UNIVERSIDAD NORORIENTAL PRIVADA GRAN MARISCAL DE AYACUCHO FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES CATEDRA: MERCADEO Y PUBLICIDAD

NCH

Profesor Eco. Antonio Contreras Por Marichales Fabiola Rodrguez Orianna Rojas Elaine 19.093.914 19.094.222 19.728.306

GUAYANA, JULIO 2011

Contenido
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 3 ANLISIS SITUACIONAL DEL MERCADEO DEL PRODUCTO ......................................... 5 Diagnstico del Mercado Potencial..................................................................................................... 5 a. b. a) Anlisis del Entorno ............................................................................................................ 5 Anlisis de la Competencia ................................................................................................. 7 Anlisis del comportamiento del Cliente/Consumidor........................................................ 9

DECISIONES ESTRATGICAS DE MERCADEO DEL PRODUCTO .................................. 12 Niveles Estratgicos del Mercado Meta .................................................................................... 12 a. Identificacin de la Segmentacin y Target .......................................................................... 13 b. Identificacin del Posicionamiento y Proposicin de Valor ................................................. 13 OBJETIVOS DE MERCADEO DEL PRODUCTO .................................................................. 16 Mezcla de Mercadeo ......................................................................................................................... 16 Objetivos ........................................................................................................................................... 16 Objetivo General ....................................................................................................................... 16 Objetivos Especficos ................................................................................................................ 16 a. b. c. d. Evaluacin del Producto.................................................................................................... 16 Anlisis de la Plaza ........................................................................................................... 20 Determinacin del Precio .................................................................................................. 20 Seleccin de la Promocin ................................................................................................ 24

CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 26 BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 27

INTRODUCCION La presente investigacin, se llevo a cabo a travs de un plan de trabajo y un diagnstico, el cual proporciono la informacin para su desarrollo. En estos tiempos de mltiples actividades las cuales exigen de congregarse con diferentes grupos de personas las meriendas, los compartir ocupa un lugar privilegiado en el trabajo en el hogar, en el gimnasio, en lo cursos y en cualquier lugar donde hay una reunin, la caracterstica principal de estas meriendas es que son muy fciles de preparar y de muy bajo costo a veces un dulce, En esta ocasin se centra la atencin en MERMELADA BOUNCH. Muchas personas siempre estn en la bsqueda de ingredientes para estas meriendas, no estn inconformes, pero quiere degustar variados sabores y al mismo tiempo producir una grata impresin entre sus compaeros de reunin, debido a esto las empresas de snack, golosinas y dulce buscan constantemente nuevas opciones para ofrecer a los clientes MERMELADA BOUNCH. Nace de tomar responsablemente este desafo de hallar .las nuevas opciones que los cliente desean probar. Este tema debe ser tratado de forma inmediata, ya que representa un gran oportunidad dentro del mercado de los Snack y dulce, es uno de los principales consumos del Venezolano promedio de acuerdo con las encuestas realizadas por Empresa Polar en el ao 2008 Los Venezolanos son los mayores consumidores de Golosinas y Meriendas. El desarrollo de este proyecto, nos permiti aplicar los conocimientos adquiridos en la materia de fundamentos de investigacin, experimentando cada uno de los procesos en los que se dividi la metodologa utilizada y de alguna u otra manera ayudar a las empresas de Snack con una propuesta que permitirn abordad el mercado de los Snack de Venezuela. Esta investigacin busca dar respuesta a las inquietudes de los productores de MERMELADA BOUNCH, con la formulacin de estas interrogantes: Cul es el mercado potencial a investigar? Qu participacin en el mercado espera obtener?
3

Cul es el volumen probable de ventas futuras? Cul es la distribucin geogrfica del mercado? Aceptan los consumidores el producto? Qu caractersticas esperan encontrar en l? Qu envases resultarn ms atractivos y fciles de visualizar? Para ello, se hizo un diagnostico, lo cual fue posible con el uso de los datos recabados en informacin de censos que se aplicaron a los diferentes anlisis para desarrollar informacin que permiti ver los resultados obtenidos. Se elaboro inferencias, , realizando una comparacin de ellos, en el cual determinamos las fortalezas y debilidades que existen para poder abordas la comercializacin de la MERMELADA BOUNCH. En base a los resultados obtenidos en nuestro diagnostico se determinaron los temas que a continuacin se encuentran desarrollados en los captulos que conforman este proyecto: Capitulo1: Anlisis Situacional Del Mercadeo Del Producto: Diagnstico del Mercado Potencial: Anlisis del Entorno; Anlisis de la Competencia; Anlisis del comportamiento del Cliente/Consumido. Capitulo 2: Decisiones Estratgicas Del Niveles Estratgicos del Mercado Meta: Identificacin de la Segmentacin y Target; Identificacin del Posicionamiento y Proposicin de Valor Capitulo 3: Interpretacin de los resultados; Fase 4: Objetivos De Mercadeo Del Producto. Mezcla de Mercadeo: Evaluacin del Producto; Anlisis de la Plaza; Determinacin del Precio; Seleccin de la Promocin y por ultimo Conclusiones y Bibliografas

