。、 菜 谱

炒菜
苦瓜炒鸡蛋 海鲜
清炒白菜 平鱼
香菇炒油菜 鲈鱼
清炒菜心 草鱼
西红柿炒鸡蛋 鳕鱼
菠菜粉丝 墨鱼
白菜粉丝 鱿鱼
圆白菜木耳 虾
菜瓜鸡蛋 螃蟹
菜花 蛏子
西兰花 花蛤
油麦菜
南瓜 主食
豆腐 小米粥
二米粥
汤 白粥
排骨炖香菇 燕麦粥
排骨炖海带 八宝粥
排骨炖白萝卜 花生粥
排骨炖山药 地瓜粥
排骨炖莲藕 南瓜粥
醉排骨 红枣粥
肉丸汤 栗子粥
榨菜肉丝汤 面条
福州肉丸 意大利面
鱼丸汤 包子等
牛肉白萝卜
紫菜鸡蛋汤 福娃食谱
西红柿鸡蛋汤
青蛤汤 菜类
鲫鱼汤 炒猪肝
土豆泥
胡萝卜
肉菜
红烧排骨 主食
牛肉土豆胡萝卜 同上
豌豆肉末
木须肉 婴 幼 儿 食 谱 汇 总 :
糖醋里脊
炒猪肝 （ 一 ） 各 种 糕 类 食 谱
卤肉 01 鸡 蛋 蒸 糕
原料：鸡蛋--1 个，胡萝卜--1/5 个，菠菜--
1 棵 ， 洋 葱 --1/5 个 ， 盐 -- 若 干 06 酱 茄 子
制法（1） 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯 原料：茄子--1/3 个，沙拉酱、白糖、酱油--
一 下 ， 然 后 切 碎 。 若 干
（ 2 ） 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜 制法（ 1 ） 将茄子去皮切成小块，用油炒
上 锅 蒸 制 。 一 下 。
（ 2 ） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加
02 鱼 肉 蒸 糕 酱 油 、 白 糖 调 味 。
原料：鱼肉--1/2 块，洋葱--1/6 个，鸡蛋--
1 个 ， 盐 -- 若 干 （ 二 ） 各 种 粥 类 食 谱
1
制法（ ） 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、 07 蔬 菜 牛 肉 粥
蛋 清 、 盐放 入搅 拌器 搅拌 好 。 原料：牛肉 --40 克，米饭 --1/4 碗，菠菜--1
（ 2 ） 把拌好的材料捏成有趣的动物形状 ， 棵 ， 肉 汤 --1/2 杯 ， 土 豆 、 胡 萝 卜
放 在 锅 里 蒸 十 分 钟 。 洋 葱 --1/5 个 ， 盐 -- 若 干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
03 线 鱼 炒 饭 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣
原料：米饭 --1/4 碗，线鱼（罐头） --1/5 碎 。
盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并
干 用 盐 调 味 。
制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水
焯 一 下 后 切 碎 。 08 豆 腐 粥
2 1
（ ） 在锅里涂好黄油，放入（ ）和线鱼 原料：米饭 --1/6 碗，肉汤 --1/2 杯，豆腐
炒 制 。 1/10 块 ， 盐 -- 若 干
（3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。 制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同
（ 4 ） 关 火 焖 2-3 分 钟 。 煮 。
（ 3 ） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
04 馄 饨
原料：猪肉 --20 克，干香菇 --1 个，馄饨 09 鸡 蛋 粥
皮--2 片，肉汤--2 杯，韭菜、酱油-- 若干 原料：鸡蛋 --1/2 个，胡萝卜 --1/5 个，菠
制法（1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、 菜--1 棵，米饭--1/4 碗，肉汤--1/2 杯，盐--
韭菜除去水份切碎，拌起做馅。 若 干
（ 2 ） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并 制法（ 1 ） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
用 酱 油 调 味 。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜
（3） 煮熟之后取出，冷却并切成小块。 倒 入 锅 中 同 煮 。
（ 3 ） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，
05 汤 面 加 盐 调 味 。
原料：熟面条 --1/2 小碗，黄瓜 --1/8 个，
酱 油 -- 若 干 10 蔬 菜 鱼 肉 粥
制法（1） 将黄瓜切成细丝。 原料：鱼白肉 --30 克，胡萝卜 --1/5 个，海
（2） 清汤煮沸后放少量盐调味。 带清汤 --1/2 杯，萝卜 --20 克，酱油 --若干，
（ 3 ） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼 米 饭 --1/4 碗
上 （ 2 ） 。 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（ 2 ） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 15 鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉 --1/6 块，牛
