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ÍNDICE
1. DIGESTIÓN BUCAL
2. MECANISMO DE DEGLUCIÓN
3. DIGESTÓN GÁSTRICA
3.1 TRATAMIENTO MECÁNICO
3.2 TRATAMIENTO QUÍMICO
3.3 MECANISMO DE SECRECIÓN GÁSTRICA
3.4 ESTÍMULO DE SECRECIÓN ÁCIDA
3.5 SECRECIÓN ÁCIDA BASAL Y DESPUÉS DEL ESTÍMULO
3.6 FASES DE LA SECRECIÓN GÁSTRICA
3.7 PROTECCIÓN DEL EPITELIO I BARRERA MUCOSA GÁSTRICA
3.8 MOTILIDAD GÁSTRICA
3.9 ESFÍNTER PILÓRICO POR REGULACIÓN DEEL VACIADO GASTRICO
3.10 ABSORCIÓN EN EL ESTÓMAGO
3.11 REFLEJO VOMITORIO
4. DIGESTÓN INTESTINAL
4.1 MOTILIDAD INTESTINAL
4.2 JUGO PANCREÁTICO
4.3 JUGO INTESTINAL
4.4 LA BILIS
4.5 DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN INTESTINAL
5. INTESTINO GRUESO
5.1 MOTILIDAD CÓLICA
5.2 REGULACIÓN DEL MOVIMIENTO CÓLICO
5.3 SECRECIÓN Y ABSORCIÓN
5.4 DEFECACIÓN
5.5 GASES EN EL INTESTINO GRUESO
1. DIGESTÓN BUCAL
LA SALIVA
Existe una secreción bucal llamada saliva. Cuando dormimos producimos el
mínimo, pero al ingerir alimentos, fabricamos entre 1,4 i 1,5 litros. El mayor volumen
secretor procede de las glándulas parotidas. La saliva tiene un pH entre 6,3 y 6,8; el
componente principal es agua (96%), mocos (lubricar), iones (sodio, potasio, cloro,
calcio, fosfato, bicarbonato…), sustancias orgánicas (hormonas, urea, ácido úrico),
enzimas (amilasa salival o ptiolina que digiere carbohidratos, galactisidasa que
digiere la galactosa, lisozimas que ataca a las bacterias, lipasa lingual que actúa
sobre los lípidos pequeños, inmunoglobulinas con acción defensiva, proteína R que
se una a la vitamina B12 para protegerla, glotrelinas, allremeínas, etc.
Funciones de la Saliva
• Disolvente de los alimentos.
• Lubricante de los alimentos.
• Tiene acción bactericida (matar).
• Mantener la humedad en la cavidad bucal.
2. MECANISMO DE DEGLUCIÓN
2. DIGESTÓN GÁSTRICA
TIPOS DE GLÁNDULAS
LAS SUSTANCIAS
Ácido clorhídrico: Desnaturaliza y hidroliza parcialmente las proteínas de los
alimentos. También tiene función bactericida, y también activa algunas enzimas
producidas por el estómago y proporciona un medio muy ácido donde estas són
activas.
• El HCl activa el pepsinógeno transformándolo en pepsina. Una vez la
pepsina adquiere una concentración elevada actúa sobre el pepsinogeno
convirtiéndolo en moléculas de pepsina.
Pepsina: Se produce como pepsinógeno que por acción del HCl pasa a pepsina. La
pepsina cataliza el desdoblamiento de enlaces entre determinados aà de las cadenas
proteicas.
Lipasa gástrica: Es muy poco activa y actúa sobre grasas de cadena corta.
Renina: Sustancia que coagula la caseïna de la leche y está en humanos cuando
somos lactantes.
También hay sales, agua…
CO2 HCO-3 + H+ H+ H+
PLASMA - SANGRE
LUZ ESTOMACAL
ATP
HCO-3 K+
Cl- Cl-
Na+ K+ K+
ATP
K+ K+ CL- CL-
GASTRINA
La gastrina es secretada por las células G hacia la sangre donde ejerce sus
acciones vía sanguínea estimulando los receptores de la pared gástrica. Existen
varios factores que estimulan la secreción de gastrina.
• Factor mecánico de la distensión de la pared gástrica
• Estimulantes alimentarios, carne y aà en general
• Estimulantes químicos (alcohol, cafeína,etc...)
4. DIGESTIÓN INTESTINAL
Para que realice esta función interviene el jugo pancreático, el jugo intestinal y la
bilis, estos jugos desenvocan en el duodeno en la proximidades del estómago. Si la
digestión es el estómago se realiza en un medio ácido, aquí en el intestino será un
medio básico. La digestión es esta zona es fundamentalmente química ya que la
acción mecánica se limita al transporte y a la mezcla del contenido intestinal.