ANLISIS SITUACIONAL DEL MERCADEO DEL PRODUCTO Diagnstico del Mercado Potencial El principal objetivo del Diagnostico de mercado es obtener informacin que nos ayude para enfrentar las condiciones del mercado, tomar decisiones y anticipar la evolucin del mismo. Esta informacin debe de ser lo suficientemente veraz para poder demostrar: Que existe un nmero suficiente de consumidores con las caractersticas necesarias para considerarlo como demanda de los productos y/o servicios que se piensan ofrecer Que dichos consumidores pueden ejercer una demanda real que justifique la produccin y/o servicios que se piensan ofrecer Que contamos con las bases para utilizar canales de comercializacin adecuados Que podemos calcular los efectos de la demanda con respecto a productos y/o servicios sustitutos y complementarios. Los clientes a los cuales van dirigidos el producto es al pblico en general , aunque en mayor medida a personas que son consumidores de meriendas, realicen reuniones, es decir a personas que les gusta degustar aperitivos. a. Anlisis del Entorno Para que una Producto sea competitivo en un mercado la empresa que lo produce, debe permanecer vigilante, y estar permanentemente rastreando los cambios que se producen en su entorno. Tambin tiene que ser gil para alterar sus estrategias y planes cuando surge una necesidad. Los Beneficios del anlisis del entorno son: Identificar cules son las fuerzas del medio ambiente que influyen o afectan el comportamiento de la empresa e incluso en el sector, analizar el grado y la naturaleza de la influencia y, hacer pronsticos sobre las implicaciones posibles en el desarrollo de la empresa. Algunos de los Factores involucrados en esta investigacin del entorno. Este anlisis se enfoca, en elementos tales como: 1. Fuerzas competitivas: Empresas, productos y mercado. 2. Fuerzas econmicas: Proveedores, distribuidores, financistas, acreedores, la balanza de pagos, competidores. Los principales proveedores de las empresas de
5

conservas y mermeladas son los suministradores de materias primas. Se trata generalmente de comercio minorista, debido a que les permiten adquirir sus productos o insumos al menudeo y a diario, es decir, en pocas cantidades; de cualquier forma, se debe tener en cuenta la mayor practicidad de los proveedores mayoristas, ya que presentan mayores oportunidades en precios y variedad de surtido

PROVEEDORES Mayorista Minoristas Fuente: Elaboracin propia a partir de entrevistas PROVEEDORES Calidad de los productos Plazo de entrega Amplitud del surtido Precio Servicio post-venta Profesionalidad Confianza Fuente: Elaboracin propia a partir de entrevistas

% EMPRESAS 68 32

% EMPRESAS 3,6 3,1 3 2,9 2,7 2,6 3,4

El poder de negociacin de los proveedores en este tipo de actividad se considera medio, principalmente debido al pequeo tamao de las empresas productoras, lo que conlleva a un bajo volumen de compra, y a los sistemas de pago rgidos y al contado, sin embargo, estos se suavizarn dependiendo del nivel de confianza. La bsqueda inicial de proveedores, segn las empresas entrevistadas, se realiza a travs de contactos personales y visitas a puntos destacados de la zona en donde es reconocida la venta de este tipo de materia prima, y en menor medida empleando directorios comerciales y asistencia a ferias. El cuadro anterior muestra que los factores que ms prevalecen en la seleccin de los proveedores son la calidad de los productos, la confianza y el plazo de entrega. La calidad de la materia prima es fundamental para obtener una mayor aceptacin de los

productos por parte de los clientes, y la importancia de la confianza, explica que frecuentemente se trate con proveedores prximos 3. Fuerzas polticas: Accionistas, dueos (son propietarios de la empresa pero debemos analizarlos desde el punto de vista poltico externo), directores, el gobierno, sindicatos, sistema legal. a. Normativas Venezolana para la fabricacin y Distribucin de Productos

Art.
1834-81 924-03 1151-77 1315-79 1337-78 902-07

Normativa de Fondo Norma(COVENIN) Descripcin General Frutas. Definiciones generales Frutas y productos derivados. Determinacin Slidos .solubles por refractometria. Frutas y productos derivados. Determinacin de la acidez. Alimentos. Determinacin de pH (acidez inica). Alimentos. Mtodo para recuento de hongos y levaduras. Alimentos. Mtodo para recuento de colonias de bacterias aerobias en placas de Petri.
Anexo 1

4. Fuerzas sociales: Parte demogrfica, clientes empleados, comunidades y grupos de poblacin. 5. . Fuerzas tecnolgicas: Procesos de investigacin fuera de la empresa, manejo de patentes, servicio de repuestos, inversin que se est haciendo en tecnologa y la disponibilidad de ella. b. Anlisis de la Competencia La identificacin de empresas dedicadas a la produccin de conservas y mermeladas presentas ciertas dificultades, puesto que no existen registros o estadsticas especficas disponibles para esta actividad. A travs de las consultas llevadas a cabo en organismos pblicos y fuentes secundarias se han identificado un total de 126 empresas legalmente constituidas de este tipo en la regin de Caracas, dentro de las 11.190 empresas de la industria manufacturera segn el informe Instituto Nacional de Estadstica 2001 de la Cmara de Comercio. Su distribucin territorial es la siguiente:

Empresas mermeladas segn su distribucin por regiones, Venezuela, 2006 (%)

10 8 12 2 20 Los Andes Insular Cordillera Oriental Los Llanos Formacin Lara-Falcn, o Sistema Coriano 11 Lago de Maracaibo Cordillera Central Sistema Deltaico Sur del Orinoco 5 6 26

