NUTRICIN

ALAN FURMANSKI. Autor del libro Jugos que curan.

Asesora:

La naturaleza nos ofrece los elementos que necesitamos para construir cuerpos y mentes sanas para vivir mucho tiempo.

y curan y curan!
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Jugos que alimentan

Cada vez se habla ms de la importancia de conservar las vitaminas y los minerales de los alimentos, y en los extractos de frutas y verduras se ha encontrado una manera efectiva de aprovechar todas sus propiedades. En qu consiste esta teora que beneficia tanto la nutricin y la salud?

ualquier dieta debe estar conformada, en mayor medida, por cereales, legumbres, frutas y verduras frescas. No obstante, a causa de varias investigaciones que se han realizado, las frutas y las verduras, por la cantidad de vitaminas, minerales, aminocidos, enzimas y fitonutrientes que contienen, vienen ocupando el primer lugar del ranking nutricional, pues fortalecen, revitalizan, depuran y desintoxican el organismo. Sin embargo, para lograr estos beneficios una persona requerira consumir grandes porciones de estos alimentos, pero por la excesiva cantidad de fibra que le proporcionaran le sera muy difcil digerirlos. La solucin a este inconveniente se encontr en la extraccin de los jugos de frutas y verduras, pues como lo explica Alan Furmanski: Es una forma muy efectiva de consumir abundante cantidad de vitaminas, minerales y enzimas de una manera muy fcil de digerir y asimilar para el cuerpo, y sin ese efecto de sensacin de llenura, ya que al pasar estos alimentos por un extractor la fibra queda a un lado. Es importante aclarar que la fibra no es mala para el organismo; por el contrario, es esencial para el buen funcionamiento del sistema digestivo, pero cuando se consume exageradamente ocasiona ciertos inconvenientes, como la inadecuada absorcin de los nutrientes o una incontrolable produccin de gases y, en algunos casos, diarrea, inflamacin y dolor abdominal.

La dieta vegetariana
Basar la dieta slo en el consumo de verduras, frutas, granos y otros alimentos que forman parte del vegetarianismo, no necesariamente indica una falta de nutrientes; por el contrario, al igual que la tradicional, si es variada y se consume la cantidad necesaria, cumple con todos los requerimientos nutricionales, incluso con aquellos que en grandes cantidades se encuentran en los productos de origen animal como: Las protenas. Se encuentran en los frjoles, las nueces, las lentejas, las arvejas secas y los productos a base de soya, como el tof. El hierro. Lo podrs encontrar en los cereales para el desayuno fortificados con este mineral, en las espinacas, las lentejas, los frjoles, en algunos frutos secos, como las ciruelas y uvas pasas, as como en el durazno, la pera y las ciruelas. El calcio. Es fcil obtenerlo de los cereales para el desayuno, as como de los productos a base de soya fortificados, algunas verduras de hoja verde oscura como las espinacas y las acelgas, y en las ciruelas. El cinc. Se encuentra en las legumbres, las semillas de calabaza, la soya, las semillas de girasol y los granos completos. La vitamina B12. En los cereales y productos a base de soya fortificados con esta vitamina y en la alfalfa.

LQUIDOS DE SALUD
Para quienes ya forman parte de esta nueva forma de nutricin y han estudiado sus beneficios, lo ideal es tomar mnimo un litro de extractos o jugos recin preparados al da, pues con esta medida se reciben los beneficios de tres o cuatro kilos de frutas y verduras que se traducen en una cantidad muy alta de nutrientes que les aportan energa y bienestar a todos los rganos del cuerpo. Otro factor importante es que alrededor de esta alimentacin se han desarrollado diversas preparaciones o recetas para tratar algunas enfermedades, ya que cada vegetal o fruta contiene unas vitaminas y minerales que le proporcionan ciertas propiedades que al mezclarse con otras mejoran las condiciones de un determinado trastorno de salud. Uno de los mdicos pioneros de esta

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El secreto de llevar a cabo una vida larga y productiva, con buena salud, consiste en la correcta alimentacin, el apropiado descanso y el control de las emociones.

tendencia fue el doctor Max B. Gerson, quien comenz a utilizar los extractos de frutas y verduras como un tratamiento alternativo y complementario en sus pacientes con migraas, pero ms adelante en los que presentaban tuberculosis u otras dolencias, como el cncer, pues consideraba que las enfermedades tenan su origen en una inadecuada nutricin. Sin embargo, esta terapia, adems de indicar el consumo de 13 jugos al da, reemplaza la alimentacin tradicional por una dieta vegetariana, ya que lo que busca es desintoxicar los rganos del ser humano para que comiencen a funcionar correctamente. De acuerdo con Alan Furmanski, esta terapia puede adaptarse a diferentes patologas o enfermedades degenerativas, entre ellas la diabetes, la hipertensin, la artritis, el lupus, etc., que requieren unas condiciones especiales de alimentacin.

cas. Como se consumen crudas y muchas con su piel en el caso de las frutas, ya que de esta manera conservan todos sus nutrientes lo que no sucede al cocinarlas es conveniente antes de procesarlas lavarlas muy bien bajo el chorro de agua. En el caso de que estn muy sucias o tengan rezagos del uso de productos qumicos puedes completar su lavado con una solucin que preparas con un poco de agua oxigenada y agua. Un consejo: nunca utilices hipoclorito (componente de los desinfectantes y blanqueadores), pues segn Alan Furmanski es una sustancia cancergena. Luego de su limpieza, las frutas y las verduras se meten al extractor, de acuerdo con las indicaciones del fabricante, para ser procesadas.

