Litchi

-i.
MERCADO MUNDIAL DE LITCHI MEXICANO
ASEWC4/CIESTAAM
Diciernhre 1996
1 Litchi - Lychee - Litschi ,-.~.:Lichi - Lici: : :- Leechee -..z.Li.: :.:.:.chih~..~i:.....5.y ~.:~.~~:. ... .~.:.~. .-.~. ~. ~..?.Lai.-:...-.. .-: . . . . chi........... : : : : : : : :<~...i....:-: .:.~Chinese....<. < ~ ,~.,~:nut..,~....,.,<,,.__,. >,, ,> .~ . : _:_.:_ . _)__.::. .:.,;.,_., ~:.: . . <;: :<.:. .+.:. . . .. . .:.~.> . . . . . > . .<. ,. . ,. .<. . .. . .._. _.. ~., ~. : ,: .~. :.:.:.: . .. :i. . .,-.,.,. .,.~., ,.,.,.,. :. ~_,.c ._~.~x :. : : -K . . . . . . . . . . . ._ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . :~: ~~~:. ~_ ~~~:~: :.:~:~:.:.:.:.:.~.:. . . . . . . . ~.:. .:^.?. . . . .~. ~......rt.~X~~~..*.;.i . ........................................ ., ,.,_.,.,:.:.:,.,:!.:.,.:_.:.:.:.:.:.:.:~: ~.:_.:<._:.:. :.~: :__: :~;: ,:.,: : : :~__~:: : ~_.:, : ~;~_:~ ..
NDICE DE CONTENIDO
NDICE DE CONTENIDO.................................................................................... NDICE

DE
1 9 12
CUADROS ........................................................................................
RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................
INTRODUCCIN ................................................................................................ 28 ORIGEN Y DISTRIBUCIN .............................................................................. 30

Origen y Primeros Testimonios ................................................................................ 30
Distribucin .............................................................................................................. 31
BOTNICA .......................................................................................................... 33
Familia botnica ....................................................................................................... 33 El Nombre ................................................................................................................. 33 Descripcin Botnica ................................................................................................ 34
El Arbol.. .......................................................................................................................... 34 34 La Hoja.. ....................................................... . .................................................................. ......................................................................................................................... 35 Las Flores El Fruto.. ......................................................................................................................... 40
CONSUMO Y OTROS USOS...............................................................................
43
Valor Nutritivo ......................................................................................................... 43 Formas de Consumo ................................................................................................. 44
PROCESO TCNICO DEL LITCHI...................................................................
45
Requerimientos Climatolgicos ..... . .......................................................................... 45 Requerimientos Edficos .......................................................................................... 46 Variedades ................................................................................................................ 46

Maduracin temprana ....................................................................................................... 46 Maduracin intermedia ..................................................................................................... 47 Maduracin tarda.. ........................................................................................................... 47
Propagacin de la Planta .......................................................................................... 48 Establecimiento de la Plantacin .............................................................................. 49 Fotos con papaya y limn ......................................................................................... 52 Labores Culturales ................................................................................................... 53
53 Control de malezas ........................................................................................................... Poda.. ............................................................................................................................... 53
Poda, ................................................................................................................................ 5 1 Poda de formacin ................................................................................................................... 51 Poda de llmpzeza .......................................................................... .:. ........................................ 31 Poda de regeneracin .............................................................................................................. 52 Anillado. ........................................................................................................................... 52
Fertilizacin .............................................................................................................. 52 54 Control de Plagas y Enfermedades ..........................................................................

Plagas ............................................................................................................................... 54 Enfermedades ................................................................................................................... 5 5
Cosecha ..................................................................................................................... 56
El Corte ............................................................................................................................ 56 Los Rendimientos ............................................................................................................. 56
Manejo Poscosecha de la Fruta Fresca ............................ ..* ..................................... 57

Control de temperatura ..................................................................................................... 58 Tratamientos poscosecha con el uso de productos qumicos. ............................................. 58
EL COMERCIO INTERNACIONAL - OFERTA ...............................................
60
Evolucin y Tendencias de la Produccin ................................................................ 60 Principales Pases Productores y Variedades Producidas ....................................... 63
Asia .................................................................................................................................. 63 Australia ........................................................................................................................... 66 Africa ............................................................................................................................... 69 Amrica del Norte ............................................................................................................ 70 Amrica Latina ................................................................................................................. 72 Europa ............................................................................................................................. 73
7; Evolucin de las Exportaciones ................................................................................ Estacionalidad de Produccin y Oferta Exportable ................................................ 74 Principales Pases Exportadores ........................................................ ..* ................... 75
Caractersticas de las exportaciones .................................................................................. 75 Flujos comerciales .................................................................................................................. 75 Volumen comercializado .......................................................................................................... 75 Grados y estndares de exportacin ........................................................................................ 76 Empaques en el comercio internacional................................................................................... 77 Asia .................................................................................................................................. 79 81 Australia. .......................................................................................................................... Africa ............................................................................................................................... 81 Amrica ............................................................................................................................ 82
Perspectivas de la Oferta ..... ..* .................................................................................. Patrones de Consumo ...............................................................................................
83 84
EL COMERCIO INTERNACIONAL -DEMANDA ........................................... 84

Tipos de mercado, segmentos poblacionales y factores de la demanda.. ............................. 84 Estacionalidad del consumo .............................................................................................. 86
Principales Pases Importadores y sus Caractersticas ...........................................
86
CIESTAAM - ASERCA Cl 2
- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ./ : : :/:/: : . .:.:. ~~~_._._i~ii_~~~ ~~~~~~~-;~~~~~~li-~~~~,~~:~~=:~:~~ i Volmenes importados ..................................................................................................... 56 Demanda en cada uno de los Pases Importadores .................................................. 89 Asia. .......................................................................................... . ...................................... 89 Europa ............................................................................................................................. 90
Principales pases exportadores de litchi a la Unin Europea ................................................. 90 Principales pases importadores. ............................................................................................. 90 Principales pases re-exportadores .......................................................................................... 91
92 Pases Arabes, ................................................................................................................... ............................................................................................................ 93 Amrica del Norte Estructura de la Demanda y Factores que la determinan ....................................... 93
Variedades de mayor demanda .......................................................................................... 93
Aspectos que influyen en el mercado ........................................................................

Caractersticas de la fruta.. ................................................................................................ El Sabor.. ................................................................................................................................
95
96
96 Tamao y apariencia ............................................................................................................... 96 97 Porcin comestible.. ................................................................................................................
Precios .............................................................................................................................
97
Precios en Europa ................................................................................................................... 97
Resumen ............................................................................................................................97
Organizacin del Comercio Internacional ............................................................... 98 Agentes de Comercializacin ........................................ ..* ....................................... 101
Estados Unidos ............................................................................................................... 10 1 Europa ........................................................................................................................... 101
Albert Fisher ......................................................................................................................... 101 Fyffes .................................................................................................................................... 102 102 Geest.. ................................................................................................................................... ............................................................................................................. 102 Grupo Scipio/Atlanta
Supermercados en Europa .............................................................................................. 102
Perspectivas de la Demanda ...................................................................................
102
EL COMERCIO INTERNACIONAL -PRECIOS ............................................ 104

Introduccin ............................................................................................................ 104 104 Precios en el Mercado Europeo ..............................................................................
Tendencia ....................................................................................................................... 104 Estacionalidad ................................................................................................................ 105 Estacionalidad del Precio del Litchi al interior de los pases de Europa.. .......................... 107 Estacionalidad de las Cotizaciones .................................................................................. 108
Precios en el mercado de EUA ............................................................................... Precios en el mercado irabe ................................................................................... Precios en el mercado asitico ................................................................................
110 110 110
TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL LITCHI........................................ 112

Introduccin ............................................................................................................ 112 112 Tipos de Litchi Transformado................................................................................
CIESTAAM - ASERCA CI 3
Proceso Tcnico del Procesamiento y de la Transformacin Industrial.. ............. 113 Secado .......................................................................................... :. ............................... 113 Envasado ................................................................................... .:. .................................. 1 14 Congelado ...................................................................................................................... 1 15
Estructura de la Oferta del Litchi Transformado .................................................
116
Importancia de los pases asiticos en la transformacin.. ................................................ 1 16 Estructura de la oferta del litchi procesado en el mundo y en Mxico .............................. 1 17 Pases exportadores ............................................................................................................... ll 7 Caractersticas de la exportaciQn .......................................................................................... 118 Estructura de la demanda del litchi transformado en el mundo y en Mxico ..................... 12 1
Principales Problemas del Comercio del Litchi Transformado ............................ 123

Tendencias generales ...................................................................................................... 123 Perspectivas del litchi enlatado ........................................................................................ 123 Perspectivas del litchi seco.. ............................................................................................ 123
Estrategias para Eticientizar la Transformacin Industrial en Mxico.. ............. 124
CARACTERIZACION Y EVOLUCION HISTORICA DE LA PRODUCCION 126 DE LITCHI EN MEXICO .................................................................................

Introduccin y Divulgacin .................................................................................... 126 Evolucin de la Superficie ...................................................................................... 127 Perspectivas ............................................................................................................ 128
LAS REGIONES PRODUCTORAS EN MXICO ............................................ 130

Produccin de Litchi en Sinaloa ............................................................................. 130
Introduccin y distribucin de la fruta.. ........................................................................... 130 131 Superficie y produccin .................................................................................................. Tipologa de los productores ........................................................................................... 132 Tenencia de la tierra y tamao de las plantaciones.. ......................................................... 133 Organizacin de productores .......................................................................................... 133 Nivel tecnolgico ............................................................................................................ 134 Manejo del cultivo. ......................................................................................................... 134 Adaptacin climtica ............................................................................................................. 134 Variedades ............................................................................................................................ 133 Produccin de planta ............................................................................................................ 135 Establecimiento de la huerta ................................................................................................. 136 Mantenimiento de la huerta. .................................................................................................. 136 Principales limitantes en la produccin directa ................................................................. 139 Cosecha, empaque y manejo poscosecha.. ....................................................................... 139 Cosecha ................................................................................................................................ 139 Seleccin ............................................................................................................................... 140 Manejo poscosecha ............................................................................................................... 140 141 Costos de produccin y anlisis de rentabilidad ............................................................... ............................................................................. 141 Costo de produccin de la planta de litchi Costo de establecimiento de una huerta de litchi ................................................................... 143 Costo de mantenimiento del litchi.. ........................................................................................ 143 CIESTAAM - ASERCA ci 4
e - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut,E_..:. ._.ij:i<:_~_: :._:..%:%: ~~ I~!ZWW!!!3li!!l!l!lY~ !zy/!sz-~u~~ ,~*_&w&*iiiiF.T_
14-C Rentabilidad del Cultivo del Litchi ........................................................................................ ..................................................................................................... 14-l RelaciQn Benejcio Costo.. Tasa Interna de Retorno .................................................................:. ..................................... 145 El mercado del litchi en Sinaloa ...................................................................................... 145 Estructura del mercado ......................................................................................................... 143 Problemas de comercializacin ............................................................................................. 145 Canales de comercializacin ................................................................................................. 146 Opciones de comercializacin por tipo de productor.. ........................................................... 146 Mecanismo de j?jacin del precio .......................................................................................... 14 7 Marcas en el mercado ........................................................................................................... 14 7 Exportacin ........................................................................................................................... 1-C 7 l-C8 Posicin en el mercado e imagen del litchi ............................................................................
La Produccin de Litchi en San Luis Potos ..........................................................

Introduccin del litchi ..................................................................................................... La introduccin en los aos 50.. ............................................................................................
149
149
I-C9 I-l9 Introduccin en los aos 70.. ................................................................................................. ............................................................................................................................. 1 50 El INIFAP
Superficie y produccin .................................................................................................. Nivel tecnolgico ............................................................................................................ Tenencia de la tierra.. ...................................................................................................... Formas de organizacin para la produccin.. ................................................................... Manejo del cultivo ..........................................................................................................
150 151 152 152 152
152 Variedades ............................................................................................................................ ............................................................................................................ 153 Produccin de planta 151 Establecimiento de la huerta ................................................................................................. ................................................................................................... 19 Mantenimiento de la huerta 126 En&-medades ........................................................................................................................ Anillado ................................................................................................................................ 1.56 Podas .................................................................................................................................... 156 Colocacin de soportes ......................................................................................................... 156 Riego ..................................................................................................................................... 156
Cosecha, empaque y transformacin ...............................................................................
156
156 Cosecha ................................................................................................................................ 157 Empaque ............................................................................................................................... ..................................................................................................................... 158 Transformacin
Costos de produccin ..................................................................................................... 158 Comercializacin ............................................................................................................ 161

161 Mercado local.. ..................................................................................................................... Mercado regional .................................................................................................................. 161 Transporte ............................................................................................................................. 162
Canales, mrgenes de comercializacin y precios ............................................................ 162

Mercado internacional ....................... ................................................................................... 163
Promocin ................ . . . ................................................................................................... 163 Problemtica y perspectivas ............................................................................................ 163
Produccin de Litchi en Nayarit ............................................................................
165
165 Introduccin del litchi ..................................................................................................... Superficie y produccin .................................................................................................. 165
CIESTAAM - ASERCA 0 5
ici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut Tenencia de la tierra y tamao de las plantaciones.. ......................................................... Formas de organizacin para la produccin ....................................,................................ Nivel tecnolgico.. ...................................................................... . ................................... Manejo del cultivo ..........................................................................................................
Variedades ............................................................................................................................ Establecimiento de la huerta ................................................................................................. Mantenimiento de la huerta ................................................................................................... Cosecha ................................................................................................................................
166 166 166 167

16 7
167 167
Costos de produccin ..................................................................................................... Empaque ........................................................................................................................ Comercializacin ............................................................................................................ Destino de la produccin.. ..................................................................................................... Mercado internacional ..........................................................................................................
Mercado regional .................................................................................................................. Transporte. ............................................................................................................................ Precios .................................................................................................................................. Canales de comercializacin ................................................................................................. Promocin ............................................................................................................................. Problemtica .........................................................................................................................
169 169 172 174

174 174
Mercado nacional ................................................................................................................. 175

I 73 173 I 73 175
176
176
Produccin de Litchi en la Zona Centro-Norte de Veracruz y los Lmites de Puebla ..................................................................................................................... 178
Introduccin del litchi .....................................................................................................
Martnez de la Torre ............................................................................................................. Poza Rica - Tuxpan ...............................................................................................................
178
178 179
Divui~acin del litchi ...................................................................................................... Superficie y produccin .................................................................................................. Tenencia de la tierra y tamao de las plantaciones.. ......................................................... Formas de organizacin para la produccin ..................................................................... Estratos de productores y proceso tcnico ......................................................................
Productores de bajo nivel econmico .................................................................................... Productores de nivel econmico medio a alto.. ...................................................................... Productores de tipo traspatio ................................................................................................ Viveristas y Productores-Viveristas .......................................................................................
180 180 181 183 183

183
183
181 185
Programas del Gobierno del Estado ................................................................................ Variedades ...................................................................................................................... Cosecha .......................................................................................................................... Costos de cultivo.. .......................................................................................................... Precios de venta y tasa interna de retorno ....................................................................... Manejo poscosecha y comercializacin ...........................................................................
185 186 186 187 189 190
190 Mercado de exportacin ........................................................................................................ ............................................................................................... 191 Compaas comercializadoras
Comentarios finales ........................................................................................................
192
Ventajas del cultivo de litchi. ................................................................................. .:. ............. 192 193 Desventajas del cultivo de litchi ............................................................................................
Produccin de Litchi en Baja California Sur ........................................................ 194
Introduccin del litchi ..................................................................................................... Superficie y produccin ................................................................ .:. ............................... Tipo de productores .................................................................. .I.. ................................. Proceso de produccin ...................................................................................................
Establecimiento de la plantacin ........................................................................................... Manejo de la plantacin ........................................................................................................ Sistemas de cultivo. ............................................................................................................... Cosecha ................................................................................................................................
194 194 194 195

1 Yj IY-5
195
196
Seleccin y empaque ....................................................................................................... 196 Comercializacin y mercado ........................................................................................... 196 Perspectivas.. .................................................................................................................. 197
COMERCIALIZACION DE LITCHI A NIVEL NACIONAL .......................... 198

Estructura de la Demanda Nacional y Factores que la Determinan.. ................... 198 Aspectos que Influyen en el Mercado y la Comercializacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Canales de Comercializacin .................................................................................. 199 Agentes de Comercializacin.................................................................................. 199
Bodega de productores ................................................................................................... 199 Acopiador (Introductor en la CEDA). ............................................................................. 201 Mayorista de la CEDA del D.F. ...................................................................................... 201 Detallistas ....................................................................................................................... 202
Mercado menor de la CEDA del D.F. .................................................................................... 202 Centros Comerciales/Supermercados .................................................................................... 203 Distribuidor de Restaurantes y Hoteles ................................................................................. 203
Caractersticas de la Comercializacin ..................................................................
204
Temporada de comercializacin de litchi ......................................................................... 204
Normas de calidad ............................................. ..*...................................* .............. 204 205 Tipos de empaques empleados ................................................................................ Sistema de Transporte............................................................................................ 206 Formas de Almacenamiento utilizadas en Mxico ................................................. 207 Mermas ................................................................................................................... 207 207 Precio y Margen de Comercializacin ...................................................................
Determinacin del precio de litchi ................................................................................... 207 Mrgenes de comercializacin ........................................................................................ 209
Problemtica en la Comercializacin de Litchi .....................................................
211
ESTRATEGIAS PARA INCENTIVAR LA PRODUCCIN DE LITCHI EN MEXICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .212 RECOMENDACIONES PARA EL DESARROLLO DEL LITCHI EN
MXICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Diagnstico ....................................................................................................................
213
213
Acciones de Organizacin ...................................................................................... 213
CIESTAAM - ASERCA q 7
ici - Leechee.:,: . - Li chih - Lai chi - Chinese nut ...x:~:...: j:.:. i3 li./ z&gy . />. ~~~~~~~ Propuestas ...................................................................................................................... 2 13 Estrategia bsica del Patronato ..................................................... .:. ............................... 2 14
_ Acciones para mejorar la informacin e investigacin .......................................... 214
Diagnstico .................................................................................................................... 2 14 Propuestas.. .................................................................................................................... 2 15
Acciones para mejorar la Produccin ....................................................................
216
Diagnstico .................................................................................................................... 2 16 Propuesta ....................................................................................................................... 2 16
Acciones para mejorar la Calidad y Comercializacin de la Fruta.. .................... 217

Problema: Calidad de la fruta .......................................................................................... 2 17 Recomendaciones ........................................................................................................... 2 17 1. Cultivo y/o cosecha dejiciente del litchi.. ........................................................................... 218
Recomendaciones .................................................................................................................. 218 2. Presencia de fruta inmadura.. ............................................................................................ 218 Recomendaciones .................................................................................................................. 219 3. Normas y estndares de calidad.. ...................................................................................... 219 Recomendaciones.. ................................................................................................................ 219 4. Manejo poscosecha ........................................................................................................... 220 Recomendaciones .................................................................................................................. 2.20 5. Empaque ........................................................................................................................... 220 6. Transporte ......................................................................................................................... 221 Recomendaciones .................................................................................................................. 222
Acciones para mejorar la Organizacin de ia Comercializacin .......................... 222

Problema ........................................................................................................................ 222 Recomendaciones ........................................................................................................... 222
Acciones para aumentar el Consumo .....................................................................
223
Problema ........................................................................................................................ 223 Recomendaciones ........................................................................................................... 223
CONCLUSIONES FINALES ............................................................................
224
ici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut : : : : :: : , ii,,: @@g@g&-_!%~~s%= ~~~~~~ .~!.~~~:.~:. z:!: i ._.
NDICE DE CUADROS
-t2 1. Comparacion del valor nutritivo entre varias frutas tropicales J-! 2. Condiciones climticas ideales para el litchi en relacin al ciclo anual 53 3. Programa de fertilizacin de litchi en Queensland, Australia y Hawai, Estados Unidos. JJ 4. Australia. Recomendacin para el abonado de rboles adultos (gramos por rbol) 60 5. Litchi. Produccin mundial, 1969/70-l 994/95 (toneladas) 6. Evolucin de la produccin de frutas tropicales y subtropicales seleccionadas, 970-1994 (toneladas) _. 62 66 Cuadro 7. Produccin mundial de litchi. Areas de produccin y principales cultivares 76 Cuadro 8. Litchi. Exportacin de pases seleccionados, 77 Cuadro 9. Litchi. Empaques comunes en Europa 77 Cuadro 10. Litchi. Ejemplo del etiquetado en el mercado internacional 79 Cuadro II Tailandia. Exportacin de litchi y longan, 1981-l 995 (toneladas) Cuadro 12. China *, Exportacin de litchi por pas de destino, _ 80 81 Cuadro 13. Taiwan. Exportacin de litchi en fresco y enlatado (toneladas) Cuadro 14. Madagascar. Exportaciones de litchi a la Unin Europea * por pases de destino, 1982-l 995 82 (toneladas) _ 83 Cuadro 1.5. Sinaloa, Mxico. Exportacin de litchi, 1986-1994 (kg) 86 Cuadro 16. Litchi. Volmenes de importacin * por regiones, 1994/95 (toneladas) 89 Cuadro 17. Litchi. Importaciones de pases asiticos seleccionados (toneladas) 90 Cuadro 18. Unin Europea. Importaciones de litchi por pas de origen, 1990-199.5 (toneladas) 91 Cuadro 19. Unin Europea. Principales pases importadores de Litchi, 1990-l 995 (toneladas) 92 Cuadro 20. Unin Europea. Principales re-exportadores de litchi, 1990-1993 (toneladas) Cuadro 21. Unin Europea. Importacin de litchi de pases miembros (intra) y de otros pases (extra), 1991 92 (toneladas) 9-t Cuadro 22. Caractersticas deseables en la fruta de litchi 95 Cuadro 23. Caractersticas deseables en la cscara de la>uta de litchi (Continuacin) 9s Cuadro 24. Precios de frutas exticas seleccionadas en tres mercados europeos, enero 1996 (en US&?@ Cuadro 25. Europa. Tendencia de los precios de litchi en pases seleccionados, 1991-l 996 (en moneda 104 nacional por kilo) Cuadro 26. Unin Europea. Estacionalidad de los precios de importacin de litchi, 1996 (en moneda local) _ 109 121 Cuadro 27. Litchi transformado. Caractersticas comerciales en el mercado internacional 122 Cuadro 28. EUA. Importacin de litchi y longan transformados por pas de origen (toneladas) 127 Cuadro 29. Mxico. Super$cie en produccin y superficie sembrada de litchi, 1996 Cuadro 30. SLP. Superficie establecida de acuerdo a diferentes densidades de plantacin, en relacin a 128 ventas de planta en vivero, 1996 131 Cuadro 31. Sinaloa. Superfcie, Produccin y rendimiento de litchi por DDR, 1994 y 1995 132 Cuadro 32. Sinaloa. Superficie de litchi en produccin y en desarrollo y exportacin por productor, 1996 137 Cuadro 33. Sinaloa. Recomendaciones para la fertilizacin 139 Cuadro 34. Sinaloa. Produccin de litchi por rbol y edad 142 Cuadro 35. Sinaloa. Costos de produccin de la planta de litchi ($/l, 000 plantas) 143 Cuadro 36. Sinaloa. Costos del establecimiento de una huerta de litchi @/ha) Cuadro 37. Sinaloa. Costo de mantenimiento de una hectrea de litchi 1996 (157 rboles por hectrea, 144 Qha) 145 Cuadro 38. Sinaloa. Rentabilidad del cultivo del litchi (una hectrea de 157 rboles) 151 Cuadro 39. SLP, Huasteca. Relacin de la ubicacin y superficie huertas de litchi, 1996 15-l Cuadro 40. SLP, Huasteca Potosina. Nmero de jornales para la produccin de 1, 000 plantas, 1996 157 Cuadro 41. SLP, Huasteca. poca de maduracin de litchi 1.58 Cuadro 42. SLP, Huasteca Potosina. Costos del establecimiento de una huerta de litchi, 1996 Cuadro 43. SLP. Productividad, costo y utilidad de la produccin de litchi bajo dos niveles tecnolgicos, 159 1996 Cuadro Cuadro Cuadro Cuadro Cuadro Cuadro
ichi - Lici - Leechee li~~~~~~~~ chi - Chinese nut - Li chih - Lai

Cuadro 4. SLP, Axtla de Terrazas. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi en (Nivel tecnolgico medio-alto, 1.4 t/ha, $3,562& 1996 Cuadro 45. SLP, Huichihwyn. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi (Xivel tecnolgico bajo, 0.5 Uha, $3,29O/t), 1996 Cuadro 46. SLP. Destino de la produccin de litchi, 1996 _ ____ Cuadro 47. SLP. Mrgenes de comercializacin v precios de litchi, 1996 _.~. Cuadro 48. Nqvarit. Superficie y produccin de litchl, 1996 _._~ Cuadro 19. Nayarit. Caracterizacin de la produccin de litchi, 1996 Cuadro 50. Nayarit, San Jos del Valle. Costos de establecimiento de una huerta de litchi, 1996 Cuadro 51. Na_varit. Costos de produccin de litchi segtin nivel tecnolgico, 1996 Cuadro 52. Nayarit, San Josk del Valle. Costos del mantenimiento de una huerta de litchi (Iliivel tecnolgico alto, 10.8 t/ha, S 7,555.7-Ut), 1996 Cuadro 53. Nayarit, Tepic. Costos de produccin para el mantenimiento de una huerta de litchi (nivel tecnolgico medio-alto, 18t en 1 ha, S3,300.61it), 1996 Cuadro 51. Nayarit, San Jos del Valle. Costos de produccin para el mantenimiento de una huerta de litchi bajo el sistema orgnico (nivel tecnolgico bajo, 8t/ha, S 7,12l.OO/t), 1996 Cuadro 55. Navarit. Destino comercial del litchi, 1996 Cuadro 56. Navarit. Precios de venta del litchi, 1996 Cuadro 57. Veracruz y Puebla. Superfcie y produccin de litchi, 1996 Cuadro 58. Veracruz y Puebla. Caracterizacin de la produccin de litchi, 1996 Cuadro 59. Veracruz. Comparacin entre las zonas productoras de Martnez de la Torre y Poza RicaTuxpan Cuadro 60. Martnez de la Torre, Veracruz. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi (1 tiha, S 5,375.OO/t), 1996 Cuadro 61 Centro-Norte de Veracruz. Costo y rentabilidad de la produccin de litchi, 1996 ~~ Cuadro 62 Martnez de la Torre. Precios pagados de litchi al productor, 1993-l 996 Cuadro 63. Martinez de la Torre, Ver. Tasa interna de retorno del cultivo de litchi @/ha) Cuadro 64. Martnez de la Torre, Ver. Clculo de la amortizacin de la inversin * en el cultivo de litchi Cuadro 65. Martnez de la Torre, Ver. Compaas comercializadoras Cuadro 66. Martnez de la Torre, Ver. Personasjkicas comercializadores de litchi Cuadro 67. BCS. Produccin, precio al productor y precio al consumidor de litchi orgnico, 1995 y 1996 Cuadro 68. CEDA del D.F. Caractersticas de la comercializacin del litchi a nivel de mayoristas Cuadro 69. CEDA. Epoca de abastecimiento de litchi, por origen Cuadro 70. CEDA. Caractersticas de las calidades de litchi manejadas Cuadro 71. CEDAMayoristas. Precios al productor, por calidad (en S/kg), 1996 Cuadro 72. Precio de venta de litchi en diferentes mercados (en Skg), 1996 Cuadro 73. Porcentaje de margen de venta, por agente, 1996 Cuadro 7-f. Mrgenes de comercializacin del productor - mayorista de la CEDA - centro comercial restaurante, 1996 Cuadro 75. Margen de comercializacin del productor al centro comercial, 1996 Cuadro 76. Margen de comercializacin del productor - ma_vorista - minorista (mercado Jamaica IJ) tianguis o restaurante, 1996
160 160 161 163 65 169 170 170 171 172 173 174 176 181 182 186 188 188 189 189 190 192 192 196 202 20-l 205 208 209 209 210 210 210
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut w,. ... .,
RESUMEN EJECUTIVO
In troduccn El litchi (Litchi chinensis Sonn.) es un &-bol subtropical que produce una de las
hutas ms finas del mundo. La fruta tiene el tamao de una fresa cuya cscara es firme como de papel grueso y de un atractivo color rojo intenso. La carne al interior tiene un color blanco perla de aspecto gelatinoso fume y es apreciada por su excelente sabor que se debe a una combinacin ideal entre componentes dulces y agrios. Se come en estado fresco (se pela como un huevo cocido), congelado, enlatado o seco. Aunque el litchi se conoce desde hace milenios en China y sus pases vecinos, su historia comercial es reciente y todava falta mucho para difundirlo a nivel mundial. Su mercado internacional es muy dinmico y se caracteriza por altas tasas de crecimiento, incluso en los propios pases de origen no se satisface adecuadamente la demanda lo que se refleja en los altos precios que tienen que pagar los consumidores. El objetivo del presente estudio del MERCADO MUNDIAL DE LITCHI A4ExIcAA;O es analizar las tendencias de la oferta y demanda en las principales zonas productoras y consumidoras y defmir estrategias de produccin y comercializacin para Mxico. Ante la falta de informacin verdica y el desconocimiento generalizado, se pretende ofrecer un estudio de la situacin global para la toma de decisin en nuestro pas. El trabajo no tiene la finalidad de aconsejar a una regin especfica, para ello se requieren investigaciones particulares.
Familia botnica El litchi (Litchi chinensis Sonn.) pertenece a la familia de Sapindaceae, que
comprende 140 gneros y 1,500 especies. A esta familia pertenecen tres especies ms que son de inters comercial: l Longan (Dimocarpus longan ssp. longan) l Rambutn (Nephelium lappaceum L.) l Pulusn (Nephelium matabile Blume). Todos ellos son nativos del Sudeste de Asia. La misma familia incluye tambin el mamoncillo (hlelicocca bijuga L.) de origen Mesoamericano y con cierta importancia comercial a nivel regional en algunos estados mexicanos (Veracruz, Campeche, Yucatn y Quintana Roo).
Litchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
Las especies se distinguen por sus requerimientos agroclimticas y diferentes fechas de maduracin y cosecha. Hasta la fecha, Mxico solamente cuenta con produccin comercial del litchi pero deber redoblar esfuerzos para introducir comercialmente a otras especies.
Variedades
Existen ms de 100 variedades de litchi a nivel mundial. Las variedades se distinguen por ejemplo, por los requerimientos climticos, la calidad de la fruta, la maduracin y el grado de la alternancia. En Mxico se han introducido solamente cinco de ellas: Brewster, Mauricio, Haak Yip, Groff y Sweet Cliff, predominando la primera. En muchos regiones se han introducido variedades poco aptas y, en parte, los productores no conocer con exactitud cul de ellas tienen sembradas.
Situacin de la produccin mundial

Actualmente, existen cuatro centros de produccin en el mundo, que son: Asia, prcticamente en todos los pases se puede encontrar el litchi, pero solamente India, Taiwan, China, Tailandia, Vietnam e Israel cuentan con una produccin exportable en fresco; Australia, es un productor relativamente joven pero con una agresiva estrategia de exportacin; el Sur de Africa, donde destacan los pases Madagascar, Sudfrica, Zimbabwe, Mauricio y Reunin; el Centro y Norte de Amrica con produccin comercial en Florida, Mxico, Honduras, Repblica Dominicana y finalmente Hawaii Datos de la produccin mundial de litchi no estn disponibles como en el caso de la mayora de las futas exticas. El Cuadro 1 rene informacin de los aos 1969/1970, 1980/1981, 1988/89 y 1994/95 para algunos pases productores. Para fines de los anos 60 se estim una produccin mundial de 225,00Ot, a principios de los anos 80 se cont con aproximadamente 250,OOOt y en los anos 90 se calcula una produccin por arriba de 400,OOOt. Las datos disponibles permiten la conclusin que la produccin de litchi se mantuvo estancada hasta principios de los anos 80 para despus crecer a una tasa por arriba de otras frutas tropicales. Entre 1980/8 1 y 1994 la produccin de litchi creci a una tasa anual de 3.2%, la pia de 1.47%, el mango de 1.92% y la naranja de 2.88%. El fenmeno, de un crecimiento acelerado reciente, se observa, tambin, en otras frutas tropicales (exticas), como maracuy, guayaba, limn persa y papaya, y est muy ligado con las tendencias de consumo en los pases industrializados.
Cuadro 1. Litchi. Produccin mundial, 1969/70-1994/95 (toneladas)

r-
Pas l 1969/70 1 1980/81 1 1988/89 1 1994/95 4FRICA Madagascar 8.000 35.001) Mauricio 1,000 1,000 1,000 1 .OOO Reunin 500 5,000 Sudfrica 3,000 5.000 5,687 7.000 Otros 360 4MERICA Mxico 180 2,3 10 Honduras 700 Hawai 10 Brasil 2.000 EUA 40 5,000 4SIA China 50,000 64.000 61,820 62.000 Taiwan 13 1,000 100,000 India 150,000 92.000 91,860 112.000 Tailandia 15,000 8,401 10.000 Filipinas 5,000 Vietnam 4,000 6,000 Indonesia 20,000 Israel 15 1,000 Pakistn 30,000 4USTRALIA 500 1.500 2.000-3.000 3UROPA Espaa 250 Fuente: Galn Sauce, V., El Litchi y su Cultivo. Ed. FAO. Estudio Produccin y Proteccin Vegetal 83. Roma. Italia, 1987; Geer G.N. y K.L.C.Smith, Lychee Marketing in Australia. Queensland Department of Primaq Industries, Australia, 1991, p. 3; RAP. Fresh Lychees, 1995, pp. 1-3; Magness, J.R., G.M. Markle y C.C. Compton, Food and Feed Crops of the United States. Interregional Research Project IR-4, IR Bul. 1 (Bul 828) New Jersey Agr. Expt. Station, 197, y clculo propio con base en estadsticas de importacin de la Unin Europea.
Tendencias del comercio internacional

Exportaciones El comercio internacional del litchi es reciente, porque requiri de dos condicionantes: por un lado, de un excedente exportable y, por el otro, de mtodos de conservacin y de transporte. Por ello, durante siglos el consumo se qued limitado a nivel de las regiones productoras del sudeste asitico. El litchi no solamente se caracteriza por la alternancia de su produccin sino tambin por una pronunciada estacionalidad. Por lo general, se puede cosechar solamente durante tres semanas al inicio del verano. La diversidad de climas de la mayora de los pases productores permite alargar la oferta a cuatro meses, de ellos dos son de alta oferta y, antes y despus de este pico, un mes de baja disponibilidad.
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Litchi - Lychee - Litschi . : - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut m*ii:..,:. ...::::::=:==:~,:~:::,::~~~~~ . ~ii~~~~~~~~~~~~~~
La ubicacin regional de la produccin en el globo terrqueo permite dos cosechas principales a nivel mundial: la principal: entre mayo y julio, cuando la fruta madura en los pases asiticos; tambin Mxico produce en ese lapso, y la secundaria: entre diciembre y enero, cuando los pases africanos recolectan. La exportacin de litchi tiene un marcado carcter continental-colonial, o sea, los flujos del comercio estn determinados por circunstancias histricas o de cercana. As, los pases asiticos y Australia exportan a pases asiticos; los pases africanos a Europa, manteniendo relaciones que se establecieron durante la colonia; y, finalmente, Mxico y los pases centroamericanos a EUA. En el futuro se van a romper cada vez ms estas direcciones del comercio, ejemplo de ello son las reorientaciones recientes de Tailandia, Australia e Israel. A4xico debe acelerar su posicionamiento en los mercados europeo y asitico para no perder terreno en este proceso. El comercio del litchi ha crecido en forma espectacular durante los ltimos anos. Las estadsticas disponibles permiten afirmar que a principios de los anos 80 se export alrededor de 5,000 t, para 1985 se estima una cantidad de 10,000 t y para 1995 se ha registrado 40,000 t, representando el 10% de la produccin. A pesar de este aumento, el comercio se mantiene todava a un nivel modesto en comparacin con otras frutas. Por ejemplo, Tailandia, por si solo, exporta de longan, el pequeo hermano del litchi, cada ano alrededor de 32,000 t. A pesar de que todos los pases del cinturn tropical y subtropical del mundo tendran posibilidades de participar en su produccin y comercializacin son contados los pases que aprovechan este potencial de negocio. Una de las principales limitaciones que obstaculiza el comercio es la caracterstica de la fruta, que es muy delicada y perecedera, y su calidad puede deteriorarse rpidamente si no se le da un tratamiento adecuado. Muchos pases asiticos, productores tradicionales de la fruta, tienen problemas en el manejo poscosecha y en el comercio de la fruta en fresco, porque no disponen de una produccin de tipo comercial. No obstante, pases como Tailandia, Madagascar, Australia y muy recientemente Egipto estn desarrollando estrategias a largo plazo para aumentar su presencia en el mercado mundial. Inversionistas tailandeses estn estudiando, incluso, las condiciones y posibilidades de invertir en Mxico para exportar a EUA. Con todo ello, se tienen elementos suficientes para aseverar que las perspectivas de Mxico son promisorias, siempre y cuando se aproveche la presente oportunidad a tiempo. Importaciones Existen a nivel mundial cuatro regiones importantes que importan el litchi, que son Asia, Europa, Norteamrica y el Cercano Oriente. Histricamente, el co-
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
mercio fue dominado por pases asiticos deficitarios en la produccin de la fruta. Ms recientemente, los pases de Europa Occidental estn rebasando la demanda de importacin de Asia. Las importaciones de Norteamrica son reducidas, en parte por la propia produccin en Florida y Hawai pero tambin porque no se ha promovido todava adecuadamente el consumo. El Cercano Oriente es un mercado en desarrollo. Los datos del Cuadro 2 permiten una orientacin sobre los volmenes importados actualmente por regiones.
Cuadro 2. Litchi. Volmenes de importacin* por regiones, 1994/95 (toneladas) Asia 20,000
I
EuroDa 14,000
/ Norteamrica 1 Cercano Oriente
2,000
2,000
* Estimacin propia. Fuente: ver Bibliografa.
El consumo tiene en todos los mercados del mundo una marcada estacionalidad, definida por las fechas de la cosecha de la respectiva regin productora y el flujo del comercio. En los pases asiticos la fruta es considerada fruta de verano y en Europa es kuta de invierno, dependiendo de la posibilidad y tradicin de la oferta de los principales pases abastecedores. Las pocas de escasa oferta a nivel mundial son dos: 1) febrero a abril y 2) agosto a noviembre. Los datos para 1993 indican que Francia tiene acceso al litchi durante todo el ao, no obstante, durante octubre solamente import 3 t, mientras en diciembre introdujo 5,602 t. Casi 90% se importa entre diciembre y febrero y solamente en el mes de diciembre se adquiere el 50% del total anual.
Perspectivas de la Demanda
La demanda del litchi fresco se encuentra en una fase de crecimiento en los diferentes mercados y pases analizados. Varios tipos de mercados se caracterizan por una falta de oferta en el mayor tiempo del ao, ese es el caso de los siguientes mercados: mercados urbanos de los pases asiticos; mercados locales, regionales y urbanos en otros pases productores, mercado de frutas exticas en pases desarrollados y mercado de la poblacin de altos ingresos en pases arabes y de umbral. La situacin llega a tal grado que pases con problemas en la calidad de la fruta y organizacin de la exportacin, como Madagascar, pueden aumentar su presencia en el mercado, Mxico tiene perspectivas de exportar litchi fresco a: l EUA, que es un mercado todava subdesarrollado, l Europa, que no tiene acceso a la fruta durante el verano,
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Japn, Singapur y Hong Kong cuya oferta es insatisfecha. No obstante, Mxico tiene que desarrollar una serie_ d acciones para aprovechar ese potencial. Por otro lado, la informacin disponible permite afirmar que el mercado del litchi enlatado est ocupado por los pases asiticos y se encuentra en una situacin de saturacin.
l
La Produccin de Ltchi en Mxico

Introduccin y divulgacin La produccin de litchi ha pasado por varias fases de desarrollo, y como la planta no es originaria de Mxico, su historia inicia con el proceso de introduccin al pas y su posterior divulgacin. En la introduccin de la planta participaron investigadores de CONAFRUT, INLFAP, INMECAFE y productores nivel particular. La introduccin se dio en varias fases, la primera a principio de siglo que qued sin impacto sobre la fruticultura nacional. Los primeros en iniciar con la produccin comercial de esta fruta en Amrica Latina fue la familia Redo de Culiacn, Sinaloa. Ellos introdujeron planta directamente de China. Una segunda fase de introduccin est ligada a los intentos de diversificar la produccin fkutcola en el pas y se extiende de los primeros anos de los 60 hasta 1980, aproximadamente. En esta fase participan investigadores del INMECAFE, INIFAP y CONAFRUT. Se introduce nuevo material gentico procedente de Florida, Hawai y Sinaloa en los estados de Veracruz, Nayarit y San Luis Potos. La ignorancia con respecto al manejo adecuado de la planta, el desconocimiento de la fruta entre los consumidores y el acceso a muchas otras opciones productivas constituyen cierto obstculo para llegar en esta fase a una produccin comercial importante, con las excepcin de Sinaloa. Pero se llega a apreciar cada vez ms la fruta a nivel local. La tercera fase est muy relacionada con la crisis en el campo y la bsqueda de alternativas a fines de los anos 80. La cada drstica del precio del caf en el mercado mundial reforz el inters por parte del IMECAFE de ofrecer opciones productivas en lugar del caf. El litchi es uno de los cultivos, junto con el maracuy y la macadamia, que se consideraron viables para varias zonas de Veracruz, Nayarit, Michoacn, Oaxaca y Chiapas. Adems, los altos y estables precios que se obtienen en el mercado nacional y de exportacin han atrado a muchos productores incluso de zonas no aptas para el cultivo.
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Evolucin de la superficie Las estadsticas oficiales para el litchi son disponib1e.s desde 1976. Para ese mismo ano se reportan 182 ha, de ellas 180 en Sinaloa y solamente 2 en Nayarit. En los siguientes aos, hasta 1985 disminuye la superficie a causa del impacto destructor de huracanes, para despus volver a crecer a 143 ha en 1991. Durante el trabajo de campo a fines de 1996 se encontr produccin a nivel comercial en seis estados de la Repblica Mexicana, que son, en orden de importancia: Sinaloa, San Luis Potos, Nayarit, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Baja California Sur (ver Cuadro 3). Existen siembras nuevas en Coahuila, Campeche, Chiapas e Hidalgo. A lo largo de los aos, a pesar de altibajos considerables, Sinaloa ha mantenido su liderazgo tanto en la ocupacin de la superficie como en la produccin obtenida, aunque la regin no cuenta con las condiciones agroclimticas idneas para el litchi.
Cuadro 3. Mxico. Superficie en produccin y superficie sembrada de litchi, 1996
Superficie en produccin (ha) 83.0 Superficie entre 4 y 6 aos (ha) 49.0 Superficie recin sembrada (ha) 163.0 Superficie total (ha) 295.0
Sinaloa 70.0 43.0* __ SLP 34.0 31.5* __ Nayarit 49.0 0.4 __ Puebla 4.9 25.6 172.3 Veracruz __ __ 70 Oaxaca 4 ___ BCS __ __ 180.0 Campeche __ __ 30.0 Hidaigo __ __ 15.0 Coahuila TOTAL 244.9 219.5 560.3 * Plantaciones menos de seis aos. Fuente: Estadsticas de la SAGAR de los estados e Informacin directa, 1996.
113.0 65.5 49.4 202.8 70 4 180

30
15 1,024.7
Perspectivas Un buen indicador para el futuro desarrollo de la superficie y produccin del litchi son las plantas preparadas y recientemente entregadas por los viveros. Los viveros de SLP juegan un papel clave a nivel nacional, por las variedades manejadas y la calidad de la planta. Entre 1995 y 1996, los viveros grandes han surtido planta no slo a la zona de la Huasteca, sino tambin a algunos otros lugares; Campeche, 18,000 plantas; Torren, Coahuila 1,500; Huejutla, Hidalgo, 3,000; Tlapacoyan, El Higo y Martnez de la Torre, Veracruz; etc. En el siguiente Cuadro se considera la superficie que pudiese ser recientemente esta-
blecida de acuerdo a las ventas de Viveros de la Huasteca, considerando diferentes densidades de plantacin y un 15% ms por mortandad en el manejo, acarreo y trasplante. Los datos indican que recientemente se han sembrado ms de 100 ha en los estados de Campeche, Hidalgo y Coahuila. Las ventas de plantas durante los ltimos cuatro aos en Martnez de la Torre, Veracruz indican tambin un fuerte inters por sembrar el litchi en el mismos estado de Veracruz y en otros estados del Sur y Centro de la Repblica. Entre 1993 y 1996 se han vendido aproximadamente 64,900 plantas permitiendo sembrar 290 ha. A principios de 1997, los viveristas de Martnez de la Torre tienen inventariado, en acodo y en bolsa un promedio de 110,000 plantas para su venta durante los prximos seis meses. Estos datos permiten afirmar que la superficie de litchi en poco tiempo se cuadruplicar en el pas. La demanda nacional A nivel nacional como a nivel internacional el litchi es considerado una fruta extica, de bajo consumo, alto precio y poca disposicin en el mercado. Su consumo y conocimiento est dado principalmente a nivel regional, en las zonas productoras. En las grandes ciudades el tipo de consumidor son personas de origen chino, ya que esta fruta es tradicional de China; y principalmente por las clases de altos ingresos, para las cuales los precios de esta fruta son accesibles. Es por ello que a esta fruta se le considera elitista. No es posible estimar los niveles de consumo para el futuro, dado que el grueso de la poblacin mexicana desconoce la fruta hasta la fecha. La buena aceptacin que ha logrado el litchi a nivel regional en todas las zona productoras es un indicador promisorio para el desarrollo del mercado nacional. No obstante, sin poder precisar los datos debidamente, se puede afirmar que la oferta crecer a tasa mayores que la demanda, obligando a reducir los precios a niveles ms accesible para los consumidores y a su vez aumentando la demanda. Aspectos que influyen en el mercado y la comercializacin A nivel nacional los productores de litchi tienen tres grandes opciones de comercializacin, a saber: a) la exportacin, b) el abasto del mercado local/regional y c) el envo a Centrales de Abasto (CEDA) de las grandes ciudades. Las decisiones por un mercado concreto dependen de la localizacin geogrfica de la produccin, de la infraestructura y las facilidades de acceder al mercado y, no por ltimo, de los precios ofrecidos. Los productores de Sinaloa, Nayarit y Veracruz prefieren destinar el litchi a los mercados de exportacin: Sinaloa y Nayarit envan a EUA; y Veracruz a
Japn y Europa. El mercado de exportacin les ha ofrecido a estas regiones hasta la fecha mejores precios que el mercado nacional,_ adems disponen de la infraestructura y experiencia para la exportacin de frutas y hortalizas en general, que se aprovechan para el litchi. En segundo lugar de importancia en la comercializacin para las regiones mencionadas se ubican los mercados locales y regionales y en tercer lugar las Centrales de Abasto. Los productores de San Luis Potos colocan el grueso de su produccin en los mercados locales y regionales, el restante se enva a los mayoristas de las Centrales de Abasto. Solamente la produccin de Puebla tiene como principal destino la CEDA del D.F. El principal mercado mayorista a nivel nacional se ubica en la Central de Abasto (CEDA) de la Ciudad de Mxico, de donde se abastecen tanto los detallistas o minoristas como las cadenas de centros comerciales (Aurrera, Superama, Chedraui, Gigante, etc.) y los distribuidores de restaurantes y hoteles . Dentro de la CEDA se ubica el mercado minorista Jamaica (en la seccin IJ), el cual surte a su vez a los restaurantes y distribuidores de restaurantes y tianguistas. Por las condiciones anteriormente descritas, las principales regiones productoras de litchi que envan fruta a la CEDA del D.F. son Veracruz, Puebla y Nayarit, y en menor medida San Luis Potos y Sinaloa.
Recomendaciones para el Desarrollo del Ltch en Mxico

Las propuestas de acciones para el desarrollo del litchi en Mxico se derivan directamente de los principales problemas detectados en la fase de la produccin y comercializacin. Se parte de tres condicionantes: a) la falta de recursos financieros para promover proyectos nuevos y ambiciosos, b) la poca experiencia en el cultivo, c) el potencial existente y la experiencia en otras frutas, d) la fuerza y experiencia de otros pases productores y e) el potencial estimado del mercado. Ante ello se trata de plantear propuestas viables que se basan en el potencial ya existente pero no aprovechado. Para entender de una manera mejor se resumen primero los problemas encontrados en la investigacin para de ahi formular las propuestas.
Acciones de organizacin
El litchi no es la nica fruta extica cuyo potencial productivo no se ha podi ol 0 aprovechar plenamente en Mxico. La lista de estos cultivos es muy larga y incluye por ejemplo tuna, maracuy, macadamia, persimonio, carambola, zapota mamey, granada china, pitahaya, etc., de los que ya se han establecido pequeas superficies comerciales en el pas. No obstante, prcticamente todos enfrentan los mismos problemas: poco conocimiento de las tcnicas de produck
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cin, falta de investigacin, mercado reducido, etc. Pero todos son apreciados por su potencial futuro y despiertan grandes esperanzas._ De la situacin descrita resulta la eminente necesidad de superar la separacin entre centros de investigacin, productores y comerciantes a travs de un Patronato de Frutas Exticas juntando los intereses e esferzos comunes que existen. Para ello se podra aprovechar las experiencias e infi-aestructura ya existentes en los Sistema-Productos de la SAGAR, creando un nuevo Sistema de Frutas Exticas. Existen productores, comerciantes e investigadores que estaran interesados en participar activamente y encabezar los trabajos, no obstante, hasta la fecha ha faltado un impulso y la definicin de responsabilidades. No se propone la fundacin de un Patronato de Litchi por la reducida importancia de la produccin de litchi a nivel nacional, sino se recomienda la creacin de un Patronato de Frutas Exticas, por los problemas similares que todas estas fkutas enfrentan y porque una estrategia de posicionamiento de mercado y de exportacin requiere basarse en una canasta de frutas exticas exportables. Uno de los mayores problemas que enfrenta la comercializacin de estas frutas es su reducida cantidad comerciable y su pronunciada estacionalidad de la cosecha. Pero el incursionar exitosamente en un mercado, sobre todo internacional, requiere ofrecer frutas de alta calidad y estar presente con la oferta durante los 365 das el ao. Dado que Mxico slo podr ofrecer el litchi entre mayo y julio se pudiera resolver el problema con la oferta de muchas fi-utas cubriendo el ao completamente bajo la marca frutas exticas de Mxico. La funcin del Patronato sera defti esta canasta de fi-utas exticas y juntar todos los esfuerzos desde la investigacin hasta la comercializacin para llevar a cabo la estrategia. Sera de suma importancia desvincular estos esfkerzos de los cambios sexenales del pas y pensar en trminos de largo plazo.
Acciones para mejorar la informacin e investigacin