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒 奶 --1 大 匙 ， 盐 -- 若 干
入 锅 内 同 煮 。 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
（ 2 ） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后
11 干 酪 粥 加 盐 调 味 。
原料：米饭 --1/6 碗，水 --1/2 杯，干酪 --5
克 17 芋 头 粥
制 法 （ 1 ） 将 干 酪 切 碎 。 原料：芋头--1/2 个，肉汤--1 大匙，酱油--
2
（ ） 将米饭入锅加适量水煮。 若 干
（ 3 ） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶 1
制法（ ） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐
化 时 将 火 关 掉 。 腌 一 下 再 洗 净 。
12 豌 豆 粥 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
原料：米饭 --1/4 碗，豌豆 --5 个，牛奶 -- （ 3 ） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不
1/4 杯 ， 盐 -- 若 干 时 地 搅 一 下 。
制法（ 1 ） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。
滤 。
（ 2 ） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 18 土 豆 粥
（ 3 ） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再 原料：土豆 --1/3 个，牛奶 --2 大匙，熟蛋
煮 。 黄 --1/4 个 ， 盐 -- 若 干
（ 4 ） 加 盐 调 味 。 制法（ 1 ） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过
滤 。
13 胡 桃 粥 （ 2 ） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅
原料：糯米 --1/3 杯，胡桃 --5 个，红枣 --1 拌 ， 粘 稠 后 加 盐 。
个 ， 盐 -- 若 干 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
制法（ 1 ） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水
里 ， 将 其 薄 皮 剥 去 并 捣 碎 。 19 干 酪 面 包 粥
（ 2 ） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 原料：主食面包 --1 片，牛奶 --2/3 杯，干
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小 酪 粉 --1/2 匙
锅 里 煮 。 1
制法（ ） 将主食面包的边沿剪掉之后撕
（ 4 ） 煮 好 后 用 盐 调 味 。 成 碎 片 。
（ 2 ） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮
14 苹 果 麦 片 粥 成 糊 状 后 撒 上 干 酪 粉 。
原料：燕麦片 --3 大匙，牛奶 --1/4 杯，苹 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
果 --1/6 个 ， 胡 萝 卜 --1/3 个
制法（ 1 ） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜 20 胡 萝 卜 酸 奶 粥
板 擦 好 。 原料：胡萝卜--1/10 个，面粉--1 小匙，卷
（ 2 ） 将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放 心菜 --10 克，酸奶 --1 大匙，肉汤 --3 大匙，
入 锅 中 ， 倒 入 牛 奶 及 1/4 杯 水 黄 油 -- 若 干
用 文 火 煮 。 1
制法（ ） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖
3 2
（ ） 煮开后再放入 大匙擦好的苹果直 烂 。
至 煮 烂 。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、
蔬 菜 煮 ， 并 轻 搅 。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻
21 番 茄 粥 时 食 用 栗 子 ， 效 果 较 好 。
原料：番茄 --1/8 个，米饭 --1/4 碗，海带 桃 桃 妈 发 表 于 ： 2005-3-9 15:32:24
清 汤 --1/2 杯 ， 盐 -- 若 干
制法（ 1 ） 将番茄泡在开水里，随即取出 26 蔬 菜 粥
去 皮 去 瓤 ， 切 碎 。 原料：牛肉--20 克，大米--1/3 杯，胡萝卜、
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 洋 葱 -- 若 干 ， 香 油 、 酱 油 -- 若 干
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝
卜 、 洋 葱 切 碎 。
22 鸡 肉 粥 2
（ ） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入
原料：鸡胸脯肉 --10 克，米饭 --1/4 碗，海 泡 好 的 大 米 炒 制 。
带清汤--1/2 杯，菠菜--10 克，酱油、白糖-- （ 3 ） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜
若 干 和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
制法（ 1 ） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，
用 酱 油 和 白 糖 腌 一 下 。 27 大 酱 粥
（ 2 ） 将 菠 菜 炖 熟 并 切 碎 。 原料：米粥 --1 小碗，大酱 --1/2 小匙，胡
（ 3 ） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠 萝 卜 、 洋 葱 、 菠 菜 -- 若 干
菜 鸡 肉 同 煮 。 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

23 裙 带 菜 红 蛤 粥 （ 2 ） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同
原料：干红蛤--2 个，干裙带菜--20 克，大 煮 。
米 --1/4 杯 （3） 煮好之后放大酱调味。
制法（ 1 ） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后
拧 净 水 分 并 切 碎 。 28 胡 萝 卜 粥
（ 2 ） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
碎 机 磨 碎 。 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内
（ 3 ） 以 1 ： 10 的比例将米和水调好，加 上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小
入 裙 带 菜 和 红 蛤 同 煮 。 孩 喜 吃 甜 食 也 可 稍 加 白 糖
（ 4 ） 煮 好 之 后 用 盐 调 味 。 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助
消化之功 并含有胡萝卜素 B 族维生素 脂
24 红 薯 鸡 蛋 粥 肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用
原料：红薯 --1/6 块，鸡蛋 --1 个，牛奶 --2 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制
大 匙 消化不良 所引起的腹泻非常合适
制法（ 1 ） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥
状 。 29 脊 肉 粥
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 猪 脊 肉 是 指 猪 脊 背 上 的 精 肉
（ 3 ） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉
搅 动 。 含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不
良
25 栗 子 粥 原料： 猪脊肉 100 克粳米 100 克 食盐香
原 料 ： 栗 子 --5 个 ， 海 带 清 汤 --1/2 杯 油 川 椒 粉 各 少 许
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内
用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥将烂 仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜
熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、铁、维生
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此 素 E 等，是营养丰富的滋补果品，又是健
粥 补益 人体 小儿 常食 可防 止发 生贫 血 脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，
或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食
30 苦 瓜 绿 豆 汤 欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的
原料：(准备)苦瓜 100 克，绿豆 50 克，白 生 长 和 大 脑 的 发 育 。
糖 50 克 。
制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，
与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜 ， ( 三 ) 经 典 食 谱 100 种 :
饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有
很好的效果，可用于防治暑天疖肿。 001 甘 薯 饭
特点：这种汤甜带微苦，清凉可口 材料： 甘薯—— 30g 吻仔鱼—— 1/2 大匙
苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解 绿色蔬菜——少许 饭—— 2/3 碗 水——2-
毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃 3 大 匙
此 瓜 豆 汤 极 为 适 宜 。 做法：1、甘薯去皮切成 0.5cm 方块，浸水
后 用 保 鲜 膜 包 起 来 加 1 大 水 。
31 南 瓜 拌 饭 以 微 波 炉 加 热 一 分 钟 。
原料：(准备)南瓜 1 片，米 50 克，白菜叶 1 2 、 吻 仔 鱼 用 热 水 烫 过 。
片，食盐、食油和高汤各适量。 3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、
制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 吻 仔 鱼 及 绿 色 蔬 菜 放 入
小 锅 一 起 煮 熟 即 可 。
2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，
待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜 002 蒸 嫩 丸 子
糜 烂 ， 略加 油、 盐调 味即 成 。 材料： 绞肉—— 60g 青豆仁—— 10 颗 a
特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 料——水 1 匙、太白粉 1/2 小匙、酱油少许
南瓜含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维 做法： 1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及
生素 C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、 太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口
绦虫之功效。本品适合 6-9 个月以上婴儿食 大小的丸状。以中火蒸 1 小时至肉软。
2 、 以 a 料 勾 欠 即 可 。

32 核 桃 计 003 白 玉 金 银 汤
[原料] 核桃仁 100 克，白糖 30 克，清水适 材料：清汤——70ml 香菇丝——1/3 朵 豆
量 。 腐—— 25g 小鸡丁块—— 15g 花椰菜——
[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡 5～6 10g 蛋 汁 — — 1/4 个
分钟后，去皮。 （2）用多功能食品加工机 做法： 1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香
磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃 菇 丝 煮 至 熟 。
汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、
小盆内。 （3）把核桃汁倒人锅中，加适量 酱 油 调 味 ， 勾 芡 煮 成 稠 状 。
清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温 3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄
后 即 可 喂 食 。 火 。 盖 上 锅 盖 闷 到 蛋 熟 。
[特点] 甜香可口，营养丰富。
[提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。 004 菠 菜 小 银 鱼 面
适宜 4 个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃 准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一
个 、 小 银 鱼 适 量 大 匙 ， 白 糖 -- 若 干
制作步骤： 先将面条和菠菜切 长度约 2
1. ( 制法（ 1 ） 将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将
～ 3 厘 米 ) 。 肉 捣 碎 。
2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮 （2） 将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。
沸 （3） 将（2）同酸奶白糖拌好。
3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮 5 分钟 （4 ） 将鱼肉放在（ 3 ）上。
至 面 条 变 烂 。
010 空 心 粉 桔 子 水 沙 拉
005 土 豆 酸 奶 沙 拉 原料：空心粉 --4 根，桔子 --1/2 个，锡兰
原料：土豆—— 1/3 个，胡萝卜—— 1/20 花 --2 小朵，酸奶 --2 大匙，海带清汤、白
个 ， 酸 奶 — — 3 大 匙 糖 -- 若 干
制法（1） 将土豆去皮后切成 3mm 长的块， 1
制法（ ） 将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。
并 煮 熟 。
（ 2 ） 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好， （2） 将桔子瓣的薄皮剥掉，与（ 2）一起
之 后 与 酸 奶 拌 在 一 起 。 加 入 海 带 清 汤 同 煮 。
（ 3 ） 将（ 2 ）泼在土豆上 。 （3） 用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。

