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Todo o alimento ou ingrediente que, alm das funes nutricionais bsicas , quando consumido como parte da dieta usual, produza efeitos metablicos e/ou fisiolgicos e/ ou efeitos benficos sade devendo, ser seguro para consumo sem superviso mdica.
FITOQUMICOS
Incluem uma grande variedade de alimentos que contm uma gama de componentes que afetam de forma positiva ou negativa diversas funes corporais
Principais fitoqumicos
POLIFENIS
Monoterpenos
Lignana c. fenlico
Fitatos
Tri-terpenos
Sulfetos
Indis
OXIDAO
POLIFENIS
FLAVONOIDES
Principal funo
ao antioxidante
FLAVONOIDES
POLIFENIS
Bebidas
Chocolate Vinho tinto mas
HAMMERSTONE JF, et al.,2000
VINHO TINTO
Vinho Tinto Vinho Branco Suco de Uva
Potenciais Antioxidantes na proteo das estruturas celulares contra as reaes de peroxidao lipdica devido ao seu alto contedo fenlico
FLAVONIDES
RESVERATROL
GRANDE capacidade antioxidante, propriedades benficas contra o cncer e efeitos protetores no sistema cardiovascular pela inibio da agregao plaquetria etc Atividade anti-inflamatria Atividade Vasodilatadora Modula o metabolismo dos lipdios Atividade anti-cancergena Atividade estrognica
POLIFENIS
FLAVONIDES
CATEQUINAS
Benefcios para a sade
ch verde
( HORTEL, CIDREIRA, ERVA DOCE)
protege a oxidao de LDL-colesterol (Dreosti , 2000). relao inversa entre consumo de catequinas e o risco de doenas cardiovasculares
POLIFENIS
FLAVONOIDES
ch OOLONG ( semifermentado
POLIFENIS
FLAVONIDES
Aquecimento
POLIFENIS
FLAVONOIDES
Flutuaes Hormonais Mudanas nos nveis de estrgeno e progesterona pode afetar os neurotransmissores o estoque e liberao de gordura e o apetite e pode ser responsvel pelo aumento do desejo de consumo do chocolate antes da menstruao
Cafena Teobromina
Estimulantes que podem contribuir para a natureza viciante do chocolate
Desequilbrio Neuroqumico
OLEAGINOSAS
segunda fonte de antioxidante fenlico - resveratrol - na
semente e na casca.
outros antioxidantes : Vitamina E - reduz a oxidao do LDL, entre os minerais selnio, mangans e magnsio previnem as doenas coronarianas . Um aa que encontrado a arginina, prevenindo doenas cardiovasculares, reduzindo a agregao plaquetria e dilatando os vasos sanguneos, pela liberao do xido ntrico. Alm disso so ricas em cidos graxos monoinsaturados
POLIFENIS
FITOESTRGENOS
estrognio-smile
Principais alimentos linhaa ( lignanas) soja (isoflavonas cuja absoro influenciada pela ao da microflora intestinal
Cuidados: Cozimento de vegetais na gua leva a uma diminuio no contedo de isoflavonas de alguns alimentos
polifenis
FLAVONIDES QUERCETINA
Calor mido
30% da Absoro
LINHAA
(MEGA 3 E 6)
LINHAA DOURADA
HORTALIAS
FLAVONIDES
POLIFENIS
SOJA
Importante para a preveno e tratamento, devido aos componentes: fibras e Isoflavonas
COMPOSTOS ORGANOSULFORADOS
CRUCFERAS
BRCOLIS, REPOLHO,COUVE-FLOR, NABO, AGRIO,LEO DE MOSTARDA, COUVE DE BRUXELAS,COUVE GALEGA, RBANO
LILLINCEAS
CEBOLA,ALHO, ALHO POR,CEBOLINHA
FLAVONIDES FLAVONIDES
POLIFENIS
COMPOSTOS ORGANOSULFORADOS Principal fonte alho ( contem trs vezes mais C S do que a cebola e o brcolis Possui funo antioxidantes, anti-aterosclertica e anticancergena Sugere-se a ingesto de 1 dente de alho fresco por dia para reduo da PA e Colesterol Total
Bloqueiam a carcinognese, alm de atuar positivamente sobre os lipdios sricos e a agregao plaquetria
AQUECIMENTO POR MICROONDAS-PODE INIBIR A LIGAO DE METABLICOS DE CARCINOGNICOS MAMRIOS EM RATOS SONG K,2001
ALHO
Durante o processo de
armazenamento do alho a
baixas temperaturas, a aliina
se acumula naturalmente.
TERPENOS
Substncia responsvel pelas fragrncias das plantas, com funo quimioatrativa ou quimiorepelente So encontrados nos leos essenciais de frutas ctricas, sementes e leo de alcarvia, alho, hortalias, slvia e endro
efeitos antitumorais, resultantes do bloqueio da ao do carcinognico
PELE
CAROTENIDES
MAIS DE 600 FITOQUMICOS:betacaroteno, licopeno, xantofilas ETC
Risco de cncer est inversamente relacionado com o consumo de frutas e vegetais verdes e amarelos
PROTEGE AS CLULAS DOS RADICAIS LIVRES- MANTER SAUDVEIS AS CAMADAS EXTERNAS DOS TECIDOS E RGOS, AJUDANDO A ELIMINAR MANCHAS, MELHORANDO O ASPECTO DA PELE
LICOPENOS- complexos DE PROTENAS, CH e AC. GRAXOS conferem maior estabilidade e a cor intensa se deve a estrutura altamente insaturadaPROCESSAMENTO BIODISPONIBILIDADE Tomate fresco,Melancia, Goiaba, Grapefruit, Mamo,Molho de Tomate Extrato de Tomate,Suco de Tomate,Ketchup, Molho para pizza
FITOESTERIS
Esteris Vegetais
componentes dos leos vegetais: de girassol e soja
Reduzem a absoro do colesterol e so expelido pelas fezes junto com o colesterol no absorvido
GENGIBRE
agente antiinflamatrio nas doenas
msculo-esquelticas, incluindo o reumatismo Contm inmeros componentes dentre eles : beta caroteno, capsaicina e crcuma.