TIPS MUY JUGOSOS

Por la actual vida apresurada las personas viven muy ocupadas con su trabajo y dems actividades. Asimismo, los jugos tampoco son una bebida que se deba estar tomando durante todo el da. Entonces, lo ideal es que por lo menos, a pesar de la falta de tiempo, se tome medio litro en la maana, preferiblemente en ayunas, pues tiene un mejor efecto, ya que no hay otros alimentos en el estmago, y medio litro en las noches. Cuando ya se

CMO SE OBTIENEN?
Si quieres comenzar a beneficiarte de estos jugos, debes contar con un extractor. Actualmente, el mercado est saturado de estos electrodomsticos, por lo que puedes elegir el que mejor se adapte a tu presupuesto. En cuanto a los alimentos, debes seleccionar frutas y verduras fres-

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adquiere este hbito se puede ir incrementando la cantidad de jugos diarios hasta llegar a los dos o tres litros. Estos jugos son ideales para los nios. Por la gran cantidad de nutrientes que aportan benefician su nutricin, crecimiento y desarrollo, y son una buena opcin para reemplazar las bebidas gaseosas y los jugos envasados, que son muy ricos en azcar refinado, un ingrediente que slo aporta caloras vacas e incrementa los riesgos de obesidad y otras patologas. Una buena opcin para los pequeos de la casa es el de zanahoria con manzana, pues tiene un agradable sabor y no requiere azcar adicional. Al procesar tanto frutas como verduras se deben introducir al extractor con la cscara e, incluso, con las semillas o pepas, ya que en stas se encuentran muchos de sus nutrientes y, como todo queda lquido, se digieren fcilmente y sin inconvenientes. Para que estos jugos sean ms efectivos, segn Alan Furmanski, deben acompaarse de una dieta vegetariana, porque comer frutas, verduras, granos y dems alimentos que la componen siempre ser mejor para la salud, que consumir carnes y otras protenas de origen animal, debido a que aportan grasas y otros elementos que son nocivos para el organismo. Es importante no agregarles azcar ni otro tipo de endulzantes, y pueden entrar a reemplazar los requerimientos diarios de agua, con la diferencia de que adems del lquido que contienen aportan cantidades de vitaminas y minerales benficos para la salud.

Para toda la familia

Para los nios
Manzana/durazno 4 onzas de jugo de manzana 4 onzas de jugo de durazno Zanahoria/espinaca 3 onzas de extracto de zanahoria 1 onza de extracto de espinaca Esta mezcla contiene hierro y calcio, dos minerales ideales para la salud de los ms pequeos de la casa.

A TOMARSE LOS JUGOS EN SERIO

Si adoptas estos extractos como parte de tu nutricin y salud, o como una terapia para tratar alguna enfermedad, debes tomrtelos muy en serio para que sean efectivos. Es un cambio y como toda transformacin requiere compromiso, constancia y responsabilidad, ms cuando debes lograr eliminar de tu dieta alimentos enlatados, embutidos, envasados, de paquete, prcticamente todos aquellos que son procesados e industrializados, ya que tienen altos contenidos de sodio, as como saborizantes artificiales y preservantes, pero adems, incrementar el consumo de productos naturales, tanto en jugos como en slidos. Y no olvides, como es un proceso, poco a poco comenzars a ver sus beneficios, no es que con el primer jugo vas a comenzar a ver sus efectos. Lo importante es que tengas claro que una buena nutricin, acompaada de otros hbitos saludables, como el ejercicio y el descanso adecuado, es esencial para gozar de un mejor bienestar y prevenir la aparicin de enfermedades.

Zanahoria/manzana 4-5 zanahorias, dependiendo del tamao 1 manzana

Para las embarazadas

Hojas de remolacha/manzana verde /otros extractos 3 onzas de extracto de esprragos 3 onzas de extracto de pepino cohombro 2 onzas de extracto de repollo morado 4 hojas de remolacha 1 manzana verde Esta mezcla contiene cido flico y vitamina K, que son ideales para las mujeres en gestacin. Mora/pia/apio taza de moras 1 pedazo de pia 3 palos de apio La pia tiene una enzima que ayuda durante el parto, la mora es un antioxidante muy bueno y el apio suple minerales importantes.

Fuente: Recetas tomadas del libro Jugos que curan, de Alan Furmanski.

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