IDENTIFICACION DEL PROYECTO DE DESARROLLO EMPRESARIAL TECNOLOGICO.

1.1IDENTIFICACION 1.1.1. TECNOLOGICO SECTOR PRODUCTIVO 1.1.2. 1.1 AREA DE INVESTIGACION. 1.3 PROYECTISTAS 1.3.1 NOMBRE: DORIS EUGENIA CORREA NARVAEZ CDIGO: 1059697617 ROL: APRENDIENTE

1.4 TITULO DEL PROYECTO TRUCHERA LA CRISTALINA

1.5 ESTADO ACTUAL DEL PROYECTO

CON ESTUDIOS FINANCIEROS:

1.6 FECHA DE PRESENTACION DEL INFORME: FEBRERO DE 2012

1.7ACOMPAAMIENTO:
1.8 Estructura de la Unidad de emprendimiento para efectos

de acompaar el PDET (Plan de Negocios). 1.8.1 compendio del plan de negocios TABLA 1 PLAN DE NEGOCIOS: ROLES Y PERSONAS RESPONSABLES MODULO/AREA RESUMEN EJECUTIVO MODULO MODULO MODULO MODULO RESPONSABLES DORIS EUGENIA CORREA PROYECTISTAS PROYECTISTAS PROYECTISTAS PROYECTISTAS

MODULO

PROYECTISTAS

2 II. FASE PRELIMINAR 2.1 INTRODUCCIN 2.2 RESUMEN EJECUTIVO 2.2.1 Concepto del negocio

Riosucio Caldas es un municipio que posee una gran variedad de recursos naturales que no siempre sabe aprovechar o, peor aun, que aprovecha pero de modo tal que los beneficios de su explotacin no se traducen en riqueza para la misma regin; el cultivo de trucha en Riosucio no es ajena a esta situacin y ello es un factor que motiva a generar propuestas que permitan el desarrollo acucola de esta regin con transferencia de dicha riqueza a sus pobladores, mejorando su nivel de vida. El desarrollo de esta actividad en Riosucio es actualmente un negocio rentable, muchos empresarios ya estn produciendo, y obtienen grandes utilidades. Adems existen varios estudios y planes de negocios que sustentan esta. De acuerdo con la revisin de la bibliografa disponible de las ltimos aos y de informacin recabada de expertos en la materia, no encontramos iniciativas importantes de desarrollo del cultivo de truchas en la regin, ya que en este proyecto adems de cultivo de trucha le damos un valor agregado a nuestro producto creando para ello un campo de pesca llamado Truchera la Cristalina, donde adems de hacer practica del cultivo, levante y engorde de trucha arcoris, damos a conocer a la regin un lugar para la practica de la pesca y al mismo tiempo poder consumir un producto totalmente fresco.

2.2.2 Potencial del mercado en cifras

Potencial de mercado nacional

La produccin en el sector acucola en Colombia, entre el ao 1995 y el 2010 aument en 128%, al pasar de una produccin de 35.514 toneladas (t) en 1995 a 66.567 t en el 2010, con un crecimiento promedio anual de 8,96%. Potencial de mercado Departamental Se evidencia que el abastecimiento semanal es el ms comn (77,04%). Con relacin a los kilogramos de trucha comercializados en el departamento de caldas, se constat que cada mes se comercializan aproximadamente 5.279,4 kg, y que los supermercados tienen una mayor participacin con 2.132 kg en promedio.

De acuerdo con las proyecciones de poblacin del DANE sobre los municipios del departamento de Caldas, para el ao 2005 Manizales contaba comn total de 382.193 habitantes. El Consumo de trucha entera (sin tener en cuenta subproductos como embutidos). 2.2.3 Ventajas competitivas y propuestas de valor Existen varias razones por las cuales estamos seguros de que tendremos xito en el proyecto; una de las principales es que el producto que vamos a ofrecer a los clientes es una fuente que hasta ahora es desatendida en gran parte o atendida de manera insuficiente; un ejemplo de ello es que en la mayora de los consumidores prefieren salir de la regin a comprar este producto donde lo puedan conseguir fres o simplemente lo sustituyen por otro tipo de pescado, Esto lo podemos constatar en nuestro estudio de mercado. Nuestra propuesta se inclina a darle ms importancia al cliente y satisfacer las necesidades de este. Por ello es imprescindible hacer todo lo posible para identificar sus necesidades y satisfacerlas. Muchas veces satisfacer a los clientes puede requerir el desarrollo de nuevos productos o servicios con caractersticas distintas a los existentes, otra propuesta de valor considerada importante es el espacio en que se genera el servicio, para este tipo de proyecto debe ser amplio y contar con las respectivas comodidades que el cliente desee. POTENCIALIDADES DEL NEGOCIO -Lugares apropiados para crianza en gran intensidad. -producto tradicionalmente y culturalmente aceptado.

-Alimento con excelentes propiedades nutritivas. -Mercado regional y nacional ideal para comercializacin de la trucha. 2.2.4 Resumen de las inversiones requeridas ACTIVOS FIJOS INFRAESTRUCTURA EQUIPOS MAQUINARIA HERRAMIENTAS DOTACIONES ACTIVOS DIFERIDOS

7.910.000 6.640.000 240.000 290.500 565.000

CAPITAL DE TRABAJO

2.2.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad

Proyeccin de ventas Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 8500000 2013 2014 9010000 9010000 9010000 9010000 9010000 9010000 9010000 9010000 9010000 2015 9550000 9550000 9550000 9550000 9550000 9550000 9550000 9550000 9550000 2016 10125000 10125000 10125000 10125000 10125000 10125000 10125000 10125000 10125000 2017 10731000 10731000 10731000 10731000 10731000 10731000 10731000 10731000 10731000

10 11 12 Total

8500000 8500000 8500000 34.000.00 0

9010000 9010000 9010000 108.120.0 00

9550000 9550000 9550000 114.600.0 00

10125000 10125000 10125000 121.500.0 00

10731000 10731000 10731000 128.772.0 00

Se estima que nuestra empresa tendr una proyeccin de ventas inicialmente de 34.000.000 anual. 2.2.6 Conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad Este mercado tiene todas las posibilidades de ser explotado ya que se aplicaron dos tipos de encuestas, dirigidas a los consumidores finales del producto (100 encuestas) y a los principales distribuidores de carne de pescado del municipio, con los siguientes resultados: Se encuestaron los 4 Distribuidores ms representativos de Riosucio, los cuales manifestaron que compran habitualmente hasta 100 kilos de pescado, semanalmente en el 50% de los casos y ms de 500 kilos (25%), tambin por semana. Con base en estas cifras se puede concluir que los 4 Distribuidores encuestados, estaran en capacidad de consumir o comprar para la venta posterior 41.600 kilos al ao de carne de pescado de diferentes especies. El 75% de los Distribuidores indic que compra el producto fuera del municipio, en estado freso en el 100% de los casos. El 91% de los consumidores finales encuestados prefiere el pescado fresco y el 56% tiene predileccin por la carne de trucha. El 44% de los consumidores finales compra el producto semanalmente y el 55% prefiere la bandeja de icopor como envase del producto. La calidad es el factor ms importante al momento de la compra en el 62% de los casos. El 79% de los consumidores encuestados estara dispuesto a comprar el producto de Pisccola La Cristalina y estara en capacidad de pagar un precio que oscila entre $7.001 y $8.500 por kilo, en el 44% de los casos.

Frente al consumo per cpita, el cual es de 0.98 kilos, el mercado potencial sera de 49.463 kilos de pescado al ao para el caso de Riosucio y la Pisccola La Cristalina, contribuir con 12.000 kilos anuales, a partir del segundo ao, lo que equivale a una participacin del 24%. Si se tiene en cuenta la poblacin del Alto y Bajo Occidente Caldense, se tiene que el consumo sera del orden de 194.610 kilos, con una participacin de la empresa a nivel departamental del 6%. Por esta razn nuestro producto estara bien posicionado por que la especialidad de La Pisccola La Cristalina Ltda. 2.3 OBJETIVOS 2.3.1 Objetivo general
Valor total $64.782.500

Constituir una empresa productora y comercializadora de trucha arco iris, para satisfacer la demanda de este tipo de carne en la regin. 2.3.2 Objetivos especficos 1. Posicionar la empresa La Cristalina Ltda. en el mercado de caldas en un lapso de un ao y a nivel nacional en el un periodo de 5 aos. 2. Satisfacer el 20% de la demanda potencial con un producto de tan excelente calidad en la regin de acuerdo al segmento seleccionado. 3. Establecer nuevos canales de comercializacin para la distribucin de a trucha arco iris como un producto de excelente calidad. 4. Generar 3 empleos directos y 1 empleo indirecto durante el tiempo de funcionamiento de la empresa. 2.4 JUSTIFICACIN

Riosucio es un municipio privilegiado por sus inmensos recursos hdricos, nosotros estamos en la capacidad de producir un producto de excelente calidad como lo es la trucha arco iris el cual presenta un cuerpo alargado fusiforme, de cabeza relativamente pequea que termina en una boca ancha grande puntiaguda. Las truchas han demostrado muy buena adaptabilidad a las calidades del agua y temperaturas en algunas veredas de muestro municipio, actualmente existen ms de 4 granjas de

este tipo en esta zona de menor desarrollo, en cuanto tecnologa y volmenes de produccin.

2.1.4 INTERES: ofrecer un producto de muy buena calidad y para ello llevaremos unas buenas Tcnicas de proceso y manejo del producto, tomaremos en cuenta su hbito de alimentacin para que su carne sea limpia, un buen manejo, una estricta sanidad que sean carnes de alta calidad y un canal adecuado de comercializacin sern los pilares para el xito de nuestra actividad pisccola. 2.4.2 INNOVACIN: Garantizaremos en pescado sano y con una excelente presentacin, adems de ser una de las nicas empresas en la regin que producir la trucha totalmente despinada para que nuestros compradores queden satisfechos con la calidad, adems de la comercializacin a hacia otros municipios ya que existen otros productores de pescado como la tilapia, y cachama, pero haremos que nuestra trucha escalone en un mercado potencial. 2.4.3 Que evidencie la aplicacin directa desde la formacin bsica disciplinar y profesional Dentro de nuestro rol como futuros administradores, se evidencian los conocimientos prcticos de crear una idea de negocio, El Plan de Negocios no es ms que una herramienta de direccin; Es una herramienta til tanto para lanzar una nueva empresa truchera la cristalina que Surge de la necesidad de introducirla en el mercado con uno instrumentos que permitan concretar las estrategias en trminos tcnicos, econmicos, tecnolgicos y financieros. 2.4.4 Que evidencie la aplicacin directa desde la formacin bsica especfica de la tecnologa. En esta idea de negocio surgen un conjunto de competencias relacionadas con el conocimiento, su uso y aplicacin en diferentes contextos; as como el desarrollo de actitudes, responsabilidades y valores, tecnologa y toda una serie de herramientas que desde nuestra formacin se evidencian en el propsito de hacer mercadeo, los entornos sociales y laborales se dominan en el campo tecnolgico con capacidades para acceder al mercado al mercado laboral. 2.5 METODOLOGA La metodologa que utilizaremos es un examen estadstico por medio de datos reales que captemos a travs de una serie de encuestas que aplicaremos a la poblacin objetivo seleccionado una muestra, teniendo en cuenta la estimacin del mercado. La muestra abarcar todos los

consumidores de trucha, es decir, la extensin se limitar al municipio de Riosucio Caldas y distribuidores del municipio. La tcnica empleada ser el muestreo estratificado proporcional puesto que la poblacin est claramente dividida en tres clases: cadenas de supermercados, restaurantes y negocios de carnes fras As mismo, los clasificamos en tres grupos. 2.5.1 Fuentes de informacin Las fuentes de informacin que utilizaremos son de tipo primario reflejadas en las encuestas y de tipo secundario a travs de investigaciones que ya estn realizadas apoyndonos en internet, libros, tesis, monografas entre otros. La poblacin objetivo son los habitantes del municipio de Riosucio caldas y distribuidores del municipio, como referente utilizaremos una muestra en la poblacin de habitantes. La recoleccin de datos se realizara de la siguiente manera: Establecer que se necesita saber Disear una encuesta Aplicar encuesta Analizar resultados Implementar estrategias

2.5.2 Tipo de investigacin El tipo de investigacin que utilizaremos ser la Investigacin cuantitativa por medio de la encuesta, La investigacin por encuesta es considerada como una rama de la investigacin social cientfica orientada a la valoracin de poblaciones enteras mediante el anlisis de muestras representativas de la misma, se caracteriza por la recopilacin de testimonios, orales o escritos, provocados y dirigidos con el propsito de averiguar hechos, opiniones actitudes que dan respuesta a un nmero de preguntas especficas. La instrumentacin consiste en el diseo de un cuestionario de entrevista elaborada para medir opiniones sobre el consumo de trucha espinada, trucha despinada. Los dos anteriores instrumentos se basan en una serie de peguntas. En el cuestionario las preguntas son suministradas por escrito a unidades de anlisis numerosas. 2.6 MARCO DE REFERENCIA La trucha arcoris

La trucha de agua dulce es un pez popular, apreciado por quienes disfrutan de sabrosos platos de mar, de la pesca deportiva o quiz de ambas cosas. La mayora de las truchas de agua dulce provienen de criaderos y son del tipo arcoiris. La cra de truchas, una de las actividades comerciales ms antiguas de la acuicultura, tuvo sus comienzos en Europa del Norte a principios del 1900 y hoy se practica en ms de 60 pases. Los pases con mayor produccin (y consumo) de truchas acroiris son Espaa, Francia, Italia, Dinamarca, Irn y Estados Unidos. Las tcnicas acuicultoras de cra de truchas de agua dulce arcoiris son variadas. Entre ellas se incluyen las jaulas en lagos, los sistemas de agua en circulacin, los estanques y los sistemas de recirculacin. Los niveles de produccin aumentarn con la ayuda de distintos desarrollos nuevos en la industria, como por ejemplo las mejoras en el control de enfermedades. Las truchas arcoiris se comercializan como pescado entero, filetes, ahumados o en lata y despinada. La demanda de eficiencia, calidad y rentabilidad ha trasladado la mayor parte de la produccin de trucha de agua dulce arcoiris desde los productores a pequea escala hacia los productores mayores con perfil exportador. Esta modificacin, as como el aumento de produccin en reas locales, impacta en el medioambiente y la sociedad. Aun cuando la acuicultura de truchas se concentre principalmente en pases de mayor desarrollo con alto grado de acatamiento de leyes ambientalistas, existen impactos negativos que deben resolverse para lograr sustentabilidad y promover la adaptacin de la industria a las nuevas demandas y reglas del mercado. Los antecedentes indican que en la industria de la piscicultura, as como en varias otras industrias, las formas de organizacin del trabajo incorporan como uno de sus componentes centrales, la lgica de ms remuneracin a ms produccin. Las demandas de los mercados externos, agregan a esta lgica otro componente, el de la calidad de los productos elaborados. De este modo, las compensaciones econmicas obtenidas por los trabajadores estn en directa relacin con estos requerimientos. Ello no tendra mayor dicultad si, por un lado, la retribucin efectivamente compensara el esfuerzo laboral y fuera proporcional a la riqueza creada; y por otro, si las condiciones en que se desarrolla el trabajo son decentes y garantizan la salud de trabajadores y trabajadoras y su bienestar en la empresa y en su vida cotidiana. En el ltimo tiempo, cada vez ms y sobre todo desde el exterior, actores sindicales, organizaciones ciudadanas e incluso, los propios competidores, vigilan las estrategias empresariales del sector, en torno de garantizar que la competencia sea leal, y que en materias laborales no se utilice la frmula perversa de reduccin progresiva de costos laborales.

El rubro salmonero por vocacin se encuentra inserto en el mercado internacional. Con la rma de nuevos tratados y acuerdos comerciales y con el lugar privilegiado que ocupa en los ranking de produccin mundial, se ver enfrentado cada vez ms a desafos de implementar buenas prcticas laborales y transparentar su gestin.

DIAGRAMA 1. ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PISCICULTURA

PRODUCCIN DE ALEVINO

IMPORTACION DE OVAS

PRODUCCIN DE CARNE (LEVANTE Y ENGORDE)

PRODUCCION DE ALIMENTOS IMPORTACION DE MATERIAS PRI BALANCEADOS

PROCESAMIENTO

SECTOR FINANCIERO

CANALES DE COMERCIALIZACION

TRANSPORTE

CONSUMI DOR FINAL EXPORTACION

PESCA DEPORTIVACENTRAL DE ABASTOS Y DISTRIBUIDORES DISTRIBU IDORES MAYORISTAS CANALES DE SUPERMERCADOS RESTAU RANTES ESPECIALIZADO

2.6.1 Marco Terico/Conceptual 2.6.1.1 Fundamentacin Terica/Conceptual

1. Ficha tcnica de la TRUCHA: Composicin Nutricional Grupo Pescad os

Porcin comestible

0,52

Agua (ml)

81,30

Energa (Kcal)

90,00

Carbohidratos (gr)

0.00

Protenas (gr)

15,70

Lpidos (gr)

3,0 0

Colesterol (mgr)

80, 00

Sodio (mgr)

70,00

Potasio (mgr)

290,00

Calcio (mgr)

26,00

Fsforo (mgr)

195,00

Hierro (mgr)

1,0 0

Retinol (mg)

30,00

cido ascrbico (C) (mgr)

0,00

Riboflavina (B2) (mgr)

0,10

Tiamina (B1) (mgr)

0,08

cido flico (microgr)

0,0 0 2,0

Cianocobalamina (B12)

(microgr)

Fibra vegetal (gr)

0,0 0 0,55

cidos Grasos Poliinsaturados (gr) cidos Grasos Monoinsaturados (gr) cidos Grasos Saturados (gr) cido Linoleico (gr)

0,55

0,30

0,00

VALOR NUTRICIONAL DE LA TRUCHA (POR 100 GR.)

Agua Energa Nitrgeno proteico Hidratos de carbono Lpidos cidos grasos saturados: 1,7 grs. cidos grasos monoinsaturados: cidos grasos poliinsaturados Colesterol: Fibra: Calcio: Magnesio: Hierro: Yodo: Zinc: Vitamina B1: Vitamina B2 Niacina: cido flico: Vitamina B12: Vitamina A Vitamina D3: Vitamina E:

74, 7 grs. 134,9 Kcal 3 grs. 0 0 0 2 grs. : 2,2 grs. 67,2 mgrs. 0 108, 24 mgrs. 29,47 mgrs. 1,16 mgrs. 11,43 mgrs. 1,39 mgrs 0,07 mgrs. : 0,07 mgrs. 5,10 mgrs. 9,44 mgrs. 5,23 mgrs. : 36,46 mgrs. 2,02 mgrs. 1,44 mgrs.

TRUCHA La trucha es la especie de los salmnidos que ms se adapta a las aguas de la regin, y cuyo ciclo biolgico se puede controlar en cautiverio. Es un pez de cuerpo fusiforme, cubierto de escamas y mucus; el dorso es de color azulado y los flancos laterales de color plateado iridiscente. La parte ventral es de color blanco cremoso. Tanto en el dorso como en los flancos, presenta manchas lunares negras y marrones. El macho se diferencia de la hembra por tener el cuerpo ms alargado y la cabeza triangular, en cambio la hembra tiene el cuerpo ms ensanchado y cabeza redonda. La temperatura ptima para su crecimiento, y reproduccin, vara entre 9C y 17.5C; pudiendo tolerar temperaturas inferiores pero con retraso en su crecimiento. La carne de la trucha es altamente nutritiva.

ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TRUCHA El desarrollo biolgico de la trucha es de 4 etapas, las cuales son: OVAS: Son los huevos fecundados que permanecen durante 30 das promedio, para luego desprenderse y convertirse en larvas. ALEVINOS: Son peces pequeos que miden de 3cm. a 10cm., con un peso que oscila entre 1.5gramos a 20gramos. JUVENILES: Son peces que miden de 10cm. a 15cm., cuyo peso es generalmente de 20gr. a 100gramos. COMERCIALES: Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de engordamiento para ser comercializado, estos miden 15cm. a 22 cm. con un peso de 100gramos a 200gramos.

ADULTOS: Son los peces que han llegado al mximo de su ciclo vital, que en promedio es de 3 aos y pesan generalmente un kilogramo.

El trmino Piscicultura deriva de 2 voces Latinas: Pisci = pez y cultura = cultivo de los peces, significa que la piscicultura es la ciencia tcnica , que estudia todos los medios posibles para incrementar la produccin de peces fuera del nivel que podra ser producido naturalmente, actividad que significa producir pescado directa o indirectamente cultivado por el hombre. La Piscicultura de la trucha o truchicultura ha tenido excelentes resultados, pues mediante las siembras y resiembras realizadas por las referidas estaciones de pesquera se ha fomentado su propagacin natural en lagos, lagunas y ros de la sierra, abasteciendo de un producto para consumo humano de gran valor nutritivo. PISCICULTURA ARTIFICIAL Son los procedimientos y mtodos que se utilizan con la finalidad de obtener ovas, alevinos o simplemente estabulacin y cra de peces, para fomento de carcter comercial o de consumo . PISCICULTURA NATURAL Es la que tiene como objetivo cuidar la reproduccin, alevinaje y valor por una justa y racional explotacin de los peces en sus ambientes naturales, con base en el cumplimiento de leyes y reglamentos de pesca formulados en funcin de la biologa de los peces y la ecologa del medio ambiente. FORMAS DE PISCICULTURA Consiste en construir estanques, especialmente para crianza de peces en forma directa y controlada por el hombre. Los peces son almacenados en los estanques a mxima capacidad, en ellos la alimentacin de los peces es estrictamente artificial. La piscicultura se puede clasificar de acuerdo con el tipo de produccin, el grado de manejo y la tecnologa aplicada, en: extensiva, semi intensiva, intensiva y superintensiva. De acuerdo con el nmero de especies que se encuentren involucrada en el cultivo, se emplea el trmino monocultivo en el caso del cultivo de una sola especie y policultivo si se trata de dos o ms especies. Si se complementa o combina con otras actividades agropecuarias se habla de cultivos integrados. La piscicultura extensiva es la que se realiza con fines de

repoblacin y/o aprovechamiento de cuerpos de agua no construidos con este objetivo (embalses, prstamos, lagunas y abrevaderos), bien sean naturales o artificiales, dejando que los peces subsistan del alimento natural que all se produzca. En este sistema de cultivo no se proporciona alimento suplementario y la cosecha se practica en el momento que se detectan animales de talla comercial. Las densidades a las cuales se siembran los organismos son bajas y la intervencin del hombre se limita a la siembra y al aprovechamiento de estos organismos. La piscicultura intensiva se efecta bsicamente con fines comerciales y para ello se necesitan estanques tcnicamente construidos con entradas y salidas de agua. Las cosechas y las siembras se llevan a cabo peridicamente, obedeciendo a una programacin de la produccin. Se realiza un control permanente de la calidad del agua y se practican abonamientos frecuentes con estircol de animales y/o fertilizantes qumicos. Se suministra diariamente alimento concentrado con elevados niveles de protena y se programa la densidad de siembra, la cual vara de acuerdo con la especie y el grado de explotacin. Se aplica una mayor tecnologa, cuya base est dada por los recambios de agua continuos y/o la aireacin. En lagos, represas y embalses tambin se pueden llevar a cabo cultivos intensivos, mediante la utilizacin de jaulas flotantes. La piscicultura semi intensiva se practica en forma similar a la extensiva, pero en este caso se usan estanques o reservorios construidos por el hombre para este fin. Las tcnicas de manejo se limitan a la siembra de los peces, abonamiento y preparacin del estanque en forma incipiente y espordica. En ocasiones, si se suministra algn tipo de alimento estar compuesto por desechos domsticos y residuos agrcolas. Cuando se suministra alimento concentrado es de bajo contenido proteico. La piscicultura superintensiva, la cual se ha desarrollado en los ltimos aos como consecuencia de los avances tecnolgicos, consiste en aprovechar al mximo la capacidad del agua y los estanques. La programacin y la atencin sobre el cultivo es total, utilizando el recambio de agua y aireacin artificial, para obtener altas producciones. En ese sistema pierde importancia la produccin natural y en consecuencia, se utilizan alimentos concentrados con alto contenido de protenas (28 a 45%). El control permanente de los parmetros fisicoqumicos del agua es fundamental para la obtencin de las producciones esperadas, ya que se trabaja con elevadas densidades de siermbra. Regularmente se realiza un control ictiopatolgico riguroso.Como se seal anteriormente, la actividad pisccola puede integrarse fcilmente a los procesos productivos ordinarios de la finca, mejorando notablemente el uso de los factores de produccin. En el

