Hoy para los nios: Mazamorra de cebada y saltado de vainita con hgado

permalink | December 3, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

En el desayuno: Mazamorra de cebada con man Harina de cebada 240g Harina de arvejas 240g Azcar 200g Man 30g Esencia de vainilla Al gusto Leche evaporada 2 bolsas o tarro de 410 ml Hierve agua. Agrega azcar diluida. Echa la cebada. Mueve continuamente hasta obtener una consistencia espesa y homognea. Aade man tostado y molido, vainilla al gusto. Retira del fuego y agrega leche evaporada, mueve y sirve.

Refrigerio de media maana: Tarwi o choclo En el almuerzo: Saltado de vainita con hgado Arroz 600 g. Papa blanca 1 k. Vainitas k. Zanahoria k. Pimentn k. Ajos 2 cucharadas. Arveja k. Cebolla 1 unid. Tomate k. Hgado de pollo 400 g Aceite 1 taza Pprika k Vinagre 1 taza Fre la papa en cuadraditos. En olla adereza con ajos, cebolla y tomate, luego agrega la pprika para que de color. Sancocha las vainitas, arvejas y zanahorias. Luego pcalas. Encurte el hgado con sal, ajos y vinagre por 20 minutos. Echa luego todos los ingredientes antes mencionados y sirve con arroz blanco.

Refrigerio de media tarde: Energtico de wawa wasi de smola, papa y naranja Smola 250 g Papa 200 g Naranja 250 g Azcar 200 g Disuelve smola en una taza de agua fra. Hierve un litro y medio de agua y agrgale la smola disuelta. Agrega azcar y cocina durante diez minutos. Deja enfriar, luego coloca esto en una licuadora junto con el jugo de las naranjas y la papa (previamente sancochada y cortada en cuadraditos) y lcuala. Agregar ms agua hervida si fuera necesario. Opcionalmente se le puede agregar unas gotas de vainilla para hacerlo ms agradable. Cena: Leche con mote de habas secas Esta receta tiene un costo de 2.70 soles y un aporte nutricional por racin de 1424 caloras, 49g. de protenas, 16mg. De hierro y 637mg. De calcio.

Hoy prepara: Hamburguesa de carne y quinua

permalink | December 1, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Conoce los ingredientes: 200g. de sangrecita de pollo 100g. de carne de res molida 100g. de harina de quinua 2 hojas de espinacas 2/3 dientes de ajos Aceite vegetal Agua Conoce la preparacin: Sancocha la sangrecita y pcala en cuadraditos pequeos. Disuelve la harina de quinua en media taza de agua. Aade las espinacas u el ajo picado, la sangrecita y la carne. Mezcla bien salando al gusto. Divide en porciones y fre en aceite. Receta creada por: Norca Dvila Osorio

Esta receta tiene un aporte de 339 caloras, 16.5g. de protenas y 16 miligramos de fierro. Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas.La agencia humanitaria ms grande del mundo que trabaja, en primera lnea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutricin crnica infantil.

Hoy prepara: Quinua a la huancaina

permalink | November 30, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas: de taza de quinua de taza de arroz taza de leche evaporada taza de queso fresco 4 unidades de huevo 4 unidades de papa blanca

 1 cucharada de aj amarillo 1 cebolla mediana 1 cucharadita de ajos taza de aceite vegetal Sal yodada Conoce la preparacin: Prepara el arroz graneado. Sancocha la quinua. Aparte, pica y dora en aceite vegetal la cebolla en cuadraditos, los ajos y el aj amarillo molido. Adiciona el aderezo, la quinua sancochada, la leche, el queso y saznala con sal yodada. En una sartn, fre las papas y los huevos. Sirve la quinua a la huancana acompaada de arroz graneado, papas fritas y huevo frito. Esta receta tiene un costo aproximado de 6.40 soles y un aporte nutricional por racin de 880 caloras, 25g. de protena, 5.5mg, de hierro y 3.6mg. de zinc.