Los principales problemas en la produccin que se derivan de la falta de informacin son: l Los productores desconocen la informacin existente sobre las tcnicas de cultivo. La mayora de ellos no cuenta con asesora tcnica o sta es muy deficiente. Por todo ello se explica que produzcan en forma emprica, que se guen por sus observaciones directas, que pierdan dinero por experimentos
. SAGAR, Impactos de los Sistema-Producto durante 1995, Mxico D.F. marzo 1996. CIESTAAM - ASERCA ci 21
propios y que cometan errores innecesarios o evitables, que reducen su produccin. Debe considerarse que existen experiencias a nivel internacional, en el tultivo y la comercializacin, que actualmente no son aprovechadas compietamente por falta de divulgacin. Aunque la investigacin sobre el litchi empez en los aos 60, prcticamente ningn centro de investigacin o campos experimentales ha podido trabajar en forma continua. Cambios en la poltica de investigacin, desaparicin de instituciones, como por ejemplo el INMECAFE o la venta de lotes de litchi, como en Sinaloa, han contribuido a la prdida de informacin generando ms costos sociales que beneficios. Muchos de los folletos de divulgacin que se han publicado en Mxico no distinguen debidamente si las recomendaciones son adaptaciones probadas para las respectivas regiones o nicamente traducciones o versiones de publicaciones de otros pases. Existen productores que se han dedicado al estudio del litchi, adaptando las experiencias internacionales a las condiciones regionales de sus plantaciones y aportando conocimientos nuevos sobre las tcnicas del cultivo. Empero, sus paquetes tecnolgicos no estn disponibles para el resto de productores. Los productores tratan de resolver las dificultades que les presenta la produccin en forma individual y aislados de otros productores o interesados en el cultivo, para no tener que socializar sus conocimientos. Para superar estos problemas se propone las acciones siguientes: Una de las primeras funciones del Patronato debe ser la de proporcionar continuamente a los productores la informacin disponible a nivel nacional e internacional. Un segundo paso podran ser reuniones de trabajo entre los interesados para intercambiar sus experiencias en el cultivo. Para ello se prestan, por ejemplo, los espacio dentro de la Semana de la Hierba del Departamento de Fitotecnia y los Cursos de Capacitacin del CRUO de la Universidad Autnoma Chapingo. Otro espacio ya existente que se debera usar mejor para este propsito es el Congreso Nacional de Horticultura que peridicamente se organiza en Sinaloa. Se debe organizar cursos especializados de capacitacin para asesores tcnicos y productores en las diferentes zonas productoras. El JNIFAP como parte del Patronato debe defnir su poltica de investigacin en fmtas exticas incluyendo el litchi. El Patronato, en coordinacin con el INIFAP y otras instituciones de investigacin, debe organizar todos los es-
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fuerzos y defmir la estrategia de investigacin a largo plazo concentrndose en los problemas ms urgentes. El Patronato, en coordinacin con el INIFAP y otras instituciones de investigacin, debe elaborar un mapa nacional de adaptabilidad de las frutas exticas. Se debe empezar a establecer un banco de germoplasma, tarea pendiente ya desde los anos 50 y definir una poltica de introduccin de variedades. Se debe limitar las siembras adems a zonas aptas para el litchi y no promoverlas por cuestiones polticas o de campaa. Definitivamente, estados como Campeche y Tabasco no cuentan con el periodo de fro y seco necesario para estimular la fructificacin del litchi pero tienen potencial para el rambutn.
Acciones para mejorar la Produccin En la investigacin se encontraron los siguientes problemas en la produccin: l La produccin nacional tiene una marcada estacionalidad durante el ao, lo que implica que hay una concentracin en los meses de mayo a julio, mientras que falta casi por completo en los meses restantes, hecho que dificulta cualquier estrategia de comercializacin. Esta situacin que es caracterstica del frutal se agrava por el predominio de la variedad Brewster en el pas. Aunque del litchi se conocen ms de 100 variedades a nivel mundial, slo cinco de ellas son disponibles en Mxico. La variedad Brewster que predomina fue introducida en Florida a principios de siglo por su gran adaptacin al fro de aquella pennsula y es por ello no la adecuada para el trpico mexicano, lo que se manifiesta en la alternancia y bajos rendimientos. A pesar de que existan tcnicas para estimular la floracin como el anillado, el corte de la raz o el stress hdrico, stas no podrn superar las caractersticas bsicas de esta variedad. l La produccin se caracteriza por una pronunciada alternancia impidiendo producciones estables ao con ano. La alternancia es una de las caractersticas tpicas del arbol y se pronuncia por cuestiones climticas. l Los rendimientos a nivel nacional se ubican por debajo de los promedios internacionales, esto se debe al poco dominio que tienen los productores de las tcnicas culturales recomendables y a la ubicacin de las plantaciones en zonas agroclimticas no aptas para el litchi. Se propone las siguientes medidas: l Se debe diversificar la produccin de litchi con otras variedades ms tempranas o tardas. Debido a que en cada variedad influyen las condiciones agroclimticas junto con la gentica, cambiando el comportamiento en cada regin, es importante establecer campos experimentales en las principales zo-
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nas productoras para observar la adaptacin del rbol a las condiciones concretas. Se debe diversifcar la produccin con la introduccin de otras especies de la familia de Sapindaceae, como el rambutn, longan y pulusn. Estas especies no solamente permiten prolongar la temporada de cosecha a nivel nacional sintambin son ms aptas para el trpico mexicano. No obstante, hasta la fecha no existen avances en su cultivo y el material gentico casi no es disponible. Del rambutn existen dos clones en el INIFAP de Chiapas y del longan se han encontrado algunos rboles en el vivero de Tihuatln que todava no han llegado a su fase productiva. De los dos puntos anteriores se deriva que debe iniciarse un proceso de depuracin hacia la concentracin nicamente en zonas aptas al cultivo aunado con trabajos sistemticos para definir paquetes tecnolgicos altamente productivos y econmicamente viables.
Acciones para mejorar la calidad y comercializacin de la fruta Productores, comerciantes y consumidores, todos enfrentan el problema del rpido deterioro de la calidad del litchi, ste es uno de los principales obstculos a vencer para incrementar el consumo y mejorar la comercializacin y distribucin de sta fruta. El elemento principal relacionado con la calidad de la fruta es el encafecimiento de la piel, seguido por el resquebrajamiento de la piel, el tamao de la fruta, el tamao de la semilla y la corta vida de anaquel. La calidad de la fruta debe ser cuidada a lo largo de la cadena comercial dr-; litchi, desde el productor hasta el consumidor. Una pobre decisin de produccin, sobre la madurez de la fruta, manejo poscosecha, empacado y/o tiacenado repercutir sobre la vida de anaquel del litchi. Para mejorar la calidad de la fruta, todos los componentes de la cadena de comercializacin, desde los productores hasta los consumidores, deben estar informados y poner en prctica las recomendaciones sobre el manejo necesario para alargar la permanencia de la calidad del litchi. Para alcanzar esto, el Patronato debe desarrollar un sistema de informacin en conjunto. Este esquema de informacin debe analizar por separado cada uno de los factores que contribuyen en la calidad del litchi, entre los que se encuentran: 1. cultivo y/o cosecha deficiente del litchi, 2. presencia de fruta inmadura, 3. normas y estndares de calidad, 4. manejo poscosecha adecuado, 5. empaque adecuado, 6. transporte, etc.
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Acciones para mejorar la organizacin de la comercializacin La produccin y comercializacin del litchi es llevada _a cabo por productores de diversos tamaos, que actan independientemente unos de otros. Los productores grandes cuentan con buena informacin sobre el mercado, mientras que los productores pequeos, por lo general no cuentan ni con la informacin, ni con los mecanismos necesarios para la comercializacin eficiente de este cultivo, por lo que dependen de los productores grandes o de los intermediarios. La gran mayora de los productores (chicos y grandes) producen, manejan, empacan y venden la fruta sin seguir ningn criterio establecido sobre calidad, practicas culturales o abastecimiento del mercado. La falta de integracin y coordinacin de los productores y la falta de informacin es el origen de gran parte de los problemas sealados en este estudio. Mientras que los productores continen actuando independientemente uno de otro, la calidad del litchi ser inconsistente, la oferta ser mucho menor que la demanda y el desarrollo del mercado continuar siendo limitado. Ante esta situacin, la organizacin de todos los involucrados en la produccin y comercializacin del litchi a travs del Patronato resolvera en un primer momento todos los problemas originados por la falta de informacin. A largo plazo es recomendable seguir los ejemplos exitosos de otros pases como Australia, donde los productores estn organizados en una asociacin que regula todas las cuestiones relacionadas con la produccin y comercializacin con un mayor nivel de compromiso. Acciones para aumentar el consumo El litchi es una fruta casi desconocida en Mxico y por ello prcticamente no cuenta con un mercado a nivel nacional. En las propias zonas productoras se ha podido observar una buena aceptacin del litchi a nivel local que es un signo alentador para el futuro desarrollo. En los mercado internacionales, tanto en EUA y Europa, el litchi sigue siendo un bien de lujo y es consumido principalmente por la poblacin de origen asitico. No obstante, la demanda es en algunos meses mayor que la oferta, sobre todo en los meses de febrero a julio. En EUA todava no se ha desarrollado en forma importante el mercado para la fruta fresca. Para aumentar el consumo, el Patronato debe desarrollar mltiples formas de promocin para el litchi en especial y del paquete de Frutas Exticas en general. Se recomienda desarrollar una investigacin especfica para determinar las acciones ms exitosas.
Acciones para la transformacin industrial Hasta la fecha, Mxico no ha incursionado en la transformacin industrial debido a las reducidas cantidades producidas de la fruta fresca. En el corto plazo se vislumbra el secado como una alternativa en los pocos caso de problemas de comercializacin. El desarrollo de una estrategia para el envasado o congelado de la fruta no es recomendable ni en el mediano plazo, por las razones siguientes: l Los pases asiticos tiene*un cuasimonopolio en el mercado internacional, constituyendo una competencia sumamente fuerte para pases nuevos en el negocio como lo sera Mxico, l El mercado internacional muestra poco dinamismo en el desarrollo de la demanda, requiriendo un alto nivel de competitividad y experiencia para los oferentes en el mercado, estas condiciones no estn dadas en el caso de MXlCO
Mxico no produce todava cantidades suficientes y todava no aprovecha plenamente el mercado en fresco, donde se ubica el potencial real para el pas. El incursionar en el mercado de litchi transformado sera posible a travs de joint ventures con capital asitico para abastecer el mercado de EUA. Capitales de Tailandia han mostrado su inters en ese sentido, que Mxico debera aprovechar ofreciendo una sera de condiciones que hagan atractiva la inversin.
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Conclusiones
Las perspectivas para Mxico de aumentar su presencia en el mercado intemacional del litchi parecen promisorias, sobre todo por tres razones: a) la cercana con EUA, que es un consumidor importante y en expansin; b) la poca de cosecha que va de mayo a julio, meses en que la demanda del mercado europeo no est satisfecha y c) el potencial importador de algunos pases asiticos, que a pesar de producir en las mismas fechas tienen un dficit, que hasta la fecha ningn otro pas exportador puede cubrir. No obstante, la anterior afirmacin debe tomarse en su justo contexto por los factores siguientes: l El litchi es una fruta fina de lujo en los pases desarrollados que nunca podr competir en importancia con la manzana 0 la naranja. l Hay muchos otros pases con buen potencial de produccin y exportacin que ya han detectado las perspectivas del mercado de litchi y competir-arr fuertemente con Mxico en este nicho. l En Mxico, la superficie ha crecido en forma explosiva durante los ltimos anos, por lo que es de esperarse que el aumento de la oferta rebasar el cre-
cimiento de la demanda sobre todo en el mercado nacional, presionando sobre los precios al productor.
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INTRODUCCIN
Litchi, lychee, lichi, Lee-Chee, Lin-chi, Zwillingspflaume (Nombre cientfico Litchi chinensis Sonn.) son varios de los nombres de una de las frutas ms finas del mundo, de la delicia de reyes. Para algunos es la fi-uta ms 2 extica y para otras la ms romntica3. El sabor de su carne de color blanco perla de aspecto gelatinoso firme es verdaderamente mstico por la combinacin entre componentes dulces y agrios4. El emperador chino Hsuan Tsung de la Dinasta Tang (712-756 a.C.), en conocimiento de esta delicia, conquist el corazn de su mujer favorita con litchis frescos, organizando un transporte de litchi con ponies desde el sur tropical a +a corte de Lady Yang Kuei Fei en el norte de su pas5. Aunque el litchi se conoce desde hace milenios en China y sus pases vecinos, su historia comercial es reciente y todava falta mucho para difundirlo a nivel mundial. Su mercado internacional es muy dinmico y se caracteriza por altas tasas de crecimiento, incluso en los propios pases de origen no se satisface adecuadamente la demanda lo que se refleja en los altos precios que tienen que pagar los consumidores. En Tailandia los compradores estn dispuestos a pagar por frutas de buena calidad hasta cuatro dlares por un kilo en pocas de cosecha6. Las perspectivas para Mxico de aumentar su presencia en el mercado internacional del litchi parecen promisorias, sobre todo por tres razones: a) la cercana con EUA, que es un consumidor importante y en expansin; b) la poca de cosecha que va de mayo a julio, meses en que la demanda del mercado europeo no est satisfecha y c) el potencial importador de algunos pases asiticos, que a pesar de producir en las mismas fechas tienen un dficit, que hasta la fecha ningn otro pas exportador puede cubrir. No obstante, la anterior afirmacin debe tomarse en su justo contexto. El litchi es una fruta fina de lujo en los pases desarrollados que nunca podr
Obst-Exoten, Fremdlndische Frchte auf den einheimischen Mrkten. Verlag fr die Frau, Leipzig, 1995, p. 71. Diethelm Travels Database, Willkommen in Thailand, 1996, p. 1, a travs de INTERNET. Uncommon Tropical Fruit, http://www.aloha.com/ Diethelm Travels Database, Willkommen in Thailand, 1996, p. 1 y 2; Epicurios Dictionary, a travs de INTERNET. Uncommon Tropical Fruit, op. cit. Diethelm Travels Database, op. cit., p. 1.
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competir en importancia con la manzana o la naranja. Adems, hay muchos otros pases con buen potencial de produccin y e_x@ortacin que ya han detectado las perspectivas del mercado de litchi y competirn fuertemente con Mxico en este nicho. El objetivo del presente estudio del MERCADO MUNDIAL DE LITCHI MEXICANO es analizar las tendencias de la oferta y demanda en las principales zonas productoras y consumidoras y definir estrategias de produccin y comercializacin para Mxico. Ante la falta de informacin 7 verdica y el desconocimiento generalizado, se pretende ofrecer un estudio de la situacin global para la toma de decisin en nuestro pas. El trabajo no tiene la finalidad de aconsejar a una regin especfica, para ello se requieren investigaciones particulares. El estudio fue auspiciado por Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria (ASERCA) con el objetivo de conocer el potencial de exportacin de productos agrcolas mexicanos. En los trabajos participaron miembros, colaboradores externos y tesistas del Centro de Investigaciones Econmicas, Sociales y Tecnolgicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM).
7.
Algunas
consultoras mexicanas ya han presentado estudios de mercado del litchi, no obstante, ante la dificultad de obtener datos estadsticos y la produccin altamente dispersa, algunos de ellos manejaron informacin a nivel de hiptesis y hasta inventaron datos.
Litchi - Lychee . -. .Litschi - Lichi.,. ,., - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nwt . . .~ _ _,., ,. ,, .~.~.~:~.~.~.~.~~~:~~:: : : : : : : : : : : : : : :.:.:.:.:.:.:,. .,. . ; ,.,.,., , ,. : ,._ .: : : : :.~:~. -: :. .:..:..:..:.. :..:I._:.:..:..:..:.. :..:..:..:.:. .:..:. :. :.: -:.-.: .:. :. .:.. :..:..:..:.:..:.:;.:.:. :.~.~..~.~..~.: . ;:.. . .. . .. .. . . . .. .. .. . . . .........___....._____..............................................,,,...:: _____.. _ ~,_,,_,...___.___):, . :~.:~.:~:.~.,~.~. .~. .~. .~. .~. .~. .~..~~.~.~.~...~..~.:.:.:.:.:.:.~:::.:::::::::::::~~~::~:~:~~:~.~~:~:::~.~~~~:~:_:,:~:~:: ,.:_. .:.:.: . ,$... . .~. ) :. ):.:.:.:.~.~..:._.: :._-.:.i_i<:.:.:.:.:. . . . . .,.:.. . . :.:.:......:.: . . : , , ,..:.:.:.:.:.:.:.:.~.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.~~~~:~~
ORIGEN Y DISTRIBUCIN
Origen y Primeros Testimonios
El litchi es un frutal nativo de las zonas subtropicales del sudeste de Asia. Algunas fuentes consideran como centro de su origen la provincia de Cantn, en el Sur de China, otras tambin mencionan como origen a Vietnam del Norte. Hasta hoy en da los chinos consideran el litchi la fruta ms fina de todas las frutas y donadora de la alegra de vivir, as es la traduccin de su nombre chino Lee-Chee. Esta fruta tiene para los chinos similar importancia como el mango para los hindes, el durin para los malayos y el maracuy para los brasileos. El litchi no se conoce como planta silvestre lo que constituye una prueba de su antigua utilizacin por el hombre. La cultura china ha guardado algunos testimonios histricos, escritos y pictricos, sobre el litchi. La primera referencia escrita de la que se tiene conocimiento tiene ms de 3,000 anos, cuando el emperador Wu Ti de la Dinasta China Han promovi su mayor extensin. El primer libro cultural de frutas en la historia universal fue escrito por Tsai Hsiang en 1059 d.C dedicndose precisamente a esta especie. El libro incluye algunos aspectos de variedades, areas de cultivo y mtodos de conservacin de la fruta12. El primer documento europeo que menciona el litchi es La Historia de China de Mendoza escrita en 1585, comparando esta fruta con la ciruela3.
. Galn Sauce, Vctor, Los Frutales Tropicales en los Subtropicos. 1. AguacateMango-Litchi y Longan. Ed. Mundi-Prensa, Madrid, Espaa, 1990, p. 95; Nagy Steven y Philip E. Shaw. Tropical and Subtropical Fruits. Composition, Properties ans Uses. Avi Publishing, Inc. Westport, USA, p. 81; The Grolier Multimedia Ecncyclopedia, Compuserve; Darley, Jim, Know&Enjoy Tropical Fruit, a travs de INTERNET. . Das groBe Buch de EXOTEN. Obst aus den Tropen und Subtropen. Kochbuch und L&ikon. Teubner Edition bei Grfe und Unzer, Fssen, Alemania, 1991, p. 81. 10 Galn, Sauce, Vctor, El Litchi y su Cultvo. FAO, Estudio de Produccin y Proteccin Vegetal, nm 83, 1987, p. 1. 11 Groff, G.W., The lychee and longan. Orange Judd Company, New York, 1921 citado por Galn Sauce, Vctor, El Litchi . . . . op. cit., p. 2. 12 Uncornmon Tropical Fruit, op. cit. 13 Groff, G.W., The lychee . . . . op. cit., citado en: Galn Suaco, Vctor, Los Frutales . . . . op. cit., p. 96.
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Litchi _ Lychee _ Litschi - Lichi - Lici - Leechee -Li chih - Lai chi - Chinese nut
La escasa viabilidad de la semilla del litchi, limitada muy pocos das, y la
dificultad para obtener nuevas plantas a partir de ella explican que el litchi haya permanecido durante muchos siglos en su rea de origen. Mientras muchas frutas tropicales se difundieron durante la poca de los grandes viajes en el siglo XVI, no es hasta el siglo XIX que el litchi sale de su zona de origen para llegar en 1854 a Queensland, Australia16. En las islas de Madagascar y Mauricio, Africa fue introducida en 1S69/7017, de ah se extendi en 1876 a Sudfrica y otros pases vecinos que en la actualidad tambin tienen importancia en el comercio mundial9. Al continente Americano la fruta lleg a travs de Hawai, donde el chino Ching Check la introdujo en 1873, en Florida apareci en 1883, pasando por la ruta: China - Madagascar - Francia - Inglaterra. El productor ms famoso de litchi es hasta la fecha el reverendo W.M. Brewster, quien entre 1903 y 1906 se dedic a la seleccin de cultivares de litchi en esta pennsula, el cultivar ms difundido en EUA y Mxico en la actualidad lleva su nombre2. Las primeras noticias para el cultivo en California existen desde 1 S972, algunos anos despus se introdujo tambin en Mxico. Finalmente, se introdujo a Israel entre 1930 y 1940. En Espaa se comenz a cultivar a partir de 1970 en las Islas Canarias y, posteriormente, en 1976 en la Costa del Sol de la regin de Mlaga22.
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La propagacin por acodo areo exige una preparacin previa y el desarrollo de un sistema radicular aceptable y las plantas as producidas no son sencillas de transportar por su volumen (Galn Sauce, Vctor, El Litchi, op.&., p. 3.) En el siglo XVII lleg a Burma, pas al sur de China, y desde ah a la India en el siglo XVIII (Nagy Steven y Philip E. Shaw, Tropical . . . . op. cif., p. 81). Menzel, CM., K.R. Chapman, B.F. Paxton y DR. Simpson, Growth and yield oflychee cultivars in subfropcal Queensland. Queensland Dept. of Primary Industries, Nambour, Australia. Maroochy Horticultural Research Station, vol. 26, nm.2 1986, p. 261. Marloth, R.H., The lifchi in South Africa. Department of Agriculture, Horticultura1 Series 13, Bulletin 286, South Africa, 1947. Institute for Tropical and Subtropical Crops, Agricultura1 Research Council, The Culfivafion of lifchis. Buletin 425, Pretoria, South Africa, 1992, p. 1. Menzel, C.M., South Africa lychee success sfory, en: California-grower, California, USA, vol. 15, nm. 8, 1991, p. 38-41. LYCHEE WOODS, a travs de INTERNET Safari.Net. Morton, Julia F., Fruifs of warm clinates. Miami, Florida, 1987, p. 249. . Garca Rivas, Ignacio, Cultivo de/ Lifchi en la Costa Meditenmea. Consejera de Agricultura y Pesca. Delegacin Provincial. Mlaga, Espaa, 1990, p. 3.
Lici - Leechee - Li chih - Lai . . - Chinese :~:~: .~ Litchi - Lychee - __Litschi. . .-:.:.:.:Lichi -~~~~.~.. ::::::::::::::::::::::::::::::z,:..........,.,.n.......~,,,,~~~~. . . ,,,,._,,,________,,__,,,,........,,,. . . .i.,.chi.~~~~~~~~~~~~~~~. ~.~.~.~.~.~.~.~.~.:.)~. :.~.~.~;.~i:.,. ,.~, ,~:.,:-_.~:.:.:~.:.:;,~.:,nut:.(__: : : : : ) :,:,:,: .,~ , ~~,~ . . . . . . . . . .. ..._.___.............I......,:::....~~:. . ~ ~ ~ . ;:,.::,.-.........:::.1::::.: 1.. ..:.:. ,::::::::::::::::::: ___.<~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~. ~. ~. .~. . ._ , ._~~~..~.~.~_. _. . . . .____ ._ . . _ _._ _., - . __... -.-.>-.)._. _________..,.,.,..__.~. ~.,~__,.. .. .I..... .._. +.__.____.__ __. ._ ._______..:~_:_,:~ :,~.___._. .:_:: : . . . . .. . .. .. :._________.__.____.....................................,,..~.~.~.,.,.,~~~~~~~~,~~~,,~~~~, . . . . .~~~~~~~~ . . . ._ . _ _ _.,_ _ . _. ._ _ _ ._____ . . . . :. . . . __ . . . .
BOTNICA
Familia botnica
El litchi (Litchi chinensis Sonn.) pertenece a la familia de Sapindaceae, que comprende 140 gneros y 1,500 especies2. A esta familia pertenecen tres especies ms que son de inters comercial: l Longan (Dimocarpus longan ssp. longan) l Rambutn (Nephelium lappaceum L.) l Pulusn (Nephelium matabile Blume)24. Todos ellos son nativos del Sudeste de Asia. La misma familia incluye tambin el mamoncillo (Melicocca bijuga L.) de origen Mesoamericano2j y con cierta importancia comercial a nivel regional en algunos estados mexicanos (Veracruz, Campeche, Yucatn y Quintana Roo). Existen tres subespecies de litchi: l Litchi chinensis Sonn., ssp. chinensis, de importancia internacional, ssp. philippensis (Radlk.) Leenh., se l Litchi chinensis Sonn., encuentra en Filipinas y tiene frutos no comestibles, y l Litchi chinensis Sonn., ssp. javanensis Leenh. es ocasionalmente cultivado en Indochina y en el Oeste de Java y tiene frutos similares al ssp. chinensis26.
El Nombre
Existe cierta confusin sobre el nombre comn correcto de la fruta. La pronunciacin en el Castellano seria lichi retornando su nombre indgena del norte de China, y para el sur de China debera ser laichi. De ah que los pases de habla inglesa usen diferentes nombres: en Florida lychee y en Hawai y Sudi-ica litchi. Los nombres comunes son similares en otros idiomas: 0 Italiano - lici 0 Portugus - litchi 0 lichia/lechia
23 . Ltschert, W. y G. Beese, Pflanzen der Tropen. BLV Bestimmungsbuch. Mnchen 1992, p. 256. 24 . Galn Sauce, Vctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 95. Rehm S. y E. Esping, Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtopen, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, Alemania, 1996, pp. 187-189. 25 Galn Sauce, Vctor, El Litchi . . . . op. cit, p. ll. 26 . Ibid, pp. ll y 12.
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Litchi - Lychee - Litschi - Lic& - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut __
Francs - litchi Alemn - Litschi Tailands - Lin-chee Africans - Lietsjie Otras denominaciones comunes son: cereza de la China (Cerisuer de la China) en Francia; Chinese nut (nuez de la China) en EUA, Zwillingspflaume (gemelo de cereza) o Lischipflaume en Alemania y mamoncillo chino en Centro y Sudamrica, buscando una comparacin con frutas conocidas en los respectivos pases2.
Descripcin Botnica
Los investigadores Vctor Galn Sauce de Espaa, C. M. Menzel y Neil Greer de Australia, Jonathan H. Crane y C. W. Campbell de Florida son los expertos a nivel internacional que ms han trabajado sobre el litchi. Gran parte de la informacin sobre botnica y tcnicas de cultivo que se presentaran en el trabajo son retornados de ellos.
El At-bol
El arbol del litchi es de relativamente poca altura, normalmente alcanza los lo-12 metros. No obstante, existen ejemplares de ms de 20 m despus de una edad de 25 aos. El arbol tiene tendencia a formar una copa redonda, densa, compacta y simtrica, presentando en todo tiempo un intenso aspecto verde y en pocas de cosecha parece de ornato por el contraste con el intenso brillo rojo de sus frutas. El tronco es grueso, recto y corto, y la corteza tiene un color m&rn o caf obscuro. El iI_bol siempre genera ramas bajas que segn la literatura deben ser eliminadas a travs de podas de formacin. La vida productiva es impresionantemente larga, dependiendo del cuidado y de las condiciones agroclimticas. Existe en China un k-bol de 1,200 anos que todava florece y fructifica ao con ao2.
La Hoja
Las hojas se disponen en forma alterna, son pinnadas con un numero variable de foliolos que va de 3, 7 a 9. Las hojas tiene:, color verde obscuro en el haz y verde grisceo en el envs, son de forma puntiaguda, elpticamente
27 . Ibid, p. 12; Duden. Deutsches Universal Wrterbuch. Bibliographisches Institut Mannheim, Wien, Zrich, 1983, p. 792; NewCROP Homepage, University Perdue, EUA, a travs de INTERNET. 28 . Galn Sauce, Vctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 96; Galn Sauce, Vctor, El Lifchi..., op. cit, p. 13; CONAFRUT, El Lifchi, Hoja de Divulgacin. Ed. SAG, Mxico, 1973, p. 3.
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oblongas a lanceoladas y miden de 5 a 7.5 cm de largo. Los brotes jvenes son anaranjados o rojo cobrizo acentuando el carcter llamativo del rbol. La emisin de brotes comienza a la mitad del yerano despus de la cosecha, que en el hemisferio norte es en julio, y continua hasta la floracin en primavera. Una segunda brotacin puede darse entre primavera y verano en ramas no florecidas o sin fr-uto29 (ver Fotos). Las Flores Las flores son pequeas, de color amarillo-verdoso y se agrupan en panculas, normalmente terminales. El perianto se reduce al cliz verdoso o amarillo. Hay de 8 a 10 estampas, el ovario tiene de dos a tres celdas, de las cuales slo una se desarrolla y termina en un estigma bfido de ramas curvas. En este frutal se observan tres tipos de flores, que se abren sucesivamente en la misma pancula. Las del tipo 1 son hermafroditas, pero su funcin es masculina; tienen ocho estambres y el estigma no est bien desarrollado. Las del tipo II son tambin hermafroditas, se comportan como femeninas: tienen un estigma bien desarrollado y un estambre, pero el polen que producen es abortivo y las antenas no se abren. Las del tipo III son morfolgicamente masculinas, tienen nicamente estambres, un ovario hipertrofiado y producen mucho polen (ver Figura 1 y Fotos). Usualmente, los tres tipos de flores, se abren en orden I-II-III y en cinco fases: Fase A - Slo tipo 1, 10 das de apertura, Fase B - Tipo 1 y tipo II, 2-3 das, Fase C - Slo tipo II, 2 das, Fase D - Tipo II y tipo III, 2-3 das, Fase E - Slo tipo III, 7-10 das. Cada arbol da miles de flores, pero muy pocas forman fruta; del 10 al 30% son femeninas. La polinizacin es por insectos, el ms eficaz es Aphis cercana indica3. Una buena poblacin de abejas dar una mayor produccin de frutas. No obstante, a veces, hay carencia de polinizacin y la funcin del polen en ocasiones no es muy buena, o hay abortos31.
2g . Galn Sauce, Vctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cif., p. 97; Galn Sauce, Vctor, El Lifchi..., op. cif, p. 15; CONAFRUT, El Lifchi, Hoja de Divulgacin. Ed. SAG, Mxico, 1973, p. 3. 3o . Morton, Julia F., Fruifs ofwarm . . . . op. cif., p. 253. 31 . Galn Sauce, Vctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cif., pp. 97-98; Galn Sauce, Vctor, El Lifchi..., op. cif, pp. 15-19; CONAFRUT, El Lifchi, Hoja de Divulgacin. Ed. SAG, Mxico, 1973, p. 3.
Brote joven de litchi
Flor de litchi
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Figura 1. Tipo de flores en el litchi
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La floracin se realiza, en ramas del ao en panculas terminales, en Mxico ocurre en los meses de enero, febrero y marzo32. Las variedades de litchi son autofrtiles, por lo que son capaces de producir aunque se cultiven en bloques de una sola variedad. Las ramas florecen en momentos diferentes, aumentando las probabilidades de cuajado de flores33. El Fruto Los fiutos son producidos en grupos sueltos, desde 2 a 3034. Es importante que estos maduren en el arbol, para alcanzar un mejor sabor, para lo cual son necesarios de 60 a 90 das despus de la floracin. La estacin de produccin en Florida y Mxico, va de mediados de mayo a principios de julio, dependiendo de la variedad y de la zona productora35. El fruto del litchi es una drupa de forma redonda, ovoide, acorazonada e incluso arrionada. Su tamao es variable segn cultivares pero llega a alcanzar hasta 5 cm de largo y hasta 4 cm de dimetro; con un peso entre 12 y 25 g. La cubierta externa del fruto (pericarpio) es delgada, coricea, dura y quebradiza, es verde en el fruto inmaduro pero adquiere un color rojizo brillante e incluso es amarilla o verde en algunos casos. Esta cubierta posee protuberancias angulares poco pronunciadas. Cuando comienza a secarse, la piel cambia a un color marrn sucio y se torna mucho ms quebradiza. Ello sucede rpidamente incluso con el fruto aun perfectamente comestible. Es una fruta altamente perecedera y delicada y su calidad puede deteriorarse rpidamente si no se almacena debidamente, especialmente en un lugar seco y fkesco36. Muchos pases productores concentran actualmente sus investigaciones en problemas de poscosecha con la finalidad de mantener el color rojo brillante por ms tiempo37 (ver Foto). La parte comestible de la fruta es una estructura denominada botar-ricamente arilo, se forma a partir de clulas que deviene meristemticamente en el funculo (pednculo de la semilla) y en la parte ex
32 . CONAFRUT, El Lifchi, op. cif, p. 3; Samsom, J.A., Fruticulfu~ Tropical. Ed. Limusa, Mxico, D.F., 1991 p. 355. 33 . Galn Sauce, Vctor, El Lifchi . . . . op. cif, p. 27. 34 . Dahlgren, 1947; Morton, Julia F., Fruifs of warm . . . . op. cif., p. 249. 35 . Campbell, C. y S. E. Malo, The Lychee. Fact Sheet HS-6, Florida Cooperative Extension Service, University of Florida, EUA, Abril 1994 a travs de INTERNET e informacin directa. 36 . Galn Sauce, Vctor, El Lifchi . . . . op. cif., p. 13; Garca Rivas, Ignacio, Cultivo de Lifchi en la Costa Mediterrnea. Ed, Consejera de Agricultura u Pesca, Mlaga, Espaa, 1990 p. 3. 37 . Informacin directa CIAD, Culiacn, Sinaloa, 1996.
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Fruta de la variedad Mauricio
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terior de las tnicas exteriores. Crece de forma continua alrededor de la semilla, mientras el fruto se desarrolla, pero se sepaia fcilmente tanto de la semilla como del pericarpio. El arilo tiene su pulpa de color normalmente blanco, en algunos casos tendiendo a rosado, con una consistencia jugosa similar a la de la uva fresca y con un aroma agradable, subcido-dulce3. La semilla, brillante, marrn oscura, casi de color caf, es de forma ovoide a oblonga midiendo entre 1 y 2 cm de longitud y entre 6 y 12 mm de ancho. Comprende, aproximadamente, el 10-l 8% del peso del fruto, que es del orden de 10 a 35 g, segn cultivares. Las semillas abortadas, semillas lengua de pollo son pequeas y arrugadas, no viables y representan en este caso cerca del 4% del peso del fruto. Los fi-utos con semillas abortadas son un poco ms pequeos que los de semilla normal, ocupando el arilo el hueco dejado por aquella. En consecuencia son preferidos, pues contienen una mayor proporcin de pulpa3.
38 . Galn Sauce, Vctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cif., p. 99; Galn Sauce, Vctor, El Lifchi . . . . op. cif, pp. 19. . Galn Sauce, Vctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 99; Galn Sauce, Vctor, El Lifchi . . . . op. cif, p. 20.
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Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
CONSUMO Y OTROS USOS

Valor Nutritivo
Varios poetas chinos nos hablan de las excelentes cualidades gustativas del litchi e indican que podran comer 300 e incluso 1,000 frutos al da sin hartarse de su consumo. Sin embargo, el litchi no puede compararse dietticamente con otros frutos subtropicales y tropicales como, por ejemplo, el aguacate, el banano e incluso el mango. Pero, en el caso del litchi, no es lo ms importante su valor nutritivo, sino su sabor excepcional e incomparable con otras frutas.
Cuadro 1. Comparacin del valor nutritivo entre varias frutas tropicales
Energa kJ
Litchi 2.50 84 8 22 0 50 40 Pia 230 86 13 17 100 30 30 Mango 210 87 14 10 1.000 30 34 Naranja 210 86 40 24 100 55 25 Sanda 80 95 12 14 500 30 20 Fuente: Rehm, S. y G. Esping, Die Kulturpjlanzen der Tropen und Subtropen. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 1996, pp. 160 y 161.
Agua R
Ca mg
P mg
vit. A I.E.
vit. c mg
Deshechos antes de comer %
Los estudios que se han realizado sobre la composicin del fruto indican que su principal constituyente es el agua que representa entre el 76 y el 87% del peso de la pulpa. Su contenido de protena es bastante bajo y usualmente comprendido entre el 0.8 y el 0.9%, pudiendo llegar a 1.5%. La pulpa contiene tambin cantidades insignificantes de grasas, con valores situados entre 0.5 y 1.6%. Su contenido de azkar (azcares reductores y sacarosa), es muy variable segn variedad pero oscila entre el 11.8 y el 20.6%. El litchi es un fruto no climatrico, por lo que el contenido total de slidos solubles no aumenta tras la recoleccin. La acidez es bastante variable segn cultivares, registrndose valores entre 0.20 y 1.1% de acidez total. Como en la mayora de los frutos el valor decrece conforme avanza el proceso de maduracin e incluso durante el almacenaje. El litchi tiene un valor calrico en tomo a las 65 caloras por cada 100 g y es una fuente apreciable de vitamina C, pero las cantidades difieren mucho entre cultivares y varan entre 40.2 y 90 mg consumiendo 100 g de esta fruta, o sea 7 frutos satisfacen las recomendaciones dietticas en cido ascrbico para adultos en los Estados Unidos de Amrica. El litchi no es una fuente apreciable de
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee...i . c.-.. . . Li. .. .chih. . . -. . Lai. . chi. . .-. . Chinese nut:~ : : : : : : : : : .,. .,. 7 ., .. . . . . . . ..i. ~. . . . . . . . . . . . . . . . . :~ ~;~:~.~ .: : : : : : :-~~~:.:.:.:.:.:.:.:..:..:..:.:. . .: . . : . . :______*_. . . .._.... .: :.~.:.~.:.-:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.~.~.:::.:::::::~::::::~:~~~:~:~:~:~:~~~~~.~:~~~.~~~~~~,~~~~~~~~~::~:~:~~~:~:~;~;~::~~~.:::~;::::::::::::::::::::::::~::::::::::::::::::::::::~:::.~::::::::::~~~~ :.:.:.:.:j: : j: j: : : :.::.::~.: : :~*~.:~:!g__,__,.: : : : ~. _. _.
tiamina, rivoflavina, calcio, fsforo o hierro, aunque contiene cantidades importantes de potasio. Carece totalmente de provitamina A y slo algunos cultivares son buena fuente de niacina4. El Cuadro 1. compara el valor nutritivo del litchi con otras frutas tropicales.
Formas de Consumo
El fruto del litchi se consume en forma fresca, conservada (seca, enlatada y congelada) y como ingrediente para una gran variedad de postres y platillos. La forma predominante de consumo es en fresco, a nivel local en las zonas productoras. En Asia, se considera una fruta refrescante durante los veranos inaguantablemente calientes41. Desde los anos 80 se observa en el mundo un importante aumento de la demanda de fruta fresca que ha pasado de ser una delicadeza ocasional, presente casi exclusivamente en restaurantes chinos, a estar disponible en los estantes de muchos supermercados de pases desarrollados. Se consume directamente pelada en fresco, en ensaladas de frutas o rellena con queso, mayonesa o carne42. El Anexo presenta algunas recetas para una mayor diversidad de usos de la fruta. Finalmente, el litchi tambin es recomendado como k-bol de paisaje43.
4o . Galn Sauce, Vctor, Los Fnrtales Tropicales . . . . op. cit., p. 99; Galn Sauce, Vctor, El Lifchi . . . . op. cif, pp. 6-7. 4 Lifchi delighfs. The Hindu Online. A travs de INTERNET. 42 . Morton, Julia F. Fruifs . . . . op. cif., p. 258. 43 . Campbell, C.W. y S.E. Malo, The Lychee, op. cit., p. 2.
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PROCESO TCNICO DEL LITCHI

El litchi, como cualquier frutal, requiere de ciertas prcticas culturales para obtener los rendimientos deseados. Las principales diferencias del litchi en comparacin con otros frutales son sus requerimientos climatolgicos, su propagacin a travs de acodo areo y la alternancia en la produccin.
Requerimientos Climatolgicos
El litchi esta adaptado a las zonas subtropicales que presentan un verano clido e invierno con una temperatura ms baja, sin llegar a la presencia de heladas44. Es un frutal que se adapta mejor a bajas altitudes, como las zonas costeras y cercanas a los ros, en donde se tiene una alta humedad45. Una humedad relativa mayor al 75% ayuda a una mejor floracin y cuajado de los frutos. El rango ptimo para el crecimiento del rbol del litchi est entre 20 y 30C, con un mnimo para el crecimiento vegetativo de 15 a 16OC. A diferencia de lo anterior para favorecer la floracin es recomendable una temperatura de invierno entre 8 y 10C46, para contraponer un poco la alternancia de la produccin.
Cuadro 2. Condiciones climticas ideales para el litchi en relacin al ciclo anual
Estado de crecimiento Brotacin Dormancia Floracin Cuajado Crecimiento del fruto
1
Clima ideal Temperatura invernal menor a 2OC, menos de 50 mm lluvias/mes (tres meses antes de la pancula floral). 16-22C. Precipitacin ligera. 1 S-24C. Humedad relativa moderada. 24-28C. Precipitacin regular. Elevada insolacin. Humedad relativa alta.
1 2%30C. Humedad relativa alta. Abundante precipitacin.
Fuente: Galn Sauce, Vctor. Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 105. 44 . Samsom,J.A. Fruticultura tropical. Ed. Limusa. Mxico. 1991, p. 355. 45 . Thompson Paul H. The Lychee, en: Villegas M., A., Memorias de la primera Reunin Internacional y Segunda Nacional sobre Frutales Nativos e Introducidos con Demanda Nacional e Internacional. Colegio de Postgraduados. Montecillos, Edo. de Mxico, 1994, pp. 34. 46 . Barbeau, Gerard, Frutas Tropicales en Nicaragua. Editorial Ciencias Sociales, Managua. 1994, pp. 334.
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CIESTAAM - ASERCA C 44
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La precipitacin media anual recomendada para el establecimiento de las plantaciones de litchi es entre 1,200 y 1,500 mm anuales, siendo necesario en algunas zonas productoras compensar el faltante a travs del riego (generalmente por goteo, inundacin o microaspersin), como en el caso de Sinaloa, Mxico. Los vientos fuertes son una limitante importante, debido al dbil sistema de races que presenta este frutal, ocasionan rajamiento de la corteza as como dao a las hojas nuevas de las plantaciones jvenes.
Requerimientos Edficos
En general, el litchi se puede cultivar en diferentes tipos de suelo, prefiriendo los suelos de aluvin, se adapta mejor a suelos profundos, de buen drenaje (tolera como mximo 15 das en pequeas inundaciones), frtiles y con un pH entre 5.5 y 6.5, es decir moderadamente cidos47. Las races del litchi se desarrollan mejor cuando se encuentran asociadas con hongos micorrizicos, por lo que es necesario inocular de las micorrizas antes de establecer la planta en el terreno definitivo (puede ser tierra, en donde ya estuvo plantada esta misma especie).
Variedades
Un gran numero de variedades est disponible en forma comercial (ver Anexo 1). Existe en algunos casos confusin en relacin al nombre, ya que mayora se ha originado en el idioma chino (mandarn y cantons); aunque posteriormente se ha buscado su sinonimia con otros idiomas. Las variedades ms utilizadas son4: Maduracin temprana Brewster, tambin conocida como Chen Zi y Roya1 Chen. Es un &-bol grande, vigoroso, erecto y con una ramificacin slida y de buenos ngulos, produce en un buen ao entre 90 y 140 kg de f?utos49. El fruto tiene un peso promedio de 19 g y es de color rojo brillante. La calidad es aceptable, la pulpa (74% del total del fruto) es algo acuosa, pero firme y dificil de pelar. Para su desarrollo esta variedad necesita inviernos severos para inducir la floracin. Esta variedad es la ms extendida en Florida y Mxico.
47 . Garca Rivas, Ignacio, Cultivo del litchi en la Coda Medifennea. Consejera de Agricultura y Pesca y Alimentacin. Madrid, Espaa. 1990, p. 5. 48 FAO, El Mchi y su cultivo. Roma, Italia, 1987, pp. 34-41. Ignacio Garca Rivas. Cultivo de Lifchi . . . . op. cif., 23~. 4g . Campbell, C. y S. E. Malo, The Lychee . . . . op. cif., p. 1.
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Bengal, llamada tambin Brewster (en Australia) y Bedana. Es un rbol moderadamente vigoroso y de porte extendido. El fruto-pesa en promedio 20 g, tiene un color rojo fuerte y es de buena calidad; con un porcentaje de pulpa del 65%. Tai So, conocida como Mauritus, L.H. Mauritus, Da Zao, Kwai Mi, Hong Huey y Anne May Wong, se caracteriza por arboles muy vigorosos con una copa muy abierta, ngulos abiertos y de poca resistencia entre ramas, por lo que son muy sensibles al viento. El fruto tiene un peso promedio de 24 g, es de color rojo brillante, el cual cambia en la madurez a ser un poco obscuro, presenta 71% de pulpa, la cual es firme y jugosa. La desventaja de esta variedad es que su fruto no es de buena calidad hasta la perfecta maduracin, pero entonces la apariencia de este ya no es tan atractiva. En Mxico existen algunos arboles de esta variedad. Maduracin intermedia Haak Yip es un k-bol de vigor medio, ancho pero compacto con ramas espaciadas. El peso del fruto es de 17 g en promedio, tiene un color rojo mate y una cscara delgada. La calidad es buena a excelente con sabor dulce fragante. Esta variedad se introdujo en los anos 50 en San Luis Potos y de ah se extendi a Veracruz. Bajo las condiciones climticas de estas dos regiones tiene una maduracin temprana (ver Cuadro 41). El cultivar Kway May, Guei Wei, Pink o Bosworth tiene como caractersticas principales el ser un arbol de vigor y porte medio que ofrece un fruto de color rosa, que tiene como peso promedio 22 g con un contenido de pulpa del 73%. Maduracin tarda No Mai Chee es la variedad ms utilizada en el continente asitico. Los rboles son de crecimiento lento con ramas extendidas poco espaciadas. El fruto es acorazonado con un peso promedio de 18 g. con una coloracin rojo-rosada con algunos tintes amarillos. Las semillas son muy pequeas con una elevada proporcin de semillas abortadas (30-50%). Presenta una calidad excelente con sabor dulce, fragante, siendo el ms preferido en China. Groff es una variedad tarda desarrollada en Hawai. Presenta arboles de vigor medio con crecimiento erecto, con ramificaciones anchas y fuertes que tiene una copa muy abierta. Los fkutos pesan en promedio 14 g y son de color rosa-rojo obscuro. Esta variedad tiene una gran proporcin de semillas abortables (llamadas lengua de pollo o chicken toque), la cual es una caracterstica deseable ya que se aumenta la proporcin de pulpa. La Groff
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fue introducida desde Hawai a Mxico. En el estado de Nayarit se encuentran algunos rboles de esta variedad en produccin, pero por sus frutas muy pequeas no son muy aceptados (ver p. 168). Entre otras variedades de maduracin tarda se encuentran la Salathiel o Rodgers, la cual tiene un 80% de pulpa con semillas pequeas y casi todas abortadas, lo que favorece su preferencia en el mercado; y la variedad Wai Chee King Cheng presenta una maduracin muy tarda, es un rbol de vigor medio y susceptible al viento, con un tamao promedio del fkuto de
17g.
El jardn botnico de Homestaed, Florida cuenta con 26 variedades diferentes que forman la base para los trabajos de mejoramiento gentico. Los cultivares ms promisorios para el futuro son Emperor, Kaimana y
Kwai May Pink. Las variedades que se han introducido en Mxico son: Brewster,
Mauricio, Haak Yip, Groff, Sweet Cliff y una variedad que se llama a nivel regional verde liso. La introduccin incontrolada del material gentico y la falta de control en los viveros hacen, hoy en da, imposible conocer con exactitud las variedades sembradas en Mxico. De esta situacin se derivan una serie de problemas en la produccin y comercializacin; una de ellas es, que Mxico no dispone de las variedades ms preferidas en el mercado asitico y de las conocidas en Europa (ver p. 93). No obstante, es importante insistir que el comportamiento de las variedades vara segn la gentica y las condiciones agroclimticas, por lo que cada introduccin de nuevo material requiere forzosamente de un perodo de observacin y validacin, tarea que se ha descuidado en Mxico por completo.
Propagacin de la Planta
El medio ms utilizado para la propagacin del litchi es el acodo areo que proporciona buenos resultados y es muy sencillo. A travs del acodo areo se obtienen plantas idnticas. El mtodo a seguir inicia con la seleccin de rboles sanos, vigorosos y con abundante ramificacin ampliamente iluminada5. Posteriormente, se eligen ramas de crecimiento erecto o sin ramificaciones, entre 10 y 20 mm de dimetro y entre 45 y 60 cm de longitud, las cuales deben estar situadas de preferencia en la parte exterior,
5o . Informacin directa de Richard Cambell, 1997. . Ireta Ojeda, Adolfo, Efecto de 4 factores en la propagacin del lifchi (Lifchi chnensis Sonn) por el mtodo de acodo areo, en el valle de Culiacn, Sinaloa. Tesis profesional. Fitotecnia. Escuela Nacional de Agricultura. Chapingo, Mxico. 1970, pp. 6-17.
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ltimo para facilitar el trabajo. Adems deben ser ramas que se encuentren en un adecuado crecimiento vegetativo, ya que la rama tierna que acaba de dar brotes enraza pobrementes2. El acodo se realiza con la ayuda de una navaja o cuchillo eliminando una parte de la corteza y la parte del cambium a todo dimetro de la rama que oscila entre 1.5 y 2.5 cm. La superficie desnuda de la rama y parte de la rama por abajo y arriba de la misma (entre 7.5 cm y 12.5 cm respectivamente) se rodea con un medio que retenga bien la humedad, ya sea turba o el musgo (Sphaghum sp), siendo ms efectiva la primera. Para evitar las perdidas de humedad, se coloca en tomo a la turba una bolsa de plstico delgada y transparente, atada por ambos extremos y a su vez esta ltima con papel aluminio para protegerla del ~01~. La rama, a la cual se le realiz el acodo debe cortarse cuando se observen entre 6 y 8 races que cambien del color blanco a marrn cremoso, evitando la presencia de un perodo de crecimiento activo de la planta madre. En esta etapa es recomendable eliminar el 50% de la superficie foliar, adems de que la separacin debe hacerse fuera de la poca de secasj4. Las ramas obtenidas del acodo se transplantan a bolsas de 15 x 15 x 35 cm, en una mezcla bien drenada. Para obtener una nueva planta es necesario esperar entre 1 y 1.5 aos, desde el acodo hasta el establecimiento en el terreno definitivo y de tres a cinco aos para comenzar a produci? (ver Fotos).
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Establecimiento de la Plantacin
El transplante del vivero hacia el terreno definitivo se recomienda sea en la poca lluviosa, de lo contrario es necesario proveer agua de forma constante para evitar la desecacin de las plantas5! Los marcos de plantacin varan dependiendo de la variedad que se este cultivando, su comportamiento bajo las condiciones climticas concretas as como de la situacin econmica del productor y de sus preferencias personales.
52 . Galn Sauce Victor, Los Frufales . . . . op. cf., pp. 108-I ll. 53 . FAO, El lifchi y su culfivo. Roma, Italia. 1987, pp. 64-75. 54 . FAO, El lifchi y su cultivo . . . . op. cif., pp. 8590. 55 . Chia C.L., R.A. Hamilton y D.O. Evans, Lychee. Hawaii Cooperative Extension Service. da, s/p. 56 . Chia C.L., R.A. Hamilton y D.O. Evan, Lychee... op. cif., s/p.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese : :;nut~: ~: : : : .:.:.:.: _____......,........ 9x.. :.:..: ..j. . ,.._. ______________,y_,.:___.~.~ .~ :. , :._,I .,:v.,.,.;. :,,.:;.:,:.:.;.,. . >_ i.:.:.: : : : : : : : : : : : : : . -. . .-. .-:..,... : . . . . y ,.: .:,; :. : j .: ..~ .:.~~~~.~~~~......-~~......._:.:.:.:. .:.:..:.:.:..::::::::::::::::::::::-..>.,..I. .. . ..._.__.....____._~~~..,,.,,.,. ..,._,.___,,,_____..... ___.,,...,..___....................*............,..__________._...____.................................... . . . . ..__._______.___.____,............,,.,.,,.,....~,~~,~~~~,,.... ,. ._,_,_,,,,_: : : __,__,__,_,,___,,__ :.::::::_ ~~~~~ ~. ~~~I.~.~~~~~~~~~~~~ .~.n..,... . .. ~~.. .,. . . .. . ..A. . . .. . .. .. .. ._ . .. .. ~..~...~: .:.. ~_.~_ .. ..~. . ,._.........________,.. ~.~ :.:.:.: . ..i.~______.._...___....... :.:..:~.:~~~~~~~~-~.. ~..~.~._. . ,.., .I...-........ . ..............~....:.:.:.:..o:.:..~.:.:. : .,.......___ . . . . x. . . ..._______...._............ _,.__,,,,,..,Y........ _... . _____,_____..... . . . . ,,.. . .___,.... . . *
Por lo general, los arboles de menor porte Wai Che y No A4ai Chee se colocan a una distancia de 10 x 5 m., mientras que los de porte medio como Tai So o ibfauritus, Bengal, Kwai May Pink y Haak Yip a 1 lm x 9m. En general, es ms recomendable una separacin ms amplia (12m x 12m y 15m x 15m), con un total de rboles por hectrea de 44 y 77, respectivamente; aunque existen sistemas, como los practicados en Florida de 7m x 9m, e inclusive ms cortos (7m x 4m), para los cuales es necesario utilizar podadoras mecnicas para el rea foliar, cuando se presenta una sobredensidad en el huertos7. Por la lenta entrada en produccin del litchi, es recomendable intercalar plantas de rpido comienzo productivo (papaya, pltano, etc.) para asegurar un ingreso financiero cubriendo la inversin (ver Fotos). Los marcos ms utilizados son el marco real, cinco oros, rectangular y a tres bolillos. La orientacin debe hacerse en direccin Norte-Sur, sobre todo en plantaciones con una alta densidad, esto para lograr una mayor exposicin solar. Es importante conocer las caractersticas del terreno en el cual se establecer el litchi, ya que si el suelo es muy cido (menor a 5.5 que es lo que tolera el litchi) puede aplicarse cal para mejorarlo y si por el contrario, es un suelo alcalino se debe incorporar hierro quelatado5*. El cavado de las cepas para la plantacin se hacen por lo menos dos semanas antes de este, aunque se recomienda sea desde varios meses antes, as como la aplicacin de fertilizantes y materia orgnica (proveniente principalmente de abono orgnico como la composta o estircoles como la gallinaza). El tamao de las cepas depende del tamao de la bolsas del vivero, por lo general deben ser el doble de stas hasta lm x lm x lm. cuando el tipo de suelo lo permita. Posteriormente se realiza el transplante del litchi, el cual debe hacerse con sumo cuidado para no maltratar las races de los pequeos arboles. Algunos autores mencionan la importancia de la proteccin de los rbolitos en contra del viento, a travs de cortinas rompevientos con especies como roble, eucalipto, pino, etc. o de algunos arboles nativos. La presencia del tutor durante el primer ao tambin es con el mismo propsito.
57 . Galn Sauce Vctor, Los Frutales . . . . op. cif., pp. ll l-l 12. 58 . California Rare Fruit Growers, Inc. Lifchi chinensis Sonn. 1996, California, EUA, a travs de INTERNET.
Litchi intercalado con papaya
Litchi intercalado con limon, Sinaloa
Anillado sobre tronco
Anillado lastimando el tronco
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Labores Culturales
Control de malezas Esta prctica al igual que en muchos frutales se considera indispensable, principalmente, en las primeras etapas de crecimiento del litchi, ya que un buen control permite tambin un mejor abonado. El control de malezas puede hacerse de forma manual, mecanicamente o con herbicidas. El control mecnico no es ampliamente recomendado, ya que puede daar el sistema radicular, el cual es extremadamente sensible. En el caso del control qumico se debe evitar el contacto del herbicida con el follaje del litchi ya que esto puede causar problemas de ftotoxicidad. Se recomienda el uso de Glifosfato (modo de accin: translocacin), as como de Paracuat (modo de accin: de contacto). Otra forma de evitar el crecimiento excesivo de malas hierbas y de controlar la erosin es a travs de la siembra de cultivos de cobertura, principalmente especies rastreras y en el caso de que stas sean leguminosas, pueden tambin aportar nitrgeno al suelo a travs de sus ndulos fijadores de nitrgeno. Esta prctica es ampliamente recomendada durante los primeros anos del establecimiento del litchi en el terreno cuando gran parte de esta superficie no tiene utilidad. Poda
Poda de formacin
Debido a que los arboles son producto del acodo areo, tienden a desarrollar uniones defectuosas entre las ramas que se corrigen a travs de la poda de formacin. En este caso se selecciona el que ser el tallo principal que debe estar libre por lo menos en 50 cm de altura de cualquier otra rama, posteriormente, se seleccionan 3 o 4 brotes principales, los cuales deben estar espaciados y bien distribuidos. El resto de ramas o pequeos brotes sern eliminados. Tambin se deben quitar las ramas que formen ngulos en ttVtt59. Esta poda se puede llevar a cabo en cualquier poca del ao, para dar una forma correcta al arbol.
Poda de limpieza
Esta poda tambin se le llama poda anual, y consiste en eliminar toda la rama muerta, ramas inferiores y ramas que impiden una penetracin adecuada de la luz solar, generalmente se realiza despus de la cosecha.
!jQ . FAO, El litchi y su cultivo... op. cit., pp. 84. CIESTAAM - ASERCA q 51
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Poda de regeneracin
Esta poda se practica en caso de presentarse heladas que hayan afectado algunas ramas del &-bol e inclusive tambin al tronco principal. La forma correcta de practicar esta poda, es en el momento en que todos los daos producidos por las heladas se hayan manifestado completamente, por ejemplo, cuando la helada ha sido severa se espera hasta la pri}avera siguiente, hasta que se han emitidos los brotes nuevos, para que los daados sirvan como proteccin de los rayos de soPo.
Anillado
Esta labor tiene como principal objetivo, tratar de contrarrestar el comportamiento errtico de la produccin de litchi, que es uno de los problemas principales que presenta dicha especie. El anillado se realiza con una pequea incisin de 0.16 a 0.40 cm en toda la circunferencia de la rama a anillar (de ancho y profundidad), ya sea en el tallo principal o en las ramificaciones primarias. El corte, generalmente, se hace con una podadora? Una vez realizado el corte, debe sellarse la incisin con un cicatrizante. Esta actividad se practica cuando el flujo vegetativo producido haya madurado y justo antes de la brotacin, en septiembre y octubre en el Hemisferio Norte y en marzo y abril en el Hemisferio Sur62. La forma en que acta el anillado es por medio del desgarro en las clulas del floema, lo que induce un estado de dormancia y favorece la floracin. Los resultados del anillado no siempre son satisfactorios, dependiendo de cultivares y condiciones ambientales (no se recomienda, que este se realice anualmente), ya que puede provocar la produccin de frutos ms pequeos, quemado de hojas, ramas e inclusive de arboles en anos con poca de seca muy prolongada.
En algunas zonas de produccin como Florida, se incorpora nutrientes a los rboles recin plantados a travs de ligeras aplicaciones de fertilizantes cada dos meses. Despus de estar establecidos, se fertiliza una o dos veces por ao en suelos profundos; cuatro o ms aplicaciones en suelos pedregosos o
. Ignacio Garca Rivas, Cultivo de Lifchi en la Costa Mediterrnea..., op. cit., pp. 17. . FAO, El litchi y su cultivo . . . . op. cit., pp. 85-86. 62 . Galn Sauce Victor, Los Frutales . . . . op. cit., pp. 117-I 19.
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Y
arenosos. Se aplica una dosis de 6-S% de nitrgeno, 2-4% de cido fosfrico disponible, 6-S% de potasio y 3-4% de rnagnesio63. El contenido de materia orgnica y nutrientes en los suelos en donde se establece el litchi, debe ser alto principalmente en los primeros aos de establecimiento del cultivo, promoviendo con ello un rpido crecimiento vegetativo, mientras que antes de la floracin debe sujetarse a la planta a un pequeo stress, para que se suspenda el crecimiento y a su vez se impulse la floracin64,
Cuadro 3. Programa de fertilizacin de litchi en Queensland, Australia y Hawai, Estados Unidos.
r
Quee nsland, Australia Hawai, Estados Unidos
Edad del rbol 1ao

2 ao 3 ao hasta
floracin rboles en fructificacin
Fertilizacin por rbol Frmula 12-14-10. 4 aplicaciones de 80 g IDEM ms 2 aplicaciones de 80 g ~Ermula 12-4-17. 225 @ao de edad en 4 aplicaciones Frmula 12-14-10 220 g/ao (despues del cuajado) y 110 g/ao (12-4-17) a principios de otoo
Edad del rbol 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao rboles en fructificacin
Fertilizacin por rbol Formula 14-14-14. 125 g 4 aplicaciones IDEM pero dosis de 250 g IDEM dosis a 500 g IDEM pero l-l.5 kg
Frmula 10-20-20 por 2.5 cm del tronco (500 g) y la misma cantidad despus de la cosecha con una frmula 16-16-16. Fuente: Cull B.W. y Hams F.D. Litchi growing in Queensland y Yee, W. he litchi in Hawai, Citado por, Citado por Galn Sauce, Vctor. ElLitchi . . . . op. cit. pp. 93-95.
De forma general, para arboles en produccin se recomienda la aplicacin de fertilizantes un mes antes de la recoleccin y 15 das despus de finalizar la cosecha, esto favorece tanto el llenado de la fkuta, como el crecimiento vegetativo en verano. En el Cuadro 3 se mencionan las cantidades de fertilizantes aplicadas en dos zonas de produccin importantes a nivel mundial (Queensland, Australia y Hawai& Estados Unidos). En el caso de Queensland, Australia se recomienda fertilizar de acuerdo a la edad de los arboles. Para el primer ao se recomienda 30 g de urea por mes o 40 g de la formula 15-4-11 cada 3 meses. En el segundo ano se aplican 40 g de urea por mes o la misma dosis que en primer ao, de la formula 15-4-l 1. En el tercer ao, la dosis se aumenta a 60 g de urea cada mes, o la formula 15-4-11 60 g cada 3 meses.
63 . Campbell, C. y S. E. Malo, The Lychee . . . . op. cif. 64 . California Rare Fruit Growers, Inc. Lifchi chinensis Sonn..., op. cit., s/p.
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Cuadro 4. Australia. Recomendacin para el abonado de rboles , adultos (gramos por rbol)
Edad (aos) 4-5 6-7 s-9 Diametro copa (m) Urea 440 660 880 Superfsfato 800 1,000 1,300 Sulfato pohsico 720 1.080
1.0-1.5
2.0-2.5 3.0-3.5
10-11 4.0-4.5 12-13 5.0-5.5 14-15 6.0-6.5 >6.5 >a 15 Fuente: Greer. Neil, Growing lychee in South Industries. Brisbane, Australia, 1990, p. 22.
1.320 1,110 1,700 1,6SO 1,320 2,000 1.920 1,760 2,500 2.SSO 3,000 3.360 2,200 Queensland. Queensland Department of Primary
Entre los micronutrientes empleados para el litchi estn el borax, sulfato de zinc, sulfato de cobre, quelato de hierro, sulfato de manganeso y sulfato de magnesio.
Control de Plagas y
Plagas La incidencia de las diferentes plagas y enfermedades del litchi, estn condicionadas al ambiente en que se desarrollen. Las plagas ms extendidas e importantes se mencionan a continuacin: CARO (Aceria litchii Eriophyes litchi). Este plaga es la ms daina y produce danos en hojas e inflorescencias, inclusive puede llegar a destruir los pices para impedir el cuajado del fruto hasta la muerte de plantas jvenes en invernaderos. El sntoma caracterktico del ataque de Aceria litchii es la aparicin de un crecimiento aterpeciolado a modo de agallas color marrn al reverso de las hojas, as como enroscamiento de los foliolos; adems en la cara superior de la hoja se observan burbujas muy caractersticas. El control de este caro se puede hacer a travs de dimetoato (50 ml mezclado con 50 ml de agente humectante y 50 ml de agua); dimetoato al 0.05% slo o mezclado con difocol (0.12%); azufre mojable (100 g/20 1 de agua, despus de la cosecha y 2 veces en el invierno). Como prctica cultural se recomienda recoger las hojas infestadas, quemarlas o enterrarlas.
65 . Chia C.L., R.A. Hamilton y D.O. Evans, Lychee . . . . op. cif., s/p. FAO. El litchi y su cultivo..., op. cit., pp. 127-148. Cook, A. A. 1975, Diseases of tropical and subtropical fruits and nuts. Ed. Hafner Press. EUA, 1975, pp. 99-102.
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Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
Orugas taladradoras de la corteza (Irdarbela quadrinotata Walker). Esta plaga causa daos en el estado larval, royendo la corteza y taladrando el tronco 2 o 3 das despus de su eclosin originando la interrupcin del paso de la savia y con ello la paralizacin del crecimiento. Entre los mtodos de control para las orugas estn la limpieza de las partes daadas y colocar algodoncillos mojados de productos qumicos como tricloform (0.05%), diclorfos (0.013%) o endosulfan (0.05%). Un mtodo de control cultural es introducir en las heridas del tallo agua caliente con la ayuda de una jeringa. Coccidos. El coccido ms importante es Coccus viridis Green. Esta plaga ataca ocasionalmente las hojas, brotes tiernos e incluso a la corteza de las ramas y frutos. El mtodo ms efectivo para el control de los coccidos es eliminar las hojas y brotes infestados, adems de impedir el desarrollo de las hormigas que trasladan las hojas de un lugar a otro del huerto, para las que se recomienda usar clordano. Otros coccidos que atacan al litchi son Ceroplastes rusci L., Fiorinia nephelii, Saissetia coffeae Walk, Geococcus radicum, aunque en mucho menor importancia. Moscas de la fruta, como la mosca del mediterrneo (Ceratitis capitatas Wied y Ceratitis rosa Ksh). Las larvas se depositan en el arilo y aunque pocas llegan a causar problemas para el consumo del fruto, en algunas ocasiones las esporas de hongos penetran en el arilo y provocan su fermentacin, causando finalmente el rajado o pudricin del fixto. Los pjaros y murcilagos tambin se consideran como plagas, ya que entre sus alimentos favoritos se encuentran los titos de litchi. Para su control se utiliza el embolsado de los racimos con tela de algodn o papel a prueba de agua. Normalmente las bolsas se colocan despus del cuajado, es decir cuando el fruto pesa aproximadamente 2 g. Otras plagas que se pueden presentar en el cultivo del litchi son chinches como Lyramorpha rosea y el gusano defoliador (Egiphyas postvitana), entre otros. Afortunadamente, el litchi an etienta pocos problemas de plagas en la mayora de las regiones productoras y cuando se presentan, an es sencillo su control.
Enfermedades
Las enfermedades que se presentan en el litchi, aunque en proporciones muy limitadas, son podredumbres radiculares, patgenos del sistema areo y podredumbres poscosecha.
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Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Ghinese nut
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Las podredumbres radiculares se deben a la incidencia del hongo Clitocybe tabescens, que se presenta en otros cultivos como los ctricos, la guayaba, el pltano y la vid; y proviene generalmente de sus races por lo que es conveniente erradicar todas stas, si el litchi se va establecer en la misma parcela. El patgeno del sistema areo ms sobresaliente es Cladosporium sp., que con su ataque llega a infectar los folculos cuando se encuentran en estado de yema floral, causando la muerte del vulo y con ello impidiendo el desarrollo de los frutos. El control puede realizarse con aspersiones de cal con azufre o caldo bordeles. Las podredumbres poscosecha se originan principalmente en frutos no tratados con funguicidas y que fueron atacados o que tienen danos provocados por alguna plaga. Numerosos hongos han sido detectado como Alternaria sp., Collectotrichum spp., Aspergillus jlavus, Penicillun sp., entre otros.
Cosecha
El Corte El litchi es un fkuto no climatrico (se paraliza la maduracin al momento del corte), por lo que si se cosecha demasiado temprano no se presentar una adecuada coloracin y relacin ancar y acidez. El momento del corte est dado, principalmente, por el color de la piel del fruto (un rojo intenso uniforme). Para lograr una mejor calidad en los frutos se recomienda cortes selectivos, obligando esto, a realizar varios cortes en un perodo entre 15 y 30 das. La forma del corte es por fruto (se deja una pedazo del pedicelo, 3 mm, procurando no daar la rama), o en racimos (de 15 a 20 frutos). En zonas como Africa subtropical y Hawai& la forma de recoleccin ms comn es por racimos de frutos con pedazos de rama entre 20 y 30 cm de largo. A esta prctica se le considera ventajosa pues estimula la produccin en mayor nmero de terminales. La desventaja que presenta esta poda es que en algunos casos no llega a ser tan efectiva, como el anillado bien realizado (ver Foto). Los Rendimientos Los rendimientos varan de acuerdo a las variedades empleadas as como de las condiciones fsicas de la zona de produccin, considerndose un
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rendimiento aceptable de 60 a 70 kg de fruto por rbol, alcanzando producciones tope de 125 a 130 kg. Es importante mencionar que los arboles de litchi debido a la errtica floracin presentan secuencias de produccin, de una alta cada 4 anos.
Manejo Poscosecha de la Fruta Fresca