006 蔬 菜 酸 奶 沙 拉 011 鸡 肉 沙 拉
原料：甜南瓜—— 1 大匙，番茄—— 1 个， 原料：鸡肉 --30 克，锡兰花 --1 朵，熟鸡
酸 奶 — — 2 大 匙 蛋 --1/3 个，沙拉酱 --1 小匙，番茄酱 --1/3
1
制法（ ） 将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣 小 匙
碎 。 1
制法（ ） 将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰
（2） 将番茄去皮及瓤，切成小块。 花 煮 熟 切 碎 。
（ 3 ） 将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加 （ 2 ） 用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
入 酸 奶 。 （3） 将材料加入调味酱拌匀。

007 鸡 蛋 沙 拉 012 牛 肉 沙 拉
原料：鸡蛋 --1 个，锡兰花 --3 朵，酸奶 --1 原料：牛肉 --30 克，土豆 --1/2 个，胡萝
大 匙 卜 --1/6 个，熟蛋黄 --1/2 个，沙拉酱 --1/2
制法（ 1 ） 将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄 大 匙 ， 盐 -- 若 干
捣 碎 。 1
制法（ ） 将土豆去皮切成小块，煮烂。
2
（ ） 将锡兰花煮熟之后切碎。 （ 2 ） 牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的
（ 3 ） 将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰 胡 萝 卜 拌 好 。
花 。 （3） 将（2）用煎锅炒制一下。
（ 4 ） 将 熟 蛋 黄 捣 碎 。
008 胡 萝 卜 沙 拉 （ 5 ） 用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒
原料：胡萝卜 --1/5 个，葡萄干 --2 个，酸 上 肉 末 和 蛋 黄 。
奶 --2 小 匙
制法（ 1 ） 将胡萝卜煮熟，切成小块。 013 蘑 菇 沙 拉
（ 2 ） 将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起 原料：金针菇--5 克，松茸蘑--2 个，香菇--
拌 上 酸 奶 。 1 个 ， 酱 油 、 食 醋 、 香 油 、 白 糖 -- 若 干
制法（1） 将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑
009 鱼 肉 酸 奶 沙 拉 用 开 水 焯 一 下 并 切 好 。
原料：鱼肉 --1/4 块，豌豆 --3 个，酸奶 --2 （2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
 （ 4 ） 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐
（3） 用调味汁将蘑菇拌好。 调 味 。
（5） 若适当加些牛奶会更好。
014 卷 心 菜 沙 拉
原料：菠萝（罐头） --1/2 个，卷心菜 --1 018 豆 腐 汤
片，线鱼（罐头）--1/5 盒，酱油、食醋、香 原料：豆腐—— 1/20 块，酱油——若干，
油 、 白 糖 -- 若 干 肉 汤 — — 2 大 匙
制法（ 1 ） 将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕 制法（1） 将豆腐焯一下之后捣碎。
成 小 块 ， 菠 萝 切 成 小 块 。 （ 2 ） 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中
（2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。 煮 。
（ 3 ） 用 少 量 酱 油 调 味 。
（3） 将材料用调味汁拌好。
019 茄 子 汤
015 苹 果 色 拉 原料：茄子 --1/6 个，海带清汤 --3 大匙
主料 苹果 20 克，橘子 2 瓣，葡萄干 5 克。 制法（ 1 ） 将茄子用微波炉烤一下，然后
去 皮 ， 并 捣 碎 。
辅 料 酸 奶 酪 、 蜂 蜜 各 5 克 。 （2） 将茄子加入海带清汤煮。
制法 ①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去 茄 子 有 增 强 食 欲 之 功 效 。
皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。 ②
将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸 020 蔬 菜 汤
奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。 制作中，要 原料：卷心菜 --1/2 片，胡萝卜 --1/10 个，
把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀 --5
锡兰花 克，海带清汤 --1/2 杯，盐 若干--
嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋
白质、碳水化合物、维生素 C、钙、磷；另外， 制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净