Ilustracin 1 Empresa de mermelada por regin Podemos observar que el nmero de empresas de produccin de conservas y mermeladas en su mayor parte se encuentran ubicadas en la regin de los andes y Cordillera Orienta con 109 empresas que corresponden al 46, % del total. Siguen en su orden las regiones de Los Llanos, cordillera Central e Insular lo que corresponde a 33% y el resto que es un 21% en el resto de las regiones. a) Precio de las materias primas y/o insumos: Como se sabe las frutas crece muy

bien en la bien en Venezuela; en donde gracias a su excelente clima el crecimiento de este se han acondicionado numerosas y extensas hectreas de terrenos para el desarrollo adecuado de este producto. Luego nuestro principal proveedor de materia prima seria los campesinos los siguientes proveedores. Siendo el costo del fruta por kilogramo desde 1,90Bs F hasta 3;5 Bs F b) Tecnologa: Se detalla en el proceso la tecnologa usada en el proceso de

produccin de la mermelada. c) Nmero de empresas en el rea: Las mrmelas son un producto viejo y a pesar de

existir muchas empresa en el produccin de la mermelada solo tres de ellas son Competitivas por los mrgenes de ventas y produccin siendo la principal dentro del
8

mercado Venezolano y la principal de ellas ADDA'S Productos Sublime S.A es una empresa que cuenta con la mayor variedad y los precios accesibles del mercado. Otras empresas con un nmero significativo de clientes son: Alimentos Polar (empresa Venezolana, Producto Mermelada La Vienesa) Alimentos Nina(Empresa Venezolana, Producto Mermelada Nina) FrancoS (empresa americana)

Competencia presente a. Competencia directa: La empresa que es ms conocida y por ende la que presenta una mayor cantidad de clientes es ADDA'S Productos Sublime S.A. Esta sera la principal y por lo tanto la competencia ms fuerte que habra de vencer para que nuestro proyecto sea beneficiosa. Otras empresas menos conocidas pero no obstante con un nmero significativo de clientes son: Alimentos Polar (empresa Venezolana, Producto Mermelada La Vienesa) Alimentos Nina(Empresa Venezolana, Producto Mermelada Nina) FrancoS(empresa americana)

b) Competencia indirecta: La clase de competencia indirecta serian los diferentes tipos de productos terminados elaborados a base de frutas ya que estos presentan las mismas propiedades benficas; tales como: frutas secas, Las jaleas y los jarabes jugos y extractos a) Anlisis del comportamiento del Cliente/Consumidor La lectura de este captulo le permitir conocer: El mercado, su estructura y la evolucin Mtodo de clculo genrico para que pueda calcular el mercado de influencia de su negocio y que parte de este podr captar

Conocer la demanda de los productos le permitir conocer lo siguientes aspectos: Los productos de mermeladas y conservas tienen una gran aceptacin en la ciudad de Venezuela. Existe una gran potencialidad, ya que este mercado representa el 16,6% al consumo de conservas y el 45% de las mermeladas. Se debe tener presente cuales son los principales clientes, los competidores que tienen o elaboran el mismo producto, para poder calcular el posible mercado de la produccin de mermeladas y conservas. Los mini
9

mercados y las tiendas especializadas en alimentos saludables son los principales clientes, representando el 54% sobre las ventas. Los clientes finales estn ubicados en la clase medio (estratos 3,4 y 5) representando un 89% sobre las ventas. La calidad y la presentacin de los productos son las principales motivaciones del consumidor final para adquirir el producto.(Fuente: Proyecto De Produccin De Mermelada En Venezuela Grupo Herdez, S.A. 1999) En la actualidad no existen datos publicados, desde el punto de vista de la demanda, que permitan hacer una aproximacin del tamao del mercado de las empresas de produccin de conservas y mermeladas en Venezuela, y mucho menos, de las empresas con una produccin fundamentalmente tradicional; por tal motivo, para obtener un clculo aproximativo, es necesario realizar una estimacin tomando como base los datos obtenidos de fuentes secundarias y de las entrevistas realizadas a profesionales del sector alimenticio. Segn el estudio El consumidor Venezolano anlisis de comportamiento de consumo en 2005 y 2006 y forward para 2007, elaborado por el equipo de investigacin de la empresa de consultora Raddar en 2006, el consumo nacional en Bolvares por el consumidor final de ingresos medios en productos de frutas en conservas fue de Bs1.523.445, correspondiendo a este consumo el 16.6% al mercado de la ciudad de Caracas, es decir Bs 252.891 de consumo en Bolvares en el ao 2006. Para el caso de las mermeladas, el consumo en Bolvares fue de Bs18.892.725 a nivel nacional, suponiendo Caracas un 45% del mercado, lo que representa Bs 3.136.192 en el ao 2006
ESTRATO TOTAL % Menos de 250.000 De 250.001 a 350.000 De 350.00 1a 400.00 0 De 400.001 a 999.999 De 1.000.0 00 a 2.500.0 00 De 2.500. 001 a 5.000. 000 Ms 5.000. 000 Si recibi pero no sabe el monto