La vida natural de la fruta del litchi, sin empaque es de menos de 72 horas a una temperatura ambiente entre 17 y 21 grados centgrados67. La desecacin ocurre durante el transporte, va acompaada de una prdida del color rojo en la cascara, desarrollndose en su lugar un color marrn, debido a la oxidacin de los polifenoleP. No obstante, es importante destacar que la vida en anaquel y la calidad de la fruta tambin varan de acuerdo a la variedad a la que pertenezcan, as en Estados Unidos, las frutas de la variedad Brewster se han conservado perfectamente bien por ms de un ao a una temperatura constante de 15C sin perder su color y sabor69. Los problemas del manejo poscosecha ya eran conocidos en la China antigua, inicindose ah las prcticas poscosecha para este cultivo, siendo en esa poca comn, humedecer los frutos con una solucin de agua fia y salada, para despus embalarlos en recipientes de bamb que eran sellados con arcilla7. Inclusive en esos tiempos el recibir como regalo litchis frescos y rojos era considerado un honor muy especial y el receptor con ello deba un gran favor a la persona que se los haba obsequiado, pero por el contrario si el litchi ya se encontraba con color caf esto repercuta en grandes consecuencias negativas, por ello las ofertas eran enviadas con los jinetes y caballos ms giles, asegurando as la entrega del producto en excelentes condiciones7*. A nivel mundial existe un gran nmero de estudios cientficos que se han realizado con el Zn de encontrar un mtodo eficaz en la preservacin del color,
66 67
Ignacio Garca Rivas, Cultivo de Lifchi.., op. cif., p. 23. Campbell, R.J., The Israel lychee indusfry, en: CAB Abstraes, 1994. Slver Plate 3.11. 68 Salunkhe, D.K. y B.B. Desai, Posfhan/esf Biofechnology of fruif. Vol. ll. Ed. CRC Press Inc. U.S.A. pp. 77-79. 6g. Comisin Nacional de Fruticultura, El lifchi. Hoja de divulgacin No. 5. Mxico. D.F. 1973, p 2. 7o . Garca Rivas, Ignacio, Cultivo de/ Lifchi en la Costa Mediterrnea... , op. cif., pp. 22-23; Popenoe Wilson, Manual of tropical and subtropical fruifs. Hafner Press. 1932, p. 132-325. 71. Underhill S.J.R., Lychee (Lifchi chinensis Sonn.) pericarp browning. Queensland, Australia. 1992. En: Tropical Science. No. 32. pp. 305311.
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textura y sabor del litchi durante el mayor tiempo posible, despus de haber sido
cosechado. A pesar del gran numero de recomendaciones; que a continuacin se describen, la forma de manejo poscosecha ms sencilla del litchi es cosechar todo el racimo de frutos junto con una parte de la rama y algunas hojas, rociando las frutas con un poco de agua para prevenir la rpida desecacin del pericarpio. Con este procedimiento se puede mantener la fruta en condiciones aceptables a la temperatura ambiente durante 6 7 das. Control de temperatura Entre los tratamientos ms utilizados para conservar el litchi se ubica el control de la temperatura, existiendo diferentes procesos, entre los que sobresalen los siguientes: 1. guardar los frutos en refrigeracin tanto en el almacn como en el transporte a una temperatura de 7C, con una humedad relativa entre 85 y 90%; bajo este procedimiento es posible conservar el litchi de 4 a 6 semanas; es posible incrementar el tiempo de conservacin a 2 meses si los frutos se introducen a una solucin de tiourea (5%), depositndolos despus en bolsas de vinilo a una temperatura de 8C72. 2. incrementar el tiempo en anaquel de la fruta a travs del preenkiado (con agua o aire) y del transporte rekigerado a temperaturas de 0 a 2C. Para conservar la apariencia del litchi durante ms tiempo (10 semanas) es necesario mantener las temperaturas bajas y una humedad relativa entre 85 y 90%. 3. refrigerado con el empaquetado de los frutos en bolsas de plstico no perforadas a temperaturas entre 2 y lOoC y un mantenirniento constante del fro puede conservar tanto el color como el olor del fruto de litchi en perfectas condiciones durante un mes73. Tratamientos poscosecha con el uso de productos qumicos Los tratamientos poscosecha que incluyen algn producto qumico, generalmente, se emplean para evitar que la fruta sea atacada por algn hongo y se demerite o pierda la calidad del producto durante el almacenamiento y en el transporte. Un tratamiento comn en Australia, es en primera instancia separar los frutos de los pedicelos (aunque se conserva una pequea parte de stos); a la par se eliminan los frutos inmaduros, aquellos que estn rajados o presenten
72 . FAO, El litchi y su cultivo . . . . op. cif., pp. 122-123. 73 . Moreuil. 1973.
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algn dao fsico o quemaduras de sol. Esta seleccin se realiza, ya que un fruto rajado puede permitir que en 1 o 2 das se desarrollen infecciones producto del ataque de hongos, lo que daara tarnbien al resto de los frutos. Ya efectuada la seleccin se sumergen los frutos en una inmersin de 0.5 a 1 g de benomilo activo por un litro de agua de 50C durante 2 minutos, posterior a esto, los litchis se secan al aire y se enfkan74. El tratamiento anterior tambin se aprovecha para mantener el producto sin enfriarse durante el transporte, aunque adems del secado, los Tutos se colocan en canastas, como las utilizadas para la fresa (incluyen de 12 a 15 frutos), con el pednculo hacia abajo. Finalmente, las canastas se envuelven con un film de cloruro de provinilo adherente con un grosor de 0.01 mm que permite la transmisin tanto de arre como de humedad y que evita la prdida de color del ?llto75. Otro mtodo es el tratamiento de la fruta con hipoclorito de sodio al 2% por un tiempo de 3 minutos antes de empacarla en cajas perforadas, as se llega a extender la vida de la fruta por dos das a la temperatura ambiente. Es importante considerar, que algunos tratamientos para preservar la fruta no estn permitidos por algunos pases importadores, tal es el caso, del bao con agua caliente y Benomyl para mantener la calidad del fruto, mtodo usado en Australia y prohibido en los Estados Unidos; otro ejemplo al respecto, es el uso de dixido de azufre para prevenir la prdida de color en el litchi fresco (usado comnmente en Africa Subtropical) y que est siendo regulado por Francia, con una tolerancia mkxirna de 10 mgkg de pulpa y 250 mgikg para la pie176.
Nota: Para mayor informacin sobre el manejo poscosecha y empaque en el comercio internacional ver p. 76. Para informacin sobre el manejo poscosecha para los mercados de Japn y Francia ver p. 191.
74 . Greer, Neil, Growing lychee . . . . op. cit., p. 36. 75 . FAO, El litchiy su cultivo. Roma, Italia. 1987., p.121-122.
76 . Saiunkhe D.K. and B.B. Desai, Posthan/estbiofecho/ogyoffnrit..., op. cit., pp. 77-79.
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EL COMERCIO INTERNACIONAL - OFERTA

Evolucin y Tendencias de la Produccin
Actualmente, existen cuatro centros de produccin en el mundo, que son: Asia, prcticamente en todos los pases se puede encontrar el litchi, pero solamente India, Taiwan, China, Tailandia, Vietnam e Israel cuentan con una produccin exportable en fresco; Australia, es un productor relativamente joven pero con una agresiva estrategia de exportacin; el Sur de Africa, donde destacan los pases Madagascar, Sudfrica, Zimbabwe, Mauricio y Reunin; el Centro y Norte de Amrica con produccin comercial en Florida, Mxico, Honduras, Repblica Dominicana y finalmente Hawai (ver Mapa 2 y Cuadro 5).
Cuadro 5. Litchi. Produccin mundial, 1969/70-1994/95 (toneladas)
PAS WXUCA 1969170 1980/81 8,000 1988/89 1994195 35.000
Madagascar Mauricio Reunin Sudfrica otros

UMERICA
1,000 3,000
1,000 500 5.000 360 180 700 2,000
1,000 5,000 5.687
1,000 7,000
Mxico Honduras Hawai Brasil EUA WA China Taiwan India Tailandia Filipinas Vietnam Indonesia Israel Pakistn
IUSTRALIA WROPA
2,3 10 40 40 5.000 62.000 100,000 142,000 40,000 6,000 1,000 1.500 2.000-3.000
50,000
64.000 92,000 15,000 5,000 4,000 20,000 15 30,000 500
150,000
61,820 13 1,000 91,860 8,401
Espaa 250 uente: Galn Sauce, V., 11 Litchi y su Culti ). Ed. FAO. Estud Produccin y Proteccin Vegetal 83, Roma, Italia, 1987; Geer G.N. y K.L.C.Smith, Lychee Marketing in Australia. Queensland Department of Primary Industries, Australia, 1991, p. 3; RAP. Fresh Lychees, 1995, pp. 1-3; Magness, J.R., G.M. Markle y C.C. Compton, Food and Feed Crops of the United Stafes. Interregional Research Project IR-4, IR Bul. 1 (Bul 828) New Jersey Agr. Expt. Station, 197, y clculo propio con base en estadisticas de importacin de la Unin Europea.
MAPA 2. Distribucin de la produccin de litchi a nivel mundial
Canar
Tl-
-Honduras M_/I -7
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Mauricio I<eumou
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Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
Datos de la produccin mundial de litchi no estn disponibles como en el caso de la mayora de las frutas exticas. El Cuadro 5, reune informacin de los aos 1969/1970, 198OA 981, 1988/89 y 1994/95 para algunos pases productores. Para fines de los aos 60 se estim una produccin mundial de 225,00Ot, a principios de los aos SO se cont con aproximadamente 250,000t77 y en los anos 90 se calcula una produccin por arriba de 400,000t78. Las datos disponibles permiten la conclusin que la produccin de litchi se mantuvo estancada hasta principios de los anos SO para despus crecer a una tasa por arriba de otras frutas tropicales. Entre 19SO/S 1 y 1994 la produccin de litchi creci a una tasa anual de 3.2%, la pia de 1.47%, el mango de 1.92% y la naranja de 2.SS%7g. El fenmeno, de un crecimiento acelerado reciente, se observa, tambin, en otras frutas tropicales (exticas), como maracuy, guayaba, limn persa y papaya, y est muy ligado con las tendencias de consumo en los pases industrializados (ver p. 84).
Cuadro 6. Evolucin de la produccin de frutas tropicales y subtropicales seleccionadas, 1970-1994 (toneladas)
Litchi Maracuy Guayaba Aguacate Limn persa Papaya Pia Mango Banano Naranja
septiembre de 1996.
1970 225,000 200,000 400,000 900,000 300,000 1,900,000 4,400,000 11,500,000 33,800,000 30,000,000
1980 250,000 n.d. 400,000 1,440,000 300,000 3,047,ooo 9,585,OOO 13,996,OOO 38,163,OOO 38,699,OOO
1994 400,000 700,000 800,000 1,986,OOO 800,000 6,200,OOO 11,832,OOO 18,450,000 52,584,OOO 58,73 1,000
Fuente: FAO, Anuario de Produccin, Roma, Italia, varios aos. Rehm. S. y G. Esping, Die Kulturpjlanzen . . . . op. cit., p. 161; FNP, Agrianual 97, Anuria da Agricultura Brasileira, Sao Paulo,
77 . Otra fuente habla de slo 60,000 a 100,000 t para principios de los aos 80 (Campbell Carl W. y Robert J Knight, Jr. Produccin de Lifchis, en: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Cultivo y Produccin de Frutos Tropicales, Islas Canarias, Espaa, 1983, p. 221). 78 . Clculo propio con base en Cuadro 5. . Clculo propio con base en FAO, Anuario de Produccin 7994, Roma, Italia 1995. sO . Rehm, S. y G. Esping, Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Verlag Eugen Ulmer, Stutgart, 1984, p. 161.
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Principales Pases Productores y Variedades Producidas

Asia El litchi lleg a la India a travs de Bengal en el siglo XVII18. Hoy en da India es el principal pas productor de litchi a nivel mundial. Su superficie sembrada se ubic en 12,500 ha en los anos 40s2, en 9,700 ha a fines de los anos 5og3, despus, entre 1966 y 1987 ha variado entre ll ,410 ha y 12,500 ha8, y se mantiene hoy en da en el mismo rango. Actualmente, la produccin hind de litchi se concentra alrededor de Mazaffarpur al norte de la provincia de Bihar, con una produccin anual estimada en 142,000 t. La principal produccin de litchi en el pas se da en mayo y junio, con pequeas cantidades disponibles en granjas alrededor de Dehra Dun al norte de Uttar Pradesh de mediados de julio a mitad de agosto. Los cultivares principales son ShahisS, China, Longina y Madras. En la provincia de Punjab, la produccin de litchi creci de menos de 2,000 t en 1984 a ms de 10,000 t en 1993, estando la produccin concentrada en los distritos de Gurdaspur y Hoshiarp, con los cultivares Dehradun, Calcuttia, Tarda sin semilla (Seedless late) y Aroma a Rosa! Taiwan es otro de los productores y exportadores importantes de litchi a nivel mundial. La produccin de litchi tiene una tradicin de ms de 200 anos en la isla. En la actualidad, la cantidad producida fluctua entre 64,000 t y 136,000 t (perodo de 1983-1992). El rcord de 136,000 t fue obtenido en 1991 para despus declinar a 98,000 t en 199287, en 1995 se obtuvo una
Litchi delights. The Hindu Onlne. A travs de INTERNET. 82 Morton, Julia F. fruifs . . . . op. cif., p. 249. 83 . Campbell Carl W. y Robert J. Knight, Jr., Produccin . . . . op. cif., p. 220. 84 . International Board for Plant Genetic Resource. Genetic Resources of Tropical and Subtropical Fruits and Nuts (Excluding Musa). Ed. IBPGR, Roma, Italia 1986, p. 116. 85 . Otros nombre sinnimos son Muzzafarpur y Lafe Large Red. 86 . RAP, Fresh Lychees, op. cif., p. 2. 87 . Taiwan tiene una estructura agrcola tpicamente minifundista, as en una superficie agrcola de 880,000 ha viven aproximadamente 822,000 familias (1 .l ha por familia). Las condiciones agroclimticas permiten una produccin de frutas tropicales y subtropicales. En una superficie de 228,300 ha se producen aproximadamente 2.55 mill. de toneladas de frutas como: ctricos, bananos, pia, litchi, longan, mango, papaya, persimonio, sanda, fresa y otras frutas exticas. El principal problema que enfrenta la produccin de fruta en Taiwan es la sobreproduccin, situacin que se ha agravado durante los ltimos aos por el cambio de productores de arroz y caa de azcar a frutas, que supuestamente tenan precios ms altos y un mayor potencial de exportacin. Al mismo tiempo, la
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produccin de 101,3 17 t de una superficie de 12,759 ha, basada en dos variedades locales: Hei Yue (Haak Yip) y Sah Keng, de maduracin intermedia. Se estima que el 90% del volumen producido es consumido directamente en Taiwan. La produccin nacional est protegida a travs de un arancel de lo%, que impide prcticamente cualquier importacin. Los precios al mayoreo varan entre US$ 0.60-0.75/kg en junio y julio cuando se comercializa ms del 90% del fruta y US$ 2.2O/kg fuera de la poca de cosecha. En China, centro de origen del litchi, existen muchos cultivares, los ms importantes son: No Mai Chee (maduracin tarda), Kway A4ay (intermedia), Haak Yip (intermedia), Wai Chee (muy tarda), Tai So (temprana), Souey Tung (temprana) Sum Yee Hong (muy temprana, fruto de 40g) y la Pa La Li Chih o Pak Lae Lai Chia9. Pero el ms famoso es Chen Family Purple, Chen Tsz o Chen Tz (tardia) mejor conocido como Brewster en los Estados Unidos y Mxico. Las principales zonas productoras son tradicionalmente las provincias de Fukien y Kwantung (Cantn); en menor grado las Islas Hainan. La produccin de litchi alcanza su mximo en junio y julio. Para 1937, antes de la II Guerra Mundial, se report una produccin de 16,000 tgO,en 1989, ltimo ao para el que hay disponible informacin estadstica, se estim un produccin de 62,000 t. Tailandia es otro pas importante de litchi. La produccin varia entre 40,000 y 45,000 t (1993, 44,856 t; 1994, 39,872 t y 1995, 42, 856 t). Por el tipo de produccin que es de traspatio no es posible estimar la superficie. La produccin se concentra en el norte del pas (alrededor de Chiang Mai, 600 km al norte de Bangkok) y se obtiene en los meses de abril a junio. Los cultivares ms comunes son; Hong Huay (nombre sinnimo de Tai SO)~~, Odesde China est desplazando la produccin taiwanesa de la exportacin e inunda el mercado local. Una alternativa ante est situacin la constituye el agroturismo (Taiwan Provincial Department of Agriculture and Forestry, 1996). 88 . Informacin personal de Te-Yeh Ku, Director, Food and Agricultura1 Department, Council of Agriculture, Taiwan, 1996. 89 CONAFRUT/SAG, El Litchi (Hoja de Divulgacin), Mxico, 1973, p. 2 y RAP, Fresh Lychee, p. 1. 90 Morton, Julia F. Fruits . . . . op. cit., p. 249. 91 Informacin proporcionada por Sintorn Guntawong, Ministro Consejero de Asuntos Comerciales, Embajada Real de Tailandia en Mxico, 1996. 92 Tambin nombrado Hohng-hooway, tiene una forma ovalada, un color pink-rojo y la carne de la fruta tiene una sabor dulce y ligeramente agrio (Toutism Authority of Thailan, Bangkok, Tailandia, 1996.
competencia
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi ,.. Chinese nut . . .:.:.:. 2: f.,:.,.~, ~:.~ ,~,:.:.:i,:.:,.:.,:.,.:.~:.~.:::::::..... .~.~.:. .:.:.:.:.:.-.:.:.:.:;?~.:.-...:.:::::::::::::::::::::::.:::::~:.~. :.:.__::::. :.:.:.:......:.:.:.~~.:.:.~::-:.:...:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:~..~~:::~;~;~::::::::::::~~:::: :.:. .2,~. . : .:.:.:.:.:.:. : . . j:~.:.:.:~:. .:.:.,:.:.:.~:.:.:<.:. .. . .. . .,. ,.:. :. .:. :.:.~: .i:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.~,; ..:.:.,:.;.,.: .~, .,.,_,. ..,:iv.<,:.:.:. :.:.:;,......;~..i............... *::.: .: . .: :. :. :. .:. .. .,. .__..,.i- ,.,.i.,:.i-. . ., ._ . ..,i._.i;,. ;,._,.;i,. i,..,.:. .:_. .:.:., i:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.: . . ... . . . .:. .:..: . :. : . : .: .: :. :. :. :.:. . . : ..: : .: .: . . .::. .. .::. . :. --............. .~,:,~.~.:.~.~.; ;,.~, .,. * _._____,.,_,_,, . . . :::::J,:
Hia (nombre sinnimo de Haak Yip)93, Kom, Jean y Sampoaw Kaow. La produccin de litchi complementa la de rarnbutn (73,000 t), que se obtiene en los meses de mayo a septiembre y la de longan (en 1996, 180,000 t) que se cosecha entre junio y agosto. Ambas frutas pertenecen a la misma familia como el litchi. Aunque Hong Kong es nada ms que una gran ciudad, donde en 1 ,076km2 viven 6 millones de personas, dedica 620 ha de su superficie para producir frutas, entre ellas, litchi, longan, naranja, tangerina, guayaba, papaya y pltano. En esta pequea superficie se produce el 26% de la demanda interna de fruta?. Vietnam produce actualmente 6,000 t en una superficie de 1,500 haq7. Existe tambin produccin de litchi en Pakistn, Bangladesh, Burma, Japn, Sri Lanka y Filipinas9*, no obstante, su produccin es tan reducida que estos pases no juegan ningn papel en el mercado internacional. Israel es un productor relativamente joven de litchi. Durante los ltimos 10 anos se han plantado 160 ha de litchi en ese pas para abastecer el mercado nacional y para la exportacin a Europa. Su importancia no consiste en la cantidad producida, que probablemente no rebase las 300 t, sino en el nicho de mercado que ocupa a nivel mundial, que va de julio a octubre, debido a la gran variedad de cultivares sembrados, y el clima que proporciona las horas suficientes de fro para una buena fructificacin, dndole una posicin privilegiada (ver Esquema 1, p. 67). No obstante, la falta de agua para el riego constituye una limitante importante para extender la superficie aun ms. Los principales cultivares usados son Mauricio (Tai So, variedad temprana), Floridian (muy temprana), Bengal (temprana), Early Large Red (temprana), Emperor, Late Seedless (Late Bedana, tarda), Kaimana, Garnet y No A4ai Chee (tarda). Israel tambin cuenta con avances en la investigacin sobre una floracin y fructificacin ms consistentes99. Sera recomendable para los productores de Sinaloa de
93 94 95 96 97
98 99
Tambin escrito Oh-hia, color intenso rojo y dulce (Ibid). INTERNET http:// agrolink/mao.my K.T.R. CO., LTD, Folleto de divulgacin. RAP, Hong Kong Market for Fresh Fruits and Vegefables, a travs de INTERNET. Menzel, C.M., Lychee Growing and Marketing in Vietnam, en: CAB Abstarcts, 1994, Silver Palte 3. ll. Morton, Julia F. Fruits . . . . op. cif., p. 249. Cambell, R.J., The Israel lychee indusfly, en: 107h Annual meeting of the Florida State Horticultural Society, Orlando, Florida, USA, 30 October - November 1994,
Litchi - Lychee - Litschi :: :~:<.:. <:.,.~, _ :.: : : :. : : : : :.: : : : : :.: : : : :_,.:.:.,,. :.:+,:.:.:.:.:.:~.~.:.~.:.:.:.:j . . ... .. . ... . . . .... . . . ..: : : : : : : ~~i. . :: .~.;:-..:..::.:.:......;-......:.~-:~,.:..~;:.~_~.:.:~.:;~~.:.~:.:~:..::. :.:~.~. ..:.:.ii:.~.~~~..~,..~..,:..:..:..:...:..~,..,.. . _. .. _...~.........~........~..~...~...:::::::::::::~.::::::~::~~~:::~.~~:~.~:~::~::::::~;:.,~~,:. j::.::..,...,.........,,. ,z.,. ,. ,,...,.. .. .i...;:.:,______........_____,,___~~~,~,~,,,~~.:.:.::::::::.:.:.:.;~. :.~.:.:.:.:.:.:.:. j::.~::~:~.::::::::~.~::::::~:~~~~~:~~: : : : .~: :I: :~: : :~~: . ~ :.: . . .. .. . .,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . _._. . . . . . ._ ,_ __ ___ ; jij .:.:.:.:. . . ..
aprovechar las relaciones ya establecidas con Israel en el campo de la investigacin hortcola y aprovecharlas para este frutal.
Cuadro 7. Produccin mundial de litchi. Areas de produccin y principales cultivares
Pas Area de produccin Principales cultivares*
India Taiwan China
Provincias de Bihar y de Punjab (distritos Gurdaspur y Hoshiarp) Tai Chung Provincias de Fukien y Kwantung (Cantn) e isla Hainan Norte del pas (alrededor de la ciudad Chiang Mai)
Tailandia Israel Australia Madagascar Reunin Mauricio Sudfrica Florida
Shahi (Muzzafarour, Late Large Red), China. Longina y Madras Dehra Dun, Calcuttia, Seedless late. Yo Ho Pau, Hei Yue, No Mi tsz No Mai Chee, Kway May. Haak Yip, Wai Chee. Tai So, Souy Tung, Sum Yee Hong. Pa La Li Chih o Pak Lae Lai Chi, Chen Family Purple, Chen Tsz o Chen Tz. Hong Huay (Tai So), 0-Hia, Kom, Jean, Sampoaw Kaow Mauricio, Floridian, Bengali, Early Large Red, Emperor, Late Seedless, Kaimana. Garnet y No Mai Chee Tai So, Bengal, Wai Chee, Kwai May Pink y Salathiel. Tai So Tai So Tai So Tai So (75%) y McLeans Red Mauricio (Tai So), Brewster, otras variedades introducidas desde Israel Brewster, Tai So (Mauricio) y Kaimana 1 Brewster, Mauricio
Costa este (Queensland) Cinturn costero de clima hmedo (regiones Tamatave, Manaanjary y Maroantsetra) Cinturn costero Regiones Natal y Transval Sur de la Pennsula
Hawai 1 Sinaloa. Nayarit. SLP. Veracruz Mxico *Los nombre en entre parntesis son sinnimos. Fuente: Gahm Sauco. Vctor y l_i.G. hlenini. El litchi y su cultivo. Estudio FAO. Produccin y Proteccin Vegetal 83. , Roma 1987. pp.43-45; Greer, G.N. y K.L.C. Smith, Lychee Marketing in Australia, Queensland, Australia. 1991. p. 3; bibliografas nacionales e informacin directa.
Australia En Australia, el litchi es considerado como uno de los cultivos ms promisorios para el mercado nacional y de exportacin. La fruta fue introducida por chinos durante el siglo pasado y durante los anos 20 y 30 del presente, pero sin tener un impacto significativo en el mercado. La produccin comercial importante inici a principios de los aos 80, no obstante, la mayora de las plantaciones en Australia tiene menos de 10 afi~.s~~.
100
Proceeding of the Florida State Horticultural Society, vol. 107, 1995, pp. 363365. Geer, Neil G., Lychees, Austarlian Horticulture, Queensland Department of Primary Industries, Manbour, Australia, 1995, p. 409.
Esquema 1. Disponibilidad de Litchi en el mercado mundial
I Exportador
Mxico China
Importador EUA
Ene
Feh
Mal
Abr
Mag
JW
Jlll
AfZo
scp
Oct
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Asia y Europa
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Florida
EUA
Alta disponibilidad
Baja disponibilidad
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Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
La produccin de litchi se concentra en la regin de Cairns en el norte de Queensland, en la Costa del Sol (Sunshine Coast) en el sudeste de Queensland y en la costa norte. Tai So y Bengaf son los principales cultivares con una maduracin temprana, sin embargo, tambin se cultivan Kwai May Pink (intermedia), Salathiel (tarda) y Wai Chee (muy tarda), variedades menos alternantes. La produccin es disponible de noviembre a marzo, en febrero y marzo se cuenta tambin con longan y en el invierno australiano, de junio a septiembre con rambutnlo2. Actualmente existen 406 productores de litchi que producen en una superficie de 1,506 ha con un inventario de 247,000 arboles. El 54% de estos arboles todava no entra en produccin y solamente el 20% ya ha alcanzado su nivel mximo. Debido a estas condiciones, la produccin crece continuamente de 500 t en 1989/90, a 1,200 t en 1993/9403, a 3,000 t en 1995/9604. El principal problema que enfrentan los productores son danos causados por pjaros e insectos, se estima una prdida del orden de 60% en el ciclo 1994/95 causada por estas plagas. El grueso de la produccin se comercializa todava a nivel local (a pie de huerta o en mercados sobre ruedas), la venta a intermediarios para su posterior oferta en mercados al mayoreo est creciendo. La tendencia para el futuro la definen las organizaciones de productores (alrededor de 100, que controlan el 30% de la produccin) ubicadas en todas las zonas productoras, capaces de producir de noviembre a marzo, y que comercializan fiutas de alta calidad y marca05. Los productores de litchi estn organizados en la Austalian Lychee Growers Association una organizacin que provee informacin sobre el mercado y asistencia tcnica. La investigacin est a cargo de la University of Queensland, Gatton College que ha identificado un alto potencial comercial para el litchilo6. La Rural Industries Research & Development Corporation financia proyectos de investigacin sobre manejo poscosecha y
Io1 . Informacin directa Chris Hood, Department of Primary Industries and Energy of the Government of the Commonwealth of Austarlia, 1996. Io2 . Tong Sing Pty Ltd. Exporter of Australian Fresh Fruit&Vegetable, 1996. lo3 . Geer, Neil G., Lychees, . . . . op. cif., p. 412. lo4 . Mr. David Sumpson, Departments Horticultura1 Branch, Australia, 1996. lo5 . Geer, Neil G., Lychees, . . . . op..&., pp. 412-413. lo6 . McConnel, Marketing of New Crops: Backround. Rev. The Australian New Crops Newsletter. Issue No. 3, Enero 1995, pp. 1 y 2.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li . chih. - Lai.<. ._ _ ,*-, Chinese nut chi .~.~.~,.~. . ,~~~~~.~,., ~.~ ~~.~.~.~ ~ i_. . .::: . .:~. . .____,.,._. . . ~.~.,_..,.,..~. j: :, .: . i. . . . . . . . . . . . . ~..j . . . . ~ .............. , _. _______ z~ : , .:.:.:~.:.:~.:.:.:.~.~.:. . . . . . . . . ._<.. .:.:.:. ~ ., , ,.,~ .;.;.-....::~::~~~;~:~:~~:~::~~::~~:~~:~~~.~::~::::::.~::::::~.:.:.:.~ ..,. . ,<. . . . . . . .... _.%~.s.:.:.:.:.:.:.:~.:,,~~~~:.:.: ~:.:.:.:.:.:.:.:.:~.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:..~::.:.:.~ -. .:.:.:.:. ..$.... . .:.:.:.:.:.i:.:.:.:.:.i.:.:. .~.. :.:.:.,:/.:.,:.f.~_.~;.i.:~..~. . ~A..2~ <.:<. ~~~~..2~. . ~_.. ~.~.~.. .~~.. :~~.~....; ~ ~.. ~...;:.~.~.;,,. (..,,._._..~~~~.,...,,_,i.:._;;___,__,.. . .: . :. . :. .:________.i.i,. _,,_,_,,.~,,,~,,,~,~~~,~,.) : .... :.:.:.:.:.:.:.:.:.:. . . __ ._ _.
comercializacin de litchi desde 1994 y el potencial de transporte mixto de frutas tropicales desde 1 99507. frica
Madagascar, una isla en el ocano indico, ubicada al sureste del continente
africano, es el productor ms importante de Africa por el volumen obtenido y su dinamismo en el crecimiento de la produccin (ver Cuadro 5). Se estima que la oferta de litchi ha crecido de 2,000 t a principios de los aos 80 a mnimamente 11,000 t a mediados de los 90 (ver Cuadro 14), que es la cantidad exportada a la Unin Europea. La produccin fue seriamente daada en 1994 por un cicln, as que los datos no reflejan el potencial real de produccin de la isla. El principal cultivar sembrado es Tai So (Mauritus, maduracin temprana) y las principales zonas de produccin son Tamatave y Mananjary-Manaka, que ofrecen el 95% y 4% del total de exportacin, respectivamente. La regin de Maroantsetra, aun en desarrollo, presenta condiciones prometedoras, por tener la produccin ms precoz del pas. Las zonas productoras se encuentran en la regin de la costa este de la isla que cuenta con las mejores condiciones agroclimticas para el litchi y con una buena infraestructura de transporte09. En Sudfrica, la produccin de litchi no solamente ha crecido continuamente sino tambin se ha convertido de una de tipo traspatio a una de tipo comercial. La produccin inici en 1869 con la siembra de dos arboles en el pas. En 1946 se contaba con 38,600 arboles, a fines de los anos 50 con una superficie de 800 ha (60,000 rboles) 12, y en 1990-91 se report 1,500 ha, con 200,000 plantas en produccin en las regiones de Natal y Transval 13. El cultivar dominante en el pas es HLP Mauritus (Tui So), aporta el 75% de la produccin, seguido por A4c Laen s Rojo. Al igual que en Australia, los productores estn organizados en una organizacin (South African Litchi Growers Assoeiation). Las investigaciones sobre esta
Io7 . 1994-95 RIRDC Annual Report. Research and Development Activities. New Plant Products, http://www.dpie.gov.au/. lo8 . Loeillet, D., Le Lifchi: un Fruit Exotique en Pleine Expansion dans un March Europen en Mutation. Rev. Fruifs, vol. 49, nm 3, 1995, p. 235. Io9 . Loeillet, D., Le Litchi . . . . op. cit., p. 236. lo . Morton, Julia F. Fruifs . . . . op. cit., p. 249. . Nagy Steven y Philip E. Shaw. Tropical . . . . op. ct., p. 85. * . Campbell, Carl W. y Robert J. Knight, Jr., Produccin . . . . op. cif., p. 221. ll3 . Fajac, Francpise, Chronique conomique. Les Fruits dans le Monde. Rev. Fruits, vol. 47, nm. 3, 1992, p. 461.
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son dirigidas por el Institute for Tropical and Subtropical Crops que actualmente se orienta hacia la seleccin de nuevas _variedades con mejores caractersticas de fruta y un periodo prolongado de cosecha4. Reunin, una pequea isla de 25 10 km2 en el ocano indico, cobra especial inters en el conjunto de los pases productores a nivel mundial, porque es el nico pas donde el litchi es el cultivo ms extendido a nivel nacional, ocupando una superficie de 1,000 ha 15. Reunin y Mauricio han desarrollado estrategias originales buscando un lugar en los mercados europeos, se orientan a la produccin de fruto de muy alta calidad tratando adems de entrar en el mercado antes que otros productores africanos. Tai So (kfauricio) es el principal cultivar en ambos pases 16. Se estan realizando investigaciones con 53 diferentes variedades de diferentes orgenes geogrficas 17. Egipto a penas inicia con la produccin comercial buscando el mercado de exportacin en Europa en los meses de verano.
fruta
Amrica del Norte

En EUA, la produccin de litchi se concentra en Florida, donde la primera huerta comercial se estableci en 1916l*. La produccin se caracteriza por grandes altibajos que se deben a la poca adaptabilidad del frutal a las condiciones climticas del Sureste de Florida, donde heladas y huracanes frecuentemente destruyen las plantaciones de frutas y hortalizas. A pesar de lo anterior, se considera al litchi como una fi-uta extica cuyo cultivo es promisorio, con un gran potencial de mercadoig. Campbell y Knight registraron para los aos 50 una produccin entre 5.3 y 27.7 t12, entre 1960
ll4 . Informacin directa de Patricia Solomon, Office of the Councillor, AgriculturaiScientific Embassy of South Africa, Washington, DC, 1996; RAP, Fresh Lychees, op. cif., p. 3. ll5 . Normand, f. y J. Bouffin, Management of litchi genetic resources in Reunin, en: Symposium on tropical orchards, Montpellier, Francia, 30 de Agosto - 5 de Septiembre, 1993, Friuts-Paris, vol. 49, 1994, pp. 376-382. ll6 . Loeillet, D., Le Litchi . . . . op. cif., p. 2. . Normand, f. y J. Bouffin, Management . . . . op. cif. . Thomsom, P. H., The Lychee, en: Villegas M., A., Memorias de la Primera Reunin Internacional y Segunda Nacional sobr6 Frutales Nativos e Introducidos con Demanda Nacional e Internacional. CP, Mxico, 1994, p 35. . Campbell, C.W. y S.E. Malo, The Lychee, op. cit. *O . Campbell, C.W. y Robert J. Knight, Jr., Produccin . . . . op. cif., p. 221.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut .~. . . ;~._;.~ .~.~.~..~..~.~ .~.,.~ .~.~.~.,.~.~.~ i,. ,;. .,.,._ ~ : ::.i: :.: :.:~:; :.; :~.:.:.:. :.:.;:..:.:., :.:. .: .:. :. . . ~. . ~.~..:..:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.~~:.: :.: :. :.: ~. ~~~~~:~: : : _.: _~.:. :;.~. .~~... . .:~. .~~~:.~ ~:.:.:.:.:.: : . . :..: :.:.. z,x. .~. ~~.;; ,;.,.~.~._,.~~.~.~.~.~.,,. ..,~.~..~.,.~.~...................~~....~...............,,i~., ._. . _ . .. .. .~.>,.i~..............~.~.~.:.:~::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ . . __
y 1966, se producan en Florida cantidades entre 12.5 y 55.0 t12. En 1960, se distribuy la fruta de la siguiente manera: 22.72 t para Nueva York, 1.8 1 t para California, 2.72 se export a Canad y 1.77 t seconsumi directamente en Florida122. Para 1982 se report 75 ha con una produccin aproximada de 500 t23. Hasta 1991, se extendi ligeramente a 81 ha12. A principios de los 90, el huracn Andrew caus un severo dao a la produccin, pero del que Florida ya se ha recupera. En 1996, del litchi se encontraron 250 ha en plena produccin y del longan 160 ha. La produccin est en manos de aproximadamente 120 productores pequeos pero muy sofisticados con un alto nivel tecnolgico (Fertilizacin con cada riego, podas, bajas densidades), esto explica porqu en plantaciones de 10 anos de edad se obtienen rendimientos de casi 20 t/ha25. Desde hace casi 1 OO anos se trabaja en Florida en la seleccin o introduccin de variedades cada vez mejor adaptadas al ambiente. Mientras en los anos 40 y 50 dominaba el cultivar Brewster (variedad muy temprana), en la actualidad predomina el Mauricio (Tui So, variedad temprana)26. La Universidad de Florida ha trabajado intensamente sobre la adaptabilidad de otras variedades durante los ltimos anos. Variedades como Bengal, Early Large Red, Groff y Sweet Cl@ fueron consideradas promisorias, pero por varias razones, entre ellas la insuficiente produccin de fruta, nunca aceptadas para su produccin comercial en extenso. En la actualidad, debido a la creciente demanda de la fruta en el mercado mundial, se ha intensificado el trabajo de investigacin sobre otros cultivares promisorios como Emperor, Kaimana y Kwai A4ei Pink (variedad intermedia)27. Estos trabajos son de
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En la literatura se encuentran magnitudes de produccin de 12,500 a 55,000 t, muy probablemente se trata de una confusin entre kilogramos y toneladas. 122 Morton, Julia F. Fruifs . . . . op. cif., p. 250. 123 Galn Sauce, Vctor, El Lifchi . . . . op. cit, p. 5. 124 RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 3. 125 Informacin directa de Richard Campbell. 126 . Actualmente solamente dos productores se han quedado con la variedad Brewster. La variedad Mauricio tiene la ventaja de una menor alternancia bajo condiciones del trpico, pero la semilla es grande y el color no alcanza el rojo intenso de la Brewster. Es comn encontrar en Florida siembras mixtas (una fila con Brewster y otra con Mauricio) con la finalidad de quitar posteriormente la variedad Mauricio. 12 . Campbell, C.W., Lychee cultivars in Florida: past, presenf and future, en: 107h Annual meeting of the Florida State Horticultura1 Society, Orlando, Florida, USA, 30 October - November 1994, Proceeding of the Florida State Horticultura1 Society, vol. 107, 1995, pp. 347-348.
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particular inters para las zonas del trpico hmedo en Mxico y debera ser observados continuamente. California es otra zona productora de litchi en EUA desde 19 14. No obstante, el clima es demasiado fro y seco para garantizar una buena produccin. Por ello, durante muchos anos se ha perdido el inters en el litchi. A principios de los anos 60 se revivi el inters por la planta12*, pero sin lograr una gran trascendencia. Actualmente, la organizacin de Productores de Frutas Exticas de California organiza la produccin y comercializacin, as como la divulgacin de la planta29. Hace una dcada, en Hawai el litchi se encontraba principalmente en una produccin de tipo de traspatio, en una combinacin entre ?utal y omamental30. Actualmente, tambin se cultiva en empresas grandes junto con otras frutas tropicales como banano, chirimoya y aguacate13, como alternativa para diversificar la produccin de caf. En 1992, la produccin total de litchi fue de 39 t32. Se cultivan principalmente las variedades Brewster y Mauritus, en menor proporcin, Kaimana, Kwai Mi y Kuei Wei33. La cosecha se presenta entre mediados de junio y mediados de julio, la maduracin temprana se efecta dos semanas antes34. La Universidad de Hawai realiza investigaciones sobre el litchi. Se ha encontrado un mtodo para mantener el color rojo de la cscara despus de la cosecha por ms de 72 horas35.
Amrica Latina
Otros pases productores en Amrica Latina son Mxico, Honduras, Repblica Dominicana y Brasil. Mxico, a pesar de su reducida superficie es el principal productor a nivel comercial en Amrica Latina. Brasil cuenta con pequeas superficie alrededor de Sao Paolo cuya produccin se comercializa a nivel regional y nacional.
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Morton, Julia F. Fruits . . . . op. cit., p. 250. Galn, Sauce, Vctor, El Litchi y su Cultivo. FAO, Estudio de Produccin y Proteccin Vegetal, nm 83, 1987, pp. 85-87. Morton, Julia F. Fmits . . . . op. cit., p. 249. Kona Caf, http://www.konacafe.com/ RAP, Fresh Lychee, op. cit., p. 4. Salunkhe, D.K. y B.B. Desai, Posthawest Biotechnology of FM. Vol. II, Ed. CRC Press, EUA, 1984, p. 77 RAP, Fresh Lychee, op. cit., p. 4. . University of Hawaii, Office of Technology Transfer and Economic Development, Preservation of Reddish Color of Lychee Pericarp, http://www.mic.hawaii.edu/.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese . . nut . .../ / . . . .:. .:. .:. . . . x.:;x7 . ... ~:: : : : j :,~~ . : . .: :.~ . (:.,: _:,:,; .:.:. ~:_:i ~~~~ .: ~: :.:.:.:. :.: .:.,: . :Ii..._-~--~...........-.........................-.........:.:.:.:_.:. .:..:_._:.:. : .: :;. : :. :~. :.~~::..__..____...___..................................................................:.:.~. :.:.:.~. . . .. .. . J. . .. .. . .. .. . .. .. . .. . .. .. . .. .. . .. ... :.~~~..:. :.~.:~~~~.:.. .i:.T,~. . . ..:..:. .>:..:.:..:. .. ,.:.. :. :. .:..i.:.:. . :...i:. _.:__________________..:.i..i..:_ : .:.:. :_.__...:. i:..:_i..:._._,.+:i,. . ., ., .., .~,.~,,.,~.. ,.~,.~, ..,.~..,..,., :.:. ~:z.:.*.: ~_,,;____::;:.:.:.: ::________,,.....,_:,: : ...: :.:.:.-.:.:~.:.~~.~.~.~:.:.:.:~.: .:..: :;.:~:.:.~:.:.:.:~.: .~~.~. .~.-.~.~.:.:.:.:.:.. .:. .:. .:. .:.:..:..:.:.:. .:.:.:. .:. . . . ~: : : : : :.~~~.:.~.:~.:.:,~,,.~~.:.:..:.:.:.~,~..:.:.:.:..:.:.:.:. :.:.:..:. :.:.:..:. :...,...i:.:.:..:. :.:.:.~.~...~. .:. :.:.~
Europa En Espaa, el litchi comenz a cultivarse a partir de 1970, cuando fue introducido en Las Islas Canarias y, posteriormente, en el ao 1976 en la Costa del Sol Malaguea. Actualmente, se cultiva en la costa mediterrnea espaola. Las variedades que mejor se han adaptado a este pas, son las siguientes: Bengal, Mauricio, Alathiel y Kway-May-Pink. Espaa produce pequeas cantidades de litchi que no rebasan las 250 t al ano.
Evolucin de las Exporfaciones

El litchi es tal vez la primera fruta que se comercializ por una distancia larga entre diferentes pases, o sea en aquellos tiempos entre dinastas. Los documentos heredados de los chinos nos hablan de jinetes que transportaron el litchi del extremo sur al norte, por una distancia de ms de 2,000 km37 ya en tiempos mucho antes de Cristo. No obstante, el comercio internacional es ms reciente, porque requiri de dos condicionantes: por un lado, de un excedente exportable y, por el otro, de mtodos de conservacin y de transporte. Por ello, durante siglos el consumo se qued limitado a nivel de las regiones productoras del sudeste asitico. La tecnologa del enlatado, invento del siglo pasado, abri una nueva perspectiva para el litchi. La ola de migraciones de chinos a fines del siglo pasado, no solamente trajo mano de obra barata para la construccin de vas ferroviarias, sino tambin el litchi al continente americano38. En los restaurantes que ellos abrieron no pudo faltar el litchi enlatado como postre. La moda de comer comida china que empez despus de la segunda guerra mundial apoy a divulgar el litchi y foment su comercio. El comercio de la fkuta fresca es todava ms reciente. Australia empez a importar fruta fresca en los anos 20 y 30 desde China para complementar la pequea oferta propia con mejores variedades39. No obstante, las cantidades eran reducidas y el consumo se limitaba a la poblacin china en aquel pas. La situacin cambi con el creciente turismo a pases de zonas tropicales y subtropicales donde los europeos y norteamericanos, empezaron
36 . Garca Rivas, Ignacio. Cultivo del lifchi . . . . op. cit., pp. 3-4. 137 . Greer, Neil G., Lychees, op. cif., p. 408. 13 . Castro Lpez, Nadia M., Lichis, Delicia de Reyes, en: Mxico Desconocido, vol. XX, nm. 235, septiembre de 1996, pp. 23-24. 13 . Greer, Neil G., Lychees, op. cif., p. 409. CIESTAAM - ASERCA 0 73
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a conocer frutas tropicales. La atraccin por lo nuevo, lo extico, lo diferente, ha ido en aumento hasta hoy en da y cuando un alimento todava tiene caractersticas nutricionales positivas y va acompaado por una imagen de es bueno para ti tiene posibilidades casi ilimitadas de ser aceptado. La verdadera historia de la exportacin de la fruta fresca inici en 1960 cuando Madagascar experiment con los primeros envos refrigerados a Francia. Hoy en da, muchas agencias de viajes promueven vacaciones en pases asiticos con frutas exticas, resaltando su carcter extico y su sabor excepcional14. Tailandia organiza a lo largo del ao ferias de frutas, entre ellas el Festival del Litchi en el mes de mayo142. El mercado internacional todava se encuentra en desarrollo y la escasa estadstica disponible refleja un continuo crecimiento de las exportaciones, principalmente, de la fruta en su forma fresca.
Estacionalidad de Produccin y Oferta Expotiable

El litchi no solamente se caracteriza por la alternancia de su produccin sino tambin por una pronunciada estacionalidad. Por lo general, se puede cosechar solamente durante tres semanas al inicio del verano. La diversidad de climas de la mayora de los pases productores permite alargar la oferta a cuatro meses, de ellos dos son de alta oferta y, antes y despus de este pico, un mes de baja disponibilidad. La ubicacin regional de la produccin en el globo terrqueo permite dos cosechas principales a nivel mundial: l la principal: entre mayo y julio, cuando la fruta madura en los pases asiticos; tambin Mxico produce en ese lapso, y l la secundaria: entre diciembre y enero, cuando los pases africanos recolectan (ver Esquema 1, p. 67). Existen varias estrategias para alargar el periodo de cosecha con el fm de satisfacer mejor la demanda, que no conoce estacionalidad. La seleccin de variedades con una menor alternancia y/o produccin ms temprana o tarda es una de las vas, otra es la integracin de productores de diferentes zonas para comercializar bajo el mismo nombre. Muy relacionada con esta estrategia es la integracin de la produccin de litchi con la de longan y rambutn: el litchi madura durante el verano temprano, el longan a fnes del
14 . Morton, Julia F. Frufs . . . . op. cf., p. 249. 14 . Diethelm Travels Database; TravelAsiaNet, a travs de INTERNET; Tourism Authority of Thailand, Fruifs in Thaland, Bangkok, Thailand, 1996. 14 . USA TODAY, Destinations, Lychee festival, a travs de INTERNET.
- Li chih - Lai chi - Chinese nut Litchi - Lychee - Litschi. ..f. .Lichi - Lici. - Leechee. . . .~,~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ . . - .,., .._ . .. .,.. . .. . .. ______ ._i_._..,.._..1 ~,~ ... . . . <.,. . . . . : : : : : : : : :~.:.:.:.~::. .:~.:.~~~:::::. . . . .:~.:i.~:.:.~:.:.~:.:.~:.:.:.~:.:~~~~~~~~~~~~~~.::::::::::::::::::::. . . . . . . . . . . . . . . :,~: : : .~,...:i~::::::.~.:.~~:.:.:..~~__,___.,. . ..:::::::::::::j::,:,::::.::.;::::::::::::::.:..................,..., j, __,..,__,. ,_ :.~.~.~.~.~.:.,~.:.~.~.,. . . .,.; ,. ,+.. . . ,_. . , ________,.._________.,.....,.....,. . . . ...,.. . >. . ._.__.,_.._~,. ~,,1 . __,. . & z, zz I ,,
verano y el rambutn en otoo, principalmente, permitiendo ofrecer frutas muy similares de las misma familia (ver p. 33) durante varios meses del ano. Finalmente, los modernos medios de comunicacin facilitan a los compradores encontrar la fruta casi en cualquier momento en cualquier lugar del mundo. Otra gran orientacin para ofrecer el litchi durante todo el ano es su conservacin. No obstante, hasta la jcha ningn pas ha aprovechado plenamente el conjunto de estas estrategias.
Principales Pases Exportadores

Caractersticas de las exportaciones
Flujos comerciales
La exportacin de litchi tiene un marcado carcter continental-colonial, o sea, los flujos del comercio estn determinados por circunstancias histricas o de cercana. As, los pases asiticos y Australia exportan a pases asiticos; los pases africanos a Europa, manteniendo relaciones que se establecieron durante la colonia; y, finalmente, Mxico y los pases centroamericanos a EUA. En el futuro se van a romper cada vez ms estas direcciones del comercio, ejemplo de ello son las reorientaciones recientes de Tailandia, Australia e Israel. Mxico debe acelerar su posicionamiento en los mercados europeo y asitico para no perder terreno en este proceso (ver ms adelante).
Volumen comercializado
El comercio del litchi ha crecido en forma espectacular durante los ltimos anos. Las estadsticas disponibles permiten afirmar que a principios de los anos 80 se export alrededor de 5,000 t, para 1985 se estima una cantidad de 10,000 t y para 1995 se ha registrado 40,000 t43. A pesar de este aumento, el comercio se mantiene todava a un nivel modesto en comparacin con otras frutas. Por ejemplo, Tailandia, por si solo, exporta de longan, el pequeo hermano del litchi, cada ao alrededor de 32,000 t44.
43 . FAO, E/ mercado de productos hortofrutcolas fropicales. Estudio FAO Desarrollo Econmico y Social 76, Roma 1989, p. 18; varias estadsticas de pases exportadores e importadores. 144 . informacin directa de Sintorn Guntawong, Embajada Real de Tailandia en Mxico, 1996.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici . - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ., ., . :.: ~: :~~~~. .:.::..::..::..::..::.:..:~.:..:.::-.~~.:.:.: .:..:..:..:..:..:.:..:..:..:..:..:.:..,.:.:..~. . .~~:: : : : : : ~~~~.~___. :~~~~~~:~~~~~~~~~:~~~:~,~~~.~..~.~~.~~~:~.~:.~;~~~::~~::~.~; ~~::~...: : :~.:..: ~.i:. :. :. .: .:.:. :. .:. :. .:. :.< :. .:. :. .:. :. . :. .:~. . ;.~. ,>;:._.:,. _:,.,~._,___.:_:. :;.T,.i, :,,__._..__. . . . . . 3.. n . I:.:.:.:. .+. . .,.:.:.:.-:.:.:.:..,:.:.:.:.:.:.~.i..: : :.:.:.:.,:.~:.:c.~.~.~:.~:.:~.:.:.~:.~:.:.:~.:. :.~:.:.:.:.~: i,_.,._j,.:::::::. . . . . : :.,._: .: : : : : . : ,: : :,:.:,.:. .,. : : .:. -::::*,:<<$$m _ii,.....,.,...., ~~~~: Cuadro 8. Litchi. Exportacin de pases seleccionados,
1980-1995 (toneladas)
Tailandia Madagascar China/Taiwan Sudfrica Australia Israel Mauricio Reunin Mxico 1980 559* 385 4,797 1,085 __ -_ 94* 116 1985 184 367 8,973 n.d. __ __ 12 110
1993 9,512 8,614 7,504 2,609 200 153 44 18
1995 ll,48 1 10,878 4,608+ 2,351 1,000 744 50 3 350
TOTAL*** 8,460 11,600 34,000 40,000 *dato para 1984, ** dato para 1982, *** Estimacin propia, + no incluye China Fuente: FAO, El mercado mundial . . . . op. cit., p. 18; RAP, op. cit.; Informacin directa de gobiernos de los pases mencionados.
Grados y estndares de exportacin

La comercializacin de litchi en fresco se dificulta por el reducido periodo de cosecha y la corta vida en anaquel. Como ya se mencion, se est realizando en prcticamente todos los pases exportadores investigaciones para mantener la calidad de la fruta, sobre todo el color de la cscara, y para prolongar la vida en anaquel (ver p. 57). Procedimientos indispensables en comercio internacional son en preenfiiamiento inmediatamente despus del corte de la fYuta y el transporte bajo temperatura controlada. Aunada al control de la temperatura se hace indispensable alguna fumigacin (por ejemplo de dixido de azule) para el control de hongos durante envos de larga distancia por barco. No obstante, exportadores deben informarse sobre los reglamentos especficos del uso de qumicos de cada pas importador (ver p. 58). Para la exportacin a Francia, cajas con litchis tratados con dixido de azufke deben marcarse con las palabras trait par lanhydride stieux (tratado con dixido de azufre)14. En el mercado internacional no existen grados o estndares oficiales para el litchi fresco. Independientemente de eso son preferidos por todos los importadores de pases industrializados frutos grandes con semilla pequea, color rojo intenso y carne firme.
145 . RAP. Fresh Lychees, op. cif., p. 6. RAP, European Market for Frash Lychees Expan&, July/August 1995, pp. 1 y 2.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi.................. - Lici - Leechee.......... . . . . . . . . . . . -.. . . . _,Li chih - Lai~.:.~chi~.: -~.: :Chinese nut. ~ _: : :.:.:. . . . . .i . ._._____._.._.___.__........,...,........................ :.,,.,,. .:,. .:_.:. c : : : :__: ... . . :.....i.__...._~-.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~..~..;~.;;;;;;;,.,.i~.~.~ ......,..........:..:.... . .: ~.____..,..,..__..,.,____..,,.,,,..,.,.................,,,........................................... 5...-. . ,.._______.__._....,.: :.:.:.:.:*:..,.:.~_,,.,_,___,:..i ..i~____________,,:_._:~,_.: : ~: :~: ~_.:.:.~ :.____ i~: : : :~:~:~.~. . .:,. .:. .~. .:. ...~..< ~.~. ...~ ~.........: ..: ..:.:.: .: : - . . . . . .<. . i .~~~.~:.~~~~:.:.:.: .~:.:~.:~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~.~......~~~.. ....,........... . . ,.... .. .i ... : .. ,~ .:. .. ..i. ...____.._...........__..............................,................................ . . ,,. . . ~~.. . . . ..... . . . ~ .:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:~~~.~~i . . . . .. . .: . . . ____.. . . . . . . .. . ... . .. . . .._._________.__.........................................................
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Empaques en el comercio internacional

Los empaques ms comunes para la exportacin a Europa son cajas de cartn de 2 a 4 kg. Una caja de 2 kg contiene entre iso a 200 frutas. Para el mercado de EUA y Canad se aceptan cajas de 10 libras. No obstante, empaques de 250 g (8 cajitas por box) son cada vez ms preferidos. Es importante que el tamao de los frutos y el peso del cartn sean siempre uniformes, para corresponder a las formas modernas del comercio a travs de telfono, FAX o INTERNET. Para la exportacin, las cajas de litchi son colocadas en contenedores bien ventilados. El Cuadro 9 presenta los empaques, hasta la fecha, ms comunes en el mercado europeo (ver Fotos).
Cuadro 9. Litchi. Empaques comunes en Europa
Medio de transporte Areo Areo Areo
Cantidad de fruta, kg neto 2 5 Medidas internas largo 285 385 ancho 190 275 alto 110 160 Agujero de ventilacin parte ancha 2 2 parte larga 3 3 cabeza superior 2 2 Separador intermedio 1 1 peso en parte baja (g/cm2) 175-225 200-250 peso en parte alta (g/cm2) 125-150 150-175 Fuente: ITUMNS. Horticultura1 Products Report. LITCHI. March 1993, p. 12.
2 290 200 105 2 3 2 1 150-200 150-175
El etiquetado debe corresponder a normas internacionales (Cuadro 10).