维生素 A、B1、B2 和尼克酸、铁等的含量也 之 后切 碎， 加入 海带 清汤 煮。
较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜 （2） 蔬菜煮软后加适量的盐调味。
消 化 不 良 的 婴 儿 食 用 。 这 款蔬 菜汤 可治 疗婴 儿便 秘。

016 米 汤 021 鱼 丸 汤
原料：大米——3 大匙，盐——若干 原料：鱼肉 --1/3 块，土豆 --1/5 个，胡萝
制法（1） 将米洗净用水泡开。 卜 --1/5 个，海带清汤 --1/4 杯，淀粉 --1/2
（ 2 ） 将淘好的米放入锅中加入三四杯水 小 匙 ， 酱 油 、 盐 -- 若 干
煮 。 制法（ 1 ） 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎
（ 3 ） 用文火煮至水减半时将火关掉。 与 淀 粉 、 盐 和 在 一 起 搅 拌 。
（4） 将煮好的米粥过滤只留米断。 （2）将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、
（5） 将米汤用适量的盐调味。 胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
（3） 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。
017 蔬 菜 米 汤
原料：大米—— 2 大匙，土豆—— 1/5 个， 022 番 茄 鸡 蛋 汤
胡 萝 卜 — — 1/10 个 ， 盐 — — 若 干 原料：番茄--1/6 个，洋葱--1/10 个，鸡蛋--
制法（1） 将大米淘净并用水泡好。 1/5 个，海带清汤--2 大匙，盐、白糖、酱油--
（2） 将土豆和胡萝卜切成小块。 若 干
（ 3 ） 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适 制法（1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。
量 的 水 煮 。 （2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、
酱 油 、 盐 同 煮 。 用料：枸杞 50 克、银耳 30 克、核桃肉 100
3
（ ） 洋葱煮烂后加入番茄。 克 、 冰 糖 少 许
（4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 做 法 ： 1 、 将 枸 杞 洗 净
2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片
023 萝 卜 胡 萝 卜 汤 3 、 核 桃 肉 洗 净
原料：胡萝卜--1/6 个，萝卜--20 克，海带 4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火
清 汤 --3 大 匙 ， 酱 油 -- 若 干 煲 30 分 钟
制法（ 1 ） 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加 5 、 加 入 核 桃 肉 ， 再 煲 10 分 钟
入 海 带 清 汤 煮 。 6 、 最 后 放 入 冰 糖 煮 溶 即 成
（2） 煮熟之后用酱油调味。 功效：枸杞：味甘，性平，功能补眼力，
补 肝 肾 。
024 苹 果 汤 银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。
原 料 ： 苹 果 --1/6 个 ， 白 糖 -- 若 干 核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。
制法（ 1 ） 苹果去皮切成小块，加班费杯 冰 糖 ： 补 中 益 气 ， 和 胃 润 肺
水 煮 制 。
（2） 煮熟后加适量的白糖调味。 029 胡 萝 卜 羹
025 空 心 粉 番 茄 汤 原料：胡萝卜—— 1/10 个，黄油——若干，
原料：番茄 --1/2 个，空心粉 --1 大匙，干 肉 汤 — — 1 大 匙
酪 --1/2 小 匙 ， 鸡 精 --1 小 匙 制法（1） 将胡萝卜炖烂并捣碎。
制法（1） 交过分心粉煮熟之后切成 5mm （2） 将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。
长 。
2
（ ） 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 （ 3 ） 胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文
（ 3 ） 将 鸡 精 用 不 着 /4 杯 水 调 匀 。 火 略 煮 一 下 。
（4） 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同
煮 。 030 菠 菜 羹
（5） 煮沸之后撒上干酪粉。 原料：菠菜叶—— 5 片，肉汤—— 1 大匙
制法（1） 将菠菜叶洗净之后炖烂。
026 豆 腐 酱 汤 （2） 将炖烂的菠菜捣碎并过滤。
原料：豆腐 --1/5 块，海带清汤 --1/4 杯， （3） 将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮。
大 酱 、 大 葱 -- 若 干 加 酸 奶 的 吃 法
制法（1） 将豆腐切成小块，大葱切碎。 婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其
