Guia de Taller de Sesiones Demostrativas

SESIN DEMOSTRATIVA
Haciendo Preparaciones Nutritivas con Productos Locales
GUA PARA EL FACILITADOR

Ayacucho Marzo 2008
Marzo 2008
Direccin Regional de Salud Ayacucho Av. Independencia N 355 Ayacucho - Per. Primera Edicin.
Esta publicacin Sesin demostrativa haciendo preparaciones nutritivas con productos locales; Gua para el facilitador ha sido elaborado a partir del documento de trabajo proporcionado por el Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin del Instituto Nacional de Salud del Ministerio de Salud, en el marco de la Estrategia Nacional CRECER y Estrategia Regional CRECER WARI, con el apoyo financiero del Programa JUNTOS.
Equipo Tcnico Encargado de la elaboracin de la Gua.

DIRECCIN REGIONAL DE SALUD AYACUCHO Dra. Mara E. Torrealva Cabrera Directora General DIRECCIN EJECUTIVA DE PROMOCIN DE LA SALUD Mg. Walter Or Avalos Director Ejecutivo Lic. Luisa Bautista Pinto Directora de Vida Sana y Entornos Saludables Obst. Yaneth Arce Hernndez Directora de Educacin Para La Salud Equipo Tcnico Lic. Violeta Chvez Alarcn Lic. Rita Mariela Mostacero Alva Lic. Jess Jenny Machaca Bonifacio
ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN Nut. Enrique Pozo Chvez Coordinador Regional A.S. Deda Camarena Lino Lic. Nilton Csar Becerra Espinoza Lic. Ada Gisella Mauricio Crdova
INDICE
Introduccin. . 4 I. Qu es una SESIN DEMOSTRATIVA? .. 5 II. Organizacin de la SESIN DEMOSTRATIVA .... 6 Antes de la Sesin Demostrativa. ..... 7 1. Las responsabilidades. ....... 7 2. La fecha .... 7 3. El local ..... 7 4. La convocatoria ..... 9 5. Set de materiales y utensilios para la sesin demostrativa .. 10 6. Preparacin de material educativo de apoyo ... 11 7. La eleccin de los alimentos ... 14 8. La ambientacin y preparacin ..... 16 9. Preparaciones modelo .... 17 Durante la Sesin Demostrativa...... 18 1. La recepcin y registro de los participantes ..... 19 2. Presentacin del Taller ... 19 3. Presentacin de los Participantes .. 19 4. Motivacin ...... 22 5. Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes importantes ..... 24 6. Lavado de manos con agua y jabn .... 34 7. La preparacin de alimentos .... 34 8. La presentacin y evaluacin de las preparaciones .. 36 Despus de la Sesin Demostrativa ..... 38 1. Verificacin de aprendizaje ..... 38 2. Compromisos .... 39 3. Devolucin del Set de Sesiones Demostrativas.. 39 III. Mensajes Complementarios ..... 41 IV. Anexos .... 49
Gua del facilitador - 3
INTRODUCCIN
Esta gua ha sido elaborada con el propsito de apoyar el trabajo del personal de salud, de la misma forma fortalecer los conocimientos sobre alimentacin y nutricin de los agentes comunitarios y de todos aquellos actores interesados en mejorar la alimentacin del nio y nia, gestante y madres que dan de lactar; ya que como facilitadores de un proceso educativo contribuyen a convertir los conocimientos aprendidos en una prctica permanente en el hogar y la comunidad. La sesin demostrativa, es una metodologa del APRENDER HACIENDO, tiene como finalidad fomentar la prctica de preparaciones hechas con alimentos variados de la zona; destinada principalmente a la poblacin vulnerable, ya que ellos necesitan una mejor alimentacin debido a que estn en una etapa de mayor crecimiento y desarrollo. En cada seccin de la gua se incluyen los formatos y materiales didcticos necesarios para el desarrollo de los 3 momentos de la sesin demostrativa (antes. durante y despus). El uso y aplicacin de los mismos, asegurar el xito de la sesin. As mismo, se ofrece respuestas claras y sencillas a las dudas relacionadas con la alimentacin y nutricin que muchas veces se pueda tener.
I. - QU ES UNA SESIN DEMOSTRATIVA?

Es una actividad educativa en la cual las(os) participantes aprenden a combinar los alimentos locales en forma adecuada (APRENDER HACIENDO), segn las necesidades nutricionales de nios, nias menores de tres aos, gestantes y de las madres que dan de lactar; a travs de una participacin activa y un trabajo grupal. Esta metodologa debe ser conducida por un personal de salud capacitado.
Importancia de la Sesin Demostrativa

Es importante porque nos ayuda a: Revalorar y promover el uso de los productos nutritivos de la zona. Conocer las ventajas de una adecuada combinacin de alimentos. Aprender a hacer diferentes preparaciones nutritivas. Conocer la importancia de prevenir los riesgos de la desnutricin y anemia. Mejorar nuestras prcticas de alimentacin y nutricin para tener una mejor calidad de vida y de salud. Reconocer las necesidades nutricionales de nios y nias menores de tres aos. Adoptar buenas prcticas en higiene y manipulacin adecuada de los alimentos. Adems promueve: La participacin activa de todas y todos los asistentes. El compromiso para hacer cambios en la alimentacin familiar, valorando las costumbres locales. La importancia de criar animales menores y tener biohuertos familiares para contribuir a mejorar las prcticas de alimentacin y nutricin. El involucramiento directo de los docentes y alumnos para el cambio de conductas y hbitos de alimentacin a futuro.
II. - ORGANIZACIN DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

Para organizar correctamente una sesin demostrativa haciendo preparaciones nutritivas con productos locales, es necesario tener en cuenta lo siguiente: MOMENTOS DE LA SESIN DEMOSTRATIVA ANTES
(Organizacin)
o o o o o o o o o Las Responsabilidades La Fecha El local La convocatoria Set para la Sesin Demostrativa Preparacin del Material Educativo de Apoyo Eleccin de los Alimentos La Ambientacin y Preparacin Preparaciones Modelo
DURANTE
(Desarrollo y Prctica de las preparaciones)
o o o o o o o o Recepcin y registro de los participantes Presentacin de los participantes Presentacin y objetivos del taller Motivacin. Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes importantes. Lavado de manos con agua y jabn La preparacin de alimentos La presentacin y evaluacin de las preparaciones o o o
DESPUS
( Evaluacin y Reforzamiento)
Verificacin de aprendizaje Compromisos Devolucin de Kits
ANTES DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

A continuacin se desarrollan cada una de las actividades previas a la sesin demostrativa.
1. Las Responsabilidades
Para el desarrollo de la sesin demostrativa haciendo preparaciones nutritivas con productos locales en lo posible se debe contar con 3 personas capacitadas en esta metodologa, los cuales revisarn juntos la ficha de organizacin (Ver pgina 8), y luego realizaran la distribucin de las responsabilidades de acuerdo a los momentos establecidos.
2. La Fecha
Anote la fecha y el horario de la sesin demostrativa, teniendo en cuenta que debe ser un da en que el equipo de facilitadores e invitados puedan asistir.
3. El local
Busque un local adecuado, con buena ventilacin e iluminacin. Es necesario que cuenten con agua para el lavado de manos y utensilios durante y despus de la sesin. Asegure un espacio para cuatro mesas grandes y 15 sillas o bancos para los participantes.
Haciendo Preparaciones Nutritivas con Alimentos Locales
LISTA DE CHEQUEO PARA ASEGURAR UNA SESIN DEMOSTRATIVA DE PREPARACIN DE ALIMENTOS

RED: .. MICRORRED: . . EESS: . SESION DEMOSTRATIVA Responsables DURANTE 1.. 2.. 3.. Comunidad: ....
ANTES 1.. 2.. 3..
DESPUES 1.. 2.. 3..