. :
Cuadro 10. Litchi. Ejemplo del etiquetado en el mercado internacional

Informacin sobre el manejo
Smbolo para indicar la parte superior Smbolo de temperatura

Informacin sobre el producto (en parte corta de la caja)
indican el rango de temperatura recomendada
Origen Producto Peso neto Empacado

Otra Informacin (en parte corta de la caja)
Pas y lugar de produccin Litchi Contenido neto en kilogramos Fecha de empacado
Peso tara Tara Nombre y direccin Empacador o comerciante Nombre y direccin Productor Tuente: ITC/MNS. HorticulturaI . . . . op. cit., p. 13.
Litchi - Lychee - Litschi .. .....~......... .._,.. .~.~.~.~.~.~. .~. .~. ,.~.:.~. .~. , .~.,. . .,. .~.~. .~_ .~.~.,.,.~_..~.~.~.,.~.~.~.,.,.~., .__. :::;::::::::::::::............. . . .., :. .:. .. :..-. . . ... 7....._.. .. .. . .. . . .....~i:~~~::::::~:::::~::::.~::::::::~.:.:.:~~~,~,: :.:.: .~.~.~.~.~.~.~.~.~_.~~......,~...~...~.,.,_ : : : : : : .... . . . . . i. . .,.__. . . . . .. ,.,i.:,.:. 1: . . . .~ . . . . . ,.. . ,. . . . . . . n.~.:~. i. . . /. i.:.~.~.:.~:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.~.:.:.:.:.:.:.~.::; .. . . ... . . :.. z _:.., ~ .~.~.~.___i_.,.___,.~.,. .._, .....~:..,.:.:.::::::::::::::::::::::::::::~:~::~:~~~~~~~~~:~~~:::~~~::::::::::~::~.;~::~:~~~:::~::.:.:~,::~~~~:~:::.~ :. .
Condiciones de almacenamiento y transporte

En las recomendaciones que hace el Manual de Transporte de Productos Tropicales para el litchi, se menciona que es necesario el preenfriado utilizando aire forzado y almacenar a una temperatura entre 0 y 1.5OC (35F). En el transporte y el almacn, la humedad relativa debe de ser de 90 a 95 En el Sur de Florida, para el transporte del litchi, los grandes productores que venden al detalle, remueven la pancula y desenfran la fruta antes de empacarla, usan cajas ventiladas y las transportan principalmente por tierra a una temperatura de 5OC, ya que el transporte areo puede ocasionar que con los cambios de presin se condense agua en las bolsas (enfkiadas previamente), lo cual favorece el desarrollo de hongos. Las formas de transporte vara dependiendo de la cercana con el mercado destino y de la poca de cosecha. Los pases africanos envan la kuta al principio de la cosecha, cuando los precios son alto, por avin pero el grueso llega por barco a los mercados destino. Los productores-exportadores de Sinaloa y Nayarit envan a EUA por avin o en termoking, mientras se realizan las exportaciones desde Veracruz a Japn y Europa a travs de avin. Asia
Tailandia es, actualmente, el principal pas exportador de litchi a nivel
mundial. Sus exportaciones han crecido durante los ltimos anos en form? importante. Mientras los volumenes exportados se estancaron durante los aos 80 en un nivel de 200 a 600 tj6, se reporta para el perodo 1993-1995 cantidades promedios de 9,300 t; estos datos incluyen litchi en fresco, seco y enlatado47 (Cuadro ll).
Cuadro ll. Tailandia. Exportacin de litchi y longan, 1984-1995 (toneladas)
Litchi todas las presentaciones 559 9,512 6,832 11,481 fresco Longan seco enlatado
1984 1993 1994 1995
21,309 32,628 31,719
879 3,335 3,655
8,382 10,020 10,554
Fuente: FAO, El mercado mundial..., op. cit., p. 18, Informacin directa, Embajada de Tailandia en Mxico, 1996.
146 . FAO, El mercado mundial . . . . . op. cif., p. 18.

14 . Ibid. CIESTAAM - ASERCA 0 79
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El destino principal del producto son los pases asiticos, encabezados por Singapur y Malasia. La produccin en huertas familiares o al $orde de los lotes complica un manejo de poscosecha adecuado como deque se requiere para el mercado de exportacin. El comercio de longan es de mayor importancia como refleja el Cuadro ll. Otros exportadores importantes son China y Taiwan. Sus exportaciones oscilan entre 7.5 y 9 mil toneladas por ano, mantenindose en ese rango desde medidos de los aos 80 (ver Cuadro 12).
Cuadro 12. China*, Exportacin de litchi por pas de destino, 1982-1993 (toneladas)
Pas Canad Hong Kong Japn Malasia Filipinas Singapur Tailandia Otros Total 1982 150.5 1,841.5 423.2 236.2 43.7 2,148.2 n.d. 5.9 4,849.2 1985 843.8 2,900.l 859.3 605.4 3,656.g 107.4 8,972-g 1 9 1,248 2,401 1,229 9 1,070 993 295 259 7,504 9
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*Incluye Taiwan Fuente: Elaboracin propia con base en FAO, El mercado de productos hortofrutcolas tropicales. Estudio FAO Desarrollo Econmico y Social 76, Roma 1989, p. 18. RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 1.
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China export en 1993 solamente 533 t con un valor de US$ 383,OOI.
Los principales mercados son Hong Kong que compr 476 t, Francia 30 t, Malasia 9 t, Macao 4 t, Singapur 3 t y Japn 2 t14 (ver tambin Cuadro 12). Taiwan exporta alrededor del 10% de su produccin nacional (ver p. 63), o sea entre 3,000 y 13,000 t49 (ver Cuadro 13). Problemas en el manejo de poscosecha y la alta perecebilidad de la fruta son las principales limitantes para aumentar el comercio. En 1993, la exportacin alcanz casi 7,000 t. El principal mercado tambin fue Hong Kong que compr en 1993, 1,925 t, le siguieron en importancia; Canad con 1,248 t, Japn con 1,227 t, Filipinas con 1,061 t, Singapur con 990 t, Tailandia con 295 t e Indonesia con 215 t. Cantidades
148 . RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 1. 14 . FAO, El mercado cfe productos horfofrutcolas tropicales. Estudio FAO Desarrollo Econmico y Social 76, Roma 1989, p. 18.
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muy reducidas se vendieron a EUA, Holanda compr 10 t y Gran Bretaa 4 t 150 .

Cuadro 13. Taiwan. Exportacin de litchi en fresco y enlatado (toneladas)
1991 1992 1993 1994 1993 12,381 2,999 6,989 10,268 4,608 Enlatado 3,280 952 374 1,379 39s Fuente: Consejo de Agricultura de Taiwan (COA), a travs de Mexican Trade Service, Taiwan. 1996.
Fresco
La India exporta ocasionalmente solo pequeas cantidades de litchi, aunque se tiene intensiones de aprovechar mejor el potencial en la exportacin. Australia
Australia est desarrollando una agresiva estrategia de exportacin de litchi,
en 1994/95 export 300 t y en 1995/96, 1,000 t151, en la medida en que entran en produccin las plantaciones jvenes van a aumentar las exportaciones. Se est exportando a Hong Kong, Singapur, Polinesia, pases arabes y ms recientemente tambin a Europa. Se considera China uno de los mercados potenciales ms promisorios152. La estrategia de Australia es conquistar nuevos mercados desde una posicin de unidad y fortaleza de sus cooperativas sin entrar en una competencia uno contra el otro que sera en desventaja de todos53. Africa Las exportaciones masivas de litchi empezaron a mediados de los anos 80 a la Unin Europea, que por las relaciones establecidas durante el periodo colonial es el mercado natural para la mayora de los pases africanos. Madagascar es el segundo pas exportador a nivel mundial, despus de Tailandia (ver Cuadro 8). Los destinos de las exportaciones de Madagascar se presentan en el Cuadro 14. Francia54 capta el grueso, importando entre 8
15 . Ibid. . Informacin directa Chris Hood (ver p. 68 nota a pie). 15* . Greer, Neil G., Lychees, op. cit. p. 413. 153 Ibid. e4 . Madagascar fue hasta 1961 colonia francesa.
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y 10,000 t cada ao desde Madagascar, lo que equivale al 93% del total para 1995 (ver Cuadro 14).
Cuadro 14. Madagascar. Exportaciones de litchi a la Unin Europea* por pases de destino, 1982-1995 (toneladas)
t
1982
1985
2990
1992
2993
1994
1995
Francia 250 220 3,540 4,871 8,180 6,842 10,121 Inglaterra 52 140 106 428 211 Holanda 20 262 198 273 275 Blgicahxemb. 23 115 170 232 37 119 252 Alemania ,. 40 66 82 81 19 * no exporta a otros pases que los mencionados. Fuente: FAO, El mercado mundial . . . . op. cit., p. 18; Eurostat. Interna1 and externa1 trade of the UE,
1996.
Los principales problemas que enfkentan los productores de litchi de
Madagascar ao con ao son la desorganizacin en la fase de exportacin, la calidad de la f?-uta, sobreoferta en el mercado y la consecuente cada del precio. El futuro del pas en el mercado europeo de litchi depende de varios factores: a) implementacin estricta de estndares de calidad, b) prolongacin del perodo de la oferta y c) diversificacin del mercadoj6. Otros pases exportadores son Sudfrica, Reunin y Mauricio, todos ellos envan el litchi en los meses de noviembre a febrero, con picos entre diciembre y enero. Sus envos pierden cada vez ms importancia en el mercado europeo frente a Madagascar (ver Cuadro 18). Amrica Los pases del continente americano que cuentan con produccin exportable son Mxico, Colombia y la Repblica Dominicana. Sus mercados naturales son EUA y Canad; Mxico tambin exporta a Europa. Por las cantidades reducidas que se comercializan internacionalmente se junta la informacin con otras htas exticas en una sola h-accin arancelaria, por ello es imposible conocer el volumen exportado. En el caso de Mxico existen datos viejos de la UNPH para los aos 1986- 1990 que registran exportaciones de Sinaloa, a travs de Tijuana, BC a
S . Loeillet, D., Le Lifchi:
un fnrif exofjque en pleine expansion dans un march europen en mufafion, Rev. Fruits, vol. 49, nm.3, p. 235. S . Tropical Produce Marketing News, Exporf Ouflook on Aftican Non-Traditional Produce. Part One: Fruits, October-November 1995, p. 2.
Litchi - Lychee - . Litschi - Lichi . ...,Lici - Leechee - Li chih:. M.y-./ :.:.:<Lai. .* chi ., Chinese nut: : : : : : : ; . <. ., - ... : . ,W. ,. .::.:.:.~ 1. ., : (,. ~. A.~..~ .~ : .n_., -...~,;~~;,,.x ~.:~~~~. . . . . . . ,,,~,,,,,,,~~,,~,~~~ ,. .$. +~$<><ywy, +. . . . . . , . . . . . . :.:.,. . .,. . , .,, .. . . ~~~;:.: . ^ ., ,,,,, :.:..:.x: .: .:.:.:. ... : . . . . ._..........,........,,,: .. . ... ..,.y...P..... ~...:_ .:.:.:...:.::::~,:.;;...~~:::Y,;: :.y;Y.:-.~.~.~, ~.~~.:.:,.:,.:. ~x.2p,,,,., ~,>,,,>,:v&/,>p,:.p,,,& ,,,,, ,,,,,,, ,,,,,,,.,,,,,,, &,, ,,,&, ,, ,,,,, ~~~~,,.~,~~,~,:~,,~~~~~;.,~~;~~~:~~~~,~~,~,~~~~~~~~~~~~;~~~~~~.~.~.~.~.~.~.~,~~~~~~: .:: . . *,,.. . . . . . . . . . . . 2.~,:.~
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EUA. El U.S. Animal and Plant Health Inspection Service registr para 199 y 1994 exportaciones de 92 t y 52 t, respectivamente (ver Cuadro 15).
Cuadro 15. Sinaloa, Mxico. Exportacin de litchi, 1986-1994 (kg)
1986 1987 n.d. n.d. n.d. 1988 10,458 __ 10,458 1989 28,971 22,464 6,507 1990 92,000 1991 52,000 1994 Fuente: UNPH. Boletn Anual, varias temporadas, Culiacn, Sinaloa, varios aos. U.S. Animal and Plant Health Inspection Service, 1991 y 1994.
Junio 13,000 4,793
Julio __ 9,48 1
Total 13,000 14,274
Perspectivas de la Oferta
Aunque el comercio internacional de litchi est escasamente documentado se puede afirmar que se encuentra en un proceso de ascenso. Las exportaciones han crecido en forma importante durante los ltimos anos y todava no se conoce su lmite. A pesar de que todos los pases del cinturn tropical y subtropical del mundo tendran posibilidades de participar en su produccin y comercializacin son contados los pases que aprovechan este potencial de negocio. Una de las principales limitaciones que obstaculiza el comercio es la caracterstica de la Yuta, que es muy clzicada 4. perecedera, y su calidad puede deteriorarse rpidamente si no se le da un tratamiento adecuado. Muchos pases asiticos, productores tradicionales de la fruta, tienen problemas en el manejo poscosecha y en el comercio de la fruta en fresco, porque no disponen de una produccin de tipo comercial. No obstante, pases como Tailandia, Madagascar, Australia y muy recientemente Egipto estn desarrollando estrategias a largo plazo para aumentar su presencia en el mercado mundial. Inversionistas tailandeses estn estudiando, incluso,
las condiciones y posibilidades de invertir en Mxico para exportar a EUA. Con todo ello, se tienen elementos suficientes para aseverar que las perspectivas de Mxico son promisorias, siempre y cuando se aproveche la presente oportunidad a tiempo.
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EL COMERCIO INTERNACIONAL - DEMANDA

Patrones de Consumo
Tipos de mercado, segmentos poblacionales y factores de la demanda El consumo del litchi no est generalizado como el de naranja o el de manzana a nivel mundial, por ello es importante diferenciar entre los tipos de mercado para conocer los patrones de consumo. Se puede identificar por lo menos seis tipos de mercado y sus respectivos segmentos poblacionales: a) mercados locales en zonas productoras de los pases asiticos, b) mercados urbanos en los pases asiticos, c) mercado de las minoras asiticas en otros pases del mundo, d) mercados locales, regionales y urbanos en otros pases productores, e) mercado de frutas exticas en pases desarrollados, f) mercado de la poblacin de altos ingresos en pases arabes y de umbral. mercados locales en las zonas productoras de pases asiticos concentran el consumo del litchi. El rbol de litchi est ampliamente difundido en los jardines caseros de los poblados en las zonas de clima subtropical del sudeste de Asia y por ello se acostumbra consumir la fruta, principalmente, en forma fresca, pero tambin seca o como ingrediente en una gran variedad de comidas (ver recetas en el Anexo). b) Los mercados urbanos en los pases asiticos son demandantes importantes de la Cuta. Los consumidores de estos mercados conocen y aprecian la fi-uta desde hace siglos y estn dispuestos a pagar altos precios por ella. Muchos pases no pueden satisfacer la demanda por ser insuficiente la oferta o por no contar con condiciones climticas adecuadas para su cultivo, este es el caso de Singapur, Hong Kong y Japn. Los ingresos crecientes de la poblacin que acompaan la industrializacin de muchos pases de la regin no solamente incrementan la demanda sino que tambin la mantienen en los meses en que tradicionalmente no hay oferta. c) Otro centro de consumo son los mercados locales y regionales en otros pases productores de los continentes africano y americano. Aqu el arbol tiene relativamente poco tiempo de ser introducido y al igual que en Asia se encuentra en huertas familiares de regiones de clima tropical y subtropical. Estos mercados tienen la importante funcin de dar a conocer
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la fruta a nivel nacional y generalizar su consumo, como por ejemplo el estado de Veracruz en Mxico. Como en el caso nterior es imposible estimar el volumen de la produccin. En los grandes centros urbanos, en la poblacin de altos ingresos, el litchi tambin va a ser aceptado debido a los nuevos patrones de consumo. Las minoras asiticas que viven en muchos pases del mundo mantienen la costumbre de consumir la fruta fresca en los meses del verano temprano y la enlatada como postre durante todo el ao. Comerciantes al mayoreo de frutas finas sealan que estos consumidores esperan ao con ao la nueva fruta y pagan cualquier precio. La atencin a esta demanda en EUA, se inicia con la oferta de Florida en junio, despus se importa desde Mxico (junio y julio) y se continua trayendo dos veces por semana desde Israelj7. El potencial de este mercado est en su demanda continua durante todo el ao. El mercado de titas exticas en los pases industrializados ha vivido el crecimiento ms importante en la demanda. El consumo de litchi ya no se concentra en los estratos de altos ingresos sino est casi generalizado. En Alemania, por ejemplo, se ofrece en los meses de invierno en casi todos los supermercados, incluso en provincia. Lo que limita una mayor demanda son la falta de conocimiento sobre la fruta, el consumo arraigado de ciertas frutas y la gran diversidad en la oferta de otras frutas exticas. Aunque la demanda de litchi est creciendo todava en forma importante, es clave tomar en cuenta que no es la nica fi-uta peleando por el espacio en el mercado. El potencial de este mercado descansa igualmente en la demanda continua durante el ao de una gran diversidad de frutas exticas. Las mayores perspectivas las tienen las titas carnosas, poco dulces, fciles de consumir y con pocos desperdicios (tipo Kiwi). Los mercados de la poblacin de altos ingresos en pases arabes o de bajo nivel de industrializacin se desarrollan favorablemente. Mxico es un ejemplo de este tipo de mercado. Aunque la fruta tienen anos de ser introducida se limita su consumo en las zonas productoras y en los estratos de alto ingreso. En la medida en que se vaya conociendo el litchi y en que se ofrezca a un precio ms accesible crecer el consumo. Al interior de los pases pueden existir varios tipos de mercado, por ejemplo en EUA, encontramos el mercado local en Florida, el mercado de la poblacin asitica y el de frutas exticas.
15 . The Detroit News, In Season: Juicy ami sweet, fresh lychees will son artive from Mexico, 18 de junio de 1996.
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Estacionalidad del consumo El consumo tiene en todos los mercados d&ritos una marcada estacionalidad, definida por las fechas de la cosecha de la respectiva regin productora (ver Esquema 1, p. 67) y el flujo del comercio. En los pases asiticos la fruta es considerada fruta de verano y en Europa es fruta de invierno, dependiendo de la posibilidad y tradicin de la oferta de los principales pases abastecedores. Las pocas de escasa oferta a nivel mundial son dos: 1) febrero a abril y 2) agosto a noviembre. Las grficas 1 y 2 muestran la estacionalidad y el origen de la oferta para Francia y Gran Bretaa. Los datos para 1993 muestran que Francia tiene acceso al litchi durante todo el ao, no obstante, durante octubre solamente import 3 t, mientras en diciembre introdujo 5,602 t15. Casi 90% se importa entre diciembre y febrero y solamente en el mes de diciembre se adquiere el 50% del total anual.
Principales Pases Importadores y sus Caracterstcas

Volmenes importados Existen a nivel mundial cuatro regiones importantes que importan el litchi, que son Asia, Europa, Norteamrica y el Cercano Oriente. Histricamente, el comercio fue dominado por pases asiticos deficitarios en la produccin de la fruta. Ms recientemente, los pases de Europa Occidental estn rebasando la demanda de importacin de Asia. Las importaciones de Norteamrica son reducidas, en parte por la propia produccin en Florida y Hawai pero tambin porque no se ha promovido todava adecuadamente el consumo. El Cercano Oriente es un mercado en desarrollo. Los datos del Cuadro 16 permiten una orientacin sobre los volmenes importados actualmente por regiones.
Cuadro 16. Litchi. Volmenes de importacin* por regiones, 1994/95 (toneladas)
Asia 20,000 * Estimacin propia. Europa 14,000 Norteamrica 2,000 Cercano Oriente 2,000
Fuente: ver Bibliografa.
* . Eurostat,
op. cif.
Grfica 1. Francia. Estacionalidad de la importacin de litchi, 1993 (toneladas)
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4000 l l q Otros ci Israel NiI -Sudfrica Mercado potencial para Mxico 2000 _
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Grfica 2. Gran Bretaa. Estacionalidad de la importacin de litchi, 1993 (toneladas)

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Litchi - Lychee -
Litschi - Lichi - Lici
- Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese
nut
Demanda en cada uno de los Pases Importadores

Asia Los propios pases asiticos son importantes importadores del litchi, se abastecen principalmente de los pases vecinos. Solamente para algunos pases hay datos estadsticos disponibles (ver Cuadro 17).
Cuadro 17. Litchi. Importaciones de paises asiticos seleccionados (toneladas)
1991 1992 1993 1994
1995 Fuente:
RAP,
Singapur 2,284 1,477 1,537
Japn 1,227
Tailandia 295 720
Hong Kong 2,40 1
22 Fresh Lychees, op. cit., pp. 3 y 4: Embajada de Tailandia en Mxico, 1996.
Singapur es uno de los ms importantes mercados. El 57% de las importaciones lo obtiene de Taiwan, de Tailandia un 40% y el restante se distribuye entre China y Australia. Taiwan, Tailandia y China abastecen el mercado entre mayo y julio, mientras Australia exporta entre noviembre y marzo. No h4ai Chee y Kwai Muy son las variedades ms preferidas. Los consumidores demandan frutas dulces, fmes en su consistencia con semilla pequea y un brillo rojo de la cscara. Japn import en 1993, 1,227 t de litchi fi-esco de Taiwan y 2,000 t de China (ver Cuadro 17). Los consumidores prefieren fi-uta con semilla pequea, la variedad No Mai Chee alcanza por su buena calidad un sobreprecio sobre Kwai A4ay y Haak Yip. El consumo se concentra en el mes de junio. Hong Kong es un importante importador y re-exportador de litchi. Debido a que el protectorado no cobra impuestos sobre las importaciones y tampoco aplica restricciones ftosanitarias fuertes ha crecido el volumen de las importaciones en 26.6% entre 1988 y 1991 (a US$ 100 millones). El litchi ocupa el cuarto lugar en importancia despus del pltano, la papaya y el mango, absorbiendo aproximadamente el 7% del total del valor importado 59. En 1993, Hong Kong import 1,925 t desde Taiwan y 476 t desde China (ver Cuadro 17).
15 . RAP, Hong Kong Market . . . . op. cif., p. 2. :.:.:.:.:.:.:.:.:.:.~~.:.~.:.:.~:.:.:.:.:.~:.:.~~:~~.:.;~:~.~~:.~:.:.:.~.:.~
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Europa Las importaciones de la Unin Europea de litchi estn creciendo continuamente, con una tasa de crecimiento promedio anual de 15.3%, pasando de 6,901 t en 1990 a 14,092 t en 1995 (Cuadro 18).
Cuadro 18. Unin Europea. Importaciones de iitchi por pas de origen, 1990-1995 (toneladas)
Exportador 1990 1991 1992 1993 1994 Madagascar 3,823 4,414 5,579 8,614 7,743 Sudfrica 2,361 2,344 3,916 2,609 1,441 Tailandia 185 204 298 261 178 Israel 66 192 53 153 175 Mauricio 224 222 58 44 18 Reunin 85 33 1 18 13 __ __ -_ __ ll Mxico Otros 175 107 95 408 292 TOTAL 6,919 7,516 10,000 11,846 9,871 Valor (1,000 ECU) 17,661 19,602 26,040 29,163 27,738 * Adems de litchi incluye tamarindo. fruta del rbol de pan. pera de cajuil y zapotillos
Fuente: Elaborado a partir de EUROSTAT. Interna1 and Extemal Trade of the EU.
1995 10,878 2,351 317 173 50 3 -320 14,092 43,668
Principales pases exportadores de litchi a la Unin Europea

A pesar de que son un poco ms de cincuenta los pases que exportan litchi a la Unin Europea, entre exportadores y re-exportadores, solamente cuatro son importantes, el ms importante es Madagascar el cual en 1995 export 10,870 t de litchi (77.2%), en segundo lugar Sudfrica que export 2,351 t (16.7%) seguido por Tailandia quien export 3 17 t (2.2 %) e Israel el cual export 173 t (1.2%). Segn la informacin disponible, la presencia de Mxico es ocasional (ver Cuadro 18). Los datos atestiguan que Madagascar ha estado incrementando su participacin en el mercado europeo, de 55% en 1990 al 77% en 1995, desplazando a exportadores menores de Africa como Mauricio y Reunin. Aunque las exportaciones se caracterizan por una serie de problemas (ver p. 82), Madagascar, por ubicarse en el hemisferio sur, donde la produccin de litchi es todava limitada, no enfrenta ninguna competencia real en el mercado europeo con otros pases y por ello en el mediano plazo mantendr su posicin monoplica.
Principales pases importadores

En la Unin Europa, los principales pases importadores de litchi son cinco, Francia, Blgica-Luxemburgo, Gran Bretaa, Holanda y Alemania. En 1995,
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el principal pas importador de litchi fue Francia absorbiendo el 74% del total. Adems, en el perodo 1990-1995, las importacines de litchi de este pas mostraron un marcado dinamismo ya que crecieron 17.7% promedio anualmente, al pasar de 4,606 a lo,41 7 t (ver Cuadro 19). Le sigue en orden de importancia Blgica-Luxemburgo, con el 9.2% de las importaciones realizadas por la Unin Europea. En estos dos pases es donde se observa el mayor crecimiento de las importaciones, ya que en el perodo 1990-1995, stas crecieron 29.6% promedio cada ao, con lo cual pasaron de 356 t en 1990 a 1,302 en 1995.
Cuadro 19. Unin Europea. Principales pases importadores de Litchi, 1990-1995 (toneladas)
1 Francia
Benelux
Gran
Holanda Alemania
otros 142 162 180 92 24 26 0.2 -28.8
Bretaa 1990 4,606 356 1,076 504 235 1991 5,207 264 913 567 403 1992 6,043 468 1,517 1,316 476 1993 8,95 1 204 1,071 1,172 356 1994 7,119 349 1,294 825 260 1995 10,417 1,302 1,217 1,000 209 Part (%) 73 9.2 8.6 7.1 1.5 TMCA 17.7 29.6 2.5 14.7 -2.3 Fuente: Elaborado a partir de EUROSTAT. Interna1 and Externa1 Trade of the EU, varios aos.
En tercer lugar de importancia se encuentra Gran Bretaa con el 8.6% de las importaciones totales. Sin embargo, en este pas se observa un menor crecimiento de las importaciones, del orden del 2.5 % promedio anual ya que pasaron de 1,076 en 1990, a 1,217 en 1995 (ver Cuadro 19). Las importaciones de litchi de Holanda son menos importantes que las de Gran Bretaa sin embargo en este pas se observa un crecimiento mayor. En 1995 las importaciones de este pas representaron el 7.1% del total y crecieron 14.7% al pasar de 504 t en 1990 a 1,000 en 1995. Finalmente, se encuentra Alemania, cuyas importaciones de litchi representaron nicamente el 1.5% de las realizadas por la Unin Europea y adems sus importaciones muestran tendencia decreciente ya que pasaron de 142 t en 1990, a nicamente 26 en 1995 (ver Cuadro 19).
Principales pases re-exportadores

Los datos sobre las importaciones no permiten conclusiones sobre el nivel real del consumo en los pases europeos dado que algunos de ellos fungen
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Litchi - Lychee - Litschi : : : :.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.: .:.:.:.:.:.:. :.:.:.:.:.:.:.:.: .:.:.:.:.:.:. :.:.:.:.:.:.~.:.:.:.:.: : . .._ :.:.j: : _: __ :_. ... ~~~~~~~~ :
como
Lichi - Lici - Leechee ............. .. chih.........i_... . _ . . -.. i. Lai. . chi. - .i Chinese. . .nut.::._ ~ ~ ~:, _:,., ,;.,;:.,.~:.,): ,.~:.~:,:. ,:,:,: - Li . . : ...........,... : __ . : . . : __ : . _: : : : :.:.:. :. . . . c. . . . r. . .: :.:.:.: :.:ii.,:. :.:..:.:.:.:.:..z:..~.~.;;;;;;~.~._.~~i~:; .:.~..~..:~;_.,~._ i ; , .~.; . . . : :..,.,. . . . I. . . ~ __ : . :
re-exportadores. Desde que existe la Unin Europea ya no se publican datos sobre el comercio dentro de la Unin, dificultando un conocimiento ms preciso sobre la evolucin de los mercados. El Cuadro 20 presenta por Y ello solamente los datos hasta 1993.
Cuadro 20. Unin Europea. Principales re-exportadores de litchi, 1990-1993 (toneladas)
Francia Holanda Benelux Alemania Italia Gran Bretaa Espaa 1990 453 281 156 11 41 34 43 1991 706 376 245 8 3 11 2 1992 598 828 81 8 21 7 0 1993 1,288 526 147 11 17 122 138
Fuente: Elaborado a partir de EUROSTAT. Interna1 and Externa1 Trade of the EU, varios aos.
Alemania, por ejemplo, recibe el grueso de sus importaciones de reexportadores de la propia Unin Europea, principalmente de Francia y Holanda, pases especializados en el comercio con frutas tropicales. A manera de ejemplo se presenta la relacin entre importaciones provenientes de pases fuera de la Unin y del comercio interno para 1991, ltimo ao para lo cual est disponible la informacin.
Cuadro 21. Unin Europea. Importacin de litchi de pases miembros (intra) y de otros pases (extra), 1991 (toneladas)
Intra Extra Total Francia Benelux Gran Bretaa Holanda Alemania 50 324 39 347 318 5,207 264 913 567 403 5,257 588 952 913 701 Italia 250 147 397
Fuente: Elaborado a partir de EUROSTAT. Interna1 and Externa1 Trade of the EU, varios aos.
Pases Arabes No existen estadsticas de importacin de litchi para los pases rabes, por ello es imposible estimar la demanda y su tendencia. Los registros de precios del Centro Internacional de Comercio, perteneciente a la OMCKJNCTAD permiten afumar que Bahrein, Kuwait, Arabia Saudita y la Unin de Emiratos Arabes estn importando la fruta desde Australia, Madagascar,
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut . .,._ .. . ..._..... .. ,.:.:. . ~. ._____ .. . . .. .:.:.:.:.:.: ,.: . ::.;::::: y.:: , . ___. . . . . . . . . .. . . -. ~.~.~ . ...................:::~........ ________,,,,,, . . . .. ..____________._.__........................, .* . .,.,.,._,__,..... . . ________. . <:. :.:.:.:.:~ ..... 31:I:~~~~~~:. .~.~:I.:~.:~.:~ .:.: ~::~:~: :~::.:~:. .-~:.:.:.:. .:..:.:.:. . . . . :.:.:.:.: .:.: : :~~~: ~~~~: .~: ~~~~~-~~~~~...~.~~~..~. . .. . .. . .~~~~~~~... ..~. . .. . ~....,...~~.~.:~.:.:.:.:.~~,...,.,, . x.,:.~.,._.,._,,._::.:.:. .:.:_,:. .__,_.:_________,_:__:.:. .-: ::.:_::___: _____,, :::_z:.~.~.:,.. . ~:.~:. ............i. .\.. .,. . . . . .,. . . . . . . .. .. .. .. .. .. . -. : : :. . : .: j: .x ..___,.,......: :. >:
Sudfrica, Mauricio, Indonesia y Tailandia. Re-exportaciones de la fruta de origen africano entran desde Holanda160. Amrica del Norte La situacin de la informacin estadstica para EUA no se distingue de otros pases. El Departamento de Comercio no registra las importaciones, no obstante, el U.S. Animal and Plant Health Inspection Service reporta para 1991 importaciones de 92 t desde Mxico y para 1994 un total de 75 t, de ello 52 t provenientes de Mxico y 23 t de Israel. La informacin obtenida en el trabajo de campo permite afirmar que estos datos estn subestimados, para 1996 se pudo registrar la exportacin de aproximadamente 345 t desde Sinaloa y Nayarit. Taiwan consigui en 1995 el permiso de exportar fruta fresca a EUA. Canad importa litchi de Taiwan, Sudfrica, Tailandia, Malasia, Sudtica, China, Madagascar, Mxico, Florida/EUA y Repblica Dominicana. El principal abastecedor es Taiwan que en 1993 export 1,248 t de fruta fresca a este pas. El grueso de las importaciones entra durante los meses de verano aunque los importadores muestran inters en obtener la %-uta durante todo el ai50~.
Estructura de la Demanda y Factores que la determinan

Variedades de mayor demanda16 La demanda por ciertas variedades depende de la madurez del mercado y del tipo de consumidor. Podemos retornar la tipologa de mercados para diferenciar la demanda por variedades (ver p. 84). Los consumidores en los mercados locales cercanos a las zonas productoras tanto de pases asiticos como del resto de pases productores no son muy exigente en cuanto a las variedades disponible, ellos gozan de la ventaja de tener acceso a la f?uta fresca que sin duda es de la mejor calidad. Los mercados urbanos de los pases asiticos (b) y los mercados de las minoras asiticas en todo el mundo (c) prefieren variedades como No A4ai Chee y Kwai A4ay por su dulzura, la firmeza de la carne y la semilla pequea. Dado que estos consumidores conocen la fruta recin cosechada exigen tambin el intenso brillo rojo de la cscara, aunque no tenga relacin
16 . ITC, UNCTADIOMC, Market News Service, Fresh Fnrifs&Vegetab/es, Middle East,
varios aos. 16 . RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 6.

16* . Ver Anexo 1.
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con la calidad de la carne de fruta, sino es solamente un aspecto esttico. Es por ello, que se est realizando un sinnmero de investigaciones en el mundo con el nico fin de mantener el color de la fruta. . El mercado de frutas exticas en Europa (e) est acostumbrado a la variedad Tai So (Mauricio) con un sabor cido-dulce. La fruta pierde el color rojo brillante en su fase de plena madurez. La mayora de los consumidores en este mercado nunca ha visto una fruta recin cosechada, por ello tiene menos importancia el criterio del color, no obstante, la oferta de una fruta grande de buen color facilitar la comercializacin. La variedad Brewster, introducida en Florida por el reverendo Brewster desde el norte de China a principios del siglo, es la ms difundida tanto en EUA como en Mxico. El criterio de su introduccin era en aquellos tiempos su gran adaptacin al fro en el invierno y no la calidad de la fruta, la cual es difcil de pelar con una carne acuosa y del sabor cido. La introduccin de nuevas variedades con mejor calidad de la jtita puede influir positivamente sobre la demanda tanto en EUA como en Mxico as como facilitar el posicionamiento en el mercado europeo. Adems, una mayor diversificacin hacia variedades intermedias y tardas en sus fechas de cosecha pude ampliar el perodo de la oferta. Las caractersticas deseables de la fruta se presentan en el Cuadro 22 y Cuadro 23.
Cuadro 22. Caractersticas deseables en la fruta de litchi163
Carctehtica
Peso elevado Forma redonda Alta aptitud para conservacin Corto periodo de maduracin Epoca de madurez apropiada
Descripcin
Se debe buscar un peso de 25 gramos. Esta forma es la ms eficiente ya que facilita el embalaje, aunque la ovoide y ligeramente acorazonada pueden seleccionarse. Principalmente por congelacin, que es el mtodo mas comn para la conservacin. Para facilitar la recoleccin y disminuir los costos, entre ms homognea sea la maduracin de los frutos en un rbol es mejor. Esta depende del hemisferio donde se encuentre la plantacin. Por ejemplo si se trata del Hemisferio norte, la recoleccin ser en verano, lo que coincide con la poca de abundancia de muchas frutas, siendo predilectas las variedades precoces y tardas. Cuanto mayor sea es mas deseable.
Larga vida comercial
163 . Tomado de FAO. E/ /iW?chi y su cultivo. Roma, Italia. 1987., p.36-41. CIESTAAM - ASERCA 0 94
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese.. . . . nut. .\. ~_.._:. :..,,,,,., ., .,. . . . . . ., . . . . . . . .. .. . . . .. .. .. . . . . . . . . . . . . . . .~. . ._.... . . ... .. . . . ,. . + .: : : . .: . . . . . .:. _____________....._..,...,.,..,,.,,.,..~. ~ :. : i ._;,:;<.: . ,.. ,,,,,,.,___,_______: : :_______,_._,.,___ . . _.::: ::::::::::: .. .. ..~.~..~.~.~.~.~~~~. .: :.:-~: : : i: : .: :::::::::::x.:. _...-~. .. ..~.. -...~-....~. ..-..~-.....-...-..... . . . :. i-. .:.~:.~_._: ~::. .: ~.:~: ;:~. .~.~.:: .i~.~.:i >:_ :.: :.-_:. . :. . . :. . . :. . . :. . .:. . .:. . :. . . :. . . :. . . :. :. :.~~~~~~~~~~~~~~~~.,~~~~~.~~.:.,.:.:.:.:.:.:..:..:..:.:.:..:..:..:..;.:.:.:.: : : : ,: : : :.:.:.:. .:. . . .~~~~~~~~~. . . . .,.,.-.-. . ~~~~~~~~~~\~~.~~~~~~~~~. . . . .i.. ~.. .y. . ., ,..,,.~.,. ~.... .1~.. .~..._,.,_,....i..... _~~~.... ..~.. .~~...~:. .. .. .. .. . ... . ..y.., ,.e,_.,_.,.._.._.~__~~.~~~~~~__ ;fiy._: ._:. ::_.:1 :. : :::::::::::::: . :e::::::. . ,.:,:. ____,__.....,,,_,,,
Cuadro 23. Caractersticas deseables en la cscara de la fruta de litchi (Continuacin) .

Cnrfctersticn
Color rojo brillante Lento oscurecimiento de la piel tras la recoleccin Grosor y consistencia de la piel aceptable Resistencia a plagas y enfermedades Resistente al rajado y sol Semilla pequea Alta proporcin de semillas abortadas Fcil desprendimiento del arilo de la semilla y piel Agradable sabor y consistencia del arilo
Descripcin
Entre ms atractivo sea es mejor. Con esto se evitaria la necesidad de refrigeracin inmediata. Para facilitar una mejor proteccin en la fase de recoleccin-consumo y el pelado. Esto es importante tanto en la piel como en la totalidad del rbol. Ms resistente fundamentalmente a extremos de humedad y temperatura. Seleccionar principalmente aquellos cultivares en donde la semilla represente menos del 30% del peso del fruto. Esta es de las caracteristicas ms deseables. ya que los frutos de este tipo no desmerecen en calidad. De vital importancia para facilitar el consumo.
Se deben preferir los frutos ligeramente aromticos de sabor dulce o ligeramente agridulce, incluso antes de la madurez, de textura crujiente y no excesivamente acuosos. Fuente: Galn Sauce, V.. Ef litchi y su cultivo. Estudio FAO 83, Roma, Italia 1987, pp. 3641.
Aspectos que influyen en el mercado

Existe una infnidad de factores y aspectos que influyen y determinan la
demanda de un producto agrcola en un mercado. Bsicamente, los determinantes de la demanda del litchi son los mismos como en el caso de otros productos64, por ello, en el siguiente captulo se hace nfasis en algunos aspectos particulares que determinan el mercado de frutas exticas en general y del litchi en especial. Siendo los pases europeos actualmente los principales importadores del litchi y su mercado el ms promisorio para Mxico el presente apartado se concentra en ellos. Los principales puntos a desarrollar son: l Las caractersticas de la fi-uta, y l El precio de la fruta.
164 . Ver Rieder, P., Grundlagen derAgrarma~~f~o/itik. Verlag der Fachvereine Zrich, Zrich, Suiza, 1989, pp. 129-168. Whlken, E., Einfhrung in die landwirtschaftliche Marktlehre. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, Alemania, 1991, pp. 19-50.
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Caractersticas de la fruta Las propias caractersticas de una huta como su sabor, tamao, apariencia, desperdicios pueden estimular positivamente la demanda. El Sabor Es un hecho que los habitantes de diferentes pases tienen gustos y preferencias distintos en cuanto al sabor de una fruta. Lo que a un pueblo le gusta no necesariamente es aceptado de igual manera por otro. As por ejemplo, hutas muy dulces, como el Zapote Mamey, son juzgados negativamente por la mayora de los europeos. El litchi tiene por su sabor agri-dulce y su carcter refrescante efectivamente una ventaja sobre otras frutas que facilita su aceptacin en el mercado europeo. Tamao y apariencia Al igual como en el caso del sabor existen diferencias nacionales en las preferencias por el tamao de las frutas. Mientras los consumidores en los pases tropicales y subtrop+ales estn acostumbrados a frutas de gran dimensin, los europeos preferen tamaos reducidos por dos razones: a) por las condiciones agroclimticas predominan histricamente frutas pequeas y b) la estructura familiar es reducida con una fuerte tendencia hacia hogares de una sola persona, demandando comida en pequeas proporciones65. Ante tales condiciones tienen poca demanda pinas y papayas grandes, mientras el litchi es perfectamente aceptado. En cuanto a la apariencia los pases importadores exigen frutas frescas y maduras. Mientras el mercado japons exige frutas con una apariencia bonita sin defectos, en Europa fue posible educar al consumidor con intensas campanas promocionales para que acepte, por ejemplo, una naranja tropical con cscara de color verde, antes signo de inmadurez66. Como se desarroll en captulos anteriores (ver p. 57) el litchi enfrenta el problema de la prdida de su color intenso rojo despus de 72 horas, aunque la carne de la fruta mantenga su calidad. Para la exportacin a los mercados de Japn y EUA es indispensable corresponder a la exigencia de los consumidores y ofrecer una fruta de buen color, el mercado de Europa se fija menos en caractersticas externas de la huta.
165 . Philips, M.J., Changes in Technologies: Opporfunities and Challenges for American Agticulture, in:The Industrialization of Agriculture. Http://www.agribiz.com/ fbFiles/News/philips.html. 166 . fresh Fruit and Vegetables. A survey of the Netherlands and other major Markets in the European Union. Rotterdam, Holanda, 1995, p. 29.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi. . . -. . Y Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese,. nut . .,. . . . . . . . .,.,. . . . . 1 .. . . 2 . . ... . . :. ;; :.:.:,:.:. :_ ):.,.;,r.i ; ;,.,. . . .,. . . . . .,. . . . . . . . i_.__________,...,.,..... .: :.:-.: ~. .~. .:. ~. .~.. :.:. .:.:.:.:.:.:..:. .:.:.:.:.:.~.:.:.:.:.~.:.:.:~.:.:.:.:.:.:.::::::::::::~~:~:~:~:~:::::::~:::::::~~:~~~~~~~::::::::::::~::~::~~::::~~~:::~;::::;::~:~:::::::... . . . . . . . i.- . . . . . . . :..:..:..:..:..:..:.:. ..:..:..:...~~...................~....:::::~:::::::::~:::::::~~::::::~::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::~.:.~.:.:.:.:.:.:,:,~:~:::::::::.: .:,.,.%. . x.. ~. ~. ~.~.~.~. ~,. .~_:.~:.:~.:.,~:.:~.:.~:.:_.:,.~j,.~,,. ;. .:.~. .~:.:...:. :.:. . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . ... . .. . .. . . . ,. .: . . <. . ...~.i,.,.,.l__,,~,_
Porcin comestible El litchi tiene una desventaja frente a otras frutas, .qe es su desfavorable relacin entre la porcin comestible y los desperdicios en forma de cscara y semilla. Esta desventaja la tiene la fruta no solamente en comparacin con frutas muy carnosas ya posesionadas en el mercado, como la manzana, uva, pltano y naranja; sino tambin con nuevos competidores en forma de frutas exticas como la papaya, el mango, el aguacate y el persimonio, por ejemplo. Aparte de que no es fcil pelar un litchi (se pela como un huevo cocido), tiene uno de los porcentajes de desperdicios ms altos de todas las frutas, del orden de 40% (ver Cuadro l), y con ello una obstculo insuperable para generalizar su consumo a niveles altos. Precios El precio de un producto es uno de los aspectos importantes que influyen en el mercado. Tanto ms barato sea un producto mayor ser su aceptacin. Las frutas exticas, a las que pertenece el litchi, tienen un precio relativamente alto, principalmente porque: a) son transportados por un medio de transporte caro que es el avin y b) la pronunciada estacionalidad aunada con la baja demanda no hacen posible bajar los precios a niveles ms accesibles. Precios en Europa Gracias a sistemas especializados de importacin y distribucin en Europa y la abundante oferta en diciembre y enero, el litchi pertenece a las frutas exticas ms accesibles en el mercado durante el invierno. El Cuadro 24 compara los precios de enero del litchi con otras 14 frutas exticas en los mercados de Francia, Holanda y Alemania, principales pases consumidores de ellas a nivel mundial. Resulta que en esos mercados solamente el mango tiene un precio ms accesible que el litchi en este mes pico de su oferta y aparece por ello continuamente en las ofertas especiales de los supermercados167. Resumen Aunque el litchi tiene caractersticas que facilitan su aceptacin en los mercados de pases europeos, como su sabor y el precio, tiene una desventaja grande en cuanto a los desperdicios que genera que obstaculizan la generalizacin de su consumo. Hasta la fecha se consume el litchi ms por curiosidad que por costumbre.
16 . Kaufland, Alemania, 30.121996.

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Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai. .chi. .-. Chinese............... nut : :~~~~.: : : : :.:. i:. .:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.. :....:. :.:. .:.:.:. &..t,x .:.: : : : : ~..: : :. : :.: : : : : : :.~.:..~:. : . : :.: : .: .:1_: : : : :.: :._:.:,.:. . . .: .:~. :.~.:~. :. ~. :.~. . _:.. ..:. .. :..:-. : ._.: . _:. : : :. :_ :_;.:: : : : : : ~.::::::::.:::~. -..:. .:~.....~.._..-.-~. . .-... ~.. .. ... - ~..~~~~~~~~~~~~~~~~.:.:. .:. ..~. ..:..:..:..:..:..:..:..:..:..:...~. :. ..:..:..:.:.i:.:..:.:.:-.~.. :i.:.:.:.:..:.:. : :. : .~.: :. ~. ~::.~.~~.. :~. ~~?;..______.________.....................................:.~:~;~~;~~:__._....__<..: : :.: : :~ . . . . ~;~~::~: ~: ~:~: : ~: :~~:: :~: : : : : : : : : : :.~ ..:..:.:.. :. ..:.. :.. :.. :.. :..:..:..:..:..:.. .
Cuadro 24. Precios de frutas exticas seleccionadas en tres mercados europeos, enero 1996 (en vS$/kg)
Fruta Litchi Aguacate Carambola Durian Guayaba Kiwano Kiwi Kumquat Limn Persa Mango Maracuy Papaya Persimonio Pia Rambutn Francia 2.02-2.42 4.04-5.66 5.86-6.26 n.d. n.d. 4.44-5.25 3.43-4.04 5.05-5.45 3.23 1.41-2.83 4.85 4.04 n.d. 1.81-3.60 n.d. Holanda 1.85-2.78 4.32-8.02 3.33-5.12 n.d. 4.51-4.85 3.79-4.41 9.30 3.70-4.01 2.35-278 1.39-2.31 4.94 3.70 2.56-2.75 10.50 6.17-6.79 Alemania 2.23-2.39 6.16-6.85 4.32-5.34 11.00 5.82-6.26 4.38 n.d. 4.80-j. 14 2.53-2.60 0.86-1.88 5.14 4.11 1.71-1.74 12.33 n.d.
Fuente: ITC. Market News Service, Fresh Fruits&Vegetables. Europe, No. 01/1996, Ginebra. Suiza. 1996.
Organizacin del Comercio Internacional

La organizacin del comercio internacional del litchi inicia con la
preparacin de la exportacin en los propios pases productores y termina con la venta a los consumidores. Un problema fundamental para detallar ms sobre la organizacin de la comercializacin es la falta de informacin detallada para cada de puntos de comercializacin. Por ello, en el Esquema 2 (ver p. 99) se muestran solamente los canales principales y mercados claves participantes en la comercializacin de hutas exticas en general y del litchi en especial, sin poder profundizar sobre la importancia de cada uno de los puntos de comercializacin. Los canales varan mucho por pas dependiendo del destino de la fruta. Mientras en Francia predomina el canal importador-mayorista-re-exportador (los pasos pueden concentrarse en una sola compaa o pueden ser separados), en Alemania la importacin se caracteriza por la obtencin del producto de un re-exportador en Holanda o Francia y su entrega a travs de un mayorista o directamente a los supermercados. La forma tpica de comercializacin en Holanda es a travs de subastas que se presenta en el Esquema 3 (ver p. 100).
Esquema 2. Canales internacionales de comercializacin del litchi
Abastecedores internacionales Agente internacional
w w Importador/ M a d u r a d o r - Importador L Mayorista/ Distribuidor V T Importador/ Mayorista
Mayorista Primario (mercado/depsito)

.
Mayorista Secundario (mercado/depsito)
Supermercado
Tienda
1
Abarrotero independiente
Fruteria
Puesto en Mercado
Otras Formas
I
Fuente: Elaboracin propia con base en: Hallam, D. y J. P. Molina, The United Kingdom Market for Fresh Exotic Fruit. Overseas Development Natural Resources Institute, Bulletin No. 13, Londres, Gran Bretaa, 1988, p. 35
Esquema 3. Holanda. Canales de comercializacin de frutas exticas

-
-~~Zr an j ero l-
Importador
I
Subasta de importaci
Comercio en , knsito y Re-exportac In
Mayorista nacional
Minorista
Consumidor
Fuente: Fresh Fruit and Vegetables, op. cit., p. 49.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ;_~;i ihi~i iE!.!i;i*&!=~~~~~~~~ : 3GS
Agentes de Comercializacin
Estados Unidos En Estados Unidos operan 33 distribuidores de litchi, los dos principales son Coosemans Worldwide y FRIDAs Inc. i6 Coosemans Worldwide@ es una compaa que opera en 18 ciudades de su pas de origen y tambin en Blgica, para abastecer el mercado europeo, y en Chile, maneja casi 100 diferentes frutas y hortalizas frescas entre ellas 32 frutas exticas. Otra de las distribuidoras fuertes del litchi en EUA es FRIDAs IIIC.~ con sede en Los Angeles. La compaa fue fundada en 1962 y destaca por ser la primera introductora del Kiwi en el mercado norteamericano. Actualmente, es la primera comercializadora de frutas y hortalizas exticas, sobre todo asiticas en EUA, abasteciendo a minoristas con 400 diferentes productos. Fridas realiza tambin una importante labor de educacin de los consumidores ofreciendo informacin nutricional, recetas y consulta telefnica a sus clientes. Para abastecer el mercado con litchi cuenta con una red que garantiza el acceso a la fi-uta fresca desde Florida, Mxico e Israel entre los meses de junio y julio. Europa Los principales agentes de comercializacin en la Unin Europea171 son: Albert Fisher (Gran Bretaa), Fyffes (Gran BretaaDrlandia), Geest (Gran Bretaa) y Grupo Scipio/Atlanta (Alemania). A su lado opera un gran numero de comercializadoras medianas y pequeas.
Albert Fisher
Esta comercializadora tiene tres divisiones: productos fresco: procesados y pescado. El krea de operacin, a travs de sus 24 principales compaas, incluye cinco pases europeos (Holanda, Gran Bretaa, Francia, Alemania y Blgica) adems EUA y pases latinoamericanos. La divisin de productos frescos se concentra en ofrecer frutas y hortalizas frescas as como ensaladas. La compra y el empaque estn en manos del grupo Saphir que opera en Sudfrica, Israel, Zimbabwe, Tailandia, Guatemala, Sudamrica,
\i
16 . The Packer, 7996 Produce Availability & Merchandising Gide, p. 486 y 487. 16. Coosemans Worldwide- Specialty Produce, a travs de INTERNET. O . Fridas, The Specialty Produce People, a travs de INTERNET. . Informacin tomada de Fresh Fruit and Vegetables, . ..op. cit., pp. 80-81.
Marruecos y Espaa. A travs de su red ofrece frutas exticas y frutas y hortalizas fuera de poca de produccin en Europa. _
Fyff
Fyffes es un distribuidor que opera principalmente en Gran Bretaa e Irlanda, pero se encuentra en una proceso agresivo de expansin hacia el continente europeo. En el caso del banano, que es el principal producto que maneja, tiene el 35% del mercado de Gran Bretaa.
Geest
Geest es el principal abastecedor de banano en el mercado de Gran Bretaa, tambin opera en el continente europeo a travs de joint ventures con distribuidoras en Francia, Italia y Espaa. Su divisin de productos frescos esta organizada por cinco unidades especializadas, una de ellas se dedica a frutas exticas.
Grupo Scipio/Atlanta
El grupo alemn Scipio/Atlanta no solamente opera en su pas de origen sino tambin en Europa Oriental. Sus orientaciones son frutas exticas y productos orgnicos. Supermercados en Europa Los principales supermercados en Alemania en el sector de titas exticas son: Metro, REWE, Edeka y Spar. Las cinco principales compaas en Italia son: Crai, Conad, Coop, Vg y La Rinascente. En Francia el mercado de frutas exticas est dominado por: Leclerc, Mammouth, Euromarch, Carrefour y Auchan. En Gran Bretaa tienen una posicin predominante las organizaciones siguientes: Sainbury, Testo, Gateway, Argyll y ASAD.
Perspectivas de la Demanda
La demanda del litchi fresco se encuentra en una fase de crecimiento en los diferentes mercados y pases analizados. Varios tipos de mercados se caracterizan por una falta de oferta en el mayor tiempo del ano, ese es el caso de los siguientes mercados: mercados urbanos de los pases asiticos; mercados locales, regionales y urbanos en otros pases productores, mercado de frutas exticas en pases desarrollados y mercado de la poblacin de altos ingresos en pases arabes y de umbral (ver. 84). La situacin llega a tal grado que pases con problemas en la calidad de la fruta y organizacin de la
exportacin, como Madagascar, pueden aumentar su presencia en el mercado. Mxico tiene perspectivas de exportar litchi fresco a: l EUA, que es un mercado todava subdesarrollado, l Europa, que no tiene acceso a la fruta durante el verano, l Japn, Singapur y Hong Kong cuya oferta es insatisfecha. No obstante, Mxico tiene que desarrollar una serie de acciones para aprovechar ese potencial (ver p. 2 15) Por otro lado, la informacin disponible permite afkrnar que el mercado del litchi enlatado est ocupado por los pases asiticos y se encuentra en una situacin de saturacin (ver p. 116 en adelante).
:,y;&iiliii**,!li- Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ,:Lici ::::::::l:,m<i,
EL COMERCIO INTERNACIONAL - PRECIOS /ntroduccin

El ITCMNS (Intemational Trade Centre UNCTAD/OMC) recolecta y publica el precio del litchi en algunos pases seleccionados de Europa y Norteamrica, los cuales pueden servir de ayuda en el entendimiento del comportamiento del precio mundial. Por lo anterior se analizar la tendencia y estacionalidad del precio del litchi en los principales mercados europeos, durante los anos de 199 1 a 1996.
Precios en e/ Mercado Europeo

Tendencia En el periodo 1991-1996, los precios del litchi mostraron una tendencia positiva en siete de los trece pases analizados, un comportamiento constante en uno de ellos y un comportamiento negativo en los cinco restantes (ver Cuadro 25).
Cuadro 25. Europa. Tendencia de los precios de litchi en pases seleccionados, 1991-1996 (en moneda nacional por kilo)
Alemania (DM&) 9.00 9.16 9.30 8.70 7.70 9.00 Bblgica (Franco&) 143.30 13 1.50 164.60 201.30 172.60 185.50 5.30 1.29 Dinamarca (Coronakg) 43.20 39.80 41.10 25.25 47.10 42.60 -0.28 0.99 Francia (Francohg) 26.50 28.25 32.80 33.70 16.10 34.60 5.48 1.31 Gran Bretaa (Libra/kgJ 3.60 2.90 3.80 4.70 3.82 3.84 1.30 1.07 Holanda (Florn&J 10.70 10.74 9.94 10.87 9.54 10.3 1 -0.74 0.96
1991 1992 1993 1994 1995 1996
0.00 1.00 Fuente: Elaboracin propia con base en ITUOMC, 1996.

