INDICE

1.

DATOS GENERALES DEL PRODUCTO

2.

CARACTERISTICAS BOTANICAS Y VALOR DE USO

3.

EL COMERCIO MUNDIAL DE LA GRANADA a.b.c.d.e.f.g.Demanda Produccin mundial Variedades ms cultivadas en el mercado mundial Clasificacin internacional del producto Las tendencias y variaciones por estacin de los precios internacionales Participacin del Per en el mercado mundial Normas y regulaciones en el mercado mundial

4.

CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION NACIONAL a.b.c.Principales zonas productoras y las tendencias de produccin Las variedades y estaciones de la produccin Costos de produccin y un clculo de rentabilidad del cultivo

5.

ASOECTOS ECOLOGICOS Y CONDICIONES TECNICAS DE PRODUCCION a.- Aspectos ecolgicos. b.- Condiciones tcnicas del cultivo

6.

BIBLIOGRAFIA.

FICHA COMERCIAL DEL CULTIVO DE GRANADA 1. DATOS GENERALES DEL PRODUCTO. Nombre comn o vulgar: o o o o o o o o o o o o En Francs es llamada granada; Por el espaol es llamada: Granada (la fruta), granado (la planta) Por el holands: el granaatappel Los alemanes: granatapfel Por los italianos: el melogranato, el granato del mel grano, el granato del pomo, o el punico del pomo. En Indonesia: es gangsalan; En Tailandia: tabular el tim Los brasileos: la conocen como: romera o romazeira. El indio: Quecchi Guatemala es: granad En Estados Unidos : Pomegranate

Nombre cientfico: Nombre comn: Granada Nombre en ingles : Pomegranate Nombre cientfico: granatum L. de Punica Familia: Punicceae Origen: Nativo de Irn al Himalaya en la India nortea (Asia, frica y Europa)

Definicin: Es rbol de (6 o 10 m) de alto, la granada mucho se ramifica, las ramas del rbol son algo espinosas, y extremadamente duradera. Las flores son muy llamativas, la fruta, 2 1/2 a 5 adentro (6.25-12.5 centmetros) de par en par, tiene una piel resistente, coricea o la corteza, amarillea bsicamente ms o menos ovalada con rojo ligero o de color rosa oscuro o rico. El interior es separado por las paredes membranosas y el tejido fino esponjoso blanco (trapo) en los compartimientos embalados con los sacos transparentes llenados de la pulpa agria, sabrosa, carnuda, jugosa, roja, rosada o blanquecina (tcnico el aril). En cada saco, hay una, semilla angular, suave o dura blanca o roja. Las semillas representan el cerca de 52% del peso de la fruta entera.

Partida Arancelaria: La granada fresca en el Per se viene exportando bajo dos partidas arancelarias desde el ao 1999, en ambas partidas es la fruta que mayores montos de exportacin registra , la granada fresca esta considerada dentro de la siguientes partidas arancelarias:

PRODUCTO

PARTIDA ARANCELARIA

Frutas de la pasion Dems frutos frescos Fuente : PROMPEX Elaboracin: Propia

0810901000 0810909000

Bajo estas dos partidas es que se esta exportando actualmente la granada fresca en el Per.

2.

CARACTERISTICAS BOTANICAS Y VALOR DE USO

2.1.-

Caractersticas Botnicas: Porte: pequeo rbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m de altura, con el tronco retorcido. Las ramitas jvenes son ms o menos cuadrangulares o angostas y de cuatro alas, posteriormente se vuelven redondas con corteza de color caf grisceo, la copa es extendida.

Sistema radicular: raz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un alcaloide, llamado peletierina o punicina, de propiedades vermfugas.

Hojas: son de color verde brillante, lustrosas por el haz y con el borde entero. Nacen opuestas o casi opuestas sobre las ramas o bien agrupadas formando hacecillos, tienen forma lanceolada a abovada, un pecolo corto y son ligeramente correosas. Generalmente miden 2-8 x 0.8-2 cm, y tienen un nectario apical que segrega azcares (fructosa, glucosa, sucrosa); las estpulas son rudimentarias y difciles de apreciar.