SESIN 1 Fecha : / / Hora : SESIN 2 Fecha : / / Hora : SESIN 3 Fecha : / / Hora :
TAREAS Anote el nombre de la persona responsable de cada tarea 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Anote la fecha y horario de la sesin demostrativa Busque el local adecuado Haga 20 invitaciones a madres con hijos menores de 03 aos, mujeres embarazadas, mujeres que dan de lactar Dos das antes de la sesin pida el set en el establecimiento de salud Busque una persona responsable para el cuidado de los nios durante la sesin Seleccione los alimentos y marque segn la lista de los alimentos para sesin demostrativa, escoja los que sean de estacin y estn mas baratos Compre los alimentos y asegrese que estn frescos Lave y sancoche los alimentos sin sal, azcar o aceite Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa Llegue temprano el da de la sesin Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesin Llene el bidn con agua colquelo sobre una mesa junto con una batea, jabonera, jabn y pao Coloque la bolsa de basura en un lugar visible Prepare los cuatro platos de muestra segn las instrucciones de la gua con sus respectivas tarjeta (Para nio de 06 a 08 meses de 9 a 11 meses y mayor de 01 ao) y colquelos en una mesa junto con los alimentos trados para la sesin Prepare los carteles para hacer la motivacin Revise y Use su gua para desarrollar la sesin
4. La convocatoria
En coordinacin con el promotor de salud y en base al censo local de la comunidad, elabore la lista de invitados hasta un mximo de 15 personas o un mnimo de 06. Los invitados deben ser : Padres y madres de familia o persona(s) responsable(s) del cuidado de nios y nias menores de tres aos. Gestantes y/o mujeres que dan de lactar. Lderes y autoridades locales. Las personas miembros de organizaciones (comedores, wawa wasis, otros) que son responsables de la alimentacin de nios menores de tres aos. Alumnos y Docentes de educacin primaria y secundaria. Prepare las invitaciones registrando el nombre del invitado, fecha, hora y lugar en cada una. Utilice el modelo que le presentamos a continuacin
Pregntale si puede colaborar con un alimento; si acepta coloque en la invitacin el nombre y la cantidad de alimento. Mencione que es un aporte voluntario y recordarles que lo ms importante es su presencia. Durante las visitas asegrese de contar con personas que ayuden a cuidar a los nios el da de la sesin, as los participantes podrn poner ms atencin a la sesin. Al entregar la invitacin, explique la importancia de la sesin demostrativa para asegurar su asistencia.
5. Set de Materiales y Utensilios para la Sesin Demostrativa

Asegurar con anticipacin el set de materiales y utensilios. Llenar la ficha de control del prstamo del set. (ver Pg. 52 Anexo 01). El llenado de esta ficha es de responsabilidad del personal de salud. Asegrese de contar con todos los materiales necesarios. Si no tiene el set de materiales y utensilios conseguirlos del comedor popular, municipalidad, vecinos. A continuacin se muestra el cuadro de materiales que servirn para desarrollar la sesin: Materiales
Platos grandes tendidos (adulto) Platos medianos (nios) Cucharas Cucharitas Tenedores Cuchillos de mesa Cuchillo de cocina Vasos de plstico
Cantidad
12 12 12 12 12 06 01 12
Materiales
Jarras Colador Tabla de picar Envases con tapa Bidn de plstico con caa Tina o batea mediana Mandiles Gorros
Cantidad
03 01 01 10 01 01 18 18
Materiales
Jabn Jabonera Escobilla de uas Secador para vajilla Toallas de manos Bolsa de basura Juego educativo Bolsas porta set
Cantidad
01 01 01 01 02 02 02 01
Esta gua recomienda: Distinguir el tamao de los platos a ser usados: El plato mediano es para la nia y el nio, el plato grande es para la gestante y la madre que da de lactar, como se muestra a continuacin:
El uso de una cuchara y no de una cucharita como medida para agregar los alimentos de origen animal como hgado, sangrecita, bofe (pulmn), pescado, etc., en las preparaciones que se realizan. Tener en cuenta los tamaos.
Utilzala slo para agregar grasas o aceites a la comida principal de tu nio
6. Preparacin de Material Educativo de Apoyo

Para desarrollar la sesin demostrativa se necesita preparar carteles y tarjetas con cartulinas, plumones gruesos, masking tape, imperdibles, papelgrafos, tijeras, etc.
Y luego prepara:
Solapines con tarjetas de cartulina, papel o cinta adhesiva donde se anota el nombre de cada participante Carteles con los cinco mensajes importantes con letra grande y fcil de leer (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho). Puedes dibujar los mensajes para que se entienda mejor, con los siguientes contenidos:
Prepare comidas espesas o segundos segn la edad de la nia o nio
El nio o nia conforme tiene ms edad comer ms cantidad y ms veces al da. La gestante comer cuatro.
Coma alimentos de origen animal, todos los das como: hgado, sangrecita; bazo, pescado y otros.
4 5
Acompae sus preparaciones con verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y hojas de color verde oscuro
Come menestras varias veces a la semana
Carteles de motivacin:
Cartel I: Nuestros nios y nias y la desnutricin (dibujar segn Pg. 21) (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho). Cartel II: Nuestros nios y nias y la anemia (dibujar segn Pg. 23) (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho). As como los siguientes: (Medidas aprox. 140 cm. largo x 12.5 cm. ancho). NO TE PREOCUPES: LA DESNUTRICIN SE PUEDE PREVENIR!
NO TE PREOCUPES: LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR!
Carteles para la preparacin de alimentos :

(Medidas aprox. 29 cm. Largo x 21 cm. Ancho). PREPARACIN NIO Para 6 a 8 meses Para 9 a 11 meses Mayor de 01 ao
PREPARACION GESTANTE Gestante (Plato Principal) Adicionar un dibujo de gestante
Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo:

(Medidas aprox. 21 cm. Largo x 14.5 cm. Ancho). En la que se indicara el nombre de la preparacin, para que edad fue preparado, los ingredientes y las cantidades en medidas caseras (cucharas, unidad chica, etc.).
Ejemplo: PUR DE HIGADO 6 a 8 meses Hgado de pollo.2 cucharadas Papa.1/2 unidad Zapallo.1 cucharada
7. La eleccin de los alimentos:

El encargado de la Sesin Demostrativa deber: Asegurar la provisin o adquisicin de alimentos, de no lograr adquirirlos puede coordinar con organizaciones comunales, organizaciones no gubernamentales o programas sociales existentes. Luego de haber agotado las gestiones, pedir a las participantes el aporte voluntario de un alimento en la cantidad requerida. Utilizar la lista de alimentos para no olvidarse de incluir los necesarios. Revisar y marcar los alimentos que sean de temporada y disponibles en la zona. Antes de preparar los alimentos se debe tener presente lo siguiente: Lavarse bien las manos. Lavar los alimentos con agua segura (agua clorada o hervida). Sancochar los que no se pueden comer crudos. No echar sal, azcar, aceite o condimentos. Cocinar las verduras poco tiempo para que no pierdan sus vitaminas y mantengan su color y apariencia. Colocar inmediatamente los alimentos sancochados en envases con tapa para que no se contaminen.
LISTA DE ALIMENTOS PARA SESION DEMOSTRATIVA