Hoy para los nios: Mazamorra copitos de nieve y hamburguesa de sangrecita

permalink | November 26, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Desayuno: Mazamorra copitos de nieve 200g. de smola 1 de leche evaporada 150g. de azcar Hierve media taza de agua. Disuelve en un recipiente aparte la smola, aade esta preparacin al agua hirviendo sin dejar de mover. Agrega azcar al gusto a la preparacin, hierve a fuego lento hasta espesar. Retira del fuego, agrega la leche y mzclalo bien. Refrigerio de media tarde: Papaya con zanahoria en jarabe de azcar Para el almuerzo: Hamburguesa de sangrecita

con arroz 500g. de sangrecita 2 cucharadas de cebolla picada 2/3 tazas de pan rallado 1 taza de leche evaporada 2 huevos 1 taza de aceite Sal y pimienta al gusto Para el apanado: Pan rallado: Remoja 2/3 de pan rallado con leche. Lava y sancocha la sangrecita, luego crtala en cuadraditos. En un tazn, mezcla todos los ingredientes (pan remojado, huevos, sangrecita, cebolla, perejil y saznalo con sal). Forma la hamburguesa y luego psala con el pan rallado y frelas en aceite caliente a fuego moderado. (la mayora de ingredientes crudos necesitan tiempo para cocinarse). Refrigerio de media tarde: Pecosita Wawawasi 150g. de harina de habas 100g. de avena 1 tarro fe leche evaporado

 200g. de azcar 1 cucharada de cocoa Vainilla al gusto Hierve 2 litros de agua. Cuando comience a dar el primer hervor, agrega en forma de lluevia la avena, luego agrega la harina de habas previamente diluida en agua fra y deja que d hervor nuevamente. Agrega azcar y mzclalo. Al bajar la olla agrega leche y espolvorea la cocoa. En la cena: Brndale la hamburguesa de sangrecita, pero esta vez reemplaza el arroz con 2 panes y un vaso de leche. Este men tiene un costo aproximado de 2.50 soles y un aporte nutricional de 1458 caloras, 51 gramos de protena, 32 miligramos de hierro y 600 miligramos de calcio.

Hoy prepara: Albndigas a la imaginacin

permalink | November 24, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas: 200 gramos de Sangrecita de pollo 80 g. de pan francs 4 huevos 100g. de cebolla 40g. aceitunas de botija 40g. de pasas sin semilla 4 caiguas Aceite vegetal 2 dientes de ajo 40g. de cebolla china Tuco y sal al gusto Conoce la preparacin: Sancocha la sangrecita con hierba buena, luego desmenzala. Aade los huevos duros en cuadraditos, el pan remojado y desmenuzado, las aceitunas en tiras, las papas y la cebolla china picada.

Sazona con tuco y sal al gusto. Rellena las caiguas con el preparado. Aparte en una olla, vierte aceite, ajos y la cebolla picada en cuadraditos. Saznala y echa tres cucharadas de agua. Coloca las caiguas rellenas, tapa y cocnala al vapor a fuego lento durante cinco minutos. Acompaa este plato con arroz. Esta receta tiene un aporte de: 304 caloras, 11.6 gramos de protena y 14.4 miligramos de fierro. Creacin de: Elsa Daga, Genoveva Bustamante, Rosa Moreno y Olga Sot. Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas. La agencia humanitaria ms grande del mundo que trabaja, en primera lnea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutricin crnica infantil.