9619 1
TMCA
Francia es el pas donde la cotizacin del litchi se increment en mayor
medida, ya que el precio de 1996 (34.6 francos por kilogramo) fire 3 1% superior al de 1991 (26.5 francos), indicando un crecimiento de 5.48% anualmente. Le sigue en orden de importancia Blgica, donde el precio de 1996 (185.5 francos ) fue 29% superior al precio de 1991 (143.3 Ikmcos), es decir que creci 5.3% anualmente, seguido por Suiza, donde el precio del litchi creci cada ao 3.10%, de tal manera que el precio de 1996 (52.78 fkncos) fue 17% superior al de 1991 (45.3 francos). En Gran Bretaa el precio del litchi creci 1.3% anualmente, durante el periodo en estudio, de
- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut Ill iii~i~,j$i^i, ni~.~~sl~~~~~~~$l
tal forma que el precio de 1996 (3.84 libras) fue 7% superior al precio de 1991 (3.6 libras). De menor magnitud pero con un comportamiento an positivo en el precio del litchi, se encuentra Noruega, donde el precio del litchi creci 0.8% anualmente, el precio de 1996 (43.4 coronas) fue 4% superior al de 1991 (41.7 coronas). En Austria, el precio de 1996 (79.13 chelines el kilogramo) fue 2% superior al de 199 1 (77.3 chelines), lo que indica un crecimiento anual de 0.47%, Los pases en los cuales el precio del litchi disminuy, durante el perodo en estudio, son en orden de importancia: Holanda, donde el precio del litchi disminuy 0.74% anualmente, ya que el precio de 1996 (10.31 florines por kilogramo) fue 4% inferior al de 1991 (10.7 florines); Dinamarca, donde el precio de 1996 (42.6 coronas) fue 1% inferior al precio de 1991 (43.2 coronas), indicando una tasa de crecimiento negativa de 0.28% promedio (ver Cuadro 25). En Italia y Espaa, las estadsticas de precios indican que el precio del litchi esta disminuyendo, sin embargo debido a las caractersticas que presenta la informacin, se cree que esta conclusin debe ser tomada con cautela. En Alemania, el precio del litchi se mantuvo constante, ya que la cotizacin de 1996 fue la mismo que la observada en 1991, an cuando es notorio un comportamiento errtico al interior del perodo (ver Grfica 3). Estacionalidad En los mercados europeos, el precio del litchi muestra un comportamiento bien deftido. Coincidiendo con el ciclo productivo, la mnima cotizacin de esta fruta se presenta, en enero y la mxima durante el mes de octubre. Si se construye un ndice mensual para analizar el comportamiento relativo del precio a nivel mundial, se observa que durante 1996, las cotizaciones ms bajas del ao se registraron en el mes de enero, en febrero el precio del litchi se increment 17% respecto al mes anterior (ver Grfica ). En este lapso el litchi procede del Hemisferio Sur (Madagascar, Africa del Sur y Mauricio, principalmente). De la segunda semana de marzo a la segunda semana de abril de 1996, el litchi se cotiz solamente en dos de los pases de Europa incluidos en este anlisis (Gran Bretaa y Dinamarca) y su precio fue 74% superior al de enero. En el mes de abril el precio del litchi se increment sensiblemente, de tal manera que super en 300% el precio del mes de enero. A partir de entonces y hasta el mes de octubre, el precio del litchi descendi lentamente,
. LP
81 Sl Z 6E 9z El ZS 6'2 91 El zs 6'2 LZ
ZS
9z El ZS 0t LZ PC 1
1 o. SEMESTRE
Espaa Indonesia Israel Madagascar Mauritius Tailandia ___~ Africa del Sur Zimbawe
/
I
NOVIEMBRE 38 39 40 41 42 43 44 45
I
DICIEMBRE 46 47 4( 1--
20. SEMESTRE
JULIO 25 I 26 27 28
AGOSTO 29 I 30 31 32
SEPTIEMBRE 33 I 34 I 35 36 -.
OCTUBRE 37 /
Espaa Indonesia Israel Madagascar Mauritius Tailandia Africa del Sur Zimbawe
I
/
I 1 FUENTE: Ela orado a partir de International Trade Comission
sin embargo a pesar de que su disminucin es constante el precio no llega a alcanzar los niveles observados durante enero, ya qu? la mnima cotizacin, en octubre, es an 14 1% superior a la del mes de enero. En este lapso el litchi procede en su mayora de Tailandia, Israel participa marginalmente. Es conveniente sealar, que la produccin mexicana de litchi se presente en este ciclo. Finalmente en noviembre, coincidiendo con el inicio de la temporada de comercio mundial del litchi, el precio alcanz su mxima cotizacin del ao, la cual represent 600% del precio de enero. Los pases que obtienen este sobreprecio son Mauricio, y Africa del Sur. En el mes de noviembre, Israel aprovecha las condiciones del mercado del litchi, para colocar sus excedentes de longan, fruta de apariencia, consistencia y sabor similares al primero, que puede ser considerada como su sustituto. No se cuenta con informacin disponible para poder analizar el comportamiento del precio del litchi durante el mes de diciembre de 1996, pero tomando en consideracin el comportamiento de aos anteriores, que es en este mes cuando el volumen comerciado de litchi alcanza su mximo punto, y que la cotizacin de enero es la ms baja del ao, es de suponer que el incremento observado en noviembre sea pasajero y que la cotizacin del litchi en el mes de diciembre sea baja. En Mxico, la produccin de litchi se presente en los meses de mayo y julio por lo que las exportaciones pueden alcanzar, si bien no los precios ms altos que se presentan en el mes de noviembre, si los precios bastante buenos que se presentan durante esos meses. Estacionalidad del Precio del Litchi al interior de los pases de Europa En general, en Europa el litchi es importado durante la mayor parte del ao. En el mercado Alemn, el litchi alcanz su cotizacin ms baja del ao 1996, a finales del mes de enero, 2.5 marcos por kg para la fruta originaria de Madagascar y AfYica del Sur; las cotizaciones ms altas se ubicaron en 15.5 marcos por kilo, en el mes de noviembre, ste precio llega a representar 620% el precio observado en enero. El pas que abastece el litchi durante este mes es Mauricio. En Francia, el precio promedio semanal, del litchi al mayoreo, registr su cotizacin mnima en 9 francos, a fmales de enero y principios de febrero, el pas de origen de esta fruta fue Madagascar. La cotizacin mxima se ubic en 59 francos, a finales de abril y principios de mayo, ste precio
schi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
representa 650% el precio pagado en el mes de enero, el lugar de origen del producto fue Tailandia. En Holanda, el precio promedio semanal del litchi, al mayoreo, registr su cotizacin ms baja en 3.5 florines por kg, la cual se present a finales de enero y principios de febrero, para la fruta proveniente de Madagascar y Africa del Sur. La cotizacin ms alta, 16.5 florines por kg, se observ a principios de Mayo, ese precio representa 471% el precio registrado en el mes de enero y es cotizado para la fruta originaria de Tailandia. En Gran Bretaa, el precio mnimo al cual se cotiz el litchi se ubic en 1.7 libras, a principios de febrero; la cotizacin ms alta fue de 6.3 libras por kilogramo, finales de abril, dicho precio representa 370% el precio regstrado en el mes de enero de 1996. La fruta que recibi ese sobreprecio fue originaria de Tailandia. En Blgica la cotizacin ms baja del litchi se presenta en el mes de enero, 40 francos belgas por kilo, la ms alta se da en el mes de noviembre, 400 francos belgas por kilo, en este mes el precio puede llegar a representar 1000% la cotizacin del mes de enero, el pas que lo abastece en este mes es Mauricio. Dinamarca es uno de los cuatro pases que importa litchi durante noviembre, sin embargo es en este mes cuando se paga por esta fruta la cotizacin ms alta del ao, 92 coronas por kg, la cual representa 766% de la cotizacin de enero, el origen de esa fruta es Africa del Sur. La cotizacin ms baja del litchi, 12 coronas por kg, se observa en el mes de enero. Estacionalidad de las Cotizaciones Aun cuando en 1996 fueron aproximadamente ocho pases para los cuales hubo disponibilidad de estadsticas de precios en el mercado europeo, solamente para dos de ellos, Israel y Tailandia, se mantuvieron durante un periodo relativamente largo, para dos pases ms, Madagascar y Africa del Sur, las estadsticas proporcionan cotizacin del litchi durante un periodo ms corto y para el resto, Espaa, Indonesia, Mauricio, y Zimbawe, las cotizaciones de precios son para solamente unos cuantos meses (uno a dos) (ver Esquema 4). Las cotizaciones para el litchi tailandes se mantienen durante ocho meses del ano, inician en el mes de abril y se mantienen hasta octubre. Las cotizaciones para el litchi de origen israelita se encuentran disponibles para > seis mese! iniciando en julio y se mantienen hasta octubre. Las cotizaciones del litchi originario de Africa del sur estn disponibles durante los meses de
Cuadro 26. Estacionalidad de los precios del litchi. 1996 (Moneda local por kilo de litchi) NOR SWE FRA GBR ITA NLD C H E DEU AUT BEL DNK ESP FIN MES 1 34.25 52.00 4.08 2.96 17.67 14.00 10.00 1.94 3183.33 3.79 21.50 23.13 3.65 2 33.33 78.75 3.61 20.00 350.00 15.00 11.00 1.89 3200.00 23.67 3.66 19.00 3 90.00 4.00 33.50 41.00 32.00 22.00 2.25 4 130.00 15.00 14.00 76.00 46.50 59.00 73.00 14.50 69.50 5 130.00 276.88 13.17 13.69 73.75 900.00 46.25 59.00 5.94 15625.00 69.17 73.88 15.10 6 115.00 226.67 ll.63 70.17 10.75 51.67 850.00 42.00 49.88 5.92 7500.00 55.50 13.25 7 85.00 180.00 9.38 8.88 41.00 34.50 29.67 4.15 7500.00 47.00 54.50 9.97 8 70.00 181.00 11.40 9.13 28.25 3.74 45.50 52.00 10.00 9 68.93 166.67 9.25 49.00 8.56 37.90 600.00 29.33 29.25 3.89 42.67 10.13 10 65.00 207.50 9.47 55.00 600.00 32.00 3.57 8500.00 52.00 52.00 11.13 ll 210.00 8.00 600.00 3.79 10.50 12 400.00 95.00 15.50 92.00 15.25 AUT: Austria; BEL: Blgica; CHE: Checoslovaquia; DEU: Alemania; DNK: Dinamarca; ESP: Espaa; FIN: Finlandia; BGR: Gran BretaAa; ITA: Italia; NLD: Holanda; NOR: Noruega; SWE: Suiza. FUENTE: Elaborado a partir de International Trade Comission
enero, febrero y marzo y noviembre. Las cotizaciones del litchi originario de Madagascar se ofrecen nicamente para enero y febrero. Las cotizaciones del litchi de Mauricio y Africa del Sur se observan nicamente en el mes de diciembre, en esta poca no existen cotizaciones de litchi de otros pases.
Precios en el mercado de EUA

En EUA no se registran todava los precios del litchi en forma continua como sucede en Europa. La poca informacin disponible permite afirmar que los precios del litchi varan segn poca y plaza de comercializacin en el mercado estadounidense. Mayoristas en Nueva York y Washington, DC, venden la fruta de origen de Florida y Mxico durante los meses de verano entre US$ 2.00 y 3.00 por libra (US$ 4.40 a 6.6Okg). Mayoristas especializados en Los Angeles reportan precios de US$ 4.5 por libra (casi US$ 1Okg) para la fruta de origen mexicano. Los precios ms bajos se pagan en Florida donde el litchi mexicano se vende en solo US$ 1 .OO a 1.20 por libra (US$ 2.20 a 2.65/kg). Entre agosto y mayo cuando falta abasto se obtiene un sobreprecio considerable 72. El nivel de precios pagados en los diferentes mercados al mayoreo en EUA est todava por arriba de los precios pagados en Europa durante los meses pico de abasto, indicando que todava no ha alcanzado el nivel de saturacin.
Precios en el mercado rabe

Los precios de litchi vara por pas y poca. Los precios ms altos se pagan en Kuwait y oscilan entre US$ 8.00 y US$ 14.OO/kg (el precio ms bajo corresponde al precio pagado al inicio del ano), en Bahrein se paga entre US$7.00 y US$ 9.OO/kg, en la Unin de Emiratos Arabes entre US$4.00 y US$ 12.OO/kg (el precio ms frecuente es entre US$ 4.00 y US$ 12.00) y, finalmente, en Arabia Saudita el precio es alrededor de US$ S.OO/kg. Los precios aunado%on laybfalta de abasto durante los meses de junio y julio vislumbran buenas posibilidades para las exportaciones mexicanas.
Precios en el mercado asitico

Los precios en Singapur oscilan entre US$ 1.47 y US$ 2.02 por kilo, los precios ms bajos se alcanzan al fmal de la temporada. En Hong Kong se paga a nivel de mayoreo entre US$2.33 y US$ 3.35 por kilo. Finalmente, en
* . RAP, Fresh Lychees, op. cit.,
p. 6.
Taiwan los precios se ubican en abril a un nivel de US$ 2.2O/kg para bajar a US$ 0.60-0.75/kg enjunio yjulio.
CIESTAAM-ASERCA q 111
TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL LITCHI

In traduccin
La transformacin o el procesamiento de frutas tiene una larga historia que se explica por la propia naturaleza de las mismas, que una vez cosechadas se deterioran rpidamente. En tiempos remotos muchos alimentos fueron preservados en miel, otros mtodos tradicionales que hasta hoy en da se usan son el secado y la transformacin hacia vinos. Una revolucin en el mtodo de preservacin inici en el siglo XVI cuando los espaoles empezaron a cultivar la cana de azcar en sus colonias americanas. A partir de esta fecha el azcar se convirti en uno de los principales conservadores de frutas. En el siglo XIX el procesamiento pas de ser una ocupacin casera y se convirti en una actividad industrial, los primeros productos que se industrializaban eran mermeladas, posteriormente inici el enlatado de frutas y despus de la Segunda Guerra Mundial se consolid la produccin de jugos73. Las tendencias del procesamiento de frutas son determinadas por el dinamismo en la produccin de frutas frescas, las tendencias en el consumo de frutas y las condiciones del abastecimiento de la materia prima. Aunque durante los ltimos anos han crecido la produccin y el comercio internacional tanto de frutas frescas como de procesadas, las frutas procesadas se mantienen en una posicin rezagada debido a la preferencia de los consumidores por las frutas frescas. En general, se procesa solamente un porcentaje reducido de frutas, con la excepcin de naranja, pomelo y durazno, de los que se transforma industrialmente ms del 40% de la produccin mundial. Aunque se carece de datos se puede afirmar que el litchi no representa ninguna excepcin en el sentido de que solamente un porcentaje reducido es procesado.
Tipos de Litchi Transformado

Por el afn de poder consumir el litchi no solamente durante el corto periodo de cosecha (3 a 6 semanas por ano) y las dificultades para transportarlo por largas distancias, se han desarrollado a lo largo de los siglos varios mtodos de conservacin y transformacin industrial del litchi cuyos principales productos finales son: el litchi seco, el envasado, el congelado, el nctar74 y
173 . Rabobank, The Wor/ci Processed Fruit Market. Holanda, 1993, pp. 4-5. 174 . El nctar se obtiene a partir del pur de la fruta (30%) agregando agua y azcar.
la mermelada. En el presente texto se hace referencia a los primeros tres productos y su proceso de transformacin. En su rea de origen tambin se conservan en miel, se transforman en vino, se aromatizan t17j, se elaboran ensaladas de frutas mixtas76 e incluso se utilizan como medicina177. El procesamiento del litchi vara de pas a pas: mientras los pases asiticos tienen una larga tradicin en ello, los pases africanos procesan solamente pequeas cantidades, mientras los pases centroamericanos todava no han incursionado en la actividad.
Proceso Tcnico del Procesamiento y de la Transformacin Industrial

Secado78 El secado de la fkuta es una tcnica utilizada en los pases asiticos desde hace cientos de anos. Es tambin la primera forma en que los consumidores en los pases europeos conocieron la Cuta, bajo el nombre de nuez de litchi, ya que las prcticas de preservacin de la fruta en fresco eran sumamente difkiles, sobre todo en embarques de la misma China hasta ese continente179. La fruta seca tiene un sabor similar al de la uva pasa, muy diferente al kuto fresco. En el proceso de secado tanto la pulpa como la semilla se encogen mientras que la cscara se endurece conservando su tamao. Por ello su apariencia difiere poco de los litchis frescos. En algunos cultivares como Brewster, la piel tambin se encoge perdiendo as gran parte de su atractivo visual.
175 . The Coffehouse Teas, http://www.wmbgcoffee.com/ 176 . La FAO y la Organizacin Mundial de Salud elaboraron en 1973 el PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS (ALINORM 74120) que establece las normas internacionales para ensalada de frutas tropicales incluyendo el litchi (FAO/OMS, Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias. Comisin del Codex Alimentarius. Dcimo perodo de sesiones 1994, Washington, DC, EUA, 21 al 25 de mayo de 1973. . The Taiwan Tobacco and Wine Monopoly Bureau, Quenching fhe Chinese Th&, a travs de INTERNET. * . Para mayores detalles sobre el mercado de frutos secos vese UNCTAD/GATT, Frutos tropicales secos/deshidratados, Ginebra, Suiza, 1994. . Thomson Paul. The lychee, en: Villegas M. A. Memorias de la Primera Reunin Internacional y Segunda Nacional sobre Frutales Nativos e Introducidos con Demanda Nacional e Internacional. C.P. Montecillos, Estado de Mxico. 1994, p. 41.
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El proceso de secado es el siguienteisO: Primero se lavan los frutos durante 15 minutos ya sea en agua hirviendo o a vapor a la misma presin atmosfrica. Posterior al lavado, los frutos se someten a un tratamiento de dixido de azufre, quemando de 100 a 150 g en 5 m3 en una cmara cerrada (este tratamiento se emplea tambin para evitar la prdida de color natural del litchi en Sudafrica, Reunin, Tailandia e Israellg2). Despus los frutos se lavan con agua limpia. El secado se inicia al sol, lo que crea un color ms natural del producto final, siendo necesario dar vuelta a los litchis de manera peridica para lograr un color ms uniforme. La segunda fase del secado puede continuar al sol o en un horno a una temperatura de 26 a 27C hasta que la pulpa presente solo un contenido de 30% de agua. Es importante que se evite un secado demasiado rpido durante las primeras 12 horas, por lo que resulta aconsejable iniciar el secado en un lugar sombreado (principalmente las 2 primeras horas, despus del tratamiento de dixido de azufre), esto tambin evita la rotura de la piel de los litchis. Finalmente, tras el secado, los frutos pueden ser colocados en bolsas de plstico o se envasan en latas tras la eliminacin de la piel y la semilla83. Un mtodo adicional, que se emplea en el secado para evitar la presencia de hongos, es sumergir el litchi en una solucin al 1% de cido dehydroactico al 0.5% de cido ctrico84. Los I?utos secos pueden durar de esta manera hasta 1 ano antes de ser consumidos85.
Envasado
Todos los restaurantes chinos a nivel mundial ofrecen litchi enlatado como postre. El envasado, como conserva de jarabe azucarado o en combinacin
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Cambell
B.
C.
Cambell, Drying tropical fruit: A fruitful hobby.
. Http://www.coralgables.net/fairchild/dryfrt.htm.
. Zauberman, R. Ronen, Miriam Akerman, et. al., Posfharvesf freafmenfs fo profecf lifchi fruif color. Insfifufe for fechnology of agricultura/ producfs. California, U.S.A. 1991, p.185. * . Swarts, 1985; Menzel, 1990; Tongdee, 1986 y Zauberman et. al., 1989; Citados por Underhill S.J.R., Lychee (Lifchi chinensis Sonn.) percarp browning, . . . op. cif., p. 306. la3 FAO, El lifchi y su cultivo. Roma, Italia. 1987, pp.125126. 84 . Nip Wai Kit, Handing and preservafion of lychee (Lifchi chinensis Sonn) wifh emphasis on color refenfion, en: Tropical Science, Vol. 28, Num 1. Gran Bretaa. 1988. p.9 ls5 . The Lychee. Http://www.safari.net/lychee/lychee.htm.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ~~~~~l~~~~~
con diversas frutas, permite guardar mejor el carcter de la fruta fresca que el proceso de secado. Para el envasado, las frutas son peladas y la semilla eliminada, los frutos pueden conservarse enteros cortados en mitades, siendo el primer procedimiento ms comn. En general, los litchis con semilla abortiva se prestan mejor a su conservacin en jarabe por la facilidad de la eliminacin de la semilla. Para el envasado del litchi en almbar a 30 Brix, es necesario la adicin de 0.1 a 0.15% de cido ctrico en agua hirviendo por no ms de 10 minutos, lo cual previene la decoloracin de la pulpa. Tambin puede utilizarse dixido de azufre. La variedad, maduracin y condiciones de procesamiento pueden afectar tambin la decoloracin. El envase tpico y tradicional del litchi es la lata de metal con un contenido neto de 8 onzas o 565 g y un peso drenado de la fruta de 4 onzas o 225-230g. En el comercio internacional, se manejan 24 latas por cartn. Los consumidores en los pases industrializados dan cada vez ms preferencia a envases de vidrio de menor tamao, pero el criterio ms importante es la posibilidad de poder reciclar el envase dentro de una tendencia de usar cada vez menos material de empaque 86. Congelado La mejor manera de preservar el sabor fresco del litchi es congelndolo. La tecnologa de congelacin es un mtodo ms moderno de conservacin, que por la firmeza de la carne de la fruta en el caso del litchi es ms exitoso que con otras frutas tropicales1s7, por ello es la forma ms simple y mejor de conservacin. Comnmente, primero se pela la fruta manual 0 mecnicamente y se quita la semilla, se puede congelar sola o en una solucin de jarabe**. Tambin es posible la congelacin de la fruta pelada con semilla 0 sin semilla, 0 la fruta entera sin pelar18. A pesar de lo anterior, el congelado de los frutos de litchi puede cambiar el color original tornandolo color purpura obscuro. Para evitar esto, los frutos se
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187 188
la9
CBI, Presewed Fruits and Vegetables in Consumer and Cartering Pack. A Servey of the Netherfands and other Major Markets in the European Union. Rotterdam, Holanda, 1995, pp. 12 y 13. Campbell, C.W. y S.E. Malo, The Lychee, op. cit., p. 2. Cousletto, Catherine G., Lychee, en: Nagy, Steven y Philip Shaw, Tropical and subtropical Fruits, EUA, 1980, p. 476. Salunkhe, D.K. y B.B. Desai, Posthawest Biotechnology of fruit..., op. cit., pp. 7779. CIESTAAM - ASERCA 0 115
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someten a un calentamiento antes de congelar, aunque esto puede ocasionar en algunos casos la rotura del pericarpio. El encafecimiento de la fruta se reduce consideriblemente a travs de la refrigeracin en bolsas de polietileno, adems de que la rpida congelacin llega a conservar la fruta por ms de un ao, aunque una vez descongelada su consumo debe ser de inmediato, ya que se pierden el color y la textura
OI-igiK3190.
Existen algunos tratamientos utilizando sustancias como el cido ctrico para conservar el color del fruto en el congelado, tambin pueden baarse los frutos en una solucin al 2% de sodio bisulfado, 10% de cido ctrico y 2% de sodio clorado por dos minutos antes de congela.r9. Para el comercio internacional, la fruta congelada se empaca en dos presentaciones, principalmente, dependiendo del mercado de destino: para el mercado al mayoreo se empaca en bolsas de polietileno de uno o 2.5 kg, para la venta directa al consumidor se usa presentaciones ms pequeas de 450 o 600 192 g *
Estructura de la Oferta del Litchi Transformado

Importancia de los pases asiticos en la transformacin Las estadsticas disponibles no permiten ninguna precisin sobre el comercio mundial con el litchi transformado. Tailandia, China y Taiwan son los principales pases exportadores, pero tambin Vietnam, Malasia y Singapur exportan. Son varias las razones que explican la concentracin de la produccin y exportacin del litchi transformado en los pases asiticos: l Estos pases dominan el mercado mundial de frutas enlatadas en generallg3 y disponen por ello de la infraestructura, tecnologa y experiencia para el proceso, l Ellos concentran la produccin mundial de litchi y encuentran en el proceso de transformacin una forma para canalizar la sobreproduccin a un uso, l Por ser los principales pases consumidores han tenido ya desde hace tiempo inters en prolongar el consumo,
90 . Thomson, P.H., The lychee, en: Villegas . . . . op. cif., pp. 38. . Nip Wai Kit, Handing and preservafion of lychee (Lifchi chinensis Sonn) wifh emphasis on color refencion, en: Tropical Science, Vol. 28, nm 1. Gran Bretaa. 1988. p. 8-9. * . CBI, freserved Fruifs and . . . . op. cif., p. 12. lg3 . CBI, Presewed Fruifs and . . . . op. cif., p. 6.
CIESTAAM - ASERCA 0 ll 6
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Inmigrantes asiticos fueron los primeros en introducir el litchi transformado en otros pases gracias a sus nexos familiares, esta situacin se ha mantenido fuertemente hasta la fecha.
La forma principal de transformacin es el secado para el consumo local en los pases asiticos, debido a que es un proceso sumamente sencillo que no requiere de una infraestructura tcnica. Le sigue en importancia el envasado en latas metlicas. El litchi enlatado tiene para los pases asiticos igual importancia como el tequila para Mxico, o en otras palabras dificihnente otros pases podrn incursionar en este sector. Finalmente, se ubica la congelacin en el tercer lugar de importancia. Aunque el congelado guarda mejor la apariencia y el sabor de la fruta, requiere de una infraestructura completa de congelacin desde su produccin hasta el consumidor que no debe interrumpirse en ningn punto de la cadena, condicin de la que muchos pases asiticos consumidores todava no disponen94. Estructura de la oferta del litchi procesado en el mundo y en Mxico
Pases exportadores
Para Tailandia tiene ms importancia el comercio con la fruta enlatada que con la fruta fresca. Esta situacin se explica por dos razones, principalmente: por un lado los productores enfrentan graves problemas en la fase de poscosecha, y por el otro, el Estado interviene en aos de sobreproduccin dando facilidades para la transformacin industrial de la fruta. Tailandia exporta el litchi en almbar en latas de 565g, el nctar de litchi95 en presentaciones de 250 y 350 ml y fruta seca, en el mercado internacional se encontr la fruta seca sin cscara ni semilla, presentadas en cajitas de cartn. En 1993 Tailandia export 7,651 t de fruta enlatada, equivalente al 80% del total exportado de litchi (ver Cuadro ll). Los principales destinos del producto enlatado son: Malasia (2,5 14 t), Singapur (1,133 t), EUA (1,085 t), Holanda (472 t), Indonesia (397 t), Gran Bretaa (259 t), Australia
lg4 . Romojaro, F. et al., Nuevas Tecnologas de Conservacin de Frutas y Hortalizas. Ed. Mundi Prensa, Espaa, 1996, pp.31-37. lg5 . 30% extracto de litchi, 9% de azcar, 0.05% de cido ctrico y aroma artificial sin conservadores, respetando las normas de los pases industrializados..
CIESTAAM - ASERCA q ll 7
(226 t), Francia (186 t), Canad (18 1 t), Suiza (145 t), Alemania (142 t), Japn (140 t), Blgica (115 t) y Filipinas (106 t)96. Para Taiwan, el comercio de la fruta enlatada no solamente es irregular sino tambin de menor importancia (ver Cuadro 13). Las presentaciones de la fruta en almbar y del nctar son las mismas como en el caso de Tailandia y corresponden a las normas de los pases industrializados, en cuanto al etiquetado (cdigo de barras e informacin nutricional) y la presentacin. Taiwan tambin exporta la fruta seca (con cscara y semilla) en bolsas de plstico con un contenido de 170 g de fruta . Singapur, uno de los importadores importantes de la fruta fresca figura entre los pases productores de litchi transformado, produciendo litchi enlatado, nctar y jalea para su comercializacin en el propio pas y para los pases vecinos como Malasia197. China exporta principalmente litchi en almbar cuyas latas, de diseo tradicional, apenas cumplen con las normas del mercado internacional. De los pases africanos se tiene solamente conocimiento de que las islas Reunin exportan en pequeas cantidades el ponche de litchi (26 onzas) y miel aromatizada con litchi98. Caractersticas de la exportacin Todos los pases exportadores de la fruta transformada participan en el mercado internacional a travs de importadores/introductores, lo que en algunos casos tambin implica comercializar bajo el nombre comercial de la compaa importadora. El Cuadro 27 presenta algunas de las caractersticas comerciales del litchi transformado a nivel mundial (ver Fotos). Otras de las caractersticas encontradas en el comercio del litchi transformado son: Las empresas que ofrecen litchi transformado no estn especializadas nicamente en el litchi sino ofrecen una amplia gama de productos alimenticios transformados, Las grandes corporaciones internacionales como Dolelg9 o Del Monte no han incursionado en el negocio del litchi transformado por representar un segmento reducido en el comercio internacional.
lg6 . RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 2. . http://www.asia-mfg.com80/ y http://w.vw.lamsoongroup.com.sg:80/drinho.htm. lg8 . http://www.21eme-sud.com:80/coiipays/colip02.htm. lgg . http://www.dole.com/prodline/packg.html y http://www.delmonte-international. com: 80/prodmain. htm.
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Bolsa con litchi seco
Cuadro 27. Litchi transformado. Caractersticas comercjales en el mercado
internacional
Producto Nombre comercial (brand label) Origen Distribuido por Pases importadores fueru de Asia Contenido Precio US$/presentacin
Litchi en almbar Litchi en almbar Litchi en almbar Nuez de litchi seco Nctar de litchi Nctar de litchi Nctar de litchi
N,arcissus
China National B.E. Intemational G.m.b.H. Cereals, Oils and Foodstuffs China Skandinavien- y SdImport GmbH, Alemania
Unin Europea
567g US$1.65/lata en Alemania 5658 US$2.70/lata en Alemania 56jg US$2.82/lata en M.xico 170 g US$2.20/bolsa 250 ml US$O.5/lata 250 ml US$O.Wlata 350 ml
PROBARE
Unin Europea. Escandinavia
L.A. LUCKY Tailandia
L.A. Lucky Trading Inc. EUA, Mxico
ROLIN PANCHY Lychee Drink FOCO
Taiwan Tailandia Taiwan Tailandia
Rolin Ensured Business Unin Europea Ltd. Taipei. Taiwan Thai Agri Foods Public Unin Europea, Australia Company Ltd.* President Global Corp. EUA, Mxico
US$ 1.1 j/lata *Thai Agri Foods es un joint venture entre capital de Australia y de Tailandia que se fund en 1986. Fuente: Informacin directa, diciembre 1996.
Thai Agri Foods Public EUA, Mxico Company Ltd.
Estructura de la demanda del litchi transformado en el mundo y en Mxico200 La demanda de la fruta trasformada se concentra tradicionalmente en los pases asiticos. Singapur, demandante importante de la fruta fresca tambin es un mercado para la fruta enlatada, importa entre 3,000 t (1990) y 1,803 t (1993), Tailandia y China son los principales abastecedores, mientras que Taiwan y Hong Kong envan cantidades menores. En Europa, el mercado alemn absorbe la mayor cantidad de los litchis en conserva, cantidades menores corresponden a Francia y Suiza. En Europa existen dos mercados y sus respectivos canales de comercializacin para el
*Oo . Ver tambin USDA/AMS, How fo buy Canned and Frozen Fruits, Home and Garden Bulletin Number 261, Washington, January 1994.
litchi transformado: el primero lo constituye la poblacin de origen asitico y el segundo el mercado de frutas finas dirigido a la poblacin de altos ingresos. La importacin de litchi enlatado tiene tradicionalmente una mayor importancia para el mercado estadounidense y rebasa las modestas cantidades importadas en fresco (ver p. 93). No obstante, este segmento de mercado muestra muy poco dinamismo, ya a principios de los anos 80 se alcanzaban cantidades de entre 1,400 y 2,l OO t por ao2oi que en la actualidad no se han modificado (Cuadro 28).
Cuadro 28. EUA. Importacin de litchi y longan transformados por pas de origen (toneladas)
I
Msico
1990
1991 2.5
1992 0.9
1993 1.2
199-1 __
__ _-_ Colombia 7 -_ __ _. Suiza __ -_ 0.6 India Tailandia 1,051.6 1.917.1 2,092.3 *_ __ -.s Malasia Singapur __ 2.7 ^_ __ __ -_ Indonesia China 19.0 -0.8 227.3 Hong Kong 2.5 11.0 46.0 Taiwan 586.5 99.5 188.9 _1.2 2.3 Japn Total 2,132.S 1,662.7 2.105.7 2,557.g Fuente: U.S. Department of Commerce, citado en RAP, Fresh L>,chees, op. cif., p. 12.
__ ___ __ 1,506.3 __ 6.8 __ 79.3 36.0 504.4 __
1.5 __ __ 1,835.6 __ _17.6 191.8 __ 489.1 __ 2.535.6
Los principales pases de origen del litchi enlatado son Tailandia, Taiwan y China. Es importante notar que EUA es un re-exportador del litchi transformado y abastece por ejemplo a Mxico. Mxico importa el litchi transformado de origen de China, Taiwan y Tailandia desde Los Angeles, California a travs de importadores como WINLUG202. Los productos que se importan son litchi en lata, nctar y pasas de litchi. Su consumo se reduce a la poblacin asitica en el pas y a los restaurante de comida china. El mercado mexicano absorbe aproximadamente 50,000 latas de litchi al ao, equivalente a una produccin de 23 t de fruta
201 . Joughin, J., The market forprocessed tropical fmit. Tropical Development and Research Institute, London, Gran Bretaa, 1986. p. 55. 02 . Informacin directa.
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i - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut -~i.;_,;_i-;ii-:-::::! fresca que tericamente se podr obtener de una superficie de 6 ha03. Estos
datos ilustran que el mercado del litchi transformado es realmente marginal en Mxico.
Principales Problemas de/ Comercio de/ Litch Transformado

Tendencias generales Un simrumero de factores afecta la demanda y con ello el comercio del litchi procesado. Los principales son: ingreso de los consumidores, precio del producto, precio de productos sustitutos, disponibilidad de productos sustitutos y preferencias de los consumidores. Los crecientes ingresos de la poblacin en los pases industrializados han favorecido una tendencia hacia la sustitucin de productos bsicos por productos lujosos mas caros como son las frutas exticas frescas. Aunado a esta tendencia se han mejorado las condiciones del transporte de frutas frescas y de su almacenamiento. En tal situacin las frutas preservadas solamente pueden competir reduciendo considerablemente su precio o explorando nuevos mercados. Perspectivas del litchi enlatado En comparacin con otras frutas el litchi enlatado ha llegado a cierto lmite en su penetracin en los mercados de Europa y EUA. La cada vez mayor oferta cit: la fiuta fresca y sustitutos (yoghurt y budn con_ frutas) reduce la demanda por el producto enlatado, por ejemplo, en Europa se ha reducido la demanda por frutas enlatadas en general en 8% durante los anos 80204. A la vez, la reducida demanda no permite una reduccin de los precios como en el caso por ejemplo de la pia. Otra limitante es que los productos enlatados tienen hoy en da una imagen de producto viejo que no atrae a consumidores jvenes. Perspectivas del litchi seco El consumo del litchi seco se reduce prcticamente a la poblacin asitica. Frutas exticas secas son casi desconocidas en los pases industrializados. Las pocas frutas que se conocen en forma seca en estos pases son: coco, mango, pltano, pia y papaya. No obstante, mayoristas en EUA predicen un
*03 . Clculo propio con base en informacin de comerciantes chinos. *04 . Rabobank, The World Processed . . . . op. cif., p. 70. CIESTAAM - ASERCA 0 123
- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
futuro promisorio para este tipo de productos al representar una alternativa sana (libre de grasa) para las botanas205. En Europa la situacin es similar. El htchi seco se vende exclusivamente en tiendas de tipo asitico a un precio relativamente alto (ver Cuadro 27. No obstante, expertos consideran el mercado de ?-mas exticas secas todava subdesarrollado y predicen cierto crecimiento sobre todo para productos orgnicos206. Empero, por lo menos por dos razones es de esperarse que la participacin del litchi seco en estp perspectiva ser limitada: a) el sabor del litchi seco es muy diferente al de la fruta fresca y por ello no puede considerarse una alternativa real y b) otras frutas, ofrecidas en pequeas cantidades en el mercado pero con una mejor apariencia y tamao (pina) ejercen una fuerte competencia.
Es tra tegas para Eficen tizar la Transformacin Industrial en Mxico

Hasta la fecha, Mxico no ha incursionado en la transformacin industrial debido a las reducidas cantidades producidas de la fruta fresca. En el corto plazo se vislumbra el secado como una alternativa en los pocos caso:de problemas de comercializacin. El desarrollo de una estrategia para el envasado o congelado de la fruta no es recomendable ni en el mediano plazo, por las razones siguientes: Los pases asiticos tieneun cuasimonopolio en el mercado internacional, constituyendo una competencia sumamente fuerte para pases nuevos en el negocio como lo sera Mxico, El mercado internacional muestra poco dinamismo en el desarrollo de la demanda, requiriendo un alto nivel de competitividad y experiencia para los oferentes en el mercado, estas condiciones no estn dadas en el caso de Mxico Mxico no produce todava cantidades suficientes y todava no aprovecha plenamente el mercado en fresco, donde se ubica el potencial real para el pas. El incursionar en el mercado de litchi transformado sera posible a travs de joint ventures con capital asitico para abastecer el mercado de
*05 . RAP, U.S. Market for Dtied Tropical Fruits, http://www.milcom..com/rao/v34 lus. html. *06 . RAP, European Market for Dried Tropical Fruit: Room fo Grow, Http://www.milcom.com/rao/v34/europe.html.
hi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
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EUA. Capitales de Tailandia han mostrado su inters en ese sentido, que Mxico debera aprovechar ofreciendo una ser# de _cndiciones que hagan $_ atractiva la inversin.
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CARACTERIZACION Y EVOLUCION HISTORICA DE LA _ PRODUCCION DE LITCHI EN MEXICO

Introduccin y Divulgacin
La produccin de litchi ha pasado por varias fases de desarrollo, y como la
planta no es originaria de Mxico, su historia inicia con el proceso de introduccin al pas y su posterior divulgacin. En la introduccin de la planta participaron investigadores de CONAFRUT, INIFAP, INMECAFE y productoresnive1 particular. La introduccin se dio en varias fases, la primera a principio de siglo que qued sin impacto sobre la fi-uticultura nacional. Los primeros en iniciar con la produccin comercial con esta fkuta en Amrica Latina fue la familia Redo de Culiacn, Sinaloa. Ellos introdujeron planta directamente de China. Una segunda fase de introduccin est ligada a los intentos de diversificar la produccin fkutcola en el pas y se extiende de los primeros anos de los 60 hasta 1980, aproximadamente. En esta fase participan investigadores del INMECAFE, INIFAP y CONAFRUT. Se introduce nuevo material gentico procedente de Florida, Hawai y Sinaloa en los estados de Veracruz, Nayarit y San Luis Potos. La ignorancia con respecto al manejo adecuado de la planta, el desconocimiento de la fruta entre los consumidores y el acceso a muchas otras opciones productivas constituyen cierto obstcu!o para llegar en esta fase a una produccin comercial importante, con las excepcin de Sinaloa. Pero se llega a apreciar cada vez ms la fruta a nivel local. En esta poca tambin se llega a escribir la primera tesis profesional sobre el litchi en Mxico (ver nota a pie No. 51). La tercera fase est muy relacionada con la crisis en el campo y la bsqueda de alternativas a fmes de los anos 80. La cada drstica del precio del caf en el mercado mundial reforz el inters por parte del IMECAFE de ofrecer opciones productivas en lugar del caf. El litchi es uno de los cultivos, junto con el maracuy y la macadamia, que se consideraron viables para varias zonas de Veracruz, Nayarit, Michoacn, Oaxaca y Chiapas. Adems, los altos y estables precios que se obtienen en el mercado nacional y de exportacin han atrado a muchos productores incluso de zonas no aptas para el cultivo.
ci - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
Evolucin de la Supetiicie
Las estadsticas ofciales para el litchi son disponiblesdesde 1976. Para ese mismo ao se reportan 182 ha, de ellas 180 en Sinaloa y solamente 2 en Nayarit. En los siguientes aos, hasta 1985 disminuye la superficie a causa del impacto destructor de huracanes, para despus volver a crecer a 143 ha en 1 991207. Durante el trabajo de campo a fines de 1996 se encontr produccin a nivel comercial en seis estados de la Repblica Mexicana, que son, en orden de importancia en la produccin: Sinaloa, San Luis Potos, Nayarit, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Baja California Sur (ver Cuadro 29. Existen siembras nuevas en Coahuila, Campeche Chiapas e Hidalgo, A lo largo de los aos, a pesar de altibajos considerables, Sinaloa ha mantenido su liderazgo tanto en la ocupacin de la superficie como en la produccin obtenida, aunque la regin no cuenta con las condiciones agroclimticas idneas para el litchi.
Cuadro 29. Mxico. Superficie en produccin y superficie sembrada de litchi, 1996
Superficie en produccin Fa) 83.0 70.0 34.0 Superficie entre 4 y 6 aos (ha) 49.0 43.0* Superficie recin sembrada (ha) 163.0 __ Superficie totul (ha) 295.0 113.0
Sinaloa SI2 Nayarit Puebla Veracruz Oaxaca BCS Campeche

Hiddg0
49.0 4.9 __ 4 __
me
31.5* 0.4 25.6 70 __ __

__
Coahuila
TOTAL * Plantaciones
__
234.9
__
219.5
__ __ 172.3 __ __ 180.0 30.0 15.0

560.3
65.5 49.4 202.8 70 4 180 30 15

1,024.7
menos de seis aos. Fuente: Estadsticas de la SAGAR de los estados e Informacin directa, 1996.
En Chiapas, una huerta de 5 ha, que por estar ubicada en la Zona de Conflicto fue abandonada y por ello ya no aparece en la estadstica208. La
207 . SARH, Secretara de Planeacin. Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola

de /os Estados Unidos Mexicanos, varios aos. No se presentan los datos oficiales por su poca confiabilidad. 208 . Informacin directa del Dr. Jorge Vzquez, 1996.
schi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
buena calidad de la fruta obtenida y el mercado asegurado motivan actualmente a productores de Chiapas a volver a sembrar litchi. En todas las zonas productoras existen huertas de tipo familiar que aportan a la produccin nacional. Por ejemplo, en Oaxaca existe litchi en la regin de la Caada en Huautla de Jimnez en terrenos de productores integrantes de la COIMA (Coordinacin de Organizaciones Indgenas de la Mazateca). En 1993 se introdujo la planta como complemento de otros cultivos sin intencin de establecer un monocultivo, por ello se tiene apenas una media hectarea sembrada.
Perspectivas
Un buen indicador para el futuro desarrollo de la superficie y produccin del litchi son las plantas preparadas y recientemente entregadas por los viveros. Los viveros de SLP juegan un papel clave a nivel nacional, por las variedades manejadas y la calidad de la planta. Entre 1995 y 1996, los viveros grandes han surtido planta no slo a la zona de la Huasteca, sino tambin a algunos otros lugares; Campeche, 18,000 plantas; Torren, Coahuila 1,500; Huejutla, Hidalgo, 3,000; Tlapacoyan, El Higo y Martnez de la Torre, Veracruz; etc. En el siguiente Cuadro se considera la superficie que pudiese ser recientemente establecida de acuerdo a las ventas de Viveros de la Huasteca, considerando diferentes densidades de plantacin y un 15% ms por mortandad en el manejo, acarreo y trasplante. Los datos indican que recientemente se han sembrado ms de 100 ha en los estados de Campeche, Hidalgo y Coahuila.
Cuadro 30. SLP. Superficie establecida de acuerdo a diferentes densidades de plantacin, en relacin a ventas de planta en vivero, 1996
Zona de Venta No. de plantas vendidas 7X 7 (204 plantas/ha) Superficie sembrada 10x10 (100 plantas&) 14x II (51 plantasiha)
Campeche Huejutla. Hgo. Torren, Coah.

TOTAL
18,000 3.000 1,500

22,500
88 15 7
110
180 30 15
225
353 59 29
441
Fuente: Estimacin propia a partir de informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Las ventas de plantas durante los ltimos cuatro anos en Martnez de la Torre, Veracruz indican tambin un fuerte inters por sembrar el litchi en el mismos estado de Veracruz y en otros estados del Sur y Centro de la
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ~~~~~~~~ v&w ~~~~~ieail_i;Li~~II
Repblica. Entre 1993 y 1996 se han vendido aproximadamente 64,900 plantas permitiendo sembrar 290 ha. A principios de 1997, los viveristas de Martnez de la Torre tienen inventariado, en acodo y en bolsa un promedio de 110,000 plantas para su venta durante los prximos seis meses. Estos datos permiten afirmar que la superficie de litchi en poco tiempo se cuadruplicar en el pas (ver Cuadro 29).
i - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
LAS REGIONES PRODUCTORAS EN MXICO

Produccin de Ltchi en Sinaloa
Introduccin y distribucin de la fruta A principios del siglo llegaron 500 chinos a Mxico con contratos temporales para trabajar en la construccin del ferrocarril del norte del pas. Al terminar los contratos decidieron quedarse y empezaron a trabajar en otros sectores como la agricultura. La historia cuenta que la primera planta de litchi sinaloense fue obsequiada a don Diego Redo a principios del siglo, como agradecimiento por recibir en su hacienda a trabajadores chino~.~~) No obstante, en estas fechas todava no se vislumbra una perspectiva comercial para el frutal. Fue hasta los anos 30 y 40 cuando Don Alejandro Redo empez con la produccin para el mercado introduciendo nueva planta desde China y Florida a El Dorado, Sinaloa2. A partir de estos aos esta especie se difunda profusamente en el Valle de Culiacn. En 1964 fue reportada la existencia de 2,562 rboles2, principalmente a nivel de huertos familiares. En 1991/92 se tuvo conocimiento de la existencia de cinco huertos comerciales que junto con las los huertos familiares no sobrepasaron las 100 hectareas en todo el estado212. En general, hasta los anos 80 se manejaba el litchi como una actividad meramente extractiva, es decir, de la cual solamente se obtena el producto sin necesidad de invertir en su manejo, era una inversin baja de muy poco riesgo, sin grandes exigencias tecnolgicas. Generalmente, los arboles se plantaban en las orillas de las acequias y arroyos, de tal manera que el suelo pudiera ser aprovechado para otros cultivos como el maz y el frijol, por lo que el costo de oportunidad de la tierra era inexistente. Los bajos costos de produccin y el alto precio al cual se vende esta kuta convirti al cultivo del litchi en una actividad muy rentable, lo cual atrajo a nuevos productores. En la actualidad, existen numerosas huertas
Lpez, N.M., Lichis, delicia de reyes, en: Mxico Desconocido, val. XX, nm. 235, 1996, p. 24. 210 . Lpez Valencia, Mariano y Lamberto Gonzlez Amezquita, Monografa del rbol de litchi (Litchi chinensis), Culiacn, Sinaloa, 1992, p. 4. 211 . Parra H.H. y J. 1. Seplveda, El Litchi, un nuevo prospecto para la agricultura mexicana, Universidad Autnoma de Sinaloa, Culiacn, Sinaloa, s/a. 212 . Lpez Valencia, Mariano y Lamberto Gonzlez Amezquita, Monografa..., op. cif., p. 4.
2og . Castro
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nuevas, algunas ya en produccin, y otras recin implantadas. La entrada de nuevos productores a esta actividad ha repercutido en un manejo ms adecuado al cultivo, las huertas nuevas se implantan- bajo diseo ya no a las orillas de los canales de riego como se haca anteriormente. Superficie y produccin Segn datos oficiales de la SAGAR, en 1995 la superficie cosechada fe de 179 ha, aumentando con respecto al ao anterior en un 34%; de esta superficie se obtuvo una produccin de 1,734 t con lo que el estado ocupa el primer lugar a nivel nacional (ver Cuadro 3 1).
Cuadro 31. Sinaloa. Superficie, Produccin y rendimiento de litchi por DDR, 1994 y 1995
Sur>erficie cosechable (ha) Superficie cosechada (ha)
1
1995* 5 154 10 10
179 I 1
1991 Guasave Culiacn La Cruz Mazatln

TOTAL
I
1992
1993 91 10
1994 3 94 10 10
119
1995 5 155 10 10
180
1991
1992
1993 91 10
1994 5 79 10 10
104
88
101
101
88
87
101
* Investigadores del CIAD de Sinaloa reconocen una superficie de 100 haZ13. Fuente: SAGAR varios aos.
Los DDR donde se desarrolla este cultivo bajo riego son Guasave, Culiacn y La Cruz; en Mazatln crece en condiciones de temporal. Los municipios donde existen plantaciones comerciales de litchi son Culiacn (El Dorado), Navolato, Guasave, entre otros. El DDR de Culiacn ha mostrado el mayor crecimiento en la superficie cosechada, de 79 a 154 ha entre 1994 y 1995, respectivamente, y se mantendr tambin en el futuro como principal regin productora. (ver Cuadro 3 1). A travs del trabajo de campo, a fines de 1996, fue posible precisar los datos ofciales con informacin sobre edades de plantaciones y en algunos casos sobre el distanciamiento de las siembras (ver Cuadro 32). De esta informacin se desprende que en el rea entre El Dorado y Guasave existe una superficie de litchi en plena produccin de 63 ha, para 1997 se puede esperar la incorporacin de 49 ha y para los prximos 5 aos una extensin 213 Siller, J. et al., Litchi: un Frutal Extico con Potencial en Sinaloa, en: Boletn CIAD, ~01.5, nm 4, julio-agosto 1996, p. 2.
L i t c h i - L y c h e e - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut.i*.. : :.:. .i. :.. :.. . .i ._:._.. ~!G$$~~gq&#gg ._-..__ . _ .-._.___.- . . i-i~~i:__.r~
hacia 163 ha ms, o en otras palabras en el ao 202 se obtendr produccin de una superficie mnima de 275 ha. Se tiene conocimiento de proyectos de siembra para 1997 que suman 45 ha. Es sumamente difcil conocer la produccin obtenida en Sinaloa por la falta de registros veridicos, la alternancia de la produccin y los diferentes distanciamientos de siembra, entre otras. Productores experimentados en el litchi calculan rendimientos promedios de 4 a 5 t/ha, con mximos posibles en aos especiales de 8 t/ha. Expertos del INIFAP, que cuentan con registros de muchos anos advierten que el promedio alcanza a penas 2 t/ha.
Cuadro 32. Sinaioa. Superficie de litchi en produccin y en
desarrollo y exportacin por productor, 1996

Superficie en produccion (ha) Plantacin de 4-6 aos (ha) Plantacin joven l-3 aos (ha) 14 (1 ano, 7x7) 15
__
Exportacin (t)
40 30 -_ __ __
Culiacnl El Dorado 10 (20 aos, 10x10+) 18 (6 aos) Urquidez 10 (ms de 80 anos) Redo 7 (12 anos) Kuroda 6 (8 anos) Tostado _Arellano __ __ Canelos __ __ MS. Navolatoban Pedro 15 (28 aos, 10x15) Benitez -Valds -Zazueta __ 6 (600 rboles) Los Pericos __ __ Vega __ __ Presita __ 2 Galindo __ 2 (200 rboles) Jarper _1 (20 aos) Beltrn 2 Padilla 20 rboles INIFAP Guasave __ 8 Borquez __ 20 Mazatln v La Cruz 49 83 TOTAL. + Distanciarmento Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
me
15 (3 aos, 10x10) 35 70 (2 aos)
___
7 7 __ __ __
20 __ __ __ __ -_ __ __ ___
__ __
30
__
163
Tipologa de los productores En Sinaloa, el numero de productores que se dedica al litchi es reducido y la mayora de ellos tiene todava poca experiencia con su manejo. Solamente
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hi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ~~~~~~~~~
tres productores, dos de tipo privado y un grupo de productores ejidales cuentan con una experiencia de ms de dos generacions. Todos los productores de litchi de Sinaloa estn diversificados hacia otras actividades agrcolas y/o industriales o comerciales. Los ejidatarios, por lo reducido de su superficie, estn obligados a intercalar otros cultivos con el litchi, aunque le afecte en su desarrollo, por lo general siembran frijol y calabaza. Un productor ejidal ha diversificado su plantacin con limn mexicano y guayaba, hutas que le permiten obtener un ingreso durante todo el ano y desarrollar el mercado local que le facilitar posteriormente la comercializacin del litchi. Para aquellos productores que se han dedicado por dos generaciones al cultivo, ste es su principal fuente de ingreso aunque tengan otros cultivos para diversificar el ingreso (sin considerar otras actividades econmicas). Otros, que han incursionado recientemente en esta actividad, atrados por la rentabilidad, aprovechan sus conocimientos del mercado y los mecanismos de comercializacin empleados en los otros productos. El resto de los productores, por lo general, cuenta con huertas jvenes, ubicadas en superficies reducidas, y no cuentan ni con la informacin ni con los mecanismos necesarios para la comercializacin eficiente de este producto, por lo que dependen de los productores grandes o de los intermediarios. La gran mayora de los productores (chicos y grandes) producen, manejan, empacan y venden la fruta sin seguir ningn criterio establecido sobre calidad, practicas culturales o abastecimiento del mercado. Tenencia de la tierra y tamao de las plantaciones La mayora de los productores de litchi cuenta con tierras de propiedad privada. No obstante, los productores de tipo ejidal han juntado superficies considerables (entre 22 ha compactas de las misma edad hasta 42 ha de diferentes edades). El ejidatario Sr. Urqudez es reconocido como el mejor conocedor del frutal y el maestro de muchos otros productores. El tamao promedio de las plantaciones comerciales no pasa de 10 ha, pero se caracteriza por un amplia variacin que va desde media ha hasta 70 hectareas. Organizacin de productores La produccin de litchi en Sinaloa es bsicamente de tipo familiar al igual que su organizacin, en la cosecha se renen varios miembros de la familia para decidir sobre el precio al cual la fruta ser vendida, si el destino ser la exportacin y/o el mercado local y, fmahnente se organizan para la venta del litchi al detalle.
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Lici Litchi - Lychee - Litschi - Lichi.Y. _.-_._ j..Y,. - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut.:,: :.: .: :. .: . . . / .~L~.:~:::~::.::::ii::: / ~~~~~~ar~~~~~
En 1992, cinco productores se organizaron para definir estrategias de comercializacin. Aunque este esfuerzo de organizacin no fructific, los productores se llegaron a conocer ms en cuanto a las estrategias de cada uno apoyando a definir ms claramente los mercados destino e impedir la competencia aguda en los mismos mercados. An cuando no existen organizaciones de productores de tipo formal, debido a que existe cierto recelo entre ellos, reconocen la importancia de la cooperacin cuando es necesario, por ejemplo completan un volumen determinado para enviar a algn mercado especfico. Para la Confederacin de Asociaciones Agrcolas del Edo. de Sinaloa (CAADES) el litchi no es un cultivo prioritario, no obstante, existe la preocupacin por mejorar el nivel de poscosecha y se proporciona informacin a los productores.
Nivel tecnolgico
El nivel tecnolgico de los principales huertos comerciales es alto, ya que cuentan con infraestructura de riego, maquinaria y dominan el proceso tcnico, en algunos se usan paquetes tecnolgicos modernos (fertilizacin, baja densidad, poda, riego, anillado). No obstante, la mayora de los huertos tiene slo un nivel tecnolgico medio, donde se cuenta con maquinaria, riego rodado y fertilizacin. Por problemas de cartera vencida y falta de fmanciamiento no todos los productores pueden aplicar el paquete tecnolgico deseado. En el Valle de Culiacn se ha observado que las plantaciones de litchi por arriba de 10 anos prosperan muy bien bajo condiciones de riego, en un clima BShv?; en cambio, en Mazatln, donde se produce bajo condiciones de temporal, se tienen muy bajos rendimientos (0.2 tia).
Manejo del cultivo

Adaptacin climtica Las condiciones agroclimticas (precipitacin y temperatura) de Sinaloa no son ideales para el litchi, no obstante, gracias al conocimiento de los productores y al nivel tecnolgico con que se cuenta es posible compensar ciertas deficiencias. As por ejemplo, la falta de precipitacin se compensa a travs de la ubicacin de las plantaciones en areas con una elevada humedad atmosfrica durante todos el anos, lo que explica porqu la mayora de las plantaciones se ubica sobre las riveras de los ros Culiacn y San Lorenzo
*14 . Lpez Valencia, Mariano y Lamberte Gonzlez Amezquita, Monografa..., op. cit., p. l l .
Litchi - Lwhee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
cerca del mar. Adems, el riego sustituye la precipitacin faltante. Productores de avanzada advierten que el riego rodadp crea un ambiente ms hmedo que el por microaspersin y es por ello una tecnologa ideal. Otra limitante para el cultivo del litchi en Sinaloa constituya la falta de fi-o suficiente para estimular la floracin. Con la excepcin de muy pocos aos, como ocurri en 1997, es necesario crear un cierto stress artificial para estimular la floracin. El mtodo ms difundido es el de regular la humedad durante el invierno, influy/endo a travs de la sequa en la floracin. Muy pocos productores conocq; y aplican la tecnologa del anillado hasta la fecha. 1 Variedades El cultivar ms conocido en Sinaloa es el Brewster, con algunas existencias de rboles de la variedad Mauritus. Los productores de mayor tradicin y conocimiento en el cultivo cuentan con ms variedades que les prolongan la poca de cosecha, pero por cuestiones de competencia no dan a conocer cules ya estn en produccin. Actualmente, es imposible obtener una mayor gama de variedades en la zona por falta de material gentico e investigacin sobre su adaptabilidad. Las nicas opciones con las que cuentan los productores para obtener nuevas variedades son: a) el INIFAP en HuichihuaynBLP o b) el jardn botnico en HomesteadFlorida, pero corriendo el riesgo de un comportamiento diferente e inesperado de variedades buscadas bajo las condiciones concretas en Sinaloa. Produccin de plan ta La mayora de los productores grandes produce su propio material de propagacin a partir de sus plantaciones ya establecidas. Adems, existen varios viveros de frutales, entre ellos el vivero del Gobierno, donde se propaga el litchi en forma comercial (sin existir viveros especializados); otro caso de propagacin comercial es la compra por parte del propagador, de las ramas a acodar en los rboles de litchi, donde se le paga al dueo del rbol con plantas o en efectivo. El mtodo de acodado recomendado para Sinaloa fue descrito por Lpez y Gonzlez en 1992215. Una variante muy innovadora de la propagacin por acodo, utilizada por los productores en el municipio de El Dorado, con la cual se logra abreviar la produccin comercial, de seis aos a slo dos a tres aos despus de la plantacin y reducir los costos de mantenimiento; es el utilizar ramas
15 . Lpez Valencia, Mariano y Lamberto Gonzlez Amezquita, Monografa..., op. cit., p. 16 y 17.
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gruesas de 8 a 10 cm de dimetro, con cinco ramas secundarias. El enraizamiento ocurre normalmente en tres meses, despus de los cuales separan la planta acodada del rbol, se procede a defoliar y podar las ramas a una altura de 1.20 m a partir de la base del tallo. Normalmente plantan directamente en el campo las ramas acodadas, o bien, las colocan en cubetas de 12 1, con un sustrato a base de tierra de aluvin con gallinaza en relacin de 3 : 1, en ocasiones en vez de gallinaza llegan a utilizar bagazo de caa o cascarilla de arroz.
Establecimiento de la huerta
Preparacin del terreno. La preparacin del terreno en todo el Valle de Culiacn es mecnica, algunos productores realizan las siguientes actividades de preparacin del terreno: un desvare, un barbecho, dos pasos de rastras, una nivelacin y un trazado con canalera. En muchas ocasiones, cuando los productores van a plantar sobre terrenos que ya han sido cultivados, disminuyen las labores de preparacin, pero siempre haciendo drenes para evitar encharcamientos. Ahoyado y abonado. El ahoyado se realiza de 1 a 2 das antes del transplante; las cepas tienen una profundidad de 40 a 50 cm, donde son colocados 3 kg de estircol de bovino o de gallinaza por cepa. En otros casos solo se realiza una fertilizacin de fondo, a base de urea o sulfato de amonio a una dosis de 50 a 60 g y 100 g por cepa, respectivamente. Densidad de plantacin. La mayora de las plantaciones viejas se caracteriza por un distanciamiento grande de 10m x 15m, 12m x 12m y 10m x 10 m. En una plantacin de 28 aos con el distanciamiento de 1 Om x 15m se realiza podas al interior de los arboles y de los brotes jvenes de la copa del rbol, as que cuentan con luz y aire suficiente para el desarrollo. En comparacion, en una plantacin de ms de 20 anos con un distanciamiento de 1 Om x 10m fue posible observar serios problemas de entrelazamiento de las ramas por falta de podas afectando severamente la produccin de fruta. Aunque predominan distanciamientos grandes, algunas plantaciones jvenes son establecidas con una menor separacin (7m x 7m) con el fm de reducir costos del riego y de prcticas culturales y de obtener un mayor rendimiento por hectrea.
Mantenimiento de la huerta
Fertilizacin. En general para la regin del Valle de Culiacn no existen programas defmidos de fertilizacin, de tal manera que hay una gran diversidad de dosis y fuentes utilizadas por los productores; estas se basan a veces en anlisis de suelos y hojas, en las empleadas en las huertas de mango
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o en las recomendaciones de tcnicos. Algunos productores, aunque reconocen la necesidad, no fertilizan por falta de financiamiento. Primer ano. Una recomendacin tcnica muy empleada, es aplicar al mes y medio de la plantacin, 200 g por &-bol de algunas de las siguientes fuentes: sulfato de amonio,16-46-00 y urea, o en su lugar, 1 OO a 200 g de 17-17-17. En otros casos se aplican 300 g/rbol de 17-17-17 150 g de urea; a partir del 1 de octubre, cuatro aplicaciones cada tres meses. Plantaciones en produccin. Algunos productores realizan de 3 a 4 aplicaciones de fertilizantes al ao, las pocas y dosis empleadas se pueden ver en el Cuadro 33. Otra recomendacin es la aplicacin de 300 kg/ha de nitrgeno en julio y de fertilizacin orgnica en noviembre y enero216. Algunos productores aplican despus de la produccin fertilizantes foliares a base de giberelinas y micronutrientes (Grogreen). El fertilizante lo aplican a mano, cuando es en zanjas alrededor del &-bol; o bien, con la rastra en bandas. Para el caso del fertilizante lquido, ste es aplicado mediante el riego.
Cuadro 33. Sinaloa. Recomendaciones para la fertilizacin
Epoca Dosis recomendadas
Antes de la Floracin (dic.-enero-feb.) Cosecha (julio) Plena floracin (marzo-abril) Despus de la cosecha (sept.- octubre)
2 a 3 kg/rbol de 17-17-17 de Urea de Nitrato de amonio. 2 a 3 kg/rbol de 17-17-17 6 de Urea de Nitrato de amonio. 2 a 3 kg/rbol de 17-17-17 de Urea de Nitrato de amonio.
2 a 3 kg/rbol de 17-17-17 de Urea de Nitrato de amonio o 1.5 kg/rbol de 18-46-00 + Granomin 100 a 300 kg de amoniacolha Fuente: Informacin directa. trabajo de campo, 1996.
Control de plagas y enfermedades. En la regin del Valle de Culiacn casi
no se presentan plagas y enfermedades de importancia econmica, por lo que no se realizan aplicaciones de productos qumicos. Solamente en el caso de la hormiga arriera que tira las flores y las hojas se aplica un producto llamado Hormign en los hormigueros; la conchuela que es una plaga del frijol, espordicamente ataca los brotes tiernos del litchi, sin llegar a causar una disminucin en el rendimiento. Las plagas significativas se presentan durante la cosecha, las cuales van desde pjaros, abejorros, ardillas a ratas, comindose los frutos, atrados por su color y dulzura; en estos casos no hay *16 .
Informacin directa del Sr. Urqudez.
ms control que el de cosechar diariamente. Otra plaga del fruto es la chinche Nezara viridula, la cual pica la fruta en el rbol y facilita la entrada de organismos que causan pudricin del fruto. . Anillado. Son pocas las plantaciones comerciales donde se anillan los rboles. A penas en 1993, a raz de una visita de expertos de Tailandia, se empez a anillar en Sinaloa, cometiendo algunos errores al inicio. Con el anillado se ha logrado disminuir la alternancia en la produccin, obtenindose producciones anuales ms consistentes. El anillado se realiza a mediados de octubre y se quita cuando comienza la floracin, la cual ocurre en los meses de marzo a abril. La prctica de anillado consiste en hacer una hendidura pequea sobre la corteza de la base de las ramas que tengan de 2.5 a 5 cm de dimetro, procurando hacerla en las partes ms cilndricas del tallo de la rama cercano al follaje, despus de hacer la hendidura esta se liga con un alambre galvanizado. Se procura cubrir el 80% de las ramas del rbol. Poda. Durante los primeros anos del arbol podan las ramas de crecimiento recto, dejando aquellas con ngulos ms abiertos, esto es para evitar un desgarramiento de las ramas durante la produccin. Despus de la cosecha realizan una poda de limpieza de las ramas daadas. Otra poda efectuada es cuando las ramas de los arboles se entrecruzan y se sombrean, ya que se vuelven improductivas. En las nuevas plantaciones con densidades muy a!tas, se aplica un programa de podas, donde la altura de los arboles es restringida a 3.5 m, las ramas de la parte central del k-bol y las ramas secundarias que se sombrean son eliminadas acodndolas. Riego. Los riegos se realizan desde marzo a jumo, dos riegos por mes; si se prolonga la estacin seca llegan a regar cuatro veces cada mes. El tipo de riego utilizado es por gravedad en forma de espina de pescado, donde se hacen rodetes alrededor de los arboles del tamao del dimetro de la copa; en un caso el tamao de los rodetes es de 8 x 8 m. Una forma de ahorrar en tiempo y gasto de agua, en el municipio de El Dorado, es entubando el agua de riego con una lnea principal que abastece lneas secundarias; este tipo de riego les ha permite un mejor control de las malezas. Sistemas de cultivo. Durante los primeros 2-3 hasta 5 anos de la huerta (dependiendo del tamao del &-bol y la densidad de plantacin), se intercala con frijol, maz u hortalizas como tomate, chile y calabaza. En una huerta de cinco anos se encontr la asociacin con limn y guayaba. Rendimientos. La produccin es muy alternante, pero con un manejo adecuado de la plantacin se llegan a obtener los siguientes rendimientos por k-bol (ver p. 132):
Cuadro 34. Sinaloa. Produccin de iitchi por &-bol y edad

