Principales tipos de copas y vasos. 1. Copa de agua.

De gran tamao, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumo s. Solo se llena, co mo mucho, hasta 4/5 de su capacidad.

2. Copa de vino.
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo m s pequea s que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.

3. Copa de vino blanco.

Algo ms pequea y estrecha que la de vino tinto (por su ne cesidad de mantenerse fro). Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como much o a 3/4 de su capacidad.

4. Copa de Jerez.
Ligeramente aflautada, tamao medio y de pie corto. Utili zada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse ms de 2/3 de la misma.

5. Copa de champn.
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las bu rbujas. No se deben utilizar las conocidas copas p lanas de champn. Se p ueden llenar ha sta 4/5 de su capacidad.

6. Copa de vermouth.
Copa corta y ancha en su boca, estrechndo se a medida que se acerca al pie. Es indi cada para determinados ccteles y para el vermouth.

7. Copa de coac.
Gran copa, de a mplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" co n la mano y mantener te mplado su contenido. Utilizada para coac y b randy. No se debe llenar ms de 1/3 de su capacidad.

8. Copa de licor.
Pequea, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con ms va riantes en diseos y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.

9. Vaso de tubo.
Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado principalmente en hostelera, para el servici o dive rso de refrescos, copas y "cubatas". Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad.

10. Jarra de cerveza.

Jarra de diverso tamao, de cristal grueso , u tilizada para tomar cerveza. La ms hab itual es de medio litro. Se l lena hasta que la espuma alcanza el borde. En algunos lugares, se ha tomado la costu mbre de mantener las ja rras heladas en el congelador. Lo s diseos aqu expuestos solo son una representacin de las piezas ms corrientes y habituales de una cristalera. No obstante, puede encontrar multitud de formas, diseos, tamaos y colores diferentes. Tenga en cuenta que las copa s lisas y de cristal transparente son ms "clsicas", y se pasan menos de moda, combinando con la ma yora de los tipos de mesa que pueda haber. Recuerde que la cristalera, independ ientemente de otro s facto res (tamao, col or, forma, etc.), debe ser de cri stal fino. Nunca se deben poner copas "saltadas" o con algn otro desperfecto. Antes de beber, debemos limpiarnos lo s labios con la servilleta, para evitar dejarlo s ma rcado s en nuestra copa. Tambin, habr que repetir esta operacin al te rminar de beber, p resio nando ligeramente las se rvilleta sobre nuestros labio s. No hace falta restregarse la servilleta por los labios. La bebida, se toma, no se sorbe. Procu re evitar cualquier tipo de ruido cuando bebe. Tampoco se to man trago s largos, o se apura la copa de un tirn. Si ve en su copa "restos" de labios u otras manchas pida por favor que le cambien la copa. La mayo r parte de las copas no deben llena rse hasta los bordes. En la mayor parte de los casos se debe dejar al menos 1/3 libre de la capacidad. Si tiene seoras a su lad o, debe p re ocuparse p or mantener su copa siempre llena. Dete rminadas copas se deben asir por el tallo y otras por el cuerpo, en fun cin de la temperatura a la que se deba tomar su con tenido. Por ejemplo el vin o blanco, como se debe tomar fro, hay que evitar agarrar la copa por su cuerpo y mantenerla mucho tiempo en la man o. En ca mbio el coac se deja "abrazar" y mantener en la mano.

Protocolo y etiqueta (Parte 1): Tipos de copas

No s si soy la nica que se preocupa por esto, pero debo reconocer que con la edad me he vuelto una persona adicta a las reglas de etiqueta (ser porque ya alcanc mi lmite de mala educacin en situaciones sociales por ser tan tmida y no saber qu hacer), pero nunca es tarde para aprender pequeas cosas que, si bien se puede decir que te hacen sentir como una marioneta de la sociedad o mil cosas ms, son del mejor inters aprenderlas. Por esto, la primera parte de este tutorial empieza por algo que nos gusta a la mayora y que nos enfrentamos con el tema bastante a menudo y en distintas situaciones, que son las bebidas y sus correspondientes recipientes. As que aprendamos a ser un poco ms como Bree Van de Kamp, que seguro no nos va a matar La razn principal por la que cada bebida lleva su respectivo recipiente es, ms que nada, por la percepcin del aroma, los colores y el sabor que contiene cada lquido en particular. Un dato curioso: histricamente el acto de brindar fue siempre una cuestin de confianza y muestra de amistad, especficamente en el rito de chocar las copas; este hecho se convertira en un mtodo de defensa en caso de que alguna copa haya estado envenenada, ya que en el acto de chocar una

con otra hara que el veneno salpicara al otro recipiente (es la ms famosa de varias versiones); a pesar de esto, la manera ms correcta de brindar es no chocar las copas.

Copa de Agua Levemente abombada, de gran tamao. Es la primera copa en ser acomodada, en el orden de izquierda a derecha, pudiendo tambin servirse en ella cualquier tipo de zumos; lo ms importante de recordar es que no importando el contenido siempre se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad y no ms. Anteriormente la copa de agua era la ms grande de la mesa, pero las nuevas costumbres han hecho que algunas sean del mismo tamao que las de vino tinto, dependiendo de qu tipo de vino sea y tambin del estilo de las copas.

Copa de vino tinto El recipiente del vino tinto no vara slo en el hecho que que sea tinto, sino tambin si es de cata o desgustacin, Syrah, Borgoa, Burdeos, etc.; pero aqu slamente se comentar del tipo para vino tinto ms comn, que tambin se utiliza para el tipo Burdeos, pero dejmoslo ah Es una copa ancha (ms que la del agua y menos que la de vino blanco) y en posicin en la mesa es la que sigue a la de agua. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.