Para 15 participantes: asegrese de contar por lo menos con 2 Alimentos de cada cuadro. Productos de Origen Animal
ALIMENTO CANTIDAD HIGADO * 1/2 kg. SANGRECITA * 1 tz. BOFE * 1/2 kg. BAZO * 1/2 kg. RION * 1/2 kg. CARNE * 1/2 kg. PESCADO FRESCO/CONGELADO 1 und CHARQUI 1/4 kg. *res, pollo, gallina, cordero, alpaca, cuy, etc. ALIMENTO FRIJOL LENTEJA ARVEJA SECA HABA SECA TARWI SOYA PALLAR GARBANZO
Menestras
CANTIDAD 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg.
Productos Lcteos y Huevos

ALIMENTO HUEVO QUESO LECHE CANTIDAD 4 und. 1 und. 1/2 lt.
Tubrculos y Cereales
ALIMENTO PAPA OLLUCO MASHUA OCA CAYA CHULLCCE CAMOTE CHUO YUCA MAIZ QUINUA ACHITA O KIWICHA HARINA DE MAIZ HARINA DE PLATANO TRIGO CEBADA (MORON) FIDEOS ARROZ CANTIDAD 1/2 kg. 1/2 kg. 1/2 kg. 1/2 kg. 1/4 kg. 1/2 kg. 1/2 kg. 1/2 kg. 1/2 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/4 kg. 1/2 kg. 3/4 kg.
Verduras
ALIMENTO ZAPALLO ZANAHORIA ACELGA ESPINACA QATACO HOJAS DE QUINUA TOMATE HOJA DE YUCA YUYO CANTIDAD 1/2 kg. 1/2 kg. 1 atado 1 atado 1 atado 1 atado 1/2 kg. 1 atado 1 atado
Frutas
ALIMENTO MANDARINA MARACUYA MANGO PAPAYA PLATANO MADURO NARANJA LIMON AGUAJE TUNA PURU PURU AIRAMPO GUINDA NISPERO ARRAYAN TUMBO CANTIDAD 1/2 kg. 1/2 kg. 1/2 kg. 1 unid. 3 unid. 1/2 kg. 1/4 kg. 3 und. 4 und. 4 und. 5 und. 1 taza 1 taza 1 taza 5 und.
Otros Alimentos
ALIMENTO CANTIDAD *ACEITE O MANTEQUILLA 1/4 lt 1 barra *AZUCAR 1/4 kg. *SAL 1/2 tz. *AGUA HERVIDA 2 lt * Considerar todo los productos
8. La ambientacin y preparacin
Es necesario llegar media hora antes de la sesin con todos los materiales y colocarlos en los lugares correspondientes. Coloque las sillas en forma de U de manera que todos (as) estn cmodos(as) y observando al facilitador. Despus cuando se tenga que realizar las preparaciones se ordenaran las mesas para el trabajo en grupos. Acondicione un espacio para el lavado de manos alejado de los alimentos. Llene el bidn con agua y colquelo junto con la tina, jabonera, jabn y un pao limpio o toalla. Coloque los alimentos sobre una mesa y asegrese de contar con una bolsa o recipiente para la basura. Todo debe de estar limpio y en orden.
9. Preparaciones Modelo
Edad Alimentos
1/2 unidad de papa 1 /2 cucharada de zapallo 2 cucharadas de hgado 1 cucharadita de aceite
Consistencia
Alimentos aplastados tipo pur
Cantidad
6 a 8 meses
3-5 cucharadas (1/2 plato mediano) QUITAR CANTIDAD Alimentos picados 5-7 cucharadas (3/4 plato mediano) QUITAR CANTIDAD De la olla familiar 7-10 cucharadas (3/4 a 1 plato mediano)
9 a 11 meses
1/2 unidad de papa 1 hoja de espinaca 2 cucharadas de menestra 2 cucharadas de sangrecita 1 cucharadita de aceite 4 cucharadas de arroz 2 cucharadas de frijoles 2 cucharadas de pescado 2 rodajas de tomate 1 cucharadita de aceite
Mayor de1 ao
Gestante
8 cucharadas de arroz 4 cucharadas de frijoles 1 trozo de hgado Rodajas de zanahoria
1 plato grande
*NOTA: Adicionar 1 cucharadita de aceite a la comida principal del nio/nia
DURANTE LA SESIN DEMOSTRATIVA
Recepcin y registro de los participantes Presentacin del taller
DURANTE
15
Presentacin de los participantes Motivacin Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes importantes
10
25
15
Lavado de manos con agua y jabn La Preparacin de alimentos La presentacin y evaluacin de las preparaciones
30
30
(*) Tiempo establecido en el plan de sesin demostrativa de cada establecimiento de salud. Se recomienda aproximadamente media hora de espera
1. La recepcin y registro de los participantes
Uno de los facilitadores se encargar de recibir cordialmente a cada participante. Pregunte y registre en la lista de participantes (Pgina N 21, por triplicado, una copia se quedara en el Establecimiento de Salud, Microrred y Red) el nombre completo y la informacin requerida. Escribe el nombre de cada participante en un solapin y colqueselo a la altura del pecho.
Tambin recuerda que: El facilitador deber tener seguridad y voz firme. Promover la participacin activa y ordenada. Saber escuchar, aceptar y respetar opiniones. El equipo facilitador deber tratar con respeto y amabilidad a todos los participantes para ganar su confianza.
2. Presentacin del Taller (5 minutos)
Una vez sentados, dar la bienvenida y agradecer su asistencia. Ser amable y hacerle sentir bien. Informarles sobre el objetivo del taller: Haciendo preparaciones nutritivas con alimentos locales para los nios/nias menores de 3 aos, madres gestantes y las que dan de lactar. Y as ayudamos a la prevencin de la anemia y la desnutricin.
3. Presentacin de los Participantes (15 minutos)
El propsito de este momento es establecer un clima de confianza y despertar el inters de los participantes. Para ello, se propone la dinmica buscando tu pareja: En el momento de la recepcin, el participante recibir una tarjeta que puede contener parte de un mensaje, un dibujo, una adivinanza, etc. Los participantes buscan a sus parejas. Cada uno averigua de su pareja: su nombre, su plato preferido y fiesta del ao que ms le guste, entre otros. Cada uno presenta a su pareja. Se finaliza con un aplauso general.
LISTA DE PARTICIPANTES DE SESIN DEMOSTRATIVA

Fecha de la sesin: ____/____/___ Lugar: _____________________________________ Comunidad : ________________________________ Distrito: ____________________________________ Provincia: _________________________________ Nombre de facilitadores 1.____________________________________________________ 2.____________________________________________________ 3.____________________________________________________ Edad de la Participante Con un circulo marque (E) si est embarazada y (L) si da de lactar E E E E E E E E E E E E E E E E L L L L L L L L L L L L L L L L Tiene o cuida nios menores de 3 aos SI NO Anote la edad del nio menores de 3 aos Aos Meses Red: _________________________________ Microred: _________________________________ Establecimiento de salud: _________________________________
AC AC AC
( ( (
) ) )
PS PS PS
( ( (
) ) )
Recibe el suplemento de hierro Nio SI NO Gestante SI NO Purpera SI NO DOMICILIO (Direccin completa y punto de referencia) FIRMA
Ficha Familiar
Nombres y Apellidos
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
AC: Agente comunitario PS: Personal de Salud
Agrandar el formato (nombre), que abarque toda la hoja

4. Motivacin (10 minutos)
El propsito es que los participantes reconozcan la situacin de salud y nutricin de las nias y nios de su comunidad. Para ello el equipo de facilitadores requerir los siguientes materiales: Carteles (I y II), papelgrafos y plumn. Los facilitadores realizarn la dinmica:
Dinmica 1: Nuestros nias y nios y la Desnutricin