Edad (aos) 6-8 10 20 Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996. Produccin (kghrbol) 20-25 SO-60 80- 100
Principales limitantes en la produccin directa Son pocas las limitantes que se tienen en Sinaloa en cuanto a la produccin, a continuacin se mencionan sin orden de importancia: l La poca disponibilidad de humedad para el cultivo, fuera de la regin de El Dorado. l La falta de das de f?o suficientes. l La alta alternancia en la produccin. l Concentracin en la variedad Brewster. l La presencia de huracanes y el temporal (poca de lluvias) durante la cosecha, ya que una vez mojados los frutos, estos no son comerciales. Cosecha, empaque y manejo poscosecha Cosecha La produccin comercial empieza normalmente a los 6-7 aos de establecida la plantacin, y es a los 20 anos cuando se tiene la plena produccin. En Sinaloa, la temporada de cosecha del litchi es muy corta, dependiendo de las variedades sembradas y de la estrategia de comercializacin del productor va del 20 al 30 de junio (80% del total cosechado) o se prolonga a 45 das de fmes de mayo al 6 de julio, cuando inician normalmente las lluvias que afectan la calidad de la fruta. No obstante, la cosecha prolongada implica altos gastos en el cuidado de la plantacin. La cosecha inicia cuando la fruta adquiere un color de rojo claro a rojo intenso. Existen dos formas de cosecha: en la primera, se cosechan en racimos, dejando 20 cm de largo de la rama que los sostiene, colocndolos en cubetas de plstico de 12 litros y, en la segunda, se cortan directamente las G-utas sin racimo. En promedio se requiere un jornal para cortar 100 kg, el corte en racimos permite alcanzar 200 kg.
Seleccin
No existen criterios definidos para la seleccin y clasificacin del litchi en el estado de Sinaloa. Generalmente, la fruta es seleccionada a nivel de huerta con el fm de eliminar la basura y los desechos. La fruta considerada como desecho es la muy pequea, verde, mal pigmentada o deforme, esta fruta se deja para autoconsumo. El resto de la fruta sin importar tamao, color o forma especfica es clasificada como de primera, ya sea para exportacin consumo local 0 regional. Dos de los productores grandes manifestaron que el mercado no es muy exigente en cuanto a calidad; afirmacin vlida para el mercado local.
Manejo poscosecha
Investigacin. Las investigaciones que se realizan sobre el manejo tcnico del litchi son an muy reducidas. El Centro de Investigaciones en Alimentos y Desarrollo de la Ciudad de Culiacn (CIAD) cuenta con algunos avances en el manejo poscosecha, haciendo nfasis en la retencin del colo?17. Para reducir el encafecimiento del fruto y minimizar el efecto de los factores que contribuyen a su desarrollo, la investigacin del CIAD tiene como propsito determinar el efecto de algunos tratamientos, como: l la utilizacin de almohadillas liberadoras de dixido de azuce, que controla la infeccin por patgenos, l el uso de pelculas plsticas, que reduce la deshidratacin y l la temperatura, que reduce el metabolismo. A pesar de algunos avances prometedores, hasta la fecha, no ha sido posible transferirlos al nivel de la produccin. Empaque. Para la exportacin y venta al mayoreo, la fruta es empacada en cajas de cartn ventiladas de una capacidad de 10 libras. En la zona existen tres empacadoras, pero no son especializadas en litchi exclusivamente, ya que para este fm pueden ser empleados las mismas instalaciones que se utilizan en el empaque del mango, lo cual es posible ya que la poca de cosecha de estas dos frutas no coincide, lo que permite optimizar el uso de la infraestructura requerida en el empaque. Para la venta al detalle el litchi es empacado en bolsas cerradas de plstico de medio y un kilo, seleccionando la fruta de tal manera que cada bolsa sea homognea en cuanto a tamao y forma de la fiuta.
. Snchez E., et al., Bolsas de plstico y almacenamiento a bajas temperaturas reducen la tasa de encafecimiento en la piel de frutos de litchi durante el mercadeo, en: VII Congreso Nacional de Horticultura. Programa y Memorias, Culiacn, Sinaloa, marzo de 1997, p. 102.
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Almacenamiento. Dado que el tiempo de comercializacin del litchi es reducido, no es comn que se almacene el litchi en esta iona. Uno de los productores/exportadores cuente con un cuarto de fro con una capacidad de 18 t, pero reconocen que este fue diseado sin considerar los requerimientos especficos del litchi. No obstante, esta infraestructura le permite almacenar la fruta durante 10 a 12 das a una temperatura de 4OC, se usa esta posibilidad sobre todo al principio de la temporada de cosecha para juntar de cinco a seis toneladas hasta poder llenar un trailer con una cantidad razonable. Otro productor tiene experiencia con el congelamiento de la fruta para venderla algunos meses despus. No obstante, los consumidores en la regin estn acostumbrados a consumir el litchi en junio y no lo aceptan de igual manera fuera de temporada, por lo que no se considera costeable el congelamiento. Refrigeracin y transporte. Dado que muy baja proporcin de esta fruta es enviada a mercados lejanos al centro de produccin, el transporte refrigerado es utilizado en muy pocas ocasiones. Solamente uno de los productores utiliza transporte refiigerado, cuando la fruta es enviada por va area a la exportacin. Igualmente, cuando el litchi es enviado a Los Angeles, son utilizados los termokings refrigerados, que en la zona son comunes en el transporte de hortalizas, y que durante la poca de cosecha del litchi estn desocupados. En ningn caso se hizo referencia a la temperatura ideal para transportar el litchi. Costos de produccin y anlisis de rentabilidad El cultivo del litchi en el Estado de Sinaloa es una actividad altamente rentable, los bajos costos de mantenimiento y el alto precio que alcanza el producto en el mercado, repercuten en altas utilidades por hectrea. El anlisis de costos del cultivo del litchi, necesariamente tiene que ser dividido en tres grupos, el costo de produccin de la planta, los costos de implantacin de la huerta y los costos de mantenimiento.
Costo de produccin de la planta de litchi

La produccin de planta, por lo general, es una actividad separada de la produccin de fruta. Existen en la zona varios viveros, algunos que producen plantas de diferentes frutales y otros especializados en la produccin de planta de litchi, adems, es frecuente, que algunos productores (principalmente los grandes) produzcan planta para vender a otros productores y tambin existen tcnicos especializados en litchi, que an sin ser productores de fruta, acodan rboles para la obtencin de planta para su venta.
En esta actividad, los costos estn dados principalmente por el costo del acodo, insumos como son: bolsas, papel aluminio, sustrato y mano de obra. La infraestructura requerida para la produccin de planta consiste en malla para sombra, la cual tiene un costo de $20.00 por metro cuadrado, cada metro alcanza para 19 plantas y tiene aproximadamente una vida til de 6 aos; postera y alambre galvanizado, los cuales tienen una vida til de 6 aos. El equipo requerido consiste en una escalera para trabajar en el rbol, dos botes para transportar la tierra, tijeras y una navaja. El costo total para producir 1,000 plantas es de $4,468.00, de ello 61% corresponde a los insumos mencionados y el restante 39% a la mano de obra de 58 jornales (ver Cuadro 35).
Cuadro 35. Sinaloa. Costos de produccin de la planta de litchi ($/l,OOO plantas)
Labor Insumos empleados/l,OOO plantas Musgo 280 gde Enraizador 15 p. Aluminio de 1.000 bolsas tierra Costo de insumos Ul, 00 460.00 100.00 170.00 350.00 250.00 No. y pago de jornales /l,OOO plantas 10 (30.00) Costo total por labor Uha
Acodos
1.030.00
Transplante Fertilizacin y mantenimiento
10 (30.00)
900.00
Triole 17 1%36-OO Riego Colocacin de malla, postes y alambres 20% ms de costo por mermas
Total
15 g/planta (15 kg) 15 &lanta (15 k& Energa elctrica Malla 9m2 Poste y 9m2 de lambre
38.00 45.00 120.00 30.00 720.00
3 (30.00) 3 (30.00) 20 (30.00) 2 (30.00)
128.00 135.00 720.00 810.00
745 .OO
2,740.OO 58 jornales 4,468.OO
El costo por planta es de $4.46 pesos. Precio de venta $15.00. Utilidad por planta: $10.54. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
La produccin de planta de litchi es una actividad rentable, ya que el costo de producir cada rbol es de aproximadamente $4.50, mientras que su precio en el mercado es de $15 .OO, lo cual da una utilidad de $10.50 por planta. Esta actividad muestra una relacin beneficio costo de 2.33, es decir que por cada peso invertido se obtiene 2.33 pesos de utilidad (ver Cuadro 35).
Costo de establecimiento de una huerta de litchi

El costo de establecimiento de una huerta de litchi con una densidad de 157 plantas por hectrea es de $3,916.00, considerando un costo por planta de $15.00 cada una. El costo total, se puede separar por conceptos; siendo mayor el costo de los insumos (planta, fertilizantes y tutores), con un 65% del total ($2,566.00); e costo por uso de maquinaria asciende a $1,040.00, es decir el 1 26.4%; mientras que el costo por mano de obra es de 8.3% ($330.00) (ver Cuadro 36). El total de jornales para el establecimiento de una huerta de litchi en Sinaloa, fue de tan slo ll jornales, y la prctica ms demandante de este concepto fue el transplante de la planta (ver Cuadro 36).
Cuadro 36. Sinaloa. Costos del establecimiento de una huerta de
litchi @/ha)
Labor Insumos empleados Uha Costo de insumos $/ha Costo por maquinaria $/ha 80.00 No. v pago de jornales $ /ha Costo total de la labor %ha
80.00
Preparacin del terreno
Desvare (1x) Barbecho (1x) Rastra (2x) Nivelacin (1x) Trazado, hoyado y trasplante (1x)
Tutoreado Fertilizacin
300.00 240.00 120.00 100 157.00 70 g/planta ll kg/ha 133 g/planta 21 kg/ha 157 26.00 28.00 200.00 15.00 c/u 2.355
2,566.OO 1,040.00 ll jornales $330.00
300.00 210.00 120.00 7 (30.00)

2 (30.00)
3 10.00
217.00
Urea Sulfato de amonio Flete del abono

Planta Total
1 (30.00) 1 (30.00)
56.00 58.00 200.00 2.355.00
3.936.00
Nota: No se incluye reposicin de planta y mano de obra que esto ocupe. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Costo de mantenimiento del litchi

Una vez implantada la huerta, los costos que debern realizarse cada ao son los correspondientes al mantenimiento de la misma, en el estado de Sinaloa consisten bsicamente en fertilizacin, riego y la cosecha de la fruta.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut Los costos requeridos para dar mantenimiento a una hectarea de litchi
se van incrementando conforme al incremento en el us fertilizante del rbol y a la mano de obra requerida en la cosecha. Del primero al quinto ano de vida del arbol, los costos ascienden aproximadamente a $1,024 por hectarea, del quinto al dcimo a $3,990 y del dcimo ano en adelante se estabilizan los costos de mantenimiento (ver Cuadro 37).
Cuadro 37. Sinaloa. Costo de mantenimiento de una hectrea de litchi 1996 (157 rboles por hectrea, $/ha)
Concepto
1 -Sari0
Aos .5-lOao
10 en adelante
Unidad Mano de obra

Riego 2
$
30
Subtotal
60
Unidad
2
$
30
Subtotal
60
Unidad
2
$
30
Subtotal
60
Cosecha 5 100 500 16 100 1,600 32 100 3,200 Fertilizantes 17-17-17 188 2.47 464 944 2.47 2,332 1,884 2.47 4,633 TOTAL 1,024 3,992 7,913 /1 Se consider que un trabajador puede cosechar 30 arboles de hasta 5 aos de edad. o 10 rboles de 10 aos. o 5 de 20 aos de edad /2 Se consider una dosis de 300 gramos por arbol, cuatro veces al ao. Fuente: Estimacin propia a partir de trabajo de campo, 1996.
Rentabilidad del Cultivo del Litchi

Para estimar la rentabilidad del cultivo del litchi es necesario analizar el comportamiento de los costos y los ingresos a travs de la vida comercial del &-bol, ya que estos varan conforme a la productividad y requerimientos de manejo de la huerta. Los costos totales estn dados por la suma de los costos de mantenimiento y la amortizacin de los costos de implantacin. Los costos de mantenimiento cambian cada ao y la amortizacin de la huerta es constante a partir del quinto ao. Los ingresos se incrementan anualmente, conforme la productividad aumenta, se consider que la produccin por &-bol del primero al quinto ao es de 5 kilos, del quinto al dcimo es de 20 kilos por &-bol, del dcimo al veinteavo es de 50 y del veinteavo en adelante es de 80 kilos por arbol. .
Relacin Beneficio Costo

El cultivo del litchi muestra una relacin beneficio costo muy elevada, ya que sta se ubica entre 6.7 la ms baja (1-S y 5-10 anos) y 14.9 la ms alta (arboles de 20 anos en adelante) (ver Cuadro 38).
Cuadro 38. Sinaloa. Rentabilidad del cultivo del litchi (una hectrea de 157 rboles) .
Conrepto l-5 aos 5-10 arios
Aos
10-20 aos 20 en adelante
Produccin (kg&hol) rboles hectrea por Precio del kg

Ingreso Total Costos Mantenimiento Implantacin Costo Total Ingreso Neto
Beneficio-Costo
5
1.57
20
157 10 3 1.400.0 3.992.0 74.0 4,066.O 27.334.0
6.7
50
157 10 78.500.0 7,913.0 74.0 7,924.0 70.576.0
8.9
so
157 10 125,600.O 7,913.0 68.5 7,918.j 117.681.5
14.9
10
7,850.O 1.024.0 1,024.O 6,826.0
6.7
Fuente: Estimacin propia con base en trabajo de campo, 1996..
Tasa Interna de Retorno

La tasa interna de retorno del cultivo del litchi es muy alta y siguiendo la recomendacin que Gittinge? hace sobre la interpretacin de tasas internas de retorno superiores a 30%, este anlisis se limitar a concluir que el cultivo de litchi muestra tasas internas de retorno altas, superiores al resto de los cultivos alternativos de la zona.
El mercado del litchi en Sinaloa Estructura del mercado

El mercado de litchi destaca por sus caractersticas oligoplicas. La produccin y mercado regionales estn dominadas por productores grandes y el consumo es posible slo para los estratos de altos ingresos.
Problemas de comercializacin
Uno de los principales problemas de comercializacin del litchi consiste en que es una fi-uta altamente perecedera. El color, que es una de las caracterstica a travs de la cual se evala la calidad del litchi, desaparece en muy corto tiempo, por lo que la vida de anaquel, es decir el tiempo que transcurre entre la cosecha y la venta al consumidor tiene que ser verdaderamente corto. Los consumidores manifiestan que no tienen problema en consumir f?uta que compraron roja y que perdi el color en la espera de ser consumida, sin embargo no compraran fkuta que haya perdido el color antes de que ellos la hayan adquirido.
* . Gittinger, J. P., Anlisis econmico de proyectos agrcola. 1996. CIESTAAM - ASERCA 0 145
- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut : _: : : : : : _=_:=
Lo anterior implica que el periodo de comercializacin del litchi tiene que ser muy reducido. Sin embargo, si se cuenta con equipo de transporte especializado, con redes de fro para su distribucin y con infraestructura necesaria para dar alguno de los tratamientos recomendados a la fruta y empacarla cuidadosamente, su vida de anaquel puede ser alargado hasta un mes.
Canales de comercializacin
Los mecanismos de comercializacin del litchi no estn muy bien desarrollados en esta regin, por lo que se considera que su conocimiento es requisito indispensable para tener xito en esta actividad. Es posible distinguir tres diferentes mercados: l El mercado local es el principal destino de la produccin estatal, l La exportacin a los Estados Unidos, en segundo lugar de importancia y finalmente, l La comercializacin hacia otros estados.
Opciones de comercializacin por tipo de productor

Las opciones de comercializacin no son muchas, para los productores pequeos, las micas que existen son la venta a los productores-acopiadores de la regin o la venta directamente al detalle. La exportacin para este tipo de productores es prcticamente imposible, ya que carecen de la infraestructura requerida. Los productores grandes se esfuerzan por acopiar el resto de la produccin local, para de esa manera controlar el precio del litchi. El desconocimiento de los canales de comercializacin por parte de los pequeos productores y la presin de comercializar rpidamente la fruta, los obliga a rematar el producto en los mercados locales, con consecuencias indeseables sobre el precio. Los productores-acopiadores cuidan que no se sature el mercado regional ni los mercados externos para mantener el precio en niveles adecuados. Las opciones de venta de los productores-acopiadores son tres principalmente: la exportacin, el envo a la Central de Abasto de la Ciudad de Mxico, la venta al mayoreo a distribuidores locales o bien la venta directamente al detalle. Estimar ur?proporcin de la produccin que se exporta y la que se queda en el mercado local o nacional, puede llevar a conclusiones errneas, ya que esta proporcin es muy variable y depende principalmente de la relacin precio interno-externo. Sm embargo, algunos productores exportan la totalidad de su produccin y otros exportan slo en el caso de que las
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nuti : .~: : /. i~~~::=.j :zi: i ;&g&$$g~
condiciones sean atractivas, en caso contrario prefieren el comercio local, por ser ms seguro segtn sus propios comentarios. . Si el precio internacional es superior al precio nacional se da preferencia a la exportacin, sin embargo si esta diferencia no es muy signifcativa, de tal manera que cubra el riesgo que implica la exportacin, la fruta se queda para el mercado local. La venta a otros estados se presenta nicamente cuando los compradores acuden a la zona. El enviar a la Central de Abasto no es una prctica comn. Para el mercado local la fruta es distribuida a travs de locales de los propios acopiadores o a travs del mercado local. En ocasiones se contrata personal especficamente para esta actividad o se cuenta con el apoyo de familiares. Dadas las caractersticas de esta fruta el contratar personal tanto para la cosecha como para su empaque y comercializacin repercute en prdidas del producto, ya que a pesar de que lo tienen especficamente prohibido, los trabajadores tienden a consumir la fruta.
Mecanismo
de
fijacin del precio
Los productores grandes fijan el precio local, no cuentan con un mecanismo especfico para tal efecto, sin embargo, analizan sus costos de produccin y observan la cotizacin internacional, y en funcin de estos dos factores deciden con que precio salir al mercado cada temporada. Los productores pequeos son seguidores de precio. En la cosecha del presente ao el litchi se cotiz a $90 pesos la caja de 10 libras.
Marcas en el mercado
Existen cinco marcas registradas: Lichis Culiacan, Lichis el Dorado y Lichis Urquidez para el mercado local, Lychees Benitez y Lychees El Dorado para la exportacin.
Exportacin
La exportacin de la fruta, puede realizarse por va terrestre en cuyo caso pasa a los Estados Unidos por la frontera de Nogales, Son. o bien por va area haca Los Angeles, California. La va terrestre es ms riesgosa, uno de los riesgos que se presenta en el transporte terrestre es el que la fruta desarrolle alguna plaga durante el trayecto, en cuyo caso, aun cuando la importacin a los Estados Unidos sea aprobada por el Departamento de Sanidad Vegetal correspondiente, el Departamento de Drogas considera que no es apta para el consumo humano y ordena que la carga sea incinerada, lo cual para el productor representa la perdida de la fruta, el gasto del flete y un pago de 40-45 dlares por concepto de la incineracin. La va area es ms
segura, aun cuando ms costosa y no tiene que ser necesariamente bajo refrigeracin. La exportacin en algunos casos es bajo contrato con distribuidores de la ciudad de Los Angeles, quienes la distribuyen dentro de los Estados Unidos, sin embargo, tambin se presenta la exportacin a travs de contactos personales y familiares y amigos a quienes se les enva la fruta para su comercializacin. Posicin en el mercado e imagen del litchi El consumo local de esta fruta, al igual que el nacional, esta limitado a los estratos de altos ingresos. Los consumidores manifestaron que es un lujo que pueden darse slo una o dos veces durante la poca de cosecha cada ano. Las opciones que tienen para adquirir la fruta son en el mercado local, en los locales que cada ao abren para este fm o con vendedores ambulantes que distribuyen la fruta en las esquinas y semforos de la ciudad.
Litchi - Lschee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
La Produccin de Litch en San Lus Potos

El estado de San Luis Potos, especficamente su parte de la Huasteca, es una importante zona productora de litchi, no solamente por su superficie cosechable sino tambin por su aportacin a la introduccin y distribucin del cultivo a nivel nacional. Introduccin del litchi La introduccin del litchi a la Huasteca Potosina ocurri en dos pocas diferentes, durante los aos 50 y los anos 70, pero sin tener un impacto sobre la produccin en la regin. Fue hasta la llegada del INIFAP que se impuls la produccin comercial. La introduccin en los aos 50 Una de las introducciones del litchi a la zona se debe a la visin y al esfuerzo de la Seora Maldonado, que en 1956 organiz un envo de seis diferentes variedades de litchi en barco desde China a Mxico. La travesa duro dos meses y medio, tiempo en que los acodos permanecieron en grandes cajones de madera con aserrn remojado. El barco lleg al Puerto de Veracruz y de ah los cajones se transportaron por va terrestre a Huichihuayn. Las variedades as llegadas se clasificaron e identificaron por nmero, o sea se conoca como numero uno, numero dos y as sucesivamente; a la fecha se han logrado conservar cinco de ellas. Actualmente se denominan las diferentes variedades con nombres comunes caracterizando la planta; por ejemplo racimo rojo, ralo rojo, verde liso, sin semilla y spero duro. En los anos 50, el establecimiento de la primera huerta de 4.5 ha se realiz con la asesora de un tcnico japons, quien posteriormente sigui trabajando en el estado de Veracruz. Esta primera huerta no ha tenido ningn impacto sobre la regin, porque los dueos no permitan visitas a otras personas y tampoco se dedicaban a la produccin de plntula, slo vendan fruta a un restaurante en la Ciudad de Mxico (El Maunaloa) y regalaban pequeas cantidades a sus amigos ms cercanos. Introduccin en los aos 70 Otra va de introduccin del litchi al estado de San Luis Potos fue a fines de los aos 70, con planta procedente del crucero de San Blas en Nayarit, como parte de un regalo para el dueo de una fmca a las orillas de Huichihuayn. Esta planta corresponda a la variedad Brewster con la cual se estableci una huerta de aproximadamente dos hectareas. No obstante, esta huerta tampoco ha tenido un gran impacto sobre la produccin regional.
CIESTAAM - ASERCA n 149
Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ~gg&~
El INIFAP Un cambio importante ocurri con la llegada del QKIFAP a la regin y su instalacin precisamente en el rancho de la familia Maldonado heredando las cinco variedades de litchi ya mencionadas. Desde los anos 80, investigadores del Instituto han realizado un importante trabajo de divulgacin del cultivo, como una alternativa productiva para la Huasteca Potosina y otras regiones del pas. En 1992, se puso en marcha un programa federal agroforestal con duracin de tres anos, para los estados de Veracruz, Hidalgo y San Luis Potos, en el que se obsequiaron a pequeos productores diferentes plantas maderables y frutales, entre las que destacaban; nuez de macadamia, aguacate, canela, teca, cedro, melina y litchi, entre otras. Del litchi se donaron 45,000 plantas, de las cuales muy pocas sobrevivieron, ya que los productores no conocan su manejo, pero muchas de stas se encuentran hoy en da en los huertos familiares y enriquecen la dieta de sus dueos y vecmos. Superficie y produccin Actualmente, en el estado de San Luis Potos en la zona denominada la Huasteca Potosina, se cultivan 113 hectreas de litchi, de las cuales 70 ha ya se encuentran en produccin, mientras que el resto (43 ha) son plantaciones recin establecidas con arboles menores de 6 anos de edad, que aun no han producido frutos. La superficie cultivada se encuentra distribuida en tres municipios del estado: Huehuetln, Coxcatln y Axtla de Terrazas, de los que sobresale el poblado de Huichihuayn con 55 5 ha; Axtla de Terrazas, con 12 ha; as como Tanquin y Tamazunchale con ll ha cada uno. En el Cuadro 39 se presenta la distribucin de superfcie por poblado. La produccin de litchi en esta regin alcanza entre 80 y 90 toneladas por ano con una fuerte tendencia a crecer en el futuro, el rendimiento promedio es de 20 a 70 kg por &-bol o de 0.5 a 2 t/ha. Las fuertes sequas en 1995 y 1996 causaron una reduccin de los rendimientos y con ello de la produccin, aproximadamente 40 a 50% en comparacin con anos anteriores. Para 1996 se estima un rendimiento promedio de slo 20 kg por &-bol o de 1 t/ha.
Cuadro 39. SLP, Huasteca. Relacin de la ubicacin y superficie huertas de litchi, 1996 .
Localiiacin Nmero de huerta Superficie total ha Tipo de tenencia de la tierra
Axtla de Terrazas Coscatln Huichihuay Matlapa Montemorelos San Vicente Tamazunchale Tanquian Tazoquil T. de Santos Xilitla
Total
3 1 15 2 1 1 2 2 1 3 1
32
12 5 55.5 7 2 4 ll ll 0.5 3 2
113
2 privado. 1 ejidal ej ida1 6 privado. 8 ejidal, INIFAP ejidal privado privado privado 1 privado, 1 ejidal ejidal ejidal privado
Fuente: De la Garza. Audn, 1996 e informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Nivel tecnolgico El nivel tecnolgico en la produccin de litchi en esta regin es medio-bajo en comparacin con otras zonas de produccin como Sinaloa y Nayarit, lo que se refleja en los bajos rendimientos. Es posible distinguir tres grandes causas para esta situacin. La primera y tal vez principal, es la precaria situacin econmica del sector agropecuario en esta regin, que descansa sobre la produccin de naranja en pequeas explotaciones bajo condiciones topogrficas difciles, que no permite la elevacin del nivel tecnolgico de los cultivos agrcolas en general y del litchi en especial. La segunda se debe a la falta de asesora tcnica especializada y permanente en las diferentes fases del cultivo generando fallas en el manejo tcnico de las huertas (ver ms adelante). El esfuerzo del INIFAP representa una excepcin, pero no le es posible asesorar a todos los productores en forma continua con un solo experto. Por otro lado, todava no existe una cultura de pagar la asesora por parte de los productores. Finalmente, durante los ltimos dos aos result evidente que el rgimen de humedad no es lo suficientemente estable para garantizar una produccin constante. A pesar de que inicialmente el cultivo del litchi se promovi por parte del INIFAP como un cultivo rentable y adaptable a la zona en condiciones de temporal, en la actualidad el cultivo ha logrado mejores resultados en las huertas que han implementado algn sistema de riego auxiliar a la precipitacin natural (hasta 2,500 ml anuales). Sobre todo las sequas de 1995 y 1996 han motivado a una serie de productores a
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ~:: :*,: .: : ~~*m#k<:x
incrementar el nivel tecnolgico utilizando sistemas de riego por goteo, rodado o aspersin, lo que estabilizar en el futuro los rendimientos. Tenencia de la tierra El principal tipo de tenencia de la tierra encontrado para el cultivo del litchi es el privado o la pequea propiedad con 77 ha de siembras (74% del total), mientras que la propiedad ejidal slo representa el 26% restante, con 26 hectreas. La superficie de las huertas oscila entre 0.25 y 17 hectreas, aunque la mayora de las huertas de la pequea propiedad tienen entre 8 y 10 ha y las de la propiedad ejidal poseen dos hectreas (ver Cuadro 39). Todos los productores tienen una diversificacin hacia otros cultivos, principalmente la naranja. No obstante, aunque el litchi no es el principal cultivo de los productores, con la excepcin de dos ellos todos ya consideran este frutal un cultivo rentable y lo tienen establecido en huertas separadas ya no mezclado o intercalado, como por ejemplo se acostumbra todava en Veracruz con pequeos productores. Formas de organizacin para la produccin Los 3 1 productores identificados a nivel estatal trabajan en forma individual sin ninguna organizacin ni en la produccin ni en la comercializacin. La falta de organizacin ya ha mostrado su lmite cuando para un productor no fue posible atender pedidos del extranjero por falta de volumen de produccin, aunque a nivel regional se hubiera podido corresponder tanto en cantidad como en calidad. Manejo del cultivo
Variedades
La variedad ms difundida en las huertas comerciales es la conocida regionalmente como racimo rojo (Haak Yip), variedad que ha sido impulsada por el INIFAP por su homogeneidad en la cosecha, adems por su maduracin ms temprana2 9 que el resto de las variedades en la regin. Una desventaja de esta variedad es la fragilidad de las ramas, lo que causa su frecuente desgarramiento.
21g . La variedad Haak Yip muestra bajo las condiciones de SLP un comportamiento diferente al reportado en la literatura. Mientras Galn Sauce (ver anexo 1) la describe como variedad de maduracin intermedia, en SLP alcanza una maduracin temprana.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ii:i:y_++:iiiliiji
~~n,-~
La segunda variedad en importancia es la llamada ralo rojo o Brewster, que ha sido la ms propagada a travs de los viveros regionales. Bajo las condiciones de San Luis Potos esta variedad es nienos homognea en la maduracin, siendo necesario cosechar un rbol durante varios das y no en uno slo, como en el caso de racimo rojo. Otra variedad que el mismo INIFAP ha impulsado para la produccin comercial es la denominada spero duro o Groff, que es de maduracin tarda y cuya fruta presenta una cscara muy gruesa. Existen dos variedades ms, las cuales slo se han conservado para preservar la diversidad gentica en el Campo Experimental del INIFAP de Huichihuayn; la variedad sin semilla (Ka Wai Mi o Tai So), que presenta rendimientos muy bajos en la zona, y la variedad verde liso (Hak Jip) que tiene un buen sabor, pero no llega a presentar un color rojo uniforme en la cscara al momento de madurar, lo que dificulta la venta en el mercado. Produccin de planta En la zona de Huichihuayn, existen dos viveros grandes y 20 pequeos que a nivel familiar se dedican a producir una gran variedad de especies ornamentales y frutales, entre ellas el litchi. El INIFAP produce planta sobre pedidos previamente establecidos. El proceso de produccin de la planta inicia con la seleccin de las plantas madres, que deben ser arboles que no se destinan a la produccin comercial en el respectivo ao. La zona del &-bol de donde se obtienen los acodos es de la parte media de la copa hacia arriba. Los materiales que se usan para la produccin de acodos son musgo recolectado de la sierra o de naranjales viejos (este se humedece tres horas antes de realizar el acodo), plstico, navaja e hilo. El procedimiento que se sigue para hacer los acodos inicia con una incisin de tres a cuatro centmetros con la navaja raspando las tres capas exteriores de la rama, posteriormente se colocan 250 g de musgo en el plstico para forrar el acodo y se arnarra por los dos extremos con los hilos. El perodo de duracin del acodo en la planta madre es de 45 das, en promedio. Las fechas para la realizacin del acodado en la Huasteca Potosina se restringen del mes de julio al mes de noviembre. El costo de produccin de la planta en los viveros de la regin es de $ 12.00-l 3 .OO por planta y el precio de venta de la planta oscila entre $ 12 .OO y $ 15.00 al mayoreo y es de $ 20.00 al menudeo. El Cuadro 40 muestra el nmero de jornales empleados para la produccin de 1,000 plantas en vivero.
L i t c h i - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
Los viveros de la zona producen cada ano entre 30,000 y 35,000 plantas, cantidad suficiente para surtir otras regiones de la Repblica Mexicana.
Cuadro 40. SLP, Huasteca Potosina. Nmero de jornales para la produccin de 1,000 plantas, 1996
Labor Nmero de jornales
Realizacin del acodo Sacar acodos y siembra en bolsa Fertilizacin y control de plagas Riego Cambio de bolsas y mantenimiento Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
10 13 6 32 7
Antes de establecer la plantacin se prepara el terreno, lo cual se realiza en dos formas en la regin; 1) con maquinaria (barbecho, rastra y cruza) o 2) con roza-tumba-quema. Despus se lleva acabo el trazado de la plantacin y la apertura de cepas de 40 cm3. Los marcos de plantacin que se encuentran en la zona son 14m x 14m, 7m x 7m, 10m x lOm, 8m x 8m, as que las densidades varan de 5 1, 1 OO, 156 y 204 plantas por hectt-ea. De estas distancias las que se estn generalizando son las dos primeras como recomendacin del INIFAP, la primera es de forma definitiva y la segunda para aprovechar el terreno de forma intensiva durante los primeros aos para despus eliminar una de dos hilera para un distanciamiento final de 14m x 14m.
El mantenimiento de las huertas durante los primeros cinco anos es mnimo y se intensifica despus del inicio de la produccin de fruta. Fertilizacin. La fertilizacin del litchi se realiza acorde a lo aplicado en otros frutales, principalmente, la naranja. La poca de aplicacin del fertilizante, comnmente, es despus de la cosecha, aunque algunos productores fertilizan dos o tres veces al ao (febrero, junio y octubre). Entre los fertilizantes que se aplican destacan la Urea, Triple 17, 20-10-10 y 2814-14. La cantidad de fertilizante por planta depende del tamao del rbol, as para un rbol de cinco a siete aos el INIFAP recomienda aplicar 1,086 g de Urea y 1,282 g de superfosfato de calcio simple. A pesar de las
recomendaciones del INIFAP220 muchas veces stas no se llevan a cabo por falta de recursos econmicos. En la prctica, para los arboles de entre ocho y 10 anos de edad, la mayora de los productores aplica de 2 a 3 kg de fertilizante por rbol. No obstante, los pequeos productores muchas veces no fertilizan y cuando lo hacen es con dosis menores que no satisfacen los requerimientos de los rboles. Control de malezas. El control de malas hierbas se efecta en dos formas diferentes; en terrenos planos con maquinaria (es la mayora) y en los terrenos con algo de pendiente se hace manualmente. La limpieza de los callejones se hace con el paso de una rastra, generalmente tres veces al ao, mientras que bajo la copa del &-bol se hacen tambin tres chapeos con machete o con herbicida (Faena, Paraquat o Gramoxone). Control de Plagas y enfermedades. Las plagas ms importantes que afectan el desarrollo del litchi son los gusanos telaraeros, barrenadores, chinches del fruto, murcilagos, pjaros, hormigas arrieras, trips y pulgones. La mayor parte de stas no se controla, ya que su incidencia en la zona todava es mnima. El gusano telaraero es un gusano pequeo que elabora una especie de telaraa en los racimos florales, cortndolos, lo que impide el desarrollo de flores y de frutos. Esta plaga se presenta an en forma mnima y se ha llegado a controlar con 2 Vha de Ethin. El barrenador del tallo se introduce al tallo y forma canales en su interior lo que provoca la muerte del rbol. Esta plaga es nueva en la zona y apenas se esta buscando su control a travs de insecticidas. La chinche del fruto hace un orificio diminuto en el fruto recin madurado, lo que permite que abejas y otros insectos lo daen por completo. Los murcilagos y pjaros son los primeros en detectar cuando un fruto esta maduro, y la nica forma de control es ahuyentndolos, lo que provoca un alto costo de produccin. Las hormigas arrieras comen los brotes florales, pero en general no se controlan. Los trips v pulgones se alimentan de los brotes nuevos, lo que impide su desarrollo. Para su control se usa Malathin C-50 o Parathin metlico CE 50 en dosis de dos centmetros cbicos por litro de agua22.
. De la Garza, Audn. Gua para cultivarlitchi en la Huasfeca Potosina. INIFAP, Huichihuayn, San Luis Potos, Mxico 1996, 17~. **. De la Garza, Audn. Gua para cultivarlitchi . . . . op., cit., p. 15. CIESTAAM - ASERCA cI 155
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Enfermedades
La presencia de enfermedades ha sido mnima, con excepcin de Fusarizrm
sp que ocasiona la pudricin de la raz, para su control se recomienda la aplicacin de Thiram o Manzate. Otra enfermedad es Pestalotia sp, que se encontr en 1996 en los frutos de una de las huertas, para Ia cual se recomienda la aplicacin de Captan y Benlate.
Anillado
El anillado es una prctica que casi no se realiza en la Huasteca Potosina. En las pocas huertas en que se practica, la incisin se hace con una segueta alrededor de algunas de las ramas. En 1996, se encontr una huerta en que se haban anillado todas las ramas, para inducir una mayor floracin, aunque se est notando el quemado de hojas, lo cual es perjudicial para la planta.
Podas
En la regin se acostumbra la poda de formacin, no slo durante los primeros anos del establecimiento de las huertas sino en forma constante para dar una buena forma al arbol.
Colocacin de soportes
El uso de soportes se ha integrado poco a poco en los rboles de la variedad racimo rojo o Haak Yip, ya que es muy propicia a desgajamientos en las ramas. Se colocan palos de madera que detienen las ramas.
Riego
Hasta hace dos anos el riego era poco frecuente e improvisado, pero las sequas de 1995 y 1996 han fomentado la instalacin de equipos de riego por goteo o aspersin, y riego rodado con ayuda de mangueras, siendo este ltimo el ms comn en la zona.
Cosecha, empaque y transformacin Cosecha

En la Huasteca Potosina el litchi madura casi 15 das antes que en las regiones productoras de Sinaloa y Nayarit, esto debido principalmente a que la variedad ms difundida es la conocida como racimo rojo o Haak Yip, la cual tiene en la regin una maduracin temprana (9 de mayo a 25 de mayo), la segunda variedad en importancia es la ralo rojo o Brewster (1 de junio a fines de junio). Existe otra variedad denominada spero duro, la cual es la ms tarda de todas, madurando del 15 de jumo hasta finales de ese mes, esta variedad se est impulsando (ver Cuadro 41.)
C I E S T A A M - ASERCA 0 156
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut Cuadro 41. SLP, Huasteca. poca de maduracin de litchi
Variedad
Racimo Rojo (Ha& Yip) 1 de junio- fines de junio Ralo Rojo (Brewster) 15 de junio-fines de junio Aspero duro (Grofl) Fines de mayo-principios de junio Verde liso (Hak Jip)* ** Fines de mayo-principios de junio Sin semilla (Ka Wai Mi. Tai So o Mauritus)* *** * No se cultivan de forma comercial. ** Esta variedad tiene muy buenos rendimientos, adems de presentar un sabor excelente. mejor que las otras variedades, pero tiene una apariencia poco vistosa para el consumidor. *** Esta variedad no se ha impulsado de forma comercial, ya que aunque florea muy bien son pocas las flores que llegan a fructificar. Fuente: Informacin directa. trabajo de campo, 1996.
Perodo de coycha 9-25 de mayo
El mtodo de cosecha, consiste en cortar con tijeras de podar o a mano racimos completos de fruta, con una parte de la rama y colocarlos en cubetas de 19 litros, que se dejan abajo de las copas de los arboles grandes para que los frutos no sean afectados por el sol. Para subir a los arboles altos se utilizan escaleras de madera. El grado de maduracin difiere de acuerdo con las variedades; as en la variedad racimo rojo (Haak Yip) la cosecha se hace en arboles completos, mientras que la ralo rojo (Brewster), que va madurando por racimos, se requiere de varios cortes.
Empaque
El empaque se realiza en las mismas huertas abajo de las copas de los arboles. Por lo general, se elimina la ramita que acompaa al fruto (hasta hace tres anos sta se dejaba con el fruto, pero esto que le quitaba presentacin al producto en la comercializacin) y se descartan los frutos reventados y daados por los pjaros y murcilagos. La seleccin de la fruta no se lleva a cabo de forma minuciosa, con la sola excepcin de una huerta, que maneja dos calidades, el resto empaca tanto fruto pequeo como grande y con algunas imperfecciones, manejndose slo una calidad. El empaque tradicional en la zona son cajas de madera de 12 kg y 20 kg denominadas minijabas, con papel de estraza. De esta forma el fruto se traslada al mercado regional e incluso al mercado nacional. En el mercado regional, el empaque usado para ventas al menudeo son principalmente bolsas de plstico. Existe un empaque denominado de lujo que utilizan slo dos huertas (Rancho San Petrino y Rancho El Aquichal), que son cajas de cartn con un peso de 5 kg, a las cuales se les adiciona 2 pliegos de papel de china para
que la fruta luzca de mejor calidad y se le proteja del are (una de las cajas es abierta, mismo empaque que en Nayarit, mientras que la otra es tipo caja de zapatos). Transformacin La transformacin del litchi es prcticamente inexistente en la zona. Se encontr que una persona de Ciudad Mante compr 300 kg de litchi fresco y los proces en almbar, para venta en esa ciudad. En el Rancho San Petrino se ha intentado el procesamiento del litchi en almbar con el uso de algunos conservadores, aunque a nivel muy experimental. No obstante, algunos alumnos y profesores de la Universidad Autnoma de San Luis Potos, piensan trabajar en diferentes procesos especficos de litchi de forma experimental. Costos de produccin Los costos de produccin en la Huasteca Potosina son los ms bajos por hectrea y por tonelada de todas las zonas productoras de litchi a nivel nacional, esto se explica por el bajo nivel tecnolgico y el bajo costo de la mano de obra en esta regin ($15 .OO/jomal).
Cuadro 42. SLP, Huasteca Potosina. Costos del establecimiento de una huerta de litchi, 1996
Labor Actividades realizadas CostoYha
Preparacin del terreno Establecimiento de la huerta Resiembra (15%) Tutoreo Fertilizacin Control de plagas y enfermedades Control de malezas Riego Podas
TOTAL
Sacar piedras, subsoleo, barbecho, dos rastras Cortar vara, balizar, hoyeria, acarreo de planta, costo de la planta, siembra y tapado Hoyeria, acarreo de planta. siembra y tapado Cortar vara, flete de vara. hilo y tutoreo Costo y aplicacin de los productos (urea, triple 17 y 28-14-14) y fertilizantes foliares 3 veces al ao Costo de los productos y aplicacin, as como costo de guantes y prevencin mdica (leche para los trabajadores). Chapeo manual (3 veces al ao) y rastra mecnica (3 veces al ano) Riego por aspersin, con tractor con bomba y el costo de la gasolina Poda de formacin
1,004.00 3,650.OO 533.00 2588.00 1,115.OO 829.00
1,2 10.00 805.00 135.00

11,869.OO
Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Los costos de produccin para el establecimiento de una huerta de litchi se calcularon en $1 lJ69.00, establecindose 235 plantas por hectarea a una
distancia de 7 x 7 a tres bolillo, con un costo por planta de $12.00, en un nivel tecnolgico medio-alto (ver Cuadro 42). Los costos de produccin para el mantenimiento de las huertas en esta regin se diferenciaron para dos estratos, segn el nivel tecnolgico aplicado; nivel tecnolgico medio-alto y nivel tecnolgico bajo. As, el costo por fue $1,645.00 para el nivel tecnolgico bajo y de 303% ms en el nivel tecnolgico medio-alto ($4,988.00) (ver Cuadro 43).
Cuadro 43. SLP. Productividad, costo y utilidad de la produccin de litchi bajo dos niveles tecnolgicos, 1996
Nivel tecnolgico Costo/ha costo/? Utilidad4 a
$1,645.00 Bajo, Rendimiento OWha Medio-alto, Rendimiento 1.4 t/ha %4,988.00 Nota: Precio promedio a 15.OOkg Fuente: Estimacin propia con base en trabajo de campo, 1996.
$3,290.00 $3,562.85
$5,855.00 $16,012.00
El costo por tonelada refleja un costo muy similar entre los dos sistemas tecnolgicos utilizados, $3560.00 en el alto y $3,300.00 en el bajo, lo cual se debe al alto uso de plaguicidas y el costo de las cajas de empaque en el nivel medio-alto, insumos no utilizados en el otro nivel tecnolgico (ver Cuadro 44 y Cuadro 45. Otra diferencia importante entre los dos niveles tecnolgicos se reflejan en la utilidad por hectrea, la cual es de $5,855.00 en el estrato bajo y de $ 16, 0 12. OO en el medio-akc. Los requerimientos de mano de obra, la cual es abundante en la regin, en el nivel tecnolgico medio-alto es de 102 jornalesha, mientras que en el otro estrato es de 59 jornales, los cuales en muchos casos son de tipo familiar. Las prcticas que demandan mayor cantidad de mano de obra son el riego y la cosecha, en el primer caso es por que no existe una infraestructura de riego adecuada a las necesidades del cultivo, mientras que la segunda actividad, generalmente en los frutales ocupa una gran cantidad de jornales con respecto a las otras labores.
Cuadro 44. SLP, Axtla de Terrazas. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi en (Nivel tecnolgico medio-alto, 1.4 t/ha,,$3,562/t), 1996
Labor Insumos empleadosha Costo de insumo Sha No. y pago _ de jornales $/ha Costo de maquinaria $Aa costo tota1 por labor P?la
Fertilizacin
Urea (2s)
Podas
6 12 kglha
1.345.00
5 (15.00) 6 (15.00)
1.420.00 90.00 360.00 405.00 195.00
Poda de formacin (1s)

Control de malezas
Forma mecnica (3x) Forma manual (3x)

Control de plagas y enfermedades
2 l/ha Paraquat
150.00
3 (15.00) 3 (15.00)
Gusano telaraero Chinche Gusano barrenador del tallo Encalado Anillado (1x) Riego (30x) Cuidado de huertas por robo y espanto de pjaros Cosecha y empaque *( 10)
Ethion 2 l/ha Sulfato de azufre y cal 1 segueta Riego por goteo
140.00 140.00 70.00 65.00 50.00
l(l5.00) l(l5.00) 1 (15.00) 6 (15.00) 6 (15.00) 30 (15.00) 15 (15.00) 25 (15.00)
155.00 155.00 85.00 155.00 140.00 450.00 225.00 1.523.00 4,998.OO
$4,lO/caja (280 cajas/ha)
102 ($1,230) * El calculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una hectrea, en empaque y cosecha (1.4tia). Precio del jomal/da 15.00. Rendimiento: 1.4 t/ha. Costo por t: $3,562.00, Utilidad/ha: $16,012.00 Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Cuadro 45. SLP, Huichihuayn. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi (Nivel tecnolgico bajo, 0.5 tIha, $3,29O/t), 1996
Labor Insumos empleados %/ha Costo de insumos No. y pago de jornales $/ha Costo de maquinaria %/ha Costo total por labor $ha
Fertilizacin
Triple 17 (1x)
Podas
200kglha
400.00
3 (15.00) 6 (15.00) 2 (15.00) 8 (15.00) 20 (15.00) 20 (15.00) 360.00
445.00 90.00 390.00 120.00 300.00 300.00

1,645.OO
Poda de formacin ( 1 x)
Control de malezas
Forma mecnica (2x) Forma manual (2x), chapeo Riego (20x) Cosecha*
Total I
con manguera
59 ($885.00)
* El clculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque y cosecha (0.5 tAa). Precio del jornal $15.00/ da. Rendimiento 0.5 t/ha, Costo $3,29O.OO/t, utilidad: $5,855,00/ha. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
,.
Comercializacin La produccin de litchi de la Huasteca Potosina tiene tres mercados como su destino: l el mercado local, l el mercado regional y l el mercado nacional. El Cuadro 46 presenta una desglose detallado de estos tres canales de comercializacin para 1996. Mercado local El 75% de la fruta se comercializa en las diferentes formas del mercado local de la Huasteca. En la mayora de los casos los mismos productores venden la fruta en pequeos puestos a pie de carretera. En otros casos se vende a compradores regionales que por su parte ofrecen el producto en expendios claves de Huichihuayn, como la caseta telefnica, tiendas de abarrotes y una farmacia. Finalmente, el INIFAP vende directamente en su instalaciones a turistas, y a compradores que posteriormente revenden la fruta a pie de carretera. La forma de venta es en bolsas de plstico de un kilo de producto. El Rancho El Aquichal ofrece su fruta en cajas de cartn de 5kg
Cuadro 46. SLP. Destino de la produccin de litchi, 1996
Destino Volumen (0 Volumen %
Mercado Local 33.0 Venta a pie de carretera y en huertas Mercado Regional 1.2 Venta en Cd. Valles (Chedraui y Artely) 1.0 Venta a Tamazunchale Mercado Nacional 5.0 Venta a Central de Abasto de la Ciudad de Mxico 3.0 Venta a Centra1 de Abasto de Monterrey 0.8 Venta a Central de Abasto de Guadalajara 44.0 Total Fuente: Estimacin propia con base en trabajo de campo, 1996.
75.00 2.73 2.27 ll.36 6.81 1.81 99.97
Mercado regional Las tiendas de autoservicio de Ciudad Valles (Chedraui y Artely) y Tamazunchale ofrecen la fruta durante los meses de su cosecha y constituyen la principal forma de venta en el mercado regional. Para ello el rancho San
Petrino, que es vendedor exclusivo a Ciudad Valles, establece contratos directos con las tiendas de autoservicio. Mercado nacional La venta hacia las diferentes Centrales de Abasto (Ciudad de Mxico, Monterrey y Guadalajara), es a travs de tratos directos entre los productores y el bodeguero, con pagos globales por envos realizados y precios acordados bajos la modalidad de que se paga segn el precio de venta en la Central. Los principales vendedores a la CEDA del D.F. son el Rancho el Aquichal y tambin el INIFAP, pero con volmenes mnimos. En 1996, la bodega S-89 en la Central de Abasto de la Ciudad de Mxico adquiri 3t del producto en empaque de caja de cartn desde la Huasteca. Transporte El sistema de transporte ms utilizado para pequeos vohrnenes son las camionetas pick up. Los envos son a Ciudad Valles, Huichihuayn, Tamazunchale y la Ciudad de Mxico (volumen menor a 700 kg por carga). El costo de transporte a Ciudad Valles, Tamazunchale y Huichihuayn es muy bajo (menor a $2OO.OO/t), mientras que a la Central de Abasto del D.F. es de $1,14O.OO/t. Otra variante encontrada fueron los envos al menudeo realizados a las Centrales de Abasto de Monterrey y Guadalajara, para los cuales se aprovechan camiones de pasajeros, con un costo promedio por tonelada de $2,700.00. Canales, mrgenes de comercializacin y precios Los canales de comercializacin que se presentan en la venta del litchi en la Huasteca Potosina son: l Productor - Consumidor, l Productor - Detallista, l Productor - Centro de acopio - Detallista. Las partes involucradas en cada fase de comercilizacin establecen sus relaciones a travs de tratos verbales directos. Los mar-genes de comercializacin varan dependiendo del tipo de mercado como se desprende del Cuadro 47.
Cuadro 47. SLP. Mrgenes de comercializacin y precios de litchi, 1996

Precio del productor al detallista Puestos de la carretera $15- 17 *El precio ms frecuente $15 Precio del detahta al consumidor $18-25 Precio ms frecuente $18 $3 20.0% $48-50 $30.5 164.8% $30.00 $12 66.6%
Mercdo local
Margen absoluto de comercializacin ($kg) Margen relativo de comercializacin (%)

Mercado Regional
Chedraui y Artely, Cd. Valles $18-19
Margen absoluto de comercializacin ($kg) Margen relativo de comercializacin (%)

Mercado Nacional
Precio al centro de acopio (CEDA D.F., Monterrey y Guadalajara) $18
Margen de comercializacin absoluto (pesoskg) Margen de comercializacin relativo (%) Fuente: Estimacin propia con base en trabajo de campo. 1996.
Mercado internacional Aunque varios productores han recibido ofertas para la exportacin de su fkuta222, hasta la fecha no han podido incursionar en ella. Las principales razones para ello son: l Falta de experiencia en la exportacin, l Falta de voltmenes adecuados y l Falta de organizacin.
Promocin
Existen formas de promocin indirectas para el litchi de la Huasteca Potosina, a travs del mismo consumidor a pie de carreteras, que le comunica a otras personas sobre el producto; en forma independiente a nivel de huerta a travs de anuncios en la carretera durante todo el ao; as como por las cajas de empaque que se envan a otros lugares (Mxico, Monterrey y Guadalajara).
Problemtica y perspectivas San Luis Potos cuenta con mejores condiciones agroclimticas para el
cultivo del litchi que otros estado del pas. La disponibilidad de variedades diferentes permite diversificar y ampliar favorablemente la estacionalidad de la produccin. Aunado a ello se cuenta con la mejor asesora tcnica a nivel
222 . En 1995, por ejemplo, Japn pidi 20 t en racimos de frutos (5 frutos por racimo) a entregar entre el 20 y 30 de mayo. Tambin compradores de EUA estaban buscando fruta en la regin.
nacional a travs de las recomendaciones del INIFAP. No obstante, existen fuertes limitaciones que hasta la fecha han obstaculizado la expansin del cultivo. Entre las limitantes figuran la falta de organizacin para la comercializacin, la carencia de experiencia en la exportacin y una deficiente infi-aestructura de comunicacin.
Produccin de Litchi en Nayarit