La receta del da: Souffl de verduras

permalink | November 23, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas:

Salsa blanca: 3 cucharadas de margarina 1/4 taza harina de trigo 1 taza de leche 1/2 cucharadita de sal yodada 1/8 cucharadita de pimienta 1/8 cucharadita de nuez moscada

Souffl: taza Brcoli taza de zapallo 4 unidades de esprrago 1 unidad de zanahoria taza de espinaca taza de berenjena 1 unidad choclo 4 unidades de huevo Papa dorada: 4 unidades de papa taza de aceite vegetal

Sal yodada, nuez moscada

Preparacin: En una olla prepara la salsa blanca. Mezcla la margarina, harina de trigo, leche, sal yodada, pimienta y nuez moscada. Agrega las verduras cocidas y picadas. (Brcoli, zapallo, esprrago, zanahoria, espinaca, berenjena, choclo, yema de huevo). Unta con aceite vegetal un molde para souffls y vierte la preparacin anterior. Incorpora las claras batidas mezclando suavemente para que no se baje. Lleva al horno a fuego medio 180 C por 15 minutos. Sirve caliente acompaado de papas cocidas y doradas. Esta receta tiene un costo de 7.50 soles, y un aporte nutricional por racin de 660 caloras, 18 gramos de protena, 4.2 miligramos de hierro y 1.6 miligramos de zinc.

Hoy prepara: Pescado a la menier

permalink | November 15, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes: 1 y taza de arroz kilo de filetes de pescado 1 unidad de limn 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina de trigo 3/4 taza de vainitas 1 unidad de zanahoria 2 unidades de papa 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de ajos 3 cucharadas de aceite vegetal Sal yodada, pimienta, perejil.

Conoce la preparacin: Prepara arroz graneado. Coloca el pescado limpio en una fuente, echa sal yodada y pimienta por ambos lados, aade taza de agua y mete al horno a una temperatura entre 180 y 200 C por 30 minutos, 15 minutos por cada lado de pescado. Pon en una sartn la mantequilla y deja que se

deshaga al fuego, aade la harina de trigo disuelta en caldo de pescado, el zumo del limn, el perejil muy picado, dejamos cocer unos minutos y removemos bien. Prepara la ensalada de verduras con papa, vainitas, zanahoria previamente cocidas, picadas; revuelve con mayonesa y sal yodada Sirve el pescado a la menier acompaado de arroz graneado y ensalada de verduras. Esta receta tiene un costo aproximado de 7 soles y brinda un aporte nutricional por racin de 720 caloras, 39g. de protenas, 3.4mg. de hierro y 2.7mg. de zinc.

Hoy prepara: Arveja batida con hamburguesa de pescado

permalink | November 8, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes: 1 y taza de arroz 1 taza de arveja partida taza de leche evaporada kilo de pescado taza de pan rayado taza de harina de trigo 1 cucharada de aj amarillo molido 1 huevo 2 cebollas medianas 1 tomate mediano 2 cucharaditas de ajos taza de aceite vegetal 2 cucharadas de perejil picado Sal yodada, pimienta, comino, organo

Conoce la preparacin: Prepara el arroz graneado. Lava, filetea y desmenuza el pescado. En un recipiente, mezcla el pescado desmenuzado,

cebolla, tomate, perejil picado, pan rayado, huevo batido, sazona con pimienta y sal yodada. Forma las hamburguesas, apana con harina de trigo y frelos. En una olla, dora en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, ajos, aj amarillo, pimienta, comino; adiciona las arvejas, sal yodada y deja hervir por 40 minutos. Una vez listo saca del fuego, agrega la leche, organo y bate las arvejas. Sirve la arveja batida con arroz y hamburguesa de pescado. Esta receta tiene un costo aproximado de 7.70 soles y brinda un aporte nutricional por racin de 1121 caloras, 40g. de protenas, 5.6 mg. de hierro y 4.8 mg. de zinc.