Un facilitador comenta al grupo: Hoy nos hemos reunido por un asunto muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha atencin a esta informacin. Muestre el Cartel I y diga: Por los datos que tiene el Ministerio de Salud se sabe que 7 de cada 10 nios menores de cinco aos, de nuestra localidad, no crecen en forma adecuadamente.
En nuestra comunidad 7 de cada 10 nios menores de cinco aos, no crecen en talla adecuadamente
El facilitador pedir que salgan al frente 10 participantes, incluyendo facilitadores y dir: Hagamos de cuenta que aqu tenemos 10 nios de nuestra comunidad. Luego pida que 7 de ellos den un paso adelante y diga: Es como si estas 7 personas que han pasado adelante, no tan crecido adecuadamente. Esto es lo que pasa actualmente con nuestros nios y nias de la comunidad.
Agradezca la participacin de stas 10 personas e invtelas a regresar a su sitio. Seguidamente, iniciemos la participacin de las madres realizando una pregunta motivadora: Qu PUEDE PASARLE A LOS NIOS QUE NO HAN CRECIDO ADECUADAMENTE?
*Referencia: Estudios de Andahuaylas
Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en el papelgrafo. Dicha informacin te servirn de base para tus consejeras nutricionales y afianzar tus mensajes en las sesiones demostrativas. Luego pega el siguiente cartel: NO TE PREOCUPES: LA DESNUTRICIN SE PUEDE PREVENIR!
El facilitador dir: Por eso hoy vamos a aprender haciendo las preparaciones nutritivas con productos locales para alimentar mejor a los nios menores de tres aos, porque ellos son los ms afectados en su crecimiento, desarrollo y aprendizaje. Tambin aprovecharemos para aprender como alimentarnos mejor durante el embarazo.
Dinmica 2: Nuestros nias y nios y la Anemia
Un facilitador comenta al grupo: Tambin nos hemos reunido por un asunto muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha atencin a esta informacin. Muestre el Cartel II y diga:
Por los datos que tiene el Ministerio de Salud se sabe que de cada 10 nios y nias de nuestra localidad 8 tienen Anemia.
De cada 10 nios de nuestra comunidad 8 tienen Anemia y no pueden aprender en el colegio
Libro en mano
Uno de los facilitadores pide que salgan al frente 10 participantes, incluyendo los facilitadores y supervisores y dice: hagamos de cuenta que aqu tenemos 10 nios de nuestra comunidad. Luego pida que 8 de ellos den un paso adelante y diga: Es como si estas 8 personas que estn adelante tuvieran anemia. Esto es lo que sucede actualmente con nuestros nios y nias de la comunidad Algo parecido sucede con las madres gestantes, que ms de la mitad de ellas en nuestra comunidad tienen anemia.
IMPORTANTE: La anemia le puede dar a cualquier persona, al que esta

flaco, al que esta gordo o al que tiene peso normal. Agradezca la participacin de estas 10 personas e invtelas a regresar a su sitio. Escriba en un papelgrafo con letras grandes Qu PUEDE PASARLE A LOS NIOS QUE SUFREN ANEMIA? Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en el papelgrafo.
Luego coloque el siguiente cartel: NO TE PREOCUPES: LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR! El facilitador dir: Por eso hoy vamos a aprender haciendo las preparaciones nutritivas con productos locales para mejorar la alimentacin de los nios menores de tres aos y a las mujeres gestantes porque ellos son los ms afectado por la anemia.
5. Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes importantes (25 minutos).

Materiales: Carteles con mensajes importantes. Preparaciones MODELO de alimentos. Tarjeta de identificacin de las preparaciones. Los facilitadores debern colocar en la mesa las preparaciones modelo con sus respectivas tarjetas en cartulinas realizadas segn cuadro preparaciones modelo (pgina 18)
PREPARACIONES MODELO
PURE DE HIGADO 6 MESES unidad de papa cucharada de zapallo 2 cucharadas de hgado. 1 cucharadita de aceite GUISO DE SANGRECIT A DE AN 9 MESES 1/2 unidad de papa 1 hoja de espinaca 2 cucharadas de menestra 2 cucharadas de sangrecita 1 cucharadita de aceite FREJOLES CON PESCADO MAYOR DE 1 AO 4 cucharadas de arroz 2 cucharadas de frjol 2 cucharadas de pescado 2 rodajas de zanahoria 1 cucharadita de aceite
HGADO ENCEBOLLADO GESTANTE O LACTANTE 1 trozo de hgado. 8 cucharadas de arroz 4 cucharadas de frjol Rodajas de zanahoria
Uno de los facilitadores conforme va presentando los mensajes importantes, debe colocar en la pared los 5 carteles que se describen a continuacin:
Mensaje 1:
Prepare comidas espesas o segundos segn la edad de la nio o nio
Las comidas espesas pueden prepararlas de la olla familiar o de la comida del comedor. Muestre los platos que prepararon para el nio/nia de 6 a 8 meses. Pida que se fijen en la cantidad y la consistencia de la preparacin y comprenlo con la del nio/nia de 9 a 11 meses y los mayores de 1 ao. Es importante que se den cuenta de las diferencias.
PREPARE COMIDAS ESPESAS

PUR
6 a 8 meses
COMIDA PICADA
SEGUNDO
9 a 11 meses
Ms de 1 ao
SEGUNDOS, PURS, PAPILLAS O MAZAMORRAS SEGN LA EDAD DE LA NIA Y NIO
MENSAJE 1
6 a 8 meses
PASOS PARA SU PRESENTACIN

PASO 1 Presente el mensaje. Muestre el plato modelo con la papilla. Destaque, como debe quedar la consistencia para este grupo de edad.
9 a 11 meses
PASO 2 Muestre el plato modelo con alimentos picados. Resalte la importancia de ofrecer los alimentos picados a partir de los 9 meses. Pase la muestra a las participantes. PASO 4 Refiera la importancia del consumo de los segundos durante el embarazo. Muestre el plato modelo. Seale la importancia de preparar segundos todos los das. Pase la muestra a las participantes.
Mayor de 1 ao
PASO 3 Muestre el plato modelo con el segundo. Seale que a partir del ao de edad los nios ya pueden consumir los segundos de la familia como tal. Pase la muestra a las participantes.
Mujer Gestante y Lactante
Nios de 6 a 8 meses Nios de 9 a 11 meses
Nios mayores de 1 ao
PASO 5 Luego, muestre los 3 platos al mismo tiempo. Refiera como vara la consistencia conforme crece el nio.
Mensaje 2:
El nio o nia conforme tiene ms edad comer mas cantidad y ms veces al da. Las gestantes comern 4 veces al da
Conforme el nio o nia tiene ms edad, comer ms cantidad de la siguiente forma. El nio de 6 a 8 meses, comer plato mediano o de 3 a 5 cucharadas. El nio de 9 a 11 meses comer plato mediano o de 5 a 7 cucharadas El nio mayor de 1 ao comer 1 plato mediano o de 7 a 10 cucharadas. La mujer gestante o la que da de lactar comer un plato grande. Refiera tambin la frecuencia: Los nios menores de 3 aos deben comer hasta 5 veces, 3 comidas principales y 2 refrigerios. Las gestantes deben comer 4 veces, 3 comidas principales y 1 refrigerio. Las mujeres que dan de lactar comern 5 veces, 3 comidas principales y 2 refrigerios.
CUNTAS VECES AL DA HAY QUE COMER?

