Nutrigenmica

La nutrigenmica inicialmente se refiri al estudio de los efectos de los nutrientes en la expresin de la composicin gentica de una persona. Ms recientemente, esta definicin se ha ampliado para abarcar los factores nutricionales que protegen al genoma de ser daado. ltimamente, la nutrigenmica se preocupa de los efectos que los componentes dietticos tienen sobre el genoma, el proteoma (la suma total de todas las protenas), y el metaboloma (la suma de todos los metabolitos). Como en la farmacogenmica, donde una droga tendr diversos impactos sobre diferentes segmentos de la poblacin, los investigadores reconocen que slo una parte de la poblacin responder positivamente a las intervenciones nutricionales especficas, mientras que otros sern insensibles, y otros podran incluso ser afectados negativamente. Inicialmente la nutrigenmica se refera exclusivamente al estudio de los efectos de los nutrientes sobre la expresin de la estructura gentica de un individuo. De forma ms reciente, esta definicin se ha ampliado para incluir los factores nutricionales que protegen al genoma del deterioro. As, en ltima instancia, la Nutrigenmica se encarga del impacto de los componentes de la dieta sobre el geoma, el proteoma, el transcriptoma y el metaboloma.
En sentido estricto, la Nutrigenmica se ocupa del estudio de la influencia de los nutrientes en la expresin de los genes. Mientras que la Nutrigentica trata de conocer la influencia de las variaciones genticas en la respuesta de organismo a los nutrientes. Podramos decir que la Nutrigenmica incorpora el conocimiento sobre nuestros genes y su expresin al desarrollo de la nutricin. As, una mejora en la alimentacin implica la formacin de nuevos especialistas en Nutricin capaces no slo de entender la nutricin desde un punto de vista clsico, sino capaces tambin de aplicar e incorporar las nuevas tecnologas de la era Post-Genmica (como la genmica funcional, la epigenmica, la transcriptmica, la protemica y la metabolmica).

La nutrigenmica se encuentra todava en una fase embrionaria en lo que concierne a las estrategias de comunicacin, principalmente orientada a la difusin de su carcter cientfico-tcnico y a su potencial comercial n-lo que podramos identificar como estrategia de mercadeo, aunque es preciso subrayar que la dimensin comparativa est ya presente. Consecuentemente, el presente trabajo se articula alrededor de tres lneas argumentales. En la primera se trata de describir la problemtica planteada por la alimentacin, con una referencia a los estudios de opinin sobre los temas agrobiotecnolgicos y a la informacin preliminar sobre el caso de los alimentos funcionales, como ejemplo precursor del debate sobre la nutrigenmica. En la segunda parte se identifican, caracterizan y comparan las dos instituciones, The European Food Information Council (EUFIC) y la Internationa Food Information Council (IFIC) Foundation, que en Europa y los Estados Unidos, respectivamente, asumen el papel de suministrar informacin sobre seguridad alimentaria y nutricin. La tercera parte, eje de esta presentacin, ilustra la emergencia y caracterizacin de la nutrigenmica como disciplina tecnocientfica en virtud de sus repercusiones sociales y econmicas recoge las primeras opiniones sobre ella de los consumidores, en este caso norteamericanos. La existencia de organismos especializados en la comunicacin al consumidor sobre alimentacin, seguridad y propiedades de los alimentos es un indicador de madurez social respecto a estas cuestiones, y marca las pautas para conocer la situacin y posicin de los consumidores. Dos organizaciones ocupan el espacio en Europa y en los Estados Unidos que presentan notables semejanzas en su configuracin y objetivos, aunque difieren en la gestin estratgica de la gobernanza de las respectivas instituciones. En Europa, existe The European Food Information Council (EUFIC), Consejo Europeo de Informacin sobre la Alimentacin, que tiene la misin de suministrar informacin al pblico sobre seguridad alimentaria y presta ayuda para la eleccin de dietas saludables y bien equilibradas.

En sus pginas informativas (http://www.eufic.org/gb/home/home.htm) se pueden recoger los 12 temas bsicos en los que opera hasta el momento EUFIC y que son: nutricin para adultos; nutricin para nios; obesidad; alimentos funcionales; hidratos de carbono; actividad fsica; seguridad alimentara; alergias alimentarias; aditivos en los alimentos; agricultura; grasas; y salud dental. Esta relacin de temas, que se agrupa bajo el rtulo accin bsica de EUFIC, se completa con otras dos acciones: foodstudents.net, un sitio interactivo con propsitos educativos respecto a la produccin de alimentos, su seguridad y tecnologa; y foodexperts.net, con el que se dispone de un equipo de expertos para contestar las preguntas del pblico. EUFIC publica en papel un Boletn, Food Today, que se encuentra en castellano y del que se ha superado el medio centenar de nmeros. De esta relacin de temas y actividades se puede concluir que la nutrigenmica no forma parte todava del acervo cultural de EUFIC y que su estrategia responde esencialmente a un concepto clsico, prximo al despotismo ilustrado, por el que la informacin se transmite de arriba hacia abajo, con una limitada accin en sentido contrario. Es verdad que EUFIC realiza tambin investigacin social, bajo la etiqueta de investigacin con (sobre) los consumidores (consumer research), como lo atestigua un estudio acerca de informacin sobre nutricin y etiquetado de los alimentos (Nutrition Information and food labelling, 2004), aunque esta lnea de accin no parece ser la prioritaria para EUFIC. Esta limitada investigacin social me lleva a pensar -intuitivamente, con los riesgos que esta posicin supone- que es la causa de la escasa repercusin en los medios de las actividades de EUFIC, ya que es un hecho bastante contrastado que los medios de comunicacin se sienten enormemente atrados por los datos resultantes de los procesos de investigacin social.

