UNIVERSIDAD AUTNOMA DE BAJA CALIFORNIA

ESCUELA DE ENOLOGA Y GASTRONOMA Nombre del participante: Telfono celular: Correo electrnico: Nombre de la receta: Rendimiento: INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PREPARACIN

PROCEDIMIENTO:

PRESENTACIN

FOTOGRAFA

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE BAJA CALIFORNIA

ESCUELA DE ENOLOGA Y GASTRONOMA Nombre del participante: EJEMPLO Telfono celular: 646 1 75 07 46 Correo electrnico: eeg@uabc.edu.mx Nombre de la receta: Ceviche estilo peruano Rendimiento: 4 porciones de 150gr c/u INGREDIENTES Atn aleta amarilla fresco Limon verde mexicano Cebolla blanca Tomate bule Cilantro fresco Chile serrano fresco Aceite de olivo Sal de mar en grano Pimienta negra molida Galletas de maz "Sanssimo" CANTIDAD UNIDAD 300 150 100 100 20 20 50 0.05 0.02 4 gr gr gr gr gr gr ml gr gr paquetes PREPARACIN cortado en cubos de 1cm exprimidos picada finamente picado finamente s/semilla picado finamente s/tallo picado finamente s/semilla

paquete c/ 50 gr c/u

PROCEDIMIENTO: 1. Mezclar verdura con aceite de olivo y sazonar. 2. Incorporar el atn. 3. Antes de servir marinar con el jugo de limn y rectificar sazn.

PRESENTACIN

FOTOGRAFA

Presentar en un tazn decorar con unas ramas de cilantro y unas rodajas de limn. Acompaar con las galletas de maz.