Introduccin del litchi El litchi fue introducido al estado de Nayarit en 1972, con plantas provenientes del estado de Veracruz (Martnez de la Torre) cuando un investigador del INIFAP trajo tres variedades originarias de Hawai& entre ellas la Brewster y la Groff. Posteriormente llegaron plantas del estado de Sinaloa. Superficie y produccin En la actualidad, en el estado de Nayarit existen 65.5 hectareas sembradas de litchi, de las cuales 34 ha ya se encuentran en produccin, obtenindose una produccin de 264 toneladas en 1996 (ver Cuadro 48).
Cuadro 48. Nayarit. Superficie y produccin de litchi, 1996
Mutzicipio y Huerta Sm Jos del ValleBaha de Banderas El Capomal Agricola Temoac Variedad Superficie plantada (ha) Superficie cosechada (ha) Produccin total (ton)
100% Brewster 88% Brewster y 12% Kwai Mi 100 % Brewster 2% Groff, 2% Kwai Mi y 96% Brewster 100% Brewster 100% Brewster
3.0 25.0* 0.5 20.0 6.0 12.0 65.5
3.0 2.5 0.5 10.0
21.0 27.0 5.0 180.0
Santos Tepic Barranca Blanca Tuxpan Flores Santiago Villa Hidalgo Total estatal
6.0 12.0 34.0
10.0 18.0 264.0
* Estn a punto de sembrar 13 ha ms de una variedad trada de Africa. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
La produccin de litchi se distribuye claramente en tres regiones del estado: 1. La zona de Baha de Banderas, en el municipio de San Jos del Valle, zona localizada al sur del estado en los lmites con Jalisco, (Puerto Vallar-ta) es la ms importante por superficie; aqu se encuentran tres huertas (las empresas El Capomal y Agrcola Temoac, y un rancho particular) con un total de 28.5 hectareas y una produccin de 56 toneladas.
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.;: 1
2. La aledaa a la ciudad de Tepic es la segunda zona en importancia, con slo una huerta de 20 ha en la comunidad de Barranca Blanca y el mayor . volumen de produccin del estado (180 t). 3. En el norte del estado se encuentran dos plantaciones, una de ellas en el municipio de Tuxpan y otra en el municipio de Santiago. Tenencia de la tierra y tamao de las plantaciones La principal forma de tenencia de la tierra es la privada, con huertas que van de 0.5 a 25 ha, con un promedio regional de 10.9 hectareas. Estos datos se refieren slo a la superficie dedicada a la produccin de litchi, ya que en su mayora, los ranchos dedican superficies ms grandes a otros cultivos, como papaya, flores, mango, bsicos, etc. No obstante, a pesar de que la superficie de litchi es pequea, su produccin es ms rentable que la de otros cultivos. Formas de organizacin para la produccin La mayora de los productores produce en forma individual sin ninguna organizacin con otros productores. La nica experiencia de organizacin se realiza con el empaque del producto por la Sociedad de Produccin Rural Agrcola Temoac, cuyo socio mayoritario tiene una huerta de litchi. Agrcola Temoac empac y comercializ en 1994 la produccin del rancho El Capomal; en 1995 la produccin propia y la de dos productores particulares; en 1996, empac la suya y slo 395 cajas de El Capomal (1.8 t)223. La empacadora cobra una comisin del 10% en la comercializacin. Nivel tecnolgico El nivel tecnolgico que caracteriza las huertas de litchi es de medio a alto, gracias a un proceso de innovacin tecnolgica que fue posible instrumentar por la rentabilidad financiera del cultivo que rebasa la de otros como el mango. As, los productores haJmodemizado la tecnologa a pesar de su desconocimiento inicial y la falta de asesora tcnica especializada. Una de las variantes importantes de este proceso, ha sido la implementacin del riego por microaspersin en la zona de Baha de Banderas, y de riego rodado o por gravedad en la zona de Tepic. Otra prctica novedosa se encontr en la huerta de Agrcola Temoac, donde se trabaja con distancia ms corta entre arboles (6m x 6m) que no es lo comn en la regin, logrando densidades de 256 arboles por hectarea. Para este distanciamiento es necesario realizar las podas ao con ao, lo que
223 . Se tuvo que suspender el empaque por la presencia de la plaga de la cochinilla o escama blanca, la cual enfrent restricciones sanitarias por parte del estado de California.
no solamente impide el crecimiento excesivo del arbol y facilita la cosecha, sino tambin estimula los brotes terminales, aumentando la floracin y con ello la produccin en general. Finalmente, otra de las prcticas nuevas es la poda de races con la rastra, usada en Barranca Blanca, la cual estimula la floracin para contrarrestar la alternancia, prctica contraria a lo recomendado en los frutales en general. Gracias al manejo tecnolgico y las innovaciones descritas se ha logrado una buena adaptacin del cultivo a las regiones del estado. Manejo del cultivo
Variedades
Las variedad ms difundida en este estado es la Brewster, la cual se caracteriza por ser un arbol grande, vigoroso y de porte erecto, y produce un tito muy atractivo de color rojo brillante. Otra de las variedades que se ha encontrado, aunque slo en una huerta es la Kwai Mi o Mauritus, arbol con ngulos abiertos cuya fruta tiene la pulpa color rosa. No obstante, sta variedad es poco preferida, ya que el sbol es muy sensible al viento, adems de que el sabor del fruto es diferente al de la variedad Brewster (ver Anexo 1). En otra huerta se ha sembrado la variedad Gro, una variedad de maduracin muy tarda pero con frutos muy pequeos (ver Cuadro 48).
Antes de sembrar los arbolitos de litchi en el terreno definitivo se pasa un barbecho y una rastra, as como el trazado. Despus, se abren las cepas que generalmente tienen una medida de 40 cm3, y es ah donde se deposita la planta junto con 100 g de fertilizante (urea). El distanciamiento entre los arboles en la mayora de las huertas es de 10m x lOm, 12m x 12m, 14m x 14m y la ms baja es de 6m x 6m. La configuracin actual de las huertas en algunas zonas heterogneas, refleja que inicialmente los arboles fueron sembrados en asociacin con otros frutales como el mango, que posteriormente han sido eliminados. Terminado el transplante, las labores ms importantes son el riego y el control de malezas. La produccin de litchi despus de establecida la plantacin ocurre despus de 5 a 7 anos.
Fertilizacin. La fertilizacin en las zonas de produccin vara; as en Tepic, se emplea Triple 17 (400 kg/ha), aplicados con la rastra en bandas y
fertilizantes foliares a base de calcio y fsforo, ambos dos veces al ano (para arboles de 20 aos de edad). En la zona de Baha de Banderas, se siguen dos sistemas; el sistema de produccin orgnico, que emplea abonos naturales como la gallinaza (50kg/arbol); y el sistema de produccin intensivo para lo cual se han seguido las recomendaciones de Galn Sauce para Queensland, Australia, en arboles de 6 anos de edad (400 g de urea, 800 g de superfosfato, 720 g de nitrato de potasio, dos veces al ao, al presentarse 50% de floracin y al terminar la cosecha). Control de Malezas. El control de malas hierbas se realiza de manera generalizada a travs de rastra en los callejones y de forma manual con machete abajo del &-bol. El control de las malezas se realizas de dos a tres veces al ao, dependiendo de las condiciones ambientales, as como de la cantidad de sombra que de el arbol, ya que entre mayor sea la copa menor presencia de malezas. Control de Plagas y Enfermedades. Las plagas ms importantes que se presentan en las zonas productoras de litchi en Nayarit son la escama blanca o cochinilla, defoliadores, caros y murcilagos. La escama Blanca o Cochinilla (Gnero Leccus) se manifiesta en los meses de abril y mayo cuando la fruta se encuentra casi lista para el corte, dejando una pelcula blanca en el fruto. Se controla con Malathin (l-2 Uha) o Ethin. El defoliador (Criptoblades gnidiella), generalmente, acta alimentndose de los retoos nuevos. Su presencia todava es mnima y se controla al mismo tiempo que se controla a la escama blanca. Los murcilagos son una plaga que aparece los primeros das que la fruta comienza a madurar, normalmente no se controla, aunque se ha tratado de esparcir granos de ajo en cada arbol, procedimiento que ha dado resultado. Los caros son un problema mnimo y se controla con cualquier acaricida comercial. Enfermedades. La nica enfermedad que se ha observado en algunos arboles es el agrietamiento de la corteza, la cual se ha controlado con la aplicacin de estircol y un producto a base de sulfato de cobre (Manzate). Riego. El uso del riego es una prctica comn en las huertas del litchi en el estado de Nayarit. El municipio de San Jos del Valle posee el sistema ms avanzado por microaspersin (para arboles jvenes se usa un aspersor al lado del arbol, mientras que para las plantaciones de 20 anos son hasta cuatro aspersores por &-bol). El agua proviene de pozos.
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinee nut ggggp&
Otro tipo de riego que se emplea es el rodado o por gravedad, con agua proveniente de manantiales. La continuidad de los riegos es de dos a tres veces por semana a partir de los ltimos das de enero hasta finalizar la cosecha (julio).
Cosecha
La cosecha inicia durante los ltimos das de mayo y primeros das de junio para finalizar, en el caso de San Jos del Valle, la primera semana de julio, mientras que en Tepic se prolonga hasta fines del mes de julio. La recoleccin de los frutos se realiza diariamente.
Cuadro 49. Nayarit. Caracterizacin de la produccin de litchi, 1996
Municipio o Huerta No. de rboles /?ta 49 256 80-100 100 200 _ Edad de la plantacin (aos) 24 6 20 12-25 12-15 Promedio de produccin por rbol (kg) 160 22.5 200 50 Rendimiento (fia) 8 10.8 18 10 1.5*
El Capomal Agxcola Temoac Tepic Tuxpan San Jos del Valle Santiago * Dato proporcionado por la SAGAR. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
La cosecha del fruto se hace cortando los racimos con una parte de la rama y colocndolos en cajas de plstico que se utilizan para la cosecha del mango. Despus del corte se trasladan las cajas al area de empaque (ver p. 172). Se corta nicamente frutas completamente maduras, ya que esto garantiza un mejor precio en el mercado Los rendimientos son muy variados dependiendo de la edad de la plantacin as como del numero de arboles por hectarea, alcanzando un rendimiento regional de 7.8 tia (ver Cuadro 49).
Costos de produccin
El costo para el establecimiento de una huerta es de $10,34O/ha y se presenta en el Cuadro 50. Los costos de produccin para el mantenimiento se pueden diferenciar a travs de tres estratos definidos por el nivel tecnolgico aplicado; bajo, medio-alto y alto.
CIESTAAM - ASERCA n 169
Cuadro 50. Nayarit, San Jos del Valle. Costos de establecimiento de una huerta de litchi, 1996 ,
Luhor Insumos empleadosha Costo de insumos $ Preparacin de terreno No. de jornales y pago *ha $/ha Costo de maquinaria $lha Costo totul de la lubor $lha
Barbecho (1) Rastra (1) Trazado (1) Hoyado (1)

Fertilizacin y trasplante (1)
hilo 40 60 340 Cuota anual 35.00 clu
(1) $60 (1) $60 (1) $40 (1) $60 (4) $40 (2) $40
180 180 180
2-N 240 80 210 220 420 8.900
0.25kglha lOOg/cepa 256
Riego Planta
Total * Al tractorista se le paga $60 por da, el jornal normal es de $40.
10
10,340
El nivel tecnolgico tiene una relacin directa con el costo de produccin por heckea, que es de casi $33,000.00 en el nivel bajo, de $60,000.00 en el medio-alto y de $82,000.00 en el alto (ver Cuadro 51).
Cuadro 51. Nayarit. Costos de produccin de litchi segn nivel tecnolgico, 1996
Empresa costo tia cosi0 $/Eon Nivel tecnolgico Observaciones
Agrcola Temoac BarrancaBlanca
81,602 59,411
1,5x74 3,300.61
Alto Medio-alto
La edad de la plantacin es 6
FlOS.
El Capomal
32,758
7,121.OO
Bajo
Son arboles en plena produccin de 20 aos de edad. Es sistema orgnico, edad de la plantacin 24 aos.
El costo por tonelada producida resulta ser ms bajo en el sistema medio-alto ($3,3OO.OO/t), en el sistema bajo es de $7, 121/t y muy de cerca el nivel tecnolgico alto con $7,55Yt. Este anlisis, no puede an ser generalizado, ya que el clculo para el caso del nivel tecnolgico alto fue aplicado a una huerta joven (6 anos de edad), que aun no alcanza su ptima produccin comercial.
Los requerimientos de mano de obra tambin estn estrechamente relacionados con el nivel tecnolgico, as el estrato bajo utiliza 229 jornales anuales, el mediano alto 620 y el alto 646. La labor que requiere una mayor cantidad de mano de obra es el empaque, por ejemplo, en el nivel tecnolgico alto se requieren 468 das hombre por hectrea. En los siguientes cuadros se precisan los costos de produccin encontrados en el estado de Nayarit, para el establecimiento de una huerta, y para el mantenimiento bajo tres niveles tecnolgicos.
Cuadro 52. Nayarit, San Jos del Valle. Costos del mantenimiento de una huerta de litchi (Nivel tecnolgico alto, 10.8 t/ha, $7,555,74/t), 1996
Labor Insumos empleados Costo de insumos No. y pago de jornales Costo de maquinaria Costo total por labor
$/ha
Fertilizacin
$/ha
kg 440.00
$/ha
4 (40.00)
$/ha
$/ha
600.00
Urea (2x) Superfosfato (2x) Nitrato de potasio (2x) Poda de formacin (1x)
Control de malezas
204
(toda la fertiliz.) 408 kg 800.00 370 kg 1630.00 22 (40.00) 2 (60.00) 24 (40) 360.00 800.00 1630.00 880.00 480.00 960.00
Forma mecnica (2) Forma manual (2)

Escama blanca y defoliadores (2x) Otros insectos (1x)

Otras labores
3 l(2) 1 1 Piretroides 1 cua
300.00 75.00 50.00 340.00 cuota anual
2 (40.00) 1 (40.00) 15 (40.00) 4 (40.00) 104 (40.00) 46Slha cosechada (40.00) 646
380.00 115.00 650.00 660.00 4,160.OO 25,737.OO 44,550.oo 81.602.00
Anillado Riego
Cosecha Empaque
2004 cajas 7017.00 3.5 CIU
Flete* Total
* El costo es de $4125.00/t a Los Angeles. NOTA: El calculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque, cosecha y flete. FUENTE: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Cuadro 53. Nayarit, Tepic. Costos de produccin para el mantenimiento de una huerta de litchi (nivel tecnolgico medio-alto, 1st en-l ha, $3,300.61/t), 1996
Labor Insumos empleadosiha Costo de insumos $/ha No. y pago de jornales Uha Costo de maquinaria Costo total por labor
Fertilizacin
Triple 17 (2x) Foliar (2x)

Podas
400kg
2,ooo.oo 700.00
2 (60.00) 2 (60.00) 6 (30.00) 1

3 (30.00)
180.00
2.240.00 760.00 180.00 210.00 270.00 30.00 400.00 400.00 130.00

240.00 15.600.00
Poda de formacin para aumentar luminosida Poda de raz (cada 2 aos)

Control de malezas Forma mecnica (3)
Motosierra 180.00 180.00
Forma manual (redondeo)

1 (30.00) 1 litro 250.00 100.00 100.00 5 (30.00) 10 (30.00) 1 (30.00)

8 (30.00) 520 (30.00)
Acaricida y escama blanca(5x) Ajo para murcielagos Agrietamiento de la cascara)

Otras labores Riego (8x)
Cosecha Empaque Flete*

Total
2,934 cajas
10,271.OO 3.5 CIU
62 (30.00) 27,000
620
12.13 1.00 27,OOO.OO

59,111.oo
* El costo es de $1,550.00/t a Los Angeles y de %l,OOO/ton para la Central de Abasto de la Ciudad de Mxico. NOTA: El clculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque, cosecha y flete. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Empaque
Para el empaque se colocan los racimos de litchi sobre mesas alargadas de madera, donde se separan de la rama, con el pednculo; posteriormente se seleccionan de acuerdo a su tamao y peso (20-25 g y 15-20 g). Los fi-utos maltratados, con el pedunculo de fuera y con imperfecciones son separados, y muchas veces regalados al personal del empaque. Despus de la primera seleccin, sigue una segunda, donde los ms grandes (20-25 g), de color rojo brillante y sin imperfecciones se separan para el mercado internacional y el resto para el nacional. El porcentaje de mermas en todas las huertas vara entre 10 y 15% de toda la produccin.
CIESTAAM - ASERCA cI 172
El empacado de litchi para el mercado regional, slo es realizado por un productor de San Jos del Valle, utilizando bolsas de -plstico, con un peso neto de 500 g, que se venden a $10.00 en la ciudad de Tepic.
Cuadro 54. Nayarit, San Jos del Valle. Costos de produccin para el mantenimiento de una huerta de litchi bajo el sistema orgnico (nivel tecnolgico bajo, Wha, $7,121.00/t), 1996
Labor Insumos empleados/ha Costo de insumos Uha No. y pago de jornales Wha Costo por uso de maquinaria Costo total por labor &ha
Fertilizacin Gallinaza (1) Incorporacin de materiales en descomposicin

Podas
2.5 ton
1000.00
1 (40.00) 3(40.00) 30 (40.00) Motosierra o serrucho
1040.00 120.00 1,200.00
Poda de formacin (1)

Control de malezas
Forma manual Riego (56)** Cosecha y empaque Flete Certificacin/ha
1.014 cajaslha
3,549
1 (40.00) 14 (40.00) 180 (40.00)
40.00 560.00 14,298.OO 14,ooo.oo 1,500.OO
229 32,758.OO Total * El costo es de $3,00O/t para Nueva York. ** A partir de febrero los riegos son casi diarios, hasta finalizar la
cosecha en jumo. NOTA: El clculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque, cosecha y flete. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Con la excepcin de una, todas las huertas empacan en cajas de cartn con un peso neto de 10 libras (4.6 kg), donde los frutos se colocan a granel y en forma individual, de igual modo tanto para el mercado nacional como internacional. Al exterior de las cajas se muestra el nombre de la empresa, zona de produccin, la figura de los frutos y slo en el caso de los litchis orgnicos, las propiedades alimenticias. Solamente la huerta Barranca Blanca usa empaques diferentes para el mercado nacional e internacional; para el mercado nacional empaqueta el litchi de segunda calidad en cajas de plstico de 30 kg, a granel para enviarlo en camiones de pasajeros. El empaque se realiza diariamente durante el periodo de cosecha, para enviar la tiuta en estado fresco al mercado. Se contrata a mujeres para realizar dicha actividad.
Instalaciones de empaque especializadas para el litchi en Nayarit, no existen como tales, nicamente Apcola Temoac, que ,empaca mango y casi todo el ao papaya hawaiana. Se especializa en el empaque de litchi durante los meses de su cosecha. Las marcas comerciales del litchi de origen de Nayarit son Tropicamer Farms (litchis orgnicos, Rancho El Capomal), para el mercado internacional y Tropical Vallar-ta, que pertenece a Agrcola Temoac, para mercado nacional e internacional.
Comercializacin Destino de la produccin

El grueso de la produccin de litchi de Nayarit tiene como destino los Estados Unidos, slo un porcentaje reducido se comercializa en la Central de Abasto de la Ciudad de Mxico y una mnima parte en la Ciudad de Tepic, Nayarit. En el Cuadro 55 se mencionan el destino de la produccin a los diferentes mercados, por parte de las huertas ms importantes de litchi en el estado de Nayarit.
Cuadro 55. Nayarit. Destino comercial del litchi, 1996
Huerta Mercado regional (Tepic) Mercado nacional 0.F.) 1.5 t (6%) Mercado internacional 23 t (94%) 12 t (85%)
0% A@coIa Temoac 2 t (15%) Tropicamer 0% Barranca Blanca 0% San Jos del Valle Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
0% 50 t (25%) 15%
150 t (75%) 85%
Mercado internacional
La comercializacin en el mercado internacional, tiene como destino los Estados Unidos, principalmente las ciudades de Los Angeles, San Francisco y Nueva York, a travs de empresas comercializadoras como New Zeland Gourmet, Ken Molinaro, Papas y Treiton, las cuales slo se encargan de comercializar el producto, mientras que el productor debe pasar el producto a la frontera, as como pagar el costo de flete, aduanas y dems gastos. La relacin entre las comercializadoras y los productores es mnima e independiente, sin contar con ningn financiamiento. El pago de los servicios a la comercializadora, consiste en una comisin de 10% de la venta total.
Mercado nacional La Central de Abasto de la ciudad de Mxico es el principal destino de la fruta en el mercado nacional. Agrcola Temoac cuenta con su propia bodega en el andn M-75, mientras que el resto de los productores se dirige a diferentes bodegas por medio de trato directo. Mercado regional El mercado regional se encuentra muy poco desarrollado, ya que se conoce poco este frutal, aunque se llega a encontrar en algunas huertas y jardines, pero en forma muy errtica. La incursin en el mercado regional slo se da por uno de los productores, a travs de venta directa. En algunos anos, se ha dado el caso, de que litchi procedente de Sinaloa, se ha vendido en pequeas cantidades en el mercado de Tepic. Transporte Los sistemas de transporte utilizados son dos: por va area de Puerto Vallar-ta y Tepic a las ciudades estadounidenses, con un costo que vara de $1,550 a $4,000 por tonelada. A la ciudad de Mxico se transporta por va terrestre en termokings (20 toneladas), con una temperatura entre 10 y 15C. En este caso, el transporte no es exclusivamente de este producto, ya que se mezcla con cargamentos de papaya, la cual se enva durante todo el ao, a la bodega de Agrcola Temoac. Tambin se enva producto en camiones de pasajeros que salen a las S:OO p.m. y llega a las 9:00 a.m. del da siguiente a la Ciudad de Mxico. El costo de flete para este ltimo es de $1,000 por tonelada. El flete del producto para el mercado regional de San Jos del Valle a Tepic es con camionetas pick up, con capacidad de una tonelada, en la cual se colocan cajas de plstico de 30 kg en donde el litchi es puesto a granel. Precios Los precios que alcanza el litchi en Nayarit se observan en el siguiente Cuadro 56. Los mejores precios se presentan generalmente al inicio de la temporada (fnales de mayo y principios de junio) y subsecuentemente comienzan a bajar hasta estancarse, mientras que al final de la temporada suben un poco ms. Canales de comercializacin Los canales de comercializacin del litchi de Nayarit son: l productor - centro de acopio - detallista, l productor - comercializadora, y
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut . : :.: : : :. j;,i& ,
l
productor/centro de acopio (son el mismo) - detallista.
Como se ha mencionado anteriormente, las relaciones entre los canales de comercializacin consiste en trato directo entre los agentes.
Cuadro 56. Nayarit. Precios de venta del litchi, 1996
Empresa Mercaab de exportacin uwt vt Mercado Nacional fa Mercado Regional vt
Agricola Temoac
4,300- 11,000
33,I IO-84,700
1 17,700-22.200 2 11,000 3 5,550 20,000 18,000-20,000
El Capomal BARRANCA BLANCA
5,400-10,800 5,100
41,580-83,160 3 9,270
* Vendido en la Ciudad de Tepic. Nota: El dlar se cotizo a 7.7 pesos. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Promocin Es importante mencionar, que uno de los productores tiene una pgina en INTERNET y comunicacin a travs de correo electrnico, con el propsito de dar a conocer el litchi orgnico as como encontrar mejores compradores a nivel internacional, como resultado, una empresa francesa est interesada en la compra de litchi congelado a un precio de US$ 4,300 por tonelada, precio menor al obtenido por el litchi fresco en el mercado norteamericano. Problemtica La problemtica que se ha presentado en el estado de Nayarit para la comercializacin es la presencia de una capa blanca en los frutos, producto de una plaga, la cual de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, no causaba ningn problema y poda pasar la frontera, pero contrariamente a ello, el Departamento de Agricultura de California no permite el acceso de dicho producto. La presencia de la manchas blancas se report en dos huertas, y en una se estuvo eliminando con la ayuda de un cepillo. La comercializacin para productores nuevos sin tradicin de exportacin ha sido ms difcil, por la falta de contactos y conocimiento de los mecanismos de exportacin, lo que ha repercutido en prdidas de fruto en el transporte (mal manejo del producto que realizan los empleados de las compaas areas).
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Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut i;i:i:i: :;: :**j : ~~
Produccin de Litchi en la Zona Centro-Norte de Veracruz

y los Lmites de Puebla
Introduccin del litchi Al igual como en otros estados se trajeron plantas en diferentes momentos y de varios lugares. As, su introduccin fue independiente para Martnez de Torre, Poza Rica y Tuxpan, aunque en la actualidad se intercambia el material gentico. Uno de los mayores problemas del estado es la falta de conciencia que tienen tanto viveristas como productores de la importancia de las variedades para obtener mejor calidad de fruta y ampliar la poca de cosecha. Marthez de la Torre La introduccin del litchi a la zona de Martnez de la Torre se realiz antes de 1955 por el General Manuel vila Camacho, quien trajo a su finca La Soledad las primeras plantas. Aunque estas plantas no fueron reproducidas en forma comercial se dispersaron para formar parte de huertos familiares de traspatio. Estos rboles son pocos conocidos incluso por los viveristas de la regin y se desaprovecha su potencial gentico. La segunda introduccin inici en 1967 con un viaje a Hawai del Ing. Andrs Villaseor Luke, entonces jefe del Departamento Tcnico del INMECAFE, campo experimental de Ixtacuaco, municipio de Tlapacoyan, Ver. El objetivo de aquel viaje fue conocer algunos cultivos que se pudieran adaptar a la regin, as se seleccionaron fmalmente plantas de macadamia, guayaba, papaya y litchi que se enviaron va California a Mxico. La propagacin del litchi no se hizo en gran escala por el desconocimiento de su manejo, sobretodo de la reproduccin, dando preferencia a otros cultivos como ctricos, mango, aguacate y hule por conocerse mejor su proceso productivo. Tard hasta 1974 que se dio una mejor atencin al litchi estableciendo un lote de 60 a 70 plantas. Una vez que las nuevas plantas empezaron a desarrollarse y a producir, se iniciaron las pruebas para su propagacin mediante mtodos por semilla, injertos de escdete y de pa o vareta sin lograr los resultados esperados, hasta iniciar la reproduccin por acodo. De esta forma se empez a obtener plantas, y entre 1979 y 1984, se comercializaron aproximadamente 4,000. En el perodo de 1984 hasta agosto de 1993, fecha en que desaparece el INMECAFE, se ofrecieron 1,500 plantas al pblico. En 1995 se entreg las instalaciones al INIFAP que
posteriormente retorna los trabajos sobre el litchi, contando con 166 plantas de cuatro diferentes variedades y distintas edades224. Una tercera introduccin se hizo con plantas de California/EUA, del Estado de Sinaloa y del campo experimental de Huichihuayn, San Luis Potos y se debe al esfuerzo individual de productores y viveristas. De California se trajeron 200 plantas, de las que quedaron slo 100 en el Municipio de Hueytamalco, Pue., del estado de Sinaloa se han trado plantas en pequeas cantidades y del Campo Experimental de Huichihuayn, SLP se han trado cantidades mayores para establecer huertos. A travs de este campo experimental tambin se obtuvo un mayor conocimiento de las tcnicas de reproduccin y de cultivo225. La reproduccin comercial del litchi ha sido muy limitada y lenta por el desconocimiento de la tcnica de reproduccin, el alto precio de las plantas y por la introduccin en huertos familiares sin fines comerciales. Poza Rica - Tupan Para la introduccin de la planta en regin de Poza Rica-Tuxpan se manejan diferentes versiones, pero una de las ms importantes indica que su introduccin fue en los anos 50, en el municipio de Tuxpan por ganaderos de la regin, quienes trajeron 40 arboles directamente de Florida. De estos arboles sobrevivieron a lo largo de los aos solamente cuatro, que en los anos 90 formaron en ncleo para una plantacin de 100 ha. En el ao 1965, empresarios dedicados a la compra-venta y reproduccin de plantas de ornato y frutales diversos del municipio de Tihuatln trajeron 10 plantas de San Luis Potos al vivero El Arbolito. Un tcnico de origen japons (ver p. 149) se encarg de reproducir la planta mediante acodos que se sembraron en el mismo rancho, en esas fechas se desconoca completamente la planta en la regin, por ello mismo se busc a la persona con experiencia que lograra obtener plantas para incrementar la superficie, venderlas y obtener produccin. Al igual que en la zona de Martnez de la Torre, la propagacin se limit a huertos de tipo familiar, debido al alto precio de la planta, que hizo demasiado caro y riesgoso una inversin a gran escala. Aunado a eso, el poco conocimiento de la fruta y la inexistencia de una comercializacin establecida tambin desmotivaron el realizar inversiones.
224 . Informacin directa de los Ing. Celestino Villareal y Juan Rafael Pantoja Ramos, 1996. 225 . Informacin directa del Sr. Manuel Franco Daz. CIESTAAM - ASERCA 0 179
I
Divulgacin del litchi En un principio se realiz investigacin sobre el comportamiento de la planta, reproduccin y produccin para lograr otra alternativa de cultivo que fuera de mayor rentabilidad que la naranja. La divulgacin del litchi se realiz mediante el personal que laboraba en el Campo Experimental del INMfZCAFE quienes establecieron plantas en sus huertos familiares. Tambin se difundi entre personas de mayor nivel econmico, pero siempre como una fruta extica sin intenciones comerciales. No obstante, las pocas personas que tenan conocimiento acerca del litchi lo guardaban cuidadosamente, lo que finalmente constituy otro obstculo para su difusin. A pesar de todas estas dificultades se lleg a conocer y apreciar la fruta a nivel regional y a fines de los anos 80 creci considerablemente el inters por su cultivo comercial. El alto precio de la planta que no se obtena por menos de $70226 y la falta de viveros obstaculizaron el proceso del cambio hacia la produccin comercial. No fue sino hasta 1990/91 cuando comenzaban a establecerse de manera comercial plantaciones de cuatro o cinco hectreas en forma aislada por algunos productores; el precio menor ($5 a $10 por planta) permita establecer una superficie compacta, pero todava pequea. Cada vez ms se empez a conocer la calidad y el precio atractivo de la fruta, que en la regin se consuma rpidamente, as que vala la pena invertir en ella. La propagacin de plantaciones comerciales data en promedio de hace seis anos a la fecha, incrementndose cada vez con mayor fuerza, principalmente, por la competencia de reproductores de planta (viveristas), quienes poseen plantas en produccin extradas principalmente del Campo Experimental del JINMECAFE, hoy Campo Experimental del INFAP. Superficie y produccin La produccin de litchi se distribuye en los anos 90 en tres regiones: La zona de mayor tradicin se encuentra entre Poza Rica, Ver. y Xicotepec, Pue., donde una sola huerta hasta la fecha domina la produccin, La zona de mayor potencial futuro se ubica en Tuxpan, donde tambin una sola huerta relacionada con el gran capital fmanciero del pas, podr alcanzar el liderazgo a nivel nacional,
226 . Precio deflactado equivalente al precio de 1997. CIESTAAM - ASERCA q 180
T,itchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
El tringulo entre Martnez de la Torre, Ver., Misantla, Ver. y Hueytamalco, Pue. incursionar en poco tiempo en el mercado del litchi con una superficie considerable de un gran nmero de pequeos productores. En total, en el norte de Veracruz se encuentra una superficie sembrada de litchi de ms de 215 ha, pero de ella, en 1996, solamente 30.20 ha tienen una edad por arriba de los cinco aos, obtenindose una produccin de casi 24 t. En el estado de Puebla, en la regin que colinda con Veracruz, se ha podido identificar 49.4 ha, de ellas 49 ha estn en produccin (ver Cuadro 57).
l
Cuadro 57. Veracruz y Puebla. Superficie y produccin de litchi,
1996
Estado y municipio Superficie sembrada (ha) Superficie cosechada * (ha) Produccin obtenida 6)
VERACRUZ 215.57 Atzalan 8.00 12.01 Entabladero Martnez de la Torre 45.40 Misantla 18.79 Tihuatln 3.20 Tlapacoyan 24.58 Tuxpan 100.00 3.50 Yecuatla PUEBLA 49.40 Hueytamalco 9.00 Xicotepec de Jurez 40.00 0.40 Sn. J. Acateno *Por arriba de 5 aos. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
30.20 __ __ 14 1 3.20 2 10 __ 49 9 40 __
23.70 0.15 __ 13.55 0.69 6.40 2.91 10.00 __ 196.00 36.00 160.00 __
Tenencia de la tierra y tamao de las plantaciones

Las huertas de litchi se distribuyen entre la pequea propiedad y la de propiedad social. En total 208.49 ha se encuentran en manos de 18 propietarios particulares, 54.39 ha son de tipo ejidal de 25 productores y 2 ha pertenecen al campo experimental del INIFAP en Tlapacoyan. La superficie encontrada vara de pocos metros cuadrados hasta 100 ha. De los datos presentados en el Cuadro 58 resulta que toda la superficie de consideracin y en produccin se encuentra en propiedad privada. Existen dos plantaciones que prcticamente monopolizan la produccin: una de ellas es de 40 ha tiene una edad de 12 anos y se ubica cerca de Xicotepec, Pue., mientras la otra es de 100 ha y apenas en 1996 empez a producir 10 t, pero
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Laj chi - Chinese nut
,
dominar el escenario en los prximos aos. El Cuadro 58 caracteriza con mayor detalle la situacin de la produccin en la regin:
Cuadro 58. Veracruz y Puebla. Caracterizacin de la produccin de litchi, 1996
i~lunicijko Atzalail Atzalan Entabladero Hueytamalco Martnez
MtiiIXZ
CJbicacih Ej. 6 de Mayo* Ej. 6 de Mayo Gong. M. Ocampo Hueytamalco,Pue Libramiento Mz. El. Arroyo del pot. San Rafael Ej. La Unin P. L. Ej. Paso Largo Ej. Paso Largo Ej Martinez Plan de Limn Martinez Ej. Potrero nvo. Ej Martnez Martnez+ Ej. Paso Largo Martnez Martinez Ej. Sta. Cruz Hgo.* Sta. Cruz Hgo. Troncones Ej. Palpoala Ixcan+ Ej. Palpoala kan+ El Pozon Ej. la Defensa Ej. la Defensa Ej. la Defensa Ej. La Unin Mart. Agua Fria, Pue Ayotoxco, Pue. El Arbolito* kacuaco* Ej. El Jobo Ixtacuaco/INIFAP+ Ixtacuaco/INIFAP+ Ixtacuaco* Ej. EL Jobo Ej. EL Jobo Ej. Piedra Pinta* Ej. Piedra Pinta Ej. Piedra Pinta* Ej. Piedra Pinta* Ej. Ixtacuaco Ej. Ixtacuaco Ej. Ixtacuaco Ej. Piedra Pinta Ej. EI,Jobo* Ej. Piedra Pinta Ej. Piedra Pinta Ej. Piedra Pinta Yecuatla
SUpt?lfiCit?
(ha)
4.50 3.50 12.01 9.00 3.84 2.50 0.20 5.76 3.84 5.00 0.45 3.00 1.80 0.50
Distancio entre plantas 10 x 10 m 10 x 10 m 7x7m 1Ox9m

8 x Sm 10 x 10 m 7 arboles 6x6m 6x8m 6xSm 7x7m 8xSm 10 x 10 m 10 x 10 m 10 x 10 m IOxIOm 5xlOm 10 x 10 m 9x5m 8x 8 m 8x Sm 15 x 15 m 10 x 10 m 10 x 10 m 6x6m 10 x 10 m 10 x 10 m 10 x 10 m 8xSm
Variedad Brewster BreWter Brewster!K Mav
Edad 3.5 2.4
Intercalado con ctricos Maz Caf Citricos Citricos
Sector Ejidal Ejidal Peq. Prop. Peq. Prop. Peq. Prop. Peq. Prop. Peq. Prop. Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Peq. Prop. Peq. Prop. Peq. Prop. Ejidal Peq. Prop. Ejidal Peq. Prop. Peq. Prop. Ejidal Peq. Prop. Peq. Prop. Ejidal Ejidal Peq. Prop. Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Peq. Prop. Peq. Prop. Peq. Prop. Ejidal Ejidal Gno. F. Gno. F. Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Ejidal Peq. Prop. Peq. Prop.
Martinez Mattinez
MlItin~Z Martnez
Martinez Martnez Martnez Martinez Martnez Martnez Mattinez Martinez Martinez Misantla Misantla Misantla Misantla Misantla Misantla Misantla Misantla Misantla Misantla Xicotepec Sn J. Acateno Tihuatlan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tlapacoyan Tuxpan Yecuatla
Roja Brewster Brewster Chinensis Racimo rojo Racimo rojo Kwai may
ctricos ctricos Ctricos
11.00
4.00 3.00 0.52 0.3 1 1.22 2.70 0.50 0.20 10.37 1.50 0.50 0.50 1.00 40.00 0.40 3.20 0.04 5.00 1.66 0.34 4.00 3.00 0.54 1.26
citricos
no conoce
ctricos citricos Citricos Citricos Mamey Cedro Ctricos Citricos Ctricos
0.94
0.20 0.25 1 .oo 4.86 0.50 0.50 0.50 100 3.50
8x5m 8x8m 8x Sm lOx5m 10 x 10 m 10 x 10 m 1 rbol 10 x 10 m 10 x 10 m 6x6m 6x6m 2 arboles 2 arboles 12 x 12 m 10x 10m 7x7m 10xlOm 6x6m 10xlOm 10 x 10 m 10 x 10 m IOxJm
Racimo rojo Longan,rojo Brewster Brewster Kwai may Brewster Brewster Racimo rojo Racimo rojo Racimo rojo Racimo rojo Racimo rojo Caoba
ctticos ctrcos ctricos

pltano
ChJicos
ctricos
Racimo rojo
Ctricos ctricos
ctticos ctricos
ctricos Brewster campo, Maiz
*Viveros, + Productores-Viveristas. Fuente: Informacin directa, trabajo de
1996.
- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~~~~j:~ii:i ~~Litchi - Lychee iu-rd;!l
Formas de organizacin para la produccin \r\ La forma de organizacin de la produccin es individual, asta la fecha no existe ninguna organizacin de produccin o comercializacin. Estratos de productores y proceso tcnico De acuerdo a lo observado en la regin se presentan los siguientes estratos de productores: l Nivel econmico bajo, l Nivel econmico medio a alto, l Productores de tipo de traspatio.
Productores de bajo nivel econmico

Productores recientes. Estos productores se caracterizan por deficiencias fmancieras, adems su cultura en cuanto al cultivo es demasiado baja o nula, solamente se han dejado llevar por lo que escuchan o han podido ver en algrn huerto pequeo. Este tipo de productores poseen una reducida superficie intercalada con ctricos, pltano o caf, y consideran al nuevo cultivo como una alternativa para incrementar sus ingresos a mediano plazo con la venta de fruta y de plantas, para posteriormente aumentar la superficie de su misma plantacin. En este estrato, generalmente, se encuentran agricultores que pertenecen al sector social con huertas menores de cuatro anos de edad (1996). En este grupo tambin se ubican algunos productores que han sido beneficiados con un programa de establecimiento de litchi que el Gobierno del estado a travs de la Secretara de Desarrollo Agropecuario y Pesquero (SEDAP) otorga a quienes deseen participar. En este caso se ha observado que la atencin al planto no es suficiente. Las nicas labores que realiza son ruedos y chapeos manuales. Productores con experiencia en el cultivo. Al igual que el grupo anterior, son productores con litchi intercalado pero ya con experiencia en la comercializacin de plantas, con una cultura regular sobre el cultivo, con pretensiones de crecer a mediano plazo y por ello empiezan a preparar el terreno para tener al litchi como cultivo nico. Este grupo de productores conoce a otros productores y est a la expectativa de lo que ocurre en la comercializacin, se informa sobre el precio del producto, quienes la compran, hacia donde se lleva, etc. Las principales labores culturales que realizan son: l Aplicacin de una a dos fertilizaciones al ao,
Aplicacin de abono orgnico. l Realizacin de ruedos y/o chapeos manuales. del l Combate de plagas y enfermedades que a consideracin productor causan dao a la planta. Las posibilidades de crecimiento econmico de estos productores son restringidas por poseer superficies pequeas y una economa reducida.
l
Productores de nivel econmico medio a alto

Estos productores fueron asesorados e informados, en su mayora, de los posibles beneficios econmicos del cultivo a mediano plazo, logrando visualizar el cultivo en perspectiva, adems contaban con liquidez para realizar una fuerte inversin, ya que en las fechas en que ellos empezaron el precio de la planta oscilaba entre $75.00 y $50.00. Ellos han considerado al nuevo cultivo como una alternativa de inversin a mediano y largo plazo, sus ingresos no provienen directamente de la actividad primaria. Pero han orientado su explotacin hacia verdaderas empresas, incluso de restringen la difusin de sus actividades y resultados, llevan un buen programa de mantenimiento y produccin, con asesora tcnica en ocasiones del extranjero, investigando sobre los nuevos avances tecnolgicos y consultando literatura mundial. El mantenimiento se presenta como sigue: Aplicacin de dos o tres fertilizaciones al ao, Aplicacin de abono orgnico en sustitucin de fertilizante qumico, Realizacin de ruedos, chapeos manuales o con maquinaria, en ocasiones se aplican herbicidas, Aplicacin de fungicidas sobretodo en floracin para asegurar amarre de fruto (Ceniciha y Antracnosis), Aplicacin de insecticidas azufrados cuando se presenta el rajado de fruto, Combate de plagas defoliadoras y hormiga arriera cuando se presentan, Comercializacin directa de la produccin, en el mercado nacional y extranjero.
Productores de tipo traspatio

Son aquellas personas que adquirieron alguna(s) planta(s) para lucir su jardn o para experimentar al lado de cultivos tradicionales (5 a 20 plantas) para ms tarde obtener la fruta y valorar el potencial productivo. En toda la regin hay gran cantidad de estas plantas, tanto en la zona Norte, Centro y Sur del estado como en otras entidades del pas. De manera general, no se considera necesario dar mantenimiento a la planta, el nico cuidado que se lleva a cabo es el redondeo del rbol y en algunos casos el anillado para propiciar la
floracin. La comercializacin se realiza en forma espordica dadas las cantidades reducidas obtenidas, por lo general se consume la fruta por la familia del propio productor.
Viveristas y Productores- Viveristas

En el norte de Veracruz trabajan nueve viveristas y tres productoresviveristas, entre ellos el INIFAP. El origen de las plantas que se difunden en la regin de Martnez de la Torre es el INIFAP de Tlapacoyan, Ver. y el INIFAP de Huichihuayn, SLP, este hecho tambin explica el uso de los nombre regionales de SLP para las diferentes variedades. Con el material de Huichihuayn, SLP, trabaja actualmente un viverista quien cuenta con una superficie de 5 ha de arboles de seis aos. En la zona de Poza Rica el material reproductivo ha salido en gran cantidad del vivero El Arbolito, que cuenta con diferentes variedades, entre ellas, el racimo rojo (Haak Yip) y ojo de tigre (Longan), provenientes de la huerta de la familia Maldonado de San Luis Potos, hoy campo experimental del INIFAP (ver p. 149). Es muy comn que los propios viveristas no conozcan las caractersticas de la variedad que manejan, y se apoyan en fotografias o videos del JNIFAP para mostrar a los compradores las caractersticas generales del arbol, aunque la variedad que ellos mismos manejan pueda ser otra.
Programas del Gobierno del Estado

En 1993, la Secretara de Desarrollo Agropecuario y Pesquero (SEDAP) del Gobierno del estado de Veracruz cre un programa enfocado hacia otras alternativas de produccin, como son el establecimiento de frutas exticas como litchi, maracuy, macadamia, guanbana, zapote mamey y maraon, con productores de todos los niveles econmicos, considerando el potencial productivo del estado. En 1996, a travs del Programa de Alianza para el Campo se asumen algunos otros objetivos, entre los cuales est contemplado el programa Impulso a la Cafeticultura, enfocado a las areas marginales con superficies de baja precipitacin. Dentro de este ltimo programa se encuentran cinco proyectos entre los que est el de Conversin Productiva de reas Cafetaleras Marginales, proyecto que es manejado por los Consejos Regionales del Caf, dentro del cual se establecen en 1996/97, 16 ha de litch en la regin que abarca Martnez de la Torre.
Litchi - Lwhee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
Variedades Las principales variedades sembradas en la regin son la Brewster, la Racimo roj 0227 y la Kwai Muy. Lamentablemente no se ha realizado, hasta la fecha, un trabajo sistemtico para identificar las variedades usadas para as influir en forma ms consciente sobre la poca de cosecha. En el trabajo de campo se ha podido observar diferencias en la poca y cantidad de floracin que dependen de las variedades, de las condiciones climticas as como del mantenimiento de la plantacin, factores que inciden para que ocurran de dos hasta tres floraciones seguidas, teniendo como resultado mayor tiempo de cosecha como en el caso de la zona de Poza Rica-Tuxpan (ver Cuadro 59). Debido a estas condiciones se puede cosechar en Martnez de la Torre desde la segunda quincena de mayo hasta principios de julio, mientras en Poza Rica-Tuxpan la cosecha se puede prolongar a tres meses durante mayo a julio. Las principales razones para esta ventaja de la regin Poza Rica-Tuxpan son: l Predominio de la variedad Brewster, que es de maduracin temprana, 0 Mayor diversidad de variedades, 0 Lluvias despus de la floracin que pueden retrasar la maduracin, permitiendo cosechas tardas, y 0 Una mayor densidad de la plantacin.
Cuadro 59. Veracruz. Comparacin entre las zonas productoras de Martnez de la Torre y Poza Rica-Tuxpan
Actividad Regiones
Floracin Tiempo de maduracin Variedad Tiempo de cosecha poca de cosecha Equipo
Martnez de la Torre Enero a Febrero 90 das promedio Racimo rojo 15 a 25 das Mayo Escalera, tijera de podar y cajas de
Poza Rica - Tuxpan Febrero a Marzo 90 das promedio Ralo rojo Mas de 25 das Mayo y parte de Junio Escalera, tijera de podar y cajas de
Cosecha La cosecha como parte final del proceso productivo es de forma manual con tijeras podadoras, cajas de cartn de las utilizadas para empaque de limn persa o en su defecto con cubetas, escaleras naranjeras o de tijera.
227 . Probablemente es la variedad Haak Yip. CIESTAAM - ASERCA 0 186
Las regiones productoras de Veracruz se caracterizan por un alto grado de rajado del fruto, en algunos casos afectando hasta el 50% de la produccin y disminuyendo con ello las utilidades al productor. Este fenmeno se debe a un stress hdrico que sufre la fruta en su desarrollo. Esta situacin se presenta en pocas de secas acompaadas con altas temperaturas como se ha tenido durante 1995 y 1996. Por lo antes comentado la produccin promedio estimada es de una tonelada por hectrea debido a la perdida de fruta por esta causa. Costos de cultivo Las plantaciones de litchi, en su mayor parte, se encuentran intercaladas con naranjo, limn persa, caf y, en mnima proporcin, con pltano, como cultivo principal, de manera que al realizarse las labores de chapeo, fertilizacin y aplicacin de pesticidas agrcolas tambin lo efectan al cultivo secundario, el litchi. As, que en la mayora de los casos es muy dificil separar los costos de produccin. Los costos de operacin que a continuacin se describen son el resultado de una serie de encuestas realizadas a productores de diferentes niveles econmicos, con plantaciones de distintas densidades de poblacin y edades, sector social y privado, as como con los propios viveristas, esto con la finalidad de poder consolidar con mayor certeza los costos de produccin. Los costos de produccin de una hectarea de litchi, con densidad de 100 plantas/ha a una distancia de 10m x 10m son de $5,444.00 considerando tambin mantenimiento de equipo y otros costos como renta del terreno, depreciacin del equipo y costo fmanciero de inversin al 25% anual, (ver Cuadro 60). Los costos en esta zona ordenados de acuerdo a los conceptos contemplados son: otros costos casi 41% del total, la fertilizacin 15.5%, la cosecha 13%, el mantenimiento del equipo 12.7%, el control de malezas 9.7%, el control de plagas y enfermedades 6.8% y finalmente la poda de formacin 1.1%. La mano de obra empleada, es de slo 28 jomales/ha, igual al 14% del total de los costos. La prctica que demanda mayor cantidad de mano de obra es la cosecha y posteriormente el control de malezas. En el Cuadro 61 se presenta un resumen de los costos por hectt-ea y tonelada de litchi en la zona Centro-Norte de Veracruz, as como de utilidades por hectarea.
Cuadro 60. Martnez de la Torre, Veracruz. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi (1 t/ha, $5,47500/t), 1996
Labor Insumos empleados/ ha
Costo de
insumos Pha
Costo de No y pugo de maquinaria jornales wlll %ha 2 (25.00) 2 (25.00) 2 (30.00) 200.00 8 (25.00)
costo tota1 por Labor Phu
Fertilizacin
Urea (1x) Triple 17 (1x)

Podas
200 kglha
382.00 364.00
432.00
414.00
60.00 200.00 200.00
Poda de formacin (1x)

Control de malezas
Forma mecnica (1x) Forma manual, chapeos (1x) y redondeos (2x) Control qumico, herbicidas (1) Control de plagas y enfermedades Hormiga arriera (4) Defoliadores (1) Antracnosis en flor (2) Rajadura del fruto (1) Cosecha (4x)* Corte Acarreo
Otros gastos
Faena 1 .Sl/ha 1 kg de Dardo 350 ml de Lorsban y 1 1 Malathin 2 kg de Manzate 1 lt de Folidol
105.00 30.00 90.00 104.00 50.00
1 (25.00) 1 (25.00) 1 (25.00) 1 (25.00) 1 (25.00) 9 (30.00)
130.00 55.00 115.00 129.00 75.00 270.00 450.00 492.00 202.00 600.00 1,019.oo 633.00 5,475.oo
Mantenimiento de equipo Imprevistos Costos otros Renta de terreno Depreciacin del equipo Costo financiero inversin (25%)
Total
28 ($755.00)
200.00
* El clculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, (1 .O t/ha). Precio del jomal/dia 25.00 y 30.00. Rendimiento: 1 t/ha, Costo por t: $475.00 Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Cuadro 61. Centro-Norte de Veracruz. Costo y rentabilidad de la produccin de litchi, 1996

Concepto costo ($/ha) costo (W) costo
5,475.oo 5,475.oo 1 Rendimiento @/ha) 20.00 Precio de venta promedio ($/kg) 14,525.OO Utilidad ($/ha) Fuente: Estimacin propia con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Precios de venta y tasa interna de retorno Los precios unitarios (kg) del litchi son mejores en comparacin con los obtenidos por los cultivos tradicionales como naranja, limn, tangelo, mandarina, pltano, caf y cana de azcar, independientemente de las inversiones que en particular corresponden a cada uno, llegando a tener precios mayores de $2O.OO/kg (ver Cuadro 62) expendindose en la propia huerta, a centros comerciales de la regin, as como a diversos compradores que cuentan con capital para su comercializacin en las grandes ciudades de nuestro pas y el extranjero, esto es un indicador de que la demanda es ampla y que la produccin no satisface, por lo menos la del mercado nacional.
Cuadro 62. Martnez de la Torre. Precios pagados de litchi al productor, 1993-1996
Ao Precio al productor (Ukg) Volumen exportado Pas de destino
mnimo mximo 1996 18.00 26.00 1995 15.00 18.00 1994 12.00 15.00 1993 n.d. 32.00 Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
(W
8,200
4,000 3,713 2,000
Japn y Francia Japn y Francia Japn y Francia Japn y Francia
Un indicador favorable para la comercializacin del litchi, es el hecho de que el precio en trminos nominales estuvo creciendo durante los anos de 1993 a 1996 a pesar de volmenes cada vez mayores, denotando un mercado creciente y dinmico. Estos precios permiten obtener efectivamente utilidades a partir del sexto ao cuando apenas inicia la fase productiva de la plantacin, o en otras palabras, la inversin ya se habr recuperado al 100% en el primer ao de una cosecha normal (ver Cuadro 63).
Cuadro 63. Martnez de la Torre, Ver. Tasa interna de retorno del cultivo de litchi ($/ha)
Aos 1 2 3 4 5 Ingresos 0 0 0 5,000 13,000 Inversiones 8,627 3,884 3,310 3,878 4,568 Flujo de efectivo (8,627) (3,884) (3,3 10) 1,122 8,432 Acumulado (8,627) (12.5 11) (15,821) (14,699) (6,267) Fuente: Clculo propio con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996. Conceptos 6 20,000 5,475 14,525 8,257 7 20,000 5,475 14,525 22,782
Como se podr observar en el Cuadro 64 de clculo de amortizacin, toda la inversin de cinco anos al final del sexto ao se recupera totalmente, quedando un saldo a favor de $657.00, mismo que se incrementa conforme la plantacin se va manteniendo sola. Adems, se maneja como remanente el 20% a partir del cuarto ano para gastos familiares.
Cuadro 64. Martnez de la Torre, Ver. Clculo de la amortizacin de la inversin* en el cultivo de litchi
Remanente Pago de capital Saldo de capital Financiamiento 8,627 8,627 0 0 3,884 12,511 0 0 3,3 10 15,821 0 0 3,878 15,699 4,000 1.000 4,568 9,867 10,400 2.600 5,475 (657) 16,000 4,000 5,475 (11.182) 16.000 4,000 35,218 50.686 46,400 11.600 * Los intereses generados no se incluyen en la amortizacin ya que estn implcitos en los costos de operacin. Fuente: Clculo propio con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996. 1 2 3 4 5 6 7
Aos
Manejo poscosecha y comercializacin En Veracruz, el litchi se comercializa en tres tipos de mercado: Mercado de exportacin hacia Japn, Francia y EUA, Mercado nacional hacia la Central de Abasto de la Ciudad de Mxico y otras ciudades, Mercado local, en la propia zona productora. En la regin, toda la infraestructura para exportacin ya existe y es la de las empacadoras de limn persa que exportan directamente al mercado norteamericano, europeo y japons; hasta ahora la escasa produccin de lichi ha sido enviada a Japn, Francia y Estados Unidos, comercializando el producto no exportable por su calidad o grado de madurez hacia la Ciudad de Mxico, Puebla, Monterrey, Guadalajara, Veracruz y a otras localidades del estado. En ocasiones a estos mercados se dirige tambin produccin de calidad exportable. Mercado de exportacin Existen diferencias en el manejo poscosecha para la exportacin a los mercados de Francia y Japn. Comercializacin hacia Francia. Para el mercado de Francia el corte del fruto es con tres cuartos de madurez o rayado y se compra tres das antes de su envo al aeropuerto de Mxico, D.F. El racimo se corta entero y se
deposita en cajas de plstico con papel peridico en el fondo para amortiguar el golpeteo; posteriormente se corta el pednculo sobre su base al ras del fruto con tijeras, seleccionndose los frutos mejores que no tengan un grado avanzado de madurez, frutos partidos y manchados y aquellos que no alcanzaron su normal desarrollo o estn deformados; despus se envasan en cajas de cartn con capacidad de dos o tres kilos de frutos. Las cajas tienen ranuras para la circulacin del aire, en seguida se introducen a una cmara donde durante dos horas se gasean con bixido de azufre. No se tiene un medida de la cantidad de azufre empleada por volumen de frutos o por volumen de la cmara, slo se provoca en la cmara una saturacin de los vapores de la combustin del azufre. Esta operacin se realiza tres veces al da y por medio de ventiladores se dispersa homogneamente el gas, al da siguiente nuevamente se vuelve a gasear durante tres horas, ms tarde se revisa la coloracin, en caso de tener un color rosa uniforme, se empaca en palets. En caso de que la coloracin no sea la deseada se repite la operacin de gaseo hasta lograr el color rosado, una vez adquirido el color se abren las puertas para que se ventile la cmara y al da siguiente se enva al aeropuerto para llevarse a su destino fmal, Francia. La marca comercial~es MEXPORT. Comercializacin hacia Japn. El corte de la fruta es por la maana evitando que este hmeda por el roco. Se corta completamente madura, por su contenido de 12 a 1 Sbrix, con la coloracin que le es caracterstico (rojo intenso). Se corta en ramillete depositando en rejas de plstico o cajas de cartn para evitar su desprendimiento del pednculo y llevarse a la empacadora. Despus se pasa al proceso de empaque donde se seleccionan quitndose los frutos partidos, muy maduros, los ms chicos o que se encuentren manchados o daados, se empaca en cajas de cartn con las dimensiones de 31.9 x 26.5 x 11.5cm de tres kilos con ms perforaciones que el tipo de caja empleada para limn persa. En el fondo de la caja se coloca una capa de esponja de un milmetro de espesor para protegerlo de los golpes del traslado, durante el mismo da se traslada al aeropuerto de la Ciudad de Mxico para llevarse a su destino final en Japn. La marca comercial es COSMO. Compaas comercializadoras Las compaas comercializadoras que operan en Martnez de la Torre se presentan en el Cuadro 65.
Cuadro 65. Martnez de la Torre, Ver. Compaas
comercializadoras
Compaa Destino produccicin Representante
Empacadora Cosmo, S.A. de C.V. Empacadora Mexport Empacadora Lorena
Japn Francia Japn, Central de Abasto de la Ciudad de Mxico. Europa
Ing. Fidel Flores Nuez Sr. Belisario Cesea Ing. Ricardo Hernndez Lic. Rolando Olivares A. Sr. Carlos Coutmier ND
Empacadora San Gabriel, S.A. de C.V. Nacional Empacadora CH. Nacional Citrosol. SA de CV. 1 Mxico, D.F. Citemar, S.A. de C.V. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Junto a esas comercializadoras han incursionado algunas personas fsicas, tambin productores de litchi en la comercializacin (ver Cuadro 66).
Cuadro 66. Martnez de la Torre, Ver. Personas fsicas comercializadores de litchi
Nombre Domicilio en: Comercializacin
Martnez de la Torre, Ver. Johny Peasland Bigurra Pachuca, Hgo. Guillermo Hanspeter Gerardo Trevio y Alberto Trevio Tolom. Ver. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Local y Ciudad de Msico Ciudad de Mxico ND
Comentarios finales Los productores de la regin han encontrado las ventajas y desventajas siguientes en el cultivo del litchi:
Ventajas del cultivo de litchi

El litchi un cultivo nuevo y de mayor rentabilidad que los cultivo tradicionales. El ensayo de produccin ocurre del tercer al cuarto ao de establecido, siendo esto un tiempo relativamente corta/ para obtener los primeros 0 ingresos. El intercalado con los cultivos tradicionales durante los primeros anos disminuye los costos de mantenimiento y representa un ingreso. El cultivo requiere de poca inversin en mano de obra y de insumos. La baja incidencia de plagas y enfermedades reduce los costos de produccin. Los arboles se recuperan rpidamente despus de stress de temperaturas.
La maduracin de las frutas es bastante uniforme facilitando la cosecha. Es comn que se presenta alternancia productiva entre la misma poblacin provocando dos o tres floraciones seguidas que permiten prolongar la cosecha. Para muchos productores el litchi es una planta de doble propsito, se producen plantas para su venta y para obtencin de fruta. La demanda de la fruta sigue creciendo. La comercializacin no requiere de infraestructura especial, se puede utilizar la infraestructura ya existente. La exportacin de limn persa se realiza en forma continua durante todo el ao a EUA, Europa y Japn facilitando a la vez la exportacin de litchi.
Desventajas del cultivo de litchi

La mayor parte de los productores interesados en el cultivo carece de recursos econmicos para el establecimiento inmediato de una superficie de 3 a 4 hectreas. El costo de la planta es todava alto ($20.00 y $25.00 por unidad), requirindose por lo menos $2,000 a $2,500 para la adquisicin de plantas para el establecimiento de una hectarea. Adems falta control de calidad en la propagacin de la planta. Se desconocen las variedades aptas para la regin. Hasta la fecha falta asesora tcnica especializada para el manejo de la huerta como de la fruta en campo, causando prdidas econmicas por m anejo del cultivo (por ejemplo quema de follaje por la aplicacin de a&?n oqumicos). Los productores y asesores tcnicos desconocen la informacin acerca del cultivo. Adems se ha notado cierto hermetismo para facilitar informacin por parte de ciertos productores y comercializadores. La humedad es deficiente durante los dos a tres primeros anos de establecida la plantacin.. Robos de plantas recin sembradas como de la fruta son un problema no resuelto. Agrietamiento de la cscara del fruto cuando se presentan lluvias despus de un periodo de secas. Se pierden parte de la cosecha por plagas y enfermedades, por ejemplo, en ciertas zonas se presentan ataques de hormiga en los brotes, as como otras plagas como la tuza, los pjaros y el tlacuache.
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Produccin de Litchi en Baja California Sur

