Processo sucroalcooleiro e disciplinas relacionadas

Processo industrial: Matria-prima: A qualidade da matria-prima a mais influente no rendimento do processo, que est relacionada com: - interferncias climticas - tempo entre colheita e moagem - forma de despalha e colheita - variedade guas industriais: A gua proveniente dos rios, e tambm do processo, passa por um tratamento para reduo dos resduos, tanto para entrar como para retornar ao processo, atravs de: -ETA (gua potvel e torre de resfriamento) -Sedimentao (gua da lavagem de cana e resduo dos lavadores de gases da caldeira) Moenda: - Lavagem de cana - Desfibragem - Extrao do caldo - Resduos: bagacilho Caldeira: - Resduo da moenda (bagacilho): queima para criao de vapor para alimentar os geradores. Tratamento do caldo: So realizadas etapas para retirar resduos slidos e clarificar o caldo, como: - calagem - adio de polmeros - decantadores - recuperao do lodo Evaporao do caldo: Onde se concentra o caldo para formao do xarope, eliminando gua por evaporao, atravs de: - pr-evaporadores - evaporadores

Fbrica de acar: Onde cozinha o xarope para formao de cristais, com adio de semente, atravs de: - cozedores - cristalizador - centrfugas de acar - secador Fermentao: Tratamento do mosto, que a mistura do caldo clarificado, gua e mel, para alimentar o fermento (levedura), e produzir vinho bruto para destilaria, atravs de: - misturadores (gua/ caldo clarificado / mel) - cuba (creme / cido sulfrico / gua) - dorna (levedo tratado / mosto) - dorna volante (vinho a centrifugar) - dorna pulmo (vinho a destilar) - centrifuga (creme/vinho bruto) Destilaria: O vinho bruto entra no aparelho destilador, que atravs da volatilidade eliminam-se resduos como: vinhaa, flegmaa, e por fim o etanol. - aparelho destilador (duas colunas A e B) - tanque pulmo - estoque - produo Controle da garantia da qualidade: Atravs de normas padronizadoras, que controla a higiene, a organizao, e por fim a qualidade final tanto do produto para consumo, quanto para a relao clientes e fornecedores, como: - 5S - ISO - BPF, etc Controle do rendimento e qualidade no processo: Atravs de parmetros, determinado o procedimento a ser seguido, como: - cidos - dispersante - antiespumante - antibitico

Conhecimento das Anlises Laboratoriais: PCTS: - anlise para aprovao da cana recebida (sonda oblqua) - ATR, atravs do BRIX, PBU e POL - dextrana, para conferir a qualidade do acar - rendimento da moenda, atravs de anlises no digestor, open-cell guas: - anlises em guas de caldeira, industriais. Acar e caldos: - anlises de massas, mis, caldos, acar VHP. lcool: - analises de lcool, vinhaa, flegmaa, CO2, vinho bruto, fermento. Microbiologia: - anlises de levedo (fermento), contagem de bactrias, aglomerao. Concluso: O rendimento do processo est diretamente relacionado com a qualidade da matriaprima que entra na usina, novas formas de cuidado com o solo e tambm na colheita o essencial para aumentar a produo e a qualidade da matria. Pois os procedimentos, produtos e parmetros utilizados na indstria conseguem na maioria das vezes suprir as necessidades, para um timo produto, acompanhado pelas anlises laboratoriais.

Disciplinas relacionadas direta e indiretamente ao setor: - Qumica Biotecnolgica I e II (anlises laboratoriais, fermentao, tratamento de caldo). - Operaes Unitrias I e II (moenda, fermentao, destilaria, tratamento de caldo). - Economia e Organizao Industrial I e II (ATR, controle da garantia da qualidade). - Higiene e Segurana no Trabalho I e II (controle da garantia da qualidade). - Processos e Anlises da Indstria do Acar e lcool (todo o processo industrial).