AMBIENTE E CIDADANIA Alimentao ecolgica e saudvel!

Muitas consideraes se podem fazer em relao nossa alimentao, sob vrios pontos de vista, mas procuro realar neste artigo as implicaes ambientais, bem como os possveis reflexos na nossa sade, do tipo de alimentao e de alimentos que consumimos devido a problemas ambientais e ao seu modo de produo. A industrializao da produo de alimentos conduziu-nos a uma dieta pouco variada, porque a agro-indstria promove e gira em torno de meia dzia de variedades para cada espcie de plantas. Os nmeros so claros e, de certa forma, assustadores: 75% da diversidade alimentar Europeia desapareceu desde 1900; 93% da diversidade alimentar Americana desapareceu no mesmo perodo. Outras consequncias so a diminuio do valor nutricional dos alimentos, o uso massivo de pesticidas, antibiticos e hormonas, maiores consumos em combustveis devido ao transporte a nvel mundial dos alimentos (tanto maior quanto maior a dependncia dos pases e/ou regies no fornecimento de alimentos), etc. Nos pases mais desenvolvidos, a contaminao do ar, gua e solo com dioxinas (originrias de processo de queima, nomeadamente, incineradoras de resduos, cimenteiras, trfego rodovirio, etc), metais pesados e muitos outros poluentes, que so cancergenos entre outros efeitos, est, por sua vez, a contaminar os alimentos, acumulando-se particularmente na gordura dos animais. Assim, por exemplo, os mares junto aos pases mais industrializados esto mais poludos, sendo o Atlntico Norte o mar mais poludo, e estudos tm revelado que o peixe, tanto aquele que pescado nos mares europeus como o proveniente de aquacultura europeias, esto contaminados por quantidades significativas de dioxinas e de outros poluentes. Os peixes com mais gordura, como o caso do salmo, so particularmente atingidos. Os alimentos GM (Geneticamente Modificados) ou transgnicos so a mais recente ameaa no s perda de biodiversidade agrcola, mas tambm para a sade, a agricultura e o ambiente. Por exemplo, ao nvel da sade, no tm sido avaliados os seus efeitos, e no so conhecidos os seus efeitos a longo prazo, dado que os cultivos comerciais de plantas GM em maior escala comearam em 1996. Estudos tm revelado alteraes dos rgos e mesmo a morte de animais de laboratrio que apenas consumiram alimentos transgnicos. O aumento do consumo de carne e de peixe, devido principalmente aos excessos alimentares dos pases mais ricos est a acelerar e a gerar diversos problemas ambientais. A produo animal apontada como uma causa importante de destruio de habitats, desertificao, poluio da gua, aquecimento global, tanto mais que tambm requer mais recursos naturais (gua, solo arvel) comparativamente produo de plantas alimentcias, alm de gerar efluentes que poluem os rios por falta de tratamento adequado. Alguns dados estatsticos: a produo animal consome cerca de 70% da superfcie agrcola mundial e um tero da superfcie da Terra; para produzir um quilo de produtos vegetais so necessrios cerca de 100 litros de gua, mas para produzir um quilo de carne necessrio gastar entre 2000 e 15000 litros de gua potvel; num terreno onde produzido 1 kg de carne, podem ser produzidos 30 kg de cenouras mais 20 kg de mas mais 50 kg de tomates e mais 40 kg de batatas; os stocks de peixe reduziram-se mundialmente cerca de 90% relativamente a nveis anteriores ao incio da pesca industrial (na dcada de 70). Para alm disso, em termos energticos, a produo de carne ineficiente, por exemplo, so necessrias 24 calorias de cereais ou soja para produzir uma nica caloria sob a forma de carne de vaca. Sugestes: 1- Rejeitar os alimentos transgnicos. 2- Consumir, de preferncia: 2.1- Alimentos biolgicos. Vrios estudos tm revelado que estes tm em mdia maiores teores em nutrientes, nomeadamente vitaminas e minerais, por outro lado, do mais garantias de no estarem contaminados por pesticidas. 2.2- Produtos alimentares tradicionais, pois promovem a biodiversidade (variedade de espcies), produzidos localmente, ou o mais prximo possvel. 2.3- Produto de origem vegetal (cereais, frutos e legumes), optando por um regime alimentar vegetariano ou, se consumir peixe, carne e ovos, no exceder 5% em relao ao total de alimentos. No caso do peixe, no exceder a ingesto de 200 g. de salmo por semana (quantidade suficiente para suprir as necessidades em cidos gordos insaturados (mega 3) e o benefcio de preveno dos ataques cardacos 300 vezes superior ao risco de cancro pela sua ingesto) e evitar, por exemplo, bacalhau da Terra Nova, carapau inferior a

12 cm, sardinha inferior a 11 cm, svel, peixe-espada-preto, pescada inferior a 27 cm e cao, para evitar o seu esgotamento nos oceanos. Ao adoptarmos uma alimentao e tipo de alimentos com base em preocupaes ambientais estamos no s a defender a sade do nosso planeta, mas tambm a nossa!
Bibliografia e websites: 1- Margarida Silva, Biodiversidade ao jantar, ABC Ambiente, Agosto 1996, p.8. 2- 50 Coisas simples que pode fazer para salvar o planeta, , The Earth Work Group, Crculo de Leitores, 1993, p.90 e 91 3- Breves: Nem mesmo peixe!, ABC Ambiente, Fevereiro 2001, p.7 4- Breves: Pesticidas, ABC Ambiente, Fevereiro 2001, p.10 5- Biotecnologia Quais os riscos?, ABC Ambiente, Maro/Abril 2001, p.16 e 17 6- Filipe Costa Pinto, Poupar mais, poluir menos guia prtico de aco ecolgica, edies Nova Gaia, 2004, p.63. 7- As vantagens dos produtos biolgicos: http://spg.sapo.pt/Xdg3/680880.html, 27/11/2006 8- Razes ambientais para o vegetarianismo: http://www.infonature.org/_avp_/_main_page_.htm , 27/11/2006 9- Sueli Mello, Orgnicos mais seguros, convencionais menos nutritivos http://www.revistaea.arvore.com.br , 12/04/2006 10- Lorraine Heller, Scientist concerned at plummeting nutrient levels http://www.foodnavigatorusa.com/news/ng.asp?n=66440-nutrient-content , 15/3/2006 11- Movimento Slow Food http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvArtigo.asp?art=2662&rev=2&zona=34 , 27/11/2006 12- Millennium Ecosystems Assessments Ecosystems and Human Well-being Biodiversity Synthesis, World Resources Institute, 2005, http://www.maweb.org/en/Products.aspx?, 30/12/2006 13- Peter Calamai, Is is safe to eat salmon? http://www.thestar.com/NASApp/cs/ContentServer?pagename=thestar/Render, 06/01/2006 14- A nova roda dos alimentos: http://www.portaldasaude.pt/portal/conteudos/enciclopedia+da+saude/alimentacao/DGS+ANA.htm, 30/12/2006 15- S.O.S. Oceano: sugestes para um oceano sustentvel, Oceanrio de Lisboa e IPIMAR, Maio 2006. http://www.oceanario.pt 16- David Brubaker, Planet on plate: http://www.viva.org.uk/guides/planetonaplate.htm, Janeiro 2007.