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Seleccionar animales sanos y descansados. Identificar y rechazar animales enfermos de carne no apta para consumo. Impedir la contaminacin de personas y equipos con procesos infecciosos.
Identificar animales especficos para la inspeccin post mortem. vigilancia de enfermedades de notificacin obligatoria
Bovino > 30 meses de edad muerto en transporte, se tomara muestra para ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA. Animales sospechoso de haber sido sometidos a tratamientos con medicamentos.
Requisitos de Inspeccin
La forma de permanecer en pie y en movimiento. Estado de nutricin. Reaccin al medio ambiente. Estado de piel y mucosas. Aparato digestivo: salivacin, rumia, consistencia y color de las heces. Sistema urogenital. Aparato respiratorio. Lesiones, tumefacciones o edemas. Temperatura corporal de animales sospechosos.
En pie y movimiento
Estado de nutricin
Aparato Digestivo
Sistema urogenital
Aparato Respiratorio
Lesiones
Dictamen final
Sacrificio sin restriccin Animal sano sin defectos importantes y se encuentra descansados
No apto para consumo humano Se diagnostica una condicin que sea causal de no aceptacin para consumo humano.
Dictamen final
Beneficio bajo condiciones especiales Cuando se sospeche de una enfermedad que deba ser confirmada en la inspeccin Post Mortem. El faenamiento se realizara en la sala sanitaria. En casos confirmados de: Tuberculosis / reactivos a tuberculina
Brucelosis Fiebre Aftosa Leptospirosis Lesiones nerviosas Epitelioma del ojo
Dictamen final
Beneficio de emergencia Evitar sufrimiento innecesario. Afeccin que no impida el uso parcial o total para consumo. Retraso del faenado empeorar su estado. puede
Canal y vsceras separadas hasta la inspeccin post mortem. Canal se dispondr en la sala de retenidas.
Los animales decomisados conservaran la marca que los identifica. La autoridad sanitaria controlara y supervisara las operaciones de destruccin o desnaturalizacin .
Garantizar la identificacin de la canal y sus partes durante todo el proceso. No se podrn retirar los productos mientras no se hayan inspeccionado o emitido concepto final. Canal y sus partes en salas refrigeradas si se requiere de anlisis complementarios para el dictamen.
Las canales que se constituyan en riesgo para la salud sern aisladas y separadas del resto de las canales. Los productos no aptos para consumo se marcaran en todo su extensin y sern retirados de la sala para su destruccin.
Dictamen final
APROBADO Producto apto para consumo humano.
Dictamen final
DECOMISADO Producto no apto para consumo. Sera destinado para incineracin o para uso industrial RETENIDO Cuando un rgano o canal presente alguna anormalidad se retendr en un rea especifica hasta despus de emitir concepto.