NIO MENOR DE TRES AOS
Hasta 5 veces al da 3 comidas principales y 2 refrigerios
MUJER GESTANTE
3 comidas principales y 1 refrigerio
4 veces al da
MUJER QUE DA DE LACTAR

3 comidas principales y 2 refrigerios
Hasta 5 veces al da
MENSAJE 2
6 a 8 meses

PASO 1 Presente el mensaje. Muestre y mencione la cantidad que se debe ofrecer: plato mediano o 3 a 5 cucharadas. Pase la muestra a los participantes. Mencione que a los 6 meses puede empezar con 2 comidas al da e ir aumentando hasta llegara a 5 comidas. PASO 2 Mencione la cantidad que se debe ofrecer: de plato mediano o 5 a 7 cucharadas para este grupo de edad. Muestre el plato modelo. Resalte la importancia de aumentar la cantidad servida. Pase la muestra a las participantes.
9 a 11 meses
Mayor de 1 ao
PASO 3 Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato mediano o 7 a 10 cucharadas para este grupo de edad. Muestre el plato modelo. Pase la muestra a las participantes. PASO 4 Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato grande. Muestre el plato grande. Seale la importancia de preparar segundos todos los das. Mencione que las gestantes deben comer 4 veces al da, 3 comidas principales y 1 refrigerio. Las mujeres lactantes deben comer 5 veces al da, 3 comidas principales y 2 refrigerios. Pase la muestra a las participantes.
Mujer Gestante y Lactante
Mensaje 3:
Coma alimentos de origen animal todos los das como hgado, sangrecita, bazo, pescado
Muestre los alimentos de origen animal ricos en hierro que se encuentran en la mesa. En un plato sirva 2 cucharadas de hgado, sangrecita o pescado, mostrando y explicando que esta es la cantidad indicada para nios menores de 3 aos. Para las gestantes sirva en un plato 5 cucharadas de otros alimentos de origen animal y explique la cantidad que requiere. Diga que estos alimentos ayudan a prevenir la anemia. Indique tambin que en el caso de las gestantes es necesario la suplementacin con pastillas de sulfato ferroso.
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
HIGADO
SANGRECITA
BAZO
RIN
CHARQUI
BOF
CUY
PESCADO
CARNE
DEBEMOS COMERLOS DIARIAMENTE
Mensaje 4:
DEBE COMER FRUTAS Y VERDURAS

ANARANJADO O AMARILLO
Zanahoria Naranja Tuna
Zapallo
Tumbo
Nspero
VERDE OSCURO
Espinaca
COMA FRUTAS Y VERDURAS CADA DA
Mensaje 5:
Coma MENESTRAS varias veces a la semana
Muestre los frijoles, lentejas, habas y arvejas de la mesa. Muestre el plato que prepar para nio de 1 ao y pida que se fijen en la proporcin de arroz y frjol que se debe servir. Mencione que cada porcin de MENESTRAS (lentejas, frjol o habas) deben acompaarse con el DOBLE DE CEREAL (trigo, arroz, quinua, maz).
COMA MENESTRAS VARIAS VECES A LA SEMANA

Lentejas
Frjol Habas
Frjol Garbanzo Arveja
AGREGA MENESTRAS EN TUS COMIDAS
MENSAJE 3

Presente el mensaje. Muestre los AOA disponibles en la mesa. Muestre uno por uno los platos modelos de los nios y destaque la cantidad de AOA servida en cada plato. Sirva 2 cucharadas de AOA en un plato mediano. Pase la muestra a las participantes con una cuchara
MENSAJE 4

Presente el mensaje. Muestre los alimentos disponibles en la mesa. Pregunte que otros alimentos tienen en la zona. Destaque la importancia de su consumo todos los das.
MENSAJE 5

Presente el mensaje. Muestre las menestras disponibles en la mesa. Muestre el plato modelo que contiene menestra.
Prctica de Preparacin de alimentos

Propsito
Que los participantes preparen los alimentos teniendo en cuenta los mensajes importantes.
Materiales
Set de materiales y utensilios para la sesin demostrativa. Alimentos sancochados. Tarjetas de cartulina. Plumones.
Conformacin de grupos
Utilice la lista de participantes para formar los grupos de trabajo. De tal manera que cada grupo cuente con participantes de estas caractersticas. Una gestante. Una madre de un nio de 6 meses. Una madre de un nio entre 7 a 8 meses. Una madre de un nio entre 9 a 11 meses. Una madre de un nio mayor de 1 ao. Hombres y mujeres. Invite a los participantes a formar tres grupos.
SIGA ESTOS PASOS:

El lavado de manos con agua y jabn. La preparacin de alimentos. La evaluacin de las preparaciones.
6. Lavado de manos con agua y jabn (15 minutos)

Invite a todos los participantes a lavarse las manos con agua y jabn antes de empezar el trabajo de grupo: Un facilitador hace la demostracin de lavado de manos, mientras va indicando: Para lavarnos bien las manos, primero nos quitamos los anillos, el reloj y nos remangamos. Luego, nos mojamos las manos y parte del brazo con agua a chorro. Nos jabonamos bien y frotamos los dedos. Para limpiar bien las uas, usamos la escobilla. Nos enjuagamos bien con agua de chorro y nos secamos bien las manos con un pao limpio. Pida que los participantes de cada grupo haga lo mismo uno a uno mientras los otros observan.
Recuerda que todos y todas, debemos lavarnos las manos!
7. La preparacin de alimentos (30 minutos)

Distribuya los materiales (tarjetas, plumones, platos, cubiertos y mandiles) a los grupos. Coloque los alimentos en una mesa e invite a un representante de cada mesa a recoger los alimentos. Muestre a los participantes los alimentos de la mesa principal. Conforme terminen de lavarse las manos los grupos escogen los alimentos que usarn. Indique a los participantes colocarse los gorros o pauelos y el mandil. Pida a los participantes que piensen en las mltiples preparaciones de alimentos que se pueda hacer.
Diga en voz alta:
Ahora trabajaremos por grupos
Pegue el control de Preparaciones e indique que cada grupo debe preparar 4 preparaciones para nios: de 6 a 8 meses, 9 a 11 meses, mayores de 1 ao y para la gestante un plato principal.
PREPARACIONES PARA
NIO DE 6 A 8MESES
NIO DE 9 A 11 MESES
NIO MAYOR DE 1 AO
MUJER GESTANTE
Para preparar cada plato, tengan en cuenta los mensajes aprendidos y los modelos de preparaciones o combinaciones en base a los grupos de alimentos. Explicar el procedimiento a seguir: Pensemos en una preparacin. Preparemos y escribamos en una tarjeta: el nombre de la preparacin, para quien esta dirigida, los ingredientes y la cantidad en medidas caseras.
Los facilitadores deben observar e intervenir en el trabajo de grupos, orientndolos, felicitando iniciativas y recordndoles los mensajes cuando sea necesario. Fomente la participacin grupal. Una vez que los grupos terminan sus preparaciones, recurdales que todo debe quedar limpio y ordenado. En la mesa de cada grupo, solo deben quedar los platos con las preparaciones y las tarjetas correspondientes
8. La presentacin y evaluacin de las preparaciones (30 minutos)
Pedir a cada grupo que presente sus platos y que indique el nombre de la preparacin, para quien fue preparado, los ingredientes que utilizaron y la cantidad. Las preparaciones hechas por cada grupo sern presentados por los diferentes integrantes. Verifique que todas las Preparaciones reflejen los Mensajes Importantes.
Verifique si las preparaciones cuenten con las siguientes caractersticas: Tiene un alimento de origen animal fuente de hierro y la cantidad utilizada es adecuada segn la edad de las nios y nios. Tiene consistencia espesa o es un segundo. Esta acompaada de verduras o frutas. La cantidad servida es adecuada segn la edad de la nia/nio o embarazada y en el plato adecuado. Tiene menestras (frjoles habas, arveja, tarwi) y en proporcin adecuada. Cuando las preparaciones son las adecuadas felicite al grupo. Si encuentra preparaciones que no cumplen con los criterios, invtelos a dar sugerencias para mejorarlas. Al finalizar las presentaciones retire los carteles de la pared y pida un aplauso.
DESPUS DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