Hoy prepara: Rocotos relleno de sangrecita

permalink | November 3, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para 8 personas: 8 rocotos Azcar para macerar 1 cucharada de mantequilla 1 Aj amarillo blanqueado, sin venas 50g. de cebolla blanca cucharadita de ajo licuado 20g. de arroz precocido 150g. de sangrecita de pollo 10g. de pasas 5g. de man picado Hierbabuena picada Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

Lava y corta los rocotos retirando las pepas y las venas, utiliza un cuchillo filudo. Lava nuevamente los

rocotos, escrrelos y colcalos en un recipiente. Agrega el azcar, tapa y deja de un da para el otro en la refrigeradora. Al da siguiente cola el agua soltada por el rocoto y deja hervir, apenas hierva regrsala al recipiente y tpalo. Colcalo en la refrigeradora hasta el da siguiente. Repite este proceso cuatro das. Al quinto da cocina los rocotos con toda el agua. A fuego lento remueve constantemente hasta que el lquido tenga la consistencia de un almbar ligero. Regresa todo al recipiente con tapa, deja enfriar y guarda en la refrigeradora. Para el relleno: Haz un sofrito con la mantequilla, la cebolla, el aj y el ajo. Agrega la sangrecita y sofrer, agrega el arroz precocido y cocina por tres minutos. Saznala con sal y pimienta y agrega perejil y hierbabuena, agrega las pasas y man. Mezcla todo y rectificar la sazn, deja que enfre. Rellena los rocotos en otros recipientes, forma unas bolas adentro del rocoto y cirralo. Para la salsa: Coloca un poco de mantequilla en la sartn, cocina el aj amarillo con el diente de ajo chancado, agrega el vino blanco y reduce a cero,

agrega el fondo y reduce a la mitad. Sazona con sal y pimienta. Pasa por un chino y termina con el romero y mantequilla. Para servir coloca una papa amarilla natural en la base del plato, chale sal, pon el rocoto y termina la salsa. Esta receta brinda un aporte nutricional de 699 caloras, 25g. de protenas y 42.8 ml. De fierro. Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas. La agencia humanitaria ms grande del mundo que trabaja, en primera lnea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutricin crnica infantil.

Ensalada de atn a la italiana 3 cucharadas de vinagre rojo 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de azcar pimienta fresca molida 4 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de pasta en forma de espiral, cocida

1/2 taza de atn en agua 2 onzas de queso Cheddar o Jack, cortados en cubitos 1 taza de tomates, partidos a la mitad 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada 1/4 taza de apio, finamente picada 3/4 taza de brcoli cocido al vapor 1/2 taza de alcachofas picadas 1/4 taza de perejil picado lechuga endivia Para hacer el aderezo combina los primeros 7 ingredientes. Para la ensalada, combina el resto de los ingredientes, excepto la lechuga. Luego chale el aderezo y deja que se marine por una hora mximo. Para servir, coloca la lechuga en los platos con el marinado.

Hoy prepara: Lentejitas con tortilla de quinua

permalink | October 25, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas: 1 taza de arroz 1 taza de lentejas 1/4 taza de quinua 2 cucharadas harina de trigo 2 huevos cucharadita de levadura taza de leche evaporada 1 cebolla mediana 1/4 taza de brcoli 1 tomate mediano unidad pimiento 1 taza de lechuga picada taza de zapallo 2 cucharadas de perejil 4 unidades de rabanitos taza de aceite vegetal 2 cucharaditas de ajo 2 cucharaditas de aj colorado Sal yodada, pimienta, limn

Conoce la preparacin: Prepara el arroz graneado. Lava, guisa y cocina la lenteja. Cocina la quinua y resrvala. Aparte, cocina el zapallo, brcoli y pcalo. Pica las verduras: Cebolla, tomate, lechuga, pimiento y perejil. Bate a punto de nieve los huevos. En un recipiente, mezcla todo los ingredientes: Quinua cocida, harina de trigo, levadura, leche evaporada, verduras picadas y los huevos batidos; mezcla hasta conseguir una consistencia semi lquida. Condimenta con pimienta y sal yodada. En una sartn vierte el aceite vegetal, cuando est caliente pon cucharadas soperas de la masa y entindelo lo ms delgadas posible para conseguir el efecto crujiente. Sirve la lenteja con arroz y tortillas crujientes de quinua, acompaada de ensaada de rabanitos con limn y sal yodada. Esta receta tiene un costo aproximado de S/. 5.5 nuevos soles y un aporte nutricional por racin de 847 caloras, 30 gramos de protena, 9.6 miligramos de hierro y 6.6 miligramos de zinc.