ALTMAN, 2001
DISBIOSE E OS PROBITICOS
Fatores Propcios Disbiose Intestinal
Sade
Desequilibrio Nutricional
Gastrite e lceras Infeces gastrointestinais Alergias Envelhecimento precoce Doenas degenerativas M aparncia externa
Hereditariedade
Uso de remdios Alteraes hormonais
Lactobacilos Probiticos
Poluio
Indicado para pessoas + 50 anos Repovoamento do intestino grosso Terapia de cistite intersticial FOS multiplicao B. Bifidum
Oligossacardeo proveniente de vegetais e frutas,no digerido pelo ser humano Estimula o crescimento de bactrias probiticas, principalmente do Bifidobacterium e limita o crescimento da Salmonella So denominados inulina e oligofrutose
PREBITICOS
Yacon
ALCACHOFRA
Fermentao colnica
Normalizao da Glicemia UM POTENTE ANTIOXIDANTE TEM SIDO UTILIZADA PARA TRATAMENTO DE DOENAS HEPTICAS TEM EFEITO PROTETOR CONTRA A HEPATOXICIDADE INIBE A ATIVIDADE DE INDUTORES DE TUMORES, INCLUINDO OS GERADORES DE RADICAIS LIVRES
Alcanam o clon e so fermentados pela microflora, produzindo cidos graxos de cadeia curta como acetato, butirato e propionato
( FARELO )
AVEIA
Cereal de alta qualidade nutricional, principal fonte de -glucanas
COGUMELOS Inibe a Metstase:Shiitake - 53,2% Maitake - 43,3% Ativa o consumo de glicose pelos macrfagos Ativa sntese de interleucina-1 Aumenta da atividade das clulas NK (natural killers)
90 -92 74 87 88
28 163 65 42
ESPCIES
Champignon ou Agaricus bisporus
MSc. ENG. AGRNOMO GILSON ANTONIO MILDE - CREA 49.843/PR Telefones: (041) 9961 - 2220 ou (0xx48) 478 - 3229
venenosos
crescem nos bosques e nos lugares
sombrios e midos.
cheiro desagradvel;
MSc. ENG. AGRNOMO GILSON ANTONIO MILDE - CREA 49.843/PR Telefones: (041) 9961 - 2220 ou (0xx48) 478 - 3229
AZEITE DE OLIVA
Hipertenso Oxidao LDL
PEIXES
MEGA 3 E 6
Consumo de
1 vez/ semana
Yacon
Mas
Bananas verdes
ERVAS AROMTICAS Aafro brasileiro ( Curcuma ) Aipo (Apium graveolens,L) Alcarvia (Corum carvi, L. ) Alecrim (Rosmarinus officinalis, L.) FENIS ( carnosol )- antioxidante Alho (Allium sativum, L) Alho porro (Allium porrum, L.) Aneto ou graveolens) Endro(Anethum
Vasodilatador, expectorante, pneumonia, asma, diurtico, afeces nervosas, reumatismo Excitante das vias gastroin-testinais, contra anorexia, deficincia de vita mina C Carminativo, antiinflamatria
clicas;
Carminativo, tnico, antisifiltico, clicas; abortivo Diurtico, refrigerante, escorbuto, e enfermidades da pele Diurtico, sudorfico, febrfico, sedativo, estimulante em grande dose pode envenenar Sedativo, carminativo, espasmos de estmago, flatulncia Anestsico local, antissptico, carminativo, estomacal, excitante, afrodisaco, tratar bronquites Calmante, alvio das clicas abdominais Estimulante do crebro, corao, fgado e das secrees gstricas Atonia do estmago, clicas, flatulncias, rouquido, bronquite, asma Carminativa, estomquica, aperiente, analgsico, alvio de queimaduras ( relaxante muscular devido diminuio de contraes esofgicas simultneas) VUTYAVANICHet al. 2001, PIMENTEL 2001 et al., AGUIYI et al., 2000
Cominho (Cuminum cyminum ) Cravo da ndia (Eugenia caryophyllata, Thunb ) Erva doce(Foeniculum vulgare, Mill) Estrago (Artemisia dracunculus, L.) Gengibre (Zingiber zingiber ) Hortel (Mentha piperita )
Carminativo, diurtico, contra reumatismo, aperiente e digestivo Combate o mau hlito, espasmos, cansao, inflamao da boca e da garganta, diurtico ( EUGENOL ) Desobstruidor nasal, clicas in-testinais, debilidades musculares, nervosas, distrbios estomacais histerismo etc. Laxante, dores reumticas, antiinflamatria Propriedades narcticas e alucingenas
AGUIYI et al., 2000
majoranaou
em
p Capsicum
Aumenta a transpirao, estimula a salivao e produo de suco gstrico, aperiente Reduo de peso ___efeito termognico___capsaicina estimula a oxidao de gorduras e a termognese