1. Verificacin de aprendizaje
Propsito Verificar que los participantes hayan captado los mensajes importantes a travs de una dinmica que conozcan o mediante un socio drama. A. Dramatizacin o sociodrama (30 minutos) Para la dramatizacin se elegir la mejor preparacin de alimentos que contenga hierro para un nio de 6 a 8 meses, mayores de 01 ao y para una mujer gestante. Desarrollo: Los contenidos y mensajes bsicos sern evaluados y reforzados a travs de tres sociodramas en pareja, para lo cual los grupos tendrn 10 minutos para su preparacin y presentacin. El facilitador motivar la participacin de todo el grupo a participar. Invitar a 2 representantes de cada grupo a realizar una representacin sobre los beneficios para el nio de cumplir con los mensajes aprendidos. (05 minutos cada uno). El facilitador entregar a cada pareja una de las preparaciones seleccionadas y dar las indicaciones. Despus de cada dramatizacin, felicitar la participacin con aplausos. Pareja A Representar a dos personas amigos, haga de cuenta que usted tiene un hijo de 6 meses y su amiga quiere convencerla de ofrecer a su nio la comida espesa. Al principio usted se resistir pero luego decide intentarlo. Su amiga tratar de convencerla mencionando los beneficios de sta preparacin para el nio y de la importancia de cumplir con los mensajes aprendidos. Pareja B Representar el rol del facilitador, ste realizar una sesin demostrativa para madres con nios mayores de 1 ao, tomando en cuenta la motivacin y los mensajes. Se reforzar la claridad con que se debe comunicar los mensajes y el buen trato.
Pareja C Representar a una gestante y a un agente comunitario. Simularn ser vecinas. Una aconsejar a la otra sobre los beneficios de una alimentacin nutritiva durante el embarazo. Se reforzar la idea que el nio en el vientre se alimenta a travs de su madre, por eso es importante que ella reciba una alimentacin nutritiva. El facilitador refuerza los mensajes importantes y los compromete para que en sus casas practiquen lo que han aprendido. Refuerzo de los mensajes importantes: B. Dinmica: LA PAPA QUEMA (15 minutos) El facilitador debe contar con un objeto que represente a una papa. Todos cantan la papa quema mientras se pasa la papa de una persona a otra, cuando el facilitador diga la papa se quem se deja de pasar la papa y la persona que posee la papa responde a la pregunta que realiza el facilitador. Si no contesta en forma adecuada, se solicita que alguien de los participantes complemente y el facilitador refuerce. Felicite la participacin de cada uno de los participantes y luego se procede a degustar las preparaciones con los nios presentes.
2. Compromisos
El facilitador pedir a las madres algn tipo de compromisos (ya sea personales y/o comunales) frente a lo aprendido. Debemos apoyar su iniciativa y si es posible facilitar que esto se de, es importante que las participantes reconozcan que pueden contar con nosotros. (Pgina N 40).
3. Devolucin del Set de Sesiones Demostrativas

Finalmente, distribuya las tareas de limpieza y orden de la sala (lavado de los materiales usados, limpieza de las mesas, barrido de pisos y recoleccin de la basura). Devuelva el set completo y archive adecuadamente la relacin de participantes.
Acta de Compromisos
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Nombre de la madre o cuidadora Me comprometo a: Firma
MENSAJES COMPLEMENTARIOS
Preguntas y Respuestas acerca de la Alimentacin

Durante la Sesin Demostrativa pueden surgir dudas acerca de la nutricin y alimentacin del nio, nia y la gestante que es necesario responder. Aqu encontrars, respuestas claras:
A qu edad el nio o nia puede comer menestras como frijoles, habas, lentejas, arvejas, tarwi?
El nio y nia puede empezar a comer menestras desde los 6 meses. Para el menor de un ao es necesario que stas no tengan cscara. Para pelarlas, hay que pasarlas por un colador, aplastarlos con un tenedor o cuchara para que la pulpa del alimento pase al plato y las cscaras queden en el colador. Tambin se puede utilizar harina de habas, de arveja o soya, en forma de papilla o mazamorra. El nio o nia mayor de un ao puede comer menestras sin necesidad de quitarle la cscara.
Es bueno que el nio o nia coma papillas espesas slo de hgado con alguna verdura (como se ha mencionado las verduras amarillas, naranjas y verdes) y aceite?
Es bueno combinar hgado con algunas verduras y aceite, pero adems hay que agregarle papa o camote, yuca, fideos o arroz. De esta manera la papilla ser ms nutritiva y se lograr el espesor y consistencia adecuados.
Por qu las sopas espesas no son buenas preparaciones?

Porque la sopa contiene mayor cantidad de agua que una papilla o un segundo. Con la sopa el nio y nia se llena rpido y ya no quiere comer. Para darle una comida espesa slo se tiene que sacar de la olla diferentes alimentos y luego se aplastan. As se consigue una buena papilla o pur o segundo y estar bien alimentado.
Si como menestras con arroz y ensalada de verduras o frutas, necesito de todas maneras agregar carne?
Si. Este men es bueno para algunos das de la semana, pero para el nio o nia menor de 3 aos, la gestante o la madre que da de lactar, debe complementar su alimentacin con un producto de origen animal rico en hierro como: hgado, sangrecita, pescado, bazo, bofe ya sea con la menestras u otra preparacin.
Qu frutas se deben consumir cuando se come menestras?

Las frutas ctricas: Naranja, papaya, pia, tumbo, u otras frutas de la estacin que estn disponibles en su localidad., ya que contienen vitamina C que ayuda a que el cuerpo absorba el hierro que contienen las menestras. Tambin puede consumirse la limonada y jugo de maracuy.
Hay alimentos que no se deben comer durante el embarazo?

La gestante debe comer todo tipo de alimentos. Todos son buenos. Si existe temor en alguno, se recomienda comer pequeas cantidades para comprobar que no hace dao.
La quinua ayuda a tener ms leche durante la lactancia materna?

La mujer tiene suficiente leche para su nio o nia si come alimentos nutritivos, como la quinua, que deben preparase como segundos o mazamorras. Para tener abundante leche hay que poner al nio o nia al pecho cuantas veces lo pida. Cuanto ms lacte, ms leche tendr la madre.
Es bueno el hierro de los vegetales de color verde oscura?

S es bueno. Sin embargo, es necesario tener presente que el hierro de los alimentos de origen vegetal no se asimilan con facilidad en nuestro organismo. En cambio el hierro de origen animal (sangrecita, bofe, pescado, bazo, hgado, atn, vsceras) se asimila fcilmente.
Cuando se cocinan mucho tiempo las verduras pierden sus vitaminas?

