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Proceso: Cdigo:

Sistema de Gestin de la Calidad Diseo del Servicio Acadmico Syllabus

Universidad Internacional del Ecuador Edicin 01 1. DATOS GENERALES : EDUCACIN NUTRICIONAL : OF AR CONSULTORA : DOS : MARTES DE 9 10:40 :28 HORAS. 2 HORAS EXAMENES : Sicologa del aprendizaje y del desarrollo : M.Sc. Ma. Del Carmen Gangotena : mcgango@gmail.com : 3331032 Pg: 1 de 3

MATERIA ULA NMERO DE CRDITOS HORARIO: TOTAL DE HORAS EN EL SEMESTRE PRE-REQUISITOS PROFESOR E MAIL TELFONO 2. DESCRIPCIN DE LA MATERIA curso tiene como objetivo

Este

impartir

los

principios

fundamentales

de

la

de

educacin nutricional. Permite al estudiante entender desde una visin global de la importancia de la educacin alimentario- nutricional, como parte integrante de la Educacin para la salud. Definir y comprender las distintas fases a seguir en la planificacin de un proyecto de educacin nutricional. Y manejar los mtodos y recursos ms empleados en educacin para la salud a distintas situaciones de la prctica clnica. Comprender los principios fundamentales de las metodologas educativas utilizadas en este mbito.

3.

COMPETENCIAS

Competencia I: El estudiante aplica los fundamentos de la educacin nutricional como un mbito genrico a su desempeo profesional, a travs del manejo de las metodologas, instrumentos, materiales y la evaluacin correspondientes a los procesos educativos nutricionales, tanto a nivel clnico como comunitario y poblacional, de acuerdo a las evidencias cientficas y con compromiso social. Elemento de competencia 1: Entender la importancia de la educacin nutricional para realizar intervenciones nutricionales de modo ptimo y como parte integral de diferentes situaciones fisiopatolgicas y de prevencin. Criterios de desempeo: 1.- Explica las definiciones y principios de la educacin nutricional y los relaciona con los objetivos nacionales de desarrollo. 3.- Conoce la importancia de las GABAs. 4.- Aplica los modelos educativos a la educacin nutricional. 5.- Maneja dinmicas grupales para diferentes propsitos en talleres y sesiones grupales. Saberes esenciales: Cognitivo 1. Conceptos bsicos: Definicin de Educacin Nutricional. Principios de la Elemento de competencia 2: Adquirir suficiencia en el manejo de procesos de enseanzaaprendizaje, en los distintos mbitos en los que se realizan actividades de educacin nutricional. Criterios de desempeo: 1.- Planifica sesiones de educacin nutricional en el mbito clnico y comunitario. 2.- Disea material didctico e instrumentos para apoyar el proceso de enseanza-aprendizaje en el mbito clnico y comunitario. 3.- Demuestra creatividad para llevar a cabo procesos de enseanza-aprendizaje tanto en el mbito clnico como comunitario. Saberes esenciales: Cognitivo 1. mbitos de intervencin de la Educacin Nutricional: La escuela como medio para la promocin y educacin

Educacin Nutricional. Los objetivos nacionales de desarrollo. GABAs. Respuesta de la Educacin nutricional frente a la epidemiologa presente en la comunidad. La educacin nutricional y los modelos educativos: El cerebro que aprende. El cerebro total de Hermann. Las siete inteligencias mltiples de Garner. El constructivismo y el aprendizaje significativo. El paradigma cognitivo de la educacin. La Andragoga. Paradigmas educativos Educacin permanente, Educacin para el desarrollo. Educacin popular. Educacin continua. Talleres de Educacin Nutricional de la teora a la prctica: Dinmicas grupales: Presentacin, romper el hielo, desarrollo de temas, de concientizacin, de discusin, de cierre y evaluacin. Planificacin y manejo del tiempo. Metodologas activas y participativas aprender haciendo. Materiales e instrumentos. Evaluacin. Procedimental 1. Aplicacin de definiciones y modelos de la educacin nutricional a los procesos de enseanza-aprendizaje. 2. Utilizacin de los Modelos y paradigmas educativos en los procesos de enseanza-aprendizaje. 3. Diseo y desarrollo de talleres de Educacin nutricional utilizando metodologas activas. Actitudinal 1. Proactividad 2. Creatividad 3. Compromiso 4. tica profesional Rango de aplicacin Desarrollo profesional mbito comunitario Evidencias requeridas Simulaciones Planificacin escrita de talleres Examen Prctico 3. 2.

alimentario nutricional. Educacin nutricional en personas sanas. Educacin nutricional en entornos laborales. Educacin para la salud y nutricin en los servicios de asistencia sanitaria. Consejo educativo adherencia al tratamiento. 2. La Educacin virtual: El paradigma cognitivo. La era del conocimiento. La educacin virtual blogs y wikis. El rol del facilitador andraggico. Estilos de enseanza del facilitador andraggico grupos pequeos, grandes audiencias.

