Definicin breve Esta vitamina hidrosoluble tambin conocida como riboflavina, interviene en los procesos enzimticos relacionados con

la respiracin celular en oxidaciones tisulares y en la sntesis de cidos grasos. Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la crnea para la buena visin. Su presencia se hace ms necesaria cuanto ms caloras incorpore la dieta. Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga. A su vez, la carencia de esta se puede ver causada en regmenes no balanceados, alcoholismo crnico, diabetes, hipertiroidismo, exceso de actividad fsica, estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrs, calor intenso y el uso de algunas drogas. La riboflavina no es almacenada por el organismo, por lo que el exceso de consumo se elimina por va urinaria. Sus necesidades diarias son de 0,4 mg para nios y de 1,4 mg para adultos. Recomendaciones Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurizacin, proceso que hace perder 20% de su contenido. La exposicin a la luz solar de un vaso de leche por dos horas hace perder un 50% de su contenido de vitamina B.

Definicin extendida Funciones de la vitamina B2 Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes Deficiencia - Consecuencias de la carencia Dosis diaria recomendada Toxicidad - Hipervitaminosis

Definicin extendida La Vitamina B2, originalmente descubierta en 1933, pertenece al complejo de vitaminas B y de las vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). Es conocida tambin como riboflavina, cuyo nombre deriva del latn flavus, cuyo significado es amarillo y color caracterstico de la misma. Se absorbe fcilmente y las pequeas cantidades que se depositan en el organismo lo hacen en hgado y rin. Se elimina a travs de la orina de acuerdo a la cantidad que se haya ingerido.

Funciones La vitamina B2 tiene varias funciones: Interviene en la transformacin de los alimentos en energa, la vitamina es fundamental para la produccin de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso. Ayuda a conservar una buena salud visual. Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso. Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uas) Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado. Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E. Volver al inicio de la pgina Alimentos con mayor aporte Principales fuentes de Riboflavina Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados. Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales. Fuentes artificiales Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ultima forma se mejora notablemente la absorcin y funcin, de igual forma que durante alguna ingesta diaria. Nunca deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar el estado de salud de la persona que carece de la vitamina.

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En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de vitamina B1 presente en una porcin de alimentos Riboflavina (mg) 2.91 1.71 1.27 0.70 0.53 0.44 0.45 0.22 0.26 0.42 0.18 0.28 0.24 0.20 0.074 0.32 0.41 0.37 0.48 Volver al inicio de la pgina

alimentos Hgado de vaca, cocido Leche condensada endulzada Harina de trigo Yogur, sin sabor, descremado Leche entera Leche descremada Carne de cordero, cocida (asada) Carne de cerdo, cocida (asada) Salmn cocido Espinaca, hervida Esprragos congelados y hervidos Hongos, crudos Hongos, cocidos Salvado de avena, crudo Salvado de avena, cocido Queso, mozzarella y provolone Queso cottage descremado2 % Queso cheddar Queso Ricotta

cantidad 85 gr 1 taza (300 gr) 1 taza (130 gr) 1 (220 gr) 1 taza (250 cc) 1 taza (250 cc) 85 gr 85 gr 1 taza (180 gr) 1 taza (180 gr) 1 taza ( 70 gr) 1 taza (145 gr) 1 taza (90 gr) 1 taza (220 gr) 100 gr 1 taza (225 gr) 100 gr 1 taza (250 gr)

Cereales, copos de maz, listos para comer 1.3 taza (30 gr)

1/2 filete (150 gr) 0.26

Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina La carencia de vitamina B2 puede deberse a: El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos, ansiolticos, etc. La ausencia de lcteos en la dieta diaria. Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva). Mala absorcin intestinal Realizar ejercicio fsico intenso

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En una alimentacin variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2. En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a travs de los siguientes sntomas: ulceraciones en la boca y labios agrietados dificultosa curacin de las heridas piel aceitosa, grietas en la piel dermatitis ojos inflamados y rojizos lengua inflamada anemia debilidad

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Al presentarse alguno o varios de estos sntomas, y bajo supervisin mdica constante se suplementa la dieta diaria con comprimidos de Vitamina B2. Algunas circunstancias conocidas donde puede ser necesario suplementar con vitamina B2 o Riboflavina son:

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Cuando existen migraas, ya que ayuda a superar los dolores de cabeza. Ante algunos problemas de visuales. La vitamina B2 estimula la actividad antioxidante de la vitamina E, evitando as la destruccin provocada por los radicales libres. Como la vitamina B2 forma parte de la composicin de la retina, los bajos