Flores: hermafroditas, solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas nuevas y de 3-4 cm de dimetro. Son grandes y de color rojo, lustrosas,

acampanadas, subsentadas, con 5-8 ptalos y spalos, persistiendo el cliz en el fruto. En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco. Florece en mayo-julio, aunque algunas variedades lo hacen ms tarde.

Fruto: baya globosa denominada balausta, de color rojo brillante, verde amarillento, o blanquizco, rara vez violeta, cuando madura, estando coronado por el cliz, de 5-8 cm de dimetro, lleno de semillas y cuenta con una cscara coricea.

Las semillas son angulares y duras por dentro, la capa externa de la testa est cubierta por una capa delgada o pulpa jugosa, roja, rosa o blanco amarillenta, astringente, subcida o cida

2.2.-

Valor de Uso: La pulpa, que envuelve las semillas, mitiga el ardor y la sed, porque tiene un sabor azucarado agriecito, muy agradable. El jugo es refrescante y grato, llamado "granadina, posiblemente sea su producto comercial ms conocido. Se emplea para hacer jarabes, confituras y helados. El pericarpio, rico en taninos y en materias colorantes, se emplea en tenera y sirve para teir. Se usa tambin en farmacia, por sus propiedades astringentes, con el nombre de malicorium. La corteza de la raz posee alcaloides como la peletierina de propiedades vermfugas, que se usa para expulsar las tenias y otros gusanos intestinales. El granado tambin se emplea en jardinera como rbol ornamental o para la formacin de setos muy espesos y de bello aspecto;para dicho fin se emplea Punica granatun cv. Nana. Se trata de una variedad enana, que normalmente no produce fruta, pero si cuenta con numerosas y hermosas flores.

propiedades y aspectos nutricionales: La Granada contiene celulosa, vitaminas A, B1, B2, B3, C, D, calcio, fsforo, hierro, potasio, sodio, azufre, silicio, cloro, cido frmico, ctrico, mtico y tnico. COMPUESTO Caloras Agua Protena Grana Cenizas Carbohidratos Fibra Calcio Hierro Fosforo Vitamina c CANTIDAD 68Kcal 80.87 g 0.95 g 0.30 g 0.61 g 17.17 g 0.6 g 3 mg 0.3 g 8 mg 6.1 mg

Fuente : elaboracin propia 3. EL COMERCIO MUNDIAL DE LA GRANADA

a.- Demanda Mundial:

PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES DE GRANADA Total Imp. 2010 (millon US$) 299.60 165.29 119.87 150.86 94.25 95.82 69.42 47.88 56.91 43.23 268.99

Pas

%Var 10-09 17% 35% 7% -18% 15% 12% 3% 42% -8% 12%

%Part 10 22% 14% 8% 8% 7% 7% 4% 4% 3% 3% 20%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

China Federacion Rusia Alemania Hong Kong Paises Bajos Estados Unidos Francia Reino Unido Italia Canad Otros Paises (90)

Fuente: COMTRADE

b.- Produccin Mundial:

PRODUCCION DE GRANADA 2011 Total Exp. 2010 (millon US$) 128.29 158.70 114.69

Pas

%Var 10-09

%Part 10

1 2 3

Espaa Tailandia Paises Bajos

35% 7% 19%

14% 13% 11%

Pas

%Var 10-09

%Part 10

Total Exp. 2010 (millon US$) 69.64 102.84 62.29 39.38 46.08 40.16 4.22 314.60

4 5 6 7 8 9 27

China Hong Kong Estados Unidos Turqua Azerbaijn Israel Per Otros Paises (78)
Fuente: COMTRADE

34% -19% 29% 51% 13% 11% -0%

7% 7% 6% 5% 4% 4% 0% 29%

c.-

Variedades ms cultivadas en el mercado mundial:

d.- Clasificacin internacional del producto

e.-

Las tendencias y Variaciones Por Estacin De Los Precios Internacionales. Los precios internacionales de la granada fresca varan de acuerdo al pas de Origen, mercado de destino y periodo de exportacin;

Precios FOB referenciales en Kilogramos (US$ / KG)