Copa de vino blanco

Es ms pequea y angosta que la del vino tinto, por la sencilla razn que el vino blanco debe servirse a menor temperatura que un tinto y es por este requerimiento que debe servirse en menor cantidad pero ms veces. Esta copa ocupa la tercera posicin, luego del vino tinto, en la posicin de copas en la mesa y el contenido no debe sobrepasar los 3/4 del volumen total. La temperatura en los vinos es de vital importancia. En el caso del blanco, si lo servimos a una temperatura menor a la recomendada (por debajo de los 10C) se pierde gran parte del sabor y aroma.

Copa de Jerez Conocido internacionalmente con el nombre de Sherry, se dice que el Jerez fue el tesoro ms grande que se llev Francis Drake a Inglaterra luego de atacar la ciudad de Cdiz. Esta copa, ligeramente aflautada, tamao medio y pie bajo tambin puede ser empleada para vinos dulces, no debiendo llenarla ms de 2/3 de la misma. v

Copa de Champagne

Una leyenda afirma que el molde que dio forma a la primera copa de champn de la historia, se haba hecho sobre el seno la reina Maria Antonieta, esposa de Luis XVI. Otros discrepan diciendo que fueron los senos de Helena de Troya en la antigua Grecia, ya que los griegos consideraban que beber el vino era una sensual y de esa manera atribuian a aquella hermosa dama el hecho de definir la forma del cliz. Una copa alta y esbelta, diseada para contener tersas burbujas; con cuerpo aflautado y corta de pie este recipiente puede llenarse hasta 4/5 de su capacidad. El champagne es considerado el rey de los vinos, y el beberlo es correcto en todo momento, tanto antes, durante o despus de las comidas, hasta en el desayuno.

Copa de Vermouth Se dice que esta bebida perfumada con hierbas aromticas, famosa por servirse como aperitivo, es descendiente lejana de unos vinos conocidos en la historia por sus propiedades medicinales. La copa es corta y espaciosa en su boca, contrayndose a medida que llega al pie. Es indicada para determinados ccteles y para el vermouth.

Copa de Cognac Brandy Cabe mencionar que brandy es el nombre genrico de la bebida, mientras que Cognac es el brandy con denominacin de origen. La copa tiene una forma abalonada, ya que es un recipiente que deber ser envuelto con las manos para mantener templado su contenido. Por el tipo de bebida esta copa no debe ser colmada ms de 1/3 de su capacidad.

Copa de licor Esta copa puede encontrarse en diferentes formas, colores y variadas decoraciones, as como los diversos licores (hasta con cobras dentro!) que sta puede contener; pero lo principal es su propiedad de ser un cliz pequeo, corto y de poca capacidad. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.

IPOS DE VASOS Y COPAS

Copa de COCTEL

Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseo elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algn tipo de decoracin. Su capacidad mxima debe ser de unas 4 onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martinis, Manhattans y cocteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla. Vaso HIGHBALL o TUMBLER

Es uno de los vasos ms utilizados en el servicio de variados tipos de cocteles. En realidad, su utilidad es mxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso tpico de los "tragos largos". La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente.

Vaso OLD-FASHIONED

Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Tambin se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar. Vaso COLLINS o ZOMBIE

Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras ms alto sea el vaso, mejor. El diseo se estrecha por el centro. Su capacidad mxima oscila alrededor de las 10, 12 Y 14 onzas. Se usa para servir "Collins" y otros tragos refrescantes, asi como para jugos. Vaso SOUR

Se utiliza principalmente para los cocteles llamados "sour". Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Tiene una capacidad que vara entre 5 y 6 onzas. Copa GLOBO Es el ms verstil de todos los vasos. Aunque se utiliza ms que nada para servir vino, tambin es til para aperitivos. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es tambin muy usado para servir cerveza. Copa SHERRY o JEREZ

Especialmente diseado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. Tambin se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Copa de LICOR o CREMA

Son las ms pequeas y se usan para servir los licores exticos, las cremas, y licores servidos solos como pouse-caf; para as conservar mejor su aroma. Capacidad para 1 o 2 onzas. Copa POUSSE-CAFE

Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso est limitado, prcticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted sea una persona fantica de estos tragos, puede prescindir de l. Copa para COGNAC o BRANDY

La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y ms estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamao vara, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridculas.

Copa para CHAMPAGNE

Copa abierta, es la forma tradicional de copa de champagne. Se acostumbra en los brindis, pues permite beber mas rapidamente. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles como daikiris y otros tragos con mucho hielo molido. Tiene una capacidad de 5 onzas. Copa TULIPAN

Es uno de los dos vasos ms populares para servir el champagne. Su diseo alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante ms tiempo, evitando la prdida rpida del gas de la champaa. Adems, es preferible tambin por su lnea, mucho ms atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas. Copa FLAUTA

Se usa tambien para servir el champagne. Al igual que la Tulipan, su forma evita la prdida rpida del gas. Tiene una capacidad de 5 onzas. Copa para VINO TINTO

Con un aspecto slido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este vaso es apropiado tambin para los claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Tiene una capacidad de 6 onzas.

Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino. El recipiente en s es amplio, abrindose hacia arriba. Es un diseo moderno, ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5 onzas. Vaso PILSEN

Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al presentarlo. Vaso CERVECERO

Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que el calor de la mano enfre la cerveza. Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cocteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseo puede variar considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que no forma parte de los bsicos en su bar.