Lo que pierden es Vitamina C, pero se mantienen otras como la Vitamina A. No es necesario que las verduras hiervan mucho tiempo. Siempre es bueno incluir alguna fruta o verdura fresca como parte de la comida.
Contenido sobre Desnutricin

Es una enfermedad que se produce por el consumo inadecuado en cantidad y calidad de los alimentos y est asociada a enfermedades infecciosas seguidas y a malas prcticas de alimentos e higiene. La desnutricin crnica se expresa en una menor estatura para la edad del nio o nia y en un limitado desarrollo de la inteligencia
ANEMIA
La anemia es.la falta de sangre en el cuerpo. La anemia es producida por no comer alimentos que contienen hierro. Las nias y los nios, las gestantes y madres que dan de lactar estn en mayor riesgo de tener anemia. La ANEMIA se puede PREVENIR, la anemia se puede CURAR
Un nio con anemia Esta plido, se cansa muy rpido, no rinde en el colegio y juega poco. Pierde las defensas y se enferma mas seguido. Su desarrollo es ms lento y afecta su inteligencia porque no desarrolla su cerebro
SUPLEMENTO DE HIERRO EN GESTANTES

Con el embarazo t y tu bebe necesitan hierro, por eso toma tus pastillas de SULFATO FERROSO Toma SULFATO FERROSO todos los das a partir del cuarto mes de embarazo hasta el segundo mes despus del parto Toma SULFATO FERROSO con jugo o refresco de frutas, agua hervida sola o limonada.
ANLISIS CUALITATIVO DEL YODO EN SAL

1. Cmo saber si la sal que usamos tiene la cantidad adecuada de Yodo?
Para verificar si la sal que se va ha consumir tiene la cantidad adecuada de yodo, se puede usar el KIT DE IODITEST. Pasos a seguir para el anlisis cualitativo de la sal comestible: Tomar como muestra una cucharadita de sal que utilizan en el hogar, restaurante u otro. Aplicar el reactivo del IODITEST. Marcar el cdigo, segn el color que observe Si se observa: COLOR Azul Morado Muy tenue Blanco SIGNIFICA QUE Tiene cantidad adecuada de yodo Tiene yodo pero en cantidad insuficiente No tiene yodo
2. Como almacenar la sal yodada?

El envasado es en las bolsas resistentes de plstico (polietileno) o en un material equivalente, en presentaciones menores (es decir de 1 kilogramo o menos). Las bolsas deben de estar en buen estado, bien selladas y no tener huecos. Las bolsas deben de estar almacenadas en lugares secos y bien ventilados protegidos de la lluvia en anaqueles, estantes o tarimas. En el hogar, la sal se guardara en un frasco seco con tapa para evitar que se moje o contamine
RECUERDA!
La deficiencia de yodo es una amenaza permanentepor eso la vigilancia de la provisin de yodo suficiente en la dieta es clave para proteger el potencial humano
Agua Segura
Es importante asegurar la calidad y suministro del agua para el consumo humano, por ello: El agua se debe almacenar en recipientes (tachos, cilindros o cisternas) limpios y con tapa. Estos recipientes se deben limpiar y desinfectar con cloro cada vez que se acabe el agua. No se debe usar recipientes que hayan contenido productos txicos o estn revestidos con brea. Hervir el agua o desinfectarla con cloro (una gota por litro de agua y usar marca conocida). Se debe mantener el agua para consumo humano y para la preparacin de alimentos, lejos de tachos de basura, de insectos y animales domsticos.
Alimentos Sanos
Almacenamiento y Conservacin
Los alimentos secos se deben almacenar en espacios ventilados, limpios sin humedad y protegidos de los roedores e insectos. No comprar alimentos expuestos al sol por mucho tiempo, como sal yodada, aceite, latas de atn, entre otros, porque se pierden sus propiedades o se descomponen poniendo en riesgo la salud de las personas. Las carnes pueden guardarse por medio de procesos como el salado y secado (chalona, charqui), las cuales sern guardados en canastas cubiertos con una tela limpia. No guardar alimentos en recipientes o bolsas que contengan qumicos como insecticidas o detergentes. No mezclar ni juntar alimentos cocidos con alimentos crudos, para evitar contaminacin entre ellos.
Manipulacin y Preparacin
Lavarse las manos antes y durante la preparacin de los alimentos. Lavarse las manos despus de ir al bao y despus de cambiar el paal al beb. Lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparacin de alimentos. Proteger los alimentos y las reas de cocina de insectos, plagas y otros animales.. Lavar los alimentos con agua corriente en especial las frutas y verduras que se van a consumir crudas.
Consumo
Tomar en cuenta la fecha de vencimiento, antes de consumir cualquier alimento. No consumir alimentos enlatados cuyos envases estn abiertos, daados, inflados o expuestos al sol. Utilizar un plato o recipiente limpio para los alimentos cocinados. Mantenga la comida muy caliente antes de servir. Los alimentos cocinados deben comerse inmediatamente para evitar que se contaminen o malogren. Si va comer lo que qued debe hervirlos nuevamente
Cocina Mejorada
Utilidad de la cocina Mejorada
Cuenta con una chimenea que va ha permitir la salida del humo fuera de la cocina. Por tanto, la salud no ser afectada y sobretodo se previenen enfermedades respiratorias. Ya no se negrea la habitacin de la cocina y las ollas se mantienen limpias. Se ahorra lea. Hay ms higiene en la cocina. Su complemento ms importante son las alacenas que favorecen el orden.
Recomendacin para contar con una cocina Mejorada en el hogar
Elegir un ambiente con bastante luz o abrir unas ventanas para iluminar el lugar. Ubicar un espacio para la construccin de la cocina mejorada y de la alacena dentro del ambiente escogido para cocinar. Ubicar un ambiente donde se consumirn los alimentos, incluir una mesa con sus respectivas sillas o bancas. No debe haber presencia de animales menores (cuyes, gallinas) en la cocina.
Resultados
La construccin de las cocinas mejoradas ayuda a las familias rurales al cambio de conducta en cuanto a la higiene y orden que se espera alcanzar. Estas cocinas contribuyen a la salud de la familia. La cocina mejorada contribuye con el ordenamiento de las viviendas. Con la construccin de las cocinas posibilita la adaptacin de cambios saludables. Las cocinas mejoradas ayudan a conservar el medio ambiente de las comunidades.
Anexos
CONTROL DEL PRESTAMO DEL SET PARA SESIN DEMOSTRATIVA

Establecimiento de salud: _________________________________ Responsable del prstamo: _________________________________________
PERSONA QUE SOLICITA FECHA DE REGISTRO / / N que recibi el / / N que devolvi
Red: Cargo:
_____________________________ Microrred: ______________________________ ______________________________________________________________________

/ / N que devolvi / / N que recibi el / / N que devolvi / / N que recibi el / / N que devolvi
SET DE SESIN DEMOSTRATIVA