2011 DIC KG NOV OCT SEP AGO 2.26 5.91

2010 ENE

JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB 2.82 3.03 2.46 4.62 4.15 3.55 7.03 6.48 2.58 2.76 2.73 2.63 2.59

5.15 4.16

11.89 4.56 2.85 2.77

3.00 3.75 5.39

Fuente: SUNAT

f.-

Participacin del Per En El Mercado Mundial de La Granada. Las exportaciones peruanas de granada registran una tendencia creciente en los ltimos aos. En el 2002, los montos enviados sumaron US$ 10 mil y se dirigieron a tres mercados (Pases Bajos, Francia y Suiza). En el 2009, se incrementaron a doce los destinos y las ventas externas superaron los US$ 4 millones, lo que signific un aumento de 90% en relacin al ejercicio anterior. En lo que va del ao, an no se han registrado ventas externas de este fruto, ya que su periodo de produccin es de abril a agosto. Pases Bajos es actualmente el principal mercado de destino. Su participacin es de 21%, seguido de Francia (18%) y Reino Unido (16%). En el 2009, se export por primera vez hacia Guatemala y se volvieron a realizar envos hacia Italia, despus de seis aos. El ao pasado, se registran ocho empresas exportadoras. Agrcola Athos tuvo la mayor participacin (70%) en el total colocado en el exterior. Sus envos se dirigieron principalmente a los Pases Bajos, Francia y Espaa. Asimismo, realiz ventas de prueba a Guatemala. Es importante resaltar que aunque las exportaciones de las empresas restantes no superan el milln de dlares, varias de ellas, registraron importantes crecimientos en sus ventas. Entre estas tenemos Exportadora Frutcola del Sur (US$ 793 mil / 360.1% crecimiento), Agrcola Los Medanos (US$ 297 mil / 258.1%) y Procesadora Larn (US$ 80 mil / 334.3%

Exportaciones Peruanas de Granada Fresca en el perodoEnero - Diciembre 2011, en valor FOB

Las exportaciones del perodo Enero Diciembre del 2011, registraron un valorFOB de US$ 10.2 millones, con un volumen aproximado a 3, 660 TM. En el perodo analizado el mes conmayores ventas fue Abril, con envos FOB por US$ 5.38 millones (1, 912.1 TM). La variacin en el perodo Enero Diciembre fue positiva en 378 % dado que en 2010 el valor total exportadofue de US$ 2.14 millones a comparacin del 2011 que aumento a US$

10.2 millones. Mientras que el volumentotal exportado en el mismo perodo mostr un aumento del 339 %, pasando de 833.3 TM en 2010 a 3, 660 TMen 2011.

Destino de las Exportaciones Peruanas de Granada Frescaen el perodo Enero Diciembre 2011

Durante el perodo de Enero a Diciembre, se han realizado envos a 17 pases. El principal pas de destino de nuestras exportaciones de Granada Fresca en el perodo analizado ha sido Holanda con el 40 % del total exportado con un valor FOB por US$ 4.1 millones (1,418.6 TM). El segundo principal destino fue la Federacin de Rusia con envos superiores a los US$ 2.7 millones (902 TM), entre otros.

g.-

Normas y regulaciones en el mercado mundial.

ENTIDADES QUE REGULAN En PERU: SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria). Es el organismo pblico, nacional, descentralizado del Ministerio de Agricultura de Per, en materia de sanidad agraria, con autonoma tcnica, administrativa, econmica y financiera. Brinda los servicios de inspeccin, verificacin y certificacin fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores biolgicos.

En EE.UU.: APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service - Servicio de Inspeccin de Animales y Plantas). APHIS es la institucin encargada de supervisar que se cumplan con los trminos generales desde el punto de vista fitosanitario. Esta agencia exige que la gran mayora de las frutas y hortalizas importadas desde Per sean sometidas a una inspeccin y a un proceso de desinfeccin que asegure la ausencia de plagas y enfermedades nocivas antes del ingreso de los productos al mercado norteamericano.

4.

CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION NACIONAL. a.- Principales zonas productoras y las tendencias de produccin: Zonas Productoras Nacionales: Ica, Lima, La libertad, Ancash, Tacna, Moquegua, Lambayeque Produccin Peruana de granada Dada su ubicacin geogrfica, el Per est en capacidad de satisfacer la demanda de los pases del hemisferio norte en los meses de contra-estacin, Las condiciones agroclimticas que presentamos, permiten el cultivo y produccin de las variedades ms comerciales tales como Wonderfull y Acco demandadas por los mercados internacionales ms exigentes. Segn informacin del Ministerio de Agricultura, las hectreas cultivadas en el Per en 2009, fueron 176 y se obtuvo una produccin de 1,086 TM. Las principales zonas productoras de este fruto son Ica (53%), Lima (22%) y La Libertad (8%). Cabe destacar el importante incremento de las hectreas de cultivo en Tacna, Lambayeque y Ancash.

Regiones Productoras. En el 2011, los envos de granada se realizaron principalmente desde el departamento de Ica (94% del total), con un volumen promedio de 58%, seguida de Lima (4%), observndose un crecimiento de 59%, respecto del ao pasado, ncash (1,5%), que comenz sus exportaciones en el 2011; La Libertad (0,2%) y Lambayeque (0,2%).

b.- Las variedades y estaciones de la produccin.

Entre las variedades que mas se cultivan en Per son Las siguientes: Mollar de Elche. rbol muy vigoroso, de rpido desarrollo, fruto de tamao grande, grano grueso, rojo oscuro y semilla muy reducida y blanda. Es de mayor calidad, de mayor calibre y ms productiva que las del grupo de las Valencianas; presenta importantes prdidas por abardado de frutos, mayor posibilidad de rajado y de ataque de plagas. La variedad que ms se cultiva es Mollar Elche. Mollar valenciana. rbol vigoroso, fruto de tamao grande, forma redondeada y aplanada, granada gruesa y pepitilla muy reducida. Se caracteriza por ser derecoleccin temprana..

Estacionalidad de la oferta peruana y los principales pases exportadores de Granada fresca La Granada es consumida en Europa todo el ao esto permite que se exporte de diferentes pases y que los precios varen
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov dic

Espaa Israel egipto India Peru chile

La oferta peruana para la exportacin de granada fresca se inicia en los meses de Febrero hasta finales de Mayo teniendo su pico ms elevado el mes de abril. La demanda se incrementa cuando las colonias judas residentes en Europa celebran semana santa incrementando el precio de la fruta fresca.

c.- Costos De Produccin y Un Clculo De Rentabilidad Del Cultivo. Costo de produccin de esparrago de 1 ha. Costo de instalacin del esparrago RUBROS Mano de Obra Insumos Maquinarias Equipo de Riego Riego Cosecha Envase, Transporte Gastos Varios Otros Costos Directos Asistencia tcnica (5% de CD) Gastos Administrativos(1.5% de CD) Costos Financieros (TEA 19% + com.3%) Costos Indirectos Costos Totales Fuente: Technoserve Elaboracin: AGROBANCO MANTENIMIENTO (S./) 1228.00 5526.00 1535.00 4605.00 1013.10 767.50 14674.60 733.73 220.12 1937.05 2890.90 17565.50

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Costo de mantenimiento del esparrago RUBROS Mano de Obra Insumos Maquinarias Equipo de Riego Riego Cosecha Envase, Transporte Gastos Varios Otros Costos Directos Asistencia tcnica (5% de CD) Gastos Administrativos(1.5% de CD) Costos Financieros (TEA 19% + com.3%) Costos Indirectos Costos Totales Fuente: Technoserve Elaboracin: AGROBANCO MANTENIMIENTO (S./) 767.50 3 991.00 307.00 ----1 350.80 2 149.00 368.40 614.00 9 547.70 477.39 143.22 1 099.31 1 719.91 11 267.61

Evaluacin econmica
Costo totales Rendimiento promedio Precio chacra Valor de la produccin Utilidad Beneficio/costo 11 267.61 12200 Kg/Ha 3.11 37 942.00 26 674.39 2.37