Hoy prepara: Bolitas de espinaca, papa e hgado

permalink | October 20, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas: 160g. de espinacas 280g. de papa amarilla 200g. de hgado de pollo 160g. de galletas 120ml. De leche evaporada 40ml. De aceite vegetal Sal al gusto

Sancocha la papa, el huevo y las espinacas. Fre ligeramente el hgado de pollo Aade las galletas desmenuzadas con la leche, la papa y las espinacas. Salar al gusto. Decora con el huevo sancochado. Esta receta brinda un aporte de 460 caloras, 17g. de protenas y 8mg de fierro.

Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas. La agencia humanitaria ms grande del mundo que trabaja, en primera lnea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutricin crnica infantil.

La receta del da: Pizza de brcoli

permalink | September 8, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para 5 raciones: 500g. de brcoli 5 huevos 150g. de sangrecita de pollo 100cc. De mayonesa 150g. de queso fresco 1 cucharada de aceite vegetal

Conoce la preparacin: Sancocha la sangrecita con hojas de laurel y pica

finamente. Bate los huevos, agrega el brcoli picado en ramitas pequeas y la sangrecita. Cocina en sartn el preparado anterior a fuego lento y tapado. Por ltimo, aade el queso desmenuzado y sirve caliente. Receta creada por: Mercedes Galn Martnez Esta receta brinda tiene un contenido de 315 caloras, 19.9 g. de protenas y 10.2 mg. De fierro. Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas. La agencia humanitaria ms grande del mundo que trabaja, en primera lnea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutricin crnica infantil.

Hoy prepara: Trigo guisado con higadito frito

permalink | August 31, 2010 | Un comentario | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas: 1 y 1/2 taza de trigo 1 y 1/2 taza de hgado de pollo 2 cebollas medianas 2 cucharaditas de ajo 2 cucharadas de aj amarillo 2 cucharadas de aj colorado taza de aceite vegetal taza de leche evaporada taza de queso fresco 1 unidad de tomate 8 hojas de lechuga Sal yodada, pimienta, comino, limn, rocoto

Conoce la preparacin: Lava el hgado, condimntalo con ajos, aj colorado, pimienta, comino, sal yodada y fre. Lava y cocina el trigo. Pica una cebolla en

cuadraditos y dora junto con los ajos y aj amarillo molido en una olla con aceite vegetal, luego agrega el trigo sancochado. Deja hervir a fuego lento por 5 minutos moviendo constantemente y aade leche, queso y sal yodada. Sirva el trigo guisado, acompaado de hgado frito y ensalada criolla. Esta receta tiene un costo aproximado de 8.60 soles y un aporte nutricional de 836 caloras, 36g. de protena, 12.3mg. de hierro y 8.6mg. de zinc.

Hoy para los nios: Mazamorra de quinua y ajiaco de yuyo

permalink | July 30, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

En el desayuno: Mazamorra de quinua con sangrecita Sangrecita de Res o Pollo 100 g. Quinua Entera 250 g.

Leche Evaporada 1 lata Azcar Rubia 250 g. Pasas 50 g. Vainilla Al gusto

Lava bien la quinua, hasta que salga toda su espuma. Hierve la quinua en un litro y medio de agua. Asimismo, se procede a sancochar la sangrecita, y se pica finamente. Por ltimo, se coloca la quinua, la sangrecita y el azcar en la licuadora y se homogenizan todos los ingredientes. Agrega gotitas de vainilla y sirve. Refrigerio de media maana: Papaya con zanahoria en jarabe de azcar En el almuerzo: Ajiaco de yuyo con pescado frito Papa blanca 1 Kg. Yuyo (algas marinas) 350 grs. Ajo 1 cucharada. Cebolla cabeza chica Aceite 1 taza Arroz 600 grs.