Los enzimas del jugo pancreático son tripsinas, quimo tripsina, carboxilpeptidasa..
Estos enzimas se producen en forma de Zimógenos (inactividad ya que sino atacaría
alas proteínas)que después serán activadas en la luz intestinal.
Colecistoquinina
Estimulan la secreción biliar.
Contraen el pilóro.
Inhiben la motilidad.
4.4 LA BILIS
Es producida por el hígado y se vierten en el duodeno. No contiene enzimas, pero
es muy importante para la digestión. Se produce continuamente (0,5-1 litro) y se
almacena en la vesícula, donde se recuenta por la reabsorción del agua. La
capacidad de la vesícula es de unos 50 ml . Su liberación de la vesícula y su paso
por el coleoco hasta el duodeno, la liberación es intermitente. La bilis esta compuesta
principalmente por sales biliares, pigmentos biliares, colesterol, lizima, ácidos grasos
y taurocoleto de sodio. Facilita la digestión de la grasa de 2 maneras:
1) Ayudan a su emulsión para así aumentar la superficie de ataque de la lipasa
2) Actúan como activadores específicos de la lipasa pancreática.
Después de pasar al intestino sufren un proceso de absorción y son llevadas por
la sangre portal, hacia el hígado para volverse a secretar. La bilis también sirve como
vehículo para la excreción y de otros productos de desechos del organismo. Los
pigmentos biliares no tienen función digestiva y proceden de la degradación de la
hemoglobina y dan color característico a las F y a la orina.
Hemoglobina biliverdina bilirrubina: Estercobilinogeno / Urobilina
GLÚCIDOS
Se realiza en forma de monosacáridos, siendo glucosa y galactosa que efectúan
con mayor rapidez, el trasporte de los glúcidos puede ser por difusión simple,
facilitada y activa. Penetra en los vasos sanguíneos y llegan a los tejidos corporales
donde son utilizados de almacenamiento en forma de glucogeno y transformados
aprox. 50% de almidón, es digerido por la amilasa salivar y el resto mediante la
amilasa pancreática. El producto principal de estos enzimas es la maltosa. Las
enzimas que se desdoblan los disacáridos. Un monosacárido esta unido al epitelio
que tapiza las microvellosidades y en el contenido intestinal la desintegra en la unión
de la mucosa.
LAS PROTEÍNAS
La carboxipeptidasa se secreta en el páncreas y las amilo peptidasa intestinal
terminan de transformarse la proteínas en aminoácidos libres. Los aminoácidos se
absorben por difusión, transporte facilitado y vías de transporte activo. Algunos vías
de transporte activo son comunes para amino ácidos y glúcidos por lo que puede
haber competencia entre ellos. Para atravesar la mucosa intestinal la mayoría de los
aminoácidos absorbidos pasan a formar rápidamente nuevas proteínas en el hígado
y en la propia mucosa intestinal, sólo una pequeña parte queda como amino ácidos
libres en el plasma.
ÁCIDOS GRASOS,
La actividad de la lipasa libera ácidos grasos mono y disacáridos que penetra
fácilmente por difusión ya que son muy solubles en las membranas lipidicas de la
mucosa. En las células de la mucosa estos nutriente vuelven a resintetizarse
triglicéridos que forman partículas hipoproteicas llamada kilomicrones( pequeño y
kilo), forman en la que penetran dentro de los vasos linfáticos de la vellosidades, sólo
una mínima parte de ácidos grasos de cadena corta penetran en los vasos
sanguíneos.
5. INTESTINO GRUESO
Las secreciones intestinales del colon no contienen enzimas pero todavía hay
ciertas transformaciones en esta zona.
El contenido del colon permanece de 10 a 20h durante las cuales es sometido a
los siguientes procesos:
5.4 LA DEFECACIÓN
Tiene como finalidad expulsar los residuos de la digestión tras la absorción de las
sustancias nutritivas. El mecanismo de la defecación se inicia con el movimiento en
masa del colón i el paso de la materia fecal que sigue al recto última parte del colón).
En la defecación (parte inconsciente e involuntaria y la otra voluntaria (dos
músculos) esto se debe a que el mecanismo consta del esfínter interno del músculo
liso y la otra al músculo estriado.
El mecanismo es el siguiente:
Distensión del recto, que produce movimientos en la masa del colon y una
dilatación del esfínter interno, esto determina una serie de señales que llegan a la
corteza cerebral y que se traduce en: contracción del esfínter externo (no defecación)
y la inspiración (cierra la glotis) de la contracción de los músculos abdominales que
junto a la dilatación del esfínter externo que llega a la defecación.
Se puede considerar como normales una frecuencia de defecación entre 3 veces al
día y 3 veces a la semana.