SEGURANA ALIMENTAR: ALIMENTAR: mais do que um conceito, um desafio a ser alcanado.

Raul Ribeiro de Carvalho

Santa Maria / RS Setembro de 2008

INTRODUO
Vida saudvel = Alimentos em quantidades, qualidades e variedades adequadas Produo alta = consumo baixo Fome, desnutrio, obesidade Segurana Alimentar como poltica

DIREITOS

DIREITOS
Declarao Universal dos Direitos Humanos 1948: Artigo III: Toda pessoa tem direito vida, liberdade e segurana pessoal Artigo XXV, Pargrafo 1: toda pessoa tem direito a um padro de vida capaz de assegurar a si e a sua famlia sade e bem estar, inclusive alimentao, vesturio, habitao, cuidados mdicos e os servios sociais indispensveis, e direito segurana em caso de desemprego, doena, invalidez, viuvez, velhice ou outros casos de perda dos meios de subsistncia fora de seu controle

DIREITOS
Constituio Brasileira 1988
Captulo II Dos Direitos Sociais Artigo 6: So direitos sociais a educao, a sade, o trabalho, a moradia, o lazer, a segurana, a previdncia social, a proteo maternidade e infncia, a assistncia aos desamparados, na forma desta Constituio

CONSTRUO HISTRICA

CONSTRUO HISTRICA
o alimento no apenas uma mercadoria que se compra e se vende. No apenas os nutrientes que consumimos. O alimento preenche muitas necessidades humanas culturais, psicolgicas e sociais, entre outras. Ele o bem social. A falta de alimento a excluso definitiva. Pessoas que no tm alimento esto excludas do que o resto da sociedade faz habitualmente: comer

CONSTRUO HISTRICA
FAO mais de 800 milhes de pessoas tm fome no mundo Brasil 44 milhes Dia Mundial da Alimentao 16 de outubro 1960 incio da campanha contra a fome pela FAO Revoluo Verde / Modernizao da Agricultura

CONSTRUO HISTRICA
1963 Codex Alimentarius 1974 Conferncia Alimentao Mundial sobre

1994 Programa Especial Segurana Alimentar FAO 1996 Conferncia Mundial Alimentao Carta de Roma

para

sobre

CONSTRUO HISTRICA
Carta de Roma: a pobreza a maior causa de insegurana alimentar. Um desenvolvimento sustentvel, capaz de erradic-la, crucial para melhorar o acesso aos alimentos

CONSTRUO HISTRICA

CONSTRUO HISTRICA
Brasil: 2003 Programa Fome Zero Programa Bolsa Famlia Problemas: fome, desnutrio, obesidade

CONSTRUO HISTRICA

CONCEITOS
Segurana Alimentar e Nutricional: o direito de todos terem acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, quantidade suficiente, sem em comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base prticas alimentares promotoras de sade, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econmica e ambientalmente sustentveis

CONCEITOS
Segurana dos Alimentos: a condio de todos os alimentos utilizados serem teis e inofensivos sade humana

CONCEITOS
Taxas de desperdcio de alimentos em diversas etapas

Fonte: Revista Veja, maio de 2003

CONCEITOS
Soberania Alimentar: o direito dos povos definirem suas prprias polticas e estratgias sustentveis de produo, distribuio e consumo de alimentos.

MERCADOS

MERCADOS
Internacionalizao da Produo e Consumo

afeta produo e consumo interno desarticula setores produtivos, como a agricultura familiar influi na deciso sobre plantios e criaes da agricultura empresarial estimula novos hbitos alimentares

TICA e MORAL

TICA e MORAL
Ethos: juzos comportamento, valores,

Morus: cdigo de conduta Agente consciente Ter conscincia de si e do outro

TICA e MORAL
preciso possuir uma conscincia crtica sobre a cincia e um comportamento tico frente s possibilidades que seu conhecimento propicia As incertezas quanto aos impactos econmicos, sociais e ambientais de novas tecnologias passam a exigir uma avaliao mais criteriosa

TICA e MORAL
Ser tico possuir um comportamento que, guiado pelo julgamento do que bom, correto, justo e/ou adequado, possa conduzir nossas opes e condutas atravs do fazer profissional Postura tica se perguntar, permanentemente, a quem serve os saberes produzidos e para quem produzir novos saberes; pois a cincia detm o poder pois de convencer a sociedade a aceitar determinados riscos ambientais ambientais

TICA e MORAL

S sujeito tico moral aquele que sabe o que faz, conhece as causas e os fins de sua ao, o significado de suas intenes e de suas atitudes e a essncia dos valores morais, entendida a tica como um saber prtico (Chau, 1995)

TECNOLOGIAS e ALIMENTOS

TECNOLOGIAS e ALIMENTOS
Tecnologias Tecnologias: soluo para os problemas eleitos, assim, j fazem parte de uma seleo ordenada por juzo de valores definidora do que deve ser resolvido ou no Cincia e tecnologias precisam e tecnologias: podem estar a servio da pluralidade que conforma a sociedade brasileira

PAPEL do TCNICO

PAPEL do TCNICO

A produo de uma tecnologia socialmente apropriada e a criao de um modelo de desenvolvimento que privilegie a pluralidade da populao no econmico, no social, no cultural, torna-se a via necessria e passvel de garantir o acesso de todos a uma vida mais saudvel e melhor

PAPEL do TCNICO
Conhecimento cientfico e tcnico precisa estar comprometido com o desenvolvimento integrado de todos os componentes da sociedade, meio possvel para uma vida coletiva mais interessante preciso criarmos um modelo de produo agrcola que seja socialmente justo e ambientalmente sustentvel Isso pode ser realizado como tarefa dos profissionais que produzem ou transmitem tecnologias ao campo. Esta relao politizada

PAPEL do TCNICO

A Qualidade como objetivo: sensorial, inocuidade, comercial e nutricional Nveis de inspeo Conhecimento: Produo Transmisso Aplicao O Consumidor

COMPROMISSO

COMPROMISSO

No devemos esquecer que nossa terra no uma herana de nossos antepassados. Ela algo que tomamos emprestado de nossos filhos
[agricultora canadense Nettie Wiebe, em um foro sobre comrcio internacional e agricultura]

FINALIZANDO...

MUITO OBRIGADO!
Raul Ribeiro de Carvalho Faculdade de Veterinria Universidade Federal Fluminense Fone: 021 2629-9518 raul_carvalho@uol.com.br raulcarvalho@vm.uff.br