Filete de pescado jurel Kg. Organo y sal Al gusto

Lava la papa y sancocha; luego pela y pica en cuadraditos. Lava a chorro y escoge las algas, de igual manera lava la cebolla y pica todos los ingredientes en cuadraditos finos. En otro recipiente lavar el pescado a chorro, haz filete y crtalo en trozos pequeos. En una olla, calienta el aceite, prepara un aderezo con el ajo y agrega la cebolla en cuadraditos, deja dorar, luego incorpora las algas y la papa previamente picada, sazona con sal y organo, aade agua. Tapar y deja cocer por 5 minutos y por ltimo retira del fuego. En otro recipiente o sartn calienta el aceite, una vez caliente, fre el pescado en trozos previamente sazonado con sal. Sirve con la preparacin caliente acompaada con pescado frito y arroz graneado. Refrigerio de media tarde: Champ de arvejita Harina de arveja 250 g. Mote pelado 160 g.

Fresa 400 g. Azcar 200 g. Esencia de vainilla Al gusto

Cocina el mote en agua. Una vez cocido, agrega la harina de arveja diluida en agua fra, deja que de un hervor. Echa el azcar y la fresa previamente licuada. Hierve por 10 minutos, deja enfriar y srve. En la cena: Leche con camote frito Esta receta tiene un costo de 2.20 soles y un aporte nutricional por men de 1500 caloras, 41 gramos de protenas, 12.7 miligramos de hierro y 515 miligramos de calcio.

Hoy prepara: Salsa de Tarwi con Carne Guisada

permalink | July 5, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas: 1 taza de arroz 2 taza de papa andina 1 taza de tarwi (chocho) desamargado 4 trozos de carne 1 unidad de cebolla 1 unidad de tomate 1/4 taza de aceite vegetal 1 cucharada de aj amarillo 1 cucharada de aj colorado 2 cucharaditas de ajo Sal yodada, pimienta, comino Conoce la preparacin: Prepara arroz graneado con ajos y aceite vegetal. Pela el tarwi desamarrado y licalo hasta obtener una pasta.

En una olla, prepara un aderezo con aceite vegetal, cebolla, aj amarillo, aj colorado, ajo molido, pimienta, comino y sal yodada. Dora en el aderezo la carne en trozos y hierve hasta que la carne est suave, adiciona la pasta de tarwi y deja hervir a fuego lento por 15 minutos. Agrega las papas andinas sancochadas y peladas, revuelve con el guiso de tarwi. Sirve el guiso de tarwi acompaado con arroz graneado. Recuerda: El tarwi o chocho es una leguminosa, originaria de los andes del Per. Importante porque aporta 18 gr. de protenas por 100 gr. de tarwi. Esta receta tiene un costo aproximado de 9.50 soles y un aporte nutricional por racin de 779 caloras, 33.4 gramos de protena, 5.7 miligramos de hierro y 2.5 miligramos de zinc.

La receta del da: Picante de yuyo

permalink | May 10, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas: Paquete de yuyo 2 papas medianas 1 cebolla mediana 3 cucharadas de aceite vegetal 1 diente de ajo 2 cucharadas de aj amarillo 1 taza de maz cancha 1 taza de habas secas 1 rama de huacatay 1 unidad de rocoto molido Sal yodada, pimienta.

Conoce la preparacin: Recoge el yuyo tierno de chacra que no est fumigada. Lava bien, hoja por hoja y pica el yuyo, hierve en agua hasta que est cocinado, luego escurre el agua para que quede solo el yuyo.

Sancocha las papas, plalas y pcalas en cuadraditos. En una olla, calienta el aceite vegetal y dora la cebolla picada, ajo molido y aj amarillo, luego echa el yuyo, la papa picada, agrega 1 taza de agua y hierve por 3 minutos, agrega sal yodada y huacatay al gusto. Acompaa el picante de yuyo con porciones de maz cancha, haba seca tostada y sancochada y rocoto molido. Recuerda: Las hojas tiernas de quinua, kiwicha, yuyo poseen alto contenido en calcio, hierro, magnesio, fsforo y vitamina A y C. Las hojas son recomendables comerlas tiernas y cocidas para evitar algunos agentes antinutricionales como los oxalatos y nitritos. Esta receta tiene un costo aproximado de 4.50 soles y un aporte nutricional por racin de 706 caloras, 29 gramos de protenas, 13.1 miligramos de hierro y 0.26 miligramos de zinc.