Procedimental 1. Seleccin de la metodologa ms adecuada de educacin nutricional para cada caso. 2. Diseo y desarrollo de material educativo apropiado para cada caso. 3. Aplicacin correcta de la metodologa de enseanza- aprendizaje y evaluacin apropiada para cada caso. Actitudinal 1. Proactividad 2. Creatividad 3. Compromiso 4. tica profesional

Rango de aplicacin Desarrollo profesional mbito comunitario mbito clnico Evidencias requeridas Planificacin escrita de talleres de Educacin nutricional Informe y evaluacin de talleres Simulaciones Examen prctico

Competencia II: El estudiante disea proyectos de educacin nutricional en cualquiera de sus mbitos de aplicacin, ya sea para personas sanas o que presentan patologas, siguiendo la metodologa de proyectos y de educacin nutricional, demostrando proactividad, creatividad y bajo los parmetros de la tica profesional. Elemento de competencia 1: Aplicar la metodologa de proyectos de educacin nutricional en cualquiera de los mbitos de intervencin. Criterios de desempeo: 1. Utiliza los 4 pasos para desarrollo de proyectos de educacin nutricional diagnstico, Elemento de competencia 2: Trabajar en equipo, creando los cimientos de hbitos de trabajo continuado a lo largo del tiempo Criterios de desempeo: 1. Trabaja de manera coordinada en equipos de trabajo.

2. 3. 4. 5.

diseo/planificacin, gestin/intervencin y evaluacin. Aplica el diagnstico para planificar una intervencin educativa. Utiliza la planificacin para la gestin y evaluacin del proyecto educativo. Gestiona un proyecto educativo. Evala el proyecto educativo.

2. 3.

Mantiene una bsqueda proactiva de mejora continua en su trabajo. Investiga de manera efectiva.

Saberes esenciales: Cognitivo 1. Proyecto de Educacin nutricional y sus fases: diagnstico, diseo y planificacin, intervencin o gestin y evaluacin Procedimental 1. Aplicacin correcta del diagnstico, diseo/planificacin, intervencin/gestin y evaluacin. Actitudinal 1. Proactividad 2. tica profesional Rango de aplicacin Desarrollo profesional mbito comunitario mbito clnico Evidencias requeridas Examen prctico Proyecto escrito Informe de desarrollo de fases del proyecto Avances del proyecto

Saberes esenciales: Cognitivo 1. Trabajo en equipo. 2. Metodologa de desarrollo de proyectos sociales Procedimental 1. Aplicacin de la metodologa de trabajo en equipo. 2. Utilizacin correcta de la metodologa de proyectos sociales. Actitudinal 1. Proactividad 2. tica profesional

Rango de aplicacin Desarrollo profesional mbito comunitario mbito clnico Evidencias requeridas Proyecto escrito Informe de desarrollo de fases del proyecto Avances del proyecto

4.

CONTENIDOS Y DIARIO TEMATICO

Fecha 3/ 6 / 2012. I sesin

Tema Syllabus, la materia.

3/13/2012 II sesin

BLOQUE I: Conceptos Bsicos Definicin de Educacin Nutricional Principios de la Educacin Nutricional Los objetivos nacionales SENPLADES Las Guas Alimentarias Basadas en Alimentos GABA`s GABA`s Ecuador La respuesta de la Educacin Nutricional ante las caractersticas epidemiolgicas de la comunidad. BLOQUE II: La Educacin nutricional y los Audiovisual modelos educativos Reflexiones El cerebro que aprende. El cerebro total de Herrmann. Las siete inteligencias Mltiples de Garner. El constructivismo y el aprendizaje significativo. El Paradigma cognitivo de la educacin. La Andragoga Caracterstica del aprendizaje adulto. El Rol del Facilitador Andraggico Estilo de enseanza del facilitador Andraggico grupos pequeos,

Actividades Revisin syllabus, presentacin. PPW Revisin de documentos

Evaluacin 1.- Gabas de otros pases Investigacin en blog Investigacin en blog: RESPUESTAS DE LA EDUCACIN NUTRICIONAL A LA COMUNIDAD