El Precio chacra calculado en base al promedio que registro el mercado ao 2007, El VBP esta calculado en base al rendimiento promedio nacional En forma resumida los elementos para realizar un anlisis de rentabilidad de una hectrea, con cultivos de esparrago manejada con tecnologa son los siguientes

Tipo de cabio s/ 2.80 ao Rdto (Kg/Ha) 1 2 3 4 3 000 8 000 16 000 14 000 Precio US$/Kg 1.1 1.1 1.1 1.1 Ingresos US$ 3 300 8 800 17 600 15 400 Costo Prod US$ 4 024.1 4 024.1 4 024.1 4 024.1 Utilidad Bruta US$ -724.10 4776.00 13575.90 11375.90

11

5 6

12 000 9 000 Elaboracin: propia

1.1 1.1

13 200 9 900

4 024.1 4 024.1

9175.50 5875.90

En este cuadro se observa, que la utilidad bruta comienza a ser positiva en el segundo ao, acrecentndose hasta el tercer ao, a partir de all comienza a decaer hasta el sexto ao.

5.-

ASOECTOS ECOLOGICOS Y CONDICIONES TECNICAS DE PRODUCCION.

a.-

Aspectos Ecolgicos: Centro de origen Se localiza en el rea del mediterrneo. Se piensa que por las plantas silvestres del gnero Asparagus encontradas sus antecedentes puede ubicarse tanto en Europa como en frica o Asia.

Clima Apropiado Es una planta de clima templado de gran adaptabilidad por ser de da neutro. Sin embargo, bajas temperaturas (10-15C) pueden afectar el crecimiento de los turiones, mientras que las altas podran favorecerlo (25-30C).

b.- Condiciones Tcnicas del Cultivo

Tipo de Suelo La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa; tambin admite la franco arcillosa, aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra, se deteriore por roces u obstculos con las piedras, con un pH entre 6.3 y 7.8. El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular.

Periodo Vegetativo

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Es un cultivo permanente cuyo periodo de produccin comercial varia de acuerdo con el numero de cosechas por ao. Con una cosecha anual dura entre 8 y 10 aos. Con dos cosechas su periodo se reduce a 6 aos. Periodo de siembra el periodo de siembra es todo el ao de preferencia en los meses de verano y otoo.

poca de cosecha La primera se realiza de los 6 a 8 meses del trasplante. Las siguientes cosechas se realizan cada 5 meses. Generalmente se inicia el corte cuando los turiones llegan a tener hasta 27 cm de longitud y en los blancos cuando aparecen las puntas de los mismos(longitud mnima 25 cm).

Rendimiento Con tecnologa elevada es posible alcanzar hasta 16 toneladas por hectrea aunque el rendimiento promedio nacional supera las 10 TM por hectrea, el segundo ms alto a nivel mundial despus de Filipinas, siendo explicado por la inversin en tecnologa de punta (riego tecnificado) y las buenas prcticas agrcolas.

Labores pos cosecha Una ves que los turiones han alcanzado la longitud adecuada se les corta con cuchillo esparragueros o bugas de largo apropiado, los trozos son depositados en jabas cosechadoras de plstico y se les transporta a un lugar fresco. Una ves acabada la cosecha se les lleva al centro de procesamiento donde son lavados, clasificados, pelados, calibrados, enfriados, cortados y envasados.

6.-

BIBLIOGRAFIA.

Variedades ms cultivadas en el mercado mundial http://interletras.com/manualCCI/Hortalizas/Esparragos/esparrago03.htm

Clasificacin internacional del producto

http://interletras.com/manualCCI/Hortalizas/Esparragos/calidad01.htm
Las tendencias y Variaciones Por Estacin De Los Precios Internacionales. http://interletras.com/manualCCI/Hortalizas/Esparragos/esparrago09.htm

Principales zonas productoras y las tendencias de produccin: http://www.slideshare.net/kathie5/libro-4480853

Condiciones Tcnicas del Cultivo

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http://www.monografias.com/trabajos30/esparragos/esparragos.shtml

http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_= sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=%2085%20&pnomproducto= %20Esp%E1rrago

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