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niveles o carencias de riboflavina complican la adaptacin ante los cambios de intensidad lumnica (fotofobia), existe tambin una accin preventiva frente a las cataratas. Nunca deben administrarse suplementos si no existe un control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar la situacin. ante determinados problemas de la piel, la suplementacin con vitamina B2 mejora algunas afecciones (psoriasis, quemaduras, heridas, etc.) en casos donde se sufre o padece de estrs, insomnio o ansiedad, la vitamina B2 puede ayudar a superar dichos estados. Volver al inicio de la pgina

Dosis diarias recomendadas de vitamina B2 La necesidad diaria aproximada de esta vitamina en un adulto es de 1.3 mg/dia. Estas necesidades varan segn las edades y circunstancias especiales. En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B2 (riboflavina) segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, nios y adultos. Hombres Mujeres (mg/da) (mg/da) 0.3 0.4 0.5 0.6 0.9 1.1 1.1 1.1 1.4 1.6 Volver al inicio de la pgina

edad

0 a 6 meses 0.3 7 a 12 meses 0.4 1 a 3 aos 4 a 8 aos 9 a 13 aos 0.5 0.6 0.9

14 a 18 aos 1.3 19 a 70 aos 1.3 70 aos Embarazo Lactancia 1.3

Toxicidad Debido a que la vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, es poco probable su exceso en el organismo, puesto que se elimina a travs de la orina. Cuando esto ocurre la orina presenta un color amarillento. En el caso de altas dosis de riboflavina se pueden presentar algunos de los siguientes sntomas: Picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar. No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina B2 o riboflavina. De todos modos debe tenerse precaucin en consumir ingestas mayores a las sugeridas. Volver al inicio de la pgina

Recomendaciones La vitamina B2 es estable ante el calor y contacto con el aire (oxidacin). Sin embargo, la riboflavina (vitamina B2) es sensible a la luz. La luz es un factor primario para su destruccin. Se recomienda cocinar en recipientes cubiertos y almacenar el alimento en contenedores opacos. La coccin elimina menos del 25% de la vitamina que posee el alimento si no tiene una exposicin prolongada a la luz. LA VITAMINA B2 La vitamina B2, tambin conocida como riboflavina, es una vitamina de fcil absorcin, micronutrientes solubles en agua con un papel clave en el mantenimiento de la salud humana. La vitamina B2 es un polvo de color naranja, y las soluciones de agua tienen una intensa fluorescencia amarilla verdosa. La vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, que no puede ser almacenada por el cuerpo excepto en cantidades insignificantes, y que apoya la produccin de energa, ayudando en la metabolizacin de las grasas, carbohidratos y protenas. La vitamina B2 es necesaria para la formacin de glbulos rojos y la respiracin, la produccin de anticuerpos, y para regular el crecimiento y la reproduccin

humana. Es esencial para una piel sana, las uas, el crecimiento del cabello y la buena salud general, incluidas las que regulan la actividad de la tiroides. La riboflavina o vitamina B2 es un nutriente esencial en la nutricin humana y juega un papel clave en la produccin de energa. La vitamina B2 es necesaria para procesar los aminocidos y las grasas, activar la vitamina B6 y cido flico, y ayudar a convertir los carbohidratos en el combustible que el cuerpoutiliza. Bajo ciertas condiciones, la vitamina B2 puede actuar como un antioxidante. La vitamina B2 es un intermediario en la transferencia de electrones en las reacciones de oxidacin-reduccin celular que generan energa a partir de protenas, carbohidratos y grasas. Las coenzimas de riboflavina son tambin importantes para la transformacin de la vitamina B6 y cido flico en sus formas activas, y por la conversin de triptfano en niacina.

