1- Laurus nobilis Laurel El laurel comn es un rbol dioico siempreverde de 5-10 m de altura, de tronco recto con la corteza gris

s y la copa densa, oscura. Ramaje erecto. Hojas simples, alternas, lanceoladas u oblongo-lanceoladas, de consistencia algo coricea, aromticas, con el borde en ocasiones algo ondulado. pice agudo y base atenuada. Miden unos 3-9 cm de longitud y poseen corto peciolo. El haz es de color verde oscuro lustroso, mientras que el envs es ms plido. Flores dispuestas en umbelas ssiles de 4-6 flores. La unisexualidad de las flores es debido a un fenmeno de aborto, y prueba de ello es la presencia de 2-4 estaminodios en las flores femeninas. Las flores aparecen en marzo-abril, y son amarillentas, sin inters. El fruto es drupceo, ovoide, de 1-1.5 cm de longitud, tornndose de color negro en la madurez. Madura a principios de otoo. Uso culinario Las hojas de laurel son usadas como condimento en la gastronoma europea (particularmente en la cocina mediterranea), as como en norteamrica y centroamrica, en la regin noroeste de Mxico, se le conoce como laurel de Castilla. Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, as como en carnes, pescados, mariscos y vegetales. Las hojas se utilizan generalmente enteras (a veces como bouquet garni), y retiradas antes de servir. Tambin pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida. 2Petroselinum crispum Perejil

El perejil (Petroselinum sativum) es un planta herbcea bienal, aunque puede cultivarse tambin como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos florferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeas flores verde amarillentas. Su cultivo se conoce desde hace ms de 300 aos, siendo una de las plantas aromticas ms populares de la gastronoma mundial. La variedad perejil grande Petroselinum sativum tuberosum, posee una raz engrosada axonomorfa, parecida a la chiriva, que es la que se consume como hortaliza cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas ms grandes y rugosas que las del perejil comn y ms similares a la especie silvestre. 3- Coriandrum sativum Cilantro Con los tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromticos, de uso comn en la cocina mediterrnea, india, latinoamericana, china y del sureste asitico. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas. En algunos pases se lo conoce como perejil chino o perejil japons. Los frutos maduros secos se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry. Fresco se usa tambin en Portugal, India, Chipre, Grecia, Espaa

(Huelva y las Islas Canarias), en el sudeste asitico y China y particularmente en la cocina de Mxico, Panam, Costa Rica, Colombia, Per y Chile (en este ltimo, donde lo ocupan para el tradicional Pebre). Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o remedio casero, atribuyndole propiedades estimulantes, antiespasmdicas y estomacales. Otros usos no medicinales incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y machacarlas y aplicarlas en las axilas para evitar la sudoracin excesiva. En Colombia, se emplea mpliamente en la preparacin de sopas, ensaladas y pur de aguacate (tambin conocido en ese pas como guacamole); aderezos con aj, entre otros usos. Hay dos variedades que conservan el mismo sabor, la que se siembra en clima templado cuyas hojas son ms grandes y claras y la de clima fro, ms verde y con hojitas muy finas. 4- Rumex pulcher - Lengua de vaca Es una hierba perenne, erguida, delgada, sin pelos. Alcanza un tamao de 30 a 60 cm de alto. El tallo con ramificaciones extendidas. En el lugar donde nace cada hoja y rodeando al tallo y a veces la base del pecolo, se encuentra la crea, que es un tubo membranoso, translcido, que se rompe y destruye pronto. Las hojas son alternas, las basales son oblongas, a veces angostndose cerca de la base (como la forma de un violn), de hasta 12 cm de largo, con la base generalmente acorazonada y el margen algo ondulado, sobre largos pecolos, las hojas superiores ms chicas y con la base redondeada. Las flores se disponen en grupitos compactos, algo alejados unos de otros, a lo largo de racimos que en conjunto forman una pancula grande en la que se presentan unas pocas hojas reducidas. Tambin se presentan estos grupitos de flores en las axilas de las hojas superiores. Las flores son verdosas o rojizas, muy pequeas. El fruto es seco (un aquenio) y de una sola semilla, con 3 costillas, liso, envuelto por 3 hojillas (son los 3 tpalos internos de las flores que se han modificado), triangular, a veces largamente triangular, reticulado, con largos dientes en el margen y con un tejido grueso, prominente, blanquecino, muy evidente; en conjunto da la apariencia de un fruto alado. 5- Ocimum basilicum Albahaca Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras la polinizacin entomfila, la corola se desprende y se desarrollan cuatro aquenios redondos en el interior del cliz bilabiado

