:El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El

yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04. Ileon:El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra ac es de 7,59. En el lugar del leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el grueso. Intestino Grueso El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son: Ciego: Las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unin del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7,12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la funcin de los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de celulosa. Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los alimentos que all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos ltimas porciones del intestino grueso el segmento final. 3. Diferencias entre ambos sistemas digestivos Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes en varios aspectos de los de los mamferos. En las aves estn ausentes los dientes, esta presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos. Diferencias Anatomicas Boca: La boca en el rumiante es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y palatinos, alargado segn el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior llamada boca propiamente dicha, que sirve para la introduccin de los alimentos y otra posterior llamada orificio gutural o istmo de la garganta, por la que pasan a la faringe. En el caso de las aves, estas contienen una boca que es un pico, el cual representa a las mandbulas, labios y parte de los carrillos de los mamferos. En el caso de la vaca, en la boca estn los dientes, cuya formula dentaria es: 0/4 inc; 0/0 can; 3/3 molar = 16 2 = 32 dientes, es decir, que carecen en absoluto de incisivos superiores y de caninos, siendo entonces una formula dentaria incompleta. Para el caso de las aves, estas carecen de dientes. Lengua: En las aves es generalmente menos mvil que en la vaca, Su forma es estrecha y puntiaguda. Los msculos linguales propiamente dichos, que constituyen la base del rgano son rudimentarios. Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. Para los vacunos es un rgano musculoso. Contiene tres partes: cuerpo, parte media, y la extremidad libre o punta de la lengua, que goza de gran movilidad. Su uso es para la prehensin de los alimentos, ya que es muy larga, mvil, fuerte y spera. Es capaz de protuirse fuera de la boca y puede rodear fcilmente las hiervas. Tambin interviene en la masticacin, la deglucin, la gustacin. Glndulas salivales: En los vacunos se encuentran las partidas, maxilar y sub-lingual, el cual segrega en 24 horas 56 000 gr. Su reaccin es ligeramente alcalina, con un pH de 8,1. Su saliva no contiene amilasa. En las aves, presenta unas glndulas tubulares ramificadas. La cantidad secretada por la gallina en ayunas en 24 horas, es de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 ml. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio pH 6,75.

Esfago: Destaca en los vacunos por su calibre y su ms grande dilatacin. Su capa carnosa es roja en toda su extensin y ofrece en todos lados el mismo grado de espesor y la misma flacidez, la luz del conducto es tan estrechamente abierta, tanto hacia la extremidad estomacal como hacia la extremidad faringeana, y su insercin sobre el estmago es ms o menos infundibuliforme, es decir, ensanchada en forma de embudo. En el caso del aves, est cubierto solamente por piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. Una cavidad que contienen las aves, que no contienen los rumiantes, es el buche, que es un almacn Estmago: En las aves, presenta un estomago glandular, llamado proventriculo, provisto de glndulas gstricas, por eso en su seno tiene lugar la digestin enzimtica, y el muscular posterior o molleja, cuya mucosa es crnea y contiene arenilla. En este estomago se realiza la molienda del alimento. En los vacunos, estos contiene un estomago dividido en cuatro compartimientos, en los cuales se realiza la digestin de los alimentos, estos son: rumen, retculo, omaso y abomaso. El compartimiento glandular del estomago es el abomaso. Intestinos: Son muy similares, en lo que se diferencias principalmente es en las dimensiones, en las aves el intestino tiene una dimensin de 120-150 cm. mientras que en los vacunos 57,06 m.. Recto y Ano: Esa es la terminacin del tracto digestivo, que tienen todos los rumiantes, mientras que en las aves, no presentan esta terminacin, ya que solo presentan un recto, y en la unin del recto con el intestino, presenta dos grandes ciegos, en donde se absorbe el agua y las protenas de los alimentos que all llegan, existe una flora bacteriana que digiere la celulosa. El recto termina en una cloaca dividida en tres porciones: el primero es el coproceo, donde penetra el recto, el segundo el uroceo, a donde llegan los conductos urinarios y genital, el tercero es el protoceo, que pone la cloaca encomunicacin con el exterior. Esta cloaca recibe la desembocadura de los sistemas urinarios y reproductor. 4. Diferencias Digestivas Prehensin de los Alimentos: En la vaca, la prehensin de los alimentos, se da con la lengua. Los labios debido a la limitacin de sus alimentos, no son prehensibles. En las aves, el pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto tiempo. Accin de beber y de mamar, en las vacas es de llevar el lquido a la boca por succin, cerrando los labios todo alrededor, excepto en un pequeo detalle, que colocan bajo el agua Masticacin: La masticacin es la reduccin mecnica del alimento que tiene lugar en la boca. Es entre los dientes molares donde se produce la trituracin. Esto solo se produce en los rumiantes, mas no en las aves Deglucin: Se produce en las aves, las cuales no mastican, solo se degluten el alimento, el cual llega al estomago glandular. En el caso de los rumiantes, para la deglucin intervienen una serie de msculos y nervios motores. Digestin en el Buche: Presenta unas pocas glndulas mucosas, aunque la secrecin es profusa. La principal funcin del buche parece ser la de un reservorio para el remojo, humectacin y maceracin de los alimentos antes de su paso al proventrculo, pero puede pasar algn alimento a la molleja sin detenerse en el buche. La reaccin del contenido del buche es siempre cida. El buche presenta dos tipos de movimiento: los que tienen lugar forzando las ingestas al proventriculo y los asociados al hambre.