3. Medio Bajo 4. Medio 5. Medio Alto Total Caracas

230.515 75.297 57.877 363.689 727.378

33 10,78 8,29 52 100

121.793 25.841 15.591 163.225 326.450

41.522 12.841 7.689 62.052 124.104

22.696 9.007 5.740 37.443 74.886

32.721 21.670 19.231 73.622 147.244

2.533 3.655 6.950 13.138 26.276

172 129 147 448 896

61 87 26 174 348

9.017 2.072 2.503 13.592 27.184

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos de la Encuesta Calidad de Vida ao 2006, Alcalda de Caracas (Esta en Bolvares)
10

De acuerdo a la Encuesta Calidad de Vida del ao 2006, realizada por la Alcalda de Caracas, el estrato medio bajo destina en su mayora menos de Bs250.000 de la cantidad de ingreso mensual para el consumo de alimentos, bebidas y tabaco, seguido por quienes destinan entre Bs250.001 y Bs350.000. Para el caso de estrato medio el comportamiento es similar slo que va seguido de un consumo en el rango de Bs400.001 a Bs999.999 para estos artculos de la canasta. Por el contrario para el estrato medio alto la mayora de la poblacin destina entre 400.001 y Bs999.999 en la canasta de la compra, y en segunda medida, el volumen de poblacin se ubica entre el rango de menos de Bs250.000. El estrato medio resulta un estrato interesante para el desarrollo de la actividad tipo, debido a que involucra preferencias de consumo de este tipo de productos tanto en una gama con un precio competitivo, con la cual se puede hacer una penetracin de mercado, como una gama ms alta que permita obtener un mayor margen de contribucin. tems Ubicacin Productos ADDA'S Productos Sublime S.A Venezuela - Ciruela Durazno - Frambuesa - Fresa - Guayaba - Naranja Dulce - Pia - Tutti Frutti Precios y formas de pago Promocin 14 Bs en frasco de 370g Alimentos Polar Venezuela La Vienesa: de Fresa

Guayaba Durazno Fresa Mora Pia

24 Bs en frasco de 240 y 370g.

Descuentos de 10% por la compra de 6 Mermeladas de sabores varios.

No presenta ofertas

11

DECISIONES ESTRATGICAS DE MERCADEO DEL PRODUCTO Niveles Estratgicos del Mercado Meta

Es necesario identificar a los consumidores que debido a sus caractersticas podran necesitar o preferir mas su producto que otros grupos, para ello se realiza la segmentacin de mercados, la cual consiste en dividir el mercado en partes lo ms parecidas posibles. Para ello se puede realizar un perfil de nuestros clientes con las siguientes caractersticas: Geogrficas Regin o pas del mundo Demogrficas Edad Sexo Tamao de la familia Ingresos Ocupacin Educacin Religin Raza Nacionalidad Regin del pas Tamao de la ciudad Psicografia Clase social Estilo de vida Personalidad Conductuales Ocasiones Beneficios Posicionamiento ndice de utilizacin Actitud hacia el producto

Mercado meta: Un mercado meta es el grupo de clientes al que captar, servir y se dirigir los esfuerzos de mercadeo. Es necesario tener un mercado meta Porque las empresas no pueden atraer a todos los compradores del mercado, ya que los compradores son

demasiado numerosos, estn muy dispersos o son muy variados en cuanto a sus necesidades y costumbres de compra. Por otro lado, las empresas casi nunca tienen la capacidad suficiente como para atender toda la demanda. Entonces, en lugar de tratar de competir en un mercado completo o competir contra competidores superiores, cada empresa debe identificar y seleccionar aquellos mercados meta a los que pueda servir mejor y con mayor provecho.

12

a. Identificacin de la Segmentacin y Target Nombre del segmento del mercado (grupo objetivo) Segmento A : El principal mercado objetivo para nuestra empresa son las familias Venezolanas ofrece una alternativa de y variedad de sabores para satisfacer el paladar de cada miembro de la familia. Y sobre todo para personas con problemas en el control del azcar . Segmento B : El segundo lugar para nosotros son las mujeres Venezolanas entre 15 y 35 aos debido a que puede llamarse a la mermelada como producto de dieta motivo por el cual se espera que este segmento tenga gran aceptacin hacia nuestro producto Segmento C : El tercer segmento serian los nios Venezolanos ya que al ser una mermelada un producto dulce y a la vez sano, como es el caso de nuestro producto, su aceptacin vendra por parte de los padres de familia que vern el producto como un recurso saludable para sus hijos Criterios aplicados para la segmentacin Debido a ser un producto natural y tener propiedades diversas, se ve introducir al mercado como una alternativa natural que complemente la dieta y pueda sustituir productos no naturales procesados que no cuentan con dichas propiedades, es por eso que los segmentos se orientan de esa forma

b. Identificacin del Posicionamiento y Proposicin de Valor Identificacin, seleccin de los mercados-meta y Posicionamiento persigue: Descripcin de los segmentos de mercado; Evaluacin y eleccin de los segmentos de mercado;