PLATOS GRANDES TENDIDOS (ADULTO) PLATOS MEDIANOS (NIOS) CUCHARAS CUCHARITAS TENEDORES CUCHILLOS DE MESA CUCHILLO DE COCINA VASOS DE PLSTICO JARRAS COLADOR TABLA DE PICAR ENVASES CON TAPA BIDN DE PLSTICO CON CAA TINA O BATEA MEDIANA MANDILES GORROS JABN JABONERA ESCOBILLA DE UAS SECADOR PARA VAJILLA TOALLAS DE MANOS BOLSA DE BASURA JUEGO EDUCATIVO BOLSAS PORTA SET APEL PAPELOGRAFO LUMONES GRUESOS PLUMONES DELGADOS CARTULINAS CINTA MASKING TAPE CARTELES MANTEL VASOS
N 12 12 12 12 12 06 01 12 03 01 01 10 01 01 18 18 01 01 01 01 02 02 02 01
/ / N que recibi el
OBSERVACIONES
Firma de conformidad del solicitante Firma de conformidad del responsable
INSTRUCTIVO
CONTROL DEL PRESTAMO DEL SET DE MATERIALES Y UTENSILIOS PARA SESIN DEMOSTRATIVA
Objetivo
Mantener el control y orden de los materiales del Set de la Sesin Demostrativa.
Aplicacin y llenado
ESTABLECIMIENTO DE SALUD: anote el nombre del establecimiento de salud. RED: Anote el nombre de la red de servicios de salud. MICRORED: Anote el nombre de microrred o del segmento de red de ser el caso. RESPONSABLE DEL PRESTAMO: Anote el nombre(s) y apellidos de la persona responsable del prstamo. CARGO: Anote el cargo del responsable del prstamo. PERSONA QUE SOLICITA: Anote el nombre de la persona que solicita el set. FECHA DE REGISTRO: Anote da, mes, ao, en que se entregan las materiales. El cuadro permite consignar el control del prstamo del set para 4 fechas diferentes. La primera columna SET DE MATERIALES Y UTENSILIOS DE SESIN DEMOSTRATIVA describe cada uno de los artculos que se forman el set. En la columna N QUE RECIBIO EL SOLICITANTE: Anote la cantidad que el solicitante esta recibiendo de cada artculo. El solicitante y el responsable de la entrega deben verificar y revisar las condiciones de entrega de los artculos. FIRMA DE CONFORMIDAD DEL SOLCIITANTE: El solicitante debe firmar en el recuadro correspondiente en seal de acuerdo de lo recibido. N QUE DEVOLVI AL RESPONSABLE: Luego de terminada la sesin se debe devolver el set. En esta columna anote la cantidad que el solicitante esta devolviendo. Verificar la cantidad y condiciones en que se encuentran, sin dao o rotura, limpios, incluyendo los mandiles y manteles. De no encontrarse en buenas condiciones y/o limpios, debe indicarse el lavado inmediato la informacin, que le parezca importante. FIRMA DE CONFORMIDAD DEL RESPONSABLE: El personal de salud responsable de la entrega debe firmar como seal de conformidad luego de verificar que el material devuelto esta en las mismas condiciones en las que fue prestado.
LAMINARIOS 75*90 CM
Edad Alimentos
1/2 unidad de papa 1 /2 cucharada de zapallo 2 cucharadas de hgado 1 cucharadita de aceite
Consistencia
Alimentos aplastados tipo pur
Cantidad
6 a 8 meses
3-5 cucharadas (1/2 plato mediano)
9 a 11 meses
1/2 unidad de papa 1 hoja de espinaca 2 cucharadas de menestra 2 cucharadas de sangrecita 1 cucharadita de aceite 4 cucharadas de arroz 2 cucharadas de frijoles 2 cucharadas de pescado 2 rodajas de tomate 1 cucharadita de aceite
Alimentos picados 5-7 cucharadas (3/4 plato mediano)
Mayor de1 ao
De la olla familiar 7-10 cucharadas (3/4 a 1 plato mediano)
Gestante
8 cucharadas de arroz 4 cucharadas de frijoles 1 trozo de hgado Rodajas de zanahoria
1 plato grande
*NOTA: Adicionar 1 cucharadita de aceite a la comida principal del nio/nia
Mensaje 1:
Prepare comidas espesas o segundos segn la edad de la nio o nio
PREPARE COMIDAS ESPESAS

PUR
6 a 8 meses
COMIDA PICADA
SEGUNDO
9 a 11 meses
Ms de 1 ao
SEGUNDOS, PURS, PAPILLAS O MAZAMORRAS SEGN LA EDAD DE LA NIA Y NIO
Mensaje 2:
El nio o nia conforme tiene ms edad comer mas cantidad y ms veces al da. Las gestantes comern 4 veces al da
CUNTAS VECES AL DA HAY QUE COMER?

NIO MENOR DE TRES AOS
MUJER GESTANTE
4 veces al da 3 comidas principales y 1 refrigerio
MUJER QUE DA DE LACTAR

Mensaje 3:
Coma alimentos de origen animal todos los das como hgado, sangrecita, bazo, pescado
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
HIGADO
SANGRECITA
BAZO
RIN
CHARQUI
BOF
CUY
PESCADO
CARNE
DEBEMOS COMERLOS DIARIAMENTE
Mensaje 4:
DEBE COMER FRUTAS Y VERDURAS

ANARANJADO O AMARILLO
Zanahoria Naranja Tuna
Zapallo
Tumbo
Nspero
VERDE OSCURO
Espinaca
COMA FRUTAS Y VERDURAS CADA DA
Mensaje 5:
Coma MENESTRAS varias veces a la semana
COMA MENESTRAS VARIAS VECES A LA SEMANA

Lentejas
Frjol Habas
Frjol Garbanzo Arveja
AGREGA MENESTRAS EN TUS COMIDAS

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SESIN DEMOSTRATIVA

Haciendo Preparaciones Nutritivas con Productos Locales

GUA PARA EL FACILITADOR

Equipo Tcnico Encargado de la elaboracin de la Gua.

Gua del facilitador - 3

Gua del facilitador - 4

I. - QU ES UNA SESIN DEMOSTRATIVA?

Importancia de la Sesin Demostrativa

Gua del facilitador - 5

II. - ORGANIZACIN DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

Gua del facilitador - 6

ANTES DE LA SESIN DEMOSTRATIVA

Haciendo Preparaciones Nutritivas con Alimentos Locales

Gua del facilitador - 7

LISTA DE CHEQUEO PARA ASEGURAR UNA SESIN DEMOSTRATIVA DE PREPARACIN DE ALIMENTOS

ANTES 1.. 2.. 3..

DESPUES 1.. 2.. 3..

Gua del facilitador - 8

Gua del facilitador - 9

5. Set de Materiales y Utensilios para la Sesin Demostrativa

Gua del facilitador - 10

Utilzala slo para agregar grasas o aceites a la comida principal de tu nio

6. Preparacin de Material Educativo de Apoyo

Gua del facilitador - 11

Prepare comidas espesas o segundos segn la edad de la nia o nio

Come menestras varias veces a la semana

Gua del facilitador - 12

NO TE PREOCUPES: LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR!

Carteles para la preparacin de alimentos :

PREPARACION GESTANTE Gestante (Plato Principal) Adicionar un dibujo de gestante

Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo:

Gua del facilitador - 13

7. La eleccin de los alimentos:

Gua del facilitador - 14

LISTA DE ALIMENTOS PARA SESION DEMOSTRATIVA

Productos Lcteos y Huevos

Gua del facilitador - 15

Gua del facilitador - 16

8 cucharadas de arroz 4 cucharadas de frijoles 1 trozo de hgado Rodajas de zanahoria

*NOTA: Adicionar 1 cucharadita de aceite a la comida principal del nio/nia

Gua del facilitador - 17

DURANTE LA SESIN DEMOSTRATIVA

Recepcin y registro de los participantes Presentacin del taller

Gua del facilitador - 18

1. La recepcin y registro de los participantes

2. Presentacin del Taller (5 minutos)

3. Presentacin de los Participantes (15 minutos)

Gua del facilitador - 19

LISTA DE PARTICIPANTES DE SESIN DEMOSTRATIVA

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

AC: Agente comunitario PS: Personal de Salud

Agrandar el formato (nombre), que abarque toda la hoja

4. Motivacin (10 minutos)

Dinmica 1: Nuestros nias y nios y la Desnutricin

Gua del facilitador - 21

*Referencia: Estudios de Andahuaylas

Gua del facilitador - 22

Dinmica 2: Nuestros nias y nios y la Anemia

De cada 10 nios de nuestra comunidad 8 tienen Anemia y no pueden aprender en el colegio

IMPORTANTE: La anemia le puede dar a cualquier persona, al que esta

Gua del facilitador - 23

5. Desarrollo de los contenidos a travs de mensajes importantes (25 minutos).

Gua del facilitador - 24

PREPARE COMIDAS ESPESAS

_ Microrred: ____________________________________________