siguiente esquema puede observarse su funcionamiento, Este tipo de sistema permite la reduccin de los costos de produccion, incrementar la productividad de la tierra, de la mano de obra y por ende, un aumento de la ganancia de los productores. Escogencia del terreno Las prcticas pisccolas bajo las modalidades semi intensiva, intensiva y superintensiva requieren la utilizaicn de estanques, generalmente de tierra, siguiendo para la escogencia del terreno ciertos criterios, como: Topografa: Se refiere a la caracterstica superficial de ste; es decir, al relieve del terreno. La cantidad, forma, superficie, profundidad y el tipo de estanque depende de la topografa. Para que se puedan construir uno o varios estanques en un terreno con declive, es preciso que se pueda llevar el agua a un nivel inferior al fondo de los mismos para poder vaciarlos. Los terrenos planos o ligeramente inclinados, con pendientes naturales inferiores a 5% son recomendables para la construccin de los estanques. Donde una quebrada fluya se pueden construir estanques, levantando diques alrededor de dos o tres lados de la misma, llenndolos con agua desviada de la corriente. Tambin pueden ser construidos en hondonadas o depresiones naturales, con pendientes superiores a 8%, cerrando caones angostos con diques. Suelo:Es conveniente para la construccin de estanques piccolas que peste sea impermeable, lo que no quiere decir que se requiera que tenga una buena calidad. Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo deben ser consideradas para la construccin de los estanques, ya que las primeras intervienen en los aspectos de construccin y las ltimas en lo relativo a la calidad del agua. El terreno se caracteriza mediante la excavacin de calicatas de 1,20 m de largo x 1,0 m de ancho, variando la profundidad segn el tipo de substrato. En stas se determina el color, la textura, estructura y actividad biolgica entre otras, en los diferentes horizontes encontrados. Se toma una muestra alterada y homogeneizada para el anlisis mecnico (% de arena, limo y arcilla; coeficiente de elasticidad) y para el anlisis qumico (fsforo, potasio, calcio, pH y porcentaje de materia orgnica). La permeabilidad es una propiedad del suelo para permitir el paso del agua y del aire, y se mide en funcin de la velocidad del flujo de agua

durante un perodo determinado. Puede expresarse como tasa de permeabilidad en cm/h, mm/h, o como un coeficiente en cm/seg, m/seg. Esto depende de la textura del suelo; mientras ms fina sea, ms lento ser el paso del agua y por tanto, su permeabilidad ser menor y viceversa. Para determinar la capacidad de retencin de agua del suelo se realizan pruebas de infiltracin, de la manera siguiente: - Llenado de la calicata con agua hasta el borde en horas de la maana, con la finalidad de saturar el terreno. - En horas de la tarde (6 pm) se complet el agua perdida por infiltracin y por evaporacin. - A la maana siguiente se midi con una regla la cantidad de agua que se infiltr en cada calicata. - Se llenaron seguidamente para medir las prdidas por evaporacin y por percolacin. Los suelos, segn su composicin qumica, pueden presentar reacciones alcalinas, cidas o neutras. Estas reacciones se expresan mediante el valor del pH, parmetro que influye notalbmente en la productividad de los estanques. El crecimiento del plancton que sirve de alimento a las especies (plantas y animales microscpicos que flotan libremente en el agua), puede disminuir en gran medida cuando el agua es muy cida. Se recomienda que el pH del suelo debe estar entre 6,5 y 8,5 para obtener buena productividad en los estanques. Valores inferiores a 5,5 y superiores a 9,5 no son adecuados para estos propsitos. Agua. Esta debe estar disponible durante todo el ao en cantidades adecuadas, de tal forma que pueda ser controlada y manejada. Debe existir una fuente de agua segura, la cual puede provenir de lluvia, manantiales, ros y riachuelos, lagos, reservorios y agua del subsuelo. La cantidad de agua necesaria va a depender de la tasa de evaporacin, la tasa de infiltracin a travs del fondo y diques de los estanques, de las especies cultivadas y del nivel de cultivo. Calidad del agua Adems de la cantidad, debe considerarse la calidad, la cual est determinada por los valores de ciertos parmetros fsicos y qumicos. Entre los caracteres fsicos est la transparencia y la temperatura.

La transparencia puede tomarse como una medida indirecta de la productividad del estanque, siempre y cuando se deba al plancton y no a partculas orgnicas e inorgnicas en suspensin. Una turbidez permanente en el agua (trmino opuesto a la transparencia) que restringe la visibilidad a menos de 30 cm, impide el desarrollo del plancton al reducir la penetracin de luz. La temperatura es un parmetro de mucha importancia en el cultivo de peces, por cuanto stos son animales poiquilotermos. Es decir, que su temperatura corporal depende de la termperatura ambiental; as cada especie puede vivir dentro de ciertos lmites de temperatura. Sin embargo ocurren determinados procesos en intervalos estrechos de temperatura, como por ejemplo: la reproducicn y el crecimiento. Fuera de este intervalo los peces estn sometidos a condiciones estresantes, que los hacen propensos al ataque de enfermedades. Por otra parte, hay una relacin inversa entre la cantidad mxima de oxgeno, que pueda disolverse en el agua y la temperatura. A mayor temperatura, menor es la cantidad de oxgeno en el agua. Entre los caracteres qumicos se consideran los gases disueltos, el pH, la alcalinidad, la salinidad y los pesticidas, entre otros. Los gases ms abundantes en el agua son el nitrgeno (N2) y el oxgeno (O2), sin embargo se consideran adems de stos, al dixido de carbono (CO2) y a los gases txicos. El oxgeno es el elemento ms importante en el agua para los organismos acuticos, ya que los animales necesitan adecuadas cantidades de este gas, para realizar los procesos oxidativos que le permiten la obtencin de energa a partir del alimento. La presencia del oxgeno en el agua est determinada por el proceso fotosinttico de los vegetales y por el aporte proveniente de la atmsfera. Su concentracin en el aire est en equilibrio permanente con el del agua, dependiendo de la altitud (presin) y de la termperatura. En los estanques de cultivo la prdida de oxgeno se debe, en mayor grado, a la respiracin de los organismos vegetales y animales, as como tambin por las reacciones qumicas con la materia orgnica. El contenido de oxgeno vara con la hora del da; en la noche la fotosntesis no tiene lugar y en consecuencia, las concentraciones de este elemento son bajas, llegando a un mnimo justo antes de comenzar el nuevo da. La cantidad de fitoplancton tambin promueve variaciones en el contenido de oxgeno en los estanques de cultivo. Un mayor

nmero de estos organismos aumenta la concentracn del elemento durante el da por medio de la fotosntesis, detectndose en ese momento una alta saturacin en el agua. Pero en horas nocturnas los organismos dejan de realizar la fotosntesis, respirando nicamente, lo que trae como consecuencia que puedan producirse etados anxicos. El nitrgeno es un elemento biolgicamente inerte para los peces, pero niveles de sobresaturacin de nitrgeno, por encima de 102%, puede inducir la aparicin de la enfermedad de la burbuja. El dixido de carbono est presente en todas las aguas, generalmente a menos de 5 mg/l, concentracin soportable para los peces. En tanto que altos niveles interfieren con la fisiologa reproductiva y pueden provocar acidosis en la sangre. Este elemento (CO2) es producido en los estanques de cultivo durante la respiracin de los organismos y es consumido mediante la fotosntesis, por lo que se obtienen bajas concentraciones durante el da y altas por la noche. Esto crea variaciones del pH, debido a la relacin que existe entre ste y las concentraciones de dixido de carbono. Entre los gases txicos encontramos el sulfuro de hidrgeno (H2S), el cual, cuando no est ionizado es extremadamente txico para los peces. A bajas concentraciones (0,006 mg/l) es letal. El sulfuro de hidrgeno cuando se encuentra por encima de 0,1 mg/l es posible detectarlo mediante el olfato. Este compuesto en los peces inhibe la reoxidacin del citocromo a3 por el oxgeno molecular, bloqueando el sistema de transporte de electrones y la respiracin oxidativa. En complemento de lo anteriormente expuesto sobre el pH, es pertinente sealar que los peces pueden ser cultivados en intervalos de 6,5 a 9, y algunos pueden sobrevivir en pH ms extremos. Los cambios de este parmetro en un cuerpo de agua estn relacionados con la concentracin de dixido de carbono durante la fotosntesis, de tal forma que ests proceso determina en parte la fluctuacin del pH, y es as como se eleva durante el da y disminuye en la noche. Al igual que el pH, la alcalinidad mide la capacidad de aceptar iones hidronio (H+) o neutralizarlos. Los iones involucrados son carbonatos (CO3) y bicarbonatos (HCO3) o alcalinos referidos a CaCO3, mientras que la dureza se refiere al calcio (Ca++) y al magnesio (Mg++), expresados tambin como equivalentes de carbonato de calcio (CaCO3). Los peces pueden vivir en un intervalo amplio de

alcalinidad. Aguas con valores de 120 hasta 200 ppm son ptimos. A bajas alcalinidades el agua pierde su capacidad de actuar como buffer en los cambios de acidez en los estanques de cultivo. En lo que respecta a los meteales pesados, los peces son susceptibles a stos. Se ha comprobado un amplio intervalo de toxicidad por estos elementos, por lo que pequeas cantidades de cobre, plomo, cadmio, zinc y mercurio deben ser evitados en las fuentes de suministro de agua del criadero. La salinidad se refiere a la concentracin total de los iones disueltos en aguas naturales. Las sales en solucin cambian la naturaleza fsica y qumica del agua. La salinidad est determinada principalmente por slidos disueltos, como: fosfatos, bicarbonatos, sulfatos, nitratos y otros. Altas salinidades pueden afectar el funcionamiento de algunos procesos fisiolgicos del crecimiento y la reproduccin de los peces. Las larvas y juveniles son ms susceptibles a cambios de salinidades que los adultos. En relacin con los pesticidas, estos son txicos a los peces. Las concentraciones que se usan normalmente en la agricultura estn entre 5 y 10 En relacisn con los pesticidas, estos son tsxicos a los peces. Las concentraciones que se usan no</b Impactos principales de la acuicultura de truchas de agua dulce Uso de agua: La cantidad de agua utilizada por la granja puede exceder la capacidad de carga de los recursos de agua dulce locales. Adems, puede impactar negativamente al medioambiente la alteracin de los flujos naturales. Escapes: Las truchas que escapen de las granjas pueden competir con los peces silvestres por el territorio habitable y de reproduccin. En ciertas reas, existe problemas por la cruza entre peces escapados y peces de la fauna silvestre, lo cual podra modificar la diversidad gentica a gran escala. Desechos: Una cantidad excesiva de desechos puede contaminar el agua y afectar negativamente el bioambiente. Modificacin del hbitat: La modificacin del hbitat para crear granjas puede alterar negativamente ecosistemas importantes. Salubridad/bienestar de los peces y transferencias de enfermedades: Por culpa de una mala gerencia, la produccin de truchas puede exponer los peces a estrs y enfermedades que impactan tanto en peces de criadero como en los silvestres.

 Ingredientes de la alimentacin: La alimentacin en la produccin de truchas incluye un alto nivel de captura de peces silvestres, a veces en sitios de pesca que no son sustentables para el medioambiente. Eficiencia en el uso de energa y huella de carbono: La huella de carbono de muchas granjas puede ser profunda debido a la cantidad de energa utilizada por las bombas de agua, los sistemas de recirculacin y otros equipos. Control de predadores: Los pjaros y dems predadores pueden consumir volmenes considerables de peces y causar serias prdidas econmicas a los productores. Impactos sociales/en la comunidad: La acuicultura de trucha de agua dulce puede generar conflictos con otros usos importantes del rea o sus recursos. Podran existir tambin problemas con las condiciones laborales 2.6.1.2 Resumen histrico La industria de la acuicultura se ha desarrollado como tal en Colombia, a partir de la dcada de los setenta y para aquel entonces se desconocan los requerimientos nutricionales de las especies potencialmente cultivables. Hoy da se han acumulado numerosas experiencias que se han traducido en una inobjetable mejora de los alimentos disponibles y de las tcnicas de alimentacin. No obstante, durante mucho tiempo se responsabiliza de manera un poco apresurada a los fabricantes de alimentos por los fracasos habidos debido a que al momento de un corte de cuentas, ste es el nico sector que siempre resulta ganancioso por la venta efectuada de sus productos. No hay duda alguna de que el rubro de la alimentacin representa el mayor porcentaje de los costos variables de produccin y de que en el caso especfico colombiano, segn se discutir posteriormente, se manifiesta de manera exagerada. Con objeto de lograr conclusiones verdaderamente constructivas, en este documento se abordar el tema de la problemtica de la nutricin y la alimentacin, de manera integrada a las dems variables correlacinales del universo de la acuicultura. Si bien la acuicultura evoluciona hacia un nivel industiral en la dcada de los setenta, nace en Colombia hacia finales de la dcada de los treinta, con la introduccin de la trucha (Salmo sp.) con el fin primordial de poblar ros y lagunas de aguas fras. Hoy da se le encuentra esparcida por toda la zona andina del pas y de la diversidad de truchas introducidas originalmente, solo ha prosperado la trucha arco iris, (Oncorhynchus mykiss); tanto por su adaptacin a aguas libres como al cautiverio.

El hombre ha pescado desde la edad de piedra, cuando huesos afilados a modo de lpices se utilizaban como caas, y trozos de enredaderas como sedal. La pesca, en cuanto deporte y actividad de esparcimiento, es ms reciente, aunque tambin se haya realizado en el pasado. La pintura ms antigua que se conoce de un pescador con caa es egipcia y tiene alrededor de 4.000 aos de antigedad. Platn y Aristteles mencionan la pesca con caa y Plutarco da consejos sobre los sedales para pescar. El retrico romano Claudio Aelian (170-235 d.C.) escribi sobre los pescadores de truchas de Macedonia que usaban moscas artificiales o anzuelos con cebos emplumados. En el mundo occidental, durante los primeros siglos antes de Cristo, la pesca estaba aparentemente reservada a las clases ricas, ya que slo sus miembros disponan de tiempo para practicarla. Por ejemplo, algunos documentos del Imperio romano se refieren a opulentos romanos que construan estanques para pescar, proveerse de presas fciles para la mesa o simplemente entretenerse. Los mtodos y equipos o aparejos usados para pescar han evolucionado lentamente a travs de los siglos y hasta el siglo XV la pesca no se haba desarrollado realmente como se conoce ahora. En 1496, Tratado de pesca con caa daba detalles especficos en ingls, por primera vez, sobre el uso de la caa de pescar. Escrito por Juliana Berners, que era la priora de una abada cercana a Saint Albans, Hertfordshire, el libro contaba cmo hacer cebos y caas para pescar, cmo atar nudos en los sedales de pescar e incluso ms importante, cmo hacer y usar cebos y moscas artificiales segn los hbitos alimenticios de los peces. Los preceptos expuestos por la autora supusieron las bases del conocimiento de la pesca en Inglaterra durante unos 150 aos. Desde entonces los pescadores no slo se esfuerzan en mejorar su aparejo, tcticas y conocimiento de sus presas, sino que tambin se han dado cuenta de que deben proteger su deporte si quieren que sobreviva. La reproduccin de la pesca en viveros, impedir la contaminacin del aire y el agua, la restriccin de la pesca en ciertas zonas, los lmites de las capturas diarias y la legislacin protectora se han iniciado en nombre de la preservacin del deporte.

La pesca deportiva moderna se puede dividir en dos categoras: pesca de agua dulce y pesca de mar o agua salada. La pesca de agua dulce se practica en lagos, estanques, ros y arroyos, mientras que la pesca de agua salada se realiza en ocanos, estuarios y ros en los que influyen las mareas. La pesca en agua dulce es, con algunas excepciones, menor que la que de agua salada; en consecuencia se pesca con caas, carretes y sedales ms ligeros y con cebos ms pequeos. Para pescar en lagos, estanques y ros grandes, los pescadores vadean, se quedan en la orilla, o usan una embarcacin para aproximarse a la presa. Para pescar en ros ms pequeos y arroyos, se usan botas y vestimenta impermeable y se camina por el agua hacia la zona donde se sospecha que est la pesca. Cuando se pesca en agua salada la mayora de los pescadores utiliza una embarcacin que los lleva a los bancos de pesca de alta mar. Algunos caminan a orillas de la costa y playas o en los estuarios para conseguir los peces. Los peces que se pescan en agua dulce son generalmente salmn, trucha marina, trucha parda y trucha arco iris. La ltima suele criarse en viveros y luego se suelta en reservas artificiales y lagos para pescar. La pesca comn comprende escarcho, limpia fondos, breca, leucisco, perca, lucio y carpa. Las especies de agua salada ms conocidas son bacalao, mjol, congrio, anguila, merluza, cazn, aceda y lenguado. Los pescadores de agua salada y dulce usan a menudo las mismas tcnicas bsicas, aunque el tamao de los equipos difiere. El equipo de pescar ha sido desarrollado y mejorado constantemente. Las caas y los carretes son ms ligeros gracias a materiales modernos como la fibra de carbono y plstico. Los sedales de nailon (nylon) son ms finos y resistentes a la rotura, aunque en ciertos casos esto no sea una ventaja. 2.6.1.3 Alcances

Apoyo tcnico para la formulacin de una unidad tcnica y administrativa para el sector de la pesca y la acuicultura. Asistencia en la formulacin preliminar de los lineamientos de poltica pesquera y consecuente programa de accin inmediata de la unidad tcnica en materia de planificacin y ordenacin de la actividad. Contribucin a la capacitacin tcnica de la unidad de pesca y acuicultura.

2.6.1.3.1 Utilidad del proyecto

2.6.1.3.2 Generacin de empleo (mnimo 1 calificado y 1 operativo) La empresa generara 3 empleos directos y 1 empleo indirecto durante el tiempo de funcionamiento de la empresa 2.6.1.4 Delimitacin del estudio El presente documento tiene como propsito determinar la viabilidad econmica la piscicultura en el municipio de Riosucio, mediante el anlisis de su rentabilidad econmica, lo que permitir identificar algunos problemas de carcter bitico y tecnolgico, relacionados con la sostenibilidad econmica, social y ecolgica de esta actividad productiva, y con ello, contribuir en el diseo de polticas de investigacin, que relacionen la academia con los agentes polticos y los productores pisccolas del departamento. Delimitacin y zona de estudio El rea de estudio corresponde a la zona de Riosucio, Se realizar mediante el anlisis de la rentabilidad econmica y consumo de las pisciculturas localizadas en esta zona y de Los posibles clientes del municipio, La informacin recolectada en los cuestionarios corresponde a la informacin proporcionada por los propietarios y consumidores, que fue tamizada con informacin de las diferentes entidades del municipio, sin embargo es posible que contenga algunas imprecisiones propias de esta forma.

Los resultados de los anlisis de la rentabilidad econmica de los casos estudiados, no son generalizables al resto de las pisciculturas del municipio. Para el anlisis econmico de la piscicultura, se utilizar la relacin Beneficio - Costo (B/C) 2.6.2 Marco contextual III. DESARROLLO DEL PROYECTO 3.1 ESTUDIO DE MERCADO (Mdulo 1: Plan de Negocios) 3.1.1 INVESTIGACION DE MERCADOS 1.3 JUSTIFICACIN La trucha es una alternativa que se debe considerar como uno de los principales alimentos con alto contenido de protenas dentro de la alimentacin de la poblacin local. Siendo el sector acucola el menos desarrollado y difundido en este municipio. La carne de trucha por su valor nutritivo, en un pas cuya poblacin tiene un consumo anual per cpita de carne muy por debajo de los niveles sugeridos por la FAO, debe alentar a toda la industria acucola a crecer y desarrollarse para contribuir no solo con la economa local sino con la nutricin de la poblacin en general.

INTRODUCCIN Esta investigacin plantea la posibilidad de evaluar alternativas de produccin de trucha, ya que es reconocido cientficamente, que esta zona del municipio se cuenta con una temperatura de 14 grados propicia para la produccin de este tipo de alimentos y que es de gran importancia econmica, puesto que prestan mltiples servicios ambientales, y revisten gran importancia para las comunidades rurales y urbanas. Su papel ms sobresaliente es la produccin, la preservacin y la regulacin hdrica. En la zona objeto de estudio, el pastoreo extensivo de ganado y el cultivo de mora constituyen las dos actividades econmicas ms relevantes, lo que ocasiona en el primer caso una destruccin de bosques por el proceso de ganaderizacin y en el segundo proceso, contaminacin por el uso de agroqumicos. Ambas actividades ocasionan

una presin permanente sobre los recursos y la biodiversidad, al tiempo que estimulan la presencia demogrfica no controlada. El agua es el medio ambiente en el que se desarrolla la vida de los peces, lo que la convierte en el factor fundamental para su cultivo; por esto, se deben evaluar todas sus propiedades fsicas, qumicas y bacteriolgicas antes de establecer una empresa fundamentada en la produccin de Trucha Arco Iris. Para establecer el lugar de origen de la especie y las condiciones naturales de desarrollo, diferentes investigaciones han determinado que: La trucha arco iris es nativa de la costa Pacfica de Norteamrica. Pero, hoy en da est por todo el mundo: de hecho en todos los continentes salvo Antrtica. 1.4 OBJETIVOS 1. Determinar la viabilidad tcnico-econmica financiera de establecer una empresa dedicada a la crianza de truchas en la truchera la cristalina. 2. Contribuir al abastecimiento del mercado local con productos alimenticios de gran valor nutritivo. 3. Propiciar la diversificacin de las tradicionales actividades econmicas en el rea rural.