La albahaca en la gastronoma La mayora de las diferentes variedades de albahaca cultivadas en muchas regiones de Asia tienen un sabor parecido al clavo (Eugenia caryophyllata), que es generalmente ms fuerte que el de las variedades europeas. Tambin es frecuentemente usada en la cocina mediterrnea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompaar platos de pasta - la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal -, como guisos de todo tipo de carnes. La hierba fresca se puede mantener en el frigorfico durante cortos periodos de tiempo guardada en una bolsa de plstico o durante periodos ms largos en el congelador, si se le escalda rpidamente en agua hirviendo. Tambin se pueden mantener las hojas frescas en un tarro con una pizca de sal y cubiertas con aceite de oliva. Otra forma de conservarla es liarla en papel de cocina ligeramente hmedo y despus volver a liarla en papel de aluminio. Para que no se apelmace a la hora de picarlo, lavarlo antes de guardarlo en el frigorfico, cuando lo queramos utilizar, lo sacaremos del frigorfico y lo picaremos directamente y as no se apelmaza. 6- Taraxacum officinale Diente de len Esta planta vivaz, anual y perenne con raz primaria larga y roseta basal, no suele alcanzar ms de 40-50 cm.4 Tiene hojas alternas lanceoladas con una nervadura central, sin peciolo diferenciado, pinnatipartidas con lbulos en forma triangular de mrgenes dentados y agudos, a veces presenta microvellosidades. El tallo permanece siempre en un estado extremadamente acortado, es por esto que se denominan plantas acaules. Adems son capaces de producir un entrenudo alargado con una inflorescencia, denominndose escapo. Pednculos de la inflorescencia huecos, que al romperse emana un jugo lechoso amargo. Flores hermafroditas de un color amarillo dorado que la hacen fcilmente identificable. Corola en lgulas terminada en cinco pequeos dientes, florece en primavera a hasta fines de verano. El fruto es una cipsela o aquenio con vilano (conocidos como "panaderos" [en Espaa como "diente de len"]). Se encuentra fcilmente en los caminos, pastizales, prados, siembra directa, y sobre todo en jardines, tanto que es considerada mala hierba o "maleza", por los jardineros. Uso culinario En las artes culinarias de pases del Mediterrneo es apreciada la ensalada primaveral depurativa hecha ya sea slo con la hojas de taraxacum o mezclada con otras verduras . Tambin los ptalos de las flores pueden contribuir a dar sabor y color a ensaladas mixtas. Los botones de las flores son apreciados si se preparan con aceite de oliva. Las flores tambin se pueden preparar en pastel e incluso fritas (rehogadas). Los tiernos brotes basales se pueden consumir al natural o con aceite de oliva extravirgen o salteados en una sartn con ajo (o an mejor con ajo ursino).

7- Foeniculum vulgare Hinojo La planta es herbcea, de porte erecto y puede alcanzar los 2 metros de altura. Las hojas, de color verde intenso, son largas y delgadas, acabando en segmentos en forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la prdida de agua. La inflorescencia es una umbela de pednculos largos y las flores estn organizadas en umbelulas terminales de 10 a 40 florecillas, enteramente amarillas doradas, sobre pednculos cortos en el apex de los radios primarios. Tienen simetra pentmera, con ptalos inconspicuos, 5 estambres y gineceo bicarpelar con un par de estilos (uno por carpelo) divergentes y algo reflejos. El Fruto es un esquizocarpio de 2 mericarpios claramente separados, de color pardo oscuro hasta negruzco, de unos 5mm de largo, pentagonales y con 5 costillas ms claras bien marcadas. Los tallos y las hojas picados se utilizan como hierba aromtica, las semillas como especia y el bulbo como hortaliza 8- Anethum graveolens Eneldo Es aromtica, mide, aproximadamente, de 30 cm a ms de un metro de altura; es de tallo largo y estriado, de flores amarillas dispuestas en umbelas, que rematan al tallo, y de hojas laciniadas. Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparacin de ciertas infusiones con fines teraputicos. Usos Culinarios

- En la Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de pescado, pues mejora su sabor y los hace ms fciles de digerir. - Congenia con todas las hierbas de cocina que se utilizan frescas, aunque como tiene un sabor muy marcado debe utilizarse moderadamente para no ocultar otras hierbas. En conservas de vinagre se utiliza con laurel, nebrinas y pimienta. - Es famoso por su afinidad con el pescado y por su utilizacin en los encurtidos. - Es dulce, aromtico y ligeramente amargo. - Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho aroma. - Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava: ingrediente muy importante del salmn marinado, se usa tambin, en las conservas de arenque y como condimento en la conservacin de los pepinos. - Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompaar el pescado.