Proventriculo: Es un rgano glandular, fusiforme, pequeo situado antes de la molleja. Comunica con el esfago anteriormente y posteriormente con la molleja. Las glndulas del proventriculo secretan jugo gstrico. En el caso de los jugos gstricos son iguales a los de los rumiantes. Presentan pepsina y el cido clorhdrico. Molleja: Es un rgano peculiar. No tiene contrapartida con el mamfero. La funcin de la molleja es triturar y moler las ingestas groseras cedidas por el buche o que llegan directamente durante la deglucin. Digestin en el Estomago de los Rumiantes: El estomago de los rumiantes se encuentra dividido en cuatro compartimientos, explicados anteriormente. En el rumen y reticulum, cualquier cosa que se degluta de una forma normal, va al saco dorsal anterior del rumen. Algunos de los alimentos ms pesados encuentran pronto su camino en el reticulum. Las ingestas ms ligeras, junto con la mayor parte de las ms pesadas, se almacenan en el rumen, llenndolo gradualmente aunque no totalmente. Suele existir una coleccin de gas sobre la masa de alimentos. El rumen requiere de una gran cantidad de agua para su funcionamiento normal. Con esto se explica la gran cantidad de saliva que se secreta. El reticulum puede considerarse como una continuacin anterior del rumen, con el que se comunica libremente sobre el pliegue rumino reticular. Los movimientos del rumen y reticulum estn muy estrechamente asociados. En el omasum, una de sus funciones es de machacar y de triturar los materiales alimenticios que llegan y entran a l. La rumiacin abarca los factores por los cuales los alimentos son regurgitados, remasticados, reinsalivado y redeglutido. La regurgitiacin, consiste en que el alimento vuelve a la boca, procedente en parte del rumen y reticulum. La masa esta mezclada con lquido Digestin en el Intestino: Es muy similar en ambas especies, lo que diferencia a ambas, es que el ave contiene dos ciegos, al final del intestino y unin del recto, el cual le permite digerir la celulosa del alimento. En cuanto a la secrecin intestinal, son casi similares ambas especies. 5. Particularidades en los rumiantes La diferencia ms notable del tracto digestivo de los rumiantes es su enorme preestmago (proventrculo) que, en los bovinos grandes y adultos pude tener una capacidad de hasta 200 litros. Este se halla antes del estmago y tiene la forma de gran cmara con tabiques. Su mayor compartimiento es el rumen (panza), la que a su vez se divide en el saco dorsal y el saco ventral. En el extremo craneal superior se adosa la redecilla junto a la cual hace protusin el salterio u omaso. El rumen recibe continuamente saliva alcalina, cuya mayor parte proviene de las glndulas partidas. Las cantidades diarias son de 50 a 100 litros, segn la estructura del alimento. Mientras que en otros animales la partida slo secreta cuando hay ingestin, en el rumiante lo hace en forma constante. La ingestin y la rumia intensifican la secrecin normal en reposo. Esta secrecin posibilita que se equilibren las prdidas de lquido que sufre el rumen por resorcin de agua y transporte de quimo. Particularidades En Las Aves En la ingestin, las aves se orientan especialmente por experiencias visuales, ya que su olfato y gusto estn muy poco desarrollados. Su digestinmecnica no puede comenzar con la