3.1.2 ANALISIS DEL SECTOR (MACRO/MICRO)

ANALISIS DEL SECTOR TRUCHA ARCO IRIS DIAGNSTICO DE LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA La notable disminucin de la pesca de captura en el mundo ha conducido a que la produccin acucola (acuicultura) se constituya en una fuente alternativa de protena para la seguridad alimentara mundial (FAO, 2003) y a su vez como una actividad generadora de empleo e ingresos. Dentro de ese conjunto, la piscicultura, definida como aquella actividad dedicada al Cultivo de peces bajo manejo e implementacin de buenas prcticas (desarrollo gentico, incubacin, alimentacin, reproduccin y sanidad de las especies), ha crecido de manera considerable durante las ltimas dcadas. De hecho, en los ltimos 20

aos la produccin mundial de especies como la tilapia, trucha y cachama han crecido a ritmos de 12%, 6% y 29%, respectivamente. En ese contexto, la produccin acucola colombiana se ha orientado en el mismo sentido que la produccin mundial, esto es, al cultivo de camarn, tilapia, trucha y cachama. Estas tres ltimas son las principales especies en materia de piscicultura desarrolladas en el pas y por tanto, constituyen el objeto de estudio de este trabajo. El eslabn industrial de la cadena Segn informacin de la encuesta anual manufacturera, EAM, el eslabn industrial de esta Cadena se ha orientado al congelamiento de pescado (pescado congelado), participe en los ltimos aos, con el 99% del volumen y valor de la produccin. El restante 1% lo constituye la preparacin de filetes congelados. Para el ao 2001, la produccin de este eslabn alcanz las 7.252 toneladas, valorada en 39.140 millones de pesos. Teniendo en cuenta que la produccin pisccola, para ese mismo ao, fue de 24.583 Tm, implica que tan solo un 30% se destin al procesamiento industrial, y el restante 70% se comercializ fresco. La actividad industrial evidencia un decrecimiento a partir del ao de 1997, cuando su nivel mximo fue de 32.560 Tm. Desde entonces, no se obtienen registros superiores a los 17.000 Tm. De acuerdo con algunos piscicultores36, las causas de esto fueron las mismas que llevaron a la contraccin de la produccin primaria en el ao de 1999: (1) cada del ingreso, (2) problemas de orden pblico, e (3) ingreso masivo de las importaciones de pescado. Ms an, comportamiento en la produccin industrial an persiste, alcanzndose para el ao 2003 apenas 1.987 Tm. Como se puede apreciar en la Grfica 19, la produccin de filete congelado ha presentado en los ltimo 10 aos cotizaciones por encima del pescado entero congelado, lo cual es aceptable ya que en el primer producto se efectan diferentes actividades para su procesamiento (el escamado, eviscerado, la separacin de la carne de la espina dorsal, la separacin de la piel, la clasificacin por peso, para finalizar con el congelamiento y empaque en cajas parafinadas), demandando ms mano de obra y suministrndole mayor valor agregado. Sin embargo, como se mencion, el volumen de la produccin del filete congelado de pescado es marginal dentro del total de la produccin industrial de esta Cadena. Segn la secretara de agricultura del Huila, en ese departamento funcionan 14 plantas de procesamiento, de las cuales una cuenta con certificacin del INVIMA sobre implementacin HACCP y BPP. Se estima

costos entre $150 y $180 por kilo de pescado descamado, lavado y eviscerado; y una capacidad promedio de proceso de cada planta de 8.000 Tm por ao. Comercializacin nacional A pesar que existe en el pas un nmero considerable de canales de comercializacin de la produccin pisccola, tales como las tiendas de multi-productos, cadenas de supermercado, restaurantes especializados, entre otros, la mayor parte de sta es ofrecida a los compradores mayoristas, ubicados en las centrales de abastos y principales plazas de mercado. Precisamente, es en estos establecimientos donde productores, intermediarios minoristas y mayoristas, forman los precios, constituyndose en los precios referentes para los dems canales de distribucin. Al igual que muchos de los productos agropecuarios, las negociaciones por el precio de compra y de venta de la produccin se definen en las horas de la madrugada38, cuando los piscicultores e intermediarios minoristas llegan a las centrales de abastos, con sus respectivos volmenes de pescado. En la mayora de los casos, estos individuos consiguen un comisionista, quien busca y ofrece a los compradores mayorista, y que cobra en promedio un 7% del valor total de la transaccin. Mientras tanto, la produccin aguarda en los camiones en que fue transportada, los cuales cuentan con sistemas de refrigeracin ligeramente condicionados. Esto ltimo es relevante en la formacin de precios, ya que los agentes mayoristas tienen conocimiento que en la medida que transcurra la negociacin y no se determinen los precios de equilibrio, el producto tiende a descongelarse, y por consiguiente a perecer. Por lo cual, piscicultores e intermediarios minoristas hacen lo posible en evacuar su oferta en el menor tiempo posible, y evitar quedarse con inventarios, que muy probablemente se transfieren en prdidas. Finalmente, cuando se llega a un acuerdo entre las partes, la produccin es descargada y llevada a cuartos de conservacin. En el caso de los grandes piscicultores, hacen contrato de venta a futuro (forward) o pactan con los mayoristas la compran de la cosecha desde su instalaciones, asegurando as tanto el precio como la venta total de su producto. Estas condiciones de mercado, ha hecho que los precios de la carne de pescado presenten una lenta evolucin en relacin a los precios de otros bienes crnicos. En los ltimos aos los precios del pescado han crecido menos que proporcional a los precios de las carnes embutidas y de res; siguen un comportamiento similar a los precios de la carne de pollo; y se

encuentra muy por encima del crecimiento de los precios de la carne de cerdo. 3.1.1.1.1 Diagnstico (Nacional/Extranjero de la estructura actual del mercado

Comercio internacional de la cadena Una manera de evaluar la competitividad de la cadena de la piscicultura es mediante el empleo de indicadores que permitan medir el desempeo de las principales variables comerciales. Si bien existe una gama de stos, para efectos del diagnostico tan solo se ha hecho uso del Indicador de Balanza Comercial Relativa (IBCR), por su facilidad en interpretacin y presentacin. En trminos generales, el IBCR mide el grado exportador o importador de una cadena (o producto) a partir de la relacin entre el saldo neto de la balanza comercial y el comercio total. Su rango de variacin se encuentra entre -1 y 1, y en la medida que el indicador se encuentre ms cercano a la unidad, se considerar la cadena como exportadora neta. Por el contrario, si el indicador es igual o muy cercano a -1, la cadena se considerar como importadora. En este espectro de resultados, se asocia una cadena de mayor perfil competitivo si es exportadora, por cuanto se considera que la produccin puede abastecer su demanda interna, y tambin participar en mercados internacionales, generando divisas para el pas. Situacin completamente distinta con una cadena importadora neta, hacindola de bajo nivel competitivo. PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE TRUCHA

Puesto

Pas

1995

2000

2003

Particip ac. (%)

Crecimie n. (%) 14.0% 24.1%

1 2

Chile Noruega

19.293 7.628

45.110 27.525

68.714 53.476

35.1% 27.5%

3 4 5 6 7 8 6 10 11 12 17 26 33 36 45

Dinamar ca Islas Feroe Espaa Suecia Francia Italia Alemani a Omn Usa Estonia Canad Colombi a Per Mxico Argentin a MUNDO

21.488 63 2.469 661 3.684 4.451 550

29.738 916 5.692 1.419 6.614 5.174 3.102

22.097 8.020 5.949 5.909 4.753 3.699 2.824 2.369

11.3% 4.1% 3.0% 3.0% 2.4% 1.9% 1.4% 1.2% 0.8% 0.8% 0.5 0.2% 0.1% 0.1% 0.0% 100%

-0.1% 31.4% 14.9% 18.2% 4.3% 3.6% 18.9%

1.294

1.056 64

1.623 1.562 917 406 243 107 33 195.809

-5.3%

408 191

1.108 570 99

13.0%

183 134 71.512

355 10 150.038

7.4% -2.4% 11.4%

Fuente: FAO (2003). Clculos Observatorio Agro cadenas. Part (%): Participacin de la produccin con respecto al 2003. Crecim (%): Tasa de crecimiento de la produccin durante el periodo 1993 - 2003. Contexto mundial de la produccin y el comercio

Colombia ocupa los puestos 9 y 26 en la produccin mundial de tilapia y trucha, con participaciones marginales del 1,9% y 0,35%, respectivamente. Al mismo tiempo, el pas presenta una tasa de crecimiento por encima del 5% anual en tilapia durante el periodo 1993 -2003, la cual es poco significativa si las comparamos con la dinmica exhibida por los principales pases productores, y algunos pases del hemisferio. De hecho, mientras la produccin nacional de tilapia creci en un 5,2% anual, la produccin mundial aument en promedio en un 11% para el mismo lapso. Ms an, pases como Egipto, China, Ecuador, Honduras, Costa Rica y Brasil acrecentaron sus volmenes de produccin por encima de un15% cada ao.

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE TRUCHA

Puesto

Pas

1995

2000

2003

Particip ac. (%)

Crecimie n. (%) 14.6% 22.0% -1.5% 18.8% -2.1% 6.0% -2.5% -0.6% 33.9% 0.0% 9.1% 10.3%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 16 22

Chile Noruega Francia Turqua Italia Espaa Dinamar ca Alemani a Irn Usa Canad Mxico

42.719 14.704 51.181 12.689 50.000 20.000 43.780 25.050 1.500 25.240 5.316 1.310

79.566 48.778 43.600 44.533 44.500 33.133 40.931 25.027 9.000 26.902 11.930 2.520

109.578 69.128 41.050 40.868 38.000 33.113 30.258 23.275 23.138 23.045 7.980 3.444

19.7% 12.4% 7.4% 7.4% 6.8% 6.0% 5.4% 4.2% 4.2% 4.1% 1.4% 0.6%

23 24 26 31 47 49 66

Per Brasil Colombi a Argentin a Bolivia

635 762 3.181 1.412

1.857 1.4447 2.254 952 335 500 33 505.269

3.111 2.275 2.200 1.231 274 99

0.6% 0.4% 0.4% 0.2% 0.0% 0.0% 0.0%

14.8% 11.8% -1.3% 1.8% -6.4% 1.8%

Venezuel 520 a Ecuador MUNDO 230 386.572

553.679

100%

5.3

Fuente: FAO (2003). Clculos Observatorio Agro cadenas Part (%): Participacin de la produccin con respecto al 2003. Crecim (%): Tasa de crecimiento de la produccin durante el periodo 1993 - 2003.

Para efectos comparativos en el mbito de la produccin mundial tanto de tilapia, trucha y cachama, se utiliz para Colombia las cifras del INCODER, y no de la FAO, en cuanto existen significativas diferencias durante el periodo de 2000 2003. Por ejemplo, la produccin nacional de tilapia para el ao 2003, de acuerdo con la fuente oficial, fue de 32.530 Tm, mientras en la base de la FAO se registran 23.403 Tm. Lo propio ocurre con la produccin de trucha que segn el INCODER fue de 2.200 Tm para el mismo ao, mientras la FAO considera un total de 4.248 Tm. Se considera que la informacin de la FAO no tiene en cuenta la cada de la produccin pisccola colombiana en el ao 2000, y por tanto emplea proyecciones de sta. En el contexto de la produccin de trucha, nuestro pas ha venido registrando una tasa de crecimiento negativa del orden del -1,3%, dinmica que preocupa por cuanto pases del hemisferio como son Chile, Mxico, Per y Brasil vienen aumentando sus producciones a ritmos por encima del 10%.

Adems, es importante considerar que a su vez estos pases presentan niveles de produccin por encima de la obtenida por Colombia, de tal manera que cada vez es mayor la diferencia con sus volmenes de produccin y por ende la dificultad en converger a estos ltimos. En tanto a los principales pases exportadores, segn registro de la FAO, para el ao 2003 Taiwn se consolid como el punto de origen del volumen de las exportaciones de tilapia, participando con el 78% de las 50.960 Tm. En segundo lugar estuvo Estados Unidos y Tailandia que ambos aportaron aproximadamente el 11% En ese sentido, se podra aparentemente afirmar que el comercio de este bien se encuentra bastante concentrado y que la produccin de la mayora de las naciones es para consumo domstico, no obstante, hay que tener en cuenta que la informacin de la FAO tan solo contabiliza a 11 pases exportadores de tilapia, lo cual no es una muy buena configuracin del comercio internacional, puesto como podremos apreciar en la seccin referente al mercado norteamericano, hay muchos otros pases, entre ellos Colombia, que son tambin exportadores y que compiten por conseguir participaciones en los diferentes segmentos de ese mercado.

3.1.1.1.2 Desarrollo Tecnolgico e industrial del sector La presencia de infraestructuras y componentes, as como el funcionamiento de la instalaciones, producen modificaciones sobre las alternativas de produccin tradicionales en la zona; teniendo un impacto puntual, directo y positivo. En lo que respecta al medio fsico, las alteraciones sobre las que se tienen que introducir medidas correctoras, son las que afectan la calidad de agua .En la fase de funcionamiento, se aplicarn las medidas correctoras (estanque de sedimentacin Distintas medidas para asegurar los lmites en los parmetros caractersticos de contaminacin del a fuente, que establece la concesin de agua y la autorizacin del vertido de la aguas de acuerdo con los trminos de referencia exigidos por la Corporacin Autnoma Regional de Caldas(CORPOCALDAS). Los lodos obtenidos del estanque de sedimentacin se retirarn peridicamente y se utilizarn como fertilizantes agrcolas. As mismo, para evitar el riesgo dela entrada de las poblaciones naturales hacia la explotacin, se instalarn dispositivos de rejilla con malla de 5 mm, tanto en la entrada como a la salida de las balsas de decantacin. Para mejorar la calidad del agua en cuanto a la concentracin de sedimentos, se promover la oxigenacin artificial por medio de saltos de agua.

3.1.1.2 Anlisis del mercado El estudio parte de la necesidad de incorporar en el mercado de la piscicultura un producto que atienda segmentos especficos relacionados con el suministro de carne con caractersticas bromatolgicas especiales. La segmentacin del mercado se realiz con base en: La necesidad de compra del producto. El deseo o la motivacin para adquirir el producto. El ingreso del consumidor. La informacin se obtuvo mediante dos tipos de informacin: A travs de la elaboracin de una encuesta dirigida a familias de los estratos 1,2,3,4,5 y 6 del municipio de Riosucio Caldas. (Ver anlisis de la encuesta)

Ventajas competitivas de los productos:

Nuestro producto ofrecer al mercado un producto diferenciado en cuanto a: Mejor presentacin en cuando a la textura, color, sabor y olor. Mejor Composicin fsico-qumica (de acuerdo a anlisis bromatolgico). Presentacin de empaque. Peso ideal asequible a cualquier ingreso econmico Distribucin selectiva del producto.

3.1.1.2.1 Mercado objetivo MERCADO OBJETIVO. El mercado objetivo de Pisccola La Cristalina Ltda, son los consumidores de Trucha Arco Iris de la regin del Alto y Bajo occidente de Caldas.

3.1.1.2.2 Estimacin del mercado potencial El mercado potencial de La Pisccola La Cristalina, son todos los consumidores de Trucha Arco Iris en el Departamento de Caldas. MERCADO POTENCIAL

El objetivo del estudio de mercado es proyectar las cantidades del producto que la poblacin estar en capacidad de consumir a los diferentes niveles de precios previstos. en este sentido, es necesario calcular la demanda insatisfecha. Para determinarla proceda de esta manera. 1. Cruce los datos proyectados de demanda con la oferta proyectada 2. Si la demanda es mayor que la oferta proyectada significa que existir demanda insatisfecha. 3. Comprela con la oferta del producto que cubrir el proyecto, y cuantifquela. 4. En caso de no existir tales diferencias, se debern mencionar los factores que pueden permitir captar un mercado ya cubierto, o la incorporacin a posibles expansiones futuras. 5. Recuerde que de esta demanda potencial se usar para las estimaciones financieras.

ESTIMACIN DEL MERCADO

3.1.1.2.3 Consumo aparente Tabla de consumo aparente, dada en en tiempo anual y en kilos

Consumo Mayorista Minorista

Fresca Despinada 1000 2600

Congelada Despinada 7600 800

Consumo aparente 8600 3400 12000

Frecuencia de consumo Segn los datos recolectados en en encuestas en el 2010, el 47% de las personas encuestadas afirma consumir pescado 2 3 veces por semana, el 69% seala que la razn por la que compra productos pesqueros es porque los considera necesarios para llevar una dieta sana y el 61% lo hace porque le gusta el sabor.

3.1.1.2.4 Consumo per cpita Frente al consumo per cpita es de 1.38 kilos, el mercado potencial sera de 49.463 kilos de pescado al ao para el caso de Riosucio y la Pisccola La Cristalina, contribuir con 12000 kilos anuales, a partir del segundo ao, lo que equivale a una participacin del 24%. Si se tiene en cuenta la poblacin del Alto y Bajo Occidente Caldense, se tiene que el consumo sera del orden de 194.610 kilos, con una participacin de la empresa del 6%. 2. Consumo Per cpita nacional Con respecto al consumo nacional de la piscicultura, ste ha crecido significativamente durante los ltimos 10 aos a una tasa del 5,9% anual, y en trminos percpita en 4,1%. Es decir, mientras el consumo por habitante en 1995 fue inferior a 800 gramos y se aproxim a los 1,2 kilos en 1998, la cada en la produccin a partir del 2000, por las razones sealadas, hizo retroceder su consumo a menos de 700 gramos. Sin embargo, las importaciones han hecho que se vuelva a recuperar, estimndose para el ao 2004 en 1,38 Kg. No obstante, estas cifras contrastan con los consumos percpita de carne bovina, de pollo y de cerdo, los cuales han crecido durante los ltimos 10 aos, y en la actualidad alcanzan los niveles de 16,3 Kg., 14,5 Kg., y 2,6 Kg. El incremento del volumen de las importaciones, las cuales han crecido a una razn anual del 13% durante los ltimos 10 aos, ha hecho que la participacin de la produccin pisccola colombiana en el consumo nacional sea cada vez menor. De hecho, mientras en el ao de 1995 cerca del 80% del consumo correspondi a la produccin nacional, para el ao 2004 se obtuvo una participacin inferior al 57%. Ms an, al emplear el indicador del modo de insercin al mercado para el lapso de 1994 2004, se identifica la produccin nacional en una situacin de oportunidades prdidas, las cuales estn siendo aprovechadas principalmente por las importaciones de origen argentino, chileno, brasileo, y ecuatoriano

3.1.1.2.5 Magnitud de la necesidad

Este surge de la necesidad de plantear alternativas productivas sostenibles para disminuir el alto impacto ambiental de las actividades agropecuarias, como son: la ganadera y los cultivos de mora, en una zona tan frgil e importante por su produccin hdrica. Para conocer,

igualmente, cul es el mercado del producto, se identificaron los principales distribuidores y consumidores de la trucha en la zona de produccin y a nivel departamental , principal centro de consumo, y se determin que el producto tiene una demanda no satisfecha localmente, por lo que hay que importarlo de otras regiones. Se dise una estacin llamada truchera la cristalina en la vereda cerca al municipio de Riosucio, incluyendo costos de infraestructura y produccin, con base en los recursos analizados en la regin. En los mercados de la zona venden productos de mediana calidad, de ah la necesidad de implementar el plan de servicios que nos permita ofrecer un producto crnico de mejor calidad, higiene, presentacin y que sea asequible a los clientes de extractos bajos, ya que una de nuestras estrategias es dar a un costo mas bajo de la competencia.

3.1.1.2.6 Estimacin del segmento o mercado objetivo El estudio parte de la necesidad de incorporar en el mercado de la piscicultura un producto que atienda segmentos especficos relacionados con el suministro de carne con caractersticas bromatolgicas especiales. La segmentacin del mercado se realiz con base en:

La necesidad de compra del producto. El deseo o la motivacin para adquirir el producto a un precio mas bajo. El ingreso del consumidor. al municipio de Riosucio Caldas

La segmentacin del mercado acoje comunidad en general

La informacin se obtuvo mediante dos tipos de informacin: A travs de la elaboracin de una encuesta dirigida a familias de los estratos 1,2,3,4,5 y 6 del municipio de Riosucio Caldas. (Ver anlisis de la encuesta) Segmentacin de mercado: Mediante el producto trucha, se puede obtener una amplia gama de productos, entre los cuales se destaca: trucha entera refrigerada y/o congelada, trucha eviscerada refrigerada y/o congelada, trucha en filetes refrigerada y/o congelada.

3.1.1.2.7 Perfil del consumidor El producto estar dirigido a personas mayores de 20 aos, con gustos por la comida sana y con un nivel econmico medio o alto, ya que la trucha es un pescado relativamente caro. Sin embargo, nuestra clientela sern los el grupo de distribuidores mayoristas conformados por cadenas de supermercados y hoteles, los cuales tienen de prioridad la calidad y el precio de venta (al por mayor), segn datos de encuesta. Tambin es apara aquel consumidor turista que desee ir pesca y obtener un producto fresco entero y/o eviscerado. de

En general, el consumidor se caracteriza por ser altamente exigente y cada vez ms consiente de la contribucin y los efectos de la alimentacin en su salud. Las crisis que afectaron el sector agroalimentario en los ltimos aos, alertndolo sobre los desarrollos y procesos a los que se someten los alimentos.

De otra parte, el alto nivel de ingresos y el estndar de vida alcanzado hacen que el consumidor busque cada vez ms valor agregado en los productos que adquiere y especficamente en los alimentos.

La estructura de los hogares ha evolucionado en los ltimos aos reduciendo el tamao de las familias e incrementando el nmero de personas que viven solas.

3.1.1.3 Anlisis de la Competencia En este anlisis podemos identificar que en el municipio no existe un lugar de pesca como la que tratamos de dar a conocer en este proyecto. Lo que si hay es produccin de peces de engorde para la venta en supermercados y galeras.

3.1.1.3.1 empresas competidoras

En el municipio de Riosucio, de acuerdo a las cifras suministradas por la UMATA del municipio, actualmente existen 395 estanques aproximadamente, que pertenecen a 274 usuarios y ocupan un rea como espejo de agua de 2.176 m, cifras que equivalen con respecto al total departamental al 9.4% en cuanto a estanques y a 0.29% en cuanto a espejo de agua.

Los otros competidores son las pisccolas de donde se surten las pescas deportivas en la actualidad.

La pesca deportiva Las Palmas en Supia, se surte actualmente de Pisccola Cabo Verde Viterbo - Caldas.

La pesca deportiva La Castellana en el municipio de Riosucio, compra en el lugar donde consiga produccin.

En lo que respecta a productores de trucha en el municipio, las principales empresas competidoras son:

Truchera Arroyondo: Produccin de alevinaje y venta de ceba en bajo porcentaje, est ubicada en la vereda La Antioquea del municipio de Riosucio Caldas, su medio de comunicacin es por medio de (radio-telfono de bomberos), y la carretera, la presentacin en el producto es de levante y es empacada en bolsa plstica es 3 /kg despinada. Su mercado es el Oriente Antioqueo. Prode pez: Comercializacin de trucha arco iris. El precio de venta es de $4.800lb. Se vende al por mayor y al detal, la direccin es barrio La Mara, su comercializacin al pblico es en bolsa plstica. Truchera La Ceiba (Departamento de Risaralda, en el municipio de Quincha): Propietario Jairo Hoyos dedicado a ceba de la trucha Arco Iris. Resguardo Indgena de San Lorenzo en la Granja Campesina. Pollos y pollos: Venta de trucha al cliente a un precio que oscila entre $10.000 y $12.000 el kilo. Su ubicacin es calle 11 sector de la galera de Riosucio. La Cabaa: Propietario Hernando A. Marn A., ubicado en la calle 11 No. 6 28 de Riosucio.

3.1.1.3.2 Anlisis del costo de mi producto(bien o servicio) El costo de mi producto se estima en 9000 pesos 4 truchas * kilo, axepciones si el cliente lo desea (2 x kilo o 3 kilo)y ser empacado en bolsa de libra y de kilo. 3.1.1.3.3 Anlisis de productos sustitutos. No plica. 3.1.1.3.4 Anlisis precios de venta de mi producto y de la competencia Nuestro producto ser comercializado por lb y kg con un costo de kilo $9000 y de 4/K. TIPO DE PRODUCTO Avcola la Mara Pollos y pollos Truchera arroyondo TRUCHA ESPINA 8000 9500 N/A CON TRUCHA DESPINADA 9600 12000 9500

3.1.1.4 Comportamiento de la demanda del producto 3.1.1.4.1 Evolucin histrica de la demanda la demnada d ela trucha despinada ha sido notable ya que exista una empresa con los limites de Antioquia que se encargaba de abastecer el Municipio de riosucio con este producto, dadas las situaciones climaricas y la destruccin de algunas vas de transito se dejo de comercializar mucho mas este producto, quedando como casi nicos distribuidores de avcolas que vienen de otros municipios .

3.1.1.4.2 Anlisis de la demanda actual Pescados con mayor demanda en la regin

. Como vemos la trucha despinada tiene una demanda del 10 % los que aumentara la oferta del mercado, no se consume bastante ya

que se comercializa poco y en el municipio de Riosucio solo se vende en dos lugares, lo que para nosotros se convierte en una oferta para nuestro producto y comercializarlo mas.

3.1.1.4.3 Pronstico de la demanda futura Segn las encuestas realizadas a personas de restaurante y diferentes clientes del municipio, la respuesta arrojan significativos resultados en cuanto a la compra de trucha dentro y fuera del municipio ya que es un producto excelente para consumir y la gente prefiera llevar el que esta totalmente despinado.

3.1.1.5 comportamientos de la oferta del producto 3.1.1.5.1 Evolucin histrica de la oferta La demanda real de la trucha fresca y procesada en los mercados dec onsumo local, ha sido regular ya que la trucha despinada es poco comercial dentro y fuera del municipio, la aceptacin que demuestran los pocos consumidores de este producto ha sido buena y positivo en el sentido que la tasa de consumo per cpita ha crecido considerablemente.

3.1.1.5.2 Anlisis de la oferta actual Para el estudio de la oferta delimitamos la cantidad de pescado que se pone a disposicin del pblico que ser de 12.000 kilos anuales. Es importante destacar u observar que el pescado que actualmente se ofrece pescado fresco, despinado y con una excelente presentacin. La oferta de pescado en la regin procede tanto de la produccin nacional como de la importacin. Nacionalmente, el abastecimie nto proviene de la pesca de ro y de la produccin acucola. A pesar que existe en el pas un nmero considerable de canales de comercializacin de la produccin pisccola, la mayor parte de sta es ofrecida a los compradores mayoristas y minoristas, ubicados en las centrales de abastos y principales plazas de mercado en las ciudades, mientras que nuestro producto ser llevado a los municipios ms cercanos de nuestro municipio

3.1.1.5.3 pronstico de la oferta futura La oferta futura de la trucha ser considerablemente excelente ya que en esta zona la nica truchera que produce este tipo de trucha y con el valor agregado que le queremos dar al producto (trucha despnada), se encuentra ubicada cerca al municipio de jardn Antioquia, muy retirado de la zona donde daremos a ofrecer este producto, queremos aprovechar la desventaja de la poco comercializacin de este producto en la regin, para abastecer los mercados locales y de algunos municipios cercanos, para que no tengan la necesidad de consumir de otros lugares y a precios mas elevados. Estamos pronosticando una venta de 12000 kilos de trucha totalmente despinada ya sea fresca o congelada. 3.1.1.6 Determinacin del tipo de demanda existente en el mercado El tipo de demanda que existe en nuestro mercado prodriamos decir que es de tipo insatisfecha, ya que el producto no llena las expectativas de los clientes. Lo que justifica la presentacin de un proyecto viable que suprima estas necesidades. 3.1.2 Estrategias de mercadeo

3.1.2.1 Descripcin del producto TRUCHA DESPINADA

Concepto del producto: La carne de pescado ser distribuida en bandejas o bolsas plsticas donde sus empaques irn con sus respectivas marcas como Informacin nutricional, Registro INVIMA,

Cdigo de barras, Domicilio de la empresa. Debidamente pesada con un peso de 300 y 250 gr reduciendo los riesgos de contaminacin que garanticen la sanidad y calidad del producto, presentando al consumidor un alimento con apariencia. Nuestro producto es un bien de consumo directo, los principales usos del producto son: parte importante de la canasta familiar, acompaante de comidas habituales, y especiales, en asados, sudados. 3.1.2.1.1 Identificacin y Caracterizacin LA TRUCHA ARCOIRIS (Salmo Gairdneri Gairdneri)

Caractersticas: La trucha arco Iris es un pez que pertenece a la familia de los salmnidos, de color verde, pardo azulado, oscuro en el dorso, con tinte ms claro en el dorso, posee una franja iridiscente que refleja la luz de donde deriva su nombre, tambin tiene manchas negras distribuidas en su cuerpo y aletas. En su Estado libre, puede alcanzar una talla de hasta ms de 10 Kg., y alcanzar tallas superiores a los 70 cm, presenta dos aletas dorsales, la primera con radios y la segunda es un repliegue drmico sin radios, una aleta anal situada atrs de la abertura anal, dos aletas pectorales, y dos plvicas; tiene pequeas escamas distribuidas en casi la totalidad del cuerpo, son transparentes y presentan formaciones anulares a las etapas de crecimiento. HBITAT: Las truchas requieren aguas fras, limpias y saturadas en oxgeno, habita en ros rpidos, arroyos, lagos y presas, con temperaturas de 0.6 C a 23.9 C como mximo en perodos cortos, y promedios de 10 a 18C, el PH ptimo flucta entre 6.7 y 8.6, o sea, que requiere aguas ligeramente alcalinas con ms de 65 PPm de sales de calcio. HABITOS ALIMENTICIOS: La trucha arcoiris es una especie entomfaga, carnvora e ictifaga, consume insectos acuticos y terrestres, larvas, crustceos, peces forrajeros, por lo tanto posee un tracto digestivo corto, la trucha suele alimentarse con mayor frecuencia en las primeras horas de sol, al atardecer y en perodos nocturnos.