Ensayo en blog: La Educacin nutricional y los modelos educativos.

grandes audiencias. Paradigmas educativos Educacin permanente, Educacin para el desarrollo, Educacin popular, Educacin contina. BLOQUE III: Talleres de Educacin Nutricional. De la teora a la prctica discusin y revisin de Dinmicas grupales: de presentacin, para conceptos. romper el hielo, de desarrollo de temas, de concientizacin, de discusin, de cierre, de evaluacin. Planificacin y manejo del tiempo Experiencias Metodologas activas y participativas aprender haciendo Materiales e instrumentos Evaluacin BLOQUE IV: EDUCACIN VIRTUAL Revisin de experiencias El Paradigma Cognitivo - La Era del Conocimiento. La Educacin virtual el blog educativo, las wikis. BLOQUE V: mbitos de la Educacin Estudio de casos alimentario nutricional. La escuela como medio para la promocin y educacin alimentario- nutricional. Objetivos en la escuela. La motivacin del nio. Agentes de educacin nutricional. Metodologa a emplear y contenidos a impartir. Presentacin de dinmicas grupales

3/20/2012 III sesin

3/27/2012 IV sesin

Propuesta blog educativo

4/10/2012 V sesin

Presentacin de una experiencia exitosa.

4/17/2012 VI sesin 4/24/2012

Educacin nutricional en personas sanas. La prevencin ms que la curacin. EXAMEN DE MEDIO SEMESTRE PRESENTACIN AVANCE PROYECTO EDUCACIN NUTRICIONAL 40% DE LA NOTA

5/8/2012 VII sesin 5/15/2012 VIII sesin

La educacin nutricional en el mbito laboral Educacin nutricional comunitaria. Estrategias de creacin de entornos de apoyo para una alim entacin salud able. Ingestas adecuad as e ingest as Recom endadas. Objetivos nutricion ales y guas dietticas Estudio de casos Ensayo en blog: propuestas de Educacin nutricional comunitaria aplicada a varios mbitos. Ensayo en blog: Cmo lograr la adherencia al tratamiento en pacientes con deficiencias nutricionales (varios)

5/22/2012 IX sesin 5/29/2012 X sesin

6/5/2012 XII sesin

6/12/2012 XIII sesin

Fases del consejo educativo. Adherencia al tratamiento. La entrevista: definicin, funciones, tipos, fases en su desarrollo, recursos profesionales a emplear. Cualidades o requisitos del encuestador. Factores perturbadores del entrevistador y del entrevistado. Aspectos a cuidar en su desarrollo. Las entrevistas en educacin sanitaria. BLOQUE VI: El proyecto de Educacin nutricional y sus fases Fase inicial o de diagnstico: la deteccin de necesidades o problemas alimentario nutricionales, establecer prioridades, delimitar el problema, el estudio de la poblacin objetivo, anlisis de obstculos y dificultades, definicin d objetivos. Bsqueda en fuentes secundarias - estrategias.

Estudio de casos Simulacin

PPW Experiencias

Investigacin: diagnstico de un problema alimentario nutricional.

La

fase de diseo: programacin de contenidos y actividades, seleccin de la metodologa, el recursos necesarios y sistema de evaluacin.

Investigacin: diseo de la intervencin Investigacin: cronograma, recursos Investigacin: propuesta para evaluacin del proyecto. 40% DE LA NOTA

6/20/2012 XIV sesin

La fase de intervencin prctica: PPW cronograma de actividades, Experiencias administracin de los recursos, informe. La fase de evaluacin: inicial, formativa y sumativa.

6/26/2012 EXAMEN FINAL PRESENTACIN FINAL PROYECTO

5.

METODOLOGA: El presente curso utilizar la metodologa B-learning para su desarrollo. Toda la informacin referente al curso, clases, presentaciones, material estar a disposicin de los alumnos en: Blog: Educacin Nutricional Escuela de Nutriologa. http//:edunutricional.blogspot.com

6.

EVALUACIN

La nota de cada periodo de ocho semanas estar compuesta de los siguientes elementos: Foros en blog Diseo y gestin de blog educativo Ensayos Investigacin Examen 1/ 2 semestre y final TOTAL 7. a. b. BIBLIOGRAFA Blog Educacin Nutricional. http://edunutricional.blogspot.com Bibliografa complementaria: VER BLOG 5% 30% 10% 15% 40% 100%