Estrategias de segmentacin de mercados; El proceso de posicionamiento; Seleccin de estrategias de posicionamiento. Descripcin de los segmentos de mercado Desarrollar el perfil de cada segmento Obteniendo: Describir el comportamiento de cada conjunto, De personas que muestra caractersticas Homogneas, idnticas necesidades y Comportamientos similares Evaluacin y eleccin de los segmentos de Mercado: Evaluar el atractivo de cada segmento (estimacin De ingresos): Estimacin necesaria para orientar la eleccin De los
13

segmentos que han de constituir el Mercado meta y para orientar la asignacin de Recursos y la estrategia de marketing que la Empresa debe desarrollar La estimacin de ingresos netos se realiza a Partir de las ventas potenciales (demanda global del Producto en un segmento para un periodo de tiempo), cuota De participacin de la empresa (depender del nmero De competidores, de sus fortalezas y debilidades y de su Capacidad de reaccin) y costes de marketing (gastos Necesarios para poner en marcha el programa de marketing Mix adecuado al segmento) Estrategias de segmentacin de mercados: Estrategia de mercado indiferenciado (de mercado Total o mercado masivo): Busca atender al mercado con un Programa nico de marketing mix Todos los clientes presentan caractersticas similares Aunque existan diferencias, no compensan el coste de Segmentacin Estrategia de mercado concentrado: eleccin de un Solo segmento como mercado-meta La empresa puede investigar en profundidad a sus clientes Se concentran los esfuerzos de marketing til cuando el mercado est dominado por pocas grandes Empresas y se elige un pequeo segmento donde no haya Tanta competencia Tiene mayor riesgo. Estrategia de mercado diferenciado: Seleccionar varios segmentos y dirigirse a cada uno de ellos con un marketing mix diferente a. Permite cifras de ventas elevadas b. Posibilidad de ocupar el exceso de capacidad de la empresa en atender ciertos segmentos del mercado c. Genera elevados costes de produccin y marketing Estrategia de mercado Personalizada (VIP): Tratar a cada cliente de forma individualizada, con un programa que atiende a sus requerimientos, como adaptado a su medida.

14

El proceso de posicionamiento la concepcin de un producto y de su imagen con el fin De darle un sitio determinado en la mente del consumidor Frente a los otros productos competidores El posicionamiento debe contribuir a dos objetivos: marcar las caractersticas diferenciales del producto En la mente de los consumidores, con objeto de que lo Identifiquen y singularicen frente a los competidores asociar el producto con valores reconocidos en el Mercado y organizar el programa de marketing mix para Conseguir comunicar tal idea de forma clara, fuerte y Distintiva El posicionamiento debe ser el resultado de una accin Voluntaria por parte de la empresa y no puede ser, en Ningn caso, el resultado de un proceso de formacin natural De la imagen del producto en la mente del consumidor Proceso de eleccin de un posicionamiento: 1. Determinar los atributos principales del Producto que reciben una respuesta Diferenciada por parte de los consumidores 2. Conocer la posicin que ocupan los Competidores en base a los atributos que han Sido identificados anteriormente (mapas de Posicionamiento) 3. Decidir cul es el mejor posicionamiento para Nuestro producto (forma en que queremos que sea Percibido por los consumidores) en funcin de la Ventaja competitiva disponible 4. Comunicar el posicionamiento al mercado. Estrategia basada en los atributos del producto: asociar el producto con un atributo, una caracterstica o una ventaja buscada por el consumidor Estrategia basada en la solucin que aporta el Producto Estrategia basada en las condiciones de uso Estrategia en base a la identificacin de Categoras de usuarios: dirigir el producto a determinados Segmentos del
mercado Estrategia de posicionamiento respecto a otros Productos Estrategia basada en la introduccin de una nueva Categora de producto. Estrategias de posicionamiento Estrategia Basada En Los Atributos Del Producto: Asociar El Producto Con Un Atributo, Una Caracterstica O Una Ventaja Buscada Por El Consumidor. 15

Estrategia Basada En La Solucin Que Aporta El Producto Estrategia Basada En Las Condiciones De Uso Estrategia En Base A La Identificacin De Categoras De Usuarios: Dirigir El Producto A Determinados Segmentos Del Mercado Estrategia De Posicionamiento Respecto A Otros Productos. Estrategia Basada En La Introduccin De Una Nueva Categora De Producto.

Basado en una Combinacin de estrategias se buscara aflorar en el consumidor el atributo del Stevia ingrediente que ayuda a contralas los niveles de azcar en la sangre y enfocarnos en ocupar los tres segmentos del la seccin anterior y ocupar el lugar de Addas

OBJETIVOS DE MERCADEO DEL PRODUCTO Mezcla de Mercadeo Un estudio de mercado sirve para dar una nocin clara de la cantidad de consumidores que habrn de adquirir el bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qu precio estn dispuestos a obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las caractersticas y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea comprar el cliente. Nos dir igualmente qu tipo de clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servir para orientar la produccin del negocio. Finalmente, el estudio de mercado nos dar la informacin acerca del precio apropiado para colocar nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razn justificada. Objetivos Objetivo General Determinar la Factibilidad de Comercializar de MERMELADA BOUNCH en le el Periodo del 2013 al 2016 en Venezuela Objetivos Especficos a. Evaluacin del Producto Definicin: MERMELADA BOUNCH conteniendo 95% de pura pulpa
16

Color: color natural de la fruta ( sin colores artificiales) Empaque o envase plstico de forma cilndrica alargada que contenga de 370 gr de producto Embalaje: cajas por 24 frascos cada una Endulzada con Stevia Planta (La cual puede ser consumida por los Diabeticos)