HABITOS REPRODUCTIVOS: Las hembras alcanzan su madurez sexual entre los 18 y 24 meses de edad y los machos poco antes del ao, dependiendo de la localidad y la temperatura del agua, desovando ptimamente entre los 4 y los 6 aos de edad, su reproduccin ocurre en invierno, cuando la temperatura del agua y el foto perodo son menores normalmente desovan de octubre a marzo entre los 4 y los 12C. Durante esta etapa la trucha remonta los cursos de agua en busca de los fondos arenosos y con grava, poco profundos, en donde la hembra comienza a excavar un hoyo restregando el vientre para construir el nido, los huvecillos son expulsados mediante contracciones abdominales que provocan su salida, e inmediatamente son fecundados por el semen del macho que en ese perodo se ha mantenido cerca de la hembra. Una hembra aproximadamente de 1.5 Kg, desova entre 1,500 y 2000 huevecillos que son de color cristalino ambarino de 3 a 5 mm de dimetro, los cuales eclosionan entre los 20 y 50 das dependiendo la temperatura del agua. En la poca de celo, los macho acentan sus colores y presentan la mandbula inferior sobresaliente, en el desove la hembra pierde el 25% de su peso corporal y el macho aproximadamente el 10% .

3.1.2.1.1.1 Tipo de producto Producto de la piscicultura o acuicultura 3.1.2.1.1.2 Caractersticas del bien (Fsicas, tcnicas, Intangibles, subjetivas simblicas) CARACTERSTICAS FSICAS DEL PRODUCTO * Caractersticas Fsicas y Rendimientos COMPOSICIN FSICA

DENSIDAD Y COEFICIENTE DE ESTIBA

3.1.2.2 Estrategias de distribucin La distribucin del producto a los centros de consumo se realizaran en carros isotrmicos debidamente certificado para el trasporte de dicho producto ya que son carnes se pueden daar con mucha facilidad, se cumplir con dos das especficos para la entrega del producto. Las alternativas de penetracin a nuestros puntos de venta (supermercados, tiendas especializadas) se har teniendo en cuenta una ruta a seguir que permita un cubrimiento total organizado y controlado de la poblacin objetivo de acuerdo a la base de datos que maneje la empresa; dicha base ser constantemente actualizada para permitir un cubrimiento oportuno y permanente del servicio de distribucin ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN la distribucin del producto seria directa, ya que va del productor al consumidor hace las veces de comercializacin, transporte, almacenaje y aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn intermediario.

Damos a conocer un diseo de los arreglos necesarios para transferir la propiedad de un producto y transportarlo de donde se elabora a donde finalmente se consume. En nuestro proyecto se utilizara un sistema que mueve fsicamente los productos desde donde se producen al sitio en que se pueden tomar posesin de ellos y utilizarlos. Tambin se utilizar el Canal Detallista o Canal 2 donde se darn unos intermediarios como son los detallistas o minoristas (tiendas especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, gasolineras, boutiques, entre otros). Ya que detro de nuestro proyecto tambin esta la idea de ser distribuidores de estas especies dentro del municipio, teniendo en cuenta que la demanda de producto seria mayor. 3.1.2.2.1 Alternativas de penetracin en el mercado

La estrategia de desarrollo del producto debe ser la de diversificar con un nuevo producto hacia nuevos mercados sin dejar de lado el mercado actual. La estrategia de competitividad debe ser de diferenciacin pues en la zona hay otros pueblos con ofertas gastronmicas pero sin el agregado que proponemos con los productos auxiliares, de apoyo y aumentados para Las Truchas. El proceso de acceso a los supermercados 3.1.2.2.2 Alternativas de comercializacin Antes de la estrategia de comunicacin se decide la distribucin para lo cual se propone que sea a travs de agencias de turismo y de viaje con un criterio selectivo, de marketing directo en zonas con gran desarrollo del turismo tradicional, como el rea revertida, y otros ciudades importantes de Panam y de promociones en medios especializados como revistas de internet e impresas y secciones de peridicos

Poltica de Comunicacin Comencemos definiendo nuestra poltica de comunicacin, la que deber abordar los tres escenarios: la comunidad, los proveedores y los intermediarios.

La poblacin, las autoridades, las organizaciones de empresarios, las organizaciones de la sociedad civil, los medios de comunicacin y los lderes de opinin deben conocer del proyecto, discutir su impacto, apropiarse de la idea para que cada quien aporte segn sea necesario. Los proveedores por igual, pues entran en contacto directo con los emprendedores y con los turistas y podrn actuar mejor en cada momento. Aqu hablamos desde los transportistas, los financiadores, los prestadores de servicios de cualquier ndole. Debemos tener, adems, medios efectivos, eficaces de comunicacin con los intermediarios, agencias de turismo, agencias areas, medios especializados, para lograr su identificacin con el producto y hacerlo partcipes del proyecto Tenemos, pues, tres frentes hacia donde apuntar: la comunidad, los clientes potenciales y los intermediarios Asumamos de entrada la recomendacin de que nada de comunicaciones generales en varios idiomas. Nos advierten que es malgastar recursos. -Destinatarios, medios y mensajes Primer escenario: La Comunidad. Para ello diseemos un plan de encuentros comunitarios. Aqu, con herramientas de apoyo como proyectores, fotografas, esquemas, cuadros estadsticos de la zona, presentar todo el proyecto desde la ptica de lo que significa el Turismo Rural para el Desarrollo de la Comunidad y la importancia del trabajo mancomunidad y multisectorial. Que quede claro en cada encuentro interactivo, el impacto en cada uno de los sectores y el aporte que se espera de cada uno. Debemos presentar en este escenario los afiches y volantes que identifican la marca producto Las Truchas con el logo que ya habremos definido. Segundo escenario: Las agencias de turismo y dems intermediarios. Para estos, en un primer momento con la intencin de informar preparar un manual de venta, para colocar en revistas especializadas del pas un amplio reportaje con todas las informaciones necesarias de la oferta global que presentamos, las fotografas ms espectaculares y las ventajas de este destino y llevar varios ejemplares a sus oficinas. Debemos tener un sitio en la web, tal como http//:lastruchasbambito.com con todas las informaciones de nuestra propuesta y nuestra regin. Recordemos que las agencias, central de reservas y otros intermediarios tenemos que inducirlos a comprar y para ello hay que darles un material ms detallado. Hablemos entonces de producir un video que muestre el esplendor de la zona a visitar y de la oferta particular as como todos los

productos auxiliares, de apoyo y aumentados que harn de la propuesta algo irresistible. -Clientes Potenciales y los Medios por los que se Informan Si observamos los canales, medios, vas que utilizan para informarse los grupos que hemos seleccionado como segmento del mercado tenemos que los jvenes profesionales urbanos se informan a travs de familiares, amigos o agencias. Los viajeros experimentados se informan a travs de agencias o promociones. Los viajeros regionales a travs de agencias de turismo o agencias areas y los excursionistas se informan por sus propios medios y organizan ellos sus viajes. Consideramos que a stos ltimos le gusta buscar en Internet e informarse ampliamente hacia donde van. Conociendo las tendencias de preferencia de los pases mayores aportadores de turistas y los grupos nacionales, colocaremos nuestros materiales en agencias de estos pases, en medios especializados impresos, televisivos y virtuales. Ya hemos hablado del marketing directo en la comunidad y en los lugares panameos donde hay afluencia de turistas con volantes, afiches, guas tursticos y una gua local a distribuir por correo electrnico a bases de datos que tienen nuestro perfil. Hay agencias especializadas en este servicio de marketing electrnico. Recordemos adems, que a la hora de desarrollar nuestras campaas de promocin debemos observar las pocas del ao en funcin de los clientes potenciales para que los mensajes les lleguen en momentos oportunos. 3.1.2.2.3 Distribucin fsica internacional No aplica 3.1.2.2.4 Estrategia de ventas

Una de las principales acciones, en el proceso de articularse al mercado, corresponde a la movilizacin de los stock de produccin existentes (conservas de trucha: filete, medalln, grated), de acuerdo a una estrategia de colocacin en bocas de salida de mayor rotacin (Supermercados regionales, tiendas locales, bodegas e instituciones), teniendo en consideracin la marca propia y lo novedoso del producto.

Luego se pone en prctica la estrategia de insercin del producto en cadenas de supermercados, es decir llevar el producto mas all de los mercados regionales; esta actividad se cumple inicialmente con la marca propia, luego de la experiencia con una marca de terceros. En este sentido, las empresasdesarrolla una estrategia de ventas con las marcas en Lima (Supermercados Santa Isabel, Hipermercados Plaza VEA y Tiendas de Descuento Minisol, que operan en la ciudad de LimaPer) y en mercados regionales como los de Puno, Cusco y Arequipa. Paralelamente se despliega una estrategia deprecios, que va desde revisar las estructuras de costos de produccin y los mrgenes de comercializacin, en la perspectiva de negociar favorablemente en los principales mercados. En el desarrollo de la estrategia de ventas, las conservas de trucha (filete y grated) se logran insertar en los Supermercados, donde las empresas actan como un proveedor directo de esta cadena; la campaa de ventas, en este nuevo escenario. Las empresas productoras de truchas, han logrado obtener estndares de produccin que permiten una oferta de 20 TM. Mensuales de trucha fresca; la productividad en la crianza de truchas se evidencia en los ndices logrados en la produccin de alevines, que en base a ovas embrionadas importadas (Trouloge-USA) y la tecnologa de eclosin desplegada permite lograr un 95% de recuperacin de alevines en la "Planta incubadora de alevinos"; la crianza en jaulas flotantes artesanales alcanza niveles de 5% de mortandad en todo el ciclo de produccin. En el mbito de la planta industrial se recupera el 95% de la trucha que incluye los desechos para compostaje y la preparacin de alimento balanceado (5%); sin embargo, an persisten problemas de productividad para lograr precios competitivos a nivel internacional, derivados principalmente de costos de transaccin en alimentos balanceados e insumos extraregionales (envases de hojalata). Los ingresos de las empresas se han volcado a ser positivos en los ltimos aos, como consecuencia de la realizacin de la produccin en sus diversas presentaciones en mercados no solo regionales sino nacionales y con perspectivas de ventas al exterior. Los precios de la trucha han ganadocompetitividad en sus presentaciones de fresco y curado (ahumado) principalmente. Los productos con la marca Bells (Filete de trucha y grated de trucha) se distribuyen en la actualidad en las tiendas del consorcio tales como Supermercados Santa Isabel (24 tiendas en Lima), Hipermercados Plaza VEA y Tiendas de Descuentos Minisol; los estimados de proyecciones de ventas se situaron en las 4,000 latas mensuales, se han colocado 33,600 latas a un costo promedio de S/.3, 25 / lata.

3.1.2.3 Estrategia de precios

Dado el lanzamiento del producto se darn promociones de precio especial por kilo a dems de un descuento y consumo inmediato. En los tiempos de poca demanda se dara ofertas en los kilos de pescado. En cuanto a los precios de venta al detallista se tendran encuentra los de la competencia; y se sometera a una discusin para el manejo de precio, se tiene encuentra que se debe manejar crditos a los detallistas. Otra estrategia consiste en fijar un precio inicial bajo para conseguir una penetracin de mercado rpida y eficaz, es decir, para atraer rpidamente a un gran nmero de consumidores y conseguir una gran cuota de mercado.

3.1.2.4 Estrategia de promocin

Estrategias de distribucin: La distribucin del producto a los centros de consumo se realizaran en carros isotrmicos debidamente certificado para el trasporte de dicho producto ya que son carnes se pueden daar con mucha facilidad, se cumplir con dos das especficos para la entrega del producto. Las alternativas de penetracin a nuestros puntos de venta (supermercados, tiendas especializadas) se har teniendo en cuenta una ruta a seguir que permita un cubrimiento total organizado y controlado de la poblacin objetivo de acuerdo a la base de datos que maneje la empresa; dicha base ser constantemente actualizada para permitir un cubrimiento oportuno y permanente del servicio de distribucin.

3.1.2.5 Estrategia de comunicacin (publicidad) Estrategia de comunicacin: utilizaremos las fichas tcnicas del producto, avisos publicitarios (radio y canal comunitario) afiches y publicidad puerta a puerta, se creara una pgina web para mostrar la calidad de la trucha. En este punto, se menciona que para el mercado local, no realizaremos una publicidad agresiva con la competencia, ya que con la calidad de nuestro producto, se puede alcanzar fcilmente nuestra cuota del mercado. Se resalta el mensaje de que es un producto muy sano, est

listo para frer y servir y tiene calidad de exportacin 3.1.2.6 Estrategia de servicio Estrategia de servicios: Se basar en la atencin personalizada de nuestro cliente y en atender directamente sus quejas, recomendaciones o sugerencias va telefnica. Y un anlisis de sugerencias.

3.1.2.7 Presupuesto de la mezcla de mercadeo PRODUCTO AFICHES CALIDAD PRODUCTO. PRECIO DEL 90000 PLAZA MUNICIPIO DE RIOSUCIO, SUPIA, QUINCHIA, ANSERMA PROMOCIN NO SE APLICARA NINGUNA PROMOCION

3.2

ESTUDIO TCNICO 3.2.1 Ficha Tcnica (Diseo del nuevo producto) FICHA TCNICA: TRUCHA DESPINADA CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN Denominacin del Bien TRUCHA DESPINADA Denominacin Tcnica TRUCHA ARCOIRIS Segmento 50/Clase 12 /Familia 15 Pescado Nombre del Bien en el Catalogo TRUCHA DESPINADA Cdigo ONU Unidad de medida : Kilogramo (kg.) KILO/LIBRA Descripcin general Producto congelado, procesado de la truchera la cristalina, despinada y eviscerada, congelada individualmente y 4 unidades por kilo, empacada en bolsa trasparente gruesa y almacenada a temperaturas por debajo de -18 C 3.2.1.1 Aspectos Estticos

a) Marca: TRUCHA LA CRISTALINA b) Logotipo:

c) Etiqueta: No aplica

d) Envase:

e) Empaque: Transporte y empaque

En entrevistas con piscicultores, se identifica bastantes deficiencias de logstica en cadenas de fro. La mayora de ellos no poseen en sus instalaciones bodegas y vehculos de refrigeracin, que les permitan conservar el producto despus de su beneficio. Por ejemplo, en el Municipio, el pescado se transporta de las fincas a los puntos de venta en camiones de estaca, acondicionados con hielo. As mismo, los empaques son precarios, ya que se emplean costales o las bolsas donde vena el alimento balanceado, el cual fue suministrado en el ciclo de produccin. Las consecuencias de estos rudimentarios manejos pueden ir desde la prdida del producto a raz de su descomposicin, presentaciones indeseables, exposicin a riesgos sanitarios, y finalmente, el desincentivo del consumo. No obstante, algunos piscicultores, especialmente los grandes e industriales, han venido efectuando mejoras en estos inconvenientes, ya sea por adquisicin de equipos, o contratacin de servicios con empresas especializadas en el transporte refrigerado, la idea es que nestro producto sera preparado tratado desde la planta principal donde contamos con todos los recusos para un buen manejo el producto y se cuenta con trasporte adecuado y se cuenta con las condiciones necesarias para se conservacin hasta la entrega del cliente.

f) Servicio al cliente: Tomamos la palabra servicio al cliente como parte de la comunicacin es aquel punto que nos interesa para delimitar el objeto de nuestro trabajo. Sin embargo, a pesar de que son muchas las ocasiones en las que s se toma importancia a la comunicacin, y aunque se dice que "El cliente siempre tiene la razn", hay algo en lo que queremos hacer nfasis como en los clientes descontentos. o tambin en cuanto a las grandes empresas; no se trata de aquellos clientes que son vctimas de nimiedades y de falta de educacin, sino tambin de aquellos clientes que tienen que soportar una tremenda incompetencia y una mala gestin de todo tipo, aspectos que indudablemente no se consideran como satisfactores. En este entendido, nos puede resultar muy til separar la expresin "servicio al cliente" y analizar aisladamente los trminos "Cliente" y "Servicio", con ello estaremos ms familiarizados con el punto y tendremos la condicin de asumir ya una posicin terica bsica. Dentro del punto de vista del ciclo comercial, un mismo individuo suele catalogarse en diferentes categoras, que van desde el pertenecer al "pblico objetivo" de la empresa o institucin, pasando por ser "cliente potencial", luego "comprador eventual" y hasta llegar a ser "cliente habitual" o "usuario". Los entes clasificados como "pblico objetivo", no se interesan de forma particular por el servicio o producto, que ofrece la empresa. El "cliente potencial", s se interesa, pero todava no se decide comprar o acudir al servicio, el "comprador eventual", ya se ha decidido y el "cliente habitual" o "usuario" incorpora a su vida las consecuencias de la compra o el acudir al servicio.

3.2.1.2. Aspecto funcional 3.2 Anatoma y fisiologa El esqueleto Siendo un vertebrado, el pez tiene columna vertebral y crneo cubriendo la masa cerebral. La columna vertebral se extiende desde la cabeza hasta la aleta caudal y est compuesta por segmentos (vrtebras). Estas vrtebras se prolongan dorsalmente para formar las espinas neurales y en la regin del tronco tienen apfisis laterales que dan origen a las costillas (Figura 2.1). Estas costillas son estructuras cartilaginosas u seas en el tejido conectivo (miocomata) y ubicadas entre los segmentos musculares (miotomas) (vase tambin la Figura 2.2). Por lo

general, hay tambin un nmero correspondiente de costillas falsas o "pin bones" ubicadas ms o menos horizontalmente y hacia el interior del msculo. Estos huesos causan problemas importantes cuando el pescado se ha fileteado o ha sido preparado de otra manera para alimento. Figura 2.1 Esqueleto del pez (Eriksson y Johnson, 1979)

Anatoma del msculo y su funcin La anatoma del msculo del pez difiere de la anatoma de los animales terrestres, porque carece del sistema tendinoso (tejido conectivo) que conecta los paquetes musculares al esqueleto del animal. En cambio, los peces tienen clulas musculares que corren en paralelo, separadas perpendicularmente por tabiques de tejido conectivo (miocomata), ancladas al esqueleto y a la piel. Los segmentos musculares situados entre estos tabiques de tejido conectivo se denominan miotomas. Figura 3.3 Musculatura esqueltica del pez (Knorr, 1974)

Todas las clulas musculares extienden su longitud total entre dos miocomatas, y corren paralelamente en el sentido longitudinal del pez. La masa muscular a cada lado del pez forma el filete. La parte superior del filete se denomina msculo dorsal y la parte inferior msculo ventral. El largo de las clulas musculares del filete es heterogneo, variando desde el final de la cabeza (anterior) hasta el final de la cola (posterior). La clula muscular ms larga se encuentra en el duodcimo miotoma contado desde la cabeza y su longitud media es de alrededor 10 mm para un pescado de 60 cm de largo (Love, 1970). El dimetro de las clulas tambin vara, siendo ms ancho en la parte ventral del filete. Los miocomatas corren en forma oblicua, formando un patrn de surcos perpendiculares al eje longitudinal del pez, desde la piel hasta la espina. Esta anatoma est idealmente adaptada para permitir la flexibilidad del msculo en los movimientos necesarios para propulsar el pez a travs del agua. El tejido muscular del pez, como el de los mamferos, est compuesto por msculo estriado. La unidad funcional, es decir, la clula muscular, consta de sarcoplasma que contiene el ncleo, granos de glucgeno, mitocondria, etc. y un nmero (hasta 1.000) de miofibrillas. La clula est envuelta por una cubierta de tejido conectivo denominada sarcolema. Las miofibrillas contienen protenas contrctiles, actina y miosina. Estas protenas o filamentos estn ordenados en forma alternada muy caracterstica, haciendo que el msculo parezca estriado en una observacin microscpica (Figura 3.4).

3.2.1.3. Aspecto de durabilidad La velocidad de deterioro y la duracin del pescado es afectada por muchos parmetros, el pescado se deteriora a diferentes velocidades. En general, se puede decir que en condiciones aerbicas de almacenamiento, el pescado grande se deteriora ms lentamente que el pequeo; que la duracin en almacn es mayor para el pescado plano que para el cilndrico y mayor para el pescado magro que para el graso, Diversos factores probablemente contribuyen a estas diferencias, algunos son obvios pero muchos otros continan al nivel de hiptesis. Cuadro 6.6 Factores intrnsecos que afectan la velocidad de deterioro de especies de pescado almacenadas en hielo Factores que afectan la velocidad de Velocidad deterioro deterioro rpida Tamao contenido de grasa propiedades de la piel pescado pequeo especies grasas piel delgada relativa lenta pescado grande especies magras piel gruesa de

La manipulacin inadecuada ocasiona, una mayor velocidad de deterioro; debido al dao fsico producido en el pescado, que permite el fcil acceso de las enzimas y las bacterias del deterioro. La relacin superficie/volumen es menor en los pescados grandes que en los pequeos, y probablemente es debido a esto que los primeros muestran una mayor duracin en almacn, dado que las bacterias son halladas en el exterior. Esto es cierto para los miembros de una misma especie pero no necesariamente para todas. 3.2.2. Descripcin del proceso DESCRIPCION TECNICA DEL PROCESO

Para construir los estanques se tuvieron en cuenta una serie de factores necesarios para este tipo de explotacin a saber: la topografa del terreno; el subsuelo arcilloso suficiente como para retener el agua; la fuente de abastecimiento segura y suficiente se realizara; pH (6.5 - 8.0 que corresponde al sitio de ejecucin). Construccin de la bocatoma: Empezaremos por limpiar lo que ser el futuro de la bocatoma quitando toda clase de troncos, piedras muy grandes, basuras y otros objetos. La bocatoma se construir en un sitio perpendicular del cauce del agua, para impedir su contacto directo con el grosor de la corriente, altamente riesgosa en la temporada de invierno. Se tomar la cantidad de agua con la autorizacin de Corpocaldas. La longitud de la Bocatoma ser de 20 metros desde la fuente de agua hasta el sedimentador y el agua ser captada por medio de una tubera en PVC de 12 pulgadas de dimetro. El agua ser tomada del Ro Arroyo Hondo. Calidad del agua: La trucha como todos los salmnidos es muy exigente en lo que se refiere a la calidad del agua. La trucha es un animal poiquilotermo, es decir, que su temperatura corporal, depende del medio en el cual se encuentre. La temperatura encontrada en la zona oscila entre 9 y 15 grados centgrados.

Para la fase del engorde la regin cuenta con una temperatura promedia de 15 grados. El piso trmico que predomina en la regin se encuentra a ms de 2.500 m.s.n.m. La temperatura incide en la concentracin de oxgeno, es decir, a ms temperatura, habr mayor concentracin de oxgeno. Cantidad y calidad del agua: El agua est disponible todo el tiempo lo cual permite el flujo suficiente para manejar un recambio aceptable. En la zona en donde se implementar el proyecto, se producen 80 l/sg, lo que nos indica que se logra un recambio cada 7 minutos en cada estanque, ya que las truchas necesitan volmenes grandes de agua, ms que cualquier otro tipo de especie acucola. De todas maneras es conveniente llevar a cabo un anlisis de la alcalinidad, para establecer si es necesario un tratamiento especial del agua.