Hoy prepara: Ensalada de Tarwi con charqui

permalink | March 31, 2010 | Un comentario | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas 300 gramos de carne seca (charqui) de taza aceite vegetal Para la ensalada de Chocho 2 tazas de tarwi 1 taza de maz cancha 2 unidades de cebolla 2 unidades de tomate 01 Rocoto 05 Limones 04 Dientes de ajos Cucharita de pimienta 03 Ramitas de culantro 02 Ramitas de perejil 02 Ramitas de hierbabuena

 03 Cucharadas de aceite vegetal Sal yodada Conoce la preparacin: Remoja el charqui por una hora, luego escurre, deshilacha y frelo en aceite caliente. Preparacin de la ensalada de chocho: Compra el tarwi precocido, el cual antes de su uso debes remojar durante seis horas en una olla de barro. Corta la cebolla, el tomate y el rocoto en cuadraditos. Pica finamente el perejil y hierbabuena. Mezcla el tarwi con la cebolla, tomate, rocoto, culantro, perejil y hierbabuena. Seguido, condimntalo con sal yodada, pimienta, jugo de limn y aceite vegetal. Sirve la ensalada acompaado del charqui frito. Recuerda: El tarwi o chocho es una leguminosa nutritiva, originaria de los andes del Per. Esta receta tiene un costo aproximado de 8 soles y un aporte nutricional por racin de 734 caloras, 44 gramos de hierro, y 0.33 miligramos de zinc.

La receta del da: Lasaa

permalink | February 9, 2010 | Un comentario | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas Ingredientes de la salsa bechamel: 4 cucharadas de harina preparada taza de leche evaporada taza de caldo de carne 2 cucharadas de margarina cucharadita de sal yodada 1 taza de carne de res molida 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aj colorado 4 unidades medianas de tomates 3 cucharadas de salsa de tomate 1 unidad mediana de pimiento 1 zanahoria mediana

Ingredientes de la salsa de Carne:

taza de vino tinto 1 /8 taza de aceite vegetal Pimienta, hongos, laurel, azcar y sal yodada 1 /2 taza de queso mozzarella 1 /4 taza de queso parmesano 320 gramos de pasta lasaa

Ingredientes para el relleno:

Preparacin de la salsa bechamel: Derrite en una olla la margarina y vierte poco a poco la harina, leche evaporada, caldo de carne, sal yodada y deja hervir por cuatro minutos sin dejar de remover. Preparacin de la salsa de carne: En una olla, fre en aceite vegetal la cebolla, los ajos y el aj colorado hasta que queden transparentes, sofre la carne molida y agrega pimienta, zanahoria rayada, tomate licuado, pasta de tomate, pimiento, hongos, laurel, vino tinto, azcar mezcle y cocine por 20 minutos. Preparacin de la lasaa: En una olla pon agua, cuando empiece a hervir echa una cucharada de sal y aceite, luego introduce la

pasta de lasaa y evita que se pegue. Deja hervir por 10 minutos. Saca y reserva. En una asadera coloca una capa de salsa bechamel y de pasta lasaa, luego una segunda capa de bechamel, una capa de salsa de carne y finalmente una capa de pasta lasaa. Cubre de bechamel, una capa de salsa de carne y finalmente una capa de pasta lasaa. Recuerda: Las gestantes y los nios pequeos deben comer 5 comida al da: 3 comidas principales y 2 refrigerios. Esta receta tiene un costo de 9.50 soles y un aporte nutricional por racin de 754 caloras, 36.3 gramos de protena y 8.2 miligramos de hierro.