ROSCON DE REYES

.RECETA:1 MASA: 100 g de harina de fuerza, 60 g de leche, 35 g de levadura, 2 Masa: 400 g de harina de fuerza, 75 g de azcar, 50 g de azcar invertida o miel neutra (corriente, mil flores, azahar. )8 g de sal, 2 huevos ms bien pequeos, 100 g de mantequilla, ( 70 g de mantequilla y 30 g de manteca de cerdo ibrica )+ - 70 g de leche (echar lo ltimo, y solo la que se necesite) 20 ml de ron, 20 ml de aroma o agua de azahar, ralladura de medio limn y media naranja. Elaboracin: Se hace la 1 masa, se hace una bola que se pone en un bol tapado con papel film, se deja fermentar hasta que doble el volumen, mientras se va haciendo la 2 masa. Se mezclan los ingredientes slidos (harina, azcar, sal, ralladura ) se hace un hoyo y se pone el resto de los ingredientes menos la mantequilla ,se masa hasta que quede una masa elstica y manejable ,a esta masa se le une la masa que habamos dejado fermentando ( si esta lista ,suele tardar

unos 20 minutos).Se amasa todo bien, despus y de a pocos a pocos se le va poniendo la mantequilla. La masa tiene que quedar blandita pero sin que se apegue a las manos ni a la mesa ,si queda dura aadir un poco mas de leche .Dejar levar en un cuenco tapado y en sitio clido hasta que doble de volumen ,yo lo dejo en el horno metido. Coger la masa y quitarle el aire, amasndolo un poco dividir la masa en dos ,(pues sino el roscn sera demasiado grande)formar una bola y con cuidado hundirla en el centro con los dedos(pulgar ) e ir abrindolo para hacer el agujero y formar el roscn, esto hay que hacerlo con la mesa enharina, abrir el agujero con cuidado a la vez que se va metiendo la masa hacia abajo, poner el roscn el la bandeja del horno forrada con papel y enharinada ,yo en el centro para que no se cierre cuando leve le pongo un aro de emplatar forrado con papel de horno. Tapar con papel film enharinado para que no se pegue al roscn y con un trapo fino ,dejar levar hasta que doble o triplique el tamao ,yo lo `pongo en el horno apagado y lo dejo toda la noche .Cuando haya levado se pinta con huevo y se adorna con frutas escarchadas ,azcar ,almendra......al gusto .Se mate en el horno caliente a 200 con un pocillo de agua en el fondo .Cuando este templado se pinta con almbar mezclado con mermelada de albaricoque o de naranja para darle brillo. Si se va a rellenar esperar hasta que enfre antes de abrirlo .Buen provecho !! Y QUE OS TRAIGAN MUCHO LOS REYES MAGOS !! QUE COMO SON MAGOS !! QUIEN SABE

RBOL DE NAVIDAD DE BOLLERIA

Tras mucho pensar en maneras diferentes de hacer el roscn de Reyes, se me ocurri esta .Ya hace unos aos hice uno parecido para mi amiga Mnica, la que me hizo este blog, pero este aunque parecido la decoracin es diferente .El relleno era de nata montada y trufa, para la cobertura use chocolate blanco con nata y colorante verde, unas cerezas que hacen de bolas y la trufa de cinta

RECETA:Masa
montada Trufa

como

la

del

roscn

de

Reyes

http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/roscon-de-reyes.htmlNata http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/crema-detrufa.htmlPara la cobertura: 150 g de chocolate blanco, 50 g de nata de 35 %,colorante verde ,un poco de chocolate negro. Para adornar :cerezas ,trufa y brillantina verde. ELABORACIN:-Se hace la masa como pone la receta. En vez de hacer un roscn se hacen pequeas bolitas de 20 g , se hacen con las bolitas las forma de rbol ,dejar separacin entre ellas ,pues crecen mas del doble.-Para el tronco poner un palo de mas de unos 40 g ,con otra bolita hacer una forma de estrella para la copa del rbol. Seguir haciendo lo mismo que pone la receta del roscn. Una vez que este hecho y fri abrir por la mitad y rellenar con la nata y la trufa. Hacer la cobertura : calentar la nata y y echarla sobre el chocolate ,mezclar bien y aadirle un poco de colorante verde. Cuando este casi fri extenderlo sobre el rbol con un pincel haciendo piquitos para arriba, para simular las ramas. Terminar de adornar al gusto. AH! Deciros que es un postre fcil de comer pues las porciones se separan fcilmente con la mano a la hora de cogerlas. Un