Introduccin del litchi En 1972 se introdujo el litchi en Baja California Sur. En ese ano se sembraron 5 ha en la zona hmeda del municipio de San Jos Viejo, llamada La Playita y otras 4-5 ha en el rea cercano al poblado. Esta k-ea pertenece a Productores Orgnicos del Cabo, empresa que produce en una superficie de ms de 500 ha hortalizas, hierbas, especias y algunos frutales orgnicos para la exportacin. La introduccin de este frutal se dio a partir de la oportunidad de mercado adems de la posible aclimatacin del litchi a las condiciones que presenta la regin sur de Baja California. La planta provino del vivero Todos Santos ubicado cerca de la Paz, Baja California. Se compraron 1,000 plantas de una variedad hawaiana, a un costo de $30/planta (actualmente el costo por planta es de $70). Superficie y produccin La superficie sembrada en el area de La Playita, presentaba un desarrollo promisorio, ya que en esta area el clima es ms tendiente al tropical hmedo. No obstante, el huracn Paul inund y destruy esta plantacin por completo I en 1994. Actualmente, en la zona sur del estado, existen cuatro hectareas dedicadas a la produccin de este frutal, tres de allas bajo el sistema de produccin orgnica (produccin sin uso de insumos qumicos, adems de recibir una verificacin del proceso de produccin) en la S. S.S Productores Orgnicos del Cabo y la hectarea restante se encuentra en el campo experimental del INIFAP en La Paz, BCS a cargo del Ing. Heriberto Parra Hake. Tipo de productores Las tres hectareas de Productores Orgnicos del Cabo estn distribuidas entre seis productores, con superficies muy pequeas. En total cuentan con 300 a 400 arboles, de los cuales 50 ya han producido sus primeras frutas (se recolect en 1995 y en el presente ano), el resto de los arboles se encuentra en proceso de crecimiento, a pesar de que todos los arboles tienen la misma edad (5 anos); esta situacin se debe a que algunas huertas se encuentran cerca de la ribera del ro, por lo que anualmente son afectados por inundaciones.
El cultivo del litchi lo tiene esta empresa como un cultivo de prueba y de adaptacin no slo geogrficamente sino por su aceptacin en el mercado de productos orgnicos. Proceso de produccin El proceso de produccin que se sigue en la regin de San Jose Viejo, Baja California Sur es en s muy sencillo con el mnimo de prcticas.
Establecimiento de la plantacin Se sembraron las plantas en una distribucin de tres bolillos con una
separacin entre plantas de 9m x 9m, logrando una densidad de siembra de 122 plantas por hectarea. A las cepas de las plantas, antes de establecerlas en el terreno definitivo se incorporaron 10 kg de composta/cepa, es decir 1.2 ton/ha. La composta se elabora a partir de la desintegracin de materiales naturales, tales como pajas de maz, trigo, sorgo y estircol. Tambin se incorpor un puito de algas marinas (este material proporciona una gran cantidad de nitrgeno). El precio de los insumos es de US$ 5/kg de algas marinas (es un producto importado de los Estados Unidos) y $SOO/t de la composta (se prepara ah mismo y en algunos casos se compra).
Manejo de la plantacin
Las prcticas ms importantes que se llevan acabo para el mantenimiento de la plantacin se limitan al control de malezas as como al riego. El control de malas hierbas, se lleva a cabo dos veces al ao a travs del arado de vertedera jalado por animales y al lado del &-bol con la ayuda de un machete. El riego es por gravedad y en pocas ocasiones, dependiendo de los requerimientos que se tenga en los callejones, ya que es en stos donde se siembran hortalizas, siendo una labor destinada principalmente al cultivo en asociacin.
Sistemas de cultivo
Actualmente, los arboles que ya se encuentran en produccin estn asociados con pltano (este es otro cultivo, que se tiene a prueba), mientras que los arboles ms pequeos estn asociados en los callejones con hortalizas, hierbas y especias como la berenjena, jitomate (gordo, saladet y cherry), albahaca, salvia, mejorana, tomillo, organo, eneldo, chile y calabaza, entre otros.
Cosecha Los frutos se cortan cuando estn plenamente maduros; presentando un color rojo uniforme. Los frutos se separan de la planta uno a uno del pednculo.
Seleccin y empaque
El proceso de seleccin de los frutos de litchi se lleva a cabo en el empaque de la empresa localizado en el poblado de San Jos Viejo. En este caso, es realizado por mujeres encargadas de verificar el control de calidad del producto. Las caractersticas ms importantes son que exista un tamao uniforme del fruto (los frutos demasiado pequeos se excluyen), que cada fruto presente el pednculo (se hace para evitar la presencia de pudriciones debidas a alguna enfermedad, principalmente), y que el f-uto vaya libre de manchas, plagas, enfermedades o danos fisicos. Finalmente, los frutos de mejor calidad se colocan en pequeas cajitas de plstico de 250 g que tienen la etiqueta con el nombre de la empresa. Posteriormente, 12 cajitas se introducen a una caja de cartn encerado, que indica nuevamente el nombre de la empresa y que el producto es orgnico, cada una de estas cajas tiene un peso de 3.5 kg.
Comercializacin y mercado
La produccin obtenida y comercializada de litchi orgnico por la SS .S. Productores Orgnicos del Cabo fue de 50 cajas de 3.5 kg para el verano de 1995 (junio) y de 30 cajas para el presente ao (ver Cuadro 67). En el primer ao se le pag al productor por parte de la misma empresa al entregar su producto al empaque a 13 dlares/caja mientras que en el siguiente ao fue de 8 dlares.
Cuadro 67. BCS. Produccin, precio al productor y precio al consumidor de litchi orgnico, 1995 y 1996
A
fio
Produccin
1995 1996
cajas 50 30
kg 150 90
Precio al productor USVcaja
Precio al consumidor UWcaja
Precio al consumidor mz
13 dlares 8 dlares
25 dlares
$66.60*
* Dlar cotizado a 8.00. Fuente: Trabajo de campo, Productores Orgnicos del Cabo, 1996.
La produccin tiene como destino el estado de California, EUA, especficamente Pescadero, CA, que es el lugar donde se encuentra la comercializadora de Productores Orgnicos del Cabo, denominada Jacobs
Farm, que distribuye el producto a otras 16 ciudades de ese pas, aunque en el caso especfico del litchi, es muy probable que se -quede en ese mismo lugar, ya que la produccin todava ha sido muy limitada. La forma de los envos es por va area llegando a ms tardar el producto en dos das de la plantacin hacia el consumidor. Perspectivas Desde el punto de vista de algunos de los productores que tienen adems de las hortalizas, hierbas, especias y otros frutales al litchi, este cultivo no promete ser redituable por los bajos rendimientos, aunado a lo errtico de la produccin, a pesar de esto, se mantendr el cultivo a nivel de experimentacin.
COMERCIALIZACION DE LITCHI A NIVEL NACIONAL

Estructura de la Demanda Nacional y Factores que la Determinan
A nivel nacional como a nivel internacional el litchi es considerado una fruta extica, de bajo consumo, alto precio y poca disposicin en el mercado. Su consumo y conocimiento est dado principalmente a nivel regional, en las zonas productoras. En las grandes ciudades el tipo de consumidor son personas de origen chino, ya que esta fruta es tradicional de China; y principalmente por las clases de altos ingresos, para las cuales los precios de esta fruta son accesibles. Es por ello que a esta fruta se le considera elitista. No es posible estimar los niveles de consumo para el futuro, dado que el grueso de la poblacin mexicana desconoce la fruta hasta la fecha. La buena aceptacin que ha logrado el litchi a nivel regional en todas las zona productoras es un indicador promisorio para el desarrollo del mercado nacional. No obstante, sin poder precisar los datos debidamente, se puede afirmar que la oferta crecer a tasa mayores que la demanda, obligando a reducir los precios a niveles ms accesible para los consumidores y a su vez aumentando la demanda.
Aspectos que Influyen en el Mercado y la Comercializacin

A nivel nacional los productores de litchi tienen tres grandes opciones de comercializacin, a saber: a) la exportacin, b) el abasto del mercado local/regional y c) el envo a Centrales de Abasto (CEDA) de las grandes ciudades. Las decisiones por un mercado concreto dependen de la localizacin geogrfica de la produccin, de la infraestructura y las facilidades de acceder al mercado y, no por ltimo, de los precios ofrecidos. Los productores de Sinaloa, Nayarit y Veracruz prefieren destinar el litchi a los mercados de exportacin: Sinaloa y Nayarit envan a EUA; y Veracruz a Japn y Europa. El mercado de exportacin les ha ofrecido a estas regiones hasta la fecha mejores precios que el mercado nacional, adems disponen de la infraestructura y experiencia para la exportacin de frutas y hortalizas en general, que se aprovechan para el litchi. En segundo lugar de importancia en la comercializacin para las regiones mencionadas se ubican los mercados locales y regionales y en tercer lugar las Centrales de Abasto. Los productores de San Luis Potos colocan el grueso de su produccin en los mercados locales y regionales, el restante se enva a los mayoristas de
las Centrales de Abasto. Solamente la produccin de Puebla tiene como principal destino la CEDA del D.F. El principal mercado mayorista a nivel nacional se ubica en la Central de Abasto (CEDA) de la Ciudad de Mxico, de donde se abastecen tanto los detallistas o minoristas como las cadenas de centros comerciales (Am-r-era, Superama, Chedraui, Gigante, etc.) y los distribuidores de restaurantes y hoteles . Dentro de la CEDA se ubica el mercado minorista Jamaica (en la seccin IJ), el cual surte a su vez a los restaurantes y distribuidores de restaurantes y tianguistas. Por las condiciones anteriormente descritas, las principales regiones productoras de litchi que envan fi-uta a la CEDA del D.F. son Veracruz, Puebla y Nayarit, y en menor medida San Luis Potos y Sinaloa.
Canales de Comercializacin
El principal canal de distribucin del litchi es del productor al mercado mayorista de la CEDA del D.F., y de ah a los centros comerciales (supermercados), los cuales lo distribuyen directamente al consumidor. Los mayoristas prefieren vender a los centros comerciales por el precio atractivo que reciben por la fi-uta. La siguiente alternativa de venta para los mayoristas es la distribucin a los detallistas de la misma CEDA (mercado Jamaica), y finalmente, en menor cantidad a restaurantes, tianguistas y revendedores de mercados de zona. El detallista de la CEDA, distribuye el litchi, principalmente, a restaurantes y hoteles de lujo (50%) y a proveedores de restaurantes y hoteles (45-50%); y una cantidad reducida la destina a los arreglos frutales, que son vendidos como regalos para ocasiones especiales.
Agen tes de Comercalizacin

Los principales agentes de comercializacin que participan en la CEDA del D.F. son: l Productores que disponen de una bodega en la CEDA, l Acopiadores/Introductores, l Mayoristas y l Detallistas (ver Esquema 5, p. 200). Bodega de productores Dentro de la CEDA existe una bodega propiedad de la Sociedad de Produccin Rural Agrcola TEMOAC, en donde se distribuyen nicamente productos generados en las empresas propiedad de los socios. En este caso
los costos de comercializacin de la fruta se reducen, debido a que los encargados de la bodega son trabajadores de la Sociedad y reciben un sueldo fijo. Durante la temporada de 1996 esta bodega manej dos toneladas de litchi.
Acopiador (Introductor en la CEDA)

Este agente se encuentra en la zona de produccin, puede ser un productor de litchi que acopia la produccin de otros productores, junto con la suya; o bien, slo puede disponer del transporte para llevar el producto hacia la CEDA del D.F., aprovechando sus relaciones ya existentes con los mayoristas.
Mayorista de la CEDA del D.F.

Los mayoristas son los principales agentes de comercializacin a nivel de la CEDA. Su experiencia en el manejo del litchi es reciente y data apenas de 1992. El volumen que se maneja en total en la CEDA a nivel de mayoristas es de aproximadamente 110 toneladas por temporadas. La mayora de ellos est especializada en la comercializacin de hutas finas, son cuatro los que manejan ms del 90% del litchi que ingresa a la CEDA, a saber: Gar-FruMex (40-45 t) Corporacin la Sauceda (20 t), Productos Vegetales Naturales (25 t) y Frutas Finas Gaytn (10 t) (ver Cuadro 68). En la poca de cosecha, el litchi es introducido diariamente a la CEDA, el grueso por los productores; son de uno a cinco productores los que surten a cada mayorista. La introduccin por medio de acopiadores es menos comn, solamente los productores de Veracruz se apoyan en ellos. El tipo de pago a los productores es por lo general a crdito, el cual puede ser cada tercer da, cada semana o cada 10 das. En muy pocos casos se maneja a consignacin, cuando es as es al 10% y se paga cada 15 das. El tipo de pago depende de la frecuencia con que el productor enva la fruta (si es a diario se le paga cada tercer da), del acuerdo entre el productor y el It mayorista y de la confianza que existen& entre ellos. El tipo de pago del cliente al mayorista es principalmente de contado, algunos clientes selectos (de confianza) pueden pagar a crdito por hasta 15 das. En el caso de los Centros Comerciales, estos tienen por poltica de la empresa pagar a crdito por tres a cuatro semanas.
Cuadro 68. CEDA del D.F. Caractersticas de la comercializacin del litchi a nivel de mayoristas _
MAYORISTA 1 1. Relacin con productor yio introductor MAYORISTA 2 MAYORISTA 3 MAYORISTA 4
2. Seleccin
Calidad
(40.9%) Tipo de pago a crdito, 2 veces por semana. Provee al productor de cajas para la cosecha y el transporte de litchi *sI l, 2a, 3
(18.2%) Tipo de pago a crdito por 8 a 10 das
(22.7%) Tipo de pago a comisin del lO%, pago cada 15 das
(9%) Tipo de pago inmediato efectivo
3. Empaque
Materia1 Capacidad Caracteristicas Etiquetado 4. Almacenamiento Tipo
SI cartn 5 kg A granel SI SI Cmaras de refrigeracin l-3 dias 12C El fruto se deteriora rpidamente
NO SI (pocas veces, cuando no llega en el empaque de 5 kg y seleccionada) NO SI cartn 5 kg A grane1 SI NO SI Cmaras de refrigeracin
NO
NO
1-2 dias o-3C No calidad uniforme Desconocimiento 5. Problemtica acerca de la conservacin del litchi El fruto se deteriora rpidamente Mayorista 1 (GAR - E .U - MEX), Mayorista 2 (Corporacin Sauceda), Mayorista 3 (Frutas Finas Gaytan) Mayorista 4 (Productos Vegetales Naturales). * Descritas las calidades en el captulo de calidad Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Tiempo Temperatura
SI Cmaras de refrigeracin. En caja de madera con bolsa de plstico negro. Hasta 10 dias 4C No constancia en el abastecimiento calidad no uniforme Manchas sobre el fruto
Detallistas
Mercado menor de la CEDA del D.F.

El mercado menor de la CEDA (Mercado Jamaica) se ubica en el andn IJ. Existen aproximadamente diez bodegas que venden litchi a menudeo, stas tambin se caracterizan por dedicarse a la venta de frutas finas (kiwi, manzana, persimonio, pera de importacin, duraznos, entre otras) y a la venta de arreglos de frutas (fiutas finas colocadas en canastas, cubiertas de papel transparente).
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Los detallistas se abastecen de las bodegas mayoristas ubicadas dentro de la misma CEDA. Durante la temporada de litchi, ellos adquieren diariamente la cantidad que consideran vendible, para no correr el riesgo de sufrir prdidas por el deterioro de la fruta. El volumen manejado por temporada es de media a una tonelada; la venta diaria por bodega es de aproximadamente 15 a 20 kg. La venta se realiza a granel, desde un kilogramo, para lo cual se presenta la fruta en un mostrador visible, combinada con otras frutas y resaltando los colores. El tipo de pago a proveedores y clientes es inmediato en efectivo.
Centros Comerciales/Supermercados
Las oficinas de acopio de los centros comerciales se encuentran ubicadas dentro de la misma CEDA y pueden abastecerse de los mayoristas o de los mismos productores que acuden a la CEDA. En algunos casos se tienen ya establecidos convenios de compra con los mayoristas o con los productores. Generalmente adquieren la fruta a crdito por tres a cuatro semanas. Los supermercados manejan nicamente fruta de primera calidad. El volumen operado es variable, alcanzando como mximo cinco toneladas por temporada. Los centros comerciales que venden litchi estn ubicados en zonas de clase media-alta a alta; donde se exhibe junto con las frutas finas en mostradores refrigerados. En algunas tiendas, el litchi se vende en cajas de plstico 0 en platos pequeos de Unisel emplayados con plstico transparente.
Distribuidor de Restaurantes y Hoteles

Los distribuidores de frutas y hortalizas de los hoteles y restaurantes de lujo, tambin se abastecen en la CEDA de litchi, de mayoristas o del mercado minorista. Restaurantes de la Ciudad de Mxico. Son los restaurantes de lujo los que manejan el litchi fresco, principalmente para arreglos frutales de los bufetes y en menor medida para postre o como parte de platillos especiales. En el caso de los restaurantes chinos, casi no ofrecen el litchi fresco, porque les parece muy caro y su tipo de cliente no lo paga; prefieren ofrecer el litchi en almbar como postre durante todo el ao, el cual es importado de China y de Tailandia (ver p. 123). La mayora de los restaurantes que compra litchi fresco lo obtiene de la CEDA, principalmente del mercado minorista y prefieren abastecerse cuando el precio de la fruta es bajo (mitad de la temporada). En general, los
restaurantes manejan por temporada de una a dos cajas de 5 kg de litchi fresco. Cuando lo compran a menudeo es de 2 a 3 kg por compra. Existe una tienda de productos chinos que maneja un volumen por temporada de 20 a 30 kg, el cual vende a restaurantes y a menudeo; adems, tiene un restaurante propio donde la fruta es ofrecida como postre. Tianguis y Mercados. Los tianguistas obtienen el litchi de la CEDA y lo venden a partir de un cuarto de kilo.
Caractersticas de la Comercializacin Temporada de comercializacin de litchi

La poca de comercializacin de litchi en Mxico va a la par de la poca de produccin. Slo hay una temporada de produccin y comercializacin de litchi, la cual es muy corta e inicia en mes de mayo para concluir a mediados del mes de agosto (ver Cuadro 69); no obstante, la mayor parte de la produccin se concentra en los meses de junio y julio. La concentracin de la cosecha en estos meses se debe al predominio de un solo cultivar, el Brewster, en todas las zonas productoras de Mxico.
Cuadro 69. CEDA. Epoca de abastecimiento de litchi, por origen
Estado Epoca
Nayarit Puebla San Luis Potos Veracruz Fuente. Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Desde mediados de mayo hasta inicios de julio Desde fines de abril a mediados de agosto Desde mayo a mediados de agosto Desde mavo a mediados de agosto
Normas de calidad
En Mxico todava no se han determinado oficialmente las normas de calidad para la comercializacin de litchi. Por lo que la seleccin y clasifcacin de la fruta se realiza siguiendo los criterios propios de la empresa que la realiza. Si la fruta no es seleccionada y empacada en las zonas de produccin, este proceso puede ser realizado en la CEDA, an cuando en algunos casos la fruta es vendida a los distribuidores sin clasificar. La seleccin y clasificacin realizada en la CEDA es muy variable, puede ser que simplemente se efecte una seleccin con fines de limpieza, en la cual se desecha la vara, o bien se lleve a cabo un proceso de clasificacin basado en la calidad de la fruta, el cual puede tener varios grados de complejidad. En la clasificacin ms sencilla se separa la fruta, de
acuerdo a su tamao, en grande y mediana. En la clasificacin ms completa, se divide la fruta en seis calidades (primera, segunda y tercera o desecho; madura de primera, madura de segunda y madura de tercera). Dicha clasificacin considera varias caractersticas de la fruta, como son el tamao, el color, la consistencia (estado de madurez), forma y limpieza (ver Cuadro 70).
Cuadro 70. CEDA. Caractersticas de las calidades de litch manejadas
Culidad Caracterkticas
Primera Madura de primera Segunda
Tamao grande (5 cm) grande (5 cm)
Color rojo brillante rojo brillante rojo brillante a rojo opaco rojo brillante a rojo opaco rojo opaco y caf rojo opaco y
Manchado ninguno ninguno ligero ligero intenso intenso
mediano (4-3 cm) Madura de segunda mediano (4-3 cm) Tercera o desecho pequeo ( < 3 cm) Madura de tercera pequeo ( < 3
Forma redonda a ovalada redonda a ovalada redonda a ovalada redonda a ovalada deforme deforme
Limpieza sin vara* sin vara sin vara sin vara con vara con vara
Consistencia maciza blanda maciza

blanda
maciza blanda
cm)
caf
*Vara: hojas y ramas NOTA: La fruta madura, es aquella que ya tiene varios das de cosechada y que ha perdido su consistencia. pero que an conserva las caracteristicas de su primera clasificacin. Fuente: Informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Solamente uno de los mayoristas de litchi de la CEDA, manifest que prefiere recibir la fruta sin clasificar, y seleccionar en sus bodegas de acuerdo a sus propios criterios y rigor de seleccin, con lo cual garantiza la calidad de la fruta que el distribuye. La mayor parte de la fruta-de primera es enviada a los Supermercados, el resto de la fruta de primera es adquirida por los distribuidores minoristas y generalmente es vendida a los restaurantes de lujo. La fruta de segunda es adquirida por los distribuidores minoristas de la misma CEDA, para su venta al consumidor y a tianguistas.
Tipos de empaques empleados

No existen criterios definidos para el empaque requerido en la comercializacin del litchi. Por lo general, el litchi llega a la CEDA en cajas de cartn de 4.5 kg (10 libras) o 5 kg, pero tambin es comn que llegue en cajas de 10,20,25 y hasta de 28-30 kg.
Esquema 5
Mercado 4 Internacional
b
Mercado Local Y Regional
Mayorista en CEDA
Consumidor t
El empacado en cajas de 4.5 kg es el comn, por que es muy similar al utilizado para empacar otras frutas (como el mango_ el limn) que son manejados por los mismos productores. Tambin, el empaque con stas caractersticas es el requerido para la exportacin, de tal manera que la fruta que no llega a exportarse (de Sinaloa o Nayarit) se manda al mercado regional o nacional (CEDA) utilizando los mismos empaques. Este tipo de empaque tiene algunas ventajas respecto a los de mayor peso, el fruto se maltrata menos por el sobrepeso, hay menos rompimientos de la cscara, es ms fcil de manejar y el precio es ms accesible. Igualmente, se prefiere ms las cajas de cartn que las de madera, ya que en estas ltimas el fruto se maltrata ms por las raspaduras con la madera y se deteriora ms rpidamente. Para evitar la rpida deshidratacin de la fruta y el cambio de color de la cscara, algunos productores forran con cartn las cajas de madera de 20 a 25 kg; las cajas de madera de 5-10 kg se forran con papel china. Dentro de la CEDA, para preservar la fruta por ms tiempo se les coloca una bolsa de plstico a las cajas de 5 kg. Los supermercados prefieren el litchi ya empacado en cajas de cartn de 5 kg. En algunos supermercados, ubicadas en zonas de ingresos al& (Polanco, Lomas de Chapultepec, San Angel, etc.), el litchi puede ser empacado - por la misma empresa - en cajas de plstico transparente de 75Og, aun cuando es ms comn el empaque en pequeos platos de Unisel de 250 g emplayados con plstico transparente. En los supermercados ubicados en zonas de ingresos medios-altos (Valle, Satlite, etc.), la fruta es exhibida a granel junto con otras frutas exticas.
Sistema de Transporte
Los productores y los introductores (acopiadores), son los que llevan a ofrecer el litchi a la CEDA, por lo cual absorben ellos mismos el costo del flete. El litchi es transportado, desde la regin productora a la CEDA, en diferentes tipos de vehculos; que en su gran mayora no cuentan con refrigeracin. Es muy comn la utilizacin de camionetas Pick up y en algunos casos autobuses de pasajeros. En el caso del transporte refrigerado (proveniente de Nayarit), son empleados termokings de 15 toneladas, refrigerados (temperaturas de 13-l 5C), en los cuales el ltchi es transportado junto con otras frutas. De la CEDA a los diferentes centros consumidores el litchi es transportado en una gran diversidad de vehculos que carecen de refrigeracin, a excepcin de las cadenas de supermercados
hi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Cliinese nut
que para trasladar la fruta del centro de acopio a las tiendas, utilizan camiones refrigerados, con temperaturas de 6 a 8C. _
Formas de Almacenamiento utilizadas en Mxico

La fruta casi no se almacena, en primer lugar, por que se desconoce el manejo adecuado y, en segundo, porque la comercializacin se tiene que llevar a cabo en muy corto tiempo, para evitar la prdida de color de la cscara. Son pocos los mayoristas que almacenan el litchi, s lo hacen es slo para conservar la fruta fresca en lo que ocurre la venta (de uno a tres das). Las temperaturas utilizadas son variables y dependen del tiempo en que la fruta permanecer en ahnacenamiento, 0-3C por dos das, 12C uno a dos das y 15C hasta cuatro das. Los mayoristas han observado que la fruta almacenada a temperaturas abajo de los 6C se quema. Una tcnica de almacenamiento que ha permitido conservar la fruta hasta por 10 das, es refrigerndola en cajas de 5 kg, cubiertas de un plstico negro a 4C. En el caso de los supermercados, estos envan la fruta a sus bodegas, en donde cuentan con cmaras de refrigeracin y almacenan la fruta a temperaturas de 4 y 7OC, donde por poltica de la empresa solo puede permanecer por tres das. Una vez en la tienda, la fruta se exhibe en mostradores refigerados a temperaturas que van de 4 a 6C.
Mermas
Se considera que en todos los niveles de comercializacin, el litchi sufre una merma de aproximadamente 10% atribuible al manejo normal de la fruta, en los supermercados la merma puede ser mayor debido a que los consumidores la prueban dentro de la tienda. Ninguna de las personas entrevistadas manifest tener mermas mayores al 10%. Los comerciantes manejan el precio de acuerdo a la madurez de la fruta, de tal manera que se venda en su totalidad, por lo que nunca llega a haber prdida total de ella.
Precio y Margen de Comercializacin

Determinacin del precio de litchi El precio del litchi est determinado principalmente por la oferta y la demanda del mercado libre, por lo que es determinante la fecha de la oferta dentro de la temporada; el precio es alto cuando la temporada inicia (mayo)
- Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut
y cuando concluye (julio-agosto), en el mes de junio el precio es bajo por la oferta abundante. La calidad tambin es determinante en el precio. Los elementos de la calidad de la fruta de litchi que influyen en el precio son en orden de importancia: l la intensidad y uniformidad del color (se prefiere el rojo intenso a la fruta de color caf o decolorada), l el tamao (mayor tamao mejor precio), y l la madurez. Otro factor que influye en el precio es el tipo de empaque empleado, el cual puede agregar valor al producto (a menor capacidad del empaque mayor precio por kg de fruta). Finalmente, influyen los diferentes canales de comercializacin y el poder de negociacin del productor en la determinacin del precio. En 1996, a nivel regional en los diferentes estados del pas, el precio promedio al productor fue de $lO.OO/kg. El precio que los mayoristas de la CEDA pagaron al productor de litchi oscilaba entre $5.00 y $2O.OOkg, dependiendo de la calidad de la fecha de compra (ver Cuadro 71). Los precios pagados al productor por los centros comerciales variaban entre $13 .OO y $25/kg, dependiendo del origen de la fruta. Los supermercados pagaron directamente a los productores $13/kg y a los mayoristas de la CEDA $25/kg. La compra directa se traslad al consumidor a travs de un precio relativamente accesible de $lS/kg (ver Cuadro 72).
Cuadro 71. CEDAMayoristas. Precios al productor, por calidad (en $/kg), 1996
Calidad Precio mnimo @nio) Precio promedio @ni0 -julio) Precio mximo (Iay 2asemana de mqo)
Primera ll.6 15 Segunda 8 12 Tercera 5 9 Sin especificar (caja de 10 kg) 14.9 15.6 ll 8 Sin especificar (caja de 5 kg) Sin especificar (caja de 4 kg) 12.5 Fuente: Elaboracin propia con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996.
20 17 14 16.3
Cuadro 72. Precio de venta de litchi en diferentes mercados (en $/kg), 1996
Agente Precio
Centros Comerciales: 18.0 Gigante 31.0 Aurrera 34.5 Superama 34.5 Restaurante 34.5 Tienda especializada 40.0 Tianguis Fuente: Elaboracin propia con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996.
Mrgenes de comercializacin El margen de comercializacin que los mayoristas agregan al precio al cual ellos compran, es de 15 al 20%, pero en ocasiones llega a ser de slo 5%, esto es porque la fruta no se puede almacenar por mucho tiempo y se trata de vender el volumen adquirido el mismo da. El margen que agregan los detallistas del mercado de Jamaica dentro de la CEDA, es del 18 al 20% (ver Cuadro 73).
Cuadro 73. Porcentaje de margen de venta, por agente, 1996
Apente
Margen relativo
Productor Mayorista 15-20 Detallista 18-20 Supermercado 35-40 Restaurante 10-15 Tianguista 30-35 Fuente: Elaboracin propia con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996.
En 1996, el precio ms frecuente que tuvo que pagar el consumidor en un supermercado o una tienda especializada fue de $34.5kg. De este precio el productor recibe el 43.5%, lo cual quiere decir que por cada peso que paga el consumidor de litchi, 43.5 centavos se destinan a su produccin, al transporte de la regin productora a la CEDA del D.F. y para la ganancia al productor. El 56.5% restante se destina a la comercializacin, en lo que se refiere al empaque (si es que el mayorista selecciona y empaca y/o el centro comercial reempaca), el transporte a las tiendas de consumo, y el almacenamiento. Por cada peso que paga el consumidor 29 centavos son para el mayorista y 27.5 centavos para el centro comercial (ver Cuadro 74).
Cuadro 74. Mrgenes de comercializacin del productor mayorista de la CEDA - centro comercial restaurante, 1996
Agente I Precio de venta Margen absoluto Margen relativo
15.0 Productor I Mayorista 25.0 10.0 Centro comercial 34.5 9.5 Fuente: Elaboracin propia con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996.
43.5 29.0 27.5
Cuando el productor vende directamente al centro comercial (Veracruz), y su precio de venta es de $25.00, la participacin del productor en el margen de comercializacin es mayor (72.5%) (ver Cuadro 75).
Cuadro 75. Margen de comercializacin del productor al centro comercial, 1996
Agente Precio de venta 0 Margen absoluto 0 Margen relativo CW
Productor 25.0 Centro Comercial 34.5 9.5 Fuente: Elaboracin propia con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996.
72.5 27.5
Cuando el litchi es comprado en tianguis o restaurante que se abastecieron de minoristas de la CEDA, el precio al consumidor es mayor y la participacin del productor en el margen de comercializacin se reduce, debido al mayor nmero de intermediarios. En este caso, de cada peso que paga el consumidor por el litchi, 37.5 centavos son destinados a su produccin y 62.5 centavos a la comercializacin del mismo; de esta cantidad, 25 centavos son para el mayorista, 12.5 centavos para el minorista de la CEDA y 25 centavos para el tianguista o restaurante (ver Cuadro 76).
Cuadro 76. Margen de comercializacin del productor - mayorista minorista (mercado Jamaica IJ) -tianguis o restaurante, 1996
Agente Precio de venta (mg) Margen absoluto (Mg) Margen relativo (%)
Productor 15.0 Mayorista 25.0 10.0 Minorista 30.0 5.0 Tianguis o restaurante 40.0 10.0 Fuente: Elaboracin propia con base en informacin directa, trabajo de campo, 1996.
37.5 25.0 12.5 25.0
- Li chih - Lai chi - Chinese nut
Problemtica en la Comercializacin de Litchi De acuerdo a las entrevistas realizadas a los distribuidores de la CEDA, los principales problemas que se tienen en la comercializacin de litchi en el D.F. en orden de importancia son: 1. La calidad de la fruta (por ejemplo manchas sobre el fruto), 2. La corta vida de anaquel (el fruto se deteriora rpidamente, adquiriendo un color caf y ablandndose), por lo que la venta tiene que ser rpida. 3. La calidad en muchos de los casos no es uniforme, por falta de seleccin, 4. La fruta llega verde o est decolorada, por lo que no es aceptada por el consumidor que la prefiere roja. 5. El empaque no es adecuado, en el caso de las cajas de madera y de ms de 5 kg por lo que la fruta se rompe y deteriora ms fcilmente. 6. No hay disponibilidad de la fruta durante todo el ao, pues la temporada es muy corta (de uno a mes y medio). 7. El consumidor no est familiarizado con esta fruta por lo que hay poca demanda en relacin a las frutas de temporada. 8. El precio es muy alto. 9. Competencia con otras frutas (frutas finas y de temporada).
ESTRATEGIAS PARA INCENTIVAR LA PRODUCCIN DE LITCHI EN MEXICO

El litchi no requiere de una estrategia para incentivar su produccin en Mxico. La rentabilidad del cultivo ha sido tan extraordinaria que muchos agricultores se han motivado a sembrar el ubol. Los elementos que han constituido la base para una verdadera poca de oro del litchi son los siguientes: l Bajos costos de produccin, / l Altos precidjde venta, l Precios sin fluctuaciones cclicas, l Produccin monopolizada por pocos productores, l Lento pero continuo crecimiento del mercado, l Ausencia de competencia con importaciones, entre otros. Por todo ello, Mxico tendr en el ano 2002 una superficie en produccin de 945 ha de litchi, lo que representa casi una cuadruplicacin en comparacin con 1996 (ver Cuadro 29). Los productores tradicionales temen con justa razn una drstica cada de los precios durante los prximos anos. Aunque el mercado nacional todava no est desarrollado plenamente y no se ha aprovechado todo el potencial exportador se debe tomar en cuenta que otros pases han encontrado las mismas opciones de crecimientos y ya estn mucho mejor preparados que Mxico, como Tailandia, Egipto e Indonesia. Entonces, Qu se debe hacer para mantener la rentabilidad del litchi en Mxico? De simples acciones para sembrar el frutal se debe pasar a un programa integral para mejorar la produccin y comercializacin, que a continuacin se describir.
RECOMENDACIONES PARA EL DESARROLLO DEL LITCHI EN MXICO

Las propuestas de acciones para el desarrollo del litchi en Mxico se derivan directamente de los principales problemas detectados en la fase de la produccin y comercializacin. Se parte de tres condicionantes: a) la falta de recursos financieros para promover proyectos nuevos y ambiciosos, b) la poca experiencia en el cultivo, c) el potencial existente y la experiencia en otras frutas, d) la fuerza y experiencia de otros pases productores y e) el potencial estimado del mercado. Ante ello se trata de plantear propuestas viables que se basan en el potencial ya existente pero no aprovechado. Para entender de una manera mejor se resumen primero los problemas encontrados en la investigacin para de ah formular las propuestas.
Acciones de Organizacin
Diagnstico El litchi no es la nica fruta extica cuyo potencial productivo no se ha podi aprovechar plenamente en Mxico. La lista de estos cultivos es muy larga y incluye por ejemplo tuna, maracuy, macadamia, persimonio, carambola, zapota mamey, granada china, pitahaya, etc., de los que ya se han establecido pequeas superficies comerciales en el pas. No obstante, prcticamente todos enfrentan los mismos problemas: poco conocimiento de las tcnicas de produccin, falta de investigacin, mercado reducido, etc. Pero todos son apreciados por su potencial futuro y despiertan grandes esperanzas. Propuestas De la situacin descrita resulta la eminente necesidad de superar la separacin entre productores y centros de investigacin a travs de un Patronato de Frutas Exticas juntando los intereses e esfuerzos comunes que existen. Para ello se podra aprovechar las experiencias e infraestructura ya existentes en los Sistema-Productos de la SAGm2, creando un nuevo Sistema de Frutas Exticas. Existen productores, comerciantes e investigadores que estaran interesados en participar activamente y encabezar los trabajos, no obstante, hasta la fecha ha faltado un impulso y la definicin de responsabilidades.
228 . SAGAR, Impactos de los Sistema-Producto durante 1995, Mxico D.F. marzo
1996.
CIESTAAM - ASERCA i? 213
Estrategia bsica del Patronato No se propone la fundacin de un Patronato de Li& por la reducida importancia de la produccin de litchi a nivel nacional, sino se recomienda la creacin de un Patronato de Frutas Exticas, por los problemas similares que todas estas frutas enfrentan y porque una estrategia de posicionamiento de mercado y de exportacin requiere basarse en una canasta de frutas exticas exportables. Uno de los mayores problemas que etienta la comercializacin de estas frutas es su reducida cantidad comerciable y su pronunciada estacionalidad de la cosecha. Pero el incursionar exitosamente en un mercado, sobre todo internacional, requiere no solamente ofrecer frutas de alta calidad sino tambin estar presente los 365 das el ano. Dado que Mxico slo podr ofrecer el litchi entre mayo y julio se pudiera resolver el problema con la oferta de muchas frutas cubriendo el ao completamente bajo la marca frutas exticas de Mxico. La funcin del Patronato sera definir esta canasta de frutas exticas y juntar todos los esfuerzos desde la investigacin hasta la comercializacin para llevar a cabo la estrategia. Sera de suma importancia desvincular estos esfuerzos de los cambios sexenales del pas y pensar en trrninos de largo plazo.
Acciones para mejorar la informacin e investigacin

Diagnstico Los principales problemas en la produccin que se derivan de la falta de informacin son: l Los productores desconocen la informacin existente sobre las tcnicas de cultivo. La mayora de ellos no cuenta con asesora tcnica o sta es muy deficiente. Por todo ello se explica que produzcan en forma emprica, que se guen por sus observaciones directas, que pierdan dinero por experimentos propios y que cometan errores innecesarios, o evitables, que reducen su produccin. l Debe considerarse que existen experiencias a nivel internacional, en el cultivo y la comercializacin, que actualmente no son aprovechadas completamente por falta de divulgacin. l Aunque la investigacin sobre el litchi empez en los anos 60, prcticamente ningn centro de investigacin o campos experimentales ha podido trabajar en forma continua. Cambios en la poltica de investigacin, desaparicin de instituciones, como por ejemplo el INMECAFE o la venta de lotes de litchi, como en Sinaloa, han
contribuido a la prdida de informacin generando ms costos sociales que beneficios. Muchos de los folletos de divulgacin que se han publicado en Mxico (ver Bibliografa) no distinguen debidamente si las recomendaciones son adaptaciones probadas para las respectivas regiones o nicamente traducciones o versiones de publicaciones de otros pases. Existe$roductores que se han dedicado al estudio del litchi, adaptando las experiencias internacionales a las condiciones regionales de sus plantaciones y aportando conocimientos nuevos sobre las tcnicas del cultivo (ver p. 135). Empero, sus paquetes tecnolgicos no estn disponibles para el resto de productores Los productores tratan de resolver las dificultades que les presenta la produccin en forma individual y aislados de otros productores o interesados en el cultivo, para no tener que socializar sus conocimientos.
Propuestas Una de las primeras funciones del Patronato debe ser la de proporcionar continuamente a los productores la informacin disponible a nivel nacional e internacional. Un segundo paso podran ser reuniones de trabajo entre los interesados para intercambiar sus experiencias en el cultivo. Para ello se prestan, por ejemplo, los espacio dentro de la Semana de la Hierba del Departamento de Fitotecnia y los Cursos de Capacitacin del CRUO de la Universidad Autnoma Chapingo. Otro espacio ya existente que se debera usar mejor para este propsito es el Congreso Nacional de Horticultura que peridicamente se organiza en Sinaloa. Se debe organizar cursos especializados de capacitacin para asesores tcnicos y productores en los diferentes zonas productoras. El INIFAP como parte del Patronato debe definir su poltica de investigacin en frutas exticas incluyendo el litchi. El Patronato, en coordinacin con el INIFAP y otras instituciones de investigacin, debe organizar todos los esfuerzos y definir la estrategia de investigacin a largo plazo concentrndose en los problemas ms urgentes. El Patronato, en coordinacin con el INIFAP y otras instituciones de investigacin, debe elaborar un mapa nacional de adaptabilidad de las frutas exticas. Se debe empezar a establecer un banco de germoplasma, tarea pendiente ya desde los anos 50 y definir una poltica de introduccin de variedades.
CIESTAAM - ASERCA c 215
Se debe limitar las siembras adems a zonas aptas para el litchi y no promoverlas por cuestiones polticas o de carnpka. Definitivamente, estados como Campeche y Tabasco no cuentan con el periodo de fi-o y seco necesario para estimular la fructificacin.
Acciones para mejorar la Produccin

Diagnstico La produccin nacional tiene una marcada estacionalidad durante el ao, lo que implica que hay una concentracin de la produccin en los meses de mayo a julio, mientras que falta casi por completo en los meses restantes, hecho que dificulta cualquier estrategia de comercializacin. Esta situacin que es caracteristica del fi-utal se agrava por el predominio de la variedad Brewster en el pas. Aunque del litchi se conocen ms de 100 variedades nivel mundial: slo cinco de ellas son disponibles en Mxico. La variedad Brewster que predomina fue introducida en Florida a principios de siglo por su gran adaptacin al fio de aquella pennsula y es por ello no apta para el trpico mexicano, lo que se manifiesta en la alternancia y bajos rendimientos. A pesar de que existan tcnicas para estimular la floracin como el anillado, el corte de la raz o el stress hdrico, stas no podrn superar las caractersticas bsicas de esta variedad. La produccin se caracteriza por una pronunciada alternancia impidiendo producciones estables ao con ao. La alternancia es una de las caractersticas tpicas del rbol y se pronuncia por cuestiones climticas. Los rendimientos a nivel nacional sc ubican por debajo de los promedios internacionales, esto se debe al poco dominio que tienen los productores de las tcnicas culturales rscomendable y a la ubicacin de las plantaciones en zon+ agroclimticas no. aptas para el litchi. Propuesta l Se debe diversificar la produccin de litchi con otras variedades ms tempranas o tardas. Debido a que en cada variedad influyen las condiciones agroclimticas junto con la gentica, cambiando el comportamiento en cada regin, es importante establecer campos experimentales en las principales zonas productoras para observar la adaptacin del rbol a las condiciones concretas. l Se debe diversificar la produccin con la introduccin de otras especies de la familia de SapindaceaeT como el rambutn, longan y pulusn. Estas
Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi -_Chinese nut
especies no solamente permiten prolongar la temporada de cosecha a nivel nacional sin tambin son ms aptas para el trpico me&cano. No obstante, hasta la fecha no existen avances en su cultivo y el material gentico cas no es disponible. Del rambutn existen dos clones en el INIFAP de Chiapas y el longan se han encontrado algunos arboles en el vivero de Tihuatln que todava no han llegado a su fase productiva. De los dos puntos anteriores se deriva que debe iniciarse un proceso de depuracin hacia la concentracin nicamente en zonas aptas al cultivo aunado con trabajos sistemticos para definir paquetes tecnolgicos altamente productivos y econmicamente viables.
Acciones para mejorar la Calidad y Comercialzacn de la Fruta

Problema: Calidad de la fruta Productores, comerciantes y consumidores, todos enfrentan el problema del rpido deterioro de la calidad del litchi, ste es uno de los principales obstculos a vencer para incrementar el consumo y mejorar la comercializacin y distribucin de sta fruta. El elemento principal relacionado con la calidad de la fruta es el encafecimiento de la piel, seguido por el resquebrajamiento de la piel, el tamao de la fruta, el tamao de la semilla y la corta vida de anaquel. La calidad de la fruta debe ser cuidada a lo largo de la cadena comercial del litchi, desde el productor hasta el consumidor. Una pobre decisin de produccin, sobre la madurez de la fruta, manejo postcosecha, empacado y/o almacenado repercutir sobre la vida de anaquel del litchi Recomendaciones Todos los componentes de la cadena de comercializacin, desde los productores hasta los consumidores, deben estar informados y poner en prctica las recomendaciones sobre el manejo necesario para alargar la permanencia de la calidad del litchi. Para alcanzar esto, el Patronato debe desarrollar un sistema de informacin en conjunto. Este esquema de informacin debe analizar por separado cada uno de los factores que contribuyen en la calidad del litchi, entre los que se encuentran: 1. cultivo y/o cosecha deficiente del litchi, 2. presencia de fruta inmadura, 3. normas y estndares te calidad, 4. manejo poscosecha adecuado, 5. empaque adecuado,
Litchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - .Chine_se nut
6. transporte, etc.
1. Cultivo y/o cosecha deficiente del litchi

La fruta que es cultivada o cosechada deficientemente tendr mayores posibilidades de deteriorarse rpidamente, no importa cuan cuidadosa sea su comercializacin, si la calidad se perdi en la produccin o en la cosecha, sta no podr ser recuperada en la comercializacin. La calidad de la fkuta empieza en la produccin no en la comercializacin.
Recomendaciones
Debe desarrollarse un paquete de informacin al productor sealando las prcticas culturales tendientes a maximizar la calidad de la fruta. Este podra incluir recomendaciones sobre fertilizacin e irrigacin, anlisis de suelos, requerimiento de control de plagas y enfermedades y mtodos de cosecha . Respecto a la cosecha Parra H., H. y J. Y. Seplveda mencionan que como no todos los frutos maduran al mismo tiempo, es conveniente hacer varias recolecciones con el fin de no cosechar Cutos inmaduros, se debe recolectar el litchi durante tres o cuatro semanas que dura la maduracin de los frutos en los arboles. Para cosechar se corta la pancula completamente. En caso de que se corten solamente unos frutos, stos deben ser cortados con una porcin del pednculo, ya que de otra manera trae como resultado el rompimiento del pericarpio y subsecuentemente la destruccin del fiuto22g. Ademas, el fruto debe estar libre de roco o humedad por que esto puede propiciar el decoloramiento del pericarpio. Los recipientes que se utilicen en la recoleccin no deben ser llenados a mas de 25 cm. de profundidad para evitar contusiones en el fruto. 2. Presencia de fruta inmadura El fruto maduro no parece contener almidn, ni otra sustancia que se transforme en azcar u otras sustancias que favorezcan el sabor, despus de la recoleccin, por lo que un Cuto cosechado verde permanece inspido Los productores son los nicos responsables de ste problema ya que se debe principalmente a la cosecha temprana de la Eruta, si el litchi es cosechado verde no alcanzar la misma calidad de la fruta que es cosechada oportunamente. Los frutos que se cosecharon verdes no deben pasar la primera seleccin. La presencia de frutos inmaduros se presenta por dos razones, la primera es que los productores cosechan el litchi inmaduro, para prevenir robos y la segunda es que desean alcanzar los precios altos que se pagan al 22g . Parra H., H. y J. I.,
Sepulveda B. El Litchi (Litchi Chinenss Sonn) . . . . op. cit., p. 4 y 5.
inicio de la temporada de cosecha. Ninguna de estas son excusas validas para ofrecer fruta de calidad inferior. Una vez que los cnsumidores han sido desagradados con la fruta, no estarn dispuestos a comprarla de nuevo.
Recomendaciones
Los productores y comerciantes pueden establecer sus propios estndares de madurez. Los mismos estndares de madurez deben aplicarse para extra, primera o segunda clase de fruta. Las diferencias entre clases debern basarse en tamao, color y forma, no en la madurez de la fruta. Se suvgiere la publicacin de estndares de madurez para todas las clases de litchi, sta podra basarse en grados Br-ix. Estos estndares de madurez deben desarrollarse para cada variedad y regin productora para adaptarse a los efectos agroclimticos. Si el litchi tiene que conservarse durante algn tiempo sin refrigeracin puede cosecharse un poco verde, sacrificando algo de calidad, en beneficio de la duracin. La recoleccin puede hacerse cortando los racimos maduros, suficientemente por debajo de la rama para incluir dos o tres hojas. Se les deja marchitarse uno o dos das para darles un poco ms de resistencia a los organismos que causan la descomposicin. Si el fruto puede llevarse a un local que se pueda enfriar rpidamente, no es necesario este marchitamiento. Si los frutos tienen que separarse del racimo para su venta, deben arrancarse dejando un pedazo de pednculo. La corteza se quiebra fcilmente en la unin con el pednculo230. Los mercados de exportacin tienen su propias exigencia al nivel de madurez de la fruta y al manejo poscosecha como se describi anteriormente (ver p_ 190).
3. Normas y estndares de calidad

En Mxico no existen estndares de calidad bien definidos para el litchi, actualmente la seleccin y clasificacin de esta fruta se realiza siguiendo los criterios propios del productor o comerciante que lleva a cabo esta tarea, los cuales obviamente son variables.
Recomendaciones
Nuevamente, la participacin del Patronato podra ser la solucin a este problema, ya que todos los interesados en el litchi deben ponerse de acuerdo sobre qu caractersticas debe reunir el litchi en cuanto a tamao y forma
230 . Lpez Valencia, M. y L. Gonzlez Amezquita, Monografa del rbol..., op. cit., p. 25 y 26.
para ser clasificado como extra, primera o segunda clase. Adems ests caractersticas debern establecerse en forma oficial. En general, la clasificacin como extra, primera y segunda deben basarse en el tamao, uniformidad y malformaciones, no en la madurez. La fruta caf, malformada o mal pigmentada slo deber dejarse para autoconsumo o en su defecto venderse a la puerta de la granja y la fruta daada debe ser completamente desechada. No existen estndares internacionales de calidad. Pero la fruta debe ser sana, intacta, sin enfermedades, 25 a 50 mm de dimetro y de buen color (Europa prefiere frutas de color anaranjado-rojo). Cada vez ms se cuida presentaciones con tamaos uniformes231. 4. Manejo poscosecha Aun cuando existen algunos tratamientos que permiten alargar la vida de anaquel del litchi, ninguno de estos es empleado en Mxico, inclusive un manejo tan sencillo como sera el de refrigeracin es empleado por muy pocos productores. La fruta debe ser clasificada, seleccionada, empacada y enfriada tan rpido como sea posible, despus de la cosecha. El costo de estos tratamientos ser compensado con los beneficios que se obtendrn al alargar la vida de anaquel del litchi. Recomendaciones Se recomienda evaluar y dar a conocer los tratamientos poscosecha que se llevan a cabo exitosamente en pases exportadores de litchi como Australia y Sudfrica (ver p_ 58), que cuentan con una amplia experiencia en la materia232. Las investigaciones en el CIAD en Sinaloa debern transferirse al nivel de la prctica. 5. Empaque No existen criterios definidos en cuanto al tipo y caractersticas que debe reunir el empaque adecuado que optimice la comercializacin del litchi. El incremento en la produccin requerir de ampliar las presentaciones comerciales del litchi. A nivel mundial, en las tiendas al menudeo la venta promedio es de 250 gramos o menos, por lo que la fruta es exhibida en pequeos contenedores, por periodos largos lo que usualmente repercute en prdidas. La fruta comienza a perder color dentro de las 24 horas de
231 . ITC/MNS. Horticu/furz~/ Producfs Reporf. LITCH. Ginebra, Suiza, March 1993, p. 4.
232 . Geer, Ne, Growing Lychee in South Queensland. Queensland Department of Primary Industries, Australia, 1990, pp. 32-39.
exposicin al aire, resultando en pe-(didas de atractivo para el consumidor, corta vida de anaquel y altas prdidas. Los detallistas y para no dejar fuera a los mayoristas se lamentan de esta situacin, pero no reconocen que es un problema de empaquetado. Un empaque adecuado puede mantener el color de la fruta hasta tres semanas comparado con las 12 o 36 horas que se pierden a temperatura ambiente.
Recomendaciones
Lpez Valencia y Gonzlez Amezquita recomiendan que el litchi sea empacado a temperatura ambiente en cajas de 10 libras y conservado en cuarto re?igerado a temperaturas entre 7 y 11C y SO-90% de humedad relativa, lo que ayuda a conservar el color de la fruta, aproximadamente 25 das233. No obstante, el ITC recomienda almacenar el litchi a temperaturas entre 0 y 1.5C y 90 a 95% de humedad relativa. Adems se aconseja el enfi-iarniento con aire forzado para mantener mejor la calidad y prolongar la vida comerciable234. Los resultados de las investigaciones realizadas en el Centro de Investigaciones de Alimentacin y Desarrollo (CIAD) muestran que si se empaca fruta preenfiiada dentro de pelculas plsticas de 100 mm y se aaden liberadores de S02, es posible mantener la calidad de frutos de litchi por un tiempo mayo1235. De cualquier forma es recomendable se ample la investigacin sobre este tema. 6. Transporte Es evidente que el transporte y almacenamiento del litchi se realizan de acuerdo a la informacin y experiencia con que cuenta el productor o comerciante, la cual generalmente es adquirida del manejo de otras frutas. Muchos productores por la poca cantidad que se ofrece en el mercado envan la fruta en camiones de pasajeros que obviamente no reunen las condiciones recomendadas para el transporte. Los productores de Martnez de la Torre cuentan con condiciones ptimas para el transporte de la Yuta hacia los mercado internacionales, dado que son integrados hacia la exportacin de limn persa que se realiza durante todo el
ZlO.
233 . Lpez Valencia, M y L. Gonzlez Amezquita, Monografa del rbol . . . . op. cit., p. 27. 234 . ITC/MNS. Horticu/fur;3/ Producfs . ..> op. cf., p.4. 235 . J. Siller, E. Snchez, M. Bez, E. Araiza, M. Muy, R. Garca, R. Bez y R. Avena. Litchi: un Frutal Extico con Potencial en Sinaloa. CIAD, Unidad Culiacn. Boletn del Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C. julio-agosto, 1996, p. 2.
Recomendaciones
Dado que estas dos actividades pueden ser determinantesen el vida de anaquel de litchi, sera recomendable que se profundizara la investigacin sobre tcnicas adecuadas a las condiciones de nuestro pas. La experiencia indica que una integracin a la exportacin de otras frutas podra resolver el problema.
Acciones para mejorar la Organizacin de la Comercializacin Problema

La produccin y comercializacin del litchi es llevada a cabo por productores de diversos tamaos, que actran independientemente unos de otros. Los productores grandes cuentan con buena informacin sobre el mercado, mientras que los productores pequeos, por lo general no cuentan ni con la informacin, ni con los mecanismos necesarios para la comercializacin eficiente de este cultivo, por lo que dependen de los productores grandes o de los intermediarios. La gran mayora de los productores (chicos y grandes) producen, manejan, empacan y venden la Yuta sin seguir ningn criterio establecido sobre calidad, practicas culturales o abastecimiento del mercado. La falta de integracin y coordinacin de los productores y la falta de informacin es el origen de gran parte de los problemas sealados en este estudio. Mientras que los productores continen actuando independientemente uno de otro, la calidad del litchi ser inconsistente, la oferta ser mucho menor que la demanda y el desarrollo del mercado continuar siendo limitado.
Recomendaciones
La organizacin de todos los involucrados en la produccin y comercializacin del litchi a travs del Patronato resolvera en un primer momento todos los problemas originados por la falta de informacin. A largo plazo es recomendable seguir los ejemplos exitosos de otros pases como Australia, donde los productores estn organizados en una asociacin que regula todas las cuestiones relacionadas con la produccin y comercializacin con un mayor nivel de compromiso.
Acciones para aumentar el Consumq

Problema
El litchi es una fruta casi desconocida en Mxico y por ello prcticamente no cuenta con un mercado a nivel nacional. En las propias zonas productoras se ha podido observar una buena aceptacin del litchi a nivel local que es un signo alentador para el futuro desarrollo. En los mercado internacionales, tanto en EUA y Europa, el litchi sigue siendo un bien de lujo y es consumido principalmente por la poblacin de origen asitico. No obstante, la demanda es en algunos meses mayor que la oferta, sobre todo en los meses de febrero a julio. En EUA todava no se ha desarrollado en forma importante el mercado para la fruta fresca.
Recomendaciones
El Patronato debe desarrollar mltiples formas de promocin para el litchi en especial y del paquete de Frutas Exticas en general. Se recomienda desarrollar una investigacin especfica para determinar las acciones ms exitosas.
CONCLUSIONES FINALES
En Mxico, el cultivo de litchi es de tradicin, esperanza, obsesin, dinero o hobby. Aunque se introdujo hace casi 100 ao por la familia Redo en Sinaloa, su cultivo comercial es reciente y todava son pocos los productores que han invertido en ello. Las ganancias han sido y son hasta la fecha extraordinarias y por ello muchos de los productores piensan que ocultando la informacin podrn mantener o obtener ventaja en el mercado. La superficie ha crecido durante los ltimos anos en forma espectacular e incontrolada, situacin que impactar sobre los precios si no se tomaran las medidas necesarias para promover el consumo en todos los niveles. Aun as, los que han invertido en el litchi especulando obtener la misma ganancia como se ha logrado durante los ltimos anos se ver decepcionado. El cultivo del litchi no es una cuestin de dinero exclusivamente, sino de poder entrar en comunicacin con los arboles desarraigados de su medio nativo, el Sur de China, para encontrar la llave de la puerta que guarda los secretos del manejo del frutal.
CIESTAAM - ASERCA IJ 224

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-i.

MERCADO MUNDIAL DE LITCHI MEXICANO

NDICE DE CONTENIDO.................................................................................... NDICE

RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................

INTRODUCCIN ................................................................................................ 28 ORIGEN Y DISTRIBUCIN .............................................................................. 30

CONSUMO Y OTROS USOS...............................................................................

Valor Nutritivo ......................................................................................................... 43 Formas de Consumo ................................................................................................. 44

PROCESO TCNICO DEL LITCHI...................................................................

Fertilizacin .............................................................................................................. 52 54 Control de Plagas y Enfermedades ..........................................................................

Manejo Poscosecha de la Fruta Fresca ............................ ..* ..................................... 57

EL COMERCIO INTERNACIONAL - OFERTA ...............................................

Perspectivas de la Oferta ..... ..* .................................................................................. Patrones de Consumo ...............................................................................................

EL COMERCIO INTERNACIONAL -DEMANDA ........................................... 84

Principales Pases Importadores y sus Caractersticas ...........................................

Aspectos que influyen en el mercado ........................................................................

96 Tamao y apariencia ............................................................................................................... 96 97 Porcin comestible.. ................................................................................................................

Precios en Europa ................................................................................................................... 97

Supermercados en Europa .............................................................................................. 102

Perspectivas de la Demanda ...................................................................................

EL COMERCIO INTERNACIONAL -PRECIOS ............................................ 104

110 110 110

TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL LITCHI........................................ 112

Estructura de la Oferta del Litchi Transformado .................................................

Principales Problemas del Comercio del Litchi Transformado ............................ 123

Estrategias para Eticientizar la Transformacin Industrial en Mxico.. ............. 124

CARACTERIZACION Y EVOLUCION HISTORICA DE LA PRODUCCION 126 DE LITCHI EN MEXICO .................................................................................

LAS REGIONES PRODUCTORAS EN MXICO ............................................ 130

La Produccin de Litchi en San Luis Potos ..........................................................

I-C9 I-l9 Introduccin en los aos 70.. ................................................................................................. ............................................................................................................................. 1 50 El INIFAP

150 151 152 152 152

Cosecha, empaque y transformacin ...............................................................................

Costos de produccin ..................................................................................................... 158 Comercializacin ............................................................................................................ 161

Canales, mrgenes de comercializacin y precios ............................................................ 162

Promocin ................ . . . ................................................................................................... 163 Problemtica y perspectivas ............................................................................................ 163

Produccin de Litchi en Nayarit ............................................................................

165 Introduccin del litchi ..................................................................................................... Superficie y produccin .................................................................................................. 165

166 166 166 167

169 169 172 174

Mercado nacional ................................................................................................................. 175

180 180 181 183 183

185 186 186 187 189 190

190 Mercado de exportacin ........................................................................................................ ............................................................................................... 191 Compaas comercializadoras

Comentarios finales ........................................................................................................

Produccin de Litchi en Baja California Sur ........................................................ 194

194 194 194 195

COMERCIALIZACION DE LITCHI A NIVEL NACIONAL .......................... 198

Caractersticas de la Comercializacin ..................................................................

Temporada de comercializacin de litchi ......................................................................... 204

Problemtica en la Comercializacin de Litchi .....................................................

Acciones de Organizacin ...................................................................................... 213

Diagnstico .................................................................................................................... 2 14 Propuestas.. .................................................................................................................... 2 15

Acciones para mejorar la Produccin ....................................................................

Diagnstico .................................................................................................................... 2 16 Propuesta ....................................................................................................................... 2 16

Acciones para mejorar la Calidad y Comercializacin de la Fruta.. .................... 217

Acciones para mejorar la Organizacin de ia Comercializacin .......................... 222

Acciones para aumentar el Consumo .....................................................................

Problema ........................................................................................................................ 223 Recomendaciones ........................................................................................................... 223

CONCLUSIONES FINALES ............................................................................

ichi - Lici - Leechee li~~~~~~~~ chi - Chinese nut - Li chih - Lai

Situacin de la produccin mundial

Cuadro 1. Litchi. Produccin mundial, 1969/70-1994/95 (toneladas)

Tendencias del comercio internacional

/ Norteamrica 1 Cercano Oriente

* Estimacin propia. Fuente: ver Bibliografa.

. . . . c.. ca.. .. . ...+ .r: ,..,.., .,,,, ~~.:.:.~.:~..~.:~.:~.:.;:~.~~,,~,~,:.:.~:~~.:.:.:.:~.:.~~~:.:,~;~:~.~~~~~~:~.:.;;~.:.:.:.:.:.~~,~:.:..,,...:,.:.:.:..~.~~.~,%.~.:.;:.:~,:~.~~.:.:.;~,,,:~.:.~.:.~.:.:.:.~.:.:.:

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