Despus de tener el terreno descapotado y limpio procederemos a tomar las medidas para la construccin de los 9 estanques y cada uno tendr un rea de 32m2 para la construccin de cada estanque se necesitarn 15 jornales, incluyendo un oficial de obra. Despus de la adecuacin de los estanques pasaremos a la construccin de las instalaciones de apoyo como la bodega de concentrados, materiales y equipos, sala de sacrificio, vivienda, celadura.

Construccin de los estanques: Se construirn 9 estanques de 8 x 4 m2 y una profundidad de 1 metro. En total se contar con un espejo de agua de 288 m2. Los estanques irn dispuestos en formas de terraza, en grupos de 4 estanques (2 terrazas con 4 estanques cada una) y una terraza con 1 estanque.

Antes de proceder a su construccin, se deber realizar el trazado de cada estanque, de acuerdo a las medidas establecidas. La primera actividad consistir en el movimiento de la tierra, en un terreno previamente descapotado. Despus de este proceso, se continuar con la construccin de los pisos y paredes de los estanques, mediante la construccin de muros en ladrillo y cemento para el caso de las paredes, para garantizar la impermeabilizacin de estas superficies. Adems cada uno llevar 6 vigas de amarre. Cada estanque contar con un sifn de fondo, el cual permitir el recambio de columna de agua principalmente del fondo, eliminando metabolitos y desechos orgnicos. Generalmente lleva un codo mvil, ya sea dentro o fuera del estanque para el control del nivel del agua. Este sifn ser de 4 pulgadas y llevar un sobre tubo de 6 pulgadas para facilitar el recambio.

Cada uno de los estanques, constar de un tubo de PVC de entrada de 4 pulgadas y de otro de salida del mismo material del mismo dimetro. Diagrama de flujo de procesos

Topografa del terreno

Tipo de suelo

Construccin de la Bocatoma Calidad del agua

Cantidad de agua

Sedimentador o decantador

Canal de distribucin

Construccin de los estanques

Laguna de oxidacin o decantacin Plan de alimentacin y manejo

Plan sanitario (enfermedades y tratamientos)

Cosecha Comercializacin Almacenamiento Sacrificio o faena Empaque

3.2.2.1.1 Diagrama de operacin, proceso y procedimientos, tiempo estimado de produccin PROCESO PRODUCTIVO DE LA TRUCHA

INICIO TRANSPORTE PROCESO PRODUCTIVO 100 LEVANTE LIMPIEZA

60 DEDINAJE

CEBA

80

INICIOFINAL

DESINFECCION ALIMENTACION240 EN FRESCO

DIAS

COMERCIALIZACION

ENTREGA AL CLIENTE

3.2.2.1.2 Control de calidad

FIN

3.2.3. Necesidades y requerimientos EQUIPOS

Descripcin Caracterstic Unida as d Alambre galvanizado calibre 12 Metro

Cantida d 200

Proveed or Todo campo

Direccin tel.

Formas v/r de Unitario pago $9.000

v/r Total

Mallas

Cr 7 n10- contado 34 Tel 8594474

$1.800.00 0

Fumigadoras x 20 litros

Cobre de No. color amarilla(cnd or No.

Almacn del caf

Cr 8 n 10- Contado $240.000 24 Tel 8591441

$240.000

Motobomba

De hierro materiales

200lts

Almacn del caf

Cr 8 n 10- Contado $2300.00 24 0 Tel 8591441

$2.300.00 0

Mesn de Inoxidable, No. acero quirrgico inoxidable de 2ml espesor

Alfa

Av. fundador es 15-23 Tel 8592533

contad o

$750000

$750.00 0

HERRAMIENTAS

Descripci Caractersti n cas

Unidad

Cantida d

Proveedor

Direcci n tel.

Formas de pago

v/r Unitari o $13.000

v/r Total

Herramient as Pala Picas

Materiales varios

No.

La Hacienda Cl 10 n6- Contado 57 Tel 8594422

$65.000

Madera, acero

No.

La Hacienda Cl 10 n6- Contado 57 Tel 8594422

$11.000

$44.000

Palines

Madera, acero

No.

El ahorro

Cr 6-08 Tel 8591627

Contado

$11.000

$44.000

Machetes

Pasta acero No. inoxidable

El ahorro

Cr 6-08 Tel 8591627

Contado

$7.000

$35.000

Limas

Acero

No.

El ahorro

Cr 6-08 Tel 8591627

Contado

3500

$10500

DOTACIONES

Descripci n

Caracterstic Unidad as

Cantida d

Proveed or

Direcci n tel.

Formas de pago

v/r Unitari o $60.000

v/r Total

overoles

Color textura gruesa

azul, 5

SENA

Manizales

Contado

$300.000

Botas

De caucho, 5 color negro

Todo campo

Cr 7 n10-34 Tel 8594474

Contado

$20.000

$100.000

Tapa bocas De buena N calidad

50

Far Colombia

Cr 8 10-14

Contado

$2.000

$100.000

Tel 8592292 Gorros aseo de De buena N calidad 10 Far Colombia Cr 8 10-14 Tel n Contado $3.000 $30.000

8592292 Guantes de hule Plsticos cajas por N 10 Far Colombia Cr 8 10-14 n Contado $3.500 $35.000

Tel 8592292

INSUMOS

Descripcin

Caracterstic Unida as d Triple 15, cal, 50k porquinaza 10k

Cantid ad 1bulto 1bulto

Proveedor

Direccin tel.

Formas de pago Contado

v/r Unitar io $110.0 00 $8.000 $12.00 0

v/r Total

Abonos

Cooperativ Cr 8n10a de 20 caficultores Tel 8592108

$110.000 $8.000

Medicamento s

Oxitetraciclin 50ml a, formol, azul

3frascos Farmacia de cada Colombia

Cr 8 n 10- Contado 14

$36.000

de metileno

1000ml 1lt

uno

Tel 8592292

$3.500 $15.00 0 Contado $60

$10.500 $45.000 $552.000

Empaques etiquetas

y Bolsas plticas gruesas. Granulado, tabla bromatolgic a

Bolsas 1.100 y plstica bolsas s

Supermerc Cr 9cl 11 ado el Tel bodegn 8591571 Soya Todo campo

Concentrado truchina

Iniciacin

40 k

4 bultos

Todo campo

Cr 7 n1034 Tel 8594474

Contado

$103.0 00

$412.000

Levante

40 K

122 BULTOS

Todo campo

Cr 7 n10- Contado 34 Tel 8594474

$93.00 0

$11.346.000

Ceba

40K

232 BULTOS

Todo campo

Cr 7 n10- Contado 34

$88.00 0

$20.416.000

Tel 8594474

MATERIA PRIMA

Descripci n

Caractersti cas

Unidad

Cantida d

Proveed or

Direcci n tel.

Formas de pago

v/r Unitari o $200

v/r Total

Semillas de alevinos

Sanos, buena 27000 calidad, buen alevinos color

27000 unidades

A rroyondo

Cr 7cl 10 Contado esq. Tel 8592306

$1.080.00 00

COSTOS DE ADMINISTRACION Mano de obra Sacrificio Transporte $24.752.988 $ 540.000

Valor total $27.092.988

Valor total $64.782.500

$ 1.800.000

MANO DE OBRA EN CONSTRUCCION N jornal es 120 v/ jornal Total

$20.000

$ 2.400.000

COSTOS DE PRODUCCIN Y ADMINISTRATIVOS

Costos Produccin Concentrado Abonos

de Valor 32.174.00 0 0

Costos Administracin Mano de Obra

de Valor 24.752.98 8 540.000 540.000 1.800.00 0

110.00 Sacrificio 540.00 Empaques 0 100.00 Transporte 0

Compra de Alevinos Medicamentos

Valor total $ 32.924.000

Valor total $27.632.988

3.2.3.2. Capacidad Instalada Tenemos el terreno Las corrientes de agua Planta

3.2.3.3. Tamao, Tecnologa, seleccin y especificacin de equipos 3.2.3.4. Obras fsicas y distribucin en planta 3.2.3.5. Clculo y caractersticas de la materia prima y materiales indirectos COSTOS DIRECTOS Cantida d 10 375 2 Precio Unit. 15.000 18.000 15.000

Labores Cosecha Alimentacion Muestreos

Unidad Jornal Jornal Jornal

Valor 150.000 6.750.000 30.000

Adecuacion,Limpieza Varios Subtotal Labores

Jornal Jornal

0 0 387

0 0 15.000

0 0 6.930.000

Insumos

Unidad

Cantida d

Precio Unit.

Valor

Iniciacin Levante Ceba concentrado truchina ABONOS Triple 15 Cal MEDICAMENTOS Oxitetraciclina Formol Subtotal Insumos

Bulto Bulto Bulto Bulto Bulto bulto Frasco Frasco

4 122 232 30 1 1 2 1

103.000 93.000 88.000 65.000 110.000 8.000 12.000 3.500

412.000 11.346.00 0 20.416.00 0 1.950.000 110.000 8.000 24.000 3.500 34.269.50 0

Materia Prima Costo Alevinos Subtotal Materia Prima SUBTOTAL COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS Gastos de Proceso Evisceracin Subtotal Gastos Proceso

Cantida Unidad d alevino * 27.000

Precio Unit. 200 37.869.5 00

Valor 5.400.000 3.600.000

Unidad kg de

Cantida d 27.000

Precio Unit. 150

Valor 4.050.000 675.000

Transporte Transporte Subtotal Transporte

Unidad Viaje

Cantida d 4

Precio Unit. 100.000

Valor 400.000 400.000

Insumos Indirectos Empaque Subtotal Insumos Indirectos Subtotal Otros Costos indirectos Total Costos Directos + Indirectos

Unidad PAQUETE S *100 28

Cantida d

Precio Unit. 3.500

Valor 98.000 270.000 1.075.000 41.224.5 00

3.2.3.6. Disponibilidad de materias primas y materiales indirectos NO APLICA 3.2.3.7. Clculo del costo Mano de Obra y remuneracin del Personal Administrativo GASTOS ADMINISTRATIVOS Gerente Unidad No. DEDICACI ON COMPLET SALARIO Costo ANUAL Total 8.417.760 8.417.760

Operarias Contador Total

No. No.

A COMPLET A PARCIAL

16.835.52 8.417.760 0 2.400.000 2.400.000 27.653.2 80

MANO DE OBRA EN CONSTRUCCION N jornal es 120 v/ jornal Total

$20.000

$ 2.400.000

3.2.3.8. Clculo de Maquinaria y Equipo

MAQUINARIA Planta a Base de Gas selladora Total

Unidad No. No. No.

Cantida d 1 1

Costo Unit, 2.300.000 250.000

Costo Total 2.300.000 250.000 2.550.00 0

EQUIPOS Mallas Fumigadora Mesn acero inoxidable Balanza digital Canastillas Computador e impresora phchmetro TERMOMETRO PLANTA A BASE DE GASOLINA Nasa Total

Unidad No. No. No. No. No. No. No. No. No. No.

Cantida d 1 1 1 1 80 1 2 5 1 2

Costo Unit, 1.800.000 240.000 750.000 700.000 16.000

Costo Total 1.800.000 240.000 750.000 700.000 1.280.000

2.000.000 2.000.000 45.000 90.000 30.000 150.000 3.000.000 3.000.000 250.000 500.000 10.510.0 00

3.2.3.9. Clculo de Muebles y Enseres MUEBLES Y ENSERES Sillas Escritorios Archivador Unidad No. No. No. Cantida d 6 3 1 Costo Unit, 25.000 135.000 300.000 Costo Total 150.000 405.000 300.000 855.000

3.2.4. Plan de produccin Proyeccin de la produccin: Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total 1000 1000 1000 1000 4000 1 2 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 12000 3 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 12000 4 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 12000 5 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 12000

3.2.5. Plan de compras

Tabla II.13. Cuadro resumen de los parmetros econmicos para cada modelo de produccin propuesto Alternativa [f] Trucha 1 Tanques recl. de concreto INVERSION INICIAL Terreno Construccin laguna 400,000.00 Fuente de agua 75,000.00 Motor bomba Galpn Chinchorro Salabardos Construccin tanques Equipo aireador Kit anlisis de agua Artes de pesca Cercado 25,000.00 Total inversin inicial 500,000.00 COSTO DE PRODUCCION Costos variables Adquisicin de alevines 151,200.00 Adquis. alimento conc. 367,416.00 Mano de obra temporal 105,000.00 Electricidad y/o combust. Fertilizantes Imprevistos (5%) 31,181.00

Total costos variables Costos fijos Manten. y repar. (5%) Asistencia tenica (5%) Mano de obra directa Total costos fijos Total costos de prod. INGRESOS TIR PUNTO DE EQUILIBRIO

654,797.00 31,181.00 31,181.00 62,362.00 717,159.00 1,190,700.00 94.71 138,559.47

3.5.3 Trucha Modelo No1: est conformado por 2 tanques de 15 m2, 4 de 50 m2 y 2 de 200 m2 con un rea total de espejo de agua de 630 m2. La poblacin a sembrar es de 15,120 alevines, obtenindose una cosecha anual de 3,402 kg (ciclo de 12 meses). abla II.13. Cuadro resumen de los parmetros econmicos para cada modelo de produccin propuesto Alternativa [f] Trucha 1 Tanques recl. de concreto Terreno Construccin laguna 400,000.00 Fuente de agua 75,000.00 Motor bomba -

Galpn Chinchorro Salabardos Construccin tanques Equipo aireador Kit anlisis de agua Artes de pesca Cercado Total inversin inicial Adquisicin de alevines Adquis. alimento conc. Mano de obra temporal Electricidad y/o combust. Fertilizantes Imprevistos (5%) Total costos variables Manten. y repar. (5%) Asistencia tenica (5%) Mano de obra directa Total costos fijos Total costos de prod. INGRESOS TIR PUNTO DE EQUILIBRIO 3.3. ESTUDIO LEGAL Y ADMINISTRATIVO

25,000.00 500,000.00 151,200.00 367,416.00 105,000.00 31,181.00 654,797.00 31,181.00 31,181.00 62,362.00 717,159.00 1,190,700.00 94.71 138,559.47

3.3.1 Planteamiento estratgico A. Misin Nuestra misin es la produccin y comercializacin de truchas de calidad superior constante y de productos de mar y agua dulce, para la satisfaccin de nuestros clientes B. Visin Nuestra visin es mantener polticas de calidad, que nos permitirn ingresar a los almacenes de cadena y nuevos mercados nacionales e internacionales. NUESTRA MISIN Somos ms que una empresa; trabajamos por un objetivo comn: la satisfaccin absoluta de nuestros clientes y amigos, ofreciendo pescado de la mejor calidad y una amplia variedad en productos agrcolas y servicios de alojamiento promoviendo adems un turismo responsable y comunitario que propenda por fortalecer y mejorar la calidad de vida de la comunidad del corregimiento de San Cristbal. NUESTRA VISIN En el 2015 seremos una empresa reconocida por su gran eficiencia en la administracion de atractivos tursticos naturales, comprometidos con el cuidado de la ecologa y atentos en brindar la mejor atencin a nuestros visitantes optimizando costos en beneficio de nuestros clientes y destacando un turismo sostenible para el sector urbano y rural del corregimiento. C. Objetivos TRABAJAR POR EL TURISMO SOSTENIBLE EN EL CORREGIMIENTO DE SAN CRISTOBAL, DEMOSTRANDO QUE ESTE ES EL CAMINO PARA EL PROGRESO, INCORPORANDO PRACTICAS EN BENEFICIO DEL MEDIO AMBIENTE Y PARTICIPANDO EN EL FORTALECIMIENTO DE LA ESTRUCTURA SOCIAL Y CULTURAL DE LA COMUNIDAD.

OBJETIVOS ESPECFICOS Desarrollar un turismo responsable y comunitario que propenda por fortalecer y mejorar la calidad de vida de la comunidad del corregimiento de San Cristbal. Promover el cuidado hacia el medio ambiente orientando a los turistas a la proteccin de la flora, la fauna, el agua, los suelos, la energa y a evitar la contaminacin con residuos slidos, incendios forestales y productos qumicos. Brindar la posibilidad de acceder al bienestar econmico de la comunidad local, vecinos y empleados donde est ubicado el centro turstico. Aprovechar los recursos naturales para ofrecer a las familias del Municipio de Medelln y aledaos, un lugar de esparcimiento y diversin natural. Promocionar la comercializacin de artesanas y productos de la regin y as mismo conseguir generar empleos. Desarrollar programas de capacitacin para la comunidad con el fin de fortalecer el desarrollo turstico local. D. Valores

Valores Institucionales Compromiso: Siempre iremos ms all de nuestras obligaciones, porque quien trabaja comprometido, disfruta lo que hace y esa es la base de la armona de nuestra empresa.

Servicio: Nuestra actitud de servicio es una de nuestras ventajas competitivas ms grande, es un valor diferenciador en beneficio de nuestro usuario, porque un cliente satisfecho es el mejor multiplicador de nuestros servicios. Respeto: Concientes que el respeto es la base de la sana convivencia, siempre estaremos dispuestos al dialogo, la comprensin y la tolerancia. Sin extralimitarnos en los derechos que nos permite nuestra libertad para interactuar con nuestros clientes, nuestros empleados y nuestros competidores. Responsabilidad: El ejercicio de nuestra labor siempre se har de una manera conciente sobre las consecuencias que ocasionar aquello que hagamos o dejemos de hacer. Lealtad: Siempre seremos fieles a nuestros valores, principios, normas y a nuestra palabra, a las ideas y a las instituciones que representamos; porque la lealtad significa respeto. Honestidad: Siempre seremos transparentes en todos los mbitos de nuestro diario actuar, siempre seremos honrados tanto espiritual como materialmente. Calidad: Es nuestra premisa en la realizacin de cada trabajo o proyecto que emprendemos. En cuanto a la formacin de nuestros alumnos es pilar fundamental al lado de la formacin como personas. Liderazgo: Los resultados de nuestro trabajo siempre nos llevarn a ser abanderados en nuestro medio. Todos nuestros esfuerzos siempre apuntarn a liderar el desarrollo y la evolucin de nuestra empresa. Trabajo en equipo: Es fundamental para la obtencin de los mejores resultados, siempre tendremos en cuenta los aportes de cada uno de los miembros de nuestra empresa. Calidez: Es el sello de la atencin que nos gusta brindar. Es el reflejo del amor, la pasin y la vocacin por lo que hacemos. E. Polticas

Polticas Institucionales - La seguridad siempre ser nuestra bandera, no haremos nada que ponga en riesgo la estabilidad y el bienestar de las personas. - Nunca pensaremos que lo logramos todo, siempre trabajaremos por ir ms all y establecer un mejoramiento contino como personas, empresa e institucin educativa. Cumplimiento en la entrega Estar dispuestos a ofrecerles a los cliente slo mejores productos

- Siempre buscaremos mantener y fomentar ventajas competitivas que nos fortalezcan en el sector. - Nuestra disposicin al cambio ser positiva. - Consolidaremos alianzas que fortalezcan nuestra labor, porque un trabajo en equipo siempre entrega los mejores resultados. - Siempre acataremos las normas y las disposiciones legales que propendan por el bienestar y el buen funcionamiento de la empresa. - Siempre haremos un manejo responsable y eficiente de los recursos, lo cual garantizar el bienestar de nuestros proveedores, empleados y accionistas 3.3.2. Anlisis DOFA ANALISIS DOFA Debilidades Oportunidades

Contaminacin de agua causada Los altos costos de la carne de por erosiones. cerdo, la de res y pollo. Impacto nos permite la capacidad de comercializacin del producto Ser nuevos en el mercado, es decir en el mercado competitivo. aun no hay un reconocimiento ante el pblico, para combatirlas Estrategia expansin del se realizara un plan de publicidad producto en el mercado a un costo que llame la atencin del pblico y favorable. as ellos visitaran el restaurante. nico Innovador Trabajaremos con calidad tanto del producto como del servicio el restaurante no solo vender, por ser nico en la ciudad sino por la calidez de los empleados y del ambiente que se brindara.

AMENAZAS Depredadores. Hurtos del producto en la zona Mal estado de la va

FORTALEZAS Una gran capacidad de produccin ya que contamos con bastante agua y buenos terrenos.

Impacto el aprovechamiento del agua y los terrenos para El alto costo de transporte. proporcionar empleo a la Competencia de algunos sustitutos comunidad. de los productos. Estrategia la creacin de barreras naturales para mitigar el impacto en el medio ambiente. competidores indirectos como otros restaurantes encargados en comidas de mar; pero con la diferencia que nosotros Alimentacin bien balanceada. venderemos pescado fresco ya Preferencia de los consumidores que tendremos nuestros propios por productos naturales, de alta criaderos. inocuidad (produccin limpia). Impacto positivo, por cuanto en el mundo hay una tendencia creciente de la demanda por productos limpios sin trazas de qumicos.

Estrategia, promocionar el producto, permitiendo as posicionarlo en el mercado.

Calidad del producto y servicio; gracias a lo innovador se convertir en uno de los mejores restaurantes pesqueros que exista en el pas

3.3.3 Organismos de apoyo ORGANISMOS DE APOYO

Se cuenta principalmente con el apoyo del SENA, regional Caldas quien nos ha acompaado siempre y nos ha brindado toda la capacitacin y apoyo requerido; tambin se cuenta con la asistencia tcnica del municipio de Riosucio (UMATA), el Cridec y la asociacin de piscicultores del municipio. 3.3.4 Estructura Organizacional 3.3.4.1 Manual de funciones FUNCIONES Gerente: Se encargara de gestionar la comercializacin del producto. Presentar un informe de su gestin, el balance general de fin de ejercicio y un proyecto de distribucin de utilidades en sus reuniones ordinarias. Dirigir y controlar el personal de la empresa y su realizacin de funciones. Desarrollar los planes y programas aprobados. Administrar sueldos y salarios, controlar caja y bancos.

Requisito mnimo del gerente: El gerente de nuestra empresa debe ser una persona responsable. Experiencia en instalacin, manejo de produccin y comercializacin de Granadilla. Que viva en el campo. Persona especializada en el cuidado y manejo de la trucha arco iris, que lleve un control de ventas, mayor de edad, residente en el sector, que demuestre disponibilidad cuando lo requiera la junta.

Operarios: Realizar peridicamente limpieza a los estanques. Informar al gerente peridicamente sobre sus actividades. Alimentar diariamente los alevinos (levante y ceba). Realizar labores de pesca y evisceracin. Recibir y entregar las herramientas correspondientes.

Contador: Dar oportuna cuenta por escrito al Gerente segn el caso, de las irregularidades que ocurran en el funcionamiento de la empresa y en el desarrollo de sus negocios. Velar porque se lleve regularmente la contabilidad de la empresa y las actas y porque se conserven debidamente la correspondencia de la empresa y los comprobantes de las cuentas, impartiendo las instrucciones necesarias para tales fines. Estudios profesionales. Ambos debe ser Contador Pblico juramentado. Con licencia profesional vigente. El tipo de empresa S. Ltda.

3.3.4.2 Organigrama Propuesto

3.3.5 Organizacin legal l3.3.5.1. Tipo de sociedad y justificacin para su eleccin Forma Jurdica:

Se constituir una Sociedad de Responsabilidad Limitada, cuya razn social ser: TRUCHERA LA CRISTALINA la cual funcionar de acuerdo a las normas contenidas en el Cdigo de Comercio en lo general y en lo particular por los estatutos que aparecen contemplados en la Minuta de Estatutos, que se anexa al final.

Se ha escogido este tipo de sociedad porque no permite que se comprometa la totalidad de los bienes de los socios, sino la parte que se entregue o cede a la sociedad cuando se entra a ser parte de ella. Este tipo de sociedad es el que ms se ajusta a las necesidades del socio, ya que al momento de hacerse socio limita su responsabilidad hasta el monto de sus aportes, es decir, que en caso de prdidas y/o deudas superiores al monto del capital con que cuenta la empresa para responder por sus obligaciones, cada socio solo podr responder con lo aportado a la sociedad, sin que se vaya a ver obligado a responder por ms de esto, salvo obligaciones de tipo tributario o laborales, caso en el cual ser igualmente responsable hasta por un porcentaje igual al de su participacin en el capital social de la empresa.

3.3.5.2 Razn social TRUCHERA LA CRISTALINA LTDA

3.3.6 Legislacin vigente 3.3.6.2 Legalizacin comercial Estructura Organizacional. Como ya se ha informado, el grupo crear una SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA llamado truchera la cristalina LTDA. Dicha sociedad se regir por las siguientes disposiciones legales: CDIGO DE COMERCIO TITULO V DE LA SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA ARTICULO 353: En las compaas de responsabilidad limitada los socios respondern hasta el monto de sus aportes. En los estatutos podr estipularse para todos o algunos de los socios una mayor responsabilidad o prestaciones accesorias o garantas suplementarias, expresndose su naturaleza, cuanta, duracin y modalidades. ARTICULO 354: El capital social se pagar ntegramente al constituirse la compaa, as como al solemnizarse cualquier aumento del mismo. El capital estar dividido en cuotas de igual valor, cesibles en las condiciones previstas en la ley o en los estatutos. Los socios respondern solidariamente por el valor atribuido a los aportes en especie.

