LA STEVIA UN CULTIVO CON MERCADO SEGURO INFORMACIN GENERAL STEVIA, CA HE - YERBA DULCE Nombre cientfico: Stevia rebaudiana Bertoni

= Eupatorium rebaudianum Bertoni. Familia: Compuestas (Asterceas). Otros nombres populares: ca je, ka he, estvia DESCRIPCION Hierba vivaz de 40 hasta 80 cm de altura, tallo anual subleoso de color pardusco, sin ramificaciones durante el primer ao, abundantes ramificaciones a partir del segundo, raz pivotante poco profunda; hojas cortamente pecioladas, casi ssiles, ovaladas o lanceoladas, bordes aserrados, tomentosas, las distales agrupadas en nmero de tres o cuatro, color verde intenso en el envs y verde azulado y lustroso en el haz; flores hermafroditas, pequeas, corola de color blanco, distribuidas en panculas terminales. HABITAT Oriunda de Paraguay, naturalizada en Brasil y Argentina (Misiones). Se la cultiva en Japn, China, Corea, Taiwn, Tailandia, Indonesia y Filipinas. En Amrica es cultivada principalmente en Paraguay y Brasil, tambin en la Argentina, Colombia, Ecuador y Per. PARTE UTILIZADA Hojas, de las cuales se extraen distintos componentes de propiedades edulcorantes, siendo los ms importantes el Stevisido y el rebaudisido A, que en plantas mejoradas alcanzan entre un 13 al 18%. El contenido y la proporcin de componentes activos es variable segn la variedad, fase de desarrollo, estado de crecimiento, etc. REQUERIMIENTOS Se desarrolla en reas con clima subtropical, subhmedo, con precipitaciones entre 1.200 y 1.800 mm distribuidas durante todo el ao y temperaturas promedios superiores a 20 C. Es muy poco resistente a la falta de agua. La temperatura apropiada para su cultivo es entre 15 y 30 C, sin riesgo de heladas posteriores al momento de brotacin. La temperatura mnima para la germinacin es 20 C en el suelo. Se la encuentra espontnea en diferentes tipos de suelos: de fertilidad escasa, cidos, desde arenosos a humferos y con alta humedad. Crece muy bien en suelos arenosos humferos con un pH de 5,5 a 6,5, no salinos. Si bien crece en suelos arcillosos, stos deben ser de buen drenaje; no son convenientes los suelos con excesos de humedad ni los de alto contenido de materia orgnica, principalmente por problemas fngicos. En la costa se debe utilizar sistema de riego por goteo, crendose las mejores condiciones para el cultivo, pues se controla a travs del riego las cantidades de agua a utilizar. CULTIVO

Plantines, este mtodo es til para cultivos de escala comercial. IMPLANTACION En la eleccin del terreno de cultivo debern tenerse en cuenta ciertos aspectos, como: Lotes que no sean de excesiva fertilidad. Elevado contenido de materia orgnica en el suelo determina, principalmente, que las plantas se vayan en vicio y problemas de enfermedades. Es conveniente hacer anlisis de suelos para determinar la cantidad de enmienda requerida.- Suelos con buen drenaje. La desinfeccin del terreno antes del sembrado es primordial. Se estimar una densidad de plantacin de 120.000 plantas/ha, ya que las distancias del cultivo convendrn adecuarlas 25cm x 20cm. Los momentos ms adecuados para realizar la plantacin es durante la maana temprana y el atardecer, cuando las temperaturas no son tan elevadas, tambin son convenientes los das nublados y hmedos. Se deber humedecer las camas antes de la siembra. CUIDADOS CULTURALES Lo ms aconsejable es la produccin de hoja limpia de manera orgnica, tanto para abonos, fungicidas, pesticidas. Desmalezado manual. La buena calidad tambin depende en la parte del proceso final de un buen secado. COSECHA El rendimiento en stevisido de la materia seca obtenida es variable, dependiendo tanto de factores genticos como ambientales, incluyendo en esto ltimo tanto las condiciones de clima y suelo, las circunstancias meteorolgicas durante la estacin de crecimiento y el manejo del cultivo. As se pueden encontrar en la bibliografa rendimientos de un 7% hasta un 20%. El rendimiento por Ha es de 8 toneladas (Dependiendo de factores climticos, altura). Actualmente, el kilo de hoja desecada de buena calidad est recibiendo un precio promedio de $ 3,00. COMO SEMBRAR STEVIA?