PROCESO PRODUCCION

Etapa 1: SELECCIN Se inicia con la seleccin de las Frutas, los cuales debern estar maduros para que desarrollen al mximo sus caractersticas de aroma y sabor. No es recomendable emplear frutas sobre maduras aunque no es condicin limitante, siempre y cuando estn en una proporcin armnica. Un exceso de fruta sobre madura determina una disminucin del contenido natural de pectinas presentes y en consecuencia se estara comprometiendo una adecuada gelificacin. Es decir que si utiliza frutas sobre maduras obtendr
17

Etapa 2: LAVADO Una vez seleccionados los duraznos que se van a A continuacin desarrollaremos como ejemplo, la elaboracin de 23 kg de mermelada de durazno utilizar se sumergen en agua con lavandina (3 gotas por litro) y se mantienen en remojo durante por lo menos 30 minutos. Luego se lavan bien con agua potable. Etapa 3: PELADO Para una pequea escala, el pelado se puede realizar manualmente, pero a un nivel un poco mayor, habra que pensar en un pelado qumico. Etapa 4: CORTADO Una vez que los duraznos estn limpios y pelados se cortan en trozos de igual tamao y se les saca el carozo. Tenga en cuenta que los utensilios deben ser de acero inoxidable y las tablas de plstico ya que stos sern sumergidos en lavandina. Desde esta etapa, las reas de trabajo no deben necesariamente estar separadas unas de otras sino que cada espacio puede estar uno a continuacin del otro. Esto evita que se produzcan cruces de materiales e insumos. Etapa 5: PESADO Tenga en cuenta que si trabaja con ollas de 8 a 10 litros de capacidad, deber dividir las cantidades recomendadas en la formulacin por 4, es decir ,5 kg de duraznos, 3,250 kg de azcar y el jugo de 5 limones medianos. Estos son los procesos identificados, para que las materias primas se conviertan en productos: Etapas de produccin Para comprar la materia prima para elaborar la mermelada es necesario saber dnde se vende y de qu forma (cantidades mnimas, formas de pago, formas de entrega, entre otras).
18

Por ejemplo, los principales proveedores de frutas son las cooperativas de agricultores y los mercados de frutas, que venden al por mayor, para grandes producciones y tambin fraccionada en cajones de 5, 10 y 20 kg (para producciones menores). Pesar todos los ingredientes slidos y medir los lquidos utilizando balanza y recipiente con escala una mermelada que no tendr la consistencia adecuada. Si la fruta presentara defectos o lesiones en la piel y en las capas superficiales, corte o manipuleo durante la cosecha o transporte, se pueden retocar el rea con cuchillo y as aprovecharlas. Lo que no se puede admitir es el empleo de frutas podridas, con desarrollo de hongos o mohos, aproximadamente 60 minutos. El punto final se deber confirmar con el refractmetro. Utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de mermelada, se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el refractmetro, se cierra y se procede a medir. El punto final de la mermelada ser cuando marque entre 65 y 67 grados Brix de concentracin (para una mermelada casera) momento en el cual se deber detener la coccin. La medicin de grados Brix refleja el porcentaje en peso de azcares en la mermelada. Durante el procesado hay que revolver permanentemente con una paleta para evitar que se pegue el producto en la olla y que se generen gustos a caramelizado. Mientras se elabora la mermelada se esterilizan los frascos que se utilizarn para envasarla, ya que este proceso se realiza en caliente. Etapa 8: ESTERILIZACIN El proceso de esterilizacin consiste en lavar los frascos con agua y detergente, enjuagarlos bien y hacerlos hervir durante media hora. Posteriormente, sin dejarlos enfriar se ponen a secar en el horno, boca abajo, sobre una rejilla. Etapa 9: ENVASADO Los frascos, previamente secados en el horno y an calientes, se retiran del mismo y se procede a envasar la mermelada en caliente, dejando un espacio libre de aproximadamente 1cm. Recuerde que la mermelada nunca debe dejarse enfriar en la
19

olla. Para terminar el proceso de envasado, se vaporizan las tapas con alcohol etlico al 70% (7 partes de alcohol y 3 partes de agua), se dejan secar sobre una rejilla y a continuacin se tapan los frascos.

Etapa 10: ETIQUETADO Es importante etiquetar correctamente el producto elaborado, ya que esto brinda Informacin y seguridad al consumidor. Adems es de carcter obligatorio segn el Cdigo Alimentario Venezolano, el rotulado de alimentos envasados que vayan a ser Comercializados. Decisiones sobre el precio Fijacin de precios: el valor del precio estar afectado por los gastos de produccin y tambin por el valor de precio de la competencia Poltica de precios de la competencia: los precios de la competencia son debidos a sus bajos gastos de inversin Poltica de crediticia: para la compra de los equipos necesarios para la produccin se harn prestamos a entidades financieras b. Anlisis de la Plaza Determinar la demanda de consumidores de dulce de oficinas y hogares de la zona capitales de Venezuela en el periodo del 2016 al 2010 en el Venezuela c. Determinacin del Precio Determinar el precio para comercializar de MERMELADA BOUNCH de en el Periodo del 2013 al 2016 en Venezuela Antes de establecer el precio de sus productos es importante tener en cuenta que hay unos mtodos que son muy importantes: 1. Margen de los costos/precio de compra(Minoristas) 2. Precios de la competencia 3. Precios fijados por proveedores
20

