Professional Documents
Culture Documents
En base al grupo funcional los monosacridos se clasifican en dos grupos: Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos). Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.
1 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
Triosas: tres carbonos Tetrosas: cuatro carbonos Pentosas: cinco carbonos Hexosas: seis carbonos Heptosas: siete carbonos
CONFIGURACION D Y L DE LOS AZUCARES: Aos atrs se hicieron grandes progresos en la determinacin de las estructuras de los azucares naturales y sintticos. Se encontraron formas de obtener azucares de cadenas ms largas a partir de cadenas ms cortas, aadiendo tomos de C para transformar una tetrosa en una pentosa.se observo que degradando cualquier azcar natural has griceraldehido, siempre se obtena el enantiomero dextrorrotatorio (+), por otro lado algunos azucares sintticos se degradaban hasta enantimero levorrotatorio (-). DISACARIDOS: Es un azcar formado 2 monosacridos unidos por enlaces- glucosdico (con prdida de una molcula de agua), Los disacridos ms comunes son:
Sacarosa: Formada por glucosa y una fructosa. No tiene poder
reductor.
Lactosa: Formada por glucosa y una galactosa. Es el azcar de
unin de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la Trehalosa. La formula emprica de los disacridos es C12H22O.
2 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
1m d l e N Hal aO 33 % A adir
FUNDAMENTO:
La reaccin de moore es una reaccin que sirve para reconocer azucares reductores .En la cual la fructosa y la xilosa reaccionaron con ms intensidad y se volvi de color amarillo.
3 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
2 g d 0 ts e s ulfa o de t c bre10 o %
A a ir N O d a H G ta ago o ta h s qu s a ta e e d ue ap is lv p.
1m d l e glu o c sa c c nt d on e ra o
O s rv r e be a l c lo de o r l p c ao re ipit d
FUNDAMENTO:
En disolucin alcalina los mono y disacridos reductores reducen el hidrxido cprico (II) a xido cuproso (I) y se debe observar la formacin de un precipitado de color celesteste o turquesa.
R A C ND T O M R E C IO E R M E C H1 5 1
g cs lu o a
O C+ C ( H 2 uO ) H
O T C H 1 C 2 uO ) + 2 +C( H HO 5 1 O H - HO 2 a id g c n o c o lu o ic C2 uO
4 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
Fundamento Terico:
Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos en el que los polisacridos y disacridos se hidrolizan con cido sulfrico concentrado hasta monosacridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales reaccionan con -naftol formando un color prpura violeta. El cido sulfrico es utilizado como agente de deshidratacin.
Componentes de Molish:
Alfa naftol Alcohol etlico 95 %
5 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
Reaccin:
CARACTERIZACION DE AZUCARES
Fundamento Terico:
La reaccin de Fehling es caracterstica de los azcares que son capaces de reducir compuestos. Esta reaccin es caracterstica de los monosacridos y de algunos disacridos. Para que se produzca la molcula de disacrido debe tener los carbonos anmericos libres (carbono 1 si se trata de una aldosa y carbono 2 si es una cetosa). Un aspecto importante de esta reaccin es que la forma aldehdo puede detectarse fcilmente aunque exista en muy pequea cantidad.
Reaccin:
7 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
1ml Gluco sa 1% 1
1 ml sacaros a 1% 2
Tollens + Glucosa
Tollens + Sacarosa
Tollens + Lactosa
FUNDAMENTO:
La prueba de Tollens sirve para identificar aldehdos que se oxidan a carboxilatos depositndose un espejo de plata sobre las paredes interiores del tubo de ensayo.
COMPOSICIN:
Nitrato de plata acuoso.
Hidrxido de sodio.
Amoniaco.
Esto es nitrato de plata amoniacal [Ag(NH3)2]NO3 (ac).
8 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
REACCION:
1ml Glucos a 1% 1
1 ml sacarosa 1%
1 ml lactosa 1%
Benedict + Glucosa
Benedict + Sacarosa
Benedict + Lactosa
9 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
FUNDAMENTO:
El fundamento de esta reaccin radica en que en un medio alcalino, el ion cuprico (otorgado por el sulfato cuprico) es capaz de reducirse por el efecto del grupo aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al oxido cuproso (Cu2O).
REACCION:
10 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
2)
Fundamento:
La sacarosa es un disacrido no reductor y durante la hidrlisis (por cido o Enzimticos) su molcula se descompone en glucosa y fructosa. Mediante sta reaccin se puede identificar azucares no reductores dando como positivo una coloracin violeta.
11 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
CALENTAR
Fundamento:
Mediante esta esta reaccin se puede identificar azucares no reductores dando como positivo una coloracin verde claro. Este disacrido es un azcar reductor y durante la hidrlisis (por cido o Enzimticos) su molcula se descompone en glucosa y fructosa.
12 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
FUNDAMENTO: La prueba de Seliwanoff es una prueba qumica que se usa para distinguir entre aldosas y cetosas. Las cetosas son distinguidas a traves de su funcin como cetona o aldehdo. Si la azcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehdo, es una aldosa. Esta prueba esta basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas ms rpido que las aldosas. COMPONENTES DEL REACTIVO: El reactivo consiste en resorcinol y cido clorhdrico concentrado REACCION:
13 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
FUNDAMENTO: La 2,4-dinitrofenilhidracina puede usarse para detectar cualitativamente los grupos carbonilo de cetonas y aldehdos. El resultado es positivo cuando hay un precipitado rojo o amarillo (dinitrofenilhidrazona): RR'C=O + C6H3(NO2)2NHNH2 C6H3(NO2)2NHNCRR' + H2O Esta reaccin puede describirse como una reaccin de condensacin: se unen dos molculas y pierden agua. Tambin es llamada reaccin de adicineliminacin: una adicin nucleoflica del grupo -NH2 al grupo carbonilo C=O, seguida de la remocin de una molcula de H2O. REACCION:
14 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
15 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
16 QUIMICA ORGANICA
CARACTERIZACION DE AZUCARES
Hexosa:
17 QUIMICA ORGANICA