Funciones, usos y beneficios de la Vitamina B2 La vitamina B2 es un componente integral de las coenzimas que participa en diferentes vas metablicas, produciendo energa. Al igual que su pariente cercano la vitamina B1 (tiamina), la riboflavina juega un papel crucial en ciertas reacciones metablicas, en particular la conversin de carbohidratos en azcar, que son "quemados" para producir energa. El metabolismo de algunas vitaminas y minerales tambin requieren de riboflavina. La riboflavina es esencial para la respiracin de los tejidos y la generacin de energa procedente de los hidratos de carbono, cidos y grasas. Es importante para el crecimiento corporal y la produccin de glbulos rojos y ayuda en la liberacin de energa de los carbohidratos. Otro beneficio de la vitamina B2 ayuda a prevenir y tratar dolores de cabeza o migraa, cataratas, artritis reumatoide, y una serie de trastornos de la piel como el acn (acn roscea), dermatitis y eccema. En el tratamiento de la anemia, la adicin de vitamina B2 en los suplementos de hierro ha demostrado que aumenta su eficacia. Vital para mantener un metabolismo adecuado, la riboflavina tambin ayuda a reforzar el sistema inmunolgico mediante el fortalecimiento de las reservas de anticuerpos, la primera lnea de defensa del cuerpo contra la infeccin. Junto con el hierro, la riboflavina es esencial para la produccin de los glbulos rojos que transportan oxgeno por todo el cuerpo. Junto con otras vitaminas del complejo B como la vitamina B6 y la niacina, la riboflavina protege el sistema nervioso. Por lo tanto, puede tener un papel que desempear en el tratamiento de las condiciones del sistema nervioso, como entumecimiento y hormigueo, el Alzheimer, epilepsia, esclerosis mltiple, y la ansiedad, el estrs y la fatiga. El sndrome del tnel carpiano puede mejorarse de un programa de tratamiento, incluyendo esta vitamina cuando se combina con la vitamina B6. La riboflavina es vital para la reproduccin normal, el crecimiento, la reparacin y el desarrollo de los tejidos del cuerpo incluyendo la piel, cabello, uas, tejido conectivo y el sistema inmunolgico. La vitamina B2 trabaja con las otras vitaminas del complejo B.

Fuentes de vitamina B2 Entre las fuentes de riboflavina se incluyen carnes de rganos (hgado, rin y corazn) y ciertas plantas como las almendras, championes, granos integrales, soja y vegetales de hoja verde. La leche, levadura, queso, pescado azul, huevos y verduras de hoja verde tambin son fuentes ricas en vitamina B2. Debido a que la riboflavina se destruye con la exposicin a la luz, los alimentos con riboflavina no deben almacenarse en recipientes de vidrio que se exponen a la luz.

Deficiencia de Vitamina B2 La deficiencia de riboflavina tiene profundos efectos sobre el metabolismo. Una deficiencia de vitamina B2 puede dar lugar a los ojos inyectados en sangre, sensibilidad anormal a la luz, picazn y ardor en los ojos, inflamacin en la boca, dolor y quemor en la lengua y grietas en los labios y en las esquinas de la boca. Tambin puede dar lugar a pelo sin brillo o grasa, una piel grasa, arrugas prematuras en la cara y los brazos. La deficiencia de riboflavina tambin conduce al mal funcionamiento de las glndulas suprarrenales y puede ocurrir en los alcohlicos. La deficiencia de riboflavina se produce tambin en aquellos con enfermedad heptica crnica, alcohlicos crnicos. La deficiencia de riboflavina se manifiesta principalmente en la piel y las membranas mucosas. Los primeros signos y sntomas de deficiencia son dolor de garganta y llagas en las comisuras de la boca. El empeoramiento de los sntomas incluye hinchazn de la lengua, dermatitis seborreica, la anemia y la funcin nerviosa afectada. Exceso de Vitamina B2 No hay toxicidad grave conocida de la riboflavina. Debido a que la riboflavina es una vitamina soluble en agua, las cantidades en exceso son fcilmente excretados por el cuerpo en la orina pero existen posibles reacciones a dosis muy altas, que pueden ser comezn, adormecimiento, ardor o picor sensaciones y alta sensibilidad a la luz. Normalmente el exceso de riboflavina se excreta en la orina que pasa a ser de color amarillo brillante, algo que mucha gente nota cuando toman suplementos de vitamina B. An as siempre es recomendable consultar a un experto antes de la toma de suplementos.

Electrlitos Los electrlitos son minerales presentes en la sangre y otros lquidos corporales que llevan una carga elctrica. Los electrlitos afectan la cantidad de agua en el cuerpo, la acidez de la sangre (el pH), la actividad muscular y otros procesos importantes. Usted pierde electrolitos cuando suda y debe reponerlos tomando lquidos. Los electrlitos comunes abarcan:

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Calcio Cloruro Magnesio Fsforo Potasio Sodio

Los electrlitos pueden ser cidos, bases y sales. Los electrlitos se pueden medir por medio de estudios de laboratorio de la sangre de diferentes maneras. Cada electrlito se puede ordenar como un examen por aparte, como:

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Calcio ionizado Calcio srico Cloruro srico Magnesio srico Fsforo srico Potasio srico Sodio srico

