INSTITUTO TECNOLGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE MONTERREY

(CAMPUS SALTILLO)

LABORATORIO DE QUMICA (Q1004)

PRCTICA 6. DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE SOLUTO EN UN PRODUCTO COMERCIAL.

Semestre Enero-Mayo 2012 1

4.3.- Determinar el efecto de la concentracin de una disolucin en sus propiedades coligativas, destacando su importancia en procesos vitales e industriales. 4.3.1.- Determinar el efecto de la disminucin de la temperatura de congelacin de una disolucin acuosa. 4.3.2.- Determinar la cantidad de soluto en un producto comercial.

OBJETIVO
El alumno ser capaz de determinar el contenido de cido actico de un producto, adems de introducir al estudiante al mtodo de titulacin utilizado en anlisis qumico.

El vinagre comercial es una solucin diluida con agua, aproximadamente el 5% volumen/volumen, de cido actico. El cido actico puro (al 100%), se le llama cido actico glacial porque en el punto de congelacin (17 C), se forman cristales parecidos al hielo. Las disoluciones de sal y vinagre se utilizan en la industria de conservas debido a la habilidad del cido actico, en bajas concentraciones, de inhibir el crecimiento de microorganismos. En el laboratorio se trabajar con una muestra de vinagre comercial (ya sea de manzana, de caa o de vino). TITULACIONES CIDO-BASES Las titulaciones cido-bases se llevan a cabo para determinar concentraciones desconocidas. Las disoluciones de concentracin conocida (disolucin patrn o estndar), se agrega a la solucin problema hasta que el indicador cambie de color durante el proceso adicin, agitando cada vez que se realiza. El punto final de la titulacin, que es cercano al punto de equivalencia, se observa cuando hay cambio en el color de la disolucin (de incolora a rosa), se presenta cuando se ha utilizado cantidades equivalentes, en concentracin de los dos reactivos. Luego el punto de equivalencia en una titulacin, el nmero de moles de H+ del cido es igual al nmero de moles de OH- de la base. Podemos utilizar la siguiente ecuacin:

DESCRIPCION BASICA

Donde C1V2 son la concentracin y el volumen de la disolucin conocida, respectivamente, y C2V2 corresponden a la concentracin y el volumen final de la disolucin cuya concentracin se desea determinar. 2

TITULACIN REDOX Si una reaccin de xido-reduccin ocurre con suficiente rapidez, es posible titular un reactivo con otro. En estas titulaciones redox, se detecta el punto final mediante un indicador redox, el cual es una sustancia que estando presente en pequeas cantidades o concentracin, cambia de color con la reduccin o la oxidacin y se oxida o se reduce inmediatamente despus de que el reactivo que est titulando se consume totalmente. En algunas, como la reduccin del ion permanganato, el color muy intenso del reactivo mismo, junto con los colores tenues de los productos de reduccin, permite la titulacin sin indicador.

Ejemplo: Se titularon exactamente 40 ml de una solucin acidificada de ion hierro (II), con una solucin de permanganato de potasio 0.1000 M. Despus de la adicin de 32 ml de KMnO4, una gota adicional torna prpura la solucin de hierro. Calclese la concentracin original de hierro (III). La reaccin que ocurre es:

El nmero de mili-moles de permanganato agregado es: ( )( )

Por lo tanto, el nmero de moles de hierro (II), originalmente presente que reacciona exactamente con los 3.2 mmol de permanganato, como se da en la ecuacin qumica igualada es: ( ) ( )

DESARROLLO EXPERIMENTAL

MATERIAL Y EQUIPO
3 tipos de Vinagre casero (de caa, de manzana y de vino) Micro-agitador 1 hoja de papel blanco 1 matraz de aforacin. Hidrxido de sodio 1.0 M (solucin patrn normalizada) Indicador fenolftalena etanol-agua 1:1). (1% p/v en

1 pipeta graduada de 10 ml 3

1 bureta de 50 ml 1 pinza para bureta 5 Matraces Erlenmeyer de 125 ml

1 vidrio de reloj 1 soporte universal.

DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE CIDO ACTICO DEL VINAGRE El punto importante de la titulacin se logra cuando una gota de NaOH, produce un cambio de color permanente. A esto se le llama punto final de la titulacin, donde todo el cido ha reaccionado con el NaOH. Para observar con mayor claridad los cambios de color colocar una hoja de papel blanco debajo del matraz Erlenmeyer. DESARROLLO EXPERIMENTAL. 1. Tomar una alcuota de 5 ml de vinagre y agregar 45 ml de agua destilada. Colocar en un matraz Erlenmeyer de 125 ml. Repetir esta operacin 4 veces ms en los matraces Erlenmeyer. 2. Llenar la bureta con la disolucin de hidrxido de sodio 1 M, enjuagndola previamente con un poco de la solucin patrn, que se desecha. Ajustar el nivel a cero y controlar que no se encuentre burbujas de aire en el cuerpo de la bureta o en la llave. 3. Antes de iniciar la titulacin agregar dos gota de fenolftlena a la solucin por titular y registrar, en su cuaderno de laboratorio, el color de la disolucin. 4. Proceder a titular con la disolucin de hidrxido de sodio 1 M, es decir adicionar gota a gota la disolucin de hidrxido de sodio. Controlar que la punta de la bureta no est situada de 3 o 4 cm de la superficie de la disolucin por titular, de manera que la cada de reactivo titulante no provoque salpicaduras. 5. Durante la titulacin agitar manualmente el matraz Erlenmeyer despus de cada adicin hasta que haya un cambio de color a magenta y este color persista por ms de 30 segundos. 6. Registrar los cambios de color del indicador y el volumen gastado de disolucin patrn en el momento en que se observa un cambio y hasta cuando el nuevo color deja de variar. Recuerde que el punto final de titulacin se logra cuando una gota de NaOH, produce el cambio para que permanezca el color. 7. Repetir el procedimiento (del punto 4 al 7) con las otras muestras. Determinar el contenido del cido actico del vinagre. 1. Realizar los siguientes clculos Molaridad de la solucin de NaOH:________________ mol/litro Volumen gastado de NaOH:___________ ml Volumen de cido actico: ____________ml 4

Molaridad promedio calculada del cido actico:______________ mol/litro Porcentaje de acidez del vinagre:__________________% 1 2 3 4 5 Observaciones

Muestra Volumen de vinagre inicial (ml) Volumen de NaOH gastado (ml) Molaridad de vinagre (mol/l)

Realizar las conclusiones en base a sus observaciones de la prctica.