Memorias capacitacin proceso de pulverizacin

1. Consideraciones de concentracin de leche. La concentracin de slidos totales de la leche proveniente de las salas de ordeo es en promedio del 12%. Esto es, Para 1000g de leche, se tienen 120g de slidos totales y 880g de agua. La concentracin de slidos totales de la leche evaporada en la planta alpina entrerros, es en promedio del 45%. La concentracin de slidos totales de la leche pulverizada es aproximadamente del 97%. Ejemplo: Si se tienen 800Kg de leche concentrada al 45%, cuanta leche fluida fue necesaria ingresar al proceso de evaporacin? Cuanta leche en polvo se puede obtener de sta cantidad a la concentracin mencionada? Solucin: Se debe multiplicar la cantidad de leche por el porcentaje de slidos totales al cual se tiene, y dividir por el porcentaje de slidos totales requerido as: Cantidad de leche= 800Kg

Porcentaje de slidos al cual se tiene= 45%ST Porcentaje de slidos requerido= Luego 12%ST

Para saber cunta leche en polvo se puede sacar de 800Kg al 45%ST se tiene:

2. Como se absorbe el agua. A temperatura ambiente (16C a 25C aprox.) el aire puede absorber el 4% del agua. Esto es, 1000g de aire a temperatura ambiente pueden absorber 40g de agua. Si se aumenta la temperatura del aire a 180C aproximadamente, ste puede absorber el 9% del agua. Esto es, 1000g de aire a 180C, pueden absorber 90g de agua. Si el equipo pulverizador garantiza una temperatura del aire de 180C se tiene una capacidad de absorcin del 5%, ya que:

Luego 1000g de aire tendrn una absorcin neta del equipo de 50g de agua. Ejemplo: Qu cantidad de aire de aire se necesita ingresar al equipo para absorber 2500Kg de agua en una hora?

3. Balance de masas

Igualando

Pero

Ejemplo: Qu cantidad de leche a concentracin estndar fue necesaria ingresar a un evaporador que absorbe 8000Kg agua/h? . Cul es la masa total de leche a la salida? Solucin:

de leche estndar
Y la masa total de leche a la salida es:

de leche evaporada
O tambin se puede deducir de la siguiente forma:

de leche evaporada

Ejemplo: Qu cantidad de leche evaporada fue necesaria ingresar a una torre pulverizadora que absorbe 1500Kg agua/h? . Cul es la masa total de leche a la salida? Solucin:

de leche evaporada
Y la masa total de leche a la salida es:

de leche en polvo
O tambin se puede deducir de la siguiente forma:

de leche en polvo

4. Sistemas de control del pulverizador 4.1. La velocidad del extractor depende de la velocidad del inyector de aire. La variable de control para este caso es la presin existente en la cmara de la torre que debe tener el set point aproximadamente a 5 milmetros columna de agua (SP=-5mm c. d. a) y un valor real (PV) cercano a este punto de ajuste. 4.2. El porcentaje de apertura de la vlvula de gas depende de la temperatura del aire. Temperatura de consigna = SP=180C Sin embargo si no se cumple alguna condicin de seguridad como presencia de llama de ignicin, y otras, hay dos vlvulas honeywell en serie, que cortan el suministro de gas. 4.3. La velocidad del inyector depende del porcentaje de apertura de la vlvula de gas. Es aqu donde se tienen una curvas de combustin donde se busca la mayor eficiencia del equipo y van desde c1 hasta c5, siendo la curva c1 la ms eficiente. 4.4. La velocidad de la bomba de desplazamiento positivo depende de la temperatura de salida de la torre. Por experiencia se ha establecido que en un da soleado las condiciones de humedad del aire facilitan que se obtenga una concentracin de slidos al 97% si se garantiza una temperatura de salida de la torre de 75C. Si la temperatura se sube se debe aumentar la velocidad de la bomba para que ingrese mas producto. Si se sube y no es posible controlarla, lo mejor habilitar el sistema de seguridad para evitar un incendio. 4.5. Inicio de proceso Es necesario subir la velocidad de la bomba para asumir la cantidad de agua que se pierde en cambio de agua a producto. Se debe controlar la humedad, temperatura y velocidad de atomizacin pero sta ltima solo se debe controlar en casos extremos. Para desinfectar se debe adicionar perxido al 10%.

30 INH2O P Regulador Gas TQ H2O TQ Leche Vlvula de control flujo de gas al atomizador V-4 V-8 P 14 -18 PSI 1Bar

Extractor

Cicln 1 P Bomba de desplazamiento positivo Atomizador

Cicln 2

Inyector aire ciclones

Filtro de aire

Inyector de aire

T 180C

E-26

Leche evaporada al 45% de slidos totales

Quemador

P Presin cmara

Temperatura Salida de torre Sistema de transporte OGA

Vapor T Leche estndar al 12% de slidos totales E-1 Vibrofluidizador E-4 Deshumidificadores AH Vap Zaranda

Empacadora

T E-30

Diego Torres