PAS 220 (Publicy Available Specification)

Publicado por Jesus en marzo 16, 2009 La PAS cubre pre-requisitos de los programas de seguridad alimentaria para los productores de alimentos con el propsito de asistir en lo referido al control de peligros de la seguridad alimentaria. Los factores clave para el desarrollo de PAS 220 fueron establecidos por 4 de los ms grandes fabricantes de alimentos: DANONE, Kraft, Nestle y Unilever, quienes son colectivamente conocidos como G4. Estas empresas, en asociacin con la Confederacin de Industrias de Alimentos y Bebidas (CIAA, por su sigla en ingls) patrocinaron el desarrollo de PAS. Los objetivos en el desarrollo de la especificacin incluyen:

identificacin de la armonizacin entre los programas pre-requisitos para la fabricacin de alimentos; destacar la importancia de la aceptacin ISO 22000, la norma internacional para sistemas de gestin de seguridad alimentaria; y cumplimiento de expectaciones adicionales y requerimientos de las partes involucradas en la fabricacin de alimentos, incluyendo a los distribuidores minoristas de alimentos y proveedores de servicios relacionados.

PAS 220 se destina a ser utilizado en conjunto con ISO 22000 y es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamao o complejidad, que estn involucradas en procesos de manufactura dentro de la cadena de suministro de alimentos y que los soporten en la implementacin efectiva de los programas de pre-requisito. PAS detalla los requerimientos para los programas de pre-requisitos con relacin a ISO 22000 y cubre componentes crticos en el proceso de manufactura de alimentos, incluyendo:

consideracin de construccin y acondicionamiento de edificaciones; suministro de agua, energa y aire; medidas para la prevencin de la contaminacin cruzada; defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo; y procedimientos para el retiro de productos.

El desarrollo de la PAS est considerado a ser el mayor paso para alcanzar la total aceptacin de ISO 22000 en toda la cadena alimentaria. LRQA provee ms informacin acerca de PAS 220 e ISO 22000 en www.lrqausa.com/pas220.aspx.