ARTICULO 355: Cuando se compruebe que los aportes no han sido pagados ntegramente, la Superintendencia deber exigir, bajo apremio de multas hasta de cincuenta mil pesos, que tales aportes se cubran u ordenar la disolucin de la sociedad, sin perjuicio de que la responsabilidad de los socios se deduzca como en la sociedad colectiva.

ARTICULO 356: Los socios no excedern de veinticinco. Ser nula de pleno derecho la sociedad que se constituya con un nmero mayor. Si durante su existencia excediere dicho lmite, dentro de los seis meses siguientes a la ocurrencia de tal hecho podr trasformarse en otro tipo de sociedad o reducir el nmero de sus socios. Cuando la reduccin implique disminucin del capital social, deber obtenerse permiso previo de la Superintendencia, so pena de quedar disuelta la compaa al vencerse el referido trmino.

ARTICULO 357: La sociedad girar bajo una denominacin o razn social, en ambos casos seguida de la palabra "limitada" o de su abreviatura "Ltda.", que de no aparecer en los estatutos, har responsables a los asociados solidaria e ilimitadamente frente a terceros.

ARTICULO 358: La representacin de la sociedad y la administracin de los negocios sociales corresponden a todos y a cada uno de los socios; stos tendrn adems de las atribuciones que seala el artculo 187, las siguientes:

1a) Resolver sobre todo lo relativo a la cesin de cuotas, as como a la admisin de nuevos socios; 2a) Decidir sobre el retiro y exclusin de socios; 3a) Exigir de los socios las prestaciones complementarias o accesorias, si hubiere lugar; 4a) Ordenar las acciones que correspondan contra los administradores, el representante legal, el revisor fiscal o cualquiera otra persona que hubiere incumplido sus obligaciones u ocasionado daos o perjuicios a la sociedad, y

5a) Elegir y remover libremente a los funcionarios cuya designacin le corresponda. La junta de socios podr delegar la representacin y la administracin de la sociedad en un gerente, estableciendo de manera clara y precisa sus atribuciones.

ARTICULO 359: En la junta de socios cada uno tendr tantos votos cuantas cuotas posea en la compaa. Las decisiones de la junta de socios se tomarn por un nmero plural de socios que represente la mayora absoluta de las cuotas en que se halle dividido el capital de la compaa. En los estatutos podr estipularse que en lugar de la absoluta se requerir una mayora decisoria superior. ARTCULO 360: Salvo que se estipule una mayora superior, las reformas estatutarias se aprobarn con el voto favorable de un nmero plural de asociados que represente, cuando menos, el setenta por ciento de las cuotas en que se halle dividido el capital social. ARTICULO 361: La sociedad llevar un libro de registro de socios, registrado en la cmara de comercio, en el que se anotarn el nombre, nacionalidad, domicilio, documento de identificacin y nmero de cuotas que cada uno posea, as como los embargos, gravmenes, y cesiones que se hubieren efectuado, an por va de remate.

ARTCULO 362: Los socios tendrn derecho a ceder sus cuotas. Cualquier estipulacin que impida este derecho, se tendr por no escrita. La cesin de cuotas implicar una reforma estatutaria. La correspondiente escritura pblica ser otorgada por el representante legal de la compaa, el cedente y el cesionario.

ARTICULO 363: Salvo estipulacin en contrario, el socio que pretenda ceder sus cuotas las ofrecer a los dems socios por conducto del representante legal de la compaa, quien les dar traslado inmediatamente, a fin de que dentro de los quince das siguientes manifiesten si tienen inters en

adquirirlas. Transcurridos este lapso los socios que acepten la oferta tendrn derecho de tomarlas a prorrata de las cuotas que posean. El precio, plazo y dems condiciones de la cesin se expresarn en la oferta.

ARTICULO 364: Si los socios interesados en adquirir las cuotas discreparen respecto del precio o del plazo, se designarn peritos para que fijen uno u otro. El justiprecio y el plazo determinados sern obligatorios para las partes. Sin embargo, stas podrn convenir en que las condiciones de la oferta sean definitivas, si fueren ms favorables a los presuntos cesionarios que las fijadas por los peritos. En los estatutos podrn establecerse otros procedimientos para fijar las condiciones de la cesin.

ARTICULO 365: Si ningn socio manifiesta inters en adquirir las cuotas dentro del trmino sealado en el artculo 363, ni se obtiene la autorizacin de la mayora prevista para el ingreso de un extrao, la sociedad estar obligada a presentar por conducto de su representante legal, dentro de los sesenta das siguientes a la peticin del presunto cedente una o ms personas que las adquieran, aplicando para el caso las normas sealadas anteriormente. Si dentro de los veinte das siguientes no se perfecciona la cesin, los dems socios optarn entre disolver la sociedad o excluir al socio interesado en ceder las cuotas, liquidndolas en la forma establecida en el artculo anterior. ARTICULO 366: La cesin de las cuotas deber hacerse por escritura pblica, so pena de ineficacia, pero no producir efectos respecto de terceros ni de la sociedad sino a partir de la fecha en que sea inscrita en el registro mercantil.

ARTICULO 367: Las cmaras no registrarn la cesin mientras no se acredite con certificacin de la sociedad el cumplimiento de lo prescrito en los artculos 363, 364 y 365, cuando sea del caso. ARTCULO 368: La sociedad continuar con uno o ms de los herederos del socio difunto, salvo estipulacin en contrario. No obstante, en los estatutos podr disponerse que dentro del plazo all

sealado, uno o ms de los socios sobrevivientes tendrn derecho de adquirir las cuotas del fallecido, por el valor comercial a la fecha de su muerte. Si no se llegare a un acuerdo respecto del precio y condiciones de pago, sern determinados por peritos designados por las partes. Si fueren varios los socios que quisieren adquirir las cuotas, se distribuirn entre ellos a prorrata de las que posean en la sociedad.

ARTCULO 369: Los socios tendrn derecho a examinar en cualquier tiempo, por s o por medio de un representante, la contabilidad de la sociedad, los libros de registro de socios y de actas y en general todos los documentos de la compaa.

ARTCULO 370: Adems de las causales generales de disolucin, la sociedad de responsabilidad limitada se disolver cuando ocurran prdidas que reduzcan el capital por debajo del cincuenta por ciento o cuando el nmero de socios exceda de veinticinco.

ARTICULO 371: La sociedad formar una reserva legal, con sujecin a las reglas establecidas para la annima. Estas mismas reglas se observarn en cuanto a los balances de fin de ejercicio y al reparto de utilidades.

ARTCULO 372: En lo no previsto en este Ttulo o en los estatutos, las sociedades de responsabilidad limitada se regirn por las disposiciones sobre sociedades annimas. 3.3.6.3 Requisitos para la legalizacin tributaria Aspectos Legales

Los socios respondern hasta el monto de sus aportes. En los estatutos se estipulara que responsabilidad o prestaciones accesorias o garantas suplementarias, expresndose su naturaleza, cuanta, duracin y modalidades.

Esta sociedad se caracteriza por:

Se constituye por escritura pblica Registro ante las autoridades tributarias y la cmara de comercio Mnimo 2-maximo 25 socios No hay restriccin en el porcentaje de participacin de cada socio El capital social se divide en cuotas de inters Puede fijarse segn las necesidades del negocio Todo el capital debe ser pagado al momento de la constitucin Es obligacin cuando los ingresos o activos de la sociedad en el ao anterior excedan del mono establecido en la ley se usara un revisor fiscal La junta de socios es el mximo rgano administracin corresponde a los socios quienes puedan delegarla a un gerente

3.3.6.4 Permisos de funcionamiento

1 Solicitud del Certificado de Denominacin Social

2 Apertura de Cuenta Bancaria

3 Redaccin de Estatutos y firma de Escritura de Constitucin

4 Pago Impuesto de Transmisiones Patrimoniales

5 Inscripcin en el Registro Mercantil

Solicitud CIF, Declaracin Censal e Impuesto de Actividades Econmicas

Alta en el Rgimen de Autnomos y/o General de socios y trabajadores

8 Solicitud del Libro de Visitas

TRMITES DE CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD - Certificado Negativo del Nombre Es una certificacin acreditativa de que el nombre elegido para la sociedad no coincide con el de otra existente.

Documentos a presentar: Instancia oficial con los nombres elegidos (un mximo de tres por orden de preferencia). Plazo: Antes de ir al notario. La Validez del nombre concedido es de 3 meses (Real Decreto 158/2008). Pasado este plazo debe renovarse, siempre que no hayan transcurrido ms de 6 meses, ya que entonces habr caducado definitivamente. Lugar: Registro Mercantil Central (C/Prncipe de Vergara 94 - Madrid). Ms informacin: - Artculo: Aspectos a tener en cuenta para solicitar el nombre de la sociedad - Ver modelo de solicitud de certificacin negativa de denominacion social (pdf) - Ms informacin y solicitud en LexJuridica.com - Apertura de cuenta bancaria a nombre de la sociedad Una vez tenga el certificado de denominacin, debe acudir a una entidad bancaria para abrir una cuenta a nombre de la "sociedad en constitucin", ingresando el capital mnimo inicial de la sociedad (3.000 Euros para la Sociedad Limitada -ntegramente desembolsado- y 60.000 Euros para la Sociedad Annima -desembolsado al menos el 25%-). El banco entregar un certificado que habr que presentar al Notario. Con posterioridad, puede utilizarse el dinero ingresado. - Elaboracin de los Estatutos y Escritura de Constitucin Los estatutos son las normas que van a regir la sociedad (nombre, objeto social, capital social, domicilio social, rgimen de participacin de cada socio...). Es recomendable ponerse en manos de un abogado para que los redacte, o bien contactar con la Notaria. A continuacin tenis que pasar por el notario para firmar la escritura de constitucin de la sociedad, es tal vez el trmite ms caro pero sin el no es posible inscribir la sociedad en el Registro Mercantil. Es necesario presentar: El certificado de denominacin del Registro Mercantil Central El certificado bancario Los Estatutos Sociales, si los llevamos nosotros y no los hace la Notara

D.N.I de todos los socios

* Ver modelos de Estatutos para la Constitucin de una Sociedad Limitada o de una Sociedad Annima - Liquidacin del Impuesto de Transmisiones Patrimoniales Es un impuesto que grava la constitucin, aumento de capital, fusin, transformacin o disolucin de una sociedad. Tendris que pagar el 1% del capital inicial que pongis en los estatutos. Documentos a presentar: Impreso modelo 600, primera copia y copia simple de la escritura de constitucin, fotocopia del CIF provisional (por lo que antes has debido pasarte por hacienda a solicitar el CIF provisional). Lugar: Consejera de Hacienda de la Comunidad Autnoma correspondiente. Plazo: 30 das hbiles a partir del otorgamiento de la escritura. -Inscripcin en el Registro Mercantil La Sociedad Annima debe presentarse a inscripcin en el plazo de 1 mes desde el otorgamiento de la escritura de constitucin por el notario, y la Sociedad Limitada en el de 2 meses. El Registro Mercantil ser el correspondiente al domicilio social que se hayan fijado en los Estatutos (direcciones de los Registros Mercantiles). Para realizar la inscripcin, hay que presentar: Certificado de denominacin del Registro Mercantil Central Primera copia de la Escritura Ejemplares del modelo 600 (ITP) abonado anteriormente

Habr que pagar una provisin de fondos al hacer la entrega, y el resto cuando se retire. Lo normal es que soliciten un telfono o fax para comunicar cuando se puede retirar (depender del Registro). Una vez inscrita, la sociedad adquiere personalidad jurdica. * Ms informacin sobre los trmites en el Registro Mercantil 2.-TRMITES EN HACIENDA -Solicitud del Cdigo de Identificacin Fiscal (CIF)

Sirve para identificar a la sociedad a efectos fiscales, a diferencia del empresario individual que se identifica con su NIF. En un principio se otorga un CIF provisional para empezar a funcionar, debiendo canjearlo por el definitivo en un plazo de 6 meses. Documentos a presentar: Impreso modelo 036, original y copia simple de la escritura de constitucin, fotocopia del DNI del solicitante si es un socio o fotocopia del poder notarial si es un apoderado. Plazo: 30 das a partir del otorgamiento de la escritura. Luego hay 6 meses para retirar el CIF definitivo. Lugar: Administracin o Delegacin de la Agencia Estatal de la Admn. Tributaria correspondiente al domicilio fiscal de la sociedad. -Alta en el Impuesto de Actividades Econmicas (IAE) Es un tributo de carcter local, que grava el ejercicio de actividades empresariales, profesionales o artsticas, se ejerzan o no en local. Es obligatorio para toda sociedad, empresario o profesional. Se presentarn tantas altas como actividades se vayan a ejercer. A partir del 1 de enero de 2003, estn exentos del pago de este impuesto, las personas fsicas, las sociedades civiles y sociedades mercantiles, que tengan un importe neto de la cifra de negocios inferior a 1.000.000 de euros. La declaracin de alta, modificacin y baja del IAE, en caso de sujetos pasivos que estn exentos del mismo por todas las actividades que desarrollen, se llevar a cabo a travs del modelo 036 (Declaracin Censal). En caso de que cualquiera de sus actividades tribute en el IAE presentar el modelo 840. Documentos a presentar: Si est exento de pago, se har a travs del modelo 036 de Declaracin Censal. En otro caso, debe presentarse el Modelo oficial 840 debidamente cumplimentado, DNI para el empresario individual, CIF para Sociedades, NIF para el apoderado Plazo: 1 mes desde el inicio. Lugar: Administracin o Delegacin de la Agencia Estatal de la Administracin Tributaria correspondiente al lugar en que se ejerza la actividad. Gastos: Dependen de la actividad a realizar. Las tarifas se aprobaron por Reales Decretos Legislativos 1175/1990, de 28 de Septiembre y 1259/1991, de 2 de agosto. * Ms informacin sobre el Impuesto de Actividades Econmicas

-Declaracin censal (IVA) Es la declaracin de comienzo, modificacin o cese de actividad, que han de presentar a efectos fiscales los empresarios, los profesionales y otros obligados tributarios Documentos a presentar: Modelo oficial 036, NIF o CIF (para sociedades) y Alta en el IAE Plazo: Antes del inicio de la actividad. Lugar: Administracin de Hacienda o Delegacin correspondiente al domicilio fiscal de la empresa. * Ms informacin sobre la Declaracin Censal 3.3.6.5 Seguridad laboral TRMITES EN M TRABAJO -Afiliacin y alta en el Rgimen de Autnomos Es un rgimen especial de la Seguridad Social obligatorio para trabajadores por cuenta propia y para los socios trabajadores de sociedades civiles y mercantiles, que dependiendo de los casos deben darse de alta en este rgimen o en el General (ver En que rgimen tengo que darme de alta? ).

Documentos a presentar: Documento de afiliacin , Parte de alta de asistencia sanitaria, Parte de alta de cotizacin por cuadriplicado, Fotocopia del alta en el IAE, Fotocopia del DNI para el empresario individual y del contrato y CIF si se trata de una sociedad, en el caso de tratarse de un profesional Colegiado, certificado del colegio correspondiente. Plazo: 30 das naturales siguientes al inicio de la actividad. No obstante, el alta causar efectos a partir del da 1 del mes en que se inicie la actividad (si la actividad se inicia el 15 de enero y el alta se presenta el 10 de febrero debe pagarse desde el 1 de enero). Lugar: Tesorera General de la Seguridad Social correspondiente. Gastos: Vea la cuanta para este ao

- Solicitud del nmero de patronal Slo debe hacerse cuando va a contratarse algn trabajador (si usted lo va a hacer pulse Que debo hacer para contratar un trabajador? ). De esta manera se inscribe la empresa en la seguridad social que asigna al empresario un Cdigo de cuenta de cotizacin principal. Dicha inscripcin ser nica y vlida para toda la vida de la persona fsica o jurdica titular de la empresa. Documentos a presentar: Impreso de inscripcin de empresas por triplicado, NIF del titular o copia de la escritura de constitucin, contrato de asociacin o Mutua de accidentes de trabajo hacer constar el sector laboral de la empresa, impresos de alta del trabajador contratado y alta en el IAE Plazo: Antes de que el trabajador comience su actividad Lugar: Tesorera General de la Seguridad Social correspondiente al domicilio de la empresa. - Comunicacin de Apertura del centro de trabajo Deben realizarla aquellas empresas que procedan a la apertura de un nuevo centro de trabajo o reanuden la actividad despus de efectuar alteraciones, ampliaciones o transformaciones de importancia. Documentos a presentar: Modelo oficial por cuadruplicado con los datos de la empresa, datos del centro de trabajo, datos de la plantilla, datos de la actividad que se desarrolla. Plazo: 30 das siguientes al inicio o reanudacin de la actividad. Lugar: Direccin Provincial de Trabajo, Seguridad Social y Asuntos Sociales. * Ms informacin sobre la Comunicacin de apertura o transformacin de centros de trabajo 3.3.6.6 Propuesta de estatutos ESTATUTOS PARA UNA SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA ART. 1-Son socios de la compaa comercial que por esta escritura se constituye, los seores .

ART. 2-La sociedad ser de responsabilidad limitada y girar bajo la razn social (o denominacin) de .......... Limitada. . ART. 3-El domicilio de la sociedad ser la ciudad de .........., pero podr crear sucursales, agencias o dependencias en otros lugares del pas o del exterior, por disposicin de la junta general de socios y con arreglo a la ley. ART. 4-La sociedad tendr como objeto principal, las siguientes actividades .......... . ART. 5-La sociedad tendr un capital de .........., representado en .......... cuotas de un valor igual de .........., cada una. Este capital ha sido suscrito y pagado en su integridad as ........... . ART. 6-La responsabilidad de los socios queda limitada al valor de sus aportes . ART. 7-La sociedad llevar un libro de registro de socios, registrado en la Cmara de Comercio, en el que se anotarn el nombre, nacionalidad, domicilio, documento de identificacin y nmero de cuotas que cada uno posea, as como los embargos, gravmenes y cesiones que se hubieren efectuado, aun por va de remate. ART. 8-Los socios tendrn derecho a ceder sus cuotas, lo que implicar una reforma estatutaria y de consiguiente se har por escritura pblica, previa aprobacin de la junta de socios (y autorizacin de la Superintendencia de Sociedades, si la sociedad va a estar o est sometida a su vigilancia). La escritura ser otorgada por el representante legal de la compaa, el cedente y el cesionario. ART. 9-El socio que pretenda ceder sus cuotas las ofrecer a los dems socios por conducto del representante legal de la compaa, quien les dar traslado inmediatamente y por escrito a fin de que dentro de los quince das hbiles siguientes al traslado manifiesten si tienen inters en adquirirlas. Transcurrido este lapso los socios que acepten la oferta tendrn derecho a tomarlas a prorrata de las cuotas que posean. En caso de que alguno o algunos no las tomen, su derecho acrecer a los dems, tambin a prorrata. El precio, el plazo y las dems condiciones de la cesin se expresarn en la oferta . ART. 10.-Si los socios interesados en adquirir las cuotas discreparen respecto del precio o del plazo, se designarn peritos, conforme al procedimiento que indique la ley para que fijen uno u otro. El justiprecio y el plazo determinados sern obligatorios para las partes. Sin embargo, stas podrn convenir en que las condiciones de la oferta sean definitivas si fueren ms favorables a los presuntos cesionarios que las fijadas por los peritos.

ART. 11.-Si ningn socio manifiesta inters en adquirir las cuotas dentro del plazo sealado en el artculo 9, ni se obtiene el voto de la mayora del .......... (%) de las cuotas en que se divide el capital social para el ingreso de un extrao, la sociedad presentar por conducto de su representante legal, dentro de los sesenta (60) das hbiles siguientes a la peticin del cedente, una o ms personas que las adquieran, aplicando para el caso las normas que antes se han expresado. Si dentro de los veinte das hbiles siguientes no se perfecciona la cesin, los socios optarn por decretar la disolucin de la sociedad o la exclusin del socio interesado en ceder las cuotas, las que se liquidarn en la forma indicada en los artculos anteriores . ART. 12.-La direccin y administracin de la sociedad estarn a cargo de los siguientes rganos: a) La junta general de socios, y b) el gerente. La sociedad tambin podr tener un revisor fiscal, cuando as lo dispusiere cualquier nmero de socios excluidos de la administracin que representen no menos del veinte por ciento (20%) del capital. ART. 13.-La junta general de socios la integran los socios reunidos con el qurum y en las dems condiciones establecidas en estos estatutos. Sus reuniones sern ordinarias y extraordinarias. Las ordinarias se celebrarn dentro de los tres primeros meses siguientes al vencimiento del ejercicio social, por convocatoria del gerente, hecha mediante comunicacin por escrito dirigida a cada uno de los socios con quince das hbiles de anticipacin, por lo menos. Si convocada la junta sta no se reuniere, o si la convocatoria no se hiciere con la anticipacin indicada, entonces se reunir por derecho propio el primer da hbil del mes de abril, a las 10 a.m., en las oficinas de la administracin del domicilio principal. ART. 14.-Las reuniones ordinarias tendrn por objeto examinar la situacin de la sociedad, designar los administradores y dems funcionarios de su eleccin, determinar las directrices econmicas de la compaa, considerar las cuentas y balances del ltimo ejercicio, resolver sobre la distribucin de utilidades y acordar todas las providencias necesarias para asegurar el cumplimiento del objeto social. Las reuniones extraordinarias se efectuarn cuando las necesidades imprevistas o urgentes de la compaa as lo exijan, por convocatoria del gerente (y del revisor fiscal, si lo hubiere) o a solicitud de un nmero de socios representantes de la cuarta parte por lo menos del capital social. La convocatoria para las reuniones extraordinarias se har en la misma forma que para las ordinarias, pero con una anticipacin de cinco das comunes a menos que en ellas hayan de aprobarse cuentas y balances generales de fin de ejercicio, pues entonces la convocatoria se har con la misma anticipacin prevista para las ordinarias.

