Digestin y absorcin de carbohidratos en animales no rumiantes :Solo el hombre y el cerdo (ninguna otra especie de animal domstico lo hace) producen

y secretan amilasa salival, de ah que una muy pequea digestin del almidn se produzca a nivel de la boca, y continua por un tiempo muy corto cuando los alimentos pasan al estmago, el pH cido a este nivel, inhibe la accin de la amilasa salival, por ello la mayor parte de la digestin ocurre a nivel del intestino delgado, la siguiente tabla nos muestra el nombre de las enzimas, el sitio donde se producen y los productos que se generan una vez que las enzimas actan sobre los carbohidratos de los alimentos. PRINCIPALES ENZIMAS DEL TRACTO DIGESTIVO Substrato Enzima Origen Producto de la digestin Carbohidratos Almidn, glucgeno Amilasa Saliva pncreas Isomaltosa, Dextrina Maltosa Maltosa Maltasa Int. delgado Glucosa Lactosa Lactasa Int. delgado Glucosa .galactosa Sacarosa Sacarasa Int. delgado Glucosa .fructosa Isomaltosa Isomaltasa Int. delgado Glucosa Como podemos obsevar si analizamos la tabla, el objetivo de la accin de las enzimas que participan en la digestin, es el de romper las molculas de carbohidratos complejos, hasta los monosacridos : glucosa, fructosa y galactosa, solamente estos 3 monosacridos, son los que pueden ser absorbidos desde el intestino hacia la sangre, la glucosa es la principal fuente de energa para los animales no rumiantes, mientras que la fructosa y galactosa son fuentes menores, y en caso de ser necesario, las enzimas del organismo pueden transformar estos 2 ltimos carbohidratos a glucosa. Debe sealarse que la enzima lactasa no se produce en las aves, y que en las especies en que s se produce (mamferos), es ms activa en los animales jvenes (debido a su dieta lctea) que en los adultos. Otro aspecto importante a recalcar es que la enzima sacarasa es de escasa produccin en los rumiantes. La digestin y absorcin de carbohidratos en el conejo y en el equino ocurre de manera semejante a la antes descrita, existen sin embargo algunas particularidades que se mencionarn a continuacin. Conejos.-----------En los animales silvestres, el alimento ingerido pasa por estmago, duodeno, y llega al colon distal (en esta primera etapa no se usa el colon proximal), donde el quimo(nombre que recibe el material alimenticio semidigerido procedente del estmago) se enriquece con agua y mucina, formndose unas pequeas bolitas llamadas cecotrofos,, los cuales al ser eliminados por el ano, son reingeridos por el animal (cecotrofia) para ser masticadas, deglutidas, digeridas en el estmago y duodeno, y pasan ahora al colon proximal, luego al colon distal, para ahora s salir excretadas como bolitas ms slidas (heces). Equinos.----------------El proceso de digestin y absorcin descrito al principio de este tema, es vlido tambin para los equinos. En estos animales, el quimo procedente del intestino delgado

llega a nivel de el ciego y el colon, los cuales son muy voluminosos y albergan a una gran cantidad de flora bacteriana, gracias a dicha flora bacteriana se llevan a cabo una serie de fermentaciones semejantes (pero menos completas) a las que ocurren en los rumiantes sin embargo son mucho ms ineficientes que los rumiantes para sacar provecho de los alimentos con alto contenido de fibra. En los rumiantes la cantidad de saliva secretada varia de 2 a 3 litros por da en las ovejas y de 130 a 180 litros en el ganado bovino. La saliva tiene otras funciones adems de la lubricacin. Disuelve los componentes del alimento solubles en el agua y permite que estos componentes lle-guen a las papilas gustativas. En los rumiantes la saliva puede ser una fuente de buffer de bicarbonato fosfato para el rumen y provee un mecanismo para reciclar urea. El retculo y rumen son los primeros estmagos de los rumiantes. El contenido del retculo es mezclado con el del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos estmagos comparten una poblacin densa de microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) y frecuentemente son llamados el "retculorumen." El rumen es un recipiente de fermentacin grande que puede contener de 100 a 120 kg de materia en digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentacin bacteriana es un proceso lento. El retculo es una interseccin de caminos donde las partculas que entran o salen del rumen son separadas. Solo las partculas que tienen un tamao pequeo (<1.2 mm) o son densos (>1.2 g/ml) pueden continuar al tercer estmago. El cuarto estmago es el abomaso. Se parece en sus funciones al estmago de los animales monogstricos. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas. Normalmente los alimentos mezclados que entran al abomaso son compuestos principalmente de partculas no fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en el rumen. En los animales con dieta baja en fibra, gran parte de los alimentos (granos) son digeridos en el abomaso. El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y reproduccin de los microorganismos. La ausencia de aire (oxgeno) en el rumen favorece el crecimiento de grupos especiales de bacterias, entre ellos las que pueden digerir las paredes de las clulas de plantas (celulosa) para producir azcares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energa necesaria para vivir y reproducirse y producen cidos grasos voltiles (AGV) como productos finales de la fermentacin. Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven como fuente de energa para el rumiante. Mientras que crecen los microbios del rumen, estos producen aminocidos, que son los precursores fundamentales de las protenas. Las bacterias pueden utilizar amonaco o urea como fuente de nitrgeno para producir aminocidos. Sin la conversin bacteriana, el amonaco y la urea son intiles para la vaca. Sin embargo, las protenas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminocidos para la vaca.