（2） 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大 中加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也
酱 煮 ， 最 后 加 上 葱 花 。 好 。

027莲 藕 薏 米 排 骨 汤 031 牛 奶 牛 肉 羹
材料：排骨 12 两莲藕 10 两薏米一汤匙 原料：牛肉—— 10 克，牛奶—— 1 大匙
用法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨 制法（ 1 ） 将牛肉炖熟后切碎并用筛子筛
氽水水开后将材料全部放入，再开，改慢 一 遍 。
火煮 2 小时最后放盐调味，即可 （ 2 ） 将 牛 奶 加 热 至 40 度 左 右 。
功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿 （ 3 ） 将筛过的牛肉末和牛奶混在一起搅
清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿 匀 。
童 健 康 成 长 。
032 豆 腐 羹
028 杞 子 银 耳 冰 糖 水 原料：豆腐—— 1/8 块，肉汤—— 2 大匙
制法（1） 将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。 盐 -- 若 干
（2） 在煮的过程中将豆腐捣碎。 1
制法（ ） 将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝，
然 后 捣 成 肉 末 。
033 锡 兰 花 牛 奶 羹 （ 2 ） 将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸 ，
原料：锡兰花—— 10 克，牛奶—— 1 大匙， 加 盐 调 味 。
淀 粉 — — 若 干
制法（ 1 ） 将锡兰花用水洗净，放入盐开 038 蔬 菜 鸡 蛋 羹
水 中 煮 软 。 原料：蛋黄 --1/2 个，胡萝卜 --1/8 个，菠
（ 2 ） 将煮过的锡兰花加入牛奶并用粉碎 菜 --1 棵 ， 洋 葱 --1/8 个 ， 盐 -- 若 干
机 粉 碎 。 制法（1） 将蛋黄用筷子搅匀。
3 2
（ ） 将（ ）放入锅中煮，再加淀粉糊煮 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开
至 粘 稠 。 水 里 煮 烂 ， 过 滤 后 再 煮 。
（ 3 ） 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐
034 蔬 菜 牛 奶 羹 调 味 。
原料：卷心菜—— 1/6 片，菠菜——1/2 棵，
面粉——1/2 小匙，牛奶—— 1/4 杯，黄油、 039 胡 萝 卜 羹
盐 — — 若 干 原料：胡萝卜--1/8 个，水--1 大匙，肉汤--
制法（1） 将菠菜和卷心菜炖熟并切碎。 2 大 匙
（ 2 ） 用黄油在锅里将面粉炒好，之后加 制法（ 1 ） 将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成
入 牛 奶 煮， 并用 勺轻 轻搅 动 。 细 丝 。
（ 3 ） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。 2
（ ） 胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并
（ 4 ） 当蔬菜煮烂之后放少许盐调味。 不 时 地 搅 拌 一 下 。

035 鱼 肉 羹 040 牛 肉 羹
原料：鱼白肉—— 1/8 段，洋葱—— 1/10 原 料： 牛肉 --15 克， 酱油 、淀 粉 -- 若干
个 ， 胡 萝 卜 — — 1/10 个 ， 盐 — — 若 干 制法（ 1 ） 将牛肉精肉切碎，加适量的水
制法（1） 将鱼刺剔除干净，鱼肉切碎。 煮 ， 用 酱 油 调 味 。
（2） 将胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。
（3） 锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。
（4） 估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味。
041 咖 喱 牛 肉 羹
036 南 瓜 羹 原料：牛肉 --20 克，肉汤 --1/2 杯，奶油调
原料：甜南瓜——10 克，肉汤——3 大匙 味汁--2 大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干，
制法（1） 将南瓜去皮去瓤，切成小块。 咖 喱 、 盐 -- 若 干
（2） 将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。 制法（1） 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、
（ 3 ） 边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。 胡 萝 卜 煮 熟 后 切 碎 。
易 消 化 吸 收 的 南 瓜 （2） 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。
南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的 （ 3 ） 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐
糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素 A 的主 调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。
要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，
还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。 042 蔬 菜 鸡 肉 羹
--
原料：鸡肉 若干，南瓜 --30 克，奶油调
037 鸡 肉 羹 味汁--3 大匙，土豆、洋葱、柿子椒--若干，
原料：鸡胸脯肉--20 克，海带清汤--3 大匙， 盐 -- 若 干 ， 食 油 -- 适 量
制法（1） 将鸡肉、南瓜和土豆切成小块， 汤——3 大匙，牛奶——1 大匙，面粉——
洋 葱 、 柿 子 椒 切 碎 。 1 小 匙
（2） 将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。 制法（1） 将香蕉去皮之后捣碎。
（ 3 ） 用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。 （ 2 ） 用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后
（4 ） 将（ 2 ）放入（ 3）继续炒，倒入奶 倒 入肉 汤煮 并用 木勺 轻轻 搅。
油 调 味 汁 煮 制 。 （3） 煮至粘稠时放入捣碎的香蕉。
（ 5 ） 加 盐 调 味 。 （4） 最后加适量牛奶略煮。
易消化吸收的香蕉，香蕉的热量较其他水
043 鸡 肉 番 茄 羹 果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，
原料：鸡肉 --50 克，洋葱 --1/8 个，胡萝 对于有胃肠障碍或腹泻的婴更适宜。
卜 --1/10 个，番茄汤 --100 克，黄油 --1 小
匙 ， 盐 -- 若 干 047 蛋 黄 酸 奶 糊
制法（ 1 ） 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放 原料：鸡蛋——1 个，肉汤——1 小匙，酸
入 鸡 肉 加 水 同 煮 。 奶 — — 1 大 匙
（ 2 ） 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄 制法（ 1 ） 将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄放入
汤 。 细 筛 捣 碎 。
（3） 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（ 2） （ 2 ） 将捣碎的蛋黄和肉汤入锅用文火煮 ，
中 。 并 不 时 地 搅 动 。
（ 4 ） 加 盐 、 黄 油 调 味 。 （3） 呈稀糊状时便取出冷却。
（4） 将酸奶倒入锅中搅匀。
044 瓜 块 玉 米 羹
原料：甜南瓜 --30 --
克，白糖、盐 若干，黄 048 土 豆 苹 果 糊
油 、 玉 米 粉 -- 若 干 原料：土豆—— 1/3 个，苹果—— 1/8 个，
制法（ 1 ） 将南瓜去皮切成小块，用黄油 海 带 清 汤 — — 3 大 匙
炒 制 。 制法（1） 将土豆和苹果去皮。
（2） 加入清汤入白糖、盐煮。 （ 2 ） 将土豆炖烂之后捣成土豆泥，苹果
（ 3 ） 用水调好玉米糊均匀地洒在锅里， 用 擦 菜 板 擦 好 。
不 停 地 搅 拌 至 粘 稠 。 （3） 将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮。
（ 4 ） 在煮好的苹果中加入适量的水，用
045 炒 面 糊 另 外 的 锅 煮 。
原料：大米、大麦、黏米——若干，大豆、芝 5
（ ） 煮至稀粥样时即可将火关掉，将苹
麻 — — 若 干 果 糊 放 在 土 豆 泥 上 。
制法（1） 将大米 、大麦、黏米等谷物放在
蒸 锅 里 煮 。 049 胡 萝 卜 糊
（2） 将（1）蒸后的食物在阳光下晾干并 原料：胡萝卜—— 1/4 个，苹果—— 1/8 个
炒 制 。
（3） 将其磨成粉，即制成炒面。 制法（ 1 ） 将胡萝卜洗净之后炖烂，并捣
（ 4 ） 将炒面用 40 度的水冲开搅匀。 碎 。
注意：喂孩子炒面糊时要注意水是否过热。 （2） 苹果则削好皮用擦菜板擦好。
若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛 （ 3 ） 将捣碎的胡萝卜和擦好的苹果加适
奶 替 水 喂 食 ， 则 更 有 营 养 。 量 的 水 用 文 火 煮

046 香 蕉 奶 糊 050 猕 猴 桃 酸 奶 糊
原料：香蕉——1/4 个，黄油——若干，肉 原料：猕猴桃——1/4 个，酸奶——30 克
制法（1） 将猕猴桃皮剥净，捣碎并过滤。

（ 2 ） 将过滤的猕猴桃和酸奶混在一起搅
匀 。

051 米 团 汤
原料：面粉 --2 大匙，米饭 --1/4 碗，胡萝
卜 --1/10 个，柿子椒 --1/5 个，盐 -- 若干
制法（ 1 ） 将米饭和面粉和在一起，揉成
米 团 儿 。
2
（ ） 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。
（ 3 ） 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米
团 儿 煮 沸 。

052 肉 汤 蛋 糊
原料：蛋黄—— 1/3 个，肉汤—— 1 大匙
制 法 （ 1 ） 将 鸡 蛋 煮 熟 。
（2） 将蛋黄取出