ART. 15.-Las reuniones de la junta general de socios se efectuarn en el domicilio social. Sin embargo, podr reunirse vlidamente cualquier da y en cualquier lugar sin previa convocacin, cuando se hallare representada la totalidad de las cuotas que integran el capital social. ART. 16.-Con el aviso de convocatoria para las reuniones extraordinarias se especificarn los asuntos sobre los que se deliberar y decidir, sin que puedan tratarse temas distintos, a menos que as lo disponga el setenta por ciento (70%) de las cuotas representadas, una vez agotado el orden del da. En todo caso, podr remover a los administradores y dems funcionarios cuya designacin les corresponda. ART. 17.-Si se convoca la junta general de socios y la reunin no se efecta por falta de qurum, se citar a una nueva reunin que sesionar y decidir vlidamente con un nmero plural de socios, cualquiera que sea la cantidad de cuotas que est representada. La nueva reunin deber efectuarse no antes de los diez das hbiles ni despus de los treinta das, tambin hbiles, contados desde la fecha fijada para la primera reunin. Cuando la junta se rena en sesin ordinaria por derecho propio el primer da hbil del mes de abril tambin podr deliberar y decidir vlidamente en los trminos anteriores. En todo caso, las reformas estatutarias se adoptarn con la mayora requerida por la ley o por estos estatutos, cuando as la misma ley lo dispusiere. ART. 18.-Habr qurum para deliberar tanto en las sesiones ordinarias como en las extraordinarias con un nmero plural de socios que representen .......... de las cuotas en que se encuentra dividido el capital social, salvo que la ley o los estatutos establezcan otra cosa. Con la misma salvedad, las reformas estatutarias se adoptarn con el voto favorable de un nmero plural de socios que representen .......... de las cuotas correspondientes al capital social. Para estos efectos, cada cuota dar derecho a un voto, sin restriccin alguna. En las votaciones para integrar una misma junta o cuerpo colegiado, se dar aplicacin al cuociente electoral . ART. 19.-Todo socio podr hacerse representar en las reuniones de la junta general de socios mediante poder otorgado por escrito, en el que se indique el nombre del apoderado, la persona en quien ste puede sustituirlo y la fecha de la reunin para la cual se confiere, as como los dems requisitos sealados en los estatutos. El poder otorgado podr comprender dos o ms reuniones de la junta general de socios. ART. 20.-Las decisiones de la junta general de socios se harn constar en actas aprobadas por la misma, o por las personas que se designen en la reunin para tal efecto, y firmadas por el presidente y el secretario de la misma, en las cuales deber indicarse su nmero, el lugar, la fecha y hora de la reunin; el nmero

de cuotas en que se divide el capital, la forma y la antelacin de la convocatoria; la lista de los asistentes, con indicacin del nmero de cuotas propias o ajenas que representen; los asuntos tratados; las decisiones adoptadas y el nmero de votos emitidos en favor, en contra o en blanco; las constancias escritas presentadas por los asistentes durante la reunin; las designaciones efectuadas, y la fecha y hora de su clausura. ART. 21.-Son funciones de la junta general de socios: a) Estudiar y aprobar las reformas de estatutos; b) Examinar, aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas que deben rendir los administradores; c) Disponer de las utilidades sociales conforme a lo previsto en estos estatutos y en la ley; d) Elegir y remover libremente al gerente y a su suplente, as como fijar la remuneracin del primero; e) Elegir, remover libremente y fijar la remuneracin que corresponda a los dems funcionarios de su eleccin; f) Considerar los informes que debe presentar el gerente en las reuniones ordinarias y cuando la misma junta se los solicite; g) Constituir las reservas que deba hacer la sociedad e indicar su inversin provisional; h) Resolver sobre todo lo relativo a la cesin de cuotas, as como a la admisin de nuevos socios; i) Decidir sobre el registro y exclusin de socios; j) Ordenar las acciones que correspondan contra los administradores de los bienes sociales, el representante legal, el revisor fiscal (si lo hubiere), o contra cualquiera otra persona que hubiere incumplido sus obligaciones u ocasionado daos o perjuicios a la sociedad; k) Autorizar la solicitud de celebracin de concordato preventivo potestativo; l) Constituir apoderados extrajudiciales, precisndoles sus facultades; y ll) Las dems que le asignen las leyes y estos estatutos. ART. 22.-La sociedad tendr un gerente de libre nombramiento y remocin de la junta general de socios, el cual tendr un suplente (o dos, segn lo quieran los interesados), que lo reemplazar en sus faltas absolutas, temporales o accidentales y cuya

designacin y remocin corresponder tambin a la junta. El gerente tendr un perodo de .......... aos, sin perjuicio de que pueda ser reelegido indefinidamente o removido en cualquier tiempo. ART. 23.-El gerente es el representante legal de la sociedad, con facultades, por lo tanto, para ejecutar todos los actos y contratos acordes con la naturaleza de su encargo y que se relacionen directamente con el giro ordinario de los negocios sociales. En especial, el gerente tendr las siguientes funciones: a) Usar de la firma o razn social; b) Designar al secretario de la compaa, que lo ser tambin de la junta general de socios; c) Designar los empleados que requiera el normal funcionamiento de la compaa y sealarles su remuneracin, excepto cuando se trate de aquellos que por ley o por estos estatutos deban ser designados por la junta general de socios; d) Presentar un informe de su gestin a la junta general de socios en sus reuniones ordinarias y el balance general de fin de ejercicio con un proyecto de distribucin de utilidades; e) Convocar a la junta general de socios a reuniones ordinarias y extraordinarias; f) Nombrar los rbitros que correspondan a la sociedad en virtud de compromisos, cuando as lo autorice la junta general de socios, y de la clusula compromisoria que en estos estatutos se pacta; y g) Constituir los apoderados judiciales necesarios para la defensa de los intereses sociales. PAR.-El gerente requerir autorizacin previa de la junta general de socios para la ejecucin de todo acto o contrato que exceda de .......... ($ .........). ART. 24.-La sociedad tendr un secretario de libre nombramiento y remocin del gerente. Corresponder al secretario llevar los libros de registro de socios y de actas de la junta general de socios y de actas de la junta general de socios y tendr, adems, las funciones adicionales que le encomienden la misma junta y el gerente. ART. 25.-Anualmente, el 31 de diciembre, se cortarn las cuentas y se harn el inventario y el balance generales de fin de ejercicio que, junto con el respectivo estado de prdidas y ganancias, el informe del gerente y un proyecto de distribucin de utilidades, se presentar por ste a la consideracin de la junta general de socios. Para determinar los resultados definitivos de las operaciones realizadas en el correspondiente ejercicio ser necesario que se hayan apropiado previamente, de acuerdo con las leyes y

con las normas de contabilidad, las partidas necesarias para atender el deprecio, desvalorizacin y garanta del patrimonio social . ART. 26.-La sociedad formar una reserva legal con el diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas de cada ejercicio, hasta completar el cincuenta por ciento (50%) del capital social. En caso de que este ltimo porcentaje disminuyere por cualquier causa, la sociedad deber seguir apropiando el mismo diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas de los ejercicios siguientes hasta cuando la reserva legal alcance nuevamente el lmite fijado. ART. 27.-La junta general de socios podr constituir reservas ocasionales, siempre que tengan una destinacin especfica y estn debidamente justificadas. Antes de formar cualquier reserva, se harn las apropiaciones necesarias para atender el pago de impuestos. Hechas las deducciones por este concepto y las reservas que acuerde la junta general de socios, incluida la reserva legal, el remanente de las utilidades lquidas se repartir entre los socios en proporcin a las cuotas que poseen. ART. 28.-En caso de prdidas, stas se enjugarn con las reservas que se hayan constituido para ese fin y, en su defecto, con la reserva legal. Las reservas cuya finalidad fuere la de absolver determinadas prdidas no se podrn emplear para cubrir otras distintas, salvo que as lo decida la junta general de socios. Si la reserva legal fuere insuficiente para enjugar el dficit de capital, se aplicarn a este fin los beneficios sociales de los ejercicios siguientes. ART. 29.-La sociedad durar por el trmino de .......... ( ) aos, contados desde la fecha de esta escritura y se disolver por las siguientes causales: a) Por vencimiento del trmino de su duracin. Si antes no fuere prorrogado vlidamente; b) Por la imposibilidad de desarrollar la empresa social, por la terminacin de la misma o por la extincin de la cosa o cosas cuya explotacin constituye su objeto; c) Por aumento del nmero de socios a ms de veinticinco ; d) Por la iniciacin del trmite de liquidacin obligatoria de la sociedad; e) Por decisin de la junta general de socios, adoptada conforme a las reglas dadas para las reformas estatutarias y a las prescripciones de la ley; f) Por decisin de autoridad competente en los casos expresamente previstos en la ley;

g) Por ocurrencia de prdidas que reduzcan el capital por debajo del cincuenta por ciento (50%), y h) Por las dems causales sealadas en la ley. PAR.-La sociedad continuar (salvo estipulacin en contrario) con los herederos del socio difunto en la forma como lo prescribe la ley. ART. 30.-En los casos previstos en el Cdigo de Comercio, podr evitarse la disolucin de la sociedad adoptando las modificaciones que sean del caso, segn la causal ocurrida, con observancia de las reglas establecidas para las reformas de estatutos, a condicin de que el acuerdo se formalice dentro de los seis meses siguientes a la ocurrencia de la causal. ART. 31.-Disuelta la sociedad, se proceder de inmediato a su liquidacin, en la forma indicada en la ley. En consecuencia, no podr iniciar nuevas operaciones en desarrollo de su objeto y conservar su capacidad jurdica nicamente para los actos necesarios a la inmediata liquidacin. El nombre de la sociedad (o su razn social, segn el caso), una vez disuelta, se adicionar con la expresin en liquidacin. Su omisin har incurrir a los encargados de adelantar el proceso liquidatorio en las responsabilidades establecidas en la ley. ART. 32.-La liquidacin del patrimonio social se har por un liquidador o por varios liquidadores nombrados por la junta general de socios. Por cada liquidador se nombrar un suplente. El nombramiento se inscribir en el registro pblico de comercio. Si la junta no nombra liquidador o liquidadores, la liquidacin la har la persona que figure inscrita como representante legal de la sociedad en el registro de comercio y ser su suplente quien figure como tal en el mismo registro. No obstante lo anterior, podr hacerse la liquidacin por los mismos socios, si as lo acuerdan ellos unnimemente. Quien administre bienes de la sociedad y sea designado liquidador no podr ejercer el cargo sin que previamente se aprueben las cuentas de su gestin por la junta general de socios. Por tanto, si transcurridos treinta das hbiles desde la fecha en que se design liquidador, no se hubieren aprobado las mencionadas cuentas, se proceder a nombrar nuevo liquidador. ART. 33.-Los liquidadores debern informar a los acreedores sociales del estado de liquidacin en que se encuentra la sociedad, una vez disuelta, mediante aviso que se publicar en un peridico que circule regularmente en el lugar del domicilio social y que se fijar en lugar visible de las oficinas y establecimientos de comercio de la sociedad. Adems, tendrn los deberes y funciones adicionales que determine la ley.

ART. 34.-Durante el perodo de liquidacin la junta general de socios se reunir en las fechas indicadas en los estatutos para las sesiones ordinarias y, as mismo, cuando sea convocada por los liquidadores (y por el revisor fiscal si lo hubiere). ART. 35.-Mientras no se haya cancelado el pasivo externo de la sociedad, no podr distribuirse suma alguna a los socios, pero podr distribuirse entre ellos la parte de los activos que exceda el doble del pasivo inventariado y no cancelado al momento de hacerse la distribucin. ART. 36.-El pago de las obligaciones sociales se har observando las disposiciones legales sobre prelacin de crditos. Cuando haya obligaciones condicionales se har una reserva adecuada en poder de los liquidadores para atender dichas obligaciones si llegaren a hacerse exigibles, la que se distribuir entre los socios en caso contrario. ART. 37.-Pagado el pasivo externo de la sociedad se distribuir el remanente de los activos sociales entre los socios a prorrata de sus aportes. La distribucin se har constar en acta en que se exprese el nombre de los socios, el valor de sus correspondientes cuotas y la suma de dinero o los bienes que reciba cada uno a ttulo de liquidacin. La junta general de socios podr aprobar la adjudicacin de bienes en especie a los socios con el voto de un nmero plural de socios que represente .......... de las cuotas en que se divide el capital social. El acta se protocolizar en una notara del domicilio principal. ART. 38.-Hecha la liquidacin de lo que a cada uno de los socios corresponda, los liquidadores convocarn a la junta general de socios, para que apruebe las cuentas y el acta a que se refiere el artculo anterior. Estas decisiones podrn adoptarse con el voto favorable de la mayora de los socios que concurran, cualquiera que sea el valor de las cuotas que representen en la sociedad. Si hecha debidamente la convocatoria no concurre ningn socio, los liquidadores convocarn en la misma forma a una segunda reunin, para dentro de los diez das hbiles siguientes; si a dicha reunin tampoco concurre ninguno, se tendrn por aprobadas las cuentas de los liquidadores, las cuales no podrn ser posteriormente impugnadas. ART. 39.-Aprobada la cuenta final de la liquidacin, se entregar a los socios lo que les corresponda, y si hay ausentes o son numerosos, los liquidadores los citarn por medio de avisos que se publicarn por lo menos tres veces, con intervalo de ocho a diez das hbiles, en un peridico que circule en el lugar del domicilio social. Hecha la citacin anterior y transcurridos diez das hbiles despus de la ltima publicacin, los liquidadores entregarn a la junta departamental de beneficencia del lugar del domicilio

social y, a falta de sta en dicho lugar, a la que funcione en el lugar ms cercano, los bienes que correspondan a los socios que no se hayan presentado a recibirlos, quienes slo podrn reclamar su entrega dentro del ao siguiente, transcurrido el cual los bienes pasarn a ser de propiedad de la entidad de beneficencia, para lo cual el liquidador entregar los documentos de traspaso a que haya lugar. ART. 40.-Toda diferencia o controversia relativa a este contrato y a su ejecucin y liquidacin, se resolver por un tribunal de arbitramento designado por la cmara de comercio de .........., mediante sorteo entre los rbitros inscritos en las listas que lleva dicha cmara. El tribunal as constituido se sujetar a lo dispuesto por el Decreto 2279 de 1989 y a las dems disposiciones legales que lo modifiquen o adicionen, de acuerdo con las siguientes reglas: a) El tribunal estar integrado por tres rbitros; b) La organizacin interna del tribunal se sujetar a las reglas previstas para el efecto por el centro de arbitraje de la cmara de comercio de ..........; c) El tribunal decidir en derecho, y d) El tribunal funcionar en la ciudad de .......... en el centro de arbitraje de la cmara de comercio de esta ciudad .

3.3.7 Conclusiones de los estudios tcnico, organizacional y legal 3.4. ESTUDIO FINANCIERO (Mdulo 4 plan de negocios)

3.4.1 Determinacin de las Inversiones 1.4.1.1Maquinaria y equipo MAQUINARIA PLANTA A BASE DE GAS Balanza digital Congelador bodeguero selladora Total Unidad No. No. No. No. No. Cantida d 1 1 1 1 Costo Unit, 2.300.000 700.000 4.000.000 250.000 Costo Total 2.300.000 700.000 4.000.000 250.000 7.250.00 0

EQUIPOS Fumigadora Mesn acero inoxidable Computador e impresora phchmetro TERMOMETRO Nasa Total

Unidad No. No. No. No. No. No.

Cantida d 1 1 1 2 5 2

Costo Unit, 240.000 750.000 2.000.000 45.000 30.000 250.000

Costo Total 240.000 750.000 2.000.000 90.000 150.000 500.000 3.730.00 0

1.4.1.2Muebles y enseres

MUEBLES Y ENSERES Sillas Escritorios Archivador

Unidad No. No. No.

Cantida d 6 3 1

Costo Unit, 25.000 135.000 300.000

Costo Total 150.000 405.000 300.000 855.000

1.4.1.3Intangibles

3.4.2 Costos operacionales 3.4.2.1 Costos de Produccin o de fabricacin o de prestacin del servicio Subtotal Labores

Insumos Iniciacin Levante Ceba concentrado truchina ABONOS

Unidad Bulto Bulto Bulto Bulto

Cantida d 4 122 232 30

Precio Unit. 103.000 93.000 88.000 65.000

Valor 412.000 11.346.00 0 20.416.00 0 1.950.000

Triple 15 Cal MEDICAMENTOS Oxitetraciclina Formol Subtotal Insumos

Bulto bulto Frasco Frasco

1 1 2 1

110.000 8.000 12.000 3.500

110.000 8.000 24.000 3.500 34.269.50 0

Materia Prima

Unidad

Cantida d

Precio Unit.

Valor

Costo Alevinos alevino * 27.000 Subtotal Materia Prima SUBTOTAL COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS Gastos de Proceso Evisceracin Subtotal Gastos Proceso Transporte Transporte Subtotal Transporte Unidad kg de Cantida d 27.000

200 37.869.5 00 Precio Unit. 150

5.400.000 3.600.000

Valor 4.050.000 675.000

Unidad Viaje

Cantida d 4

Precio Unit. 100.000

Valor 400.000 400.000

Insumos Indirectos Empaque Subtotal Insumos Indirectos Subtotal Otros Costos indirectos Total Costos Directos + Indirectos

Cantida Unidad d PAQUETE S *100 28

Precio Unit. 3.500

Valor 98.000 270.000 1.075.000 41.224.5 00

3.4.2.2 Mano de obra MANO DE OBRA EN CONSTRUCCION N jornal es 120 v/ jornal Total

$20.000

$ 2.400.000

Labores Cosecha Alimentacion Muestreos Adecuacion,Limpieza Varios

Unidad Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

Cantida d 10 375 2 0 0 387

Precio Unit. 15.000 18.000 15.000 0 0 15.000

Valor 150.000 6.750.000 30.000 0 0 6.930.000

3.4.2.3 Materiales INFRAESTRUCTURA INFRAESTRUCTURA DE Unidad Cantida d Costo Unit, Costo Total

Mallas Arena Piedra Gravilla Tablas Guaduas Listones Malla electrosoldable Tuberias Cemento Total 3.4.2.4 Depreciacin

No. Viajes Viajes Carga No. No. No. Metro Unid Bulto

1 6 6 4 15 10 10 18 10 100

1.800.000 200.000 200.000 200.000 8.000 6.000 5.000 110.000 60.000 19.000

1.800.000 1.200.000 1.200.000 800.000 120.000 60.000 50.000 1.980.000 600.000 1.900.000 7.910.00 0

ACTIVO FIJO MAQUINARIA PLANTA A BASE DE GAS Balanza digital Congelador bodeguero selladora Edificaciones

TASA DEPRECIACI N VIDA ANUAL UTIL Cantida Unidad d No. 10 No. 7 No. 20 No. 5 No. 20

EQUIPOS Fumigadora Mesn acero inoxidable Computador e impresora phchmetro TERMOMETRO Nasa Total

Unidad No. No. No. No. No. No.

Cantida d 5 1 1 2 5 2

3.4.2.5 Gastos de Administracin 3.4.2.6 Gastos de Ventas 3.4.3 Punto de Equilibrio 3.4.4 Presupuestos 3.4.4.1 Presupuestos de inversin en activos fijos 3.4.4.2 Calculo del capital de trabajo 3.4.4.3 Presupuestos de ingresos 3.4.4.4 Presupuestos de costos operacionales 3.4.4.4.1 Presupuesto de costos de Produccin 3.4.4.4.2 Presupuesto de gastos de administracin 3.4.4.4.3 Presupuesto de gastos de venta 3.4.4.5 Programa de costos operacionales 3.4.5 Flujos del proyecto, sin financiamiento a travs de crditos

3.4.6 Financiamiento 3.4.6.1 Fuentes de Financiamiento FUENTES DE FINANCIACION Se tiene como fuente de financiacin EL FONDO EMPRENDER DEL SENA. Aca se debe anotar los aportes de cada uno de los socios ESTUDIO FINANCIERO
1. Fuentes De financiacin . (Especifique la cuanta de los aportes de los emprendedores,

especificando s se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, estableciendo si los recursos se aplican a la etapa de implementacin o a la etapa de operacin del negocio. Si se tiene previsto incorporar recursos de crdito al negocio, se requiere contar con la informacin bsica del crdito: cuanta, destinacin de los recursos (para inversiones fijas, para capital de trabajo, etc), plazo, forma de pago, tasa de inters etc. Igualmente, se hace necesario definir la Tasa de rentabilidad, efectiva anual, a la cual aspiran los emprendedores del negocio.)
2. Egresos ( Ingrese la siguiente informacin: ndice de Actualizacin monetaria, que representa la

tasa anual de crecimiento esperada de los egresos, Inversiones Fijas y Diferidas a efectuar. Tambin deber ingresar en el respectivo cuadro los Costos de Puesta en Marcha.)
3. Capital De trabajo ( Son los recursos que el emprendedor necesita para financiar la operacin

del negocio, suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como: adquisicin de materia prima, adquisicin de insumos, pago de mano de obra, costos de transportes, compra de materiales de empaque, arrendamientos, servicios pblicos, etc. (costos operacionales). ) Fuentes de financiacin:

El costo total del proyecto durante los 4 primeros meses es de $ 57.395.349 de los cuales los Emprendedores deben aportar $ 5.342.944 como recursos propios, fruto de sus ahorros y el Fondo Emprender aportar como capital semilla $ 52.052.405

3.4.6.2 Flujos financieros con financiamiento 3.4.7 Estados Financieros 3.4.7.1 Balance general inicial 3.4.7.2 Estado de prdidas y ganancias (Periodo uno) 3.4.7.3 Balances generales proyectados para el perodo de evaluacin 3.4.7.4 Flujos de caja proyectados periodo de evaluacin 3.4.8 Evaluacin Financiera 3.4.8.1 VPN 3.4.8.2 TIR 3.4.8.3 Relacin Beneficio Costo 3.4.8.4 Costo Anual equivalente (CAE) 3.4.8.5 Anlisis de sensibilidad 3.5 Conclusiones del estudio Financiero. 3.6 Implementacin del proyecto (Plan Operativo) 3.6.1 Trmites legales y administrativos.

3.6.2 Consecucin del financiamiento. 3.6.3 Ejecucin del proyecto 3.7 Impactos y Resultados del Proyecto 1 CLUSTER O CADENA PRODUCTIVA Este proyecto se presenta como una alternativa en el sector pecuario especialmente a la piscicultura.

IMPACTO SOCIAL Generar empleo, ofrecer productos de buena calidad a los consumidores. Los ingresos generados por la comercializacin de la produccin mejoraran la calidad de vida de los socios en los aspectos de alimentacin salud vivienda.

IMPACTO ECONOMICO

Obtener ingresos para nuestro ncleo familiar. El tamao de los proyectos productivos dentro del proyecto son de un impacto comercial al producir productos para nuestra sociedad y estos van dirigidos a un sostenimiento permanente y tener un punto de equilibrio en las ventajas y desventajas en la comercializacin.

3.7.1 Generacin de empleo directo. 3.7.2 Transferencia y aplicacin del conocimiento. 3.7.3 Desde los Beneficios a la comunidad y entorno. 3.7.4 Social 3.7.5 Econmico y financiero. 4. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.

4.1 Evaluacin ecolgica. 4.1.1 Impacto ambiental. IMPACTO AMBIENTAL Se tomar la iniciativa de la creacin de barreras forestales naturales, los cuales nos permitirn disminuir problemas fitosanitarios y a la conservacin del territorio. 4.2 Normatividad. 3.1.2 Medidas de control. V. CONCLUSIONES GENERALES Y RECOMENDACIONES Conclusiones

En la zona del Pramo de Letras se encontraronlos recursos y condiciones requeridas para latruchifactora, en cuanto a cantidad y calidad delagua (temperatura, oxgeno, pH y materiales ensuspensin). Despus de analizar el estudio de mercado, seencontr que se presenta una brecha entre lademanda y la oferta esperadas, lo que implicala existencia de una demanda insatisfecha de la trucha y conrma la existencia de un dcit en la produccin local. Con lo anterior, se deduceque hay posibilidad de mercado real para laproduccin de trucha en la ciudad de Manizales.La construccin de los estanques de la estacinrequiere de la construccin de una bocatoma, decanales de conduccin del agua, de un desarenador,un tanque de sedimentacin y una caseta de benecio y almacenamiento; el costo total de las construcciones se estim en US$9.634,80.Para mantener este volumen de produccin, se cuantic la utilizacin de un rea de aproximadamente 730 m cuadrados y un caudalaproximado de los 3.300 L/m, con un consumototal de 1.480 mm de oxgeno por minuto, dandoun oxgeno residual de 7.2 mm por minuto y por litro de agua.Al realizar la evaluacin del impacto ambiental,se precis que s se mantienen las densidades depoblacin adecuadas y se aplican las medidasapropiadas de manejo en la explotacin; lacontaminacin generada por la truchifactora esmoderada y reversible, mediante la aplicacinde medidas correctoras, tales como el tanque desedimentacin y las cadas de agua.El principal rubro de los costos de produccinde la empresa truchcola son los alimentosbalanceados (70%).El proyecto es viable y rentable, tanto con recursos propios como con nanciacin en zonas de pramo 5.1 Conclusiones y recomendaciones del proyecto. 6. Bibliografa Webgrafia. http://www.lagosylagunas.com/manualtruchas/capitulo_7.htm lanco-Cachafeiro, M.C. La Trucha Cra Industrial .Madrid, Espaa: Mundi prensa, 1995. p.17-96.Camues-Viteri, L.F. Geocites: cartilla bsica parael cultivo de la trucha en la zona andina de

Colombia

. Colombia, 2000. Disponible en:< h t t p : / / w w w g e o c i t i e s . c o m / m a t e o 1 2 3 4 5 6 2 0 0 0 / doc/truchas.htm1> Accesado en: 24/06/2005.Drummond-Sedguwich, S. Cra de la trucha .Zaragoza: Acribilla, 1988. p.131140.<http://www.nuestromar.com/Acuicultura/especies_ potenciales.htm> Accesado en: 24/06/2005.Garca-Carbajal, E.O. La alimentacin de los pecescultivados en la Regin Andina del Per .Subdireccin de Pesca Continental, Divisin dePesquera de la Sierra, Ministerio de Pesquera.Lima, Per. 1987. Disponible en: <http://www.f a o . o r g / d o c r e p / f i e l d / 0 0 3 / A B 4 5 9 S / A B 4 5 9 S 0 3 . htm> Accesado en: 3/3/2005Instituto Interamericano de Cooperacin para laAgricultura, Ministerio de Agricultura y DesarrolloRural. Acuerdo marco de competitividad de lacadena agroalimentaria de la pap a. Bogot,Colombia: 1999. Disponible en: <http://www.redepapa.com.org> Accesado en: 26/02/2005.Jaramillo, C.A.; Castao, U.C.; Rodrguez, J.V. et al.Editores. In: Congreso Mundial de Pramos, 2002,Bogot. Memorias Ministerio del Ambiente.Tomos I y II, p.1185.Jover, M. et al. Alternativas de diseo de una granjade truchas: volumen de produccin y nmero de lotes anuales con dos perles de temperaturas. Valencia. Revista AquaTIC , n.19, p.35-40, 2003.Disponible en: <http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp> Accesado en: 17/06/2005.Martnez-Covaleda, H.J.; Gonzlez-Rodrguez,F.A.; Espinal, C.F. Ministerio de Agricultura yDesarrollo Rural, Observatorio AgrocadenasColombia. La cadena de la piscicultura enColombia. Una mirada global de su estructuray dinmica 1991-2005 . p.44, 2005. Disponibleen: <http://www.agrocadenas.gov.co> Accesadoen: 04/04/2006.Martnez-Silvia. Propuesta metodolgica para eldiseo de instalaciones pisccolas. Valencia. Revista AquaTIC . n.19, p.17-26, 2003.Disponible en: <http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp> Accesado en: 17/06/2005.Piscicultura.

