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estructura y funcin
Lpidos: Lpidos:
steres de cidos monocarboxlicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga. Conjunto heterogeneo de molculas orgnicas, cuya caracterstica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofbica, es utilizada para definir a los lpidos. No son polmeros, a diferencia de los cidos nuclicos y las protenas. Molculas relativamente pequeas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.
Clasificacin
Lpidos simples: Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen steres de cidos grasos y un alcohol. Lpidos compuestos: Son aquellos cuya molcula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lpido al considerarse por separado Lpidos derivados: Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos
...Clasificacin
Saponificables
Eicosanoides No Saponificables
LPIDOS
cidos grasos Esteroides Vitaminas lipdicas Otros terpenos
Compuestos poliprenlicos
Ceras
Esfingolpidos Ceramidas
Fosfatidatos Fosfatidilcolinas
Fosfatidil inositoles
Fosfolpidos
Otra clasificacin
La configuracin de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis. Nomenclatura IUPAC: las posicines de los dobles enlaces se indican por el smbolo N, dnde el ndice N, indica la posicin del doble enlace
Oleato
Linolenato
Esterato
Linolenato
Oleato Esterato
cidos grasos saturados 10C, slidos a temperatura ambiente. Los cidos saturados pequeos y los insaturados, son lquidos a temperatura ambiente. pKa = 4 5, por tanto estn presentes como carboxilatos COO-, listos para formar sales con iones metlicos +.
Reacciones Reacciones
Formacin de sales (saponificacin) NaOH RCO2H RCO2-Na+ (un jabn) Formacin de steres R'OH + RCO2H
-H2O
RCO2R'
Peroxidacin de lpidos
Radical hiperxid o
Ceras
Fosfoacilglicridos o fosfoglicridos
Estructura General
cido fosfatdico Fosfatidiletanolamina Etanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Colina Serina glicerol
Cardiolipina
Fosfatidil glicerol
Colina
cido fosfrico
Esfingomielina
CEREBRSIDOS
El cerebrsido ms simple contiene un grupo monosacrido unido por un enlace glucosdico al CH2-OH de una ceramida.
Glucocerebrsido Galactocerebrsido
Unidad Monosacrida
GANGLISIDOS
Los ganglisidos tambin contienen un grupo oligosacrido que se caracteriza porque al menos una de las unidades monosacridas es el cido Silico.
ESTEROIDES
Esteroles. Subgrupo de los esteroides. Son alcoholes que contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena ramificada de 8 o ms tomos de carbono en el carbono 17.
Colesterol Colesterol
3-hidroxi-5,6-colesteno. Es encuentra en las membranas de las clulas animales y en las lipoprotenas del plasma. Precursor de los esteroides que sintetiza el organismo.