Existe de igual forma otro organismo llamado NuGO, es la Organizacin Nutrigenmica Europea, cuyo objetivo es potenciar y coordinar la investigacin en genmica, nutricin y salud.

Esta Herramienta de Directrices Bioticas proporciona:

Una

visin general de los aspectos bioticos que son importantes para los

estudios de genmica nutricional en humanos, o que utilizan muestras o datos procedentes de sujetos humanos. Directrices especficas en torno al consentimiento informado, el manejo de la informacin genotpica, los bancos biolgicos, y el intercambio de datos y muestras Ejemplos tiles de formatos de consentimiento informado, otros documentos del mbito de la biotica y mucho ms.

Los organismos de comunicacin sobre alimentos y salud en Europa y Estados Unidos En los Estados Unidos, existe un organismo equivalente, International Food Information Council (IFIC) con una fundacin, la Fundacin IFIC, que es el agente operativo del Consejo. La Fundacin IFIC publica boletines bimestrales, Food Insight, y dispone de una pgina web en ingls y en espaol (http://www.ific.org/sp/about/index.cfm), la Fundacin IFIC (IFIC Foundation) como brazo educativo de IFIC, tiene como misin comunicar informacin cientfica sobre seguridad alimentaria y nutricin a profesionales de la salud y de la nutricin, educadores, periodistas, funcionarios gubernamentales y otras personas que p proporcionan informacin a los consumidores. IFIC cuenta con el respaldo de las industrias alimentaria y agrcola. En esta lnea declarativa, IFIC seala que su propsito es cerrar la brecha que existe entre la ciencia y las comunicaciones por medio de la recopilacin y distribucin de informacin cientfica, trabajando con una extensa lista de expertos cientficos y asocindonos con empresas del ramo para que nos ayuden a transformar la investigacin en informacin

comprensible y til para los lderes de opinin y, en ltima instancia, para los consumidores. Para estos fines, IFIC dispone de un reservorio de datos: en lnea, Food Insight, Folletos, Plantillas de Datos, Publicaciones, Informes de IFIC, Expertos cientficos, Oficina acceso, de como Relaciones reflejo de con la los Medios de IFIC de como IFIC, Reuniones de informativas/charlas/mesas redondas, que son un recurso valioso y de fcil vocacin organizacin comunicaciones de los Estados Unidos. El trmino International que forma parte del nombre surge del reconocimiento de la naturaleza global que tienen las cuestiones relativas a los alimentos y a la salud y de la participacin de IFIC en una red informal de organizaciones independientes que ofrecen informacin sobre los alimentos en Europa, Asia, Australia, Nueva Zelanda, Canad, Japn y Amrica Latina. A partir de estos datos sobre la misin y vocacin de IFIC aparecen, en nuestra opinin, los rasgos distintivos de IFIC con respecto a EUFIC y que se pueden resumir en la asuncin de procesos de gobernanza participativa para su gestin. Esta estrategia de IFIC encuentra su expresin operativa en la estrecha relacin entre la Fundacin IFIC y una empresa demoscpica, Cogent Research, que trabaja en consultas relacionadas, de modo preferencial, con los siguientes campos: Alimentos y bebidas, Medicamentos, Cosmtica, Diagnsticos, Veterinaria y animales de compaa. Fruto de esta forma hace de IFIC es la actuacin colaborativa con instituciones pblicas y privadas para contribuir a la formacin (aculturacin) de los consumidores.

Bibliografa

Gustavo Contreras T, Ciencia & trabajo, Fundacin Cientfica Y Tecnolgica, Nmero 28.Junio 2008

Argils JM, Lpez-Soriano FJ. Cncer i Nutrici. Trabajos de la Sociedad Catalana de Biologa. Volumen 52, 2001.

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Comisin Europea. Ciencia y Sociedad, Plan de accin. Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Comisin Europea, 2000

Las

Directrices

de

Biotica

NuGO Oslo,

de 17

Estudios de

Humanos: 2007,

http://nugo.dife.de/bot/index.php . [Consultada el 31 de enero del 2012]

septiembre