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http://es.scribd.com/doc/55683342/58/Ventajas-Competitivas-y-Propuesta-de-Valor http://es.scribd.com/doc/55683342/58/Ventajas-Competitivas-y-Propuesta-de-Valor

ANEXO 1

CULTIVO DE TRUCHA

Para el cultivo de esta especie se utilizarn tanques de concreto rectangulares de 200 m2, 50 m2 y 25 m2 con una profundidad promedio de 0.60 m. La seleccin por tamao de los peces durante el ciclo evitar problemas de canibalismo. Como fuente de agua podr utilizarse agua corriente de ros o riachuelos. Se contempla la construccin de un desarenador inmediatamente despus de la toma de agua, debido a que la trucha es sensible a los slidos suspendidos en el agua.

La densidad de siembra ser de 500 truchas por m2 con un peso promedio de 1.5 g en la etapa inicial en los tanques de 15 m2 y de 34 truchas por m2 en la etapa final en los tanques de 200 m2. La alimentacin ser a base de concentrado con un contenido del 45% de protena cruda. El suministro se ajustar mensualmente a la talla del pez y la temperatura del agua, segn las tablas estandarizadas. La conversin promedio demostrada es de 1.5:1. El ciclo de cultivo se estima en 12 meses, hasta obtener una talla comercial de 250 g y una so brevivencia del 90%. SIEMBRA Y RESIEMBRA DE TRUCHAS Luego de realizada una estimacin de la capacidad de produccin de una laguna y concluidas las mejoras previas necesarias, el productor podr proceder a la suelta de las truchas (semilla) en el ambiente. Para ello deber estimar el nmero apropiado de individuos a liberar y proveerse de los mismos. Las ovas y juveniles se venden por millar, variando considerablemente su costo segn el pas y en algunos casos, con la poca del ao. El costo de las 1.000 ovas puede oscilar desde U$S 10,00 hasta U$S 40,00, mientras que los 1.000 juveniles pueden variar desde U$S 20,00 a U$S 80,00. Los precios tambin cambian por volumen y por su calidad sanitaria. Origen de las truchas En casi todos los pases de habla hispana es posible obtener lotes de Truchas Arco Iris procedentes de pisciculturas privadas e incluso de las estatales. La Trucha Arco Iris de criadero se adapta perfectamente al cultivo en lagunas, manteniendo un excelente ritmo de crecimiento en las condiciones climticas ms adversas. Las variedades de criadero tienen la ventajas de: i) ser previsible la poca de su reproduccin y ii) conocerse las condiciones sanitarias y genticas de los lotes. Si bien se adaptan perfectamente al cultivo extensivo, sus cras no pierden la aptitud para ser nuevamente readaptadas al cautiverio en forma intensiva, como fue posible comprobar en experiencias realizadas en la Planta Puerto Moreno de la Cooperativa de Trabajo Piscicoop Ltda. (Bariloche, Argentina) durante los aos 1992,1993 y 1994.

La readaptacin de las truchas de laguna al cultivo intensivo permite considerar un segundo producto comercializable, las ovas para cra. O, en algunos casos, este producto puede transformase en el producto principal.

Un reproductor mantenido en condiciones de cultivo intensivo requiere de alimento y contenedores durante seis o siete aos para obtener de tres a cuatro desoves en su vida til. Los gastos en alimento y espacio son de menor significado en la produccin de reproductores en lagunas. Un proyecto de este tipo es posible cuando no existe el riesgo de temperaturas extremas en verano y cuando el acceso al ambiente es viable en los perodos apropiados. Tericamente, la mejor semilla posible ser aquella procedente de lotes de reproductores de criadero de buena sangre adaptados a lagunas. Como segunda opcin deben considerarse la semilla con origen en criaderos de buena sangre, alojados en pisciculturas que sigan las pautas que se sealan en el Punto Transmisin de enfermedades.

Para el cultivo de las truchas en lagunas, una semilla es buena cuando registra alta sobrevida, el crecimiento de los ejemplares es parejo y el porcentaje de malformaciones es bajo. Qu sembrar En condiciones normales la siembra de una laguna debe realizarse con juveniles, es decir, truchitas capaces de alimentarse y nadar. A mayor tamao de los juveniles, ms fuertes y resistentes sern, pero mas difcil es su traslado.

La suelta de alevinos (estado posterior al nacimiento en que la trucha no ha comenzado su alimentacin por estar reabsorbiendo el saco vitelino y en el cual su movilidad es muy limitada) no parece tener ningn sentido prctico y s mucho riesgo en cuanto a mortalidad. La siembra de huevos embrionados se justifica slo en algunos casos. Iniciar la cra desde este estado es extremadamente impreciso pues la sobrevivencia es incierta. Las posibles causas de muerte son muchas y las alternativas de control muy reducidas. Por su parte la siembra de huevos se hace necesaria cuando hay dificultades de acceso y transporte, como ser en aquellos ambientes a los que puede llegarse slo a pie o a caballo. Normalmente, estas lagunas se destinan para ser usadas como cotos de pesca o son sembradas inmediatamente antes que el acceso para vehculos sea construido o mejorado. Hay ambientes cuya siembra es recomendable al comenzar la primavera, momento en el que los campos estn anegados por un exceso de agua y deben sembrarse ovas, pero que en los perodos en que se realiza la cosecha no ofrecen dificultad para acceder con vehculos. La ova a sembrar es la que se conoce como "ova embrionada" la cual deber estar lista para nacer a los seis, o siete das de su recepcin, en base a los datos de temperatura de la estacin en donde fue incubada. Si la temperatura del agua del ambiente receptor es superior a la de la planta de origen, el nacimiento se adelantar, retrasndose cuando la misma sea inferior. En algunos casos particulares la siembra se realiza con tallas relativamente grandes e incluso con truchas de tamao comercial, esto es posible cuando se cuenta con fcil acceso al ambiente y es posible el transporte en contenedores apropiados. En aquellos ambientes ya habitados por salmnidos, de una o varias especies, se deben sembrar nuevas lneas de origen conocido y confiable, combinando siembra y resiembras con extraccin, hasta alcanzar niveles aceptables de reemplazo de la poblacin preexistente. En cuanto a la siembra de otras especies de salmnidos alternativos a la Trucha Arco Iris, se estn realizando algunas experiencias con Trucha Marrn y con Trucha Fontinalis cuyos resultados se encontrarn disponibles en los prximos aos. A futuro, posiblemente la Trucha Fontinalis cultivada en

lagunas resulte un producto interesante para segmentos de mercado capaces de diferenciar por especie. No es de descartar su presencia junto con la Trucha Arco Iris en un mismo ambiente, buscando por un lado un producto diferenciado y por otro un posible mejor uso del alimento disponible. En funcin del conocimiento disponible no hay razones comerciales o de produccin que justifiquen, como regla general, el remplazo de la Trucha Arco Iris como principal especie de cultivo. Cmo sembrar La siembra con huevos, a diferencia de los juveniles, se debe realizar en cursos de agua (vertientes, arroyos, ros) y en sectores donde el fondo sea de piedras no muy grandes (grava) entre las cuales sern depositados los huevitos, los que deben ser cubiertos con unos 5 centmetros de piedras para evitar que los arrastre la corriente o los maten los rayos del sol. De ser posible se recomienda el empleo de cajas de plstico o acrlico, con ranuras para permitir la salida de los alevinos, como las del tipo Vivert o similar que facilitan la tarea y dan proteccin a los ejemplares.

Las truchas pequeas (juveniles) se pueden transportar en tambores de 200 litros, metlicos o de material plstico, cuando el tiempo de transporte es breve (un par de horas) y la temperatura ambiente no muy elevada, no puede superar los 10 C. Los tambores se llenan con agua hasta un tercio de su capacidad y se tapan con bolsas de arpillera (que permiten el ingreso de oxgeno), que conviene atar al tambor con una lonja de goma (de las que se obtienen de las cmaras en desuso). El movimiento durante el transporte produce olas que al chocar con las paredes arrojarn agua hacia arriba que ser detenida por la arpillera. Este movimiento del agua permite una oxigenacin permanente. Se debe prever el uso de redes pequeas para sacar a los juveniles del tambor.

El piscicultor proveedor de las truchas es el indicado para estimar la cantidad de truchas que convendr colocar por contenedor, dado el gran nmero de variables que intervienen (altitud, temperatura, tipo de agua, tamao de los peces, distancia a recorrer, etc.). El transporte de grandes cantidades de truchas y/o de larga distancia se realiza en bolsas de plstico reforzado, las que contienen una tercera parte de agua y dos partes de oxgeno a presin. Estas bolsas se colocan en cajas de telgopor con hielo y permiten transportar unos 500 gramos de truchitas, durante 48 a 72 horas. (Foto Nro. 7). Las truchas deben ser liberadas en una de las costas de la laguna donde el viento no sople de frente, ya que debe evitarse que las olas saquen del agua a las truchitas recin sueltas. El lugar debe ofrecer proteccin natural (piedras, juncales, etc.) contra aves y otros predadores. Por efecto del viaje, algunas truchitas quedan atontadas y demoran en recuperarse, stas irn al fondo, por lo que no conviene que sea de material suelto, tipo limo o barro suelto.

Antes de soltar a las truchas hay que igualar la temperatura del agua del contenedor utilizado en el transporte (bolsa o tambor) con la del ambiente que va a recibirlas, para evitar golpes trmicos que pueden matarlas. En el caso de las bolsas, stas deben colocarse cerradas en la costa de la laguna durante unos 15 minutos (Foto Nro. 8), luego de lo cual pueden abrirse y soltarse las truchas. En el caso de tambores, se agrega agua de la misma laguna en pequeas cantidades, hasta duplicar el volumen de transporte. En el caso de los huevos, se los roca con agua y luego se colocan en el ro. Clculo de la siembra

Una vez estimada la cantidad de kilos de truchas que sera posible producir por hectrea de laguna (etapa de evaluacin), deben ser tomadas algunas decisiones con respecto a la talla en que se han de extraer los peces o bien en que perodo del ao se producir la cosecha. Esta previsin resulta importante ya que el nmero de truchas a sembrar, es resultado del nmero de ejemplares que se quiera obtener (parte de los cuales resultar imposible capturar en el momento de la cosecha), ms aquellos que han de morir durante el cultivo (ver Grfico 8).

El clculo a realizar es el siguiente: donde: S: Nmero de truchas a sembrar C: Nmero de truchas a cosechar

S=C+P+M

P: Nmero de truchas NO capturables en la cosecha M: Nmero de truchas perdidas por mortandad natural P (nmero de truchas NO capturables en la cosecha) y M (nmero de truchas perdidas por mortandad natural) constituyen valores difciles de discriminar. Es decir, si luego de nueve meses de engorde se retira un lote y se verifica que sobre una siembra de 1.500 ejemplares por hectrea, han podido ser capturados 500, no se sabr cuantos de los 1.000 ejemplares restantes estn an en el ambiente. Los ejemplares no capturados han de continuar en la laguna y posiblemente hagan su aparicin con la cosecha de futuros lotes, a menos que el ambiente resulte de uso temporal, en cuyo caso morirn (por sequa o temperatura extrema). Para estimar el nmero de ejemplares que no son recapturados y de no contarse con sistemas acsticos (ecosonda) o como complemento de los mismos, puede utilizarse el mtodo de Captura Total que se describe en la Ficha 1. Como nmero orientativo puede estimarse que entre el 10 y el 20 % de los peces resultarn de difcil captura, requirindose un gran esfuerzo para llegar a capturar un 95% de los peces existentes en la laguna en un perodo de cosecha.

La frmula anterior es vlida para la siembra, pero cuando una laguna est siendo resembrada, es decir, se est introduciendo el lote nmero dos, tres o cuatro, los clculos debern ser ajustados. La aclaracin parece oportuna ya que el productor tiende a repetir la siembra inicial, cuando en realidad la primera de las siembras es la mas incierta, ya que se define por numerosos supuestos que podrn haber sido confirmados o ajustados al momento del ingreso de nuevas camadas. Los nuevos clculos de siembra deben tener en cuenta la existencia de peces no recapturados en el ambiente, pero sobre todo deben considerar una evaluacin general de los resultados del cultivo del lote anterior. Peces bien alimentados y sanos permiten optar en un aumento de la densidad de cultivo o en su reduccin en el caso inverso. Tambin deben ser tenidas en cuenta las hectreas reales del ambiente, las que casi nunca son constantes. El productor en algunos casos puede prever si se estn acercando aos secos o hmedos y los correspondientes cambios de la superficie de la laguna que puede variar considerablemente, hacindose necesario adaptar los clculos a esta prediccin. El Cuadro 6 resume algunos porcentajes tiles a la hora de hacer un balance entre el nmero de individuos liberados y los recapturados, que tambin puede ser orientativo para un ajuste de la siembra inicial, de acuerdo a las caractersticas de cada ambiente.

FICHA I

CAPTURA TOTAL El mtodo de Captura Total es utilizado para establecer el nmero de individuos no recapturados en un ambiente que est siendo cosechado. Objetivo: Establecer cuntos peces no han podido ser recapturados, diferencindolos de aquellos que han muerto durante el perodo de engorde.

Descripcin: El mtodo consiste en mantener constante el esfuerzo de pesca durante la cosecha, es decir, el mismo nmero de redes, operando perodos de tiempo tambin iguales. En cada perodo de tiempo se debe registrar la captura (en kilos, nmero de ejemplares o cajones capturados). Luego de registrada, la informacin se vuelca en un grfico en el cual el eje de las y corresponde a la cantidad de peces capturados en cada lance y el eje de las x a la cantidad acumulada de peces capturados en los sucesivos lances. De acuerdo a esto cada lance define un punto en el grfico que lo determinan la cantidad de peces capturados en el mismo y la suma de peces capturados hasta ese momento.

Los puntos obtenidos permitirn trazar una recta cuya prolongacin al cortar al eje de las x define un valor. Este valor sera la captura total si mantuvieran los lances hasta que no se extrajera ningn pez.

El nmero de ejemplares (o kilos, o cajones) que van desde este corte en el eje a el nmero total de peces capturados, sern los individuos que no han podido ser pescados, mientras que la distancia al nmero total de individuos sembrados, indicar el nmero de muertos. Ver Grfico 1. Supuesto El mtodo se basa en el supuesto de que si el esfuerzo de pesca se mantiene constante, la captura - en promedio - tambin ser constante, hasta que la disminucin de la poblacin se convierta en una reduccin de la captura. Es decir, la captura ir disminuyendo, en forma proporcional, a la poblacin. Ejemplo En una pequea laguna de una hectrea se cosech un lote que al momento de la siembra era de 300 individuos. Por lo reducido del ambiente fue posible realizar la cosecha en dos lances, capturndose en el primero 120 truchas y en el segundo 57. Es decir, se recapturaron 177 truchas, perdindose 123 (40%). Elaborado el grfico (ver Grfico 1), se puede estimar que unas 80 truchas habran muerto (26% del total) y 43 (13%) no fueron recapturadas. Al aplicar el mtodo en ambientes de envergadura, cambia substancialmente la escala de las cifras con respecto al ejemplo, ya que la cosecha de un lote puede tomar algunos meses, o fraccionarse en un par de aos. Por este motivo es importante que el productor normalice la captura y registre apropiadamente la informacin.

CUADRO 6. NIVEL DE EFICIENCIA EN LA SIEMBRA DE JUVENILES CON SACO REABSORBIDO RECIENTE

TRUCHAS RECAPTURADAS Como % de juveniles sembrados

NIVEL DE EFICIENCIA

10 15 a 25 25 a 40 ms de 40

Mediocre Bueno Muy bueno Alta eficiencia

Ms all de las cifras orientativas y los clculos tericos, la experiencia nos indica que la siembra inicial de un ambiente no puede ser inferior a los 1.000 ejemplares por hectrea y cercana a los 5.000 en ambientes aceptables, para lagunas patagnicas y cordilleranas productivas. Posiblemente para el caso de lagunas pampeanas las densidades deban, por lo menos, duplicarse. Ntese que nos referimos a SIEMBRA INICIAL, tras la cual es posible el ajuste hacia arriba o hacia abajo. Como estrategia puede pensarse en una alta densidad inicial a ser ajustada en futuras siembras y por pescas intermedias, en el caso de los ambientes que permiten su uso en forma permanente. A comienzos de los aos 90 las densidades de siembra en nuestras experiencias eran una tercera parte de las actuales y posiblemente an tengamos bastante margen para su incremento, el cual depende de los kilogramos / hectrea / ao que se lleguen a obtener (ver Engorde). Se considera que la suelta de los peces es la ltima decisin y accin que el productor realiza sobre los mismos. Por esta razn, conviene asegurar su ingreso al medio acutico en las mejores condiciones posibles. Para esto se recomienda, en aquellos casos en que sea posible, no concentrar la siembra de los peces en slo una o dos sueltas, por el contrario, resulta prudente dividirla en tres o cuatro oportunidades ya que las prdidas que se producen desde la siembra a la adaptacin del individuo al medio ambiente (primeros 10 o 15 das) no se detectan. En muchos casos son consecuencia de problemas en el transporte y liberacin, difciles de advertir. Dividir las sueltas minimiza los riesgos.

Conviene advertir que si bien es recomendable fraccionar la siembra, tampoco es conveniente separar demasiado el tiempo entre la primera y la ltima suelta. Si, por ejemplo, se siembra un lote en cuatro sueltas a razn de una por semana, el mes que separa a los primeros de los ltimos individuos, se convierte en una diferencia de tamao apreciable a la hora de la cosecha en lagunas de productividad media y sobre todo alta. En este caso resultara ideal concentrar la liberacin en un perodo no mayor a los 15 das. En ambientes peligrosos, por la existencia de predadores (otros peces, como mojarras), convendr que las sueltas se realicen luego de una aclimatacin previa de los peces en pequeas jaulas de madera (0,60 x 0,40 x 1,00 metro) recubiertas con alambre mosquitero plstico, las que se colocan en sectores con buena circulacin de agua, tratando de evitar los fondos barrosos y las zonas turbias. Las truchitas podrn ser liberadas a los tres das en zonas particularmente protegidas y donde el agua les permita el mximo de visibilidad posible. Transmisin de enfermedades Las ovas y los juveniles de trucha procedentes de criadero son potenciales portadores de virus, bacterias, hongos y en algunos casos de parsitos, causantes de numerosas enfermedades propias del cultivo intensivo. El origen de las truchas es el aspecto ms delicado para preservar al ambiente del ingreso de enfermedades, razn por la cual se debe ser muy cuidadoso y prudente en esta materia. En la prctica, resulta difcil muchas veces contar con ms de dos o tres proveedores potenciales (pases latinoamericanos) de semilla, con algunas excepciones, como el caso de Chile, donde, como contrapartida, el tema es an ms delicado por la presencia de enfermedades inexistentes en el resto de la regin. La importacin de semilla es la peor de las soluciones y la que sin duda puede traer problemas mayores. El mejor proveedor parece ser el que acta en mayor grado de aislamiento, lo que ocurre con los productores pequeos de cra intensiva, o con truchiculturas estatales de pequea envergadura. En ambos casos, es importante asegurarse que no hayan recibido planteles nuevos en los ltimos aos y que no se hayan registrado mortalidades, ni brotes sospechosos.

Por su parte, la laguna a explotar tiene una vida propia en cuanto a organismos que pueden ser nocivos para las truchas, como por ejemplo parsitos, aunque en muy pocos casos suelen convertirse en un problema de peso. REPRODUCTORES La posibilidad de criar reproductores en una laguna se da en aquellos ambientes que permiten su uso de forma permanente, sin estar expuestos a riesgos tales como sequas o inundaciones. Los salmnidos desovan luego de tres aos de cultivo, perodo en que en una laguna productiva alcanzan tallas considerables, superando los 6 kilogramos de peso, si siguen la curva del Grfico 5 (ver Fotos Nro. 9 y 19).

Una situacin singular, que no se observa en otras condiciones de cultivo, se da con los reproductores en las lagunas. Las truchas hembras generan vulos en proporcin a su peso, a ms kilos ms vulos. A su vez, una hembra joven produce vulos ms pequeos que los de un individuo de ms aos, con lo cual el nmero de huevos por kilo es mayor. Como resultado de su rpido crecimiento, las hembras en las lagunas tienen un nmero muy superior de vulos por ejemplar, si se compara su rendimiento con ejemplares de cultivo intensivo, sobre todo en su juventud (ver Fotos Nro. 10 y 11). De acuerdo a las condiciones del ambiente y del mercado, la alternativa ms rentable para algunas lagunas puede ser su uso en forma exclusiva para la cra de reproductores. En este caso, el producto principal sern las ovas "verdes" (vulos recin fecundados), ovas embrionadas (que es la que normalmente se comercializa y que requieren contar con una sala de incubacin) o juveniles (que demandan instalaciones para nacimiento y alevinaje). La literatura sobre cra intensiva de truchas incluye captulos dedicados al desove, incubacin, nacimiento y alevinaje. Sin

embargo, un proyecto en esta rea no tendr resultados positivos si no se cuenta con personal capacitado en el manejo de ejemplares en estos estados que son extremadamente delicados. Los reproductores al ser remplazados por nuevas camadas, se convierten en un segundo producto, muy atractivo por su gran tamao. Aunque muchas veces deben ser fraccionados para ser comercializados, por ejemplo, en postas (ver Mercadeo). En muchos casos, sobre todo cuando el ambiente lo permite, el productor dedicado a obtener carne mantiene un cierto lote de reproductores en el ambiente para satisfacer sus necesidades, lo cual resulta apropiado si se considera lo dicho en el tema semilla y sanidad. Los excedentes de ovas y juveniles se convierten entonces en otro producto, al igual que los reproductores reemplazados. Captura de los reproductores Los reproductores en una laguna no son visibles, ni controlables con facilidad, siendo su captura en el momento de la madurez sexual la primera dificultad a resolver. Hay dos formas principales para su captura, la primera es con redes, poco deseable ya que lastima y mata a muchos ejemplares. Adems es poco eficiente en cuanto a la pesca selectiva de individuos maduros, los que al ser pescados "verdes" deben ser estoqueados en jaulas. El sistema de retorno es el mejor mtodo para la captura de los reproductores. Este consiste en detener a los reproductores en el momento en que remontan los ros o arroyos para el desove. La pesca se realiza por medio de una trampa cuyo ingreso en "V" no deja al pez retornar aguas abajo, ver Grfico 9. En aquellas lagunas sin afluentes, la atraccin de

los peces se logra bombeando agua a una pileta excavada, que al derramar en la laguna hace que las truchas ingresen en este contenedor artificial. Las ventajas de este sistema consisten en no daar a los peces y en capturar exclusivamente a ejemplares cercanos a su madurez sexual. Como surge del Grfico 10, el arribo de los reproductores a una trampa suele darse con cierta dispersin, aunque el pico de captura puede ser concentrado. Desde la captura del reproductor en la trampa, hasta la madurez, pueden pasar de una a tres semanas, siendo aconsejable el estoqueo de los ejemplares en contenedores (jaulas o corrales) alimentados por las mismas aguas en que fueron capturados. Como regla general, los reproductores arriban de noche y en algunos ambientes lo hacen en tandas de machos y luego hembras.

En ambientes con ms de un afluente, se deber colocar una trampa en cada ingreso, a fin de no perder el control sobre la reproduccin, ni sobre los reproductores.

estacin pisccola diseada sobre el ecosistema de pramo, y se concluy que es bajo, viable y aceptable,mediante la aplicacin de las medidas correctoras evaluadas Tabla II.12. Cuadro resumen de los parmetros tcnicos para cada modelo de produccin propuesto Especie/Modelo Sistemas de produccin Estructura Trucha 1 Intensivo Tanques rect. de concreto

Flujo de agua Superficie total de cultivo pre-engorde (m2) engorde (m2) Nmero estanques/tanques pre-engorde engorde Alevines a sembrar () Tamao (g) Densidad de siembra pre-engorde (peces/m2) engorde peces/(m2) Fertilizantes orgnico (kg/mes) inorgnico (kg/mes) Alimentos (kg/ciclo) Tipo alimento (% proteina) Sobrevivencia (%) Conversin alimenticia Peso individ. en cosecha (g) Duracin ciclo (meses)

Continuo 30 + 200 400 2+4 2 15,120 1.5 500-75 34 5,103.00 45 90 1.5:1 250 12

Ciclos por ao Produccin total (kg/ao) Productividad (t/ha/ao)

1 3,402.0 54

http://www.slideshare.net/ValerieDayana/proyecto-final-formulacion-de-proyectos http://www.eumed.net/libros/2006c/203/2e.htm http://www.fao.org/docrep/field/003/ab487s/AB487S05.htm