4. Lo que los clientes estn dispuestos a pagar Cuando usted conoce sus costos tendrs una buena base para determinar sus precios, de esta manera podr competir con otros empresarios y obtener utilidades; estas son necesarias para mantener su negocio en crecimiento La mayor parte de las entrevistas realizadas comentaron que sacan todos los costos que les corresponden a la empresa, para poder sacar sus precios al mercado. De cualquier forma, hay que tener en cuenta el precio de la competencia, para poder estar competitivamente equilibrados en el mercado. Sin embargo, algunos empresarios ponen los precios ligados a lo que estn dispuestos a pagar los clientes; este mtodo no es satisfactorio, ya que no le permitir desarrollar su empresa y las llevar a una situacin complicada que puede desembocar en el abandono de la actividad. La mayor parte de los entrevistados cree que un ligero aumento de los precios no influir negativamente en las ventas, ya que sus productos son de muy buena calidad y con propiedades muy saludables; que es lo que busca el consumidor objetivo que usted tiene que captar. A continuacin ofrecemos una pequea tabla de algunos productos con sus precios. Tenga en cuenta que son orientativos y debe consultar en el entorno. Cul es el precio y quin lo determina? Esa es la pregunta clave en funcin de la actividad concreta de cada empresa. En algunos casos el precio lo determina un organismo gubernamental, en otros casos el mismo es fijado por el mercado como producto del libre juego de la oferta y la demanda, en otros casos si bien es fijado por el mercado, la competencia monoplica permite cierto grado de variacin. As pues en funcin del tipo de mercado del cual participe la empresa, y de la capacidad de esta para hacer frente a sus proveedores, clientes y competidores, directos e indirectos, ser la capacidad que la misma tenga de fijar un determinado precio. Precio en relacin al cual tiene inicio la determinacin del coste objetivo. Las empresas consideradas tradicionales parten de la determinacin de sus costes para a partir de all determinar sus precios de venta. Las empresas competitivas al igual que
21

los atletas parten de un valor a batir, siendo en este caso del valor entregado al cliente y del precio que estos estn dispuestos a aceptar en funcin de dicho valor. La poca de sumar beneficios a los costos termin, por lo menos para la mayora de los productos, servicios y mercados. S bien pareciera existir una gran libertad de fijacin de precios en los casos en que se opta por competir en base al diseo y la diferenciacin, an all existe un margen a tener en cuenta en funcin al valor generado, y la poltica de precios de los competidores directos y sustitutos. El precio que obtiene una tasa de rentabilidad (Mtodo para El clculos aplicado) Consiste en fijar una tasa de rentabilidad deseada y calcular el volumen de ventas esperado; posteriormente, fijar el precio que para esas ventas proporciona la rentabilidad buscada. Como es sabido, la rentabilidad viene medida por: Rentabilidad(r)= Beneficio (B)/Capital Invertido (k) El beneficio viene dado por la diferencia entre ingresos totales (Precio (P)*Cantidad Ventas (Q)) y el coste total, es decir, el coste variable (Costo Variable (Cv)*Q) ms el coste fijo (Cf), donde Cv* es el coste variable medio o unitario, y Q el volumen de produccin o ventas: Por tanto: B = PQ Cv* Q Cf r = (PQ CV* Q CF)/K Obteniendo el precio: (R*K+Cf)/q + Cv= P => (R*K+Cf)/q+ Cv
PRODUCTO UND. MEDIDA Mermelada Bounch

Margen Unitario= P-Cv=(R*K+Cf)/q

MARGEN DE GANANCIA

30%

22

MATERIA PRIMA Fruta Azucar(Stevia) Jugo de Limon 48 frascos

UNIDAD DE COMPRA Kg KG Unida

PRECIO DE COMPRA EN BS. 0,552 0,06 0,06 0,062

CANTIDAD USADA POR UND. DE MEDIDA 20 13 20 48 Sub Total Mat. Prima SALARIO Bs/unid 1,2 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 Sub Total Mat. Prima

SUBTOTAL (Miles) 11,04 0,78 1,2 2,976 13,02 SUB TOTAL 4,2 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 13

PROCESO

TRABAJADORES 1 1 2 2 1 1 4 4

SALARIO Bs/Hr 3 3 3 3 3 3 3 3

Etapa 1: SELECCIN Etapa 2: LAVADO Etapa 3: PELADO Etapa 4: CORTADO Etapa 5: PESADO Etapa 8: ESTERILIZACIN Etapa 9: ENVASADO Etapa 10: ETIQUETADO
MANO DE OBRA DIRECTA

Asignacin Alquiler de Local Servicio de Vigilancia Servicio Pblicos Publicidad y Mercadeo Depreciacin de equipos Gastos del Empresario Secretaria Mantenimiento Alquiler de equipos Total costos Fijos en Miles de Bs INVERSION Alquiler de Local Servicio de Vigilancia Servicio Pblicos Publicidad y Mercadeo Equipos 23

Costos Mensual 120 80 48 98 60 20 3 26 45 500 Miles de Bs 360 240 48 196 102

Secretaria Alquiler de equipos Total costos Fijos en Miles de Bs PROD OPTIMA UND/MES 7000