- En Alemania y la Europa oriental se emplea en adobos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeos, y se conoce como vinagre de eneldo. - Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y tambin pueden aadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz. - Tambin se pueden utilizar en la cocina, sus flores amarillas, pero hay que tener cuidado porque tienen un sabor ms intenso que recuerda al comino. - Recoja las hojas para consumir inmediatamente y tambin para secar cuando todava sean bastante jvenes. - Emplelas como aderezo en la cocina para todo tipo de pescados, especialmente el salmn. - Las hojas troceadas tambin pueden usarse en el yogurt y en platos de carne y verduras. - Las semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de los pepinillos encurtidos y tambin pueden aadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz. - Todas las partes de la planta de eneldo contienen aceite esencial. - Triturar las semillas y aadir a una salsa cremosa para acompaar un pastel de pescado o mezclar con cebollino y yogur para acompaar al salmn o bacalao fresco. - Las hojas frescas proporcionan mejor sabor que las secas, y ya que la coccin disminuye su sabor, se aaden al plato poco antes de servirlo. - Las flores frescas y los frutos se utilizan para preparar conservas en vinagre y para hacer vinagre de eneldo. - Las hojas frescas o secas se emplean en la preparacin de sopas, ensaladas, platos de carne picada, verduras de pescado y marisco. - Es tpico de la cocina del norte de Europa, Se usa a menudo en mayonesas. - Se utiliza para aromatizar los platos de pescado hacindolos ms digestibles. - Cuando se utilizan para aromatizar guisos, sopas, verduras o estofados, las hojas deben aadirse en el ltimo momento, pues la coccin destruira su aroma. - Las semillas y las hojas se introducen en vinagre para preparar vinagre de eneldo, con el cual se conservan pepinillos y otros encurtidos.

9- Satureja Ajedrea Las ajedreas son anuales o perennes, de poca altura, con hojas opuestas, ovales a lanceoladas, de 1 a 3 cm de largo. Producen racimos de florecillas axilares, blancas a violceas, no sin atractivo, por lo cual ocasionalmente se las emplea como ornamentales; florecen entre agosto y septiembre en el hemisferio norte. Prefieren suelos secos, arenosos, bien drenados, y requieren mucho sol. 10- Artemisia dracunculus Estragon Es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los pases del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus pases. De esta forma se tiene la variedad germnica, francesa, rusa, etc (difieren slo en el aroma y el sabor). La planta llega a crecer desde 60 a 120 cm. El origen de la planta no est muy claro, pero se apunta a Asia central y probablemente Siberia, se desconoce la introduccin de esta planta en Europa. El estragn se emplea en casi todas las cocinas europeas, y se usan slo las hojas, que deben ser frescas, recin cortadas, ya que las secas tienen un aroma muy dbil. No debe confundirse este estragn con el estragn mexicano muy empleado en la elaboracin del mole verde. El autntico aroma del estragn es ligeramente anisado y aparece frecuentemente en las gastronomas del norte y este de Europa. En la cocina francesa aparece como uno de los condimentos de las mezclas de hierbas: En las hierbas de Provenza, En las finas hierbas y En el bouquet garni. Es uno de los condimentos ms importantes del famoso sauce barnaise. 11- Thymus Tomillo Los tomillos son plantas perennes, de tallo leoso, de escasa altura, que viven en suelos pobres y pedregosos de regiones secas. Sus hojas son diminutas y poseen esencias aromticas. Perteneciente a la familia de las labiadas, a primera vista no resulta fcil distinguirla del tomillo, sobre todo en Espaa, donde la variedad de tomillos y serpoles es muy grande. Uso (Gastronmico) El tomillo se usa frecuentemente para dar sabor a las carnes, sopas y guisos. Se utiliza en la cocinas de la cuenca mediterrnea, como en la cocina catalana para elaborar la Sopa de "Farigola", en la cocina extremea para realizar los adobos de la carne y tambin en la cocina francesa, siendo un componente importante en el bouquet garni, adems de en las Hierbas de Provence. Tambin se

utiliza ampliamente en las cocinas del Caribe. En Jordania, el condimento zahtar contiene tomillo como su ingrediente fundamental. El tomillo debe de aadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.

Profesor esas son las plantas que se daaron mientras estaban en el herbario!!