Nota: el suero es la parte de la sangre que no contiene clulas. El sodio, el potasio y el cloruro tambin se pueden solicitar como parte de un ionograma o un grupo de pruebas metablicas bsicas. El examen de electrlitos urinarios mide los electrlitos en la orina. Generalmente mide los niveles de calcio, cloruro, potasio o sodio. La oxidacin es una reaccin qumica donde un metal o un no metal cede electrones, y por tanto aumenta su estado de oxidacin. La reaccin qumica opuesta a la oxidacin se conoce como reduccin, es decir cuando una especie qumica acepta electrones. Estas dos reacciones siempre se dan juntas, es decir, cuando una sustancia se oxida, siempre es por la accin de otra que se reduce. Una cede electrones y la otra los acepta. Por esta razn, se prefiere el trmino general de reacciones redox. La propia vida es un fenmeno redox. El oxgeno es el mejor oxidante que existe debido a que la molcula es poco reactiva (por su doble enlace) y sin embargo es muy electronegativo, casi como el flor. La sustancia ms oxidante que existe es el catin KrF+ porque fcilmente forma Kr y F+. Entre varias sustancias con el mismo estado de oxidacin; la capacidad oxidante difiere grandemente segn el ligante As el -CF3 tiene una electronegatividad (el C) similar a la del cloro (3,1) mucho mayor que por ejemplo -CBr3, aunque ambos tengan el mismo nmero de oxidacin. Las propiedades del HBrO3 son muy diferentes a la del BrF5 ste ltimo es mucho ms oxidante aunque ambos tengan la misma valencia. Si el elemento est como grupo neutro o estado catinico: KrF2 tiene una EN menor que el KrF+ aunque formalmente tengan el mismo nmero de oxidacin. As el MnF3 el MnF4(-1) y el MnF2(+1) todos con el mismo nmero de oxidacin tienen EN diferentes. Las sustancias oxidantes ms usuales son el permanganato potsico (KMnO4), el dicromato de potasio (K2Cr2O7), el agua oxigenada (H2O2), el cido ntrico (HNO3), los hipohalitos y los halatos (por ejemplo el hipoclorito sdico (NaClO) muy oxidante en medio alcalino y el bromato potsico (KBrO3)). El ozono (O3) es un oxidante muy enrgico: Br(-1) + O3 = BrO3(-1)

El nombre de "oxidacin" proviene de que en la mayora de estas reacciones, la transferencia de electrones se da mediante la adquisicin de tomos de oxgeno (cesin de electrones) o viceversa. Sin embargo, la oxidacin y la reduccin puede darse sin que haya intercambio de oxgeno de por medio, por ejemplo, la oxidacin de yoduro de sodio a yodo mediante la reduccin de cloro a cloruro de sodio: 2NaI + Cl2 I2 + 2NaCl

Esta puede desglosarse en sus dos hemireacciones correspondientes: 2 I-1 Cl2 + 2 eI2 + 2 e2 Cl-1

En estas dos ecuaciones queda explcita la transferencia de electrones. Si se suman las dos ecuaciones anteriores, se obtiene la primera. Tipos de oxidacin

Oxidacin lenta o La que ocurre casi siempre en los metales a causa del agua o aire, causando su corrosin y prdida de brillo y otras propiedades caractersticas de los metales, desprendiendo cantidades de calor inapreciables; al fundir un metal se acelera la oxidacin, pero el calor proviene principalmente de la fuente que derriti el metal y no del proceso qumico (una excepcin sera el aluminio en la soldadura autgena). Oxidacin rpida o La que ocurre durante lo que ya sera la combustin, desprendiendo cantidades apreciables de calor, en forma de fuego, y ocurre principalmente en substancias que contienen carbono e hidrgeno, (Hidrocarburos)

Combinaciones Cuando el oxgeno se combina con un metal, puede formar o bien xidos bsicos o perxidos, estos xidos se caracterizan por ser de tipo bsicos. Si se combina el oxgeno con un no metal forma xidos cidos tambin llamados anhdridos y caracterizados por ser de tipo cido (actan como cido). Ejemplo El hierro puede presentar dos formas oxidadas. Fe2O2 Fe2O3 Consecuencias En los metales una consecuencia muy importante de la oxidacin es la corrosin, fenmeno de impacto econmico muy negativo. Combinando las reacciones de oxidacin-reduccin (redox) en una celda galvnica se consiguen las pilas electroqumicas(ver pila elctrica). Estas reacciones pueden aprovecharse para evitar fenmenos de corrosin no deseados mediante la tcnica del nodo de sacrificio y para la obtencin de corriente elctrica continua. FeO