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Harina, 500 gramos Leche, 50 centmetros cbicos Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno) Azcar, 100 gramos Sal fina, 1 cucharadita al ras Manteca, 100 gramos Levadura en pan, 50 g (un cubito) La cscara de limn rallada Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada. Almendras,150 gramos Crema pastelera
Preparacin de la Rosca de Pascuas - Mezclar en un tazn de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azcar. - Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar. - Tapar el tazn con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.) - Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona. - En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azcar, la ralladura de cscara de limn, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta. - Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos despus. - Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave. - Tapar la masa con un pao y dejarla levar hasta que duplique su volmen ( ms o menos una hora). - Desgasificar la masa amasandola, pegndole con los puos y golpendola contra la mesa. - Separar la masa en dos bollos. - Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada. - Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto. - Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa. - Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros. - Los huecos centrales de la rosca tambin se pueden hacer con las manos. - Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volmen. - Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que est dorada. - Retirar el cortapastas.
4 yemas de huevo 50 gramos de harina fina tipo maizena 150 gramos de azcar 1/2 litro leche entera Vaina de vainilla para que quede ms aromtica 40 gr de mantequilla Cscara de limn Una pizca de canela
En un cazo se pone a la leche con la vainilla y la corteza de limn, canela y vainilla, poner a fuego lento sin que llegue a hervir. En una fuente mezcla las yemas de huevo con la maizena, el azcar y medio vasito de leche. Batir Retirar la cscara de limn de la leche que tendremos muy caliente, aadir los huevos batidos con el azcar, la maizena y el vaso de leche batido. Se bate y se pone de nuevo al fuego, removiendo constantemente para que no se pegue, aadir la mantequilla. En aproximadamente minuto y medio la crema ir tomando cuerpo. Puedes batir a mano o tambin con la batidora Dejar enfriar