masticacin, pues en el desarrollo filognico, en el cretceo, tanto en las aves incapaces de volar como en las que volaban, la dentadura involucion para alivianar el esqueleto de la cabeza. En el techo y piso del pico hay numerosas glndulas que segregan saliva rica en mucus, con lo que se facilita la deglucin. Una vez deglutido el alimento en la gallina, no pasa inmediatamente al estmago, sino que la mayor parte permanece en el buche, que es una dilatacin en forma de saco del segmento central del esfago. Este tiene la funcin de un recipiente donde los granos luego de permanecer cierto tiempo puede hincharse. El lquido necesario para ello proviene del agua bebida y de la saliva deglutida. En las pausas de ingestin, el alimento para intermitentemente de este reservorio al estmago, proceso que regulan los reflejos de acuerdo con el llenado de este ltimo. Las porciones pasan al estmago muscular, donde el alimento es sometido a un intenso trabajo mecnico, tal ocurre en la masticacin y rumia de los mamferos. Por ello, este rgano se denomina tambin "estmago masticatorio" o molleja, el cual est constituido de manera tal que dos msculos de la capa circular se enfrentan entre s; un par de ellos est especialmente desarrollado. En lateral, los msculos principales, muy potentes, estn unidos por una fuerte fascia, y en el interior estn recubiertos por una capa crnea, productode las glndulas subyacentes. El proceso digestivo, preferentemente mecnico del estmago muscular, se completa con un proceso qumico. El segmento anterior del tracto digestivo posee una mucosa glandular, como se advierte en los animales de estmago monocavitario. Al igual que en stos, esa mucosa secreta un jugo que contiene cido clorhdrico y pepsingeno, el que, a causa de la constitucin anatmica, no permanece en el estmago glandular, sino que pasa al muscular donde desarrolla su accin enzimtica sobre las protenas del alimento. La principal localizacin de la digestin qumica y de la absorcin es el intestino delgado, relativamente largo, en el que se producen procesos bsicamente similares a los que se observan en otras especies. En el pasaje al intestino grueso, se bifurcan los intestinos ciegos (pares en las gallinas), cuya longitud puede ser de 20 cm. Al contrario del intestino delgado, prcticamente estril, los ciegos poseen bacterias, entre ellas las celulolticas. En las aves la digestibilidad de la fibra cruda es reducida, pero en particular la posibilita la flora de los ciegos. En las aves, la deposicin de orina y materia fecal no se efecta en forma separada, pues tanto el recto como los urteres desembocan en la cloaca, la que vuelca al exterior una materia fecal verdosa, frecuentemente mezclada con cido rico blanco. Este ltimo es el principal componente de la excrecin renal de las aves, ya que en ellas es el producto final del metabolismo proteico, al contrario de lo que ocurre en los mamferos, en los que es la urea. Adems hay vaciados de los ciegos que son untuosos, los que se diferencian de la materia fecal del recto, que es ms firme. 6. Bibliografa ANAVITARTE CONDEMARIN, Federico. (1 970). Manual de Anatoma Comparada de los Animales Domsticos. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima Per. CASTEJON CALDERON, Francisco J. y otros. (1 979). Fundamentos de Fisiologa Animal. Ediciones Universidad Navarra, S.A. Pamplona. 562 pag. CHURCH, D. C. (1 974). Fisiologa Digestiva y Nutricin de los Rumiantes Volumen 1. Fisiologa Digestiva. Editorial Acribia. Zaragoza.

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Autor: Sarmiento Huanay Jose Ivan