9 45 1000

La siguiente tabla recogen los clculos de las variables

PRODUCTO Mermelada Bounch

R 30%

K 600

Cf 1.000

Cv 13

Q 7000

P
13,17

Seleccin de la Promocin

Determinar cual es la oferta para Consumidores de Mermelada

La calidad del producto es necesaria para mantener el cliente, pero, por si sola, no es suficiente para atraer nuevos compradores. Se debe dar a conocer al mercado la existencia del producto y los beneficios que reporta su uso al consumidor. La promocin es fundamentalmente comunicacin, transmisin de comunicacin del vendedor al comprador. Se analiza a travs de distintos medios con el fin de estimular la demanda. Como instrumento de marketing, la promocin tiene tres funciones fundamentales: Informar, Persuadir, Recordar Tradicionalmente se consideraban cuatro instrumentos de promocin: venta personal, publicidad, relaciones pblicas y promocin de ventas, pero en la actualidad se incluye el marketing directo: Venta personal: es una forma de comunicacin oral e interactiva mediante la cual se transmite informacin de forma directa y personal a un cliente potencial especfico y se recibe la respuesta inmediatamente. Puede ser cara a cara, o bien por telfono... siempre con el objetivo de convencer al comprador potencial de los beneficios que le reportar la compra del producto. Frente a la ventaja de flexibilidad, interaccin y conocimiento

24

de la respuesta inmediatamente, est el inconveniente de la complicacin de llegar al comprador potencial. Marketing directo: conjunto de instrumentos de promocin directa que engloba actividades tales como la publicidad por correo, telfono... para hacer proposiciones de ventas a segmentos de mercado especficos elegidos generalmente de una base de datos. Otros medios pueden ser la televisin que incluye direccin para comunicarse con ellos, cupones de respuesta en los medios de comunicacin. Publicidad: transmisin de informacin impersonal (porque se dirige a todo el mercado) y remunerada efectuada a travs de los medios de comunicacin de masas mediante anuncios o inserciones pagados por el vendedor cuyo mensaje es controlado por el anunciante. Relaciones pblicas: consisten en un conjunto de actividades que incluyen las relaciones con la prensa, el cuidado de la imagen y el patrocinio. Pretende conseguir la difusin de informacin favorable a travs de los medios de comunicacin para mejorar su imagen y la de sus productos ante el pblico y la sociedad. Esto da lugar a comunicados, noticias y reportajes, o lo que es lo mismo, propaganda. En este caso, no es el vendedor quien controla el mensaje, sino el medio de comunicacin u otras personas. Tampoco paga directamente el vendedor el espacio ocupado. Promocin de ventas: conjunto de actividades que, mediante la utilizacin de incentivos materiales o econmicos, tratan de estimular de forma directa e inmediata la demanda a corto plazo de un producto. Este instrumento, como el marketing directo, son de comunicacin interpersonal (mensaje mas flexible, selectivo y personalizado), mientras que la publicidad, propaganda y promocin utilizan medios impersonales (mayor audiencia en menor tiempo y coste).

25

CONCLUSIONES En base a los resultados obtenidos en nuestro diagnostico, determinamos que La MERMELADA BOUNCH es un producto que puede ser comercializado y el mismo tendr una aceptacin en el mercado generando una rentabilidad para sus fabricantes y distribuidores De acuerdo a las inferencias elaboradas con la informacin que result en el procesamiento de los datos recabados en los censos, se determina que los principales caracterstica que buscan los merenderos son de sabor grato, fcil de consumir, variado sabores, de costo bajo y que sea fcil de adquirir. Estos factores internos, consisten en que los choferes tienen el tiempo limitado para cubrir las vueltas asignadas, existe exceso de pasajeros en los autobuses y hay una mala capacitacin de choferes por parte de la empresa. Los factores externos son: Los Proveedores, Los Distribuidores de la calle, Para abordar una compra de MERMELADA BOUNCH, se necesita proporcionar una mejor capacitacin a los vendedores sobre sus cualidades del producto, colocar puesto de degustacin para el producto, para que los Posibles cliente prueben los sabores. Tomando en cuenta las medidas necesarias y acatando las exigencias del personal que presta el servicio de transporte, adems de que cada uno de nosotros debemos fomentar los valores y la cultura, apoyando as la reduccin al mnimo, los accidentes. Ya que somos humanos y no se podra garantizar, que estos accidentes no vuelvan a ocurrir, por ello proponemos que el cambio empiece por cada uno de nosotros.

26

BIBLIOGRAFA
Cabanillas Miranda Miguel, Chuctaya Vasquez Jhon, Gutierrez Falcn Luis. (2009). ELABORACION DE MERMELADA DE YACON. Lima. Fondonorma., M. d. (1989). COVENIN. Mermeladas y jaleas de frutas. Norma 2592. Caracas. Venezuela. GRUPO HERDEZ, S. (2005). PROYECTO DE EXPORTACIN DE MERMELADA EN VENEZUELA. CARACAS. KOTLER, P. (1996.). Fundamentos de Mercadotecnia (4ta Edicion ed.). Prentice Hall. LAUDON, K. ( 1997. ). "La Planeacin en Mercadeo". Prentice Hall. MARTIN, E. T. ( 1983.). "Marketing" . Core Business Program. PRIDE, W. (997). "Marketing: Concepto y estrategias". ( 9na edicin. ed.). McGraw Hill. . Raddar, c. (2006). El consumidor Venezolano anlisis de comportamiento de consumo en 2005 y 2006 y forward para 2007". Caracas.

27