TOPOGRAFIA Deben ser suelos planos con pendientes no mayores del 8%, preferiblemente que permitan la mecanizacin. (Si existen pendientes mayores a 8% se debe realizar la construccin de camas en declive).- CLASIFICACION SISTEMICA. Nombre comn Hierba dulce kaa-hee Especie Rebaudiana Serie Multiarista Genero Stevia Tribu Eupatorias Familia Compuestas Orden

Campanulares Angiospermas.

Clase

Dicotiledneas

Divisin

Fanergamas

Subdivisin

- SUELOS. Los suelos deben tener buen drenaje, ser frtiles, y con buen contenido de materia orgnica. La stevia tolera la acidez, lo ideal es un (p H entre 5.5 a 6.5) que corresponden a texturas franco arenosas; se deben evitar los suelos arcillosos. - DESCRIPCION BOTANICA. Es una planta herbcea, de tallo erecto de raz pivotante y alcanza 70 centmetros de altura aproximadamente; las hojas son simples opuestas, en su estado juvenil, y, alternas como manifestacin de la floracin. - FISIOLOGIA. La stevia es una planta de reproduccin asexual por fecundacin cruzada (algama). Es una planta de raz perenne pero de sistema areo transitorio por lo cual puede considerarse un cultivo perenne, siempre y cuando se hagan las prcticas adecuadas para mantener el sistema radicular y lograr de esta forma un rebrote luego de cada cosecha. La stevia es una especie vegetal de foto-perodo corto y su produccin depende de la cantidad de luz da que reciba. - PREPARACION DEL SUELO. La stevia exige una buena preparacin del suelo. Se recomienda una arada preferiblemente con arado de cincel, y dos rastrilladas no profundizando mas de 25 cm. - PREPARACION DE ERAS. Esta labor puede hacerse de forma manual o mecnica; las eras deben ser de 100 centmetros de ancho y con una altura de 30 centmetros (dependiendo de la inclinacin del terreno).Y callejn de 50cm, Las plantas no toleran encharcamiento, por ello es necesario construir un buen

sistema de drenaje; ms aun teniendo en cuenta que la vida til del cultivo es de 5 a 6 aos. - CONTROL DE MALEZAS. La stevia es una especie de raz perenne y como tal es afectada por la presencia de malezas. Existen herbicidas selectivos los cuales pueden ser utilizados en la pre-siembra. La utilizacin de herbicidas en plantaciones ya establecidas no es recomendable, se debe hacer el control de malezas en forma manual para tener un cultivo limpio libre de agro-txicos. Otra alternativa para el control de maleza es la instalacin de mulch o plstico agrcola, adems de otras ventajas adicionales que proporciona el mulch. - DENSIDAD DE SIEMBRA. Se recomienda una poblacin de 120.000 plantas por hectrea dependiendo de la calidad del suelo y de las condiciones climatolgicas de la regin en donde se va a cultivar. - DISTANCIA DE SIEMBRA. Para garantizar la densidad de siembra propuesta, la distancia recomendada es de 20 cm x 25 cm entre hileras y plantas para una densidad de 120.000 plantas por hectrea, para que cuando las plantas sean adultas no compitan por la luz solar entre s. - HOYADA. Esta labor se hace con un ahoyador (espeque) artesanal que se construye de acuerdo a la distancia de siembra que se vaya a utilizar. - PODA DE FORMACION. Esta es una de las labores ms importantes para el futuro desarrollo de la plantacin, por lo cual se debe tener especial cuidado con ella. - FERTILIZACION. Se deber realizar un anlisis de suelo para conocer las bondades y deficiencias nutricionales del suelo a utilizar, Aplicar de 20 toneladas de materia orgnica por hectrea dependiendo del contenido nutricional del suelo en el momento de la preparacin de las eras. Aplicacin de dos toneladas de cal por hectrea cuando las condiciones de acidez (pH) del suelo lo requieran, en lo posible utilizar un producto que contenga fsforo. - CONTROL FITOSANITARIO. El control fitosanitario debe hacerse en forma preventiva desde el momento de la siembra tanto para problemas de plagas como enfermedades; en nuestra experiencia no se han presentado mayores problemas. Estamos utilizando repelentes biolgicos con excelentes resultados. Estas son unas de las plagas y enfermedades que pueden atacar el cultivo. - PLAGAS. Se han presentado con muy poca severidad e incidencia. PLAGAS DE SUELO: cucarrn y verraquito de tierra, trozan la planta en su estado juvenil (No se ha observado dao alguno) ACAROS Y AFIDOS: Atacan chupando los jugos de la planta (No se ha observado dao alguno)

LEPIDOPTEROS: Atacan las hojas empupando en ellas (No se ha observado dao alguno) todos estos se han controlado realizando aplicaciones continuas de repelentes biolgicos. ENFERMEDADES. Debido a las condiciones climatolgicas de donde se cultivan se deben hacer controles preventivos de ataque de hongos tanto a la raz como a las hojas. Los principales hongos detectados son: marchitamiento de la planta, causada por el ataque al cuello de la raz de la planta de los hongos de (Sclerotium sp., Sclerotinia sp., y Fusarium sp.). El control preventivo se hace con fungicidas orgnicos. Los hongos que atacan las hojas son: Alternaria sp. y septoria sp., Rhizocthonia entre otros los cuales se controlan tambin con fungicidas orgnicos. - ALELOPATA. Es el beneficio mutuo entre plantas, recomendable sembrar plantas aromticas alrededor de los cultivos con el fin de alejar plagas y enfermedades, como Limoncillo, Aj, Sbila, Ruda, etc. - IRRIGACION. El riego es fundamental en la stevia pues esta no soporta perodos largos de sequa. Se recomienda utilizar un sistema de riego por goteo, (en cinta) el cual puede aprovecharse para la aplicacin de algunos fertilizantes. Experiencias en nuestros cultivos comprobaron que el riego por aspersin aumenta los problemas fitosanitarios lo cual llev a descartar este sistema de riego. - COSECHA. En las condiciones climatolgicas de Ecuador en la costa hemos registrado entre seis y siete cortes al ao. Cuando las plantas son ms jvenes, los perodos de floracin son ms cortos. El lapso de tiempo entre cada cosecha oscila entre 50 y 60 das. La cosecha debe hacerse cuando se presente un mximo del 5% de botones florales, pues esto afecta la calidad del producto final. Se hace un corte parejo de todas las plantas, procurando que queden 2 o 3 pares de hojas. Despus de la cosecha es necesario hacer una aspersin preventiva con un fungicida orgnico -CONDICIONES DE CLIMA Y SUELOS - Temperaturas promedio: 24oC a 32oC - Humedad relativa: 78oC a 85oC - Precipitaciones: 1000-2000 mm Altitud: 300-1300 m.s.n.m. - Topografa: Plana. Ph. 5.5 a 6.5 - Suelos: Franco-arenosos, franco-arcillosos con buen drenaje y buen contenido de materia organica - Vientos: Moderados y Horas luz de 13 al da CONDICIONES DE SIEMBRA - Siembra: Durante todo el ao - Cantidad de plantas por hectrea 120.000 - Distancia de siembra: 20 cm entre hileras y 25 cm entre plantas - Altura de la Planta: Puede alcanzar hasta 0,60 cm de altura. - Riego: Requiere instalacin de riego por goteo Dos lneas de riego por era, con emisores de 20 cm, la lmina de agua a aplicar varia entre 2 a 4 mm segn condiciones de suelo y clima de donde se piense sembrar.

Cosecha: Cada 50 das a partir del 4 mes (pero con una altura